b*****d
发帖数: 61690 | 1 北京发改委严查食盐价格 部分市民后悔抢购盐
http://www.sina.com.cn 2011年03月19日01:12 北京晨报
昨天，市发改委物价检查人员来到物美新街口店、家乐福白石桥店等大型超市检查
盐价。市发改委表示，如遇散布涨价信息、恶意囤积、哄抬价格、串通涨价等不正当价
格行为，市民可拨打价格热线12358投诉举报。
要求执行政府定价
近日，受传言影响，本市部分超市出现市民集中购买食用盐现象，部分不法经营者
趁机涨价、牟取暴利。截至3月17日，12358价格举报平台陆续接到消费者关于食盐价格
上涨的咨询举报。昨天，市价格检查部门部署各区县物价检查所立即开展为期7天的食
用盐价格检查。
市物价检查所相关负责人表示，食用盐属于政府定价产品。目前已对全市大型连锁
超市进行提醒告诫，要求商家严格执行食用盐政府定价。这次重点检查食用盐批发、零
售市场的价格行为，严厉打击制造、散布涨价信息、恶意囤积、哄抬价格、串通涨价等
不正当价格行为，严厉打击以假充真、以次充好等价格欺诈行为。
国家省级储备启动
据了解，市盐业公司已安排24小时分装生产，畅通配送渠道，并连夜向各大中型连
锁超市... 阅读全帖 |
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K**W
发帖数: 6346 | 2 小王：这么多盐，放在家里吃也吃不完，不知道政府有没有出台什么解决方案？
上海一些民众要求退盐或退钱 昨天买的盐六块多一袋,今天1块2,上海一些民众要求退
盐或退钱. 河南一些城市昨天有的卖到10块,连夜拉了上百吨,今天1块多,也要求退.
中国食盐市场恢复平稳 抢购者后悔想退货
凤凰网
据中国之声《新闻晚高峰》报道，从前天开始，由于有传言加碘盐可放辐射以及担
心海盐受到日本核电站辐射污染的影响，全国部分地区出现了抢购食盐的情况。昨天，
不少地区出现了“一盐难求”的情况，甚至更有一些商贩提高盐价。经过各地盐业企业
紧急对各个超市食盐货源的补充，今天，超市食盐供应已经基本恢复。
今天中午记者又来到昨天食盐脱销的北京复兴门附近的天客隆超市，今天在食盐的
货架上，有很多塑料瓶装的食盐供市民选购，同时我还在货架上看到了两个提示牌，一
块写着：“据了解，日本核辐射即使到了最严重程度，也不会影响我国的食盐安全，我
国有大量不用海水制成食盐的原料储备，如：井盐和岩盐等。”；另一块牌子则写着：
袋装食盐正在运输中，下午2点到货。那么今天拜访食盐的货架前也不再像昨天聚集了
很多的消费者，我观察到来购买的顾客... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 3 本来是和葱一起炒的，可是家里没葱了，周末买菜又忘记买，嘴馋又想吃盐煎肉，只好
拿生菜在下面垫一下
去皮五花肉切片，用白酒和盐腌15分钟，腌完了把肉擦干，锅涂少许油，小火慢慢把腌
好的肉煎出油，煎好拿出来，把多余的油倒出，锅里留少许油，豆豉和豆瓣酱炒香再放
煎好的肉，接下来放葱（没葱，这步骤我省了），出锅前放少许糖和味精即可
把油煎出去，肥肉部分一点都不腻了，还很香
放了豆豉和豆瓣酱，吃着和回锅肉差不多味道了，呵呵，今天吃的时候就在捉摸，下次
不放豆豉和豆瓣酱，放点别的调料试试看，没准也会好吃 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 4 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 5 基本上还是在清冰箱存货来着……
不过这一顿饭吃得还是很满意的~吃完都快站不起来了……
前菜：
french onion soup & salad
洋葱汤特别特别甜，真好喝呀真好喝。可惜家里没有面包了，不然正宗做法应该是切块
面包放到汤上面，再撒上一大把cheese，烤箱烤到cheese融化bubbly那样。
4个洋葱，1/4 cup butter。黄油热了以后，小火，放洋葱进去，放盐胡椒，时不时翻
搅一下，大概一共要四五十分钟吧，直到洋葱完全caramelized ，加两条fresh thyme
，或者1/2 tsp dried thyme，一片bay leaf，4cups beef broth,1tbsp sherry
vinegar, 1/4 cup sherry wine,不盖盖，simmer 1小时。
沙拉就是那个沙拉……
主菜：
braised lamb shoulder
羊排撒盐和胡椒season下，锅烧热，放油，sear一下拿出来。半个洋葱、2根茄子，三
瓣蒜，炒一炒，1/2 cup tomato sauce， 1tsp cinnamon, 1tsp cumin, 2ts... 阅读全帖 |
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M*********8
发帖数: 15312 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:55:51 2011, 美东) 提到:
boneless的，9.99/磅，应该不算太差的吧
除了按牛排的做法
还有啥做法比较好吃么？
炒牛肉？是不是浪费了？呵呵
☆─────────────────────────────────────☆
Tally (Tally) 于 (Thu Aug 4 16:58:12 2011, 美东) 提到:
砸人。
☆─────────────────────────────────────☆
