Q**Q
发帖数: 624 | 1 不知lz把这锅怎么样了，其实在锅里多放一些baking soda，过一夜，那层东西有可能
会去掉 |
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c******0
发帖数: 57 | 2 这个锅我用了一阵了，炒菜还是很赞的，炒个土豆丝什么的都不会粘。就是重，不过我
也不掂锅的，重的放着挺稳的也不错。热锅有点慢，一旦热起来炒出的菜很香。这个用
来加蒸笼可能不太好，会容易锈的，我是另外有不锈钢蒸锅的。
现在这个价钱很好，比我买的时候便宜5块。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 3 夏天准备一碗红油，每次拌凉菜的时候都放一些，方便又好吃。
其实好简单就是用热油泼在辣椒面上放一天就成了，为了更香我就多放了些东西，证明
确实是更好吃了。
原料： 花生 芝麻 辣椒面 花椒粉 白胡椒粉 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒
做法： 花生炒熟了后去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加
入适量辣椒面，花椒粉 白胡椒粉 芝麻 搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我
的辣椒面是很辣的那种就没多放。
锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角，花椒，桂皮，茴香，
草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。然后隔一个过滤勺将热油倒入
辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。
静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。
前几次做放的辣椒面含量很高结果放一点就非常辣，这次就少量了点，并且用了少量的
不辣paprika 做代替，结果辣度就刚刚好。放了花生芝麻粉味道更香了，不喜欢就不用
放了。
这样做凉菜就特别方便，红油混合物再加点生抽，香醋，蒜末或者葱末伴一拌就可以立
即吃到好吃的凉菜了。
上个红油凉粉，夏天吃很 |
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E*A
发帖数: 10744 | 4 新锅先不要炒土豆西红柿或者放醋的菜，我现在的锅情况一样，本来黑乎乎的锅炒个番
茄就亮晶晶了 |
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c****n
发帖数: 21367 | 5 加热10分钟... 这什么坑爹文章啊... 锅都烧化了...
看铁锅热不热是用手试的，当然不是用手直接接触，而是靠近悬空试探
锅底肯定先热，然后是一直热到锅沿。热到手离锅沿附近两三厘米都觉得
比较热的时候，就热得差不多了。然后放油。:) |
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W***e
发帖数: 5422 | 6 电饭煲2个
高压锅一个
砂锅1个
塔吉锅一个
平底煎锅两个
汤锅大小加起来4个
大勺一个
大汤锅一个
大蒸锅一个
天啊，我怎么这么多锅！14个！！！还觉得不够用！而且还没地放！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 我有2个尺寸的这种铸铁锅煎锅, 买回来后season过一次，一直没有沾过，非常好用。
用的火候很讲究， 不要用大火催热， 用中火，让锅一点点升温，一般要加热个5~10分
钟左右才热，以手掌离锅底3厘米的样子能感觉比较热为宜， 感觉到烫了油就会冒烟了
， 要降一下温度再放油。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 8 呵呵...
哥跟你说句实话，你在外面吃的只会更不健康。不说别的，你自己做至少可以避免每盘
菜放两大勺味精，还可以选最好最新鲜的食材... 再说了，哥没让你天天爆炒啊，你这
明显就是抬杠
说多少遍了，怕油烟最好拿阳台上或者院子里炒。再说，热锅凉油就1分钟出锅哪儿来
那么大油烟？
看不到锅里的菜？哥笑而不语：） |
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p*******5
发帖数: 373 | 9 铸铁锅太耗油了吧？用铸铁的锅烙饼比不粘锅油放得多，不知道都跑哪里去了 |
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S******0
发帖数: 1183 | 11 又到周末, 煲一锅热腾腾的鸡汤给自己或家人喝吧, 暖下心也暖下身.
我要推荐的, 是一款 易做, 好喝, 有益, 老少咸宜的家常鸡汤: 元芪淮枸香菇鸡汤.
不要给汤名里的药材吓到, 这些食材, 最普通的华人超市里都买得到, 且听我一一给你
介绍:
一, 选材
讲究吃的人, 首先讲究食材, 这是很有道理的. 就算我们做不到百分百, 基本原则还是
该知道.
鸡: 通常选走地鸡, 有时乌鸡, 有一回这两种都不太靓, 我就挑了一只鲜嫩鸡(估摸是
青年妇女鸡), 也还行. 鸡腿鸡块或较便宜的鸡, 就不要了, 免得坏你的汤. 煲汤的鸡
都应挑母鸡, 这是从小就听说嘀.
