c***s
发帖数: 70028 | 1 《我的人生“狠”字当头》有极强的故事性：白手起家，狂赚几亿美元，后遭朋友暗算，被踢出一手创办并成功发展40年的公司，同期不得不应对麻烦缠身的离婚官司，终得抑郁症；68岁从头开始，二次创业有大成，赚到人生第一个10亿美元，接下来是好几十亿……
这就是世界“油王”T?布恩?皮肯斯的人生故事。
阅读《我的人生“狠”字当头》一书，我认为在如何做到行业领袖、如何养就王者的风范这两方面最能受启发。即便学之皮毛，也能在职场中小有斩获。
首先要是破坏者
不少人都小有成就，却一直难大有所成。究其缘由，老实遵守旧规则，未成为一名破坏者算得上一条。
皮肯斯先是石油行业的破坏者，创造了新秩序，后有“油神”的尊称。皮肯斯26岁时创办了属于自己的公司，此前，他的人生经历与常人并无太大不同。皮肯斯大学毕业后的第一份工作也枯燥无趣：大公司、官僚作风盛行、效率低下、资源浪费，让人难以忍受的还有领导不听取底下职员的建议。总之，皮肯斯很是不得志。
一日，妻子厌烦他不停抱怨工作随口回应：干嘛不辞职，第二天，皮肯斯就正式提出了辞职。
即便成功的迈出了创业这一步，而且还能让公司蒸蒸日上，这离行业领袖还差太远。
皮肯斯向人借了25 |
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s******s
发帖数: 2837 | 2 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 3 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之八】冰皮月饼和苏式鲜肉月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 30 00:20:26 2012, 美东)
今天是中秋佳节，上点刚做的月饼，祝大家中秋快乐~~~！
这是偶第一次做月饼，外观不咋的。。。不过味道还是不错滴
--------------------偶是冰皮月饼的分割线--------------------------------
冰皮材料：
1.将糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
混合成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，中途要不时搅拌一下，防止因面糊沉淀
，和水份分离。
冰皮馅料：
这个就看个人喜好了。我用了豆沙、莲蓉、椰蓉和咸蛋黄。
然后就可以做月饼啦~~掐一点面团，按扁，捏大，将馅料放入，包紧、收口、搓圆。然
后放入模具中，按压，脱模，就好啦~~
如果怕月饼黏在模具上，不好脱模，可以将搓圆的面团沾一点熟糯米粉，但是... 阅读全帖 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 4
莲花油的功效是----控油+恢复水油平衡
我是混合皮，貌似莲花油是treat油皮，中性皮的
洗完脸涂了莲花油，然后第二天脸色会很好，脸上也不会冒油，好像还缩点毛孔
你可以涂了莲花油再涂cream，不要洗莲花油，这个挺贵的
我以前涂了莲花油按摩（那时候不是用田中）结果好多年的粉刺按摩没了：））） |
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s**n
发帖数: 6126 | 5 还是上周末做的~~
匀出来的一小部分很快冻住了，于是做了生煎
这个皮冻是第二天才吃的
刮油的时候刮得手都抽筋了，心里说以后再不做这个了，有那么好吃么？！
结果的结果，吃的时候，心里已经投降了。。。有空折腾的时候，估计还是会做的~
做法跟大家的差不多，开水煮，去猪毛猪油都处理干净了，切小块，加水和各种调料香
料用高压锅煮到合适的口感，喜欢特别软的就多煮会儿，喜欢有点嚼头的就少煮一会儿
，我家的是苏泊尔的高压锅，上汽之后25分钟，筷子一夹就断了，但是吃的时候还是有
点嚼头的，供参考~
可以分享一些自己实践之后的体会罢
一个是最开始的时候，猪油还很厚的时候，用薄刀在皮和油之间剔一下，然后基本上可
以用手剥掉很多肥油
另外一个，是仔细刮油的时候，多用开水烫，基本上刮累了就开水里煮一下，又会省力
不少，我这次前后一共煮了2次，第一次做没经验，刮得太费劲了才想到用开水烫的，
下次早点多烫几次，省点劲儿。
调料，我用了一些醋，一些做夫妻肺片的复合酱油，加点蒜泥泡一会儿，再加点花椒油
和麻油，淋在皮冻上就好了，撒香菜点缀。 |
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s******c
发帖数: 2261 | 6 先做冰皮~
原材料：糯米粉45g、澄米粉（小麦淀粉）20g、粘米粉（大米粉）35g、牛奶185g、油
18g、糖35g
注意：油不要选茶油、橄榄油等味道重的，可以选玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物
油。我用的是椰子油，香香的，用来做甜点最好不过啦~~~
1、把牛奶、糖、油倒在一起，搅匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个可以放入微波炉的容器里。把牛奶混合物分次倒
入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，这就是冰皮粉浆啦~冰皮粉浆是很稀的液体状
，不是面团状哦~等下加热一下就会变成面团团啦!