chrisfly (龙三|天津饭大战饺子|家有影后) 于 (Thu Aug 4 16:58:21 2011, 美东) 提到:
送我
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Thu Aug 4 16:59:15 2011, 美东) 提到:
楼上两个捣乱的
T出去
☆─────────────────────────────... 阅读全帖 |
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G********a
发帖数: 4180 | 7 我的是四川泡菜，用泡菜坛子做的。
坛子洗净，开水烫一圈，晾干。放入凉开水，花椒，蒜瓣儿，姜块儿，辣椒和洋姜或胡
萝卜或豇豆。盐，高度酒。
所有的菜包括蒜和姜都要洗净，晾一天或更长时间至外皮完全干。
花椒一把，可多可少。
喜欢吃辣的，多放，不喜欢吃辣，少放。
盐的量是每杯水（8oz）放1tbsp（汤匙）
酒的量是一坛里放3-4tbsp，我以前都用二锅头，但太贵，现在就用烤死烤的沃德嘎，
便宜好用。
每次放菜取菜都用干净、干燥、无油的筷子。只要放菜就得加盐和酒。
头开始，我不建议你泡出水多的菜，像黄瓜、包心菜之类的，容易起花。泡菜水越久越
香。
基本就这些了吧。反正千万不能进生水和油，会把卤水弄脏、起花。 |
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S**5
发帖数: 174 | 8 哈哈，给方子了啊
1。烹制牛肉汤。a.在中国超市买牛肉（上面盖了一层牛筋的腱子最好）。b.回来切成
拇指指甲大小的块儿，放入清凉水30分钟。c.熬制牛肉。一次放足水，大约是牛肉量的
两倍。放入姜（不必切片，两中等块），四片蒜，一块桂皮，四颗八角，20粒花椒，尖
辣椒6支，酱油3勺，醋3勺。大火20分钟，开后转小火，3小时放盐后关火。
2。到中国超市买越南pho。水煮开，下pho,8分钟左右，pho煮透，捞起漓干。
3。pho盛至碗中，放盐，醋，将牛肉汤淹没pho,再放老干妈油辣子，笨笨就可以吃了！
！！不够酸就多放醋，不够咸就放盐，不够好吃找我啦！ |
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x********e
发帖数: 35261 | 9 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 苦海无边，回头是岸（1-17 更新）- 门不当户不对的悲剧婚姻
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 22:11:54 2011, 美东)
（1）
我母亲出身于一个非常贫寒的家庭，是老大， 下面有三个弟弟， 两个妹妹。排行是母
亲，大舅，二舅，二姨， 三姨， 和小舅。
之所以特别强调这个排行， 是因为母亲和大舅相差八岁， 这在当时的农村毫无避孕措
施的情况下是不多见的。外祖母17岁生了母亲，一看是丫头，很失望，但是第一个孩子
，没有送人，也没有捂死， 就留了下来。
外祖母后面在生大舅之前又生的两个女儿就没有这么命大了， 全部被外祖母用被子捂
死， 外祖母给出的理由是孩子是蓝眼珠，怪物。
建国初期，当时中原地区大修铁路， 稍微有点文化，认的几个字的农村男子都被招工
当了铁路工人。外祖母的三个哥哥也在其中，分别在北京，太原和石家庄。
外祖母的一个哥哥就做媒把自己的一个工友介绍给了外祖母。当时招了工的都认为是吃
了公家饭，成了公家人， 农村女子... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 10 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 苦海无边，回头是岸（1-17 更新）- 门不当户不对的悲剧婚姻
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 22:11:54 2011, 美东)
（1）
我母亲出身于一个非常贫寒的家庭，是老大， 下面有三个弟弟， 两个妹妹。排行是母
亲，大舅，二舅，二姨， 三姨， 和小舅。
之所以特别强调这个排行， 是因为母亲和大舅相差八岁， 这在当时的农村毫无避孕措
施的情况下是不多见的。外祖母17岁生了母亲，一看是丫头，很失望，但是第一个孩子
，没有送人，也没有捂死， 就留了下来。
外祖母后面在生大舅之前又生的两个女儿就没有这么命大了， 全部被外祖母用被子捂
死， 外祖母给出的理由是孩子是蓝眼珠，怪物。
建国初期，当时中原地区大修铁路， 稍微有点文化，认的几个字的农村男子都被招工
当了铁路工人。外祖母的三个哥哥也在其中，分别在北京，太原和石家庄。
外祖母的一个哥哥就做媒把自己的一个工友介绍给了外祖母。当时招了工的都认为是吃
了公家饭，成了公家人， 农村女子... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 11 不管炖啥鱼，过程中千万不要用它，很多人不懂，难怪鱼又腥又难吃！鱼肉是非常好的
低卡路里食物，富含矿物质、蛋白质和维生素，是良好的家禽和肉类替代品。许多人都
喜欢吃鱼。不过，吃鱼也得吃个明白，鱼究竟咋吃才好呢？我们平长在家里炖鱼时用的
最多的就是鲫鱼了鲫鱼的肉质特别鲜嫩，但是鲫鱼中有很重的腥味，处理起来也很麻烦
，那么怎么炖鲫鱼才会没有腥味呢？
首先把鱼的鳞内脏鳃去掉并洗净。把鱼用油煎一下，后将锅内放少许底油，然后放入花
