q**********7
发帖数: 857 | 1 国内买了个新锅。按照网上的说明，弄掉了锅底的标签，然后，加了大约半锅水加热煮
沸。然后，就看到了锅底的那些暗红色的点点，像是锈斑。煮之前是没有。都在锅底的
边缘。这是怎么回事？ |
|
p***y
发帖数: 18037 | 2 买一体成型的stainless锅挺好的。我们家最近全换过。一定要没有接缝的，越沉质量
越好。要用之前先照下面养锅就不会沾了。
http://hi.baidu.com/handson83/blog/item/85ead82213f9be43ad34de0
1、在新锅使用前，先倒入足量的水到锅里，打开燃气炉用中大火将水烧开，然后用烧
开的水混入冷水将锅清洗一遍并倒掉擦干。
（注：新锅需要用开水消毒杀菌）
2、（1）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80
%锅体表面，放入大量准备好的猪皮或肥肉，至少熬5分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法有利于达到新锅的不粘效果）。
（2）打开燃气炉，用中火加热锅体20秒左右，锅内放入适量食物油，均匀摇晃至80%锅
体表面，用油布均匀擦拭锅体3分钟以上。
（注：新锅有吃油过程，此方法也有利于润锅使新锅达到不粘）。
（1）与（2）可选其一或同时使用
3、再打开燃气炉，用中火加热锅体15秒左右，锅内放入适量刚熬出的猪油，放入青菜
，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，再用洗涤剂将锅体洗
干净即可。
（注：... 阅读全帖 |
|
s*******w
发帖数: 2257 | 3 任志强驳吃饭砸锅论：谁的饭谁的锅
大中小2015-06-21 21:42:13
多维历史
非皇权专制的国家，无论是什么“制度”？无论是多少党制？都不再是只有皇家的一口
锅了。更没有敢以政党的名义代行国家征税权力的。税都变成了以国家的名义征收了。
本文选自任志强的博客。
任志强
在中国传统历史上，皇帝不是为国家而存在，相反，国家是为皇帝而存在。整个国家，
就是给皇帝提供服务的庄园；全体臣民，都是皇帝一家人的奴隶；一切制度安排，都以
皇帝一家的利益为核心。“皇帝”对于传统中国的重要性，从这个事实可以看得更清楚
，浩如烟海的中国史，归纳起来只记载了两件事：夺取皇位和保护皇位。
皇权的时代，普天之下只有一口锅。官是皇帝封任的官，兵是皇帝招养的兵。无论是官
、兵都只为守护皇权利益而奋斗。税也是皇家收入的一部分。虽然皇帝从管理上会将这
些财富分为皇权治理和皇权消费的不同部分。但都是皇帝拥有财富分配的最终权力。那
些贪官用的仍是皇家的权，贪的也是皇家的财。
那时民间拦轿子喊冤的大多反映的是借皇权抢劫民财，而非借皇权贪污皇财。民众关心
的是上了皇家税，求个皇权保护。并不关心皇帝的收入高低。也不了解和关... 阅读全帖 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 4 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
|
s**n
发帖数: 6126 | 5 大概3,4年前买的一套不粘锅，
就是满大街都有的，50块一套的omelet pan，10寸和12寸
不太频繁地用了几年，表面的涂层手感不滑溜，也有一点沾了
这次搬家前本来是打算扔掉的，结果网上偶然看到有人说带warranty的锅可以换新的
收据和说明书早扔了，于是上它家网站查，这套锅还真是有life time warranty的
3个星期前，网上claim，然后花了10来块邮费寄走
今天收到email，说是新的锅已经寄出来了:)
大家也不妨看看家里的旧锅~ |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
carfax12345 (car) 于 (Wed Jul 11 16:35:02 2012, 美东) 提到:
Whoever wants to buy, please contact Yuxkun ASAP.
☆─────────────────────────────────────☆
loverain208 (bluevolcano) 于 (Wed Jul 11 17:47:53 2012, 美东) 提到:
Pleasea count me in.