3、把粉浆放到微波炉里，高火，转一分钟，拿出来搅拌一下，再转一分钟，再搅拌一
下，再转一分钟，再搅拌一下，这时候看看如果已经成团，说明熟了~如果还没熟（或
者不均匀）的话，再用微波炉转半分钟到一分钟~
看，这就是冰皮面团~
注意，冰皮面团要等它完全冷却了再包馅哦，热热的时候比较粘手~ |
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s*******c
发帖数: 5161 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
LePetitPpn (Le Petit Pipiniu) 于 (Mon Nov 12 10:36:34 2012, 美东) 提到:
发信人: LePetitPpn (Le Petit Pipiniu), 信区: Food
标 题: 跟秋水MM的风---紫薯芝麻酥饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 11 19:38:00 2012, 美东)
看了秋水MM的帖子http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31803763.html
口水流了一键盘......
想着家里还有跟风败的紫薯,就照着原帖http://www.xiachufang.com/recipe/243237/做了紫薯芝麻的酥饼
从来没做过这种酥类的点心,和油皮和酥皮的时候一度怀疑这怎么可以揉成面团???
但是事实证明,耐心点儿,总会成的,嘻嘻
我油皮是面包机揉的,酥皮面包机不太容易成团,我手揉的.
原帖油皮的水我改成了牛奶,别的不变,1.5于原帖的量做了十个大的十个小的.
上图
... 阅读全帖 |
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A*********r
发帖数: 8271 | 8 这个其实还蛮容易做的，跟蒸包子差不多。蒸包子用发面，这个用水皮和油皮反复折几
下，然后烤熟。第二天饿的时候吃觉得千层还蛮明显的。头天饱肚子的时候吃彻底没感
觉。
油皮和水皮就是按文学城那个毛毛妈的方子做的，不过我做的油皮放了黄油。包的时候
跟包包子似的，很容易的。馅就随意调。好像我调的不够软乎，可能需要多放点油或者
再打个蛋进去。 |
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H****s
发帖数: 1130 | 9 缺乏必須脂肪酸，會使人的皮膚發生水分散失、乾燥老化...等症狀，德國研究人員曾利
用一種能測量皮膚光滑度的儀器，來研究月見草油對皮膚的影響，結果發現不管是用口服
還是直接塗抹，月見草油都能讓實驗對象的皮膚更光滑更有活力。
這類的實驗更鼓舞研究人員對指甲、眼角、頭髮...等身體表面各部位做更深入的研究與
測試，結果發現月見草油的應用層面是廣泛的，這使得許多知名的藥妝業者紛紛採取月見
草油作為保養品的重要而高檔的成分。 |
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a***s
发帖数: 12296 | 10 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 11 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 多谢。炸油糕里面的馅儿是糖吗？我在网上找到一篇炸油糕的文章，说在《平凡的世界
》里提到过。还找了些图片。又找到说新疆回民也做炸油糕，不过看起来不太一样。我
都贴在下面：
http://www.52ms.org/recipe/11242010/29913.html
炸油糕&油糕的回忆
文章属于 : 川菜 by admin
……印象中，老家每一逢婚丧嫁娶，油糕是毕不成少的，以致于吃糕就是红白喜事的代
表名称的词。每一逢过事（红白喜事简称过事）时，伙房和庖厨是分开的，庖厨东要卖
力炒菜，伙房就是专门做油糕了。伙房头是很受人尊敬的，官位地方要在庖厨头之上。
成婚时，伙房的红包也比庖厨的多，新郎新娘拜天地时，要专程向伙房鞠几个躬的，感
激她们的辛苦劳作，还是恭恭敬敬的，管事人还得伴随，足见对她们的重视。炸油糕时
，香味能飘满全村，惹得人垂涎欲滴，小孩儿往往都被吸引到了伙房门口，但不敢进去
，有可能是有一种敬畏SL吧。刚炸出的油糕叫硌咂（那两个字我写不出来，只能取其音
了）糕，皮很脆的，大好吃，吃的人最多，象我这样喜欢吃粘性食物的时常吃四5个呢
。但由于不易克化，多数都不敢多吃的。炸出的油糕都放在... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 13 现今油价高企， 每次加油都很心痛。为了省几个银子， 并不富裕的人们不得不象点办
法省着点用汽油。而且最近发现很
多同学上来问自己的车的油耗是否正常。今天俺心情不，就把自己多年驾驶的经验总结
出一些规律和省油的方法介绍给
大家。 如果哪位觉得你比我高明， 请高抬贵手轻点儿拍俺，因为我不是来吵架的。
想省油我们就得先知道影响油耗的几个因素。主要分人为和自然两大部分。
先简单说说自然因素， 这个没什么好说的， 听天由命的事。
1. 自然因素
1.1. 天气因素， 主要油下面两个方面
