a****h
发帖数: 638 | 1 高压锅能压出这种效果么？
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
里和大家分享一下将骨头汤熬白的经验。
家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 2 没说煮多少时间啊
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 3 赞！ 谢谢分享，好详细。 收藏。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。 |
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V******B
发帖数: 3940 | 4 我只能说，你买的骨头比较特别
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。 |
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c*******d
发帖数: 1763 | 5 mark, 收精华吧。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
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a****h
发帖数: 638 | 6 高压锅能压出这种效果么？
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
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a****l
发帖数: 6431 | 7 没说煮多少时间啊
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
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M*****a
发帖数: 7122 | 8 赞！ 谢谢分享，好详细。 收藏。
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
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V******B
发帖数: 3940 | 9 我只能说，你买的骨头比较特别
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
将骨头放入。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 10 这都快成牛奶色了。。。
太厉害了！
怀念剔骨肉呀！！！
道国内很多火锅店的白汤其实不是传统的骨头汤，因为熬骨头汤相对比较费时，所以很
多地方就用“骨头粉”或其他化学配方来呈现一锅白汤，坑人啊。当然还有很多家里的
偷懒方法是加牛奶，这个还行，但是不是最理想状态。
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家弄得砰砰邦邦的了。
骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 收拾冰箱的时候发现了一大包前几天包三鲜饺子剩下的虾皮，这可怎么办？ 得消化掉
呀！
虾汤面？
嗯，虾汤意面。 ：-）
虾皮煮水，只留下汤。
热锅，橄榄油，炒碎鸡蛋，放入蒜蓉，洋葱丁，炒匀，倒入虾汤，煮开，稍一会儿就好。
意面，煮熟，空水。热锅，橄榄油，Butter,蒜蓉，放入意面，拌匀即可。
装盘，上汤，撒上黑橄榄，fresh parsley, Parmesan cheese，就好。
嗯，好像有点素了，再烤个鸡翅～
鸡翅，用铁串扎眼，然后料酒，海盐，腌上30分钟。
均匀的撒上海盐，黑胡椒，孜然，花椒粉，烤鸡粉，rosemary,小烤箱400度，烤熟就好。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 12 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 13 我家晚餐总是传统模式:一个汤,一份沙拉,一个主菜和一客甜点.
洋葱汤:洋葱切丝后放入橄榄油的锅里炒到棕黄色,加入白兰地酒,香叶,百里香略炒，再
倒入适量的牛肉高汤，煨半小时到1小时左右,最后放盐和胡椒粉调味.法棍切颗粒,泡一
下橄榄油,接着直接入烤箱烤黄,撒在汤上即可.
红酒炖羊膝:羊膝放盐,胡椒码味后,放入锅里煎上色.
另外一个锅少许橄榄油,下洋葱碎,大蒜,迷迭香,百里香,桂皮,肉豆蔻（
nutmeg）粉,月桂叶，再炒2分钟一起炒香后，加入番茄酱炒,接着放红葡萄酒和肉汤,胡
萝卜,整棵红色小洋葱,蘑菇,小火焖煮1.5-2个小时到脱骨.撒法香碎装饰一下.
