xt
发帖数: 17532 | 1 今天买了一条22磅重的猪腿，把骨头剔出来，皮去掉，
肉准备用来灌腊肠，皮故意留下一点肥肉，骨头煮汤，
带皮的肉红烧。
我这些带皮肥肉都是切下来的边角料，那些瘦肉都做香肠了,所以
不整齐。
我是这样做：先白水加葱姜煮到快烂了，然后拿出来切块，再熬糖，放葱姜
八角，下肉，下酱油，糖，料酒，煮片刻，再下煮肉的汤--非常重要，这叫
原汁原味；不要下太多，等熬干了再加，然后加泡红曲的水，等煮到火候了，
收汁，调味，码入铺了一层青菜(预先开水烫好)的盘子里。
骨头汤煮好后，碗底放香菜末，大葱末，盐，然后汤
浇上去。
配米饭。
真香啊. |
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t*****g
发帖数: 3010 | 2 楼上几位说的都没错，要想汤清，几个步骤很关键：
1.焯水，肉和骨头下锅炖之前，一定要焯水，要用凉水下锅，直到煮开，这样大部分血
水都能出来。
2.火候，炖清汤，或者高汤不能滚沸，要用极小的火使其保持在沸腾的临界状态，称之
“煨”，瓦罐、陶罐配合很小的火力是很好的搭配。
3.撇沫，焯水并不能让所有杂质都出来，尤其是骨头，里面的骨髓炖的时候才会流出来
，所以要勤撇沫。
4.除杂质，通常，符合前3步的汤就比较清澈了，至少家用没什么问题，如果要求更高
的话，还需要增加除杂质的步骤：用一两个鸡蛋清打出微泡，在不关火的情况下倒入汤
中，快速搅拌2分钟，然后关火静置，待泡沫浮起后撇去表面泡沫，过筛，就成了一锅
清澈的高汤。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 3 哈哈哈。。。跟小米同学的风，标题党一把。。。
热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
从小都不曾吃过血和内脏。。。
来到了金陵却习惯了这个味道。。。
让人回味无穷。。。
其实或许是一种思念，一种留恋。。。
留恋7人一个房间。。。
留恋大家手拉手去吃饭。。。
留恋一起逛过古老的大街小巷。。。
留恋共同踏过紫金山金黄的落叶。。。
夫子庙永远放着当红的流行歌，
秦淮河却总是无声无息在诉说，
王府大街的饮食男女熙熙攘攘，
还是那鼓楼始终屹立见证着传说。。。
好啦。。。罗嗦完了，也吃完了。。开始写方子。。。
在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
... 阅读全帖 |
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R********y
发帖数: 4018 | 4 白果薏仁无花果汤
用一个 game hen小鸡， 也是泡过夜， 这样血水泡出来一些， 然后换水。
放一把薏仁，一点盐， 一片姜， 中火到水开。 换小火， 葆三个小时， 不要搅拌，
不然鸡肉会烂， 汤的味道就混了。 如果人比较虚的话可以放一颗红枣，一颗龙眼干，
（太多了会上火长痘）。 放白果，再宝半小时。 最后关火， 放无花果。 可以把油
都撇出来。
汤很鲜很甜很清淡， 五花果是温性， 薏仁寒， 红枣跟龙眼热， 这个汤夏天补很好。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 买得一只好鸡，碰巧，还有羊肚菌，赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只（大约一斤半），分解成3-4大块，水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油，不要摘掉，留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软，淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多，可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水（1cup - 250ml），放入鸡块，开大火烧至水滚，再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分，加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力，慢炖。我
这锅，炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥，可以放三五片老姜进去，炖半小时后捞出来。姜不必多，否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
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s*****e
发帖数: 3398 | 6 时蔬猴头菇汤，是一道健康营养的健胃健脾补虚汤。
决明子
具有降血脂血压、保肝明目等作用，入汤可以调节免疫力、抑菌抗癌。猴头菇是一种高
蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的食材，利五脏助消化，具有健胃，补虚，益肾的
功效。常喝决明子时蔬猴头菇汤，可以收到健脾消食、补肝明目、清热解毒的作用，能
有效提高肌体免疫力。
食材
1、决明子10克、角瓜100克、胡萝卜150克、泡发的猴头菇200克、枸杞10克、葱姜适量
、清水
占座 一会上图~ |
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G***Y
