发帖数: 1 | 1 41岁北大才子临终日记写给幼子3句话 看哭一片大男人
41岁北大才子临终日记写给幼子3句话，看哭一片大男人。（北京大学校友网）
41岁北大才子魏延政与癌症抗争5年，去世前给四岁幼子留下三句话，在朋友圈疯传，
看哭一片大男人。
2011年2月，魏延政感觉右脚无名趾上存在多年的小疙瘩，出奇的疼。到医院检查发现
是罕见的恶性肿瘤〝透明细胞肉瘤〞，当时，他刚结婚半年，妻子怀孕4个月。
为了对抗癌细胞，他的右腿被截肢，半年内三次绝食近3个月，经历了大剂量的化疗和
放疗，经过5年的苦苦坚持后终离世。
魏延政临终的前些时日，4岁儿子与爸爸的对话催人泪下：〝要是你没了，要是我很想
你，你还能回来吗？〞〝不能了。〞〝要是我很想很想很想你呢？〞〝那我也回不来了
。〞
魏延政把儿子紧紧的搂在怀里。他知道时间不多了，究竟该给4岁的孩子留下些什么呢
？最后他留下3句话激励儿子。
魏延政留给儿子留下3句话，第一句：〝智力、毅力〞。（魏延政微博）
第一句：〝智力、毅力〞
他告诉儿子智力就是你聪不聪明，毅力就是一件事没做好要有长年累月的决心，一定要
把它做好为止，这就叫毅力。
毅力和智力是相辅相成的，没有人天生就一辈... 阅读全帖 |
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l**d
发帖数: 110 | 2 这些天什么都不顺。。天公不作美，LA也下起了雨。
晚上6点多钟买了便当回来的时候，天还很亮，偶以30 MPH正常速度
开车，突然视野中一老太太(亚裔)从右边横切马路，拜托，那不是路
口啊，中间是黄实线耶。偶本能的反映就是一脚狠踩煞车，直接到底
，可惜车太难煞住，最后煞住时，还滑出几米远(天雨路滑)，巨大的
‘支’声真是疼在俺心底里去了。NND偶都闻到糊味乐。差一米不到
就把她老人家给掀了。。
拜托，这是BLVD啊，左右各双车道。。老太吓的赶快小脚跑到对面，
幸好对面没车，否则真是悲剧。。后果难以预料。谁的责任先别说，
摊在谁头上谁都受不了啊。。
偶得到的教训是：下雨天一定要比平时速度慢，预留空间要大，人多
的地区要减速，尽管LIMIT只有35。 |
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g****a
发帖数: 1040 | 3 我也觉得我命大啊.
当时如果车子翻滚,或中间左边线上有车,我肯定
没有机会在这里发贴了.
那车开始也没有什么不正常的情况.很可能是因为前方
1迈左右有出口,它想出去,才突然横切过来. |
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g****a
发帖数: 1040 | 4 那车应该在我旁边.等我发现它要切过来,
我已经看见它的半个车头在我的lane上了.
它横切过来,我的车应该比它的车快. |
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g****a
发帖数: 1040 | 5 我不觉得那车开始时有什么不妥的地方.
