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m**********g
发帖数: 2661 | 2 精华区的方子，贴个图纪念一下。
方子是从文学城的毛毛妈学来的，口感上和传统的面包有些不同
发面：2个鸡蛋打散，奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp
以上材料依次放入面包机，开到dough和面档和面
椰蓉馅：butter 2tbsp微波炉加热融化，加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个，搅拌均匀。
做法：和好的面团分成两分，擀成长方形，抹上椰蓉馅，切成8个小长条，椰蓉朝外卷成卷，醒40分钟，刷上蛋黄液，325F,12-15分钟。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 4 恩，看谱子就知道好香的！
可惜我家椰蓉只剩下一点点了。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 回忆了一下上周吃的东西。
主要蔬菜：青菜、黄芽菜、芹菜、西兰花、樱桃萝卜、茄子、黄瓜、洋葱、紫甘蓝、包
菜、生菜、胡萝卜、土豆、青椒、西红柿。
粮食类：大米、糯米（和糯米粉）、面粉、全麦面粉、黑麦面粉、麦片、玉米粉、
淀粉类：菱粉、地瓜粉
坚果类：核桃、黑白芝麻、花生
水果类：苹果、橙子、菠萝、柠檬（用柠檬汁）、葡萄柚、青葡萄、红葡萄、草莓。
干货类：红枣、黄花菜、香菇（新鲜的也吃，就算一类）、紫菜、海带（宽海带和细海
带两种）。
肉蛋奶类：猪肉（新鲜的和咸肉）、鸡肉、 鸡蛋、牛奶、椰奶
油类：植物油、黄油、芝麻油
调料类：葱、姜、蒜子
自制腌菜类：五香萝卜、剁椒
调味品类：豆豉酱、黄酱、豆腐乳、桂皮、八角、盐、糖、酱油、红辣椒粉、桂花糖、
冰糖（和糖一样吗？）、蚝油、醋。 |
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p****i
发帖数: 926 | 6 我们这儿的老外们不爱吃黏米做的东西。更别提皮蛋了。可以做椰奶西米露，做的死甜
死甜的。 |
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s*******1
发帖数: 2366 | 7 本该是夏天吃的东西，可是回国一趟就吃这么一样新鲜东西，回来赶紧做给lg尝尝。
百度出N多方子，可是lg不喝牛奶，偶一时也买不到椰奶和杏仁露（汗..岂不是什么材
料都没有...），最后买了一袋去了皮的生杏仁，回来自己打了过滤两遍煮成。
卖相还成。：D |
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s*******1
发帖数: 2366 | 8 汗，其实这个不用什么方子，只要有gelatin都能成型..
网上很多方子都是牛奶、杏仁露和椰奶按照什么配比煮，偶因为都没有，就:
1.去皮的杏仁，泡一会儿然后加少量水用blender打crush档
2.过滤两遍倒锅里，加糖*，边煮边搅到沸腾
3.大约以300ml:5g的比例加gelatin粉，慢慢加^，边加边搅
4.搅匀就可以倒进一个干净的器皿，放凉之后冷藏2h以上，就可以切开装碗了
5.桂花加少量水煮开放凉加蜂蜜，然后冷藏，然后加到杏仁豆腐的碗里，大功告成（照
片里的是直接撒的干桂花，懒...）
*糖放少了吃不出来甜味
^gelatin粉表一下全倒进去，变成透明的疙瘩就不容易搅开了 -.- |
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Y****e
发帖数: 7007 | 9 这个汤,很爱喝.
在泰国每个地方都有点不一样.喜欢没有加椰奶的. |
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d*******u
发帖数: 174 | 10 我用咖喱粉，融了黄油炒葱头碎，之后用椰奶炖，也挺好的…… |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 酥皮买来本来是要盖汤上的，但是家里只有三个小碗，用一张酥皮有点尴尬，干脆还是
做了个卷
其实我没做过这个东西。。。乱来了乱来了
1. 一张puff pastry sheet解冻
2. 一点点洋葱，一瓣大蒜，切丁/末
3. 芝士擦丝
4. 黄油炒洋葱蒜末
5. 加少许调味盐，以及大概1/4 C椰奶
6. 关火，倒入芝士，融成paste
7. 平铺在pastry sheet上，卷起来，切片
8. 打一只鸡蛋，切了片的卷裹上蛋液，码在涂了油的烤盘上
9. 烤箱预热400F，烤大概20分钟左右，到金黄酥脆
第一次做，有点难看了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 附赠clam chowder汤，拍照片的时候已经被人吞掉一半了
1. 打开两只clam罐头，我用了一罐chopped，一罐minced
2. 小半只洋葱两根芹菜切小丁（总共1C），故意没放土豆
3. 用罐头里的clam汁把蔬菜煮软
4. 另起锅一小坨黄油炒1/4 C面粉
5. 加一盒（1 pint）half & half，我又加了一点椰奶，中低火煮到变稠
6. 倒入蔬菜中，加一点红酒醋，小火炖
7. 起锅前一点点加入clam肉
8. 盐调味
这个汤不知道为什么外面很容易做得很咸 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 13 很有创新精神，有前途。
不过为啥麻油拌了以后再炒？是不是不合适啊？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 不知道。。。就是觉得直接加料酒太水了，加了一点点麻油封住它 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 15 好像加了麻油的不经炸的，我不太清楚了。封上用食用油就可以嘛。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 17 葡萄籽油很好的，燃点高，我前几天在costco买的saffola好像也不错。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 其实你用量不大的话，就专用它应该也没多少钱的，这个值得投资吧。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 23 烧菜的橄榄油应该非常便宜的吧？你也不可能拿extra virgin去这样用。 |
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b******r
发帖数: 3206 | 27 我妈妈喜欢这么做芋头，不过不打碎。这个打碎的做法很有意思。如果汁浓一点可不可
以做盖浇饭？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 30 我给推荐一个芋泥蒸芋头，不过木有片片。
芋头一个，必须要粉，如果不确定，可以到中国或越南超市买真空包装那种。
1。切一半蒸熟后搅/压成芋泥，加点糖盐调味。
2。另外一半切大块，注意一点要大块，如果切太小了会破坏口感。
3。腊肠腊肉各适量，切成小粒粒。锅里放点油，加虾米一起炒香。
然后把123拌一起放盘子里，水上蒸或者电饭锅上层蒸熟。
芋泥加芋块的口感灰常好，灰常灰常下饭。
不过有几个缺点：木有青菜；大量淀粉；芋头多吃容易胃痛。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 31
忘了一点。
如果不怕油的，蒸熟之后撒葱花然后往葱花上浇一圈热油，更香。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 37
獭獭能想到顺两条咸鱼再放回两条新鲜鱼，草草你就木有想到。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 我说多放两条的。。。
所以顺两条放四条。。。。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 先做了红豆的色彩对比不强
又做了黑豆的
但是味道都很好了 |
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d******1
发帖数: 1389 | 49 能给个具体点各种料的比例吗？
还有具体点的做饭吗？
如果不是很麻烦的话。 |
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