药材: 元肉(龙眼肉), 北芪, 淮山, 枸子, 香菇. 在华人超市, 元肉和枸子多是散买的
, 买一磅可以煲好多次了; 北芪淮山是袋装的, 半磅左右, 也可用多次. 香菇最好选北
菇, 或花菇, 就是厚肉圆身的那种, 香很多. 没有的话普通菇也可用.
二, 配材
如果是3,4口之家, 一只鸡可分两次煲, 对中斩开, 一半冻冰箱下次用.
以半只鸡的量, 需配: 元肉, 小手抓一把, 15颗左右吧; 枸子, 大勺子一满勺; 北芪,
袋... 阅读全帖 |
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s********a
发帖数: 1861 | 12 哦，我还以为是我油放少了，常糊锅。。。惹的ld常抱怨不好刷。。。。
今天刚用了新锅，不错，比铁锅轻松些，把手设计很人性化。。。发现它家盖子没有出
气孔。。。
可能最近很少做饭吧，觉得今晚新锅做的很好吃。。。可能我心里作用吧：） |
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s***y
发帖数: 416 | 13 Instruction 上竟然写着温度只能是low or medium？！炒菜不用High,那不成了炖菜了
吗？有经验的姐妹讲讲怎么保养这锅？
1. 用之前需要涂层油，放烤箱里烤下吗？
2. 大家用过这锅高火炒菜吗，有什么不良后果吗？
3. 硅胶铲太软，用一般不粘锅铲子不会有灾难性后果吧？
4. 这锅寿命多少？
谢谢！ |
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b**********g
发帖数: 5537 | 14 1. 用之前需要涂层油，放烤箱里烤下吗？
------不要。
2. 大家用过这锅高火炒菜吗，有什么不良后果吗？
------一直大火炒，人都还活着。
3. 硅胶铲太软，用一般不粘锅铲子不会有灾难性后果吧？
-----竹铲子上个版锅灾难了，现用硅胶的，很好用。
4. 这锅寿命多少？
------大半年了，还很好，不过我喜新厌旧想换了。 |
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t****y
发帖数: 768 | 15
真够馋人的。。。没赶上铸铁锅的deal啊。。。。是说把铸铁锅放烤箱里吗？还是放在
炉子上？怎么控制温度？能不能换其它普通锅弄下？
多谢 |
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J***e
发帖数: 53 | 16 来美国后用过四个炒锅，自从买了这个再没换过，很好用：
http://www.amazon.com/gp/product/B005U93RYW
我前年底买的时候（28刀）只有20多个五星评论，现在有200多个了。
优点：
pre-seasoned，上面氧化层已经形成，不需要自己开锅
没有添加涂层，新锅只带一点保护油，很容易去掉
不粘性能非常好，无论是炒肉菜，炒鸡蛋，还是煎东西
可以直接用铁铲，不怕伤锅
偶尔炒过火粘上一些焦糊也非常容易去掉，铁铲一挥或者水冲一刷就掉
导热性能极好热容很高，炒菜热度均匀
缺点：
比较重4磅多，单手拿还挺沉
比较浅，喜欢飞铲的会不爽
容积稍小，一锅菜炒出来基本刚好放平普通中餐菜碟 |
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o***o
发帖数: 1254 | 17 带父母去吃，都是四川人，点了之前有人推荐的牛蛙干锅，怀疑推荐的人十有八九是托儿。除了辣基本没有其他任何味道，牛蛙就放了一只，块数都能数的出来，基本就是土豆芹菜干锅。。。没有点藕居然也吃出一小块藕来。。。干锅料重复使用在国内已经不是秘密了，没想到这边也一样。。。结帐还不收信用卡。。。再去是不可能了，不说味道也要为身体考虑考虑。。。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 18 preseason过的，不用摸油了。我是加洗涤剂用水洗，擦干，放到炉子上烧一下，把水
都烧干，让后收起来。不抹油啥的。
半年后，在season一下，你google一下如何season，其实就是放烘箱里烧烧，那个时候
油啥地方都抹。
omelet还是不如不粘锅好，是你没有掌握好温度和火候，不粘锅我家全淘汰掉了。铸铁
锅很牛的，坚不可摧，受热均匀，那些all-clad几层的不锈钢锅比起铸铁锅都弱爆了。
琢磨着整个更大点的，我那个12-Inch的好像买小了。
锅好 |
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G********A
发帖数: 2851 | 19 鱼粘锅用生姜抹在洗干净的锅内再放油。