发帖数: 9698 | 7 第1名是中国的“单身贵族黑骨鸡泡面”，拥有油腻的汤汁，和黏糊的面条以及可怕的
蔬菜荣登第1名宝座。
第2名是“白家辣味肥肠味方便粉丝”，认为具有强大 排泄物的臭味。
第3名是美国的“Fu Chang海鲜泡面”，面条过糊而入榜。
第4名是韩国的“八道(Paldo)御膳海藻鲜味”，Lienesch表示虽然非常喜欢这家公司出
产的泡面，但这 款口味过于奇特无法接受。
第5名是台湾地区的“南兴新竹素食米粉”，像在吃蜘蛛网一样且干燥蔬菜太过干瘪。
第6名是加拿大的“Noodle Time辣味泰式拉面”，过于稀释的汤汁以及如同海绵的面条
与蔬菜，乏善可陈。
第7名是“白家过桥米线酸辣味”，过于油腻的汤汁与黏呼呼的面条是一大败 笔。
第8名是泰国的“Fashion Food东方口味泡面”，免洗碗外型时尚，但面条与汤汁不如
外型吸引人。
第9名是泰国的“绿泡面味噌口味”，面条虽然有一番风味，但汤汁根本是一场噩梦。
第10名是台湾地区的“维力香辣牛肉面”，因为味道太咸，且牛肉干太假。[1]
http://baike.baidu.com/view/10770315.htm |
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G***Y
发帖数: 9698 | 8 入夏 跟着老广饮碗霸王花汤
作者：郑雨楠 杨婷 李健 叶孜文 夏嘉文
来源：南方都市报 2015年07月10日 星期五
前几天，小暑。入夜时分，街坊黄先生家中的天台，霸王花悄悄盛放，对于讲究不
时不食的广州人来说，它可是最当季的食材。
霸王花煲汤，是老广入夏后最心水的养生食材之一。霸王花花大有穗，呈淡黄色，
散发着独特馨香。因为容易生长，不少老广家中都有所种植。街坊黄先生便是其中一位
，其种植霸王花的时间已超过20年。据黄先生介绍，“霸王花还是花苞的时候摘下来最
鲜嫩，插在水里养着，到夜间就会慢慢盛放，像昙花一般。”
霸王花又名剑花，因其叶长似剑而得名，外形与火龙果有几分相似。老广喜用晒干
的霸王花煲汤，不但清心润肺、清暑解热，而且粗纤维的霸王花煲汤后，味道清香，汤
甜滑，是美容瘦身的好物。
据黄先生介绍，霸王花从农历四月开始结苞开花，然后进入花期最旺的阶段。一株
成年的霸王花，能够月产花苞二十来朵，花期较长的会一路持续开放至11月份。“当造
的食材，除了好吃，对人体也有好处。”黄先生强调，此时新鲜霸王花最当造。
南都记者走访... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 9 谢谢你的详细讲解，也谈谈我的看法。
首先请LZ说一下舌苔的情况。脉的话估计说不出，就和你老公比，看你的脉是不是摸得到，是不是很弱。
有关当归四逆汤和四逆散，先把伤寒论条文列一下：
【當歸四逆加吳茱萸生薑附子湯方】
吳茱萸二升 生薑半斤 當歸三兩 附子一枚炮去皮破八片 桂枝三兩去皮
芍藥三兩 細辛三兩 甘草二兩炙 大棗二十五枚劈 木通二兩
--少陰病，脈微而弱，身痛如掣者，此榮衛不和，故也。當歸四逆湯主之。
--（傷寒，）手足厥寒（逆），脈細欲絕者，當歸四逆（加人參附子）湯主
之。若其人內有久寒者，宜當歸四逆加吳茱萸生薑（附子）湯主之。
--下利，脈大者，虛也。以其強下之，故也。設脈浮革，因爾腸鳴者，屬當
歸四逆湯主之。
【四逆散方】
甘草炙甘平 枳實破水漬炙乾苦寒 柴胡苦寒 芍藥酸微寒（甘草二兩炙 附
子大者一枚 乾薑一兩半 人參二兩）
--少陰病，四逆，其人或欬，或悸，或小便不利，或腹中痛，或泄利下重者，
四逆散主之。
从条文看当归四逆汤和四逆散都是少阴病的方子，LZ有少阴病的手足厥寒，虽然目前还没有LZ的反馈是否有脈細欲絕，我的估计是有的。不仅四逆还有久... 阅读全帖 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 10 正宗做法，最后要把小辣椒（酸的泡辣椒）用油爆一下，再淋到鱼片汤上
泡蒜啥的）、葱少
许、野山椒/泡椒5~6根，竹笋小半个（切片），盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、糖各适量 |
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p*****Y
发帖数: 38 | 11 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。
小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮
、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入
笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，
水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切
…）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待
用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香
姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生
抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。
卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，