1.1.1 气温， 温度高省油， 反之费油。
1.1.2 空气的湿度， 湿度低省油， 反之费油。晴天省油， 雨雪天费油。
1.2. 道路情况， 主要有两个方面
1.2.1 高速路， 省油
1.2.2 城市路， 费油
2 人为因素
2.1.机械因素， 主要表现在以下几个主要方面。
2.1.1 传感器， 如O2传感器, 水温传感器，怠速控制传感器等等。
2.1.2 轮胎， 轮胎的类型， 气压， 花纹剩余程度等等。
2.1.3 发动机， 主要是tu... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 288 | 14 建议你搜一下“老婆饼”的youku视频
我是看着视频做的~~~简单易懂~~
具体做法：
皮：
walmart的普通面粉，普通黄油（代替固体猪油）和白糖
先用面+油+糖+水做成油皮和水皮
油皮和水皮区别在于比例不同，这个还是对着视频还是百度吧
然后包在一起擀成片
糯米粉 芝麻 糖
在一起做成带芝麻的糯米糖
然后皮包馅压扁进烤箱~~ |
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T*U
发帖数: 22634 | 15 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Automobile
标 题: 谈谈怎样开车省油吧
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 16 19:15:32 2010, 美东)
现今油价高企， 每次加油都很心痛。为了省几个银子， 并不富裕的人们不得不象点办
法省着点用汽油。而且最近发现很
多同学上来问自己的车的油耗是否正常。今天俺心情不，就把自己多年驾驶的经验总结
出一些规律和省油的方法介绍给
大家。 如果哪位觉得你比我高明， 请高抬贵手轻点儿拍俺，因为我不是来吵架的。
想省油我们就得先知道影响油耗的几个因素。主要分人为和自然两大部分。
先简单说说自然因素， 这个没什么好说的， 听天由命的事。
1. 自然因素
1.1. 天气因素， 主要油下面两个方面
1.1.1 气温， 温度高省油， 反之费油。
1.1.2 空气的湿度， 湿度低省油， 反之费油。晴天省油， 雨雪天费油。
1.2. 道路情况， 主要有两个方面
1.2.1 高速路， 省油
1.2.2 城市路， 费油
2 人为因素
... 阅读全帖 |
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s*****w
发帖数: 2201 | 16 如果能买到蛋皮，可以参照小懒虫的方子，在我们版置顶的文章里面，我这里没她那种
蛋皮卖，用春卷皮代替，觉得有些薄
说说我的蛋皮方子吧，麻烦点，好处是：可以摊大一些的蛋皮，而且做蛋皮不用翻面。
1。鸡蛋把蛋黄提出来（方法：弹壳敲碎后，不搅拌，空矿泉水瓶子，捏一下，挤出空
气，对着碗里面的蛋黄一吸，蛋黄就到矿泉水瓶子了），加切好的葱和蛋黄一起打成蛋
液。
2。面调和成液体状，要可以流动（关键关键），但也要比较粘一点点
3。大的平地锅，不沾锅，锅底刷/抹上油（不是倒入油，这样油均匀，而且用量少），
小火，用勺子均匀浇上步骤1里面的蛋液，用推子or其他工具把蛋液均匀铺上薄薄的（
可以转转锅），有点凝固后，用勺子均匀浇上步骤2里面的面浆，用推子or其他工具把
面浆在蛋液上均匀铺上薄薄的一层（可以转转锅）
4。等面皮好了，就可以包肉馅和糯米了，蛋皮不用翻面，直接包上
包好后，我是拿一个盘子口在豆皮上压着，把锅整个倒过来，豆皮就很漂亮的被翻面了
，而且用盘子压一压，皮粘的比较好
全程用小火很关键，不然蛋液or面浆很快熟了，就不好推成薄皮了 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 17 前言：
酥皮点心在中国的传统做法里，分为大包酥和小包酥两种。咱们经常吃的中国
那些老字号的点心都是大包酥，大包酥就是把准备好的水油皮和油酥一次性包起来，像
包一个大包子一样，然后分小块，开始包馅。大包酥的特点是出品快，但是口感相对小
包酥要硬一些，小包酥顾名思义就是把水油皮先分成小块，然后一块一块的包油酥，小
包酥的特点是口感较好，但是因为是一块一包，所以比较费功夫。我来美国之后尝试过
小包酥的方法，发现可能是因为手法的缘故，酥皮点心并没有我想象的那么酥，于是，
我结合了葱油饼的抹油手法，自创了俺家的酥皮点心做法，我在网上找到了据说成功率
比较高的酥皮点心方子把链接放上来供大家参考尝试。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
我的方子能做35个正常大小的点心：
原料：
（1） 水油皮原料：普通面粉 240克、黄油70克（也可以用大油）、水90克（也可以用
奶）、糖40克
（2） 油酥原料：普通面粉200克、黄油170克
关于油酥：我做的点心油酥因为是抹上去的，所以，根据每个人的手法不同，用量肯定... 阅读全帖 |
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O********1
发帖数: 12 | 18 洗面筋的涼皮太難, 偶不能勝任, 就改個方法做吧, 終於做得像模像樣了, 如果想偷懶
又想吃, 不仿試一下, 歷時不超過一個小時哦.
