m********5
发帖数: 34 | 1 中华人民共和国公元2012年3月24日，就是哈尔滨医科大学附属第一医院为在医院风湿
病房遇害的王浩君开追悼会的那一天，我独在上野公园徘徊，回想鲁迅90年前弃医从文
的悲怆，似乎听到他前来问我道，“先生可曾为王浩写了一点什么没有？”我说“没有
”。他就正告我，“先生还是写一点罢；王浩的鲜血染红的不仅仅是医大一院。”
这是我知道的，凡中国之医院，大概是因为往往百姓仍需交纳很多医药费罢，口碑
一向就甚为寥落，然而在这样的生活艰难中，毅然预选择从医的就有他。我也早觉得有
写一点东西的必要了，这虽然于死者毫不相干，但在生者，却大抵只能如此而已。倘使
我能够相信真有所谓“在天之灵”，那自然可以得到更大的安慰，——但是，现在，却
只能如此而已。
可是我实在无话可说。我只觉得所住的并非人间。四个青年的血，洋溢在我的周围
，使我难于呼吸视听，那里还能有什么言语？长歌当哭，是必须在痛定之后的。而此后
几个所谓新闻媒体的阴险的论调，尤使我觉得悲哀。我已经出离愤怒了。我将深味这非
人间的浓黑的悲凉；以我的最大哀痛显示于非人间，使它们快意于我的苦痛，就将这作
为后死者的菲薄的祭品，奉献于逝者的灵前。
二
真的医... 阅读全帖 |
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y*****n
发帖数: 154 | 2 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区,原文如下 】
发信人: yiyivan (依依~有一种美丽叫等待), 信区: Shanghai
标 题: yiyi菜谱 -- 红烧鲫鱼
发信站: The unknown SPACE (Mon Oct 21 06:24:31 2002) WWW-POST
星期六有同事来家里作客，第一次尝试做红烧鲫鱼，因为比较成功，
特发文纪念。 :)
最麻烦的是杀鱼，因为偶和roomie mm其实都害怕至及。不过最后还
是偶硬着头皮"操刀上阵"。关键要把鱼鳞刮干净,还有要把鱼儿肚肚
里的内脏和鱼腮都处理掉（可怜偶那个时候手都在发抖呀...）
弄干净以后在鱼肚皮上横切几刀,浇生抽、料酒，薄薄洒上一曾盐、
味精，加入葱段和姜片，最后在鱼身上裹一层鹰炸粉（或者淀粉）。
开大火起油锅，七八分热的时候改中火，将鱼下锅煎至八分熟时捞出。
在油锅里浇入李锦记特鲜生抽、毫油、糖、盐、味精、薄勾芡水，
炒到较稠的时候把鱼放入同煮，盖上锅盖闷一会儿，起锅前再洒上
葱花就可以了。hmmm~~~ 味道那个香啊...
下个星期想试试糖醋带鱼。:) |
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s***s
发帖数: 107 | 3 一 芥末墩儿
原料：秋天的大白菜 较细长的5
棵 精盐、白糖、芥末、米醋各适量
制法：
1 大白菜去掉根部及老帮，洗净，
入沸水锅中焯至半熟后，捞起横切成 5
厘米长的圆墩状。
2 取一干净大罐，先在罐里码入一
层白菜墩，再均匀地撒一层精盐、白糖
和芥末，然后再码一层白菜墩，再撒一
层精盐、白糖和芥末，直至将大罐装满，
最后在上面淋匀米醋，将大罐盖上，并
用棉被捂上，一两天后，即可开罐取用。
特点：甜酸辣脆，芥末味浓，可单独
食用或用于烹制菜肴。
二 白肉血肠
原料：猪五花肉 500 克 新鲜猪血
500 克 姜片 10 克 葱 节 30 克 花
椒、八角各少许 精盐、胡椒粉、料酒、
味精、鸡汤各适量 猪肠衣若干根 蒜
茸味碟、韭菜花酱味碟、豆腐乳味碟、红
油味碟各 1个
制法：
1猪五花肉刮洗净，入沸水锅中焯
一水后，捞出放入清水锅中，加入姜片、
葱节、花椒、八角、料酒，用小火煮至五花肉 ,软后，捞起切成片。
2 猪血放入盆中，加入精盐、胡椒
粉、料酒、味精、鸡汤，搅拌均匀后，逐一
灌入猪肠衣内，两头用细绳扎紧，即成
猪血肠，放入清水锅中用小火煮熟，捞
起切成片。
3 将白肉片和血肠 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 4 人体奥妙展
完全真实乾尸展出 不是塑胶复制品
网址 wwwww.bodyworlds.com.tw