而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起
油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、
糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。
炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。
清炒苋菜：大的蒜... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 12 胜瓜云耳炒肉片，胜瓜去老皮丶削硬角，老掉的瓜囊需片掉表层，瓜如果是很嫩，可留
全部瓜囊，洗，切块备用。云耳泡一会，下生粉洗净，去掉硬的部份，撕开。肉切片，
作基本调味腌好。姜切厚片，蒜用力拍扁。烧滚水，加油加糖，先下云耳飞水，接着下
胜瓜。起锅快炒肉片至七成熟，盛起。另起锅，下油，把姜片泡炸，下蒜爆香，加入丝
瓜丶木耳，快炒，锅边洒姜汁，再下绍酒。肉片回锅，下调味，喜欢上色，便加老抽。
要保留清新造型，便不下，看个人喜好。埋芡，上碟即成。
三菜一汤晚餐完成，都是巨简单的菜，但两口子吃得很开心！哈哈～ |
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l*****8
发帖数: 169 | 13 银耳要泡，捏碎，百合洗干净不需要泡，晚上睡觉前一起煮开后放入保温瓶，第二天就
可以吃了。很细滑的银耳汤。
喜欢枣用新疆枣。如果喜欢枸杞子一定要第二天早上放。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 14 浴缸放水,倒一包日本进口的这个汤那个汤的就可以泡了. |
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B*****n
发帖数: 740 | 15 3月1日
3月的第一天！呵呵，盼望春天。可是我们这里预报今年的春天要来得迟。
【锻炼】：
早上上班前40分钟的椭圆机，挥汗如雨。我给自己定的目标是在家上班的时候每天最基
本的锻炼是至少30分钟椭圆机，然后跑步去学校接送孩子（单程，自己一个人的时候，
每天3次）。
总结：今天锻炼的最低要求已经达到（椭圆机 + 跑步）。
【饮食】：
早上：两片全麦面包，一片ham，一杯咖啡，加了无脂牛奶。
中午：木耳汤泡剩米饭，一杯咖啡。
Snack：同样的木耳汤泡少量米饭。
晚饭：米饭少量，去皮的红烧鸡肉两块，辣子豆干。吃完饭后去逛商店了。 |
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o**********n
发帖数: 592 | 16 今天没有带饭，所以中午去吃中餐lunch special。点的是什锦蔬菜炒牛肉。本来是不
打算吃米饭的。但是被汤汁泡过的香喷喷的米饭实在是太强大了，我原本坚强的意志力
在它面前不堪一击......晚上回去好好跳跳操，出身汗，消耗消耗。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 17 内谁，来报菜名啦，唱也行。。。
http://baike.baidu.com/view/1090026.htm
马凯餐厅 1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷
饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。开张之时，京剧大
师梅兰芳先生为其剪彩，1958年迁至地安门大街三号的地址，易为湖南风味饭馆，现营
业面积已达500平方米，八个大小餐厅，可同进容纳四百人就餐。1985年恢复了马凯餐
厅老字号。马凯餐厅位于长椿街路口东北角。
该餐厅经营三百余种菜肴，其中既有东安子鸡、汤泡肚尖等传统风味菜肴，又有别于其
他湘菜馆的佳品，如：玉带桂鱼卷、火腿柴巴鸡、酸辣笔筒鱿鱼、天鹅抱蛋、红烧狗肉
和用自制腊肉做成的豆椒腊味合蒸、冬笋炒腊狗肉、腊鱼等菜肴。竹笋汤泡肚尖是该餐
厅中传统菜品，其烹制方法颇为讲究。
1988年，该店推出以狗肉为主料，佐以其他辅料制成的，具有湘菜特点的“狗肉宴”（
即地羊宴），其丰富多彩的热菜及形真飘逸的六冷荤围碟组成的牧羊图，使人遐想不已。
马凯餐厅技术力量雄厚。具有50年烹饪经验的湖南籍老技师王进仁曾为其主理厨政。其
高徒锡... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 18 香菇泡了之后切丝或小块再泡
汤快好的时候再下锅,颜色会轻很多,味道有可以得到一些 |
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z***o
发帖数: 2104 | 19 我用了小半个当归头 觉得还好
可以多泡一下当归头 泡的水入汤 |
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r*********g
发帖数: 5450 | 20 我买的最小个头的那种，泡了一晚上，颇泡死了几只
那几只肌肉松弛，肉全都伸出来了，做汤前都给扔了
你要是按ddd同学那个品种买，不知道会怎样 |
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d*****9
发帖数: 3459 | 21 蛤蜊不新鲜。little neck俺泡死了两只。周末买的cherrystone比较新鲜，泡了18个小