如果有车突然横切进你的线,你的反应时间可能也就是0.1秒. |
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P*********g
发帖数: 1336 | 7 我今天也干了同样的事情。要是背警察看见，肯定要杯具了。
我的那个拐弯的地方中间也是实线（斜斜的黄线，象工程制图的45角表示横切面的）:_
) |
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G*******9
发帖数: 4371 | 8 第三个问题：事故现场的处理
这里假设是高速，Local的可以按照这个逻辑处理，不难。
大家必须记住，人命关天，别的都是浮云！法律最大，不要有什么侥幸心理。
所以，出了事故，第一个是自己的安全和乘客的安全，先看大家是不是有重伤，再说别
的。把大家都叫一遍，问几个简单的问题，比如说你好吗？你说1+3等于几等等。确认
大家都没有问题了，就要去看对方的人员。同样的步骤走一遍，不要图省事。
如果有人有问题，当然就是报警叫救护车了。如果有人有伤，或者卡住了，记住，你不
要随便去急救，因为你可能犯错，除非你经历过急救训练。
我们假设双方都没有人身伤害问题，这样可以讨论别的要做的重要事情。
这时候，如果双方能够，一定要尽量撤离到安全的地方，高速上是很危险的。如果车能
够开，就和对方约定开到附近的不妨碍交通的地方，如果有人的车不能开，也要撤离。
这里继续假设双方的车没有问题。那么这个时候最重要的就是看有没有证人，如果有的
话，留个号码。这里就要有事先的准备工作，先准备一个卡片，我把它叫证人卡。证人
卡上写什么呢？最重要的，姓名和电话号码，如果对方很清楚事故的经过，愿意说事故
是怎么发生的，太好了，是追尾... 阅读全帖 |
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G*******9
发帖数: 4371 | 9 第三个问题的部分以及第四第五个问题这里一起说清楚：
如果你不是肇事的，那么你最希望的是摆脱这个嫌疑。假设没有证人。
这个时候是不是一定要请警察？不是。如果你忙，如果对方忙，如果警察死活不来。。
。有一个简单的办法可以免除这个困扰。你让对方签字承认错误。这是你开车上路之前
要准备的一个卡片，我把它叫着认责卡，或者认罪卡。
如果对方承认是对方的错，愿意说自己是追尾，或者横切，或者超速，或者闯红灯，如
果对方说明自己是100% 的错，你还担心什么呢？是不是比警察报告还管用？
有的州，如果没有人身伤害，警察根本就不来。比如说马里兰，华盛顿特区一带。所以
这个认责卡还是有用的，对吧？
当然，如果对方是个坏蛋老油条，它当然不会随便签字了，对吧？那么很简单，如果这
个州警察要来，你没有什么别的很重要的事情，这个事故损失比较严重，或者责任比较难弄
清楚，那你就一定要等到警察来。如果对方等不了，那好啊，签字认罪。如果对方不签
字，不等警察，那你要知道它的身份，用相机（行车之前的一个准备工作！或者现在的Smartphone很多了，可以拍照）拍车牌，拍对方的照片，以后告它个肇事逃逸。
交换信息的时候，拍照片... 阅读全帖 |
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t****3
发帖数: 2337 | 10 这么高的速度横切，换日车早就成泥了。
这两起事故人都能活，不是偶然的。 |
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E*****1
发帖数: 1468 | 11 是对方横切进来的话那就是另一回事了吧？不是背后挨撞就表示追尾的 |
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E*****1
发帖数: 1468 | 12 车又不给力超不过去，最后一次直接在车
道内加速追他尾，必定他全责，最好有摄像头。
这个没看懂为什么可以算对方全责？是制造对方故意横切的迹象么？ |
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E*****1
发帖数: 1468 | 13 正解，这明摆是横切的话那是前车全责，反而是那个老黑如果有保险还得反赔路虎司机 |
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M******8
发帖数: 10589 | 14 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 警方确认外籍男子撞倒大妈 监控视频曝光
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 3 22:14:49 2013, 美东)
这老外可能是英国来的，左侧通行，横切traffic。
简直就是找死。 |
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V********n
发帖数: 3061 | 15 你才开60迈而已，人家就算开辆烤肉，猛踩油门也能横切两条lane快速超你啊？ |
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p***e
发帖数: 7463 | 16 辣娃藐视4.5吋的shun刀不够长,记之.