嘿嘿， 我建议买锅越重越好，这样绿同志就不用炒菜洗锅了。ZT还有被需要的感觉。 |
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t********n
发帖数: 71 | 20 回忆成都科大(2)文化路上的白家肥肠粉
以前起始与九眼桥分隔川大和科大的那条路(现在没了)应该叫文化路吧。如果不对，
版上其他老同志更正一下。那条路上以前有很多小饭馆和铺子。其中我最喜欢的一
个就是那家肥肠粉。没有任何装修，整个看上去一个破草棚子。棚子的前面伸出一
块(类似于PATIO)以增加面积。门口有一个烤锅盔的炉子和放锅盔小柜子。那家的锅
盔比其他家的要烤的干一点。COUNTER后面是一个装着快满的滚汤的大锅，上面飘着
诱人的肥肠结子。要过一份后，师傅会装一份提前泡好的粉在带长柄的小竹篮(望了
那东西四川话该怎么说)里，很快就热好装到碗里了，加一个肥肠结子好象是多5毛。
我一般是要一碗粉加一个结子，外加一个锅盔。其他很多小饭馆门口都有人招呼生
意，拉顾客，那家却从来没那么热情。在我影响中，那就是最好吃的一家肥肠粉了。 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 21 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 古法锅爆肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 21:18:17 2013, 美东)
猪里脊肉， 切成1X2寸， 1/4寸后的片， 用料酒， 五香粉略微腌制一下。 用淀粉掺
少许面粉(4:1)加水适量, 给肉片上浆。 葱， 姜切细丝儿。 糖， 醋， 酱油， 按5：
5：2调汁儿备用。 锅内放足油， 烧至7成热， 逐一将肉片划入国内， 待肉发硬后，
轻轻分开肉片， 捞出控干油， 锅内油继续加热至七成热， 将所有肉片一次投入国内
， 继续炸至外表干脆。 捞出控干油， 国内留底油， 加葱姜丝儿， 调味汁儿炒热加
入肉片翻炒均匀， 出勺装盘即可。。。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 22 不好意思，昨天晚上临睡前写的，因为匆忙，原来想改得更好一点。结果无意犯错给删
了，劳动成果木有了：-（（（ 都是匆忙惹的祸！
只好从新写了：
2014新年刚过这大雪加寒流是一个接着一个。那天外面最低温度是-40C = -40F.娃娃的
学校都放了假。大家都猫在家里躲严寒。我从网上看到了亮亮妈妈的锅盔，于是有了跃
跃欲试的感觉。
于是，我的山寨锅盔也就横空出世了。
1。 先两杯面粉和面。这次就是用不到一杯的温水，里面加了1 teaspoon的酵母粉，一
点点盐。一点点橄榄油。 盐可以增加面的韧度。 团团，饧饧，20分钟就可以做了。
分了四个剂子。 （提示：烙饼要面活的软，越软越好。我没有按她的量，自己凭经验
瞎捣鼓的，可以事先晚上发面，早上起来做，这次就是这么干的）
2。擀成长片，上面抹上用油，五香粉，盐，及一点点面粉做成的油酥，从头卷。（油
酥也是自己每一样现撒在面皮上的（抹匀），没有象她那样事先活好了的）
3。 卷成的长条再擀成长条，再抹一遍油料，然后再卷。把它立着擀成圆饼。估计这就
是锅盔的形状了。
4。 饼铛中小火（这一定要根据自己家的炉火掌握）加上一点点油，盖盖子烙。 烙一
个... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 23 有人鸣枪以后，小广场上再也没有人来跳舞了摄影
由于邻居跳广场舞放音响过大影响了自己休息，56岁的施某拿出家中藏匿的双筒猎枪朝天鸣枪，其还放出自己饲养的3只藏獒冲散跳舞人群。昨天上午，施某因涉嫌非法持有枪支罪在昌平法院受审。
昨天上午9点，施某被带入法庭。据检察机关指控，施某1994年至2013年8月间，在其位于昌平区的家中，藏匿双筒猎枪一支。2013年8月30日晚上8点左右。施某因跳舞放音乐音量大之事与邻居发生争吵，后持其藏匿的猎枪朝天鸣枪。经鉴定，该猎枪为制式枪支。检察机关认为，应以非法持有枪支罪追究其刑事责任。
据施某说，他喜欢清静，睡眠也不太好。原本他住在五环边，后因为感觉路边过车太吵，就在昌平区一个废弃的老水泥厂附近租了一块地盖了个小院“躲清静”，没想到“到这以后更吵了”。施某说，在他院子的旁边有个小广场，每天早晚都有一帮人在小广场上跳广场舞，而且放很大的音响，“他们放的音乐低音很吵，震得我脑袋直疼，吵得我根本睡不了觉”。
因为跳广场舞的大妈影响了自己的休息，施某曾多次和组织跳广场舞的郭某交涉，但是一直都没有效果。
事发当天，施某喝多了酒，听到住家附近又开始放音乐，施某气不打一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 有人鸣枪以后，小广场上再也没有人来跳舞了摄影/本报记者 郝羿