时一只也没死。做出的汤也好喝许多，比较鲜。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间 desensitization-offehook), 信区: Food
标 题: 简易素版牛肉粉丝汤
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 23 12:23:06 2012, 美东)
香菇泡发、切丁。进锅加水。
白家方便粉丝麻辣烫口味一包，拆开连调料加锅里头。
煮开、泡一会儿。
就好了。
香菇托调料包的福有牛肉的味道和口感。
自己怕腥气，就这样替代需要手动折腾牛肉的过程。
供参考。//blushing~`` |
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a*********a
发帖数: 2607 | 23 呵呵，菜谱谈不上啦，我就是想起来啥就放啥的
胡辣汤里我放了:
海带丝
粉丝
黄花菜
花生米（最好先泡一会）
油豆腐（切成丝）
腐竹
我还放了些芝麻
调料放了
胡椒粉
盐
辣椒粉
五香粉
香油
先把这些放到锅里煮，等煮的差不多了，搅些面糊到进去就行了。
如果时间精力都允许，还可以做些面筋。我是懒得弄了。
粉浆面条--
黄豆要先泡一夜，然后再煮。芹菜切成丁。 黄豆和芹菜里都放盐和香油搅拌。
“粉浆”的“形”和“味”我是用 面+水+鸡蛋+醋 搅拌稀稀（具体多稠多稀要看锅里
的面条和水的多少）的糊状（越均匀越好），等面条煮好以后把它倒锅里搅匀就行了。
面条里还可以放些芹菜叶子。也可以捎放点盐（如果口味重的话）。
大致就这么多，可以自己做做试试，预祝成功！ |
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a*********a
发帖数: 2607 | 24 呵呵，菜谱谈不上啦，我就是想起来啥就放啥的
胡辣汤里我放了:
海带丝
粉丝
黄花菜
花生米（最好先泡一会）
油豆腐（切成丝）
腐竹
我还放了些芝麻
调料放了
胡椒粉
盐
辣椒粉
五香粉
香油
先把这些放到锅里煮，等煮的差不多了，搅些面糊到进去就行了。
如果时间精力都允许，还可以做些面筋。我是懒得弄了。
粉浆面条--
黄豆要先泡一夜，然后再煮。芹菜切成丁。 黄豆和芹菜里都放盐和香油搅拌。
“粉浆”的“形”和“味”我是用 面+水+鸡蛋+醋 搅拌稀稀（具体多稠多稀要看锅里
的面条和水的多少）的糊状（越均匀越好），等面条煮好以后把它倒锅里搅匀就行了。
面条里还可以放些芹菜叶子。也可以捎放点盐（如果口味重的话）。
大致就这么多，可以自己做做试试，预祝成功！ |
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p*********n
发帖数: 7788 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
noaddiction (五行缺火) 于 (Tue Jun 29 15:57:30 2010, 美东) 提到:
最近天热了，想吃点清淡的. 中国超市买了罐头咸菜还有干的蚕豆，不过不知道怎么作
.那位同修讲讲？
☆─────────────────────────────────────☆
jianchi (jianchi) 于 (Tue Jun 29 16:53:32 2010, 美东) 提到:
豆子扒皮待用，咸菜切碎，如果是晒干的豆子，要泡一晚上，新鲜干的直接用。
锅里加油，热后加咸菜煸，加豆子，加水，加盐加少糖，煮至豆酥。薄水淀粉勾芡。好
了。开吃。
☆─────────────────────────────────────☆
icaruschina (伊卡) 于 (Tue Jun 29 19:11:09 2010, 美东) 提到:
唔，没吃过，我对豆类没啥感觉...除了新鲜的蚕豆
觉得豆类都干敷敷的，没吃头...小时候被我娘灌毛豆灌的，毛豆上市时候，天天吃，
害得我还没... 阅读全帖 |
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z********2
发帖数: 6488 | 26 其实想想也就是出去吃两顿川菜的钱。各人有了泡菜，撒子泡椒牛蛙、鱼香肉丝、酸萝
卜鸭子汤、酸菜粉丝汤、泡豇豆炒肉末都可以在屋头做了，省的钱更多：） |
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s********n
发帖数: 26222 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: obama 访中最大收获和闪光点：一把雨伞和四菜一汤
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 18 08:38:13 2009, 美东)
一把雨伞， 体现了美国总统自立更生， 力所能及的事自己亲为， 不腐化。
四菜一汤， 一方面体现中国在吃喝上开始节制节约， 不铺张浪费， Obama也没有受到
中国饮食文化的过度腐蚀。
至于说此行的首要战略目标，我看全都泡了汤。 一是全球变暖大忽悠没有忽悠成功，
反而招致亚洲各国集体反对；二，忽悠中国大幅度升值人民币， Obama这个大忽悠也没
有完成忽悠任务， 回去又要挨WSJ和华街老板们骂了。 |
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l**********g