☆─────────────────────────────────────☆
nkfly (南开阿非) 于 (Wed Jul 11 17:49:00 2012, 美东) 提到:
好歹先看看第一批买的feedback...
估计一半都已经在接灰了。。。
☆─────────────────────────────────────☆
wheresmyjob (排行老三) 于 (Wed Jul 11 20:13:26 201... 阅读全帖 |
|
r*********n
发帖数: 13992 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
LingLingSix (006) 于 (Thu Sep 20 21:12:16 2012, 美东) 提到:
每次用完，洗干净之后，看着没啥。
第二天早上就能看到一层橘黄色的铁锈。
每次用之前，只好再洗一遍，还不能保证做菜时候不生锈。
现在都不敢吃他炒出来的菜了。
☆─────────────────────────────────────☆
zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Sep 20 21:13:14 2012, 美东) 提到:
没有关系
☆─────────────────────────────────────☆
skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Sep 20 21:13:44 2012, 美东) 提到:
re-season
☆─────────────────────────────────────☆
vilta (miovilta) 于 (Thu Sep 20 21:13:49 2012, 美东) 提到:
你新锅直接上... 阅读全帖 |
|
x****g
发帖数: 109 | 8 先祝大家圣诞快乐！
本人毫无经验，原来家里都是在用target买的不粘锅，每隔一两年换一批。为了家人健
康，感恩节的时候买了Mauviel的12‘ pan和wok，今天拿出来用了。我就是按着新锅里
面的一个说明书的步骤开的锅，但是感觉screwed up了。今天只搞了那个pan，wok还没
开始。希望大家给指导一下：
先是去掉那层beeswax，还算顺利。我烧了一壶热水，然后把锅放在池子里，浇上热水
，之后挺多蜡都化了，然后流到水池子里了，大概里外都搞了2-3遍，一些地方用
sponge擦了擦，就基本干净了。
下一步按着那个说明是“cover the bottom of the pan with oil and heat for 5min
"，我倒了大概2mm厚的soy oil，但是我手贱，四周摇了一下（是不是不应该这样？）
，锅的壁上也沾上了一些油，然后就开始烧了，然后又按着说明, repeat了一次刚才的
过程。最后出来的结果是下面这个样子（抱歉没搞明白mitbbs怎么上图，附件说不能大
于1M，下面是图片google drive的链接）：
https://drive.google... 阅读全帖 |
|
s******y
发帖数: 613 | 9
炉子 是常见的 电热炉子 （就是一圈圈粗铁丝的 那种） 底下是个烤箱的，感觉火比
国内的煤气灶慢很多，有时候火跟不上（电热慢） 而且 那种涂层的锅 要求不能大火
用， 有不知道的同学来我家做饭 两下就把我的锅给烧黑了～～～
其实想买个新锅很久了，原来的锅还可以就是 涂层黑了 而且开始沾锅了
炒个鸡蛋 不放多油都沾锅
cast iron 好像太重了
记得有个什么 电解渡铝的（还是镀铜的） 说是安全还耐热 不过没有买过 请推荐
德国的有个 150左右 不知道好不好 不过记得是很重
每天做菜，中式炒菜，北方做法多，小炒，爆炒，红烧什么的
各种青菜，土豆丝，排骨，煎个鱼什么的，还有炖菜
如果能红烧的锅 估计就可以了
今天吐槽了 想买锅很久了
喜欢做饭 没事儿请朋友吃一顿的那种 所以锅要能给3-4个人做菜的那种