神医卖刀亚马孙，
辣娃嗤之切鸡小。
纵切成条看似短，
横切成片应有余。 |
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y***o
发帖数: 91 | 19 又到了吃螃蟹季节，看到三藩版上又有人去钓螃蟹了。这里介绍一下自己的螃蟹做法，
欢迎交流。
我把这个叫做葱姜豆豉肉蟹，主要是通俗易懂，一目了然。
1. 两磅半肉蟹（Dungeness crab）一只（图中参照为一元人民币和25美分硬币各一
枚）
2. 刷洗干净，去脐，由此缺口掰开蟹壳，去腮及内脏，将螃蟹从中间纵切，一分为
二，两边再沿蟹腿各横切为五块（蟹腿和螯最好用刀背敲裂开或者切些小口，这样容易
入味）
3. 干辣椒、花椒、蒜蓉豆豉（今天家里没有蒜蓉豆豉了，我用的普通豆豉酱，加了
些蒜）、葱、姜备用
4. 花雕料酒、香醋、生抽各两大勺加少许糖、淀粉调汁备用
5. 热锅、温油，豆豉、辣椒、花椒、蒜爆香，下螃蟹炒至六七成熟，倒入调好的料
汁继续翻炒，最后加葱、姜略为翻炒，收汁，出锅。
呵呵，味道还不错。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 20 1．泰式三文鱼，这个菜味道浓郁，鱼肉的口感柔软芬芳juicy
新鲜三文鱼1－2块（500－700g）
1个蒜，一个红辣椒或青辣椒，一块姜（这些东西的量随意，可以按个人喜好）切碎，
1tsp 红糖
1tbsp 鱼露
1tbsp Thai red curry
2tbsp 柠檬汁（一个柠檬）
将上述所有材料拌成paste，用橡皮刀涂抹在salmon steak上，用牙签戳遍小洞，淹30
分钟。烤箱预热到425度，铺上锡纸，三文挪到烤盘，敞开烤15分钟，关火，等10分钟
（这个时间处理别的菜）就从烤箱拿出来可以吃了。
附加说明：家里没有table spoon和tea spoon的用普通勺和勺尖代替就行了。没有橡皮
刀的用勺和筷子配合。steak用那种横切带着一圈皮的就好。
2．鸡汤
选取新鲜乌骨鸡一只，在汤料区选择自己喜欢的混合汤料一包。
乌骨鸡比较小，半包汤料就够了。拿一个大碗，把煲汤的汤料在冷水里浸泡20分钟，捞
上来仔细的观察，丢弃气味奇怪的部分以保证汤的鲜美。另外，浸泡20分钟有利于煲汤
的时候早点出味。把鸡和汤料都放在锅里，放冷水淹没鸡背。武火煮开，文火2个小时
。煮开之前也要观察一 |
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a******n
发帖数: 65 | 21 给你几个建议:
1.可以不用生抽,用李锦记的蒸鱼豉油;
2.葱不要横切,要竖刀切,这样比较好看.
3.最后上滚油之前,可以先放一点姜丝进去.
4.如果怕鱼腥,一个好办法是放一点香菜在鱼身上,然后再浇滚油.
; 放点白糖，这对蒸鱼来说可以替代味精的作用。
得自己试，这条鱼是9分钟） |
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c*******5
发帖数: 276 | 22 Grouper?
中国店有，横切成大片的，白肉，10刀左右一磅 |
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c******r
发帖数: 300 | 23 水煮肉就看些video做的，好像精华区有，主要就是要用蛋清和水淀粉腌肉，还有猪肉
顺切牛肉横切，放肉的时候要一片一片放开了，先煮一小下，等淀粉不会散了可以开始
搅动，最后起锅，再把花椒辣椒放到菜上用热油浇（或者直接把花椒用热油滚了泼在肉
上）。
关键要有好的郫县豆瓣酱，花椒，还得舍得放油，最后油热。（不过泼德时候你得小心）
空心菜很简单：
去掉叶子，把杆切成段，放油，热后把蒜和红辣椒爆香，然后放入杆打火快速炒，最后
加酱油和盐起锅。如果老抽颜色和会都回重些，我这个用的生抽。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 24 http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=3063
文/夏雪
2005年10月23日，星期日
欠了很久债，这个周末一并还清。
其实，没什么噱头，就是我家自制的酱牛肉秘方啦。来我家吃过这玩艺儿的人，都
会向我要Recipe。每次，我都看似很慷慨地一口答应下来，过后就很没心没肺地忘得一
干二净。再以后，人家见我半天没有动静，就摆出朋友的大度，一笑了之。
嘿嘿，这个周末，趁我兴趣盎然，更趁丈夫有求必应，虔诚地为我当现场摄影师，
我就把这不是秘方的秘方，拿出来晒一晒。
酱牛肉的首选当属牛犍肉（Beef Shank），就是牛大腿上的那块梭形的肌肉。中国
超市一般都有卖，但到美国人的店，就几乎不见踪影，只有卖相极好的牛眼肉（Beef
Eye Round）。可是，牛眼肉酱出来的味道和口感，实在逊色不少呢。
有了上好的牛犍肉，酱牛肉就成功了一半。哈哈，你大笑。这么简单？当然了。不