发帖数: 6198 | 28 最近好馋，想吃这想吃那，昨晚躺床上突然又想吃锅巴汤了
这是在家里吃的东西
我们家用灶台做饭，跟电饭锅不一样，米饭下面总是会起锅巴，金黄色的，脆脆的
可以干吃，不过我还是更喜欢泡米汤吃，就着咸菜，热乎乎的，很爽快~
然后早上起来我就做了，很简单
我平时也都是早上起来煮那天的米饭，电饭锅煮饭慢，早上没那么多时间，我都是用煮
汤的直接放到灶上煮，刷牙洗脸之前把米水放好，打开灶火，洗刷抹脸完毕（5-10分钟
吧），饭就香喷喷的了~
今天我就特意多等了大概1分钟，闻到有香锅巴的味道了才关火
然后用水壶烧热水，同时把米饭挖出来剩下那层锅巴，水开了倒进去搅一搅
噢~~~我想吃的锅巴汤就做好了啦~~
热乎乎的，吃得身上出了好多汗，不过可爽了，好香~~ |
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s********n
发帖数: 26222 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: obama 访中最大收获和闪光点：一把雨伞和四菜一汤
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 18 08:38:13 2009, 美东)
一把雨伞， 体现了美国总统自立更生， 力所能及的事自己亲为， 不腐化。
四菜一汤， 一方面体现中国在吃喝上开始节制节约， 不铺张浪费， Obama也没有受到
中国饮食文化的过度腐蚀。
至于说此行的首要战略目标，我看全都泡了汤。 一是全球变暖大忽悠没有忽悠成功，
反而招致亚洲各国集体反对；二，忽悠中国大幅度升值人民币， Obama这个大忽悠也没
有完成忽悠任务， 回去又要挨WSJ和华街老板们骂了。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 30 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再
蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
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J********a
发帖数: 712 | 31 嘿嘿，赫然发现老美/墨店里也有猪肚卖。喜滋滋地买了一小只，打开发现处理得还蛮
干净的，继续拿醋拼命搓吧好久。下水汆一次，切块。还是觉得有点奇怪，继续煮一锅
花椒水再汆了一遍。
下冷水锅，放胡椒（应该是白胡椒，但我只有黑胡椒），很多大蒜、姜片、葱结，一些
醋。大火煮开，小火继续煮一会，放莲子，又过了一会放红枣，一共熬了3个小时吧。
人家说要放山药，我没有。想起以前国内吃过粉条煮的，也不赖。所以就泡了粉条，把
葱姜蒜捞起不要，粉条软后下锅煮30分钟。当当当，好咧~
四年第一次，还不赖，没有异味，汤也很绵厚，噢也~
其他俩个汤，真没啥好说的。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 还是最喜欢排骨汤
嘿嘿，赫然发现老美/墨店里也有猪肚卖。喜滋滋地买了一小只，打开发现处理得还蛮
干净的，继续拿醋拼命搓吧好久。下水汆一次，切块。还是觉得有点奇怪，继续煮一锅
花椒水再汆了一遍。
下冷水锅，放胡椒（应该是白胡椒，但我只有黑胡椒），很多大蒜、姜片、葱结，一些
醋。大火煮开，小火继续煮一会，放莲子，又过了一会放红枣，一共熬了3个小时吧。
人家说要放山药，我没有。想起以前国内吃过粉条煮的，也不赖。所以就泡了粉条，把
葱姜蒜捞起不要，粉条软后下锅煮30分钟。当当当，好咧~
四年第一次，还不赖，没有异味，汤也很绵厚，噢也~
其他俩个汤，真没啥好说的。 |
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c********e
发帖数: 42175 | 33 周末去买原料。先开个帖子，免得到时又发懒
羊腿骨一个，剁成块，尽量小一点，这样骨髓才能熬出来，味道才鲜美。
羊杂1斤（白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段
、葱切成豆瓣葱。）。
羊杂汤做好了之后，最好能让羊杂在汤里泡上一晚上，第二天再加热吃，味道更好
羊杂切成条状，如要去羊膻味，老方法：用酒先腌制30-60分钟，酒的度数越高越去膻味
。
先将羊骨，羊杂放入锅中猛火煮十分钟，然后打出浮沫。再将干枣，枸杞，老姜，大葱
也放入锅中，加入适量胡椒。让后开始熬吧。熬上50-60分钟后放适量盐，继续熬上20-
30分钟，让羊杂入味。这时候汤已经完全变白了。
http://www.360doc.com/content/09/1206/20/189282_10515808.shtml |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 家里面有孩子的妈妈肯定会惦记一个问题，那就是在成长中的孩子的补钙该如何，我们
家哥哥和妹妹恰好又是进入两位数的年纪，个子在眼皮底下猛张，还被医生测量到成长
性缺钙，额滴神呢，当时可把老妈吓了一跳，又是吃钙片，又是问医生啥的，可后来觉
得药毕竟不是什么好东西，咱就食补吧，也在坚持。比如老妈我哈，我自己的父母都不
高，可我就长了快一米七的个，听俺娘说都是小时候隔三差五的喝大骨汤喝的，谁让俺
舅舅当年在肉联厂呢~ 那时候据说买肉都得用票~ 那我们也跟孩子喝大骨汤吧，管它有
用没用呢~
大棒骨，用开水先煮20分钟，这会你就会看到那些血沫子啥的都冒出来了，也可以把些