由于邻居跳广场舞放音响过大影响了自己休息，56岁的施某拿出家中藏匿的双筒猎枪朝天鸣枪，其还放出自己饲养的3只藏獒冲散跳舞人群。昨天上午，施某因涉嫌非法持有枪支罪在昌平法院受审。
昨天上午9点，施某被带入法庭。据检察机关指控，施某1994年至2013年8月间，在其位于昌平区的家中，藏匿双筒猎枪一支。2013年8月30日晚上8点左右。施某因跳舞放音乐音量大之事与邻居发生争吵，后持其藏匿的猎枪朝天鸣枪。经鉴定，该猎枪为制式枪支。检察机关认为，应以非法持有枪支罪追究其刑事责任。
据施某说，他喜欢清静，睡眠也不太好。原本他住在五环边，后因为感觉路边过车太吵，就在昌平区一个废弃的老水泥厂附近租了一块地盖了个小院“躲清静”，没想到“到这以后更吵了”。施某说，在他院子的旁边有个小广场，每天早晚都有一帮人在小广场上跳广场舞，而且放很大的音响，“他们放的音乐低音很吵，震得我脑袋直疼，吵得我根本睡不了觉”。
因为跳广场舞的大妈影响了自己的休息，施某曾多次和组织跳广场舞的郭某交涉，但是一直都没有效果。
事发当天，施某喝多了酒，听到住家附近又开始放音... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 夏日凉菜好帮手－红油
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 11 23:40:01 2010, 美东)
夏天准备一碗红油，每次拌凉菜的时候都放一些，方便又好吃。
其实好简单就是用热油泼在辣椒面上放一天就成了，为了更香我就多放了些东西，证明
确实是更好吃了。
原料： 花生（少量） 芝麻（少量） 辣椒面 花椒粉 白胡椒粉 八角 桂皮 小茴香 草果 花椒
做法： 花生炒熟了后去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎（或者用擀面杖捣碎），加
入适量辣椒面，花椒粉 白胡椒粉 芝麻 搅拌均匀。如果想辣的话辣椒面就多放些，我
的辣椒面是很辣的那种就没多放。
锅内倒入适量的油（想多店红油就多放油）放入八角，花椒，桂皮，茴香，
草果，小火炸一会（一定小火，而且注意油会溅出来）。然后隔一个过滤勺将热油倒入
辣椒粉混合物中，倒入后会立即起泡沫注意离远点。
静止放一晚上，油分离出来变红了就好吃了。
前几次做放的辣椒面含量很高结果放一 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 26 第四季第1回《一坨屎求欢夜迎春，撸主任爱吸少妇奶》
开篇不严正声明：本系列评话乃是娱乐作品，和现实无关，若有雷同，纯属巧合。看官
切莫联想过度。本系列评书中偶有涉及成人内容，故不适合18岁以下或者法定成年人年
龄以下的人阅读。有些细节可能有令人反感之处，看官在阅读以前须有心理准备。
本系列评话无有版权问题，看官可任意处置。唯若有改写的地方，请看官记得注明乃是
自创，保护看官自身权益。切记。
闲话说过，开讲正篇：
话说这广隶之事被正式公布，大陆人习惯称之为“泡面出锅”，以后，这后续的事情就
越发的有趣起来了，因为西七帝为了北戴河会上掌控全局，出人意料地突然下令公布广
隶的事情，着实打乱了各方的步调，一时间许多诸侯也摸不着头脑，在那里不敢吱声，
看着风向。而那些原来广隶的余党，反而因为知道广隶的事情肯定无有好结果，就拼命
向西七帝表忠，看到这个机会，立刻就出头表态了。结果一时间连官媒也跟着混乱起来
，不知道如何表白了。结果半个月过去，才有一半诸侯表态，还有几个居然是等到北戴
河会议结束了才表白的。
这个其实也是水工帝势力巨大，各路诸侯也不知掉西七帝到底能撑多久，生怕万一北戴
河会议就如当初... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 27 贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食，也驰名中国各地。其实它的做法也
很简单，随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活
的鲫鱼，掏净内脏洗净后，贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些
糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨
细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸，形状像个
小金字塔，叫窝头。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口，越吃越想吃。 |