椒、八角、葱、姜、蒜，煸炒，导入用醋、酱油、少许白酒、清水调好的汁，再把煎好
的鱼放入锅中，改中火慢慢炖就行了。以一斤半的鱼为例，分开（鱼背上要划上几刀）
。清洁好鱼后，用料酒，醋，酱油，少许盐，麻油，调制的汁涂抹鱼，腌制一会后，鱼
皮煎一下。辅料你可以炒下，也可以直接塞到鱼肚子里。后放进炖锅里炖了（鱼头直接
炖后放鱼身）
很多人都认为活鱼宰杀洗净后立即下锅最新鲜，这做法是不对的。大家都知道牛羊猪肉
都有个“排酸”，就是宰杀后放一定时间后再行烹饪。这个时间就是排酸，让肉体里有
害物质自行分解掉。鱼也是一样，宰杀洗净后，放一小时左右，等到鱼体即将变硬，再
下锅烹饪，味道最... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: WaterWorld
标 题: 大陆媒体跟风报导吃盐死人造假新闻[zz]
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 13:08:17 2011, 美东)
3月17日网络上一条未经证实的消息“浙江慈溪市一男性市民为‘防辐射’过量食用碘
盐死亡”经重庆的新渝网率先报导出来，并由其他媒体引用报导，再经各大网络和媒体
转载后在网络上流行甚广，给社会造成混乱。经宁波的《东南商报》的记者核实后揭露
这纯属一条假新闻。有民众分析表示这么多家媒体转载这条捏造的新闻，目的很明显，
为了丑化抢购食盐的民众无知。
最早的吃盐死人消息出现推特上
3月17日上午10点03分，一条转发的推文完整地显示吃盐死亡的新闻内容： @陈骏超 慈
溪市一市民因过量食用碘盐死亡' 本报讯 记者 谢超石 由于担心日本核泄漏造成的辐
射伤害，浙江慈溪一男性市民昨日过量食用食盐“抗辐射”，被家人发现后送入医院，
经抢救无效不幸死亡。据称这是此次日本大地震中本土以外的第一个遇难者。(10:03
AM Mar 17t... 阅读全帖 |
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s****7
发帖数: 509 | 13 我觉得这个词用得好 “想施恩于儿子媳妇”，太精辟了。怪不得我婆婆为我们做一点
点事情，弄出来的动静比谁都大。放个盐，她都要反反复复的给你讲，她怎么纠结，怎
么想我们的口味，怎么放了多少遍。天天放盐放到咸死，还天天跟你说她是怎么衡量过
纠结过考虑过我们才放的。我听得那那叫一个烦阿。您说您就放个盐，少了就加，多了
加水，至于的吗？ |
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j*******a
发帖数: 79 | 14 [食客人数] ：1人
[菜肴数量] ：3道菜
[准备时间] ：1.5个小时
[参赛作品] ：香菇鸡片
[全家福] ：香菇鸡片;茄汁鱼片；肉末海带丝。
[做法]
1。香菇鸡片: 鸡腿thigh肉，加盐，小粉放冰箱腌一天。香菇水发。锅里放油，香菇，
煸炒出香味后，放入鸡腿，翻炒。加入teriyaki汁，翻炒。待差不多干的时候，加入泡
香菇的水，加糖，翻炒，盖上锅盖。煮4-5分钟。拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3
分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
2。茄汁鱼片: 中国超市买的tilapia冻鱼片化冻，切成小块，放盐，小粉腌30分钟。生
姜，番茄切片。锅里放油，生姜，等生姜炸出香味后，放入鱼块，煎，加醋。翻面，再
煎。加入番茄片，加适量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，
煮2-3分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
3。肉末海带丝: 海带泡发，卷起来，切丝。锅里放油，白芝麻，海带丝，翻炒。加入肉末，适
量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3分钟，开盖子。加
酱油和盐，等水收干之后，起锅。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 15 腐乳炖肉，这个我做的太咸了，没放盐，可能是腐乳汁放多了，但是放少了的话颜色又
太淡
这个怎么办好？即颜色好看又咸淡适中？
腐乳鸡的方法就不写了，做的太咸不专业
1，香辣虾
把虾的背脊开边，用比平时炒菜要多的油，把油烧热，下花椒和辣椒，姜蒜炒出辣味，再把虾放进去炒熟，加入酱油，白砂糖，料酒。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加盐。
2，辣圆白菜
圆白菜切丝，热油放辣椒，把油炒出辣味，再把圆白菜放进去，快熟时放盐和鸡精 |
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y****0
发帖数: 21 | 16 湖南腊肉是不放酒和酱油的，也不放炒过的盐，就是放盐，花椒如果你喜欢的话可以放
，不喜欢就可以不放，用盐腌制7天，挂出去风干，等肉有些干了，再用烟熏制。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 17 1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的素菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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p****y