信，咱们走着瞧。
将牛犍肉洗干净，横切成三段，放入沙锅中。等等，为什么用沙锅？别的锅不行吗
？例如，高压锅，又快又省火。老妹，我告诉你，不行！正所 |
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m******m
发帖数: 11847 | 25 一般都是横着切，干煸牛肉特殊
不知道是不是因为切得比较细
如果横切炒炒容易断开成为碎末 |
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e********e
发帖数: 6961 | 27 周末买到毛蚶和黄酒，还有几只海参，捣鼓着吃了。
蚶据说是补血的。国内东海小蚶，上好的叫血蚶，滚水一烫即开，鲜肉金红，嫩滑
无比。不过我买到的这个，很大，就没有这种妙处。只能在锅里用水煮，煮到壳打
开就捞上来，成色也就不十分好。这个需要看着，看哪个开了就捞，捞晚了就老
了。黄酒也放在水里烫着，蚶子捞完了酒也正好。吃蚶子要用酱油的。
那几只海参，横切成圈，做一锅“十一丸海参汤”。所谓十一丸，不过是十一个虾
丸，之所以要十一个，是因为正好够我和LD吃。这个海参要事先在煮滚的姜汤里面
过一下，这才能去腥。然后坐锅烧油，冬笋切片，炒。加滚水，放进去丸子，再滚
了，放进去海参和木耳，过个五七分钟，放盐和鸡精，关火勾签，就好了。这是我
自己凭感觉做的，很不精致，不过够简单，味道还不错。 |
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f**e
发帖数: 2160 | 28 他的用具不是那么专业的说
比如用裱花嘴（decorating tip）、裱花袋的时候不用coupler
比如横切蛋糕用刀跟牙签，我看见美国店有卖专用的锯子（或钢丝）跟架子
blog里用裱花嘴的时候也不说是什么型几号的
八角星型我数得出来
可是大小我比对了半天 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 29 哪个部位不是特别重要，看着筋不多就行
要注意的是：
1.横切，把肌肉纹理切断
2.不用太薄，但是厚薄要均匀，这样受热才均匀
3.先调味，不然等下了锅再来调味，很容易老
4.要一点点baking powder
5.热锅冷油（还是一个受热均匀的问题）
一般我是生抽+少许老抽+耗油+糖+料酒+生粉+姜片+一点点的baking powder
一起腌个十分钟，下锅前再倒点油拌匀，锅热了再加油开炒，一变色就差不多该起锅
了 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 30 在华人那边也贴了。因为总有人在问哈。
总有人问哈。其实很简单的：fat daddio springform pan. 小2口买6寸，一大家子都
爱吃蛋糕的买8
寸。随便哪里买都可以。怕不让上link，请自己在amazon搜
这次烤了2个，一个6寸一个8寸。8寸的比较薄提前出来了，所以颜色比较浅
单独看6寸的，发的还是非常完美啊啊啊啊 ~~~~~
脱模，不二法器：spatula，offset的也许也可以用，但是6寸盘弧度比较大，应该是越
小越薄越好用。我
见别人用刀子，我也试了一次，觉得是会削下铝来！！！于是继续用没有刃的spatula
，看图说明，足够完
美了。
从底盘上脱出来用的是刀。我一般不敢紧紧贴着切，还是一样，害怕切下铝条条来~~~~
切下来是这样：
横切2片，也是用的刀，按说我的刀比较快的，然后用转盘。但是切的有损形象了。这
个求指点！！！！！
这种盘的好处：
1.沾盘方便戚风/海绵爬高，
2。虽然是沾盘，但是非常的好洗！只要用完马上洗，就可以立刻洗干净。我图上的2个
盘都已经用了不知
道几百次了（OK有点夸张，100多肯定是有的），还是跟新的差不多！对比wilton的盘
， |
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s*******i
发帖数: 12559 | 31 牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（... 阅读全帖 |
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l****9
发帖数: 596 | 32 1）上whole foods买的3.99刀／磅的牛肉（今天去看，涨价了，变成4.99刀了）。取约
六两的牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干
辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，2根胡
萝卜切成丝；
2）热锅放油，放入20粒左右的花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直
将水分炒干；
3）加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥；