在士林工商对面的科学教育馆
大约要排30分钟队
很多都是家长带著小孩去看一具一具的真尸
若不想排队可以直接线上订票
有将尸体一片一片切开 好像切片一样
横切 直切
有脑部切片 将脑壳一半拨掉
中风的脑部 等等
有肌肉结构 将乾尸的肌肉表现出来
有将乾尸神经部分挑出 让你看人体神经结构
有将乾尸血管部分挑出 让你看到人体如网状般血管密布全身
也有婴儿由胚胎到出生的乾尸 共十多具 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 5 给你贴一个我的做法。
肉末茄子。
辣椒2-3个切2半，或者不切，热炒。
加肉末狂炒立马放茄子，长一点的。刀工是横切，截面积要大。这东西油要多放。
然后看有点软了，倒黄酒少许。继续炒。
然后倒老抽，加红糖。加黄酒无数。中火小炖。
收干，加小葱，蘑菇精。装盘。 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 6 攻略：
本次自驾公里数：2850公里 未跟团，同行是两个人。
时间：10天（2011年5月21日到2011年5月30日）
费用：1600美元/人 两个人或者更多人就在租车，邮费和住宿上面AA，以下所有项目
可以预定尽量提前预定，阿拉斯加coupon是网上自己提前购买，地址： http://www.toursaver.com/?gclid=CJ_FqpmnmKkCFcO8Kgodl2kxyQ ，100美元一本，看看上面是不是有自己需要玩的项目，每年内容都会有些变化，所以此攻略中有coupon的项目并不一定在你所购买的册子里有，网站上有详细的coupon项目说明。
MAY21--------------
飞机落『A』，然后到『D』玩，当天住『A2』。
飞机于阿拉斯加当地时间下午2点半降落在安克雷奇（Anchorage）『A』，（租车公司
就在飞机场大厅的楼下，非常的方便，20多美元一天，不含保险，租车公司名：Avis
），安排的第一个地方是距离安克雷奇机场56迈的『D』：Portage Glacier（ GPS地址
：Portage Glacier, Anchorage, AK 9... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 5431 | 7 从北京到旧金山，十几小时的航程，下了飞机头昏眼花，却还要带着时差开车，从机场
直奔纳帕。终于抵达扬特维尔的时候，午后的阳光正和煦地照耀着这个看上去美丽又和
气的小村子，人们一小桌一小桌地围坐在室外，享受着美酒、美食和漫无边际的闲聊。
大白天地就喝葡萄酒？这就是纳帕。就着阳光享用葡萄酒，配什么菜最好？Bouchon这
一季的菜单给出了答案，虽然那些奶油汁煎扇贝、嫩煎羊排什么的，看上去也很诱人，
但在飞机上被饿得前胸贴后背的人啊，这时候来一份Osso Bucco（炖小牛膝骨）比什么
都给劲儿。
纳帕小餐馆Bouchon的主人凯勒（Thomas Keller）是做红肉的高手，他主理的勃艮第牛
肉和油封鸭腿都是我的最爱。Bouchon出品的Osso Bucco同样无可挑剔。上桌的第一眼
，以中国人的直观感受，只觉得这横切的小牛膝骨毫无粗野习气，圆滚滚地倒是宛若一
只玲珑有致的小蹄髈。尝下方知肉质细嫩多汁，肉腱和丰富的胶质结合得刚刚好。传统
用来搭配炖小牛膝骨的是Gremolata，这是一种把各种香草剁碎后混合了蒜头、柠檬皮
而制成的调味料，用它炖出来的小牛膝骨很香。而Bouchon却摒弃了这种... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 8 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 9 做菜不光是个体力活,也还是要讲究点技巧的. 大家一起来分享一下自己的拿手菜吧
1. 火要大,油要热,爆炒的菜是最香的. 注意火别冒烟,长期吃会致癌,菜别烧糊了,烧焦
的食品也会致癌.
2. 要加点糖. 一点点糖,可以吊鲜味. 北方的同学可能不太适应. 冬天被霜打过的青菜
最好吃,因为里面含糖多. 要炒出好吃的青菜,就是要热油大火煸炒,放糖和盐,然后加盖
一焖就好了. 盛出来的菜油光闪亮,又香又糯.