ps.香料其实可以按照自己喜好放.香叶就是月桂叶. |
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c********d
发帖数: 11593 | 14 因为拼图姐的藕粉贴里提及的藕粉问题，忽然想818到了美帝之后用过的各种淀粉……
以及感受。平时不照相，只能临时网上扒了。大家见谅吧。
在国内，勾芡、打糊、做肉丸、炸肉，用的都是绿豆淀粉。以至于我们那里要买生粉时
，都会直接简称为“豆粉”。然而在美帝，并不是总有这种便利的。
1、Corn starch
初到宝地，我在一个荒凉的鸟不生蛋的小破校里，离最近的中国超市也有一个半小时的
车程。因为学校很破，发的工资也很有限。
在资金有限而又没有就近的中国超市时——
就是这玩艺陪着我同甘共苦同舟共济相濡以沫（打住打住）了整整两年直到我离开。基
本上每个美国超市的糕点货架上都会放这玩艺——估计是做各种派馅的。苹果派、蓝莓
派、樱桃派里都可以见到它的踪影。
较之绿豆粉，玉米淀粉比较粘稠，欠缺一份滑韧。不过用来打各种羹，譬如蚕豆糊、蟹
羹、鳕鱼羹，粘稠的效果还是可以很美好的。在没有别的淀粉可以用时，用来给要炒的
肉丝上浆也勉强可以充数。
2、Tapioca starch
这是中国超市里最常见的淀粉之一，通常是这样的——
除了西米粉这个名字以外，也有些超市的包装上写着“菱粉”，但英文名字仍旧是
tapio... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 15 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 私房秘籍，螺蛳粉攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 19:08:00 2012, 美东)
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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C********g
发帖数: 3574 | 16 他在密西根也挺牛b的阿。不还专门作了一个叫做brady 6的纪录片用踩着所有在汤哥之
前被draft的qb的尸体来弘扬汤哥伟大的拍摄手法来描述汤哥的心路历程的。拍粉应该
都看过 |
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j*******e
发帖数: 112 | 17 话说来美国五年多 看球也有五年多了
见证了巨人夺冠，也看到野马惨败
今天看到最后那个long catch我真的觉得汤哥也就这是命了
没想到最后还有个drama
话说不明白为什么说白菜粉是汤哥黑，我白菜汤哥龙哥老朱都喜欢
我很喜欢看这些扔球扔得好的，不喜欢又是跑又是扔的
看到这四大两毛五的比赛，我都很喜欢，为这我还专门取了其中一个人的名字做我的英
文名···
今天这个比赛，本来我是不在乎输赢的，但是看到最后那个long catch就希望海鹰赢，
觉得运气到了这个份儿上，就让football god决定吧···哈哈
说了这么多也不知道重点传达到了没，看到汤哥一封神就必然三楼之内黑白菜的，我觉
得人家运动员都彼此惺惺相惜，我们这些看球的就别互相拆台掐架了，欣赏这几个老QB
的最后比赛吧 |
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B*****e
发帖数: 9375 | 18
我正想说 谁要是嘴硬说小鸡阿汤不care about legacy,
那就是扯鸡巴淡了
元首比小鸡阿汤牛逼十倍百倍吧
临自杀前 还要仔细写好自己的遗嘱
指出罪责在对方 为自己辨白
为什么？ 因为他还就是很care别人会怎么看他
克林顿比小鸡阿汤牛逼十倍百倍吧
临下台前 每两个星期把历史学家请到白宫来一次
小心翼翼的请教 您觉得我的历史地位大概能排哪里
像个小学生询问老师考试成绩一样的卑微
为什么？ 因为他还就是很care别人会怎么看他
赵书记李总理陈书记 比小鸡阿汤牛逼十倍百倍吧
临终了 一个个都还不约而同地
把自己的日记啊录音啊回忆录啊给偷送出来
用鸡铭狗盗的伎俩为自己辩解
为什么？ 因为他们还就是很care别人会怎么看他们
还能嘴硬说鸡汤会不care的 嘿嘿 是慷别人之慨 无视他俩刻骨刺心的痛
北朝鲜迎接来访者的时候 有一首合唱歌曲 叫
"全世界人民羡慕我们"
那帮人 还真的就是不care -- 甚至根本不知道 -- 别人怎么看他们
那首歌的听众 也只有他们北朝鲜自己
他们一定也有自己的微信群罢 ...... |
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l*x
发帖数: 14021 | 19 我也多次说过，我是football fan first，then Packers fan。好的我就支持欣赏。我
甚至都不是龙哥粉。我不管谁是四分卫，堂哥也好龙哥也好毛人小卡也好，龙哥是MVP
也好，是一般货色也好，我只要球队夺冠。
但是我觉得不对的地方我就出来说。我为白菜说过话，我为堂哥说过话，我甚至为靠谱
奶说过话（因为这个血馒头引出一场大血案）。我跟别人看球角度不大一样。这是我读
绿湾文章学来的。I learn to appreciate, not criticize。因为我觉得I don't know
enough to criticize. The more you can appreciate the more you learn and
gain. The more you criticize the more you reject.