兩人份:
1. 在中國店買了高筋面粉, 不是老美牌 ^^
2. 2 杯水 (~500ml), 把過篩過的慢慢面粉往裏加,用木棍往一個方向一直攪
3. 偶用了大概 水:面粉=1.2 :1 的比例就有很好的粘度了 (面糊要光滑哦)
4. 放在室溫15--20 分鐘.
5. 在等的時候可以燒水, 切黃瓜絲, 弄蒜水, 花椒水等, 準備一下要加的配料.
6. 把面糊薄薄一層放到塗過油的CAKE PAN上, 放在滾開水的上, 蓋上蓋子大火蒸2兩鐘 (面
皮有泡泡鼓出).
7. 把CAKE PAN拿出, 放到冰水上冷卻, 把面皮撕下, 塗少量油在表面, 煮好的面皮一
張張放好.
8. 把一張面皮卷起來, 切絲, 記住一張張切哦
9. 切好的涼皮用冷水沖一下, 晾乾就可以加自己喜歡的配料上桌了. (烏醋, 醬油, 蒜
水,花椒水, 鹽, 麻油,糖, 油辣椒 )
是很懶的做法, 不知道和洗面筋做出來的有甚麼不一樣, 因為偶從來沒有成功過呢, 就
將一下吃這種的囉. ^^ |
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xt
发帖数: 17532 | 19 油酥火烧制作，是采用油酥心和油皮两部分加工，从而
达到分层的目的。
普通油酥心：
面粉200g,植物油(好像也可以用动物油)100g，
和均匀即可，一般油酥心需要比较软，会多少渗油出来，这
是正常的。
水油皮：
普通面粉600g
低筋面粉(Pastry flour) 400g
水450g，加热到50摄氏度。
油100g
把两种面粉混合均匀，放水和油，和成面团。面团应该比较软，
否则加工非常费力。
现在开始介绍油酥饼制作过程：
豆沙油酥饼
取一块大水油皮面团，放在铺好干面粉的案板上(面团软，容易粘)，
用手拍成圆形；取油酥心孩子拳头大一块，放在案板上
把水油皮盖在酥心上，把边缘用手收进去，最后拿起来，用水油皮
把酥心包起来
把包好的面团擀成长方形，叠成三折：
如此再重复两次(一共三次)，再叠四折，就是叠被子那样叠，
然后再擀成长方形，在面皮上抹上水，从边缘小心揪起来，然后搓成
一个圆柱形的剂子条：
把剂子切成5cm的段(按说要把两头不规则的部分切掉，自己吃就别
那么矫情了)
取出一段，用拇指在中间压一下，这样剂子两端就翘起来，
把两端顺势捏到一起，用... 阅读全帖 |
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d*********n
发帖数: 439 | 20 这已经是第n年做了，但是一直长进不大。懒人几乎从来不自己做馅，也没熬过糖浆。
广式月饼和冰皮月饼参考的君之的方子。冰皮月饼参考的蔻蔻的方子，冰皮的饼皮蒸出
来不是很粘手，有点硬度比较好定型，但是保存时密封不严会变得很干。君之的冰皮方
子太粘手太软不好操作，吃起来口感还是不错的。
广式月饼的体会是要想花纹清晰，不管用什么馅，馅一定要干，能成型，以可以用手搓
成球为准。我偷懒买的豆沙馅，加上熟糯米粉揉匀就没有问题了。然后就是饼皮一定要
薄，和出来的饼皮非常软也没有一点筋道，手上抹油以后把饼皮推薄还是比较好操作的
。糖浆也没有自己熬，直接用的costco的corn golden syrup效果不错，就是回油比较
慢，七天到十天才回得很软。
大家中秋节快乐！ |
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h**r
发帖数: 8078 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
nuonuo12 (快哉风) 于 (Mon Dec 19 16:53:50 2011, 美东) 提到:
这是一部发生在芝加哥的修仙小说。在一栋高楼的阳台上，殷飞看到了世界末日的幻象
。他的人生从此发生了转折。通过一番扑朔迷离的经历，他发现了玛雅人关于2012预言
的真相：一个被封印了三千多年，足以毁灭天地的神秘力量，正在逐渐苏醒，而他醒来
之时，便是浩劫来临之日。而现在距这一切只有不到三年时间。殷飞这个平常吊儿郎当
，喜欢享受生活，喜欢追女孩的年轻人，将怎样在倒计时中拯救世界呢？
（一）哥品的不是红酒，是寂寞 7楼
(二）异象 8楼