3. 炖肉,那是"炖"出来滴. 别用慢炖锅或高压锅. 就用普通的锅,大火烧开,打沫,加葱
姜料酒,然后小火慢慢的炖上几小时 (鸡鸭一小时),于是满室飘香. 慢炖锅或高压锅烧
不出那么香的肉.
4. 炖肉最后加盐或酱油. 加早了肉炖不烂.
5. 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
6. 炒肉要炒得嫩得加蛋清和生粉. 再拌点酱油料酒,冷藏半小时.
7. 豆腐要配鲜的东西,比如蘑菇,虾皮,开洋
8. 葱姜海鲜一定先要葱姜呛锅,大火,把海鲜放进去炒一下,在温度最高的时候喷料酒(
你会闻到非常香的味道),炒一下,加调料,再翻一下,加盖. 中火煮熟. 那海鲜炒出来是
香飘四溢,小心别咬到舌头.
9. 虾仁要炒得有... 阅读全帖 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 10 并且，它那里还是横切的，回家，很简单就切成小块。
记得是3.07，稍微贵点。costco的baby back rib才2.89。 |
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a***a
发帖数: 40617 | 11 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: anoia (折腾了一轮，5年一轮回), 信区: Outdoors
标 题: 懒得码字了，图+小video
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 2 00:44:12 2009), 转信
Mt Baldy，2009/01/01
纯属搞笑，我没戴这个上
计划从这里冲击山脊
注意最远处那2个小点（画面中间靠右上）我们花了2hr才到那个位置
肥猫是用冰爪体力男，我和肥猫ld用snowshoe，轻松很多，直上
看看坡度
放弃冲击，换冰爪，准备横切
天色变化
上
下 |
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a***a
发帖数: 40617 | 12 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: anoia (Yeti), 信区: Outdoors
标 题: Anderson Peak
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 24 04:48:44 2009), 转信
首先，我再次跪谢3位大哥在寒风中苦等我30多min。。。我创造了南加迟到
的新记录。我鄙视我自己！！！所以这次我不惜用小体格头前雪坡直上开道。。。
算是谢罪了。。。
我们开啊开。就陷了。。。
但是我们跟老三的区别就是，我们不傻，上了雪链，继续开
雪屋！（可惜不是我们搭的）
因为是处女路，根本没人走过，一路上看了无数各种动物的脚印
有松鼠，老鼠的，有下图这种小型动物的，还有鹿的，还有一些神秘的大脚丫
应该也是鹿一类的。具体是啥未知。
陡坡横切，雪鞋扬起的雪块迅速滚落
尊贵的“老财牌”吊锅
我们一帮wsn喝着热汤，一边欣赏对面baldy上变天，注意baldy左右侧区别
一边yy肥猫被砸得抱头鼠窜，lol
还好坏天气很快过去（1小时候以后就轮到我们了。。。）
天气变了，先是细雨，随着海拔上升和强风，出现了小冰雹
上了山脊，考虑到登顶无望，开始ws合影 |
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s***y
发帖数: 7034 | 13 确切的情况是，从round valley踩前人脚印欲西行转北上登顶，西行了又西行，脚印却
总不北。。看平原深雪实在没勇气一步到大腿开新路，只好继续西而爬升然后横切擦过
Jean Peak（并没有勇气去登。。）遇障碍或想跟随时有时无的脚印时，又不得不下一
段。。
下回能follow我们下山的路线就好了。。
涨了很多经验值啊。。我只知道４月的Jacinto并没有很深的雪，又以为几周不下了，
定然有清晰的脚印，well packed snow。。哪知道现在天气已经这样热，太阳一晒，
packed snow能变成这样soft soft soft snow。。
而前人脚印，更是难寻哪。。
－－被2000多尺爬升几乎放倒的郁闷走过。。 |
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f*******g
发帖数: 360 | 14
蚝油杏鲍菇
把菇切片，横切。然后热油，撒点盐，炒出水，加点白醋，然后加蚝油。 |
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a***a
发帖数: 40617 | 15 有点儿像最左边那个横切的部分，不是很确定，太小了 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 16 右侧还是左侧？
从无雪的照片上看，trail像是从左侧横切过去的
有雪覆盖的时候，走山脊反倒是最安全的 |
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v******f
发帖数: 4509 | 17 说出事在北坡，所以不是横切那段，可能就是在这个devils backbone上失足滑下了北
坡。说是experienced hiker，但未必有多少冰雪经验。看 ABC 的那段录像的 1'11''
，这个backbone正好是雪区的边界线。 |
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a***a