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发帖数: 1 | 28 根本不用放油，什么东西都可以直接烧，完全不沾
中国菜的很多传统做法都可以退休了。
当然，起锅前可以放油炒一下，口味习惯了。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 29 你妈逼用的是台式的小烤箱吗？炒锅放不进烤箱？那不是穷逼是啥？到底谁偷换概念？
一破几把大铁坨子好意思进烤箱为啥我大炒锅不好意思进？还skillet了，穷逼才需要
把牛排煎完放烤箱，正确的制作方法是明火grill烤，你这种吃食品券的不是今天我教
你你一辈子也想不明白打开的方式。中式炒锅传统都是碳钢的，这是电炉加热慢所以才
弄个铸铁的来解决一下问题，你回乡下问问你爹妈看看他们是不是用的铸铁锅。鸡巴毛
都不懂半根，你跑关公门前耍刀只有越耍越丢人。 |
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发帖数: 1 | 30 一场土耳其针对叙利亚发起的越境军事行动，引来多方的反对，在英、法、德等欧洲国
家眼中更是成为“人道主义灾难”。
以“和平之泉（Peace Spring）”的名号进军叙利亚，土耳其总统埃尔多安显然不接受
上述批评。他甚至扬言，如果欧洲领导人再“说三道四”，土耳其就要“放难民”进欧
洲。
据路透社10日报道，埃尔多安当天喊话称，“嘿，欧盟，控制一下你们自己。如果你们
试图把这场行动贴上‘占领’的标签……我们将打开大门，送360万难民到你们那里。”
目前，土耳其境内有约360万叙利亚人。根据2016年达成的一项协议，欧盟为安卡拉提
供了数十亿欧元的援助，以阻止移民涌入欧洲，但土耳其表示，这笔资金落实缓慢，与
协议所说的400亿美元相比微不足道。
资料图：在土耳其的叙利亚难民 图自视觉中国
当地时间9日，土耳其军队在叙利亚北部的军事行动已经开始，土耳其战机越过边境，
轰炸了叙利亚的库尔德人阵地。
土耳其表示，其行动的目的是在300英里的边境沿线建立一个“安全区”，击退库尔德
“人民保护部队（YPG）”。土耳其认为这些武装人员是“恐怖分子”，因为他们与在
土耳其东南部发动叛乱的武装分子有联系。
... 阅读全帖 |
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o*********e
发帖数: 6229 | 31 茄子整个放锅里煎，不用很多油
皮有点硬了之后出锅
然后炒肉丝，葱丝，弄些将油，盐，糖滴汤出来
淋在茄子上，放蒜和香菜
大妈扒全茄
应该这么作滴
具体调料自己研究吧
大概是这么回事
很好吃
吃滴时候把茄子搅开和肉丝，葱丝混一起，汤汁什么滴被茄子吸进去 |
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e********e
发帖数: 6961 | 32 我不同意，老鼠什么的我没有听说过，我关心的只是味精的成分。我并不是说不能用味
精，而是说要在适当的条件下用味精，要尽量避免使用味精所导致的不良影响。
见下：
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用
规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注
意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于
120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食
物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反
应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠
，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精
就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味
，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以
分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃
味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿 |
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c****u
发帖数: 2078 | 33 哈哈，上周刚做了一次