(三）命犯桃花 26楼
四）旧游如梦 27楼
(五）我见犹怜 33楼
(六）仙境魔域 34楼
(七）冥海神刀 38楼
(八）办公室政治 44楼
（九）... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 21 | 22 mm，我不知道你的具体情况，我来说说我的情况吧
毛孔粗大，主要就是毛孔里有垃圾。不知道mm怎么样，我是油性干皮。油和干是两回事
，并不是互斥的。油过多，就堆在毛孔里。干皮，容易起皮屑。皮屑和油脂一起积在毛
孔里，就形成小疙瘩什么的，外面看上去就是黑头啊毛孔粗大啊这些。
所以清洁皮肤是第一步。然后要注意保湿和去角质。因为过敏的关系，选用温和的面部
清洁产品，这样比较不会过敏。我自己不用那种特别深层清洁的，觉得伤皮肤。不过我
觉得其实偶尔用用应该也还可以吧。这个主要是洗去油垢。保湿的话，可以减少皮屑的
形成。由于我是油皮，不能选用太滋润的，容易张脂肪粒，所以我就用无油的。最后，
去角质的话是为了把新陈代谢下来的死皮去掉，也是为了不堵毛孔。因为过敏，我只是
洗完脸和着温水这样搓搓，我觉得也挺有效的。
这样做了大概一个月。小疙瘩并没有完全好，但皮肤滋润细致了是明显的，黑头也少了
。贵在坚持吧：） |
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s*****3
发帖数: 32 | 23 最近长草这两个水水，看了网上的介绍，还是不知道该买哪个。本人混合油皮，很容易
长痘，有时用的东西不对，马上会长很多，所以应该是敏感油皮，我想大概是最难伺候
的一种肤质。但是，冬天的时候还是觉得缺水，有一点外油内干的感觉。
神仙水大家都说好，尤其适合油皮，但是，对于SKII由于前几年大家的热议，总是有一
点犹豫。
资生堂的红色梦露也是他家的明星产品，据说有百年的历史了，但是好像不是很适合油
皮。
想请用过的jms说说我应该买哪一个，多谢 |
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d******2
发帖数: 602 | 24 油皮缺水的话有一个牌子的精华很不错，黛珂，佳丽宝的高端，紫色瓶子，lipsome，
我用过4瓶了，很喜欢，非常的清润，吸收快，就补水这方面来说目前它应该是最强大
的精华了。配合CLA的刷子之后用效果更好。
油皮貌似没有特别好的改善办法，最关键的还是补水把，水油平衡之后皮肤状态就会好
很多。晚上多拿热水泡脚据说可以改善出油。其实我是觉得油皮用好粉底很好看啊，用
完后没一会皮肤出油，整个人看起来就非常的润泽年轻，至于出油过度的问题，勤补妆
就好了。用过的粉底，la mer在秋冬用算是非常干的又有养肤成分适合轻熟，你可以试
试。
哈，上妆的步骤啊，打好底之后用BASE，然后按照个人的喜好用手指或者海绵或者刷子
上粉底，随后眉毛眼影睫毛膏腮红唇膏。我最近懒，打好底后就直接上亮润或者未来肌
肤，再涂上润唇膏就出门了。 |
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d******2
发帖数: 602 | 25 油皮缺水的话有一个牌子的精华很不错，黛珂，佳丽宝的高端，紫色瓶子，lipsome，
我用过4瓶了，很喜欢，非常的清润，吸收快，就补水这方面来说目前它应该是最强大
的精华了。配合CLA的刷子之后用效果更好。
油皮貌似没有特别好的改善办法，最关键的还是补水把，水油平衡之后皮肤状态就会好
很多。晚上多拿热水泡脚据说可以改善出油。其实我是觉得油皮用好粉底很好看啊，用
完后没一会皮肤出油，整个人看起来就非常的润泽年轻，至于出油过度的问题，勤补妆
就好了。用过的粉底，la mer在秋冬用算是非常干的又有养肤成分适合轻熟，你可以试
试。
哈，上妆的步骤啊，打好底之后用BASE，然后按照个人的喜好用手指或者海绵或者刷子
上粉底，随后眉毛眼影睫毛膏腮红唇膏。我最近懒，打好底后就直接上亮润或者未来肌
肤，再涂上润唇膏就出门了。 |
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e*****n
发帖数: 124 | 26 看得口水流...