肥油煮下来。然后关火，把水倒掉，然后用流水把骨头挨个清洗干净。然后放到高压锅
里，姜，葱，八角，沙参，泡好的香菇，料酒，盐，开气后15分钟就好了。
把汤装到容器里，放入冰箱，隔夜，第二天再把上面飘的油去除掉，重新放到锅里加热
到开锅，放入蔬菜，就好啦~
这样吃是不是会放心一些呢，也不担心孩子们吃了肥油，又可以把钙补啦~ 孩子们吃的
还津津有味。其实我也吃了一大碗哈~ |
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B********n
发帖数: 12753 | 35 我也搞不清那个名字，妈妈做吃的时候也没告诉我名字
材料：
大黄鱼1条（or小黄鱼3条）、干木耳和干金针菜各1手把、鸡蛋2个
1、鱼去大骨，两块鱼肉片成鱼片，加盐和料酒腌制片刻
2、干木耳和干金针菜泡发，剁碎
3、同时，鱼骨头加水加料酒，烧开，撇去沫
4、剁碎的黑木耳和金针菜加入汤中，去鱼骨
5、另烧一锅开水，汆一下鱼片，因为鱼片薄，几乎下了就可以撩起了
6、汆好的鱼片放入汤中
7、打2个蛋，慢慢倒入锅中，一遍倒一遍搅拌
8、撒一把葱花，搞定
这个汤味道极其鲜美，大小黄鱼的骨头也不是很多，但是可能会有一些小骨，所以千万
不要和饭混着吃，饭前一碗，饭后一碗，绝对赞 |
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T*****B
发帖数: 160 | 36 我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒，再
倒入适量的牛肉高汤，煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻（
nutmeg）粉,月桂叶，再炒2分钟一起炒香后，加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶. |
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h*********e
发帖数: 6997 | 37 不对吧，你放在汤里煮的菜啊肉啊那营养不都泡里面了嘛，连洗菜都不能先切再洗，就
是因为切过的菜营养会流失到水里，汤被火一煮，营养流到汤里的更多。 |
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m**********r
发帖数: 618 | 38 身体疲倦的时候病菌就比较容易乘机而入。。
试着煲些清热润肠胃的老火汤调理和滋润一下自己的五脏六腑吧。
秋风一起，某些体质的人也会比较不容易适应忽然变干燥的气候。比较容易出状况。
给你个很简单的无花果雪梨猪肉汤的方子，清热去燥润肠胃，适合秋冬季节，大人小孩
都可以喝。：
猪踭肉：1磅，无花果：5-6颗，雪梨（鸭梨）：3-4个。（这是家里大概4个人的量）。
肉切块，雪梨去掉皮和核，切4小块左右，和无花果一起加水下汤煲/砂煲大火烧开后，
改小火煲2个小时左右，加点盐就可以了喝了。
要用砂煲或非金属的汤煲，否则煮出来的汤头不甜。如果家里人多可以一次多煲一点，
（中国城中药铺有广东人专门用来煲汤的汤煲，很好用）。 |
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wh
发帖数: 141625 | 39 汇报一下：我昨晚前半部分照你做的，后半部分照sasa做的，没煎鱼片，直接放汤的。
我做汤不大喜欢先炒，以前乐子说豆苗西红柿蛋汤，他也是先炒西红柿，我就不行，我
喜欢清汤。鱼片用生粉裹了的确很嫩很好吃。不过你说的“用手搅拌”是什么意思？那
是鱼片啊，用手捏巴捏巴不成了鱼丸了么？我就是用盐正反面抹了几遍，也没出什么泡
沫。汤倒是一点不腥。
多谢大家。 |
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u********o
发帖数: 258 | 40 我在广州读研的三年，真正尝到了广东菜，特别是广东的老火靓汤，
好喝呀，没的说！
一般上点档次的酒楼的门口，除了两排迎宾小姐外，还有一大排沙锅，
沙锅就在灶上煲，只见那蒸汽不停地冒呀。一次一个表姐煲了靓汤，打电话
要我过去喝，我后来才知道那汤居然煲了三天！而我只喝了一小碗，感觉味
道嘛，呵呵，好象还没我自己炖的鸡汤好喝。她还告诉我她为煲这锅汤买了
N种配料，我也说不出那味道，反正怪怪的，不是好喝，也不难喝。当然我当时
对她说这汤非常好喝的啦，吃人的嘴短嘛。 |
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j******y
发帖数: 1143 | 41 西洋参食用方法：
1、煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，用水适量，用文火煮十分钟，晨起
空腹，将参片参汤一起服下。
2、蒸服法：将西洋切片，沿粉，取5克，加一个鸡蛋，蒸熟后服用。
3、含化法：将西洋参放入砂锅蒸一下，软化后切为薄片，早饭前和晚饭后服2-4片。
4、泡茶：西洋参片+菊花，入沸水冲饮，有滋阴生津，清热明目之功效。
5、西洋参蜂蜜汤：取西洋参10克，加水文火炖煮，凉后倒入参汤，加蜂蜜50克，
冰糖适量调服，可祛火、防暑、清胃火。
成品参：服用剂量每次2－5g，煎汤或研末冲服，也可口含嚼服。用5－10倍的白酒
浸鲜西洋参，每次适量饮用亦可。也可服用精深加工制品，如西洋参片、糖西洋参片、
西洋参酒、西洋参精粒等。
西洋参粥：西洋参3g，粳米100g，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥。