莲藕的话买尽量直的，这样塞糯米就容易些，然后选两端的连接处都完整的，这样才能
保证不漏，虽然连接处感觉挺脏的，不过千万别切掉，尽量弄干净就行了，切掉的话就
漏了，莲藕皮要刮掉的，这样就干净了。
在莲藕上切一刀，留个2寸左右的盖子，我觉得完整的莲藕里面应该是封闭的，应该非
常干净才是啊，塞糯米很麻烦，有人用那种做蛋糕的细长漏斗型塑料管子，我就是直接
塞的，然后用竹签子往里通通，再把做盖子的那部分也塞上糯米，用竹签或者牙签把两
部分固定在一起，要弄紧
然后放锅里，我扔了两把冰糖，一把红枣，三勺红糖，加水的话刚没过藕就好。 有的
菜谱说要小火炖4小时，也有的说高压锅半小时就行了，我上次是晚上，用那个电高压
锅炖了99分钟，然后一直保温，到了第二天早上就非常香了，切开之后黏黏的，冰糖已
经完全入味，所以根本不需要再放糖汁了，超好吃～凉了以后更好吃了
我上次觉得藕两边的连接处会脏，就把两边都切了，搞得藕两端都有小洞，失策啊，mm
千万吸取俺的教训 |
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K**********7
发帖数: 300 | 34 作为一位入行不久的新“煮妇”，每天战战兢兢的在这儿忙活着我的一亩三分
地。承蒙各位好心朋友们的鼓励和捧场，秉持着不断求索的执着精神，努力努力再
努力，实践实践再实践，争取早日混进“资深煮妇”的光荣队伍～～
昨夜居然下了场大雪，我们家的车都被雪裹的严严实实，好不容易将雪除掉，惊
喜的发现原本脏得不能出去见人的爱车又跟新的一样了，这场雪一下把我们家这个月
洗车的费用都给省了。今天出去打了MMR疫苗，居然比昨天做skin test还疼，也不知
道是那护士技术太烂还是我那皮肤比较娇嫩。冒着凛冽的寒风，一路小跑回家，人冻
的像跟冰棍似的。
为了补偿一下自己受了伤的皮肤，熬了一碗我最爱吃的南瓜奶昔。这个季节，
饭前来一碗暖呼呼的奶昔是最舒服的事情了～～～
材料：南瓜一块，芒果一只，淡奶油，奶酪，砂糖，枸杞，黑芝麻
做法：
1.先将南瓜和芒果削皮，分别切成小块，，南瓜放锅里蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜和切好的芒果一起放搅拌机里打成泥。
3.将南瓜芒果泥倒入锅中加淡奶油，砂糖和一小勺果味奶酪，搅拌均匀后开火煮沸。
4.煮开后倒出，装饰装饰即可。
我做了两种不同装饰的：
一碗 |
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t*******n
发帖数: 4445 | 35 原料：墨西哥店里买的带皮红色老玉米豆、水、熟石灰、植物油
* 玉米豆捡干净，在石灰水里煮1小时，放凉。注意不能用铝锅，会杯具的。
* 手工搓去玉米豆皮，洗净。
* 玉米+水，在食品加工机里打成质地尽量均匀的面团。
* 煎锅里涂植物油，加热。手沾水后将玉米面团搓成直径2-3寸小饼，放锅里煎至微黄。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 36 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
打粉的油条。
方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
估量炸。炸好一个就熟练了，一下去就puff起来我那高兴劲别提了～～不过油放的不多
，油条puff起来就触底了所以没有好好的让它伸展开来。
没有配到豆浆，煮了锅白米粥也算将就了，有了油条就狠满足了。继续加油，争取能做到“信手拈来”，那样油条就不是梦里吃了。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 37 终于买了糯米和酒药准备做酒酿，在版上看的谗了半年了。。。
我买的是甜酒药，两个元宵那么大的装在一个极其简易的透明塑料袋里，是这个咚咚吧？
那么如果我煮一锅糯米饭，大概两cup米，应该放几个酒药团子呢？
还有，如果一锅酒酿万一做成了，冰箱里能保存多久啊？
呵呵，第一次尝试好紧张啊，请大家指点，谢谢！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 38 放锅里加水不是叫“煮”吗？锅里放了碗？
三三，麻烦你再说具体点好吗？ |
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A*********R
发帖数: 11847 | 39 要Show show 这个汤，因为这次莲藕买的新鲜，真是藕香四飘啊。
做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