发帖数: 40617 | 18 用的上，因为你最后得确定峰顶的位置，一般bowl直上的雪上路线最后需要横切或者沿
着山脊再折向summit
我给ranger打过电话了，说不recommend，依然有avalanche风险
我现在等plutino的消息
如果他也是只到skihut，我就搭他的车从山下到trailhead（我的车铁定上不去）
如果他不是，那我就不去了
我这次by all means不会登顶。显然你们也不会听劝，我也不多说了 |
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J******h
发帖数: 6102 | 19 San Jacinto海拔10834英尺，座落在离洛杉矶2小时车程的Palm Springs。San Jacinto
, San Gorgonia, San Antonia 合称为南加三圣(Saints)。著名的的C2C(From Cactus
to Clouds) Trail，就在San
Jacinto 的东坡。由于海拔很高，山顶的积雪终冬春不化，是人们理想的玩雪的地方。
“说起来，能做梦也是一种幸福。2008年以前我的梦里从来没有出现过雪山。有时不得
不感激造化神奇，偶尔的一个帖子，一次鲁莽的尝试，期期艾艾间雪山便成为我梦的素
材。”
在茫茫的雪原上，云低天高，只蓝天白云两色，或许只有在这样的背景和底色里，才能
够真正看清自己，看清自己的欲望和渴求。我不敢说每个人都有一份雪在烧的激情，但
我确信每个人的心底一定隐藏着一份虔诚和向往。
(by Sanny)
在尝试了高高低低的山峰和trail之后，我想在今年走近雪山。Jacinto雪山野营则是走
进梦境的一次准备和磨练。一月二十九的San Jacinto之行本身就是一次梦幻般的感受。
出发前根据山妮儿和肥仔的数据，全程18英里，爬升3... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 20 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Outdoors
标 题: 从安地斯到亚马逊-LakeChurup和两个秘鲁山村婚礼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:36:42 2012, 美东)
在huaraz要爬雪山需要不断先适应海拔，所以一些单日的短行程很合适。第二天我们选
择lake Chrup, 出发点叫Pitec,就是这么个什么都没有的地方，难怪开始找的新司机一
头雾水，后来找了个老司机才知道这个该去哪里。
出发点遇到三个欧美女游客，来自不同国家，有一个还是洛杉矶的，估计是落地后拼团
的，一眨眼就走的不见了。留下我们一边拍照一边磨磨蹭蹭往前走。
lake Churup的山路似乎是在图画里忽然跳了出来
lake Churup上山的路口，也是Huascaran国家公园的入口，空无一人，只有一头驴，暗
自窃喜。
我正窃喜不用买票了，突然不知道哪里窜出一个工作人员，要俺买票，只得乖乖掏银子
，那驴默默地走到一边低头摆弄衣角，肯定是它打... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 3499 | 22 1. 在侧面1/5处横切，
2. 大块的切十字
正好3刀，5个人平分 |
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q******r
发帖数: 6542 | 23 上protocol -- 熬糖稀好像是技术活，tunesaispas mm有没有兴趣做呀？
*** *** ***
原料：山楂20-25个、冰糖200克。
辅料：水200克、竹签5支。
做法：
1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙
等喜欢的馅料。
2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子
里。
6、稍凉即可食用。
温馨小提示：
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要
达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中
，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
*** *** ***
刚想起来，可以去餐馆吃拔丝山药，也差不多。。。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 24 【 以下文字转载自 Animals 讨论区 】
发信人: hwh (hwh), 信区: Animals
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 17 16:39:17 2014, 美东)
红砖家有好吃的鱼！改你猫还在德州不？快打秋风去！
发信人: lct (红砖头), 信区: Tianjin
标 题: [我是吃货] 蒜苗炒腊鲅鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 16 00:47:30 2014, 美东)
墨西哥湾里盛产一种鲅鱼, 叫Spanish Mackerel. 这种鱼肉质鲜美,是桌上的佳肴.
每年夏秋天它们会游到靠近岸的地方找食吃. 我们就可以站在海边岸钓鲅鱼. 每拉上一
条都很爽.
这是俺去年爽过的一回:
把鱼拿回家,俺把它们的肉都片下来. 留了不少等到冬天做腊鲅鱼.
过年前,天气正合适, 俺家赶紧做起了年货:
晒上个把星期, 腊鱼干就做好了. 冰箱里保存,慢慢享用.
俺最喜欢的吃法奏是蒜苗炒腊鲅鱼了.