要求 不沾 耐用 轻便 最好健康 预算 50-100
谢谢 |
|
s********a
发帖数: 1861 | 10 哦，我还以为是我油放少了，常糊锅。。。惹的ld常抱怨不好刷。。。。
今天刚用了新锅，不错，比铁锅轻松些，把手设计很人性化。。。发现它家盖子没有出
气孔。。。
可能最近很少做饭吧，觉得今晚新锅做的很好吃。。。可能我心里作用吧：） |
|
q******a
发帖数: 417 | 11 用了很多个这锅。金色的和黑色的。早上煎荷包蛋，晚上偶尔用来炒肉片或者炒米饭。
刚开始超好用，但一年之内要换。即使锅里没见什么划痕也会粘。老锅和新锅相比，明
显无光泽。金色的底部会见不平。黑色的好些。跟其他不黏锅差不多。这个价钱还行。
以前我都在macy's买的，20刀，现在可能买不到了。 |
|
c*********e
发帖数: 644 | 12 我用 lodge的 很好 你说的那些黑渣子是焦炭化的菜和酱油垢等等
真正的好铸铁锅不退色的 ，都是漆黑的， 没有化学涂层
我的铸铁锅我刮开了很深都是同样的黑色 绝对不是涂层
你说的化学气味可能是新锅的一层保护油
我买的铸铁锅很厚很重，8inch diameter大概30磅 你注意不要上当买成合金锅了 |
|
a***y
发帖数: 2803 | 13 有次我去walmart买锅,一个锅,非常小,要不是亲眼看见,可能我会以为它很大. |
|
q******a
发帖数: 186 | 14 想买一套不锈钢的锅，然后加一个不粘的炒锅，这个组合如何？
Ｂｕｄｇｅｔ在２００－４００之间都可以，如果有特别好的锅，Ｂｕｄｇｅｔ可以提
高。 |
|
v****e
发帖数: 10715 | 15 锅怎么样，能煮个粥啥的吗？
本来想买个新锅，买这个炉子就省了锅前了 |
|
R*******w
发帖数: 1576 | 16 前两天新蛋减20赶紧进了全不锈钢电饭锅，今天一用吓了一跳，好几个问题
手册上让新锅先放2-3杯水烧一次，照做，烧的时候有点儿味道，烧完底下一层黑残留
物，像烧糊的锅底一样
我没管继续加水蒸了馒头，最后清洗时底层的黑色能擦去一些，但是还有好一圈小圆形
擦不掉
另外在擦各种不锈钢配件，从内锅到锅盖到蒸屉的时候，擦下来也是黑色的，不知道从
哪里来的
这些问题都是正常的么？ |
|
X*******o
发帖数: 1587 | 17 昨天拆新锅，炖乌鸡汤。4qt的锅子，大概水位到一半容积的样子！大火滚了以后开始
跑汽，这时换了小火开始慢炖，表面上看不到白色蒸汽了，炖了大概50-60钟吧，关火
开始焖。温度差不多时打开锅盖一看，傻眼了，锅里已经木有水啦：（
不知道是密封不好还是我对小火的理解有误凹，反正汤是没有喝上，肉还不够烂，只好
第二餐继续炖，lg评价是没有我用高压锅小火炖的好吃。
大火的LC都是密封很好吗？还是我火候没有掌握？还是这锅不适合炖汤？还是我和LC配
合还不够默契？变叔，你用这炖过汤吗？我的锅跟你的一样的！ |
|
|
E*A
发帖数: 10744 | 19 新锅先不要炒土豆西红柿或者放醋的菜，我现在的锅情况一样，本来黑乎乎的锅炒个番
茄就亮晶晶了 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 20 你买来的新锅没附带小垫套吗？
几个塑料的小卡子，卡在锅沿再盖盖就不会生锈了。
你也可以自己用锡箔纸捏几个垫着，只要锅和盖子之间透气就不生锈了 |
|
K********5
发帖数: 1986 | 21 我最近买的不粘锅用着还挺好，就是炒菜前几分钟有一种味道，感觉是锅发出来的，我
想着可能是新锅的缘故，但是这都快两月了，还是有那种味道，这锅是不是有问题？ |
|
i***e
发帖数: 9429 | 22 用过好多锅，觉得都不行， 为了不粘底， 还要把握好油温啥的， 太麻烦了。。
4年前开始用搪瓷炒锅， 觉得行，无须把握啥温度， 就是不会粘，不过用久了也不行
， 我每年换一次。未来8年的锅都已经储备好了，金属这玩意每年都在涨价， 10几刀
一个入的，储备着也不会贬值，每年用新锅。 |
|
J***e