发帖数: 23737 | 18 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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w********a
发帖数: 2381 | 19 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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f*******g
发帖数: 5309 | 20 大火热油，先放葱，然后再放豆芽，爆炒，出锅前放盐。
早放盐容易蔫，所有青菜都等出锅放盐，颜色好看，口感清脆。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 今天的，，
这个鱼我都不知道叫怎么。。
洗干净，两边稍微撒点盐（貌似这样不容易脱皮），锅里放油，两面煎一下，再放葱姜
蒜，生抽，糖，醋，貌似是不正宗的糖醋鱼。。
韭菜炒鸡蛋，没啥说了
炒菜花，我喜欢放点番茄沙司之类的
前几天的。
炒青口，注意这个千万别放盐，咸味已经够了
小葱拌豆腐
我比较喜欢这样吃，也可以直接拌，我是过切块过开水，沥干水，放葱，盐，香油，
炒青菜
葱爆龙虾
不知道为啥炒出来没葱了，，
姥爷最爱的豌豆黄
今天给老妈确认一下，姥爷去世十九年了，以前我们那里叫这个“豌豆糕”
我做饭最大的特点就是快，一般从准备到做好，三个菜不会超过40分钟。。不过缺点就
是做饭不够细致，还有就是整天碰碰撞撞的声音不断。整天吓得ld一愣一楞的。。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 22 我可以说一下我的感觉吗？
首先对初上手的朋友，烤面包一定要用高筋粉。第二，网上的高手们的方子对新手不合
适，要改。通常要减水量或者增多面粉的量。第三，在美国的黄油分有盐及无盐两种，
如果用了有盐黄油就不必再放盐了。第四，如果你在美国用的是美式大烤箱，要将温度
调整到385 - 395华氏度之间，中层位置，20分钟。第五，烤面包的时候旁边放一小盆
水，这样烤出来的面包表面不会太硬。
如果您不介意的话，我推荐一个改良方子给您试试。
高粉400克，无盐黄油40克，糖50克（糖量稍高一点利于发酵），盐4克，牛奶220克（
或者是水220克加奶粉15克），鸡蛋1个，酵母8克。 做法的建议有，先把酵母放到干面
粉中混合均匀，糖和黄油可以用温牛奶（或温奶粉水）调开再和面。揉出膜当然好，实
在不出膜也没关系，湿布醒发至近两倍大时，再揉，然后整理形状，放到烤制容器里再
次醒发，这一步一定要有！至一倍大时，入已经预热的烤箱。别太拘泥于配方，各地的
温度湿度都不同，结果会略有不同，小调整是必须的！太粘就少量少量地加薄面。
不要怕，我们每个人都是这样过来的，别人做到了你也能。祝你成功！ |
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l**a
发帖数: 12455 | 23 买tenderloin（你买最便宜的部位就不能抱怨肉不嫩了）
随便怎么切，别太厚（再好的肉你切成肉块也炒不嫩）
放黑胡椒（随便），油，搅拌，别放盐（放盐进去肉出水就别想嫩了）
大火，爆炒，炒好了放盐（蚊香火不好弄，把锅和油烧热点）
不嫩你找我，我就这么做的，不放任何淀粉（绝不粘锅）、嫩肉粉（垃圾），不用敲肉
（省事），说不上入口即化但绝对非常嫩 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 24 发信人： Rule(小宅), 信区： Food
标题： 炒空心菜没炒一会就变黑，如何防止？
发信站： BBS未名空间站(Fri Aug 25 10:44:35 2017,GMT)
炒绿叶菜要大火爆，火要大，动作要快。炒出来的空心菜就不会变黑，一般来讲，从下
锅到起锅，一分钟就够了。
做法如下：
空心菜洗净，蒜两瓣拍碎，干辣椒2～3颗切成段。
倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
辣椒变黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放盐了。
放完盐后继续迅速翻炒，使盐均匀后就关小火。放味精，再翻几下就起锅。
【炒空心菜不变黑的诀窍】
空心菜好吃，可是经常听到朋友们抱怨空心菜很难炒，颜色很容易变黑，看起来很影响
食欲。其实，要想炒出不变黑的空心菜，是有诀窍的。
首先，炒空心菜不要用铁锅，最好是用不粘锅来炒，因为铁的材质，会让空心菜容易变
黑。
其次，炒空心菜一定要快，要迅速起锅，才能保留空心菜的翠绿与清脆。所以，火一定
要大。
第三，为缩短炒菜时间，可以先用沸水焯一下空心菜，但同样不宜时间长，火也要大。
焯完后最好过一下冷水。
第四，炒空心菜一定要多放点油... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可
口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点
凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻
炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时
，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，
然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不
会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油
爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 26 1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的素菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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L**********s
发帖数: 12988 | 27 这个番薯叶看着真好吃啊，炒得这么碧绿生青的，是先用水川过的么？
苦瓜拌咸蛋黄，也很棒的，颜色也好看，MM下次试试？
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。 |
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L*******1
发帖数: 68 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 再来两个晚餐，，，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 26 21:45:30 2011, 美东)
今天的，，
这个鱼我都不知道叫怎么。。
洗干净，两边稍微撒点盐（貌似这样不容易脱皮），锅里放油，两面煎一下，再放葱姜
蒜，生抽，糖，醋，貌似是不正宗的糖醋鱼。。
韭菜炒鸡蛋，没啥说了
炒菜花，我喜欢放点番茄沙司之类的
前几天的。
炒青口，注意这个千万别放盐，咸味已经够了
小葱拌豆腐
我比较喜欢这样吃，也可以直接拌，我是过切块过开水，沥干水，放葱，盐，香油，
炒青菜
葱爆龙虾
不知道为啥炒出来没葱了，，
姥爷最爱的豌豆黄
今天给老妈确认一下，姥爷去世十九年了，以前我们那里叫这个“豌豆糕”
我做饭最大的特点就是快，一般从准备到做好，三个菜不会超过40分钟。。不过缺点就
是做饭不够细致，还有就是整天碰碰撞撞的声音不断。整天吓得ld一愣一楞的。。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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g**********s
发帖数: 856 | 30 材料：
1 cup (250ml) 玉米面 Yellow Cornmeal
1 cup (250ml) 全麦面粉 Whole grain wheat flour
1 cup (250ml) 无脂牛奶 Fat-free/skim milk
1/4 cup (60ml)植物油 Vegetable Oil(我用橄榄油)
2 蛋清
3 tbsp (15ml) Baking Powder (这个不是纯苏打baking soda)
0.5 tsp (2.5ml) 盐 or 2 tbsp (30ml) 砂糖 or 1包 sweetner
做法：
1. 玉米面、面粉、baking powder、盐/糖/代糖 拌匀
2. 蛋清、植物油、牛奶加入刚才的面糊拌匀，切记牛奶要最后放
3. 烤盒内铺一层烤纸或涂油以防粘，400度 25-30 分钟表面焦黄即可
说是bread，发起来和muffin比较像，算是个投机取巧的蛋糕吧，至于放盐还是放糖看
个人口味，也可以两个都放，照片等下次烤再拍，先放个google的
这个分量大约做12个cupcake，用nutritionda |
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s*******k
发帖数: 3071 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Food
标 题: 平淡生活，简单素食，我们的晚餐（1）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:15:30 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的素菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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S****9
发帖数: 8108 | 32 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 苦海无边，回头是岸（1-12）- 门不当户不对的悲剧婚姻
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 22:11:54 2011, 美东)
（1）
我母亲出身于一个非常贫寒的家庭，是老大， 下面有三个弟弟， 两个妹妹。排行是母
亲，大舅，二舅，二姨， 三姨， 和小舅。
之所以特别强调这个排行， 是因为母亲和大舅相差八岁， 这在当时的农村毫无避孕措