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t*****x
发帖数: 2602 | 42 http://www.amazon.com/Creuset-Enameled-Cast-Iron-2-Quart-Doufeu
就是这个，其实没有那么神奇。
我觉得盖子凹下去放冰是个噱头，嘿嘿，但是这个比我那个红色的进步在于盖子是平的
，冷凝的水就会直接滴下来，而不是顺着锅边流下来，这个效果嘛，我在用它煮米饭的
时候发觉，还是有帮助的，凹下去那块的投影处的米饭更松软一些，嘻嘻。但是我没有
用它做过pot roast，不知道效果如何。有一次炖猪蹄，汤就没添很多，结果浮在上面
的猪蹄就没炖烂，下面泡在液体里的就很烂，所以有没有液体帮助热量对流传导还是很
重要的。
后来我看Staub的设计，整个盖子就是平的，里面也都是点点，这不放冰的话，水冷凝
了照样也会滴下来啊。所以我觉得staub设计的更合理一些，LC的这个就是造型是个卖
点。
我往盖子里扔过冰，10分钟就化成水了，然后我就懒的添冰了，我觉得水最终肯定冷凝
在锅盖上啊，无论有没有冰，锅盖的温度都比锅底要低吧？没冰它还能悬浮不成？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 43 呼呼 终于恢复过来了 昨天一天开了四个小时的车 累死。。。_---_ (盗用一下大厨的
表情lol)
今天才有力气上来发昨天做的小鸡炖蘑菇~\(≧▽≦)/~
话说昨天放学回家 路盲我又直直地奔着错误的高速出口下去了。。。囧
下去发现情况不对正打算掉头 突然看到厚斧子 心想明后天就降温了不如买只小鸡来炖
炖增强一下体质防止感冒神马的~（临时抱佛脚也不知道有木有用lol）于是冲进去拎了
一只小走地鸡回家~
回到家一边摸着猫一边想怎么炖这个鸡才好呢~脑海里突然闪过“小鸡炖蘑菇”这道菜
好了 就做它了！
从来没做过这道菜 上网看了看方子说是要野生榛蘑 我勒个去 我上哪里找去。。。
翻箱倒柜只找出一些椎茸还有一包杂五菇 只能凑合着山寨一下啦@——@
做法：
1.各种蘑菇冲洗一下 然后温水泡30分钟
2.小鸡一只（700g左右）切成小块儿 烧开水加姜片料酒烫烫鸡块去血水 然后冷水冲洗
干净
3.锅里热一汤匙油 放入鸡块儿翻炒直至变色 然后放少许葱姜八角桂皮 我还加了点干
辣椒lol 一起翻炒
4.蘑菇沥干也放锅里一起炒炒 另外加酱油 冰糖 料酒调味上色
5.然后加水 我加了一些泡蘑菇的水还有一些白... 阅读全帖 |
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D****e
发帖数: 670 | 44 有没有达人知道一种锅，可以不放油做荷包蛋？
谢谢 |
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L*********x
发帖数: 2191 | 45 炒家常豆腐的时候怎么才能不把豆腐搅和碎？
买的山水老豆腐，切3层薄片，改刀成等边直角三角形。
锅里放底油，开始煎，煎久了就粘锅，煎不久就翻就碎了。
等差不多煎出黄皮的时候，已经碎成渣渣了。
然后就放了青椒和肉末进去，叹息中吃了。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 46 谢谢～
地三鲜放点酱油颜色会更深一些。只是之前做锅包肉尝酱汁时候被酱油呛到，就决定这
个菜不放酱油鸟～～ |
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r********y
发帖数: 2540 | 47 楼主不禁再次扼腕叹息... 太不会生活了
洗最简单了，连洗涤剂都不用(请各位再次放狗洗涤剂的危害)，甚至各位ppmm手都不用
沾水！用长柄钢丝球烫水大力洗刷30秒，水倒掉之后放炉子上把锅烧干，完事！老祖宗
几千年都这么干的... |
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e******t
发帖数: 157 | 48 用茶叶, 大家可以在网上搜, 图文并茂. 简单来讲就是: 锅烧糊了以后, 千万不要用钢
丝球!!!! 抓一把茶叶放锅里, 加满水后烧开, 沸腾两三分钟, 然后放凉一会儿, 再用
硬一点的刷子刷刷就好了. 还有说可以用醋或者白醋的, 但我没试过, 我上次试的茶叶
, 效果非常赞, 跟新的一样.... |
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l**a
发帖数: 12455 | 50 我把不锈钢锅放冰箱里，一般放个一天左右，然后就分装，不会一直放在锅里面 |
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