先拿几块腊鲅鱼, 蒸20分钟, 这样肉也熟也软, 然后横切成小段:
准备好新鲜蒜苗,青椒等配料:
炒... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 25 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 从安地斯到亚马逊-LakeChurup和两个秘鲁山村婚礼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:37:50 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Outdoors
标 题: 从安地斯到亚马逊-LakeChurup和两个秘鲁山村婚礼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:36:42 2012, 美东)
在huaraz要爬雪山需要不断先适应海拔，所以一些单日的短行程很合适。第二天我们选
择lake Chrup, 出发点叫Pitec,就是这么个什么都没有的地方，难怪开始找的新司机一
头雾水，后来找了个老司机才知道这个该去哪里。
出发点遇到三个欧美女游客，来自不同国家，有一个还是洛杉矶的，估计是落地后拼团
的，一眨眼就走的不见了。留下我们... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 26 这么简单的问题，没有啊！我一个report,他老婆国妇婴生小孩，据他说就像活地狱，
一个房间7,8个产妇，轮流嚎叫。就是像高潮一样，彻底放开了叫。根本就没尊严。对
了，到底有多痛啊？
所以都是破腹产。据说都是横切。还有纵切。那是农村女，穷逼。好处是逼紧。缺点是
子宫几年内不能生二胎。就像补过的轮胎。据说子宫有胎压。破腹产的容易爆胎。 |
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a***i
发帖数: 1522 | 27 昨天晚上沿519上287，十字口处沿右道右拐转弯时，一 honda minivan从左边前方距我
车不到一米处强行夹塞进
来，估计这家伙到了红绿灯口才发现应该右拐，没任何准备就横切进来。幸亏我反应敏
捷，右脚刹车，左手狂按
喇叭，一场杯具得以避免。然后冲过去仔细看了肇事车车主，居然是一老中，无可奈何
瞪了一眼。
这家伙换道开车也太随意了，居然不看周围车况，也不打灯。戒之！ |
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g*******a
发帖数: 31586 | 29 电视新闻在讲，本次美国韩亚航空公司遇难的中国女孩是在飞机落地时没有系安全带被
甩出舱外的！我希望这条新闻能滚动播放，让大家都知道！
每次起飞下降的安全检查，人家外国友人都自觉的把安全带系得好好的，总有那么几个
中国人就是不系，还有不给自己孩子系的，好心提醒他系吧，就跟要他钱一样。 还对
空姐横眉冷对。每当遇到这样的二逼旅客，我都觉得他们太无知了，无知者无畏。这里
，就让我们再次给大家普及一下航空知识吧！
我们做的每项工作都是为了防微杜渐！
据说这次韩亚航空飞机事故中死亡的2名中国旅客就是因没有系安全带而被摔出机外！
1. 系好安全带。不论坐车还是坐飞机，安全带都像一双大手牢牢的保护你。不致使你
摔死或者撞死在客舱里。
2. 打开遮光板。能够使你第一时间发现飞机外部的异常情况，通知乘务员或者机长。
同时也在需要紧急撤离时第一时间适应机外光线，保护眼睛的同时加快撤离速度。这也
是起飞下降过程调暗客舱灯光的原因。
3. 调直座椅靠背不仅仅是为了给后排旅客留出逃生的通道，也是减小飞机在冲撞的过
程中对于你自己的伤害。有可能你的头撞在放倒的座椅上，当场就失去知觉了。
4. 收起小桌板不但是让你自... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 8 | 30 捷克队的进攻套路很多。特别值得注意的是，15号和内德韦德左右两边的禁区前沿附近的
带球横切很有威胁。
可
然
过
果
的
过
兰
什
的
，
而
挡
的 |
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l****i
发帖数: 863 | 31 路过Pittsburg ，去了著名的川霸王。也许，挨着大学，学生容易满足，我个人是无法
觉得这是个好餐馆。
1. 点的头台都在最后上；
2. 给孩子点了个五香牛肉，跟服务女生讨论了辣还是不辣，最后点了不辣。在吃饭的
尾声，终于端上来一碗牛肉面，还一
脸无辜的说这就是我点的；
3. 10秒钟后，上来盘牛肉泛着绿光，关键是顺着茬切的牛肉，横切牛羊是最基本的，
这厨师也太无知了。
4. 最后还是给了近20%的小费，打工不容易，可活干的很垃圾。
个人觉得这是我吃过的最差的＂川菜＂馆，决不推荐。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 32 发信人: crazyman (荒神), 信区: Outdoors
标 题: 菜鸟首登Shasta
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 10 03:11:31 2013, 美东)
自从数年前看过冲浪肥猫的美文“顺便爬个杀死他”之后， 心中就长出了根野草， 一
直茁壮成长， 时不时挠一下， 心痒难耐。 在这个刚刚过去的长周末， 终于把它连根
拔起了。
要感谢kzhu老兄的周密计划和强大的后勤准备， 再加上白菜和jane两位偶像级元老的
技术加持和装备支援， 终于让菜鸟我也达成了登上shasta峰顶的心愿。
文笔不好， 只记录一下流水帐， 讨论一下自己的一些教训总结
周六9点多到达bunnys flat trailhead， 装包上路已经是十点半。 吭哧吭哧走到
horse camp， 才得知这里有着充足的水源， 不免后悔白背了一袋加三瓶水走了超过1.