西洋参蜜枣茶：西洋参片40g，蜜枣（去核）6个，水适量。将主、配料放入大碗中
，上笼屉蒸熟。
西洋参米汤：粳米200g，水煮滤取米汤，再以米汤加西洋参5g，共炖服。
洋参燕窝汤：西洋参3g，燕窝3g，置碗内，隔水炖熟。常服具有益气补中、养阴润
肺的作用，可 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 前天晚上，冯仑新书《理想丰满》上市发布会上，崔永元和冯仑提到一个非常有趣的现象——“民营企业家泡女明星必死！”凡是男性企业家开始追逐女明星，这家企业就离死亡不远了。
冯仑对话崔永元。
理想和丰满一个是白天想的事儿，一个是夜里想的事儿；要想尿得高，就得站得远；做人得蹲着；岁月很短，日子很长，用日子心态做生意，而不用岁月的心态做买卖。前天晚上，冯仑新书《理想丰满》上市发布会上，崔永元和冯仑、李国庆、蒋方舟进行了一场主题为“和冯仑谈点儿理想”的对话。席间四人妙语连珠，特别是主持人崔永元，有调侃，也有讽刺，生生将发布会现场变成了实话实说，引得千人礼堂掌声、笑声不断。
理想很丰满，现实骨感
不改幽默本色的小崔，一开场就对冯仑发难：“我看到这本书的时候就感觉非常奇怪，为什么叫这么一个名字呢？理想丰满，一个是白天想的事儿，一个是晚上想的事儿。”见大家都在笑，他马上回应：“笑什么？一笑显得我们好像很低级似的。我想问冯仑，你出这本书除了想挣钱还为了什么？”
崔永元的开场白引发现场掌声和哄笑，冯仑不愧是老江湖，非常淡定地表示：“出书这件事儿除了不想赚钱，其他事儿都想。我其实是想告诉别人，我们做买卖的人，眼... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 43 天津包子就多了
还有开封灌汤泡，东北包子
天津包子铺-Tianjin Dumpling Restaur
电 话：647-352-7988
地 址：4192 Sheppard Ave. E 地图
包子林"包子铺
多伦多第一家真正的包子铺, 10几种南北风味包子, 祖传配方, 家常口味......416-
840-0119
电话号码: 416-840-0119
详细地址: 18-4188 Finch Ave E, Scarborugh On
十里香包子王
制作的特色中国东北和华北风味包子、水饺、猪肉煎饼、葱油饼
428 Dundas Street West, Toronto
老街坊包子铺
416-293-2188
9-25 Glen Watford Dr.（庆龙中心北侧）
在老街坊包子铺中，可以品尝到体现老北京人特色的
炒肝和卤煮火烧，
令那些寻味而来的美食家难挪半步，
在多伦多体验北京寻常百姓家庭的感觉。味道浓郁而正宗的炒肝其
主要原料是猪肝、猪大肠，用蒜调味，做出像卤一样的菜式令人回味。
而餐馆最近新推出的原汁原味的卤煮火烧在老北京尽人皆知，这也... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 不大一样，宫保用炸干辣椒的呛香配花椒的微麻，糖醋汁里的糖用量也要重些
鱼香的姜蒜用量更大，没有麻味，重要的是泡椒泡嫩姜那个味道很特别，鲜辣微酸的。
不过在美国没有泡椒泡姜，其他替代品总是意思不够，复制鱼香味总不是很成功：（ |
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发帖数: 1 | 45 脚底有很多器官的反射区，所以也被叫做“第二心脏”，因此我们要好好爱护我们
的脚。一开始足疗是在唐代的时候传入日本韩国的，在元朝的是偶传到了西方，一开始
的用处就是帮助人们睡觉的。
睡觉前足浴为什么有催眠作用
用热水洗脚，谓之“脚浴”、“足浴”。古代人对热水洗脚与健康的关系和催眠作
用亦早有认识。陆游在他82岁时，还坚持睡前用热水洗脚：“老人不复事农桑，点数鸡
啄亦未忘，洗脚上床真一快，稚孙渐长解晓汤。”
我国有首民谣云：“春天洗脚，升阳固脱;夏天洗脚，暑湿可祛;秋天洗脚，肺润肠
濡;冬天洗脚，丹田温灼”。此民谣也简练地道出了四季洗脚的益处。
中医认为
人体五脏六腑在脚上都有相应的投影。脚上的六十余个穴位与五脏六腑有着密切的
关系，而人的失眠多梦以及疾病的产生，都是脏腑功能失调后反映出来的阴阳偏衰或偏
盛的状态。
用热水洗脚，如同用艾条灸这些穴位，可起到促进气血运行，舒筋活络，颐养五脏
六腑，使人体阴阳恢复平衡的作用，因而具有催眠和祛病健身的功效。
现代医学认为
人的脚掌上密布着许多血管，用热水洗脚能使脚部毛细血管扩张，血液循环加快，
供给脚部更多的养料，使脚腿部新陈代谢旺盛。
热水有温... 阅读全帖 |
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o******o
发帖数: 149 | 46 每天晚饭的时候要喝一碗小米粥，睡觉再晚不能超过午夜十二点，睡前要泡脚，水要没
过脚踝，最好泡二十分钟，泡到身上微微汗出，然后上床，搓手心，脚心，还有脚踝内
外侧，还有按摩耳朵，和耳后，再睡觉。如果觉得这些复杂，那就保留小米粥和泡脚。
这是以前上学时跟导师出诊时，导师告诉失眠的病人的方法。 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
CHABBA (居里夫人) 于 (Mon Nov 5 18:45:16 2012, 美东) 提到:
我有放了好几年的阿胶,我妈给我带出来的,一直没有吃,还能吃么
☆─────────────────────────────────────☆
ywforever (honeybee) 于 (Mon Nov 5 18:48:45 2012, 美东) 提到:
我奶奶吃灵芝粉，对她失眠有帮助。
☆─────────────────────────────────────☆
snowwhite008 (小雪) 于 (Mon Nov 5 18:57:00 2012, 美东) 提到:
能，阿胶反而是新的不能吃，火气太大，最好是3年以后的。
☆─────────────────────────────────────☆
ottootto (做梦都想瘦) 于 (Mon Nov 5 21:20:21 2012, 美东) 提到:
每天晚饭的时候要喝一碗小米粥，睡觉再晚不能超过午夜... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 48 想吃包子啦，来多伦多呀
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 4 23:56:09 2015, 美东)
上海小笼包几十家做
比较出名卖南翔小笼包地方
“晓色朦胧夜上海”城隍庙小吃私房菜，旧上海的老洋房情怀
4401 Sheppard Ave E, Scarborough (647-344-3630)
蟹粉小笼，鲜肉小笼，
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“时间煮雨小时代” 阿拉厨房，新海派的小资情调
Unit 18, 11Fairburn Drive, First Markham P1, Markham(905-946-7990)
蟹粉小笼，鲜肉小笼，
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“灯火阑珊外滩畔” 海上海，海上生明月天涯共此时
4675 Steels Ave E Unit 1R1-1R2, Scarborough (416-291-5117)
鲜肉小笼，
其他美味推荐: 心太软 糖藕 毛蟹年糕 糟黄鱼 烤鸭 粢饭糕
... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 49 现在大多人孩子都存在一种情况，那就是缺钙，那缺钙怎样补最好呢？大家也许都知道
可以喝牛奶、喝骨头汤进行补钙，但是你知道吗？除了骨头、牛奶之外，豆制品也是可
以进行补钙的哦！美味好吃，又容易烹饪，骨汤和牛奶算啥，它们才是真正的“补钙之
王”，孩子一周吃一次，不仅长个还长劲！
材料：嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒
、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量
1.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中
，待冷却后将其剥壳待用;
2.将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1、5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁
碎，生姜与大蒜切碎，葱切花;
3.锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;热锅放油，
下入肉末炒至变色;
4.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀;加入适量的水，再下
入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟;加入适量的盐，用锅铲推匀;
5.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀;倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。
小贴士
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好... 阅读全帖 |
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R****D
发帖数: 376 | 50 上周和LD去韩国店吃饭，小菜上来以后LD很失望，因为没有他喜欢的豆豆。对于吃这件
事情，我向来是很有钻研精神的，放狗搜了下，原来这个豆豆的做法超级简单。把1杯
黑豆泡30分钟，加2杯水煮开以后小火煮30分钟，然后加酱油4大勺，糖2大勺，大火煮
10分钟左右到水快要收干，中途要搅拌，然后呢，方子上要加啥韩国糖浆，我没有，于
是我就加了一大勺蜂蜜，再加一勺麻油，到最后汁全收干的时候撒上芝麻就好了。这个
做小零食或者小菜都很不错。
我买了那种专门用来做韩国煎饼的面粉，这种是已经调好味的，加点葱段，胡萝卜，鱿
鱼段和kimchi，和韩国店的味道是一样一样的。
周末总是喜欢吃点中式快速食品，这次因为用的是韩国的黑米面，向同学们强力推荐这
个黑米面，很Q，口感介于米线和面条之间，而且不会煮的过烂。面卤是用的西红柿牛
尾汤，再把昨天炖好的牛腱肉，还有卤好的素鸡做浇头，放点辣酱香菜，算算也正好是
5中颜色了，一碗中韩合璧的黑米牛肉面就好了 。
牛尾汤的做法也不复杂，把牛尾飞水洗净，放葱姜，料酒，黑胡椒粉，和切成小块的西
红柿，烧开以后小火烧2-2.5小时，放盐，再放芹菜段烧10分钟，起锅放香菜就好。这... 阅读全帖 |
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