发信人: anews (天堂的生活真火红), 信区: Oversea
标 题: 今天做豆皮的菜谱
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Mar 8 15:19:50 2004), 转信
豆皮是著名的武汉早点。小美一直想，等哪天吃上了自己做的豆皮，那想家的情绪
也不会这么浓重了。
豆皮有三层，最下面的是一层鸡蛋饼，中间的是糯米饭，上面的姑且称为馅
step one，做馅：
猪肉末200g，鸡蛋两个，淀粉少许，生抽，盐，姜末。全部搅拌在一起。
五香豆干切丁，笋罐头切丁。
先爆炒肉末，注意油要多一些。然后放酒去腥。肉末添起来以后，炒豆干丁和笋丁
。再把肉末放进去一起炒，放老抽，生抽，鸡精调味道，直到鲜味偏咸为止。
step two.做糯米饭
糯米要先泡至少二个小时，然后放入电饭煲和普通做饭一样，就是注意放一点盐。
饭好后添出来备用。
step three，开始做豆皮。
先用一个鸡蛋和一点面粉混合，加一点水，搅拌均匀。平底锅内放油，加热后倒入
鸡蛋面粉糊，转动锅，直到称为均匀的薄鸡蛋饼。把火关小，然后开始把糯米平摊到饼
上，大概一厘米厚。再把馅均匀摊在糯米上，铺满即可。... 阅读全帖 |
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x***x
发帖数: 239 | 27 1. 简介
油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。油旋最早
出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时
在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将
油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的
制作：“————和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。
灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，光绪二十年
开业的“文升园”饭庄，曾以经营油旋等众多地方小吃而闻名泉城，民国初年时，济南
有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋
真传的手艺人是６９岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。
2.做法
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制法：1、将面粉加适量水、少许精盐，醒2小时后，下剂，擀皮。2、将擀好的皮抹猪
大油、精盐、撒葱米，卷好（卷60层）制成生坯。3、将生坯放吊炉里烤至定型，取出
；放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。
特点：香、酥 |
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H****s
发帖数: 1130 | 28 1. 將月見草油與其他基底油混和，來調和精油（玫瑰、天竺葵、茉莉..等），按摩
於下腹部及皮膚，可以緩和經痛，經前的下腹腫脹及預防皮膚乾燥。
2. 月見草油與洋甘菊、廣藿香混和，可以用於蕁麻疹及異位性皮膚炎等可改善過敏
與止癢的效果。
3. 將月見草油與樺木、薑精油混和，按摩關節，可以預防關節炎及關節僵硬。
口服月見草油，可以改善經前症候群及濕疹。 |
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S****9
发帖数: 8108 | 29 厄先擦厨房
然后做了40个点心，听着简单，这意味着：
300克面，加盐黄油椰奶，做成油皮，放边上醒着
400克面，加黄油牛奶水，做成水皮，放边上醒着
这工夫把枣泥、莲蓉鸭蛋黄分成40个芯儿
油皮做成40个剂儿，水皮做成40个剂儿，用水皮包住油皮，叠四次，做成40个混和的圆球
擀平变成40个饼，包40个芯儿，做成40个小点心
刷蛋黄，洒芝麻，进烤箱。
这个周末大雪，要储存好粮食，冬眠。
你想哪儿去了，嗯？ |
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P******O
发帖数: 2397 | 30 动物内脏炼地沟油抓百人
被销往食品油加工企业，制成火锅底料等；警方摧毁13处黑窝点，查获油品3200余吨
近日，浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。警方在案件中发现了一种新型的地
沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生
产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。
屠宰场废料变地沟油原料
浙江省金华市公安局江南公安分局苏梦派出所邵文忠副所长说，去年10月，金华市
苏梦乡村民经常闻到附近很臭很臭的味道。传出恶臭的院子位于金华市婺城区一个城乡
接合部，院子主人叫李卫坚。
警方调查发现院子门口堆放了大量空油桶，地上油迹斑斑，而这难闻的味道也很像
是熬制泔水加工地沟油的味道，警方调查发现现场没有泔水，只有成堆的油脂块，这些
油一部分来自于附近的另一个油脂加工点。
金华市公安局江南公安分局治安大队大队长傅学军介绍，这些油脂的来源主要由屠
宰场的废弃物压榨而成，主要包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些膈膜，以及猪皮、牛
皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些就是时间存放长不能吃的变质动物内脏。