施的情况下是不多见的。外祖母17岁生了母亲，一看是丫头，很失望，但是第一个孩子
，没有送人，也没有捂死， 就留了下来。
外祖母后面在生大舅之前又生的两个女儿就没有这么命大了， 全部被外祖母用被子捂
死， 外祖母给出的理由是孩子是蓝眼珠，怪物。
建国初期，当时中原地区大修铁路， 稍微有点文化，认的几个字的农村男子都被招工
当了铁路工人。外祖母的三个哥哥也在其中，分别在北京，太原和石家庄。
外祖母的一个哥哥就做媒把自己的一个工友介绍给了外祖母。当时招了工的都认为是吃
了公家饭，成了公家人， 农村女子嫁过去... 阅读全帖 |
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r***5
发帖数: 1463 | 33 家家的韭菜花都下来了，留种子根本就种不过来。我们把他做韭菜花酱放冰箱里能吃
一年。
1 把韭菜花头摘下来洗好控干
2 把韭菜花剁碎放盐放点味精，盐和味精根据你的韭菜花多少去加。
3 剁碎的韭菜花和盐搅拌好放打果汁的机器里。
4 打好后装瓶放冰箱里就可以了。
有的已经结子可有的花还没开，不过没关系，只要种子没老，一半种子一半花更好，
那样做出来的又辣又鲜。 |
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r***5
发帖数: 1463 | 34 最关键的是放盐，放早了会把韭菜鲁出水。吵鸡蛋时放点盐，和陷时先放油搅拌好了在
放盐，那样就不会出水了。 |
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z*c
发帖数: 4700 | 35 这次我来说说曝光吧
水平有限，只想把最基本的东西讲清楚，要做到灵活运用和触类旁通，还得靠多实践。
欢迎高手们指正，初学者也要多反馈。
经常看到有新爸妈说，拍的宝宝怎么脸不够亮？照片中要看的部分不是偏白就是偏黑，
例如一个常见的场景是，如果宝宝背对着窗户或者太阳，怎么宝宝的脸这么黑？这些都
是直接与曝光有关的问题。
与曝光有关的，有三个方面，分别是，正确曝光，测光，曝光补偿。
正确曝光。简单说，就是照片整体不偏黑也不偏白，人眼看上去亮度适中。还是用做菜
放盐的例子来比喻，就是咸淡正好。对于一些特殊的场景，比如宝宝背对着太阳，那么
正确曝光就是宝宝的脸要亮度适中，即使宝宝背后偏白也没关系。这个又涉及到测光和
曝光补偿的问题，所以下面接着说。
测光。metering modes，还是用那个例子，就是让相机先去尝一下菜的咸淡，然后根据
这个来判断需要放多少盐。这里问题就来了，相机该如何去尝呢？只尝一小块还是多尝
几个有代表性的？多尝几个肯定在大多数情况下更好，因为这样菜的整体咸淡一般就会
适中。可是如果你卤鸡蛋，就只能去尝一锅卤汁当中的鸡蛋了，而不是单纯尝卤汁或者
尝卤汁+鸡蛋。如果你以卤汁的... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 4700 | 36 下面主要是给那些打算买单反的人看的。
买单反的一个普遍理由是，单反比小DC能够拍出更好的照片，事实也的确如此。但我这
里给买单反的朋友的一个简单建议是，在决定购买之前，把你已经有的小DC拿出来，琢
磨琢磨，试一试小DC上面或许你还未碰过或者开发过的功能，看看你是不是喜欢琢磨这
些东西。因为单反也不外乎就是这些基本功能的优化和扩展,再加上优质镜头的功能。
如果你根本没兴趣去试一试，并且认为你将来也不会有兴趣，那还是别买单反了。即使
买了你也当傻瓜机用，没准拍出来的照片更差。如果你对小DC上面的这些功能喜欢得一
发不可收拾，那么，请大胆地往前走，立即购买你喜欢的单反。下面几条之后，还附有
部分功能的原理简介。
如果你以前一直用全自动档，就是那种只需对准要拍的东西一捏就完事的档，可以试用
一下半自动档，大概就是相机图标边上有一个字母M的那个档。这里面，你可以选择曝
光补偿，调ISO，调白平衡，选测光模式，照片输出风格，选择闪光模式，还有倒计时
功能。只要不是特别老的小DC都有上面的功能，说不定有的还更复杂。下面简单介绍一
下这些功能可以做哪些事情。
1, 曝光补偿
在相机自动给你曝光的基础上... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 37 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (po), 信区: Joke
标 题: 现在的女人，十几岁，毛都没长齐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 03:03:25 2012, 美东)
1.现在的女人，十几岁，毛都没长齐，就被人破了身了， 到二十几岁都不晓得被多少
个男人上过了， 也不晓得喊过多少人老公了， 还口口声声的叫嚣着， 这世界上没好
男人了，没有真爱了， 对这样的女人，我只想说：请加我QQ！
2.出租车收音机里在讲一条爱心人士救助猫的新闻，记者采访了其中一个阿姨，阿姨说
她领养了60只，家里放不下，希望有其他的爱猫人士来领养一些回去，放在开水里烫一
下，再放些盐上火蒸15分钟，一碗香喷喷。听到这里我呆了，后来才意识到是司机换了
台。
3.看完今天的各路消息，不得不承认这个社会确实是分阶级的，屌丝上街开party，中
产阶级微博谴责，富人沉默不语加快移民节奏，而真正的顶端躲在幕后利用这帮乌合之
众当炮灰。
4.为什么广州叫羊城？因为那里的人吵架时都会大声说：咩啊。。咩咩啊。。咩咩咩啊
。。咩咩咩咩咩咩咩.......