今天就有一个很好的例子。有人说，堂哥这几个戒指都很幸运，每次都要神仙球。绿湾
编辑说，是的，但是两次对巨人，也都是因为神仙球而输。这种运气有出有入。如果你
把你的注意力放在这些上面，那你错过的是一个伟大的球员。
这就是我看球的态度。你要是死揪... 阅读全帖 |
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l*x
发帖数: 14021 | 20 说的很有道理。但是我并无意贬低汤哥的成就。我对汤哥为goat也没有意见。但是我唯
一有意见的是，每个人都应该有权利有自己眼中的goat。这个不应该非要强迫说服所有
人都认为谁必须是毫无疑问当之无愧的goat。有人觉得堂哥是，有人觉得曼宁是，有人
觉得蒙大拿是，绿湾的老球迷仍然觉得Bart Starr是。这些都是完全合理的。但是为什
么在这里发表不同意见的人，就会遭到攻击，嘲笑挖苦，戴上某黑的帽子，被围攻吐口
水，成为敌人，并且把人家的QB拉出来贬低嘲笑，以此来抬高自己QB的地位。
另外一点是football是终极团队运动，QB比较时某些人总喜欢拿球队的成绩归到一个人
头上。任何的绝地反超没有防守的shut out都是绝对不可能的。上半场你们说堂哥烂，
我特意出来说堂哥读准了扔准了，但是外接掉球了。你们让我回去看电视。下半场你们
把堂哥又吹成了神，OK，我出来说不要忘了防守几乎0封了猎鹰。甚至把到嘴里的3分飞
狗都掏了出来。这比赛别说让别人试。你让堂哥自己去打3场，也未必能赢一场。
Lets respect all the great QBs, and respect everyone'... 阅读全帖 |
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i*****t
发帖数: 1195 | 21 哈哈。如果只看粉谁，龙哥粉应该也很多阿，估计不比汤粉少。为啥龙粉也不站出来？
难道真是像你说的，粉丝也随粉主，需要提高leadership? |
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c*******r
发帖数: 870 | 22 米粉宽的叫切粉，细的是榨粉。老友粉我只吃过汤的，炒的可能有，但我没看到。
螺狮粉我很多年以前吃过一次，记不太清楚了，就不评论了。 |
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c*******r
发帖数: 870 | 23 米粉宽的叫切粉，细的是榨粉。老友粉我只吃过汤的，炒的可能有，但我没看到。
螺狮粉我很多年以前吃过一次，记不太清楚了，就不评论了。 |
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t***o
发帖数: 19256 | 24 清朝汤底我是不怎么信，就算有，也给当资本主义尾巴割掉了
：我吃的桂林米粉好像没有猪皮，有也化掉了，我没吃出来。我朋友说汤底是从清朝一
直熬到今天的，每天留点汤底到第二天续熬。反正那汤真是鲜。
：也没吃马肉。倒是想起坝上一个马倌说市场上饭店里卖的驴肉都是死马肉，说哪有那
么多驴给你们吃。
：欢迎来读书听歌看电影版(LeisureTime)：
：http://www.mitbbs.com/bbsdoc/LeisureTime.html |
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T***1
发帖数: 445 | 25 肘子就一典型WSN，也就在网上叫叫。方粉无非就是跟肘子有WSN的共鸣。
韩粉就更SB了。HH赚钱操B也不会给SB粉留口汤喝的，给人当包皮还瞎起劲H点不断。
该吃药吃药，该伺候小白鼠的伺候小白鼠去吧。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 26 以前在CHINATOWN某间超市亦只有雪鲮鱼，卖过一段时间之后就没有了，没有几年我就
没有煲这个汤，去年在附近新开的一间百街超市里看见有新鲜鲮鱼卖，真是好开心，然
后煲了几次鲮鱼粉葛汤猪肉汤，之前每次煲都放两条，现在的鲮鱼很大条，一条都有一
磅，所以现在放一条已足够了，计划下周煲莲藕绿豆章鱼猪骨汤。 |
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D*******l
发帖数: 5462 | 27 皇汉医学
自序
余少以亲命学医于金泽医学专门学校，明治三十四年卒业，旋供职医院，嗣复
自设诊所，从事诊疗。至明治四十三年长女以疫痢殇，恨医之无术，中怀沮丧，涉月经
时，精神几至溃乱。偶读先师和田启十郎所著之《医界铁椎》，始发愤学中医。经十有
八年，其间虽流转四方，穷困备至，未尝稍易其志。用力既久，渐有悟入，乃知此学虽
旧，苟能抉其蕴奥而活用之，胜于今日之新法多矣。无如举世之人，竞以欧美新医相矜
炫。中医之传，不绝如缕。此余所为日夜悼叹者也。既以稍明此学，不忍终默，窃欲振
而起之，故不揣浅陋撰为是书，以俟天下具眼之士。
昭和二年(一九二七)六月上旬
汤本求真谨识于田端之陋室
皇汉医学序
余以疾病人所时有，而良医不常见，遂感愤而学医，孜孜矻矻，历十余年，未
能有所发明也。每见西医诋中医无科学之研究、试验之证明，而中医亦诋西医不识气化
之原，不知标本之治，二者交讥，各封故步，不能相通，心窃病之。尝谓中西医术各有
所长，亦互有所短，时欲比较同异，舍短取长，融会为一，以见殊途同归之用，然有志
而未逮也。近以弘一大师之介，获识马湛翁先生。先生... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 28 不要紧啦，各人喜欢啦，只要喜欢，怎么做怎么吃都行啦。 我比较喜欢荣军路口有一