6mile/1000 ft的路程。在这里碰到3个stanford读书的中国学生， 花钱请了向导带领
登山学习。
再往上走，快到50/50的地方觉得受不了多余的重量， 就一口气喝掉一小瓶运动饮料，
把多余的帽子头带冰镐绳和一小半瓶... 阅读全帖 |
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y***o
发帖数: 91 | 33 又到了吃螃蟹季节，看到三藩版上又有人去钓螃蟹了。这里介绍一下自己的螃蟹做法，
欢迎交流。
我把这个叫做葱姜豆豉肉蟹，主要是通俗易懂，一目了然。
1. 两磅半肉蟹（Dungeness crab）一只（图中参照为一元人民币和25美分硬币各一
枚）
2. 刷洗干净，去脐，由此缺口掰开蟹壳，去腮及内脏，将螃蟹从中间纵切，一分为
二，两边再沿蟹腿各横切为五块（蟹腿和螯最好用刀背敲裂开或者切些小口，这样容易
入味）
3. 干辣椒、花椒、蒜蓉豆豉（今天家里没有蒜蓉豆豉了，我用的普通豆豉酱，加了
些蒜）、葱、姜备用
4. 花雕料酒、香醋、生抽各两大勺加少许糖、淀粉调汁备用
5. 热锅、温油，豆豉、辣椒、花椒、蒜爆香，下螃蟹炒至六七成熟，倒入调好的料
汁继续翻炒，最后加葱、姜略为翻炒，收汁，出锅。
呵呵，味道还不错。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 宫保鸡丁就和盐煎肉、回锅肉、鱼香肉丝一样，在我心里代表着川菜，未必我做的正宗，不过我一定是尽
力去完善下面的配方。
材料：
鸡胸肉200克（我在safeway买的无激素低脂的鸡胸肉偏小，就是一副完整鸡胸的3/4）
带皮花生150克（用油先炒熟至皮发红，但要比我们平时吃的炸花生米颜色要浅）
干红辣椒4只（用剪刀剪成辣椒圈）
青蒜1根（我用了洋青蒜，买不到其他更接近的），只要前面葱白部分，横切成1厘米左
右厚度的片
大蒜4-5瓣，切片
姜片若干
花椒一小把
糖、醋、酱油比例1：1：1.加少许高汤（可以在costco买盒装鸡汤），再放入1匙淀粉
，调成湿淀粉
详细步骤：
1.鸡胸肉用刀背拍散，这样可以使鸡肉比较松，里面的筋会断一些，用锋利的小刀，轻
轻在鸡胸肉有膜的一面划十字，不要划太深
防止肉膜遇热收缩后影响口感，会比较紧
2.将鸡肉沿着纹路切，大小为花生米3倍视觉上最合适（我这个切大了点），用少许生
抽、料酒、油、淀粉、盐、白胡椒抓匀起粘
3.热锅凉油，爆鸡肉至8分熟，可看到部分侧面粉红色，捞出滤油
4.空锅烧热后，放入花椒、姜、蒜爆油，将花椒及葱姜摘出
5.放入辣椒圈、青蒜片，翻炒至颜 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 35 还有从前Federal Way的Main Japanese Buffet有一种沙拉，用salmon skin炸得酥酥的
，romaine lettuce 横切成细细的丝，一点简单的Vinaigrette，很好吃的~
据说现在那家不如从前了。。。。。 |
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W********1
发帖数: 5019 | 36 不满意！
水都端不平，还做个p版主啊？
要么就大刀咔嚓嚓，一律横切侧切，要么就啥都别管。 |
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m*********l
发帖数: 281 | 37 希望百家的领导可以管一管。
就是我去百佳那里买活得吴郭魚， 买完可以让店里洗和切， 可以去头去尾并切块。我