在随后的调查中，警方发现，在金华市婺城熬制... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 31 素油的不好吃的
而且素油也不容易起酥
豬油是最容易起酥的
但是黃油也很不錯
我是用黃油做的
酥皮的香味會跟用豬油做的不一樣，但是我反而比較喜歡黃油的酥皮～～
*^^* |
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u***************r
发帖数: 11227 | 33 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 年年做，年年不够吃的---蛋黄酥
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 28 10:47:10 2017,GMT)
中秋之至，做月饼的时刻即将开启。每年我都要做上一些月饼，送给亲朋好友。朋友们
都喜欢吃我做的月饼，尤其是蛋黄酥。朋友早早就预约了。蛋黄酥年年做，年年不够吃
，那香气，远远的都能闻到。酥皮层层分明，酥的都不敢碰，一碰就掉渣好吃的没朋友。
蛋黄酥是汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。制作传统的蛋黄酥一定
要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。有时候我懒得熬制猪油，用黄油代替。味道一样的甜美
香酥。不过朋友们还是喜欢吃用猪油做的蛋黄酥。有忌讳的吃猪油的朋友，可以把猪油
同等分量换成黄油也是不错滴，，，
材料；
水油皮；面粉260g，猪油 85g，细砂糖 25g，水103g
油酥；低筋粉180g，猪油 80g
馅料；咸蛋黄 20个 豆沙 450克 芝麻 适量
做法；
1 准备好所用原料。
2 将油皮所用的原料放入面包机桶中。
3 启动面包机揉面，揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
4 猪油加入... 阅读全帖 |
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L********n
发帖数: 2097 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LePetitPpn (Le Petit Pipiniu), 信区: Food
标 题: 跟秋水MM的风---紫薯芝麻酥饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 11 19:38:00 2012, 美东)
看了秋水MM的帖子http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31803763.html
口水流了一键盘......
想着家里还有跟风败的紫薯,就照着原帖http://www.xiachufang.com/recipe/243237/做了紫薯芝麻的酥饼
从来没做过这种酥类的点心,和油皮和酥皮的时候一度怀疑这怎么可以揉成面团???
但是事实证明,耐心点儿,总会成的,嘻嘻
我油皮是面包机揉的,酥皮面包机不太容易成团,我手揉的.
原帖油皮的水我改成了牛奶,别的不变,1.5于原帖的量做了十个大的十个小的.
上图 |
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d****r
发帖数: 359 | 35 嗯，弄得手忙脚乱的，就没有步骤图了。
步骤：
1.五花肉放在水里，加盐、料酒、葱姜等，水开了之后煮大约10分钟，几乎煮熟。
2.（感觉这一步可有可无，想着这次参加活动就做了，结果实施起来异常痛苦！）
把五花肉的皮那一面抹上酱油，腌制一会儿。然后锅里面放油，皮向下煎。这一步
是为了让皮有那种皱皱巴巴的感觉。但是可能因为水分太多了，而且煎的时间还不短，
感觉每次油都溅好高！被吓着了，盖着锅盖煎的。然后酱油有点儿弄糊了。
3.五花肉切片。（貌似应该把肉切断了，而皮还连着。试图这么做，没成功）
4.梅菜用油稍微炒一下，传说这样会香一些（以前偷懒都没做这一步，这次就顺便用煎
五花肉的油炒了一下）
5.然后把五花肉放在碗底，上面铺上梅菜，中间放一些姜。突然在想，或许可以一层一
层的放，会不会更香呢？
6.在锅里面蒸，蒸的时间比较随意吧？我蒸了大概半个小时。感觉多蒸一会儿应该更软
一些。
7.蒸好了之后拿出来，倒扣在盘子里，就算是做好啦。
嗯，味道不错，不过感觉第二部真的是可有可无（或许我做的不对），而且还是最折腾
的一步。还望高人指点。 |
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g***m
发帖数: 2999 | 36 多谢诸位。查精华去！
以前做的那个皮子油也没少放，结果还是烂糊糊的，没有千层酥的感觉，不知道是哪里
的问题……
找到了，周末再试试：
=======
**馅**
原料: 猪肉馅，葱末，姜末，料酒，盐，酱油
方法: 把以上所有东西调均匀就可以了
~~个人经验~~:
如果口味重，馅咸一些比较好。
(另外也可以包豆沙和枣泥馅。豆沙可以在中国商店买到。
枣泥馅可以自己做的。十几个大枣煮软，取枣肉和豆沙搅拌匀。)
**月饼皮**
做月饼皮分油酥和水油面2部分， 顾名思义，一个是猪油+面的，另一个是猪油+水+面的
*水油面*
原料: 面粉(Plain Flour即可), 猪油(英文是Lard, supermarket就有，~20pence一大块，就在卖BUTTER附近）
用量: 油／水／面＝１／２。５／５
方法: 把猪油放在面粉里大概揉一下即可，然后加水揉成面团。用保鲜膜盖上，让面醒一醒，这个时候可以去做油酥.