4）下入胡萝卜丝和芹菜段，再加入适量的盐、少许白糖，炒至胡萝卜和芹菜断生后放
入生抽，炒匀后即可出锅。 |
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s***o
发帖数: 720 | 33 一般的biscotti都是配咖啡的，所以大多是原味杏仁或者咖啡味杏仁之类的。最近下午
都喝茶，所以小试一下抹茶红豆味的biscotti。配方改自君之
配料：低筋面粉250克，蜜红豆90g，蛋黄1个，全蛋1个，细砂糖140克，黄油100克，泡
打粉1.5tsp，抹茶粉1tbsp
第一次烘焙：320F，约35分钟
第二次烘焙：275F，约30分钟
1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。
2、加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均
匀。
3、搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。
4、将低筋面粉,泡打粉和抹茶粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将蜜红豆也倒入黄油糊里。
5、用手把面粉和黄油揉成面团。
6、把揉好的面团整形成长条形。
7、将长条形面团放进预热好的烤箱，320F，烤焙35分钟左右，取出略放凉。
8、略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到275F
，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。
创新也是会出问题的，就是蜜红豆经过烘焙后会变脆，不是平时蛋糕面包里吃到的软软
甜甜的红豆... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 35 我特地这么切的～
炒牛肉的话要横切，因为牛肉要嫩
做牛肉干我喜欢有点咬劲，所以顺着切～ |
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v***a
发帖数: 23651 | 36 我向大师汇报下今天的尝试：
青椒横切段不去籽
下热油锅煎成虎皮青椒
倒醋
拌匀
鸡胸手撕成丝
微波到4-50C
锅里关火
鸡丝倒进锅
拌匀装盘
还不错 |
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s******e
发帖数: 243 | 37 感觉上课的话也太花时间了，而且不flexible，每天下班回家很晚了也没精力去上课了
，所以还不如偷闲自己练练，一来也可以解决早餐和零食问题。而且去Michaels那种地
方看了看，上蛋糕课的基本上都是老黑老墨大妈，我去岂不是很诡异？
照着这两个帖子里的做了一下，有些问题想请教各位：
1:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31782507_0.html
感觉我照着这个做出来的味道还可以，就是口感感觉太实了一点，不够蓬松。是不是和
蛋白打得不到位有关系？Chiffon的话蛋白一定要打到硬性发泡么？我是用手打的，貌
似只能达到湿性发泡的标准。
2:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31772221_0.html
这个帖子里的方子只做了一次，同样感觉只要配料比例对了，味道没有问题（可能是我
味觉要求太低？）但是当时没想到要准备烤盘，所以是直接放在mold里面烤的。温度帖
子里写的150应该是摄氏度吧？我是用300华氏度烤的一个小时，温度上感觉应该差不多
，但是不知道是不是没有用装水的烤盘的问题，蛋糕烤到最后丛mold... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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g********9
发帖数: 560 | 39 君之的方子，周末实践了一下，味道不错，我按照方子里的量放糖，感觉有点甜，大家
可以酌情减量。很漂亮的一款饼干，小朋友应该会喜欢。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fzow.html
超级详细的制作步骤---【双色小棋格饼干】（参考分量：90块）
配料：
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香
精0.5克
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
烘焙：烤箱中层，上下火华氏375度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋
和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 去年夏天第一次玩翻糖，给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕，薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿，对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日，
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座，最喜欢蓝色，所以很早就定了主题：海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感，不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾，而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的，实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品，薯条看了喜欢得不得了，还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色，尤其是她喜欢的紫色，而且还说粉色也比她去年的蛋糕多，然后很小心翼翼地问我
，妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕？我心说这难度太高了啊！她爹在一边提
示，做美人鱼呢？丫头很高兴地附和，美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢，今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢，这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完，才意识到比去年的造型复杂了许多，但是因为有了一点点基础，动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂，就先说说蛋糕体的制作吧，用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕，实际... 阅读全帖 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 43 雪菜鲜肉包子的做法 （转载）
1. 起种:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26~30C的
地方发酵4~8小时﹐面团会膨胀2~3倍、呈稀稠状、表面布满大大小小蜂窝状的气泡
2. 面种:在容器内把所有材料搅拌均匀后﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26
~30C的地方发酵12~24小时(冬天的话可能要放置2天)﹐面团会膨胀3倍、呈稀稠状、表
面布满大大小小蜂巢状的气泡
3. 老面:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐放置室内26
~30C的地方发酵6~12小时(冬天的话可能要放置1天)﹐面团会膨胀3倍大、表面凹凸不平
和有小气孔、内部则呈蜂窝状
4. 肉馅:雪菜洗净后﹐加水浸过夜去咸味﹐冲洗干净后﹐切碎﹐最后用手挤干水份
5. 锅中下油﹐将姜末和红辣椒爆抄至闻到辣椒香味后﹐下雪里红和豆干拌抄﹐下
调味料﹐试味(依雪里红的咸淡来调整味道)﹐盛出放凉
6. 把葱姜水的所有材料用手搓捏﹐让葱和姜的汁液都溶于水中﹐再过滤
7. 盐和酱油加入绞肉﹐放置10分钟后﹐用筷子以同一个方向地搅拌至上劲﹐葱姜
水... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 1334 | 44 我用Cuisinart 11 cup的food processor，不过我一般就吃白菜馅，按pulse键几下能
切6，7片白菜叶（白菜叶要先横切几刀），我觉得还挺好用的。当然不是很均匀，但是
能不用垛白菜就吃到白菜馅我已经很知足了。 |
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c******A
发帖数: 79 | 45 看见有包子，也来凑热闹挣包子
第一次在这里发帖，还不太熟悉，不知道怎样将照片和做法相对应的贴在一起，照片的
顺序和做法顺序是一致的。希望照片都能传上
1# 香辣虾
做法：
1）大虾洗净，剪去虾枪虾须，用牙签挑去虾线，开虾背，加入料酒和盐，码味
2）炒锅烧热油，下入准备好的大虾煸炒出虾油，盛出备用
3）另起锅，油热下入花椒，煸炒出香味后下小茴香籽，干红辣椒段，炒好的大虾，翻
炒，出锅