5.松江，一老... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 38 1.现在的女人，十几岁，毛都没长齐，就被人破了身了， 到二十几岁都不晓得被多少
个男人上过了， 也不晓得喊过多少人老公了， 还口口声声的叫嚣着， 这世界上没好
男人了，没有真爱了， 对这样的女人，我只想说：请加我QQ！
2.出租车收音机里在讲一条爱心人士救助猫的新闻，记者采访了其中一个阿姨，阿姨说
她领养了60只，家里放不下，希望有其他的爱猫人士来领养一些回去，放在开水里烫一
下，再放些盐上火蒸15分钟，一碗香喷喷。听到这里我呆了，后来才意识到是司机换了
台。
3.看完今天的各路消息，不得不承认这个社会确实是分阶级的，屌丝上街开party，中
产阶级微博谴责，富人沉默不语加快移民节奏，而真正的顶端躲在幕后利用这帮乌合之
众当炮灰。
4.为什么广州叫羊城？因为那里的人吵架时都会大声说：咩啊。。咩咩啊。。咩咩咩啊
。。咩咩咩咩咩咩咩.......
5.松江，一老人问，中午那个是撒声音？答：防空警报。老人说：很久没听到了，那么
外面怎么样啊？答：砸了好多车，有的店也被砸了，很混乱。老人惊道：难道日本人又
来了？
6.女儿：菜还没放盐吧，放多少？妈妈：一勺半。女儿：呀！妈，盐撒手上了。妈妈：
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 一直很少做饭，遇到女朋友后，也是女朋友做的多，或者在外面吃，后来有天突发奇想
，帮女朋友做一次饭吧。
作为湖南人，做什么都是要吃辣椒的，做鸡蛋汤都是要放辣椒，那次做豆腐汤，鲜豆腐
，切成十字块，都是手指那么大，对自己刀工比较满意。
然后放水，等谁开了，放点辣椒粉，放豆腐，放盐。
一尝，淡了，好像也不辣，加了点盐，放了辣椒，好像又咸了，再放水，又淡了，又加
了一点盐……最后做了一锅满满的白开水汤，因为豆腐很少。
被取消好久，女朋友说笑的肚子痛。
然后说这水平太高，她享受不了，只能喝一碗，剩下的我全包。
那晚，喝了三碗汤，锅里还剩下一大半，最后实在喝不下去了。然后我们两个笑成傻子
一样。
后来还是把汤给倒了，女朋友说，大爷辛苦了，给你捶捶背，我们一起开心的笑着，想
着明天胡会更加美好，对未来更加有努力的动力。以为这样就能天长地久。
……
有时候会回想这些经历，整个心都是甜蜜甜蜜的，只是，其实，我们已经分开很久很久
，已经很久很久没联系了。可是美好的记忆会偶尔提醒，你曾经爱过开心过。 |
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l*********e
发帖数: 5483 | 40 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 苦海无边，回头是岸（1-17 更新）- 门不当户不对的悲剧婚姻
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 22:11:54 2011, 美东)
（1）
我母亲出身于一个非常贫寒的家庭，是老大， 下面有三个弟弟， 两个妹妹。排行是母
亲，大舅，二舅，二姨， 三姨， 和小舅。
之所以特别强调这个排行， 是因为母亲和大舅相差八岁， 这在当时的农村毫无避孕措
施的情况下是不多见的。外祖母17岁生了母亲，一看是丫头，很失望，但是第一个孩子
，没有送人，也没有捂死， 就留了下来。
外祖母后面在生大舅之前又生的两个女儿就没有这么命大了， 全部被外祖母用被子捂
死， 外祖母给出的理由是孩子是蓝眼珠，怪物。
建国初期，当时中原地区大修铁路， 稍微有点文化，认的几个字的农村男子都被招工
当了铁路工人。外祖母的三个哥哥也在其中，分别在北京，太原和石家庄。
外祖母的一个哥哥就做媒把自己的一个工友介绍给了外祖母。当时招了工的都认为是吃
了公家饭，成了公家人， 农村女子... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 41 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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S****U