发帖数: 53 | 23 来美国后用过四个炒锅，自从买了这个再没换过，很好用：
http://www.amazon.com/gp/product/B005U93RYW
我前年底买的时候（28刀）只有20多个五星评论，现在有200多个了。
优点：
pre-seasoned，上面氧化层已经形成，不需要自己开锅
没有添加涂层，新锅只带一点保护油，很容易去掉
不粘性能非常好，无论是炒肉菜，炒鸡蛋，还是煎东西
可以直接用铁铲，不怕伤锅
偶尔炒过火粘上一些焦糊也非常容易去掉，铁铲一挥或者水冲一刷就掉
导热性能极好热容很高，炒菜热度均匀
缺点：
比较重4磅多，单手拿还挺沉
比较浅，喜欢飞铲的会不爽
容积稍小，一锅菜炒出来基本刚好放平普通中餐菜碟 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 24 一直觉得锅太沉,不想用,昨天终于忍不住,那出来洗干净,开始用,现在是越来越喜欢,确
实沉,就是最后菜出锅的时候,我掂不起来,只能慢慢把菜铲到盘里,其他都还好,尤其喜
欢锅边! |
|
K********5
发帖数: 1986 | 25 底盘比较大的那种，形状不是wok
新锅第一次做的菜是烧鲶鱼，感觉不错，开始用的中火，后面转小火，不粘，挺好用。
可是洗完锅以后，总体来说内部还是很光亮，但仔细看发现底盘表面有一小片区域出现黑色小点，很小很小，大概好几十个，比针尖稍大，摸上去很平滑，这是什么东西啊？
前两天看见本版有高手科普不锈钢炒锅使用诀窍，刚才找了一下没找到。 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 26 你说说期望的用途，budget，否则没法帮你物色啊。
不过这套锅啊，我一看橡胶把手就自动pass，还是喜欢全不锈钢的 |
|
|
l*****j
发帖数: 5163 | 28 特别特别感谢syan mm，我有个2年的不沾炒锅，也是life time warranty，原来在BBB
买的，因为我使用不当（用它来做茶熏的东西，干烧了），稍微有点粘，其实还好。盒
子没了，小票更没了，裸锅拎到BBB，二话没说就换了个新的，连邮费都省了。
不沾炒锅里calphalon的质量真是不错，使用得当的话能坚持很久很久 |
|
g*****o
发帖数: 1637 | 29 新锅总觉得要洗一洗，如果用了肥皂就要重新season了，是么
谢谢 |
|
b********n
发帖数: 38600 | 30 叔上学时 garage sale 买的锅比后来新锅质量还好，叔现在还用。 |
|
|
D*****y
发帖数: 5788 | 32 大家都在吃锅还是在吃饭？我买的不粘锅蒸饭，快一年了连一个小刮痕都没有，我还打
算当新锅卖呢。呵呵。 |
|
V******B
发帖数: 3940 | 33 不是那种
我买的不锈钢的锅象炒菜的，而且也可以用来煮汤下面等，是弧线的
一个锅80多，他家还有一个炒菜锅，100左右
这个。。。没感觉？可能确实要用过才会喜欢罢，我超爱它家的锅子
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28 |
|
l**s
发帖数: 20567 | 34 all-clad 锅是好锅，总觉得那长凹把硌手 |
|
c********e
发帖数: 2726 | 35 形状有长的象dotch oven的纯铸铁锅,这种铸铁锅和dotch oven用起来有什么区别呢? |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 36 有朋送锅一口，试炸成功
准备工具：
1）炸锅
2）竹签
简单步骤：
1）主料：大虾 若干，去头、去虾线、洗净、控水
2）炸料分干湿两种
湿料：鸡蛋+面粉+黑白胡椒粉+适量盐
干料：面包削
3）控过水的虾，用竹签串好，先沾湿料，再滚干料
4）油锅开到最高温，下虾炸至金黄，起锅沥干，即可装盘