家螺蛳粉店的脆皮猪脚，那个猪脚的皮酥松酥松的，像是扣肉的酥松的皮，里面的肉却
是嫩滑嫩滑的，嗯，泡在螺蛳汤里，香辣香辣的，好吃啊，还有鸭脚，柳州螺蛳粉摊的
鸭脚，要数鱼峰邮局旁边螺蛳巷内一家螺蛳粉店的鸭脚最好吃了，天天都人满满的，好
多穿着时髦的柳州妹仔嗦着螺蛳，啃着鸭脚，龇牙咧嘴的嘴角沾满了红油，顾不得斯文
啦，我也曾经是其中一个这样的女生咧。米米乐，你有没有这样吃过螺蛳粉啊？ |
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n******7
发帖数: 12463 | 29 两拨人拍的吧
一波汤粉，一波清粉
宋粉汉粉还没上呢 |
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f**e
发帖数: 3343 | 30 就叫粉
米线是云南的说法
南方都叫粉
炒粉
汤粉
河粉
etc |
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T**********s
发帖数: 2135 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TomsnReuters (汤生撸透射), 信区: Military
标 题: 管你是绿卡还是蓝皮公民，管你是川粉还是林顿粉，小黄人都是白
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 2 21:22:56 2018, 美东)
管你钢琴第一还是SAT第一
管你马工技术在牛还是解晶体结构第一
小黄人都是白大人眼中的小偷卖国贼
皮肤黄就是原罪 |
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J********a
发帖数: 712 | 32 今晚很满足，先上pp，过会来上做法。
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕），可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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J********a
发帖数: 712 | 33 做法：
酸辣粉：
先说这个粉，研究了半天，偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”（粗）煮出来有点像（
长相），口感么，略略不够筋道，比较脆，容易断。也罢，聊胜于无！新竹米粉（粗）
按照说明，开水烫了，冷水里泡泡，然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道，
就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒，炒香，下猪肉糜，加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱，
炒散，收收汤汁，加酸豆角，炒香。盛起备用。
煮一锅水，俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去，开了后下泡好的米粉，煮开，大碗盛起，
加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油，口重的人还可以加些辣椒将，酱
油醋之类的，不过拜托不要加味精（不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉）。上面加炒好
的酸豆角，撒葱花，拌匀，开吃！如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人（羡慕）
，可以用有油的鸡汤直接煮米粉，相信更香浓！
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的（是不是bibo？）。带子过滚水，盛
起。油锅下蒜茸姜葱，炒香青红椒胡萝卜片，下盐，加蒜茸豆豉酱，翻炒均匀，下过水
的带子，快速翻炒，起锅。很香，带子也很嫩。 |
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s***u
发帖数: 280 | 34 去皮，切块和骨头一起煲汤。汤好喝，粉葛可以吃，粉粉的。 |
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c******x
发帖数: 1197 | 35 粉？干的粉？
puree是糊糊状的湿湿的。
做汤的蔬菜为什么要弄成粉？好保存？味道更浓？家常做不用这样啊。 |
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p******s
发帖数: 5200 | 36 俺就只是包粉
龙哥穿绿袍，俺就支持他
要是他哪天真的学大白菜那样送艺下乡，俺不会像菜粉那样追踪的。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Apr 11 19:48:21 2013, 美东) 提到:
1. 我从来不发帖/我一直潜水，但是今天实在忍不住了，说几句。
2. 我是QCOM的，从来不认识Yin和康，但是说两句。
3. 恶意攻击康妈的人都是穷鬼。
4. 康黑造谣。
5. 你们想逼死人嘛？？？
6. 康黑没有别的事情做了么？
7. 很多国人只是有智商的动物，没有任何道德底线，根本犯不着和他们计较。——王
二小
【以下3条回复可见】