发帖数: 230 | 42 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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S****U
发帖数: 230 | 43 备料：带皮羊肉2-3磅，切3CM见方块状，姜5-8片，葱段5-6节，陈皮2-3小块，香菜末
蒜泥各少许，朝天椒1-2只切碎，辣妹子剁辣椒2大匙。
开炒：锅里放一点点油将锅打湿，放入葱段和一半姜片爆香后将姜葱捞掉，加入羊肉翻
炒至羊肉表面变色，然后加水没过羊肉一指半，烧滚，撇去浮起的沫子，加入剩下的姜
片和陈皮转中小火换高压锅炖75-90分钟后加盐、剁辣椒、朝天椒（口味重加点蘑菇精
）续炖20分钟，起锅前加蒜末，大碗里面放香菜末上桌。
切记，首先不能放盐，不然羊肉炖不烂，汤难出味道。
朝天椒至少要放一只，辣妹子没有什么辣味，不怕辣可以放2-3只。
懒人可以无视炒的那部分，直接炖也可以。
陈皮不能太多，否则会夺羊肉的主味。
加盐以前用汤匙撇去汤上面过多的油。
一定要炖够时间，肉用筷子拨一下就成一丝丝的。
用汤匙连汤一起舀着吃，汤浓肉滑，好韵味的呢。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 44 1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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C*****4
发帖数: 8585 | 45 还有我们的墨鱼干，虾干，虾皮，都是不放盐，放了盐的都一股臭哈喇子味（也很有可
能是本身快要臭了才放盐沤然后晒干），价格可能是无盐的1/3吧 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 46 老公是面条狂人，无面不欢，这个面是他最喜欢之一，分享一下
材料： 韭菜，豆腐，猪肉，面条，小白菜； 盐， 醋，酱油，油辣椒
做法：
1 开火烧水
2 韭菜切小段，豆腐切小丁，肉切肉末，如图
3 这时水已经开了，面入锅
4 开火热油8-9成即可，炒肉末，加盐少许酱油，肉出锅如图
5 火继续开着炒韭菜，看着韭菜差不多熟了放豆腐，放盐，炒炒炒，然后放肉回去
和 韭菜豆腐一起炒一下，如图
6 这时面熟了把面捞出来放进炒菜锅里，把小白菜放进煮过面的开水里，有图
7 面里加盐，醋，油辣椒，按个人口味适量，搅拌
8 小白菜出锅，拌在面里或者做side都好
希望大家喜欢 |
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i**9
发帖数: 1277 | 47 材料：
泡野山椒，泡菜水，高度白酒，白醋，糖，花椒，姜，盐
做法：
1.鸡爪减去指甲，洗干净。煮一锅水，水里放姜片和花椒，盐，煮熟鸡爪。
2.捞出鸡爪每一个在冷水里面冲凉，仔细洗掉鸡爪表面的胶质。
3.在一个密封饭盒里，放入洗好的鸡爪，泡菜水和水1：1左右，倒入饭盒淹没鸡爪，放
盐，白酒，白糖，白醋调味。煮鸡爪的生姜和花椒也别扔了，洗洗放进去。然后捞起一
些泡好的野山椒，加进泡鸡爪的水里。
4.盖上饭盒盖子，饭盒放冰箱4度过夜就能吃了。
小厨心得：
1.野山椒我买的泰国小辣椒（Thailand chili),洗干净后剪掉辣椒蒂，用老酸水另起了
一瓶子泡了1周到小辣椒都变色没有青翠的绿色就好。关于怎么做出陪嫁级别的泡菜水
和优化泡菜发酵条件的文章前几天刚刚贴过。当然了，买现成的泡野山椒也可以的啦。
自己做的没有防腐剂添加剂比较放心哈。
2.鸡爪不要煮太久，10分钟左右断生就好了，煮久了皮开肉绽了就不好看了，也没有吃
起来Q弹紧绷的口感了。
3.煮好后冲凉水能收紧鸡皮，让鸡皮口感更好更脆，洗干净鸡皮，省得胶质让泡椒水浑
浊。
4.醋一定要加白色的，颜色才好看。我用的美国苹果醋，效果挺好，白... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 48 煮点红豆汤喝，吃冬瓜；千万忍住少吃盐，少去外面吃，餐馆的盐一般放得
比较多。不要喝雪碧，就喝白开水。
我现在炒菜都不放盐了，要么两个菜只有一个菜放一点点盐，话说是真难吃啊~ |
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