2# 菊花鱼
做法：
１）鱼清洗干净，片下鱼肉，剔去鱼刺，切成合适大小的块儿
２）鱼块儿皮朝下放在菜板上，将鱼肉先直刀再交叉斜刀切成菊花块儿（注意：每一刀
都不切断，鱼皮仍然是完整的），加入盐，料酒，葱姜，码味10分钟
３）将准备好的鱼块儿裹上淀粉，油锅中炸熟捞出，待油热再复炸一次
４）番茄去皮，blender中打碎，过滤一下，滤汁儿倒入锅中烧开，勾薄芡，浇到炸好
的菊花鱼块儿上
3# 全麦粉做的炸油饼
做法：
１）前一天晚上将全麦粉，酵母，水，盐，混合在一起和成软面团，醒发后放在冰箱过夜
２）第二天将面团从冰箱中拿出，放至室温二次发酵
３）将发好的面整理分成小面剂，擀成饼，用刀在饼上划两三刀，不要切断
４... 阅读全帖 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 46 跟我说的是一回事啊,头上那点一般不当排骨卖，当碎肉卖
想吃小排就买st louis那种让店里给横切3-4刀 |
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m*****o
发帖数: 408 | 47 蛋糕里的草莓，看上去维生素C多多，吃起来更健康，事实的真相是截然相反的，
草莓一沾水就很容易软掉，这一点想必大家都知道，但蛋糕店的草莓为什么一直坚挺新
鲜呢，很多蛋糕店为了追求蛋糕上草莓的新鲜程度，会把草莓的根蒂直接取下来，草莓
没有清洗直接使用，上面的农药残留都会进入到孩子口中，想不生病都很难。
蛋糕里的草莓不能吃 宝妈们一定要记住
蛋糕里的草莓，最好别吃
另外，还有些蛋糕房里会卖草莓切片的果冻布丁，也是要尽量避免食用的，草莓烂掉
一半，另一半会被用来切片然后继续出售，这也是大家很少能看到的真相。
既然市面上的草莓蛋糕这么不让人放心，我们不妨自食其力，在家自己做蛋糕干净又
实惠，其步骤如下：
材料
A.面粉90公克，玉米粉15公克，泡打粉3克，鲜奶60公克，沙拉油60公克，蛋黄100公
克，香草精少许，B.蛋白200公克，细砂糖100公克，塔塔粉10公克，草莓400公克，打
发鲜奶油300公克，巧克力米适量
做法
1.将材料A中的面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 48 说到兴头再加一些。
中国菜的风格就像刚才说的那样，人多地薄物产稀缺下的产物。上饭馆吃饭的人多，你
看中餐翻台的频率跟西餐完全没法比，西餐翻台快的就给你吃pizza，sandwich，crepe
这些最简单的，中餐呢？翻台再快还是能给你吃上什么鱼香肉丝啊，土豆丝啊啥啥啥的
。中餐的师傅忙啊，没工夫折腾那多少把刀多少个砧板的，就一把斩切刀一个大墩子打
天下。这把斩切刀管的事情太多了，除了不拿它来雕花什么都干，而且这类功夫只要是
个上得了台面的师傅都做得很好。你看西餐，比方看美国铁厨好了，他们里面展现的那
些刀工就差不少。中国厨师被逼出那么好的刀工，外国的被食材逼得刀工没有仔细琢磨
都是现实条件的缘故。中国厨师用调料都是直接马勺一撩，外国厨师就算再高大上的也
没这么干的，至少用个调羹用手捻，中国厨师没那工夫啊。中国菜就是讲的快，让食客
赶紧吃上赶紧走，所以爆炒熘炸这类的才多，哪能像外国厨师那么慢悠悠做呢？我看过
一个法国高汤的录像，先拿牛肉洋葱做肉饼子再加上调料在水里煮，煮啊煮，把七七八
八都撇干净然后连这两样东西都给丢了不要，剩下一锅清汤然后加些个蔬菜丸子，放红
酒杯子里然后还给打上金箔才... 阅读全帖 |
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V**D
发帖数: 2869 | 49 小时候在工厂食堂经常吃苦瓜炒辣椒。这道菜做法有很多种，以前我一般都是将切好的
苦瓜用盐腌半小十以上然后挤掉水去除大部分苦味，其实这种方法不是太好，等于把苦
瓜的有效成分去掉不少。现在是切好后直接炒。
这道菜要做得好吃，第一，苦瓜要切的薄，第2，糖和醋的分量要够，这样吃起来容易
入口，而且比较开胃。
原料：
苦瓜两根，去子芯，横切成薄片
青或红辣椒三到4个，斜切成片。
油，盐适量，糖两勺，白醋一勺，生抽少量。
做法： 锅烧热，放入三勺油，然后加入苦瓜，爆炒，过大约两分钟后加入辣椒，大火
翻炒2分钟，然后加入白醋，盐，糖，最后少量生抽，继续爆炒直苦瓜变软起锅。
注意炒的过程中不要加水。
这道菜可以起名为“酸甜苦辣” |
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c********d
发帖数: 11593 | 50 上次不是有人演示过吗，同样的糖醋排骨，装盘分量一少下去，效果立马高大上了。
大盘子里装少量菜是装逼不二法门。我们公司的厨房也深谙其道，一块巴掌大的煎鱼装
一个大盘子，边上放一根芦笋一片横切的橙子，立刻就有法国菜的感觉了；哪怕吃下去
还是饿，那种NB哄哄的满足感似乎都抵得过了。 |
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