成品照如下： |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 37 可以煮的，当时大一离家前一夜啥菜都没学就看着我娘拿新锅煮了一锅饭 T__T |
|
s*********0
发帖数: 392 | 38 我买了一套什么不锈钢几成锅， 太粘了。。可能是新锅的原因 |
|
c*****h
发帖数: 14923 | 39 鱼锅的锅盖柄烫不烫？
刚才用新锅煮了，埃玛烫死姐了，忘记不是LC了。。。。还是LC好。。:( |
|
j******f
发帖数: 2109 | 40 洗了。刷子，布，热水，7，8遍。
才SEASONING的。
新锅，怎么会脏呢？
有同学家里有铸铁锅的，擦擦，脏吗？
我不知道哪里出问题。打电话问老妈，她让我用铁丝蹭。那样不就白SEASONING了？ |
|
r*****6
发帖数: 5063 | 41 我买了一个红的，一个黑的。
哎，我买东西，都喜欢double买。
不退啦，不喜欢退货。红的open了，打算去买个配套的铲子，明天就开始用了。
现在用的是我LD过去在amazon上原价 $160买的锅，用了新锅后，比较比较，再来汇报
哈。 |
|
s*********e
发帖数: 944 | 42
我知道不能吃
可觉得奇怪的是，从锅底用指甲抠不出来小黑片啊，就看到几条刮痕而已。锅的颜色也
没变，所以才上来问的嘛。
已经在anolon的官网买了新锅了，不知道要几条能到？他家发不发shipping notice的
？ |
|
z****r
发帖数: 1037 | 43 我在costco买的t-fal中间也有个红点的锅，用没几个月就突了啊，哪儿有几年啊，半
年有没有啊。倒不是多少钱，没事儿总得踅么新锅不是很烦嘛 |
|
y****n
发帖数: 61 | 44 下班回家，被告知：
今天的菜全是新锅炒的
于是我决定下周让锅去买菜 |
|
c*******o
发帖数: 5387 | 45 1.多放油。
2.用姜擦一下锅。
3.热锅冷油，下肉丝。有太热了，容易沾锅。 |
|
e****7
发帖数: 4387 | 46
其实可以试试温锅下肉，中小火把肉丝过油。然后加温跟菜一起炒。缺点是没锅气。但
不怎么粘。
锅子不错 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 47 砂锅也就是新锅一个零头。。。。
。。丝拉家里一定要有砂锅呀，冬天了，你懂的。。
大锅可以炖整鸡炖鱼汤煮米粥，小锅可以各种砂锅XX，我连酒酿都是砂锅做的。。 |
|
X*t
发帖数: 1746 | 48 钢铁锅，含眼泪喊修瓢锅，
怀着凉快6只新锅嫖元芳 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 49 是我和小雪买的这套吗?是不是挺好用的? 就是大的沉了点,不过这锅没法做抓饭和大盘
鸡之类的,还是得用我那$5的深锅做,嘿嘿:)) |
|
Y**i
发帖数: 6922 | 50 搬进新家有1年3个月了,上个礼拜终于把厨房的新电器装上了.
白色的橱柜是我们自己刷的哦,累死了,目前还在不停的touch up,只不过照片上看不出
来罢了.原色是黄色的原木色.
我们没钱买Wolf之类的,也没那个必要,又不靠这个厨房赚钱养家,主要是自己家吃饭用,
所以普通的就够了.
昨天晚上用上了新电器和新锅,感觉很好,嘿嘿.
给灶头来几个细节特写,我喜欢这种款式的,上面的那个铁框框,方方正正,覆盖整个灶头
,很方便.
油烟机我们用的是这个.之前来版上来问啥牌子好,结果没人理我,这个牌子是店小二给
的,根据我们的预算给的,感觉还行.
然后是双烤炉,我们没多少可以挑的,我们原来的是一个微波炉一个烤炉的那种,但我们
要换成双烤炉,又不想换橱柜,所以只能选尺寸合适的,最后就1,2款可以买,然后我们挑
了个便宜的.我用烤炉用的超多的,微波炉在我家只是热饭的角色,平均每天不超过10分
钟.所以我们买了个很便宜的countertop的,放烤炉上面的柜子里了.
洗碗机,也换了,原来的洗不干净还特吵,换了这款,说是很安静,容量也大.
最后给冰箱和烤炉来个小特写. |
|