的意思是先水平的横切一刀然后在切块，这样我回家烧鱼汤的时候煎起来非常方便。但
是俩个老莫不肯, 我就只能让他们把三条鱼又都放回去了,他们倒也真的有把鱼放回去
了。
大家觉得我的要求过分吗，白家老板能不能给他们做做思想工作让他们有更好的客人服
务意识。 |
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I********y
发帖数: 228 | 38 自从知道了“珍惜生命，远离百家。”就再没去过那。
[在 majiaaswell (另一个马甲) 的大作中提到：]
：希望百家的领导可以管一管。
：就是我去百佳那里买活得吴郭魚， 买完可以让店里洗和切， 可以去头去尾并切块。
我的意思是先水平的横切一刀然后在切块，这样我回家烧鱼汤的时候煎起来非常方便。
但是俩个老莫不肯, 我就只能让他们把三条鱼又都放回去了,他们倒也真的有把鱼放回去
：........... |
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i*********t
发帖数: 5873 | 39 怪叔叔今儿也忙了一天啊。上午带队比赛，娃们输了，但儿子传了一个，进了一个，进
的那个很漂亮，左路过两人，横切，甩开对方goalie，打空门。下午去图书馆、lowes
，然后割草、剪树、浇花。晚饭没什么胃口。现在就碟花生米喝一杯75度的烧刀子。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 40 这种烤鱼北京也很火，据说是从重庆传过来的。
材料：鲶鱼一条（我喜欢吃草鱼，但是美国......唉）、配菜（莴笋、土豆、丝瓜、萝
卜、莲藕、白菜、豆腐、蘑菇，你爱吃啥配啥，主要以能切块切丁或者涮起来好吃的东
西都行。看个人习惯和手边的材料）、葱四五根、姜一大块、蒜一头、干辣椒一袋（看
自己的吃辣程度，不能吃的十几二十根意思意思就行）、泡椒二十多根、花椒二十多克
、郫县豆瓣两勺、豆豉十几个够了、酱油两大勺、盐、糖、鸡精（看口味自己放，我自
己是一样一勺多一点）、鲜汤一小碗（水也成，放水就多点鸡精借味）、油。
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、酱油、五香粉（可有可无，也可以用各种香料代替）
、辣椒面、花椒面、孜然粉、油。
做法：
1、新鲜鲶鱼，让卖鱼的把内脏清理了。
2、鲶鱼表面的黑色黏液和内腹的黑色薄膜必须处理干净，不然很腥。
3、把鲶鱼沿着脊椎骨从腹部切开，但是要让鱼骨相连，不能切成两半。再在鲶鱼身体
两侧横切几道，方便入味。
4、把处理好的鲶鱼用腌鱼调料（葱、姜片、盐、料酒、酱油、五香粉（可有可无）、
辣椒面、花椒面、孜然粉、油。）腌制半个小时到一个小时。如果着急，腌十几分钟也
成。
5、 |
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c****u
发帖数: 8308 | 41 出门望天儿休息眼睛,看见一只鹞子飞过,50来米高,盯着它飞,然后突然看见一个白点在
它上空,1000米左右,方向北偏西慢悠悠的. 阳光下反着银灰色我以为飞机,但那点点儿
突然加速完成直角变向,航向西偏南,然后又慢悠悠飞.我第一直觉是气模飞机,我以前玩
时就爱那样横切内滚的模仿dogfight. 可从来没见过能飞这么高的模型. 我正纳闷时它
又加速改回航向正北,说是加速根本没看清,就是一下跳过去的感觉. 慢悠悠飞了两三秒
, 没了, 都不知道怎么没的, 也没突然加速,也没原地闪光. 就是找不到了.