☆─────────────────────────────────────☆
viamedia (Mens conscia recti) 于 (Thu Apr 11 19:50:48 2013, 美东) 提到:
lol
☆─────────────────────────────────────☆
celler (♠♣♥♦) 于 (Thu Apr 11 19:51:03 2013, ... 阅读全帖 |
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n****4
发帖数: 12553 | 38 川粉都上当了，就象唐川一样，由于缺乏政治经验，最后全输给婆粉。婆粉们趁你们等
的当口，早就连菜带料把货全吃光了，连汤都喝了。 |
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A**k
发帖数: 1978 | 39 越说越不清楚……
有一种东西俗称“兴化粉”，大概是原产莆田吧，白色较细，有点像外省说的什么粉，这是你说的“米粉”吗？你说的“粉干”是白色较粗的，加芹菜、香菇、花蛤、猪肉煮成带汤的那种吗？ |
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l*****8
发帖数: 1095 | 40 粉干的确是白色粗的，但是我们家那边很少和话蛤一起煮。。。
，这是你说的“米
粉”吗？你说的“粉干”是白色较粗的，加芹菜、香菇、花蛤、猪肉煮成带汤的那种吗？ |
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K*****y
发帖数: 1793 | 41 清补凉、伊面、炒粉、汤粉、抱罗粉、牛腩粉、饭、烤生蚝、烧烤、。。。
Lau Nua la ... |
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m*****t
发帖数: 951 | 42 牛入粉我有个方子，99%的近似度。哪天贴出来。
酸粉不好弄，你要以试一下用酸菜汤去泡粉。我哪天试一哈。 |
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U***n
发帖数: 1204 | 43 我觉得广西三宝是：桂林辣椒酱，柳州螺蛳粉，南宁老友粉
螺蛳粉主要是靠螺蛳汤，这个，别地的都学不来 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 44 第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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y****g
发帖数: 36950 | 45
关键是大排和面不能融为一体，这个面条做法很傻逼，这和给你一碗饭，再给你一碟大
排一样。大排的物理属性决定它的味道没法给面条加分。所以面条配大排是很愚蠢的行
为。
国内各地一般的面条米粉讲究的是汤和交头的味道要融入面条米粉里。这点上我觉得湖
南汤粉做的很好吃，兰州牛肉面有的也不错，总之江浙沪一带的面条都很不怎么地，感
觉做法非常简单，苏州的那种红烧羊肉面我也吃过，也是浪费食材。当你把里面的肉吃
掉以后，面条就索然无味了。而做得好的面条就算你把浇头挑了吃完了，剩下的面条的
味道一样很好吃，这才是米粉面条的王道。
南京老鸭粉丝汤还可以。 |
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G*******8
发帖数: 765 | 46 1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多，味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了. |
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t*****7
发帖数: 147 | 47 同爱吃那个米粉，不过汤底大概是人家的秘方吧
其实那个粉好吃就是汤底好
google |
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l*****z
发帖数: 13617 | 48 咸肉萝卜汤；
咸肉切块，加一锅水，大火烧开转小火，煮40分钟左右，下萝卜再煮15分钟左右，白胡
椒粉，一点点糖调味，撒葱花/葱丝
注：咸肉本身很咸，一般不需再加盐，煮的时间久一些，肉不会太咸了，汤盐味也刚好 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 前一阵有点忙，好久没来上菜了。好不容易周末空下来，大睡了一觉，虽然冰箱里还有
三杯鸡和莓菜笋干墨鱼红烧肉，肚子却想舒舒服服吃顿清清爽爽汤汤水水的comfort
food，就是烂糊肉丝汤年糕了。
做法其实相当简单，现在想想倒是跟豆角焖面很像。烂糊肉丝，就是黄芽菜肉丝，家里
包春卷从来都是这个馅，咸咸鲜鲜；还可以下面，也可以这么一锅热乎乎地端上桌，当
然煮年糕是更好不过了。记得小时候还特别喜欢隔天早上重新烧过一遍的年糕汤，挑着
里面最薄最软的年糕片。。。啊呀不行又要流口水了 ^^
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀
粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
开吃~~ |
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