地点. Las Colinas, 114/161 交口上空 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 42 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉，很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏，讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物，他在饭馆里做事，不是
厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位，有个涮肉馆，里面有位姓洪的先生，他对涮羊肉极有研
究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。当
然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是，因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的，现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议，把桌子中
间掏空，让锅子高度降低，便于涮肉。洪先生讲了：“人的... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 43 木有秘方，普通方子
一条牛腱横切为两块，放冷水里烧开，倒掉水，用冷水洗去血沫。
重新放入锅里加冷水，再次加热烧开。加姜块、葱结、料酒、八角、桂皮、香叶、草果
、小茴香、花椒、干橘皮等调料（用现成的调料包也可）。加盐、酱油（老抽）、少许
醋（去腥）。高压锅煮20-30分钟，普通锅在水开后转小火炖两三个小时。
捞出放凉，用保鲜膜或食品袋包裹，可以在冰箱内储存三四天。
一定要等牛肉放凉才能切片，否则容易切散。 |
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c*******o
发帖数: 5387 | 44 来自主题: WashingtonDC版 - 大厨们进来 热锅冷油，油烟少。
我以为只有牛肉要横纹切丝呢。记得口诀是横切牛肉，竖切羊？ |
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z***y
发帖数: 7151 | 45 炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅
内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。
如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果
搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。
烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。
牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2－3汤匙食醋，就熟得快多了。
切牛肉要向肉纹横切。
烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。 |
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b**k
发帖数: 1219 | 46 不是,这个大小和形状都更像枣,刚才把它横切开,心儿是四角星状,我记得苹果是五角星
;果肉的质感和味道跟苹果倒是很相似,不过是太硬了,没法吃,虽然都红了 |
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c****r
发帖数: 36 | 47 椰青即嫩椰，是果皮尚呈绿色的未熟椰子。每逢夏季，逛着逛着街总会不经意就撞见这么个铺子——看着破破烂烂，就卖那堆着一地的青皮椰子。说也奇怪，不知为何很少关顾，其实一直是垂涎那捧着比头还大的椰子狂吸的滋味的。和老椰子一样，椰青用来煲汤也是很不错的，配乳鸽、鸡、鹌鹑等禽类尤其适合，汤味清甜鲜香，兼清热养肺之效。
3-4人份
调味料：盐适量
做法：
1. 先将椰青开孔，倒出椰汁留用；再将椰青从上部近1/5处横切开(作炖盅)，刮出部分椰肉待用；
2. 洗净宰好的乳鸽，斩大件，汆水捞起；
3. 将椰汁、椰肉、乳鸽和姜片放入椰青壳内，上盖，用塑料薄膜封好，隔水炖两个小时，下盐调味即可品尝。
功效：
汤水香甜，清热解毒，清润养肺。
●美食科学堂
椰青
椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。据说椰汁离开椰壳味道则变：上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰汁性平无此作用了。我们身不在产地，自然也没权利去讲究这个，就这么“凑合”着吃吧。
因为椰青的 |
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c*****e
发帖数: 119 | 48 可以打双中锋或一个大前锋一个中锋，高位低位各一个，高位拿球后如果当中的人不顶
上来可以直接罚球线跳投，如果有人补，底下中锋则可以横切一步要球。
联防关键是联，要破联就要加快倒手的速度，不断的把球到到他们的弱侧，寻找机会。
好的联防要花很长时间练，关键看补防是不是及时。
不过如果对方收缩防守都挤在里面确实不好硬攻，所以中距离的篮子很重要，一般如果
他踩道三分线的话里面就会比较空。 |
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D********5
发帖数: 550 | 49 假设两队的情景、伤病、斗志全是一样的。
马刺经过了超音速（6场），太阳（5场）（记不起第一轮对谁了。。。。），绿军过了
鹰（7场）、骑士（7场）活塞（6场），两队相遇总决赛。
教练：波波vs河文档，应该可以说是老师对学生。一流的临场指挥。
马刺进攻：
（1）邓肯为核心的inside-out：邓肯的单打（45度打板和横切勾手）及策应（三分炮
台和帕克的内突）。绿军应该是KP和布朗对位邓肯。想想比这二位还强 的双华莱士都
防不住他，邓肯可以在绿军内线豪取分数。绿军也会用KG切断邓肯的内外连线。
（2）帕克：帕克突破或与邓肯的高位挡拆并传三分炮台（巴里、鲍文）。那么防挡拆
应该是朗多和KG，以08年朗多速度跟上帕克没有问题。换防的话，帕克对位KG，同时内
线KP要补。应该还行。没换防的话，KG对位邓肯，邓肯高位的中投稳定性倒不甚可怕了。
（3）吉诺比利：05年的突破打爆了活塞铁桶阵，水蛇最可怕的地方在于他在单打强势
的同时，还能带动全队进攻。那他可能是马刺击败绿军的最锋利的刀刃。防守者可能是
雷阿伦、波西或皮尔斯。但对吉诺比利的限制比较有限。
绿军进攻：
（1）皮尔斯单打：有意思的是，皮尔斯... 阅读全帖 |
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E****a
发帖数: 3088 | 50 除了早年的背打，现在的横切，都是简单的，一般的业余玩家都能做出来的动作，但这
些动作对方很容易判断，所以要有一定的体力和身高趟开路线 |
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