*油酥*
原料: 面粉, 猪油
用量: 面／油 =２／１
方法(From wenxuecity.com):猪油千万不能化，做油酥的时候把猪油切成小块，用手掌一点一点把油和面蹭在一起，千万不 |
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e*********e
发帖数: 2013 | 38 花生版种草来的，引用花生版推荐人的话：
maonvlang (猫女郎) 于 (Fri Jan 13 13:24:15 2012, 美东) 提到:
擦的跟瓷娃娃一样，而且又透又亮, Prescriptives的Flawless Skin Total
Protection Powder SPF 15
他们家很多产品都很好用，而且一直遵循不做广告的政策，要把利益让给消费者，所以
可能名气不及其他品牌，但是产品比大牌都要好，而且价格很便宜。可惜在金融危机中
，不得不关闭店面，现在实行网上销售。http://www.prescriptives.com
Powder通常很难擦的好，但是他们家的这款产品就是你随便拍几下都很好用，实话实说
比CD, MAC什么的强多了。
http://www.mitbbs.com/article_t/Fashion/33229915.html
我买来用过3、4次，可惜我皮肤太干，粉嫩是粉嫩，不想老扑水扑油。还是决定回油基归
粉底液了。原本想留着夏天用，结果这里越热越干，彻底用不上了。
这个牌子不打折，30刀来的15刀走，加一刀邮费。用量见图片。颜色参见网页。我照的有
... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 111 | 39 今天去店里左右眼各试了一下，感觉是udpp比较厚，但很好上妆，比tfsi明显好很多，
tfsi比较轻薄；但我最大的问题是油皮很严重，所以如果不用primer,就很容易在双眼
皮的地方沉积眼影，形成一条线，很悲惨的！所以用了primer之后，我每隔一段时间就
观察一下效果，一个小时后，感觉udpp那边已经开始出现有小线，之后就慢慢明显起来
；而tfsi则明显更持久，大概到晚上才开始出现有眼影沉积的小线；而到了晚上的时候
，感觉udpp那边已经晕掉了。所以总体来说，我觉得对于油皮，tfsi可能比较适合；但
如果不是油皮，感觉udpp会好一些，因为确实涂了之后太好上妆了。
另外，有没有MM知道dior的pressed powder，蓝盖子那个，色调和他们家的foundation
是不是一样的啊？今天试了nude 那款的ivory，觉得挺好，不知道pressed powder是不
是也选一样的颜色就好？ |
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s********n
发帖数: 650 | 40 Kiehl’s 契尔氏
我先问个问题，前面去k家官网转了圈发现番茄霜/乳液都没有了？为毛啊？不是说
卖完了 是根本官网上就没有这个东西了。。。什么时候的事情啊这是？？？我已经最
起码2年没关心K家了。。。。。现在手里只有2个，见下图，买的时候都是去店里直接
拿了就走也不多看，就怕受诱惑555555555
另外更正下误区：为毛很多油皮混合皮买黄瓜水？这个根本在官网上是给干皮的啊
！请大家买东西前都上官网考察下吧。。。
还有就是，k家据说是TB上假货最为猖獗的牌子之一，因为他们的东西包装简单最
容易仿冒。请大家睁大眼睛啊！！！
1. 金盏花水。不能说是鸡肋，只是说性价比不高。这个水我觉得是真的很贵的，
而且我没有敷纸膜的习惯，这个水当年就是纯粹当爽肤水用化妆棉使的，没多久就见底
了，很心疼，就再也没买过。。。也没见到淡化痘印之类的功效。。。大概敷纸膜的效
果会不同吧，总之如果是单纯用作爽肤水，完全没必要买贵的。。。
2. Sodium PCA Oil-Free Moisturizer 无油润肤霜。很好用，很清爽的水润，质
地看起来好像很恐怖像霜一样，但是抹到脸上会非常神奇地水润！我每年都会... 阅读全帖 |
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c*****9
发帖数: 4247 | 41 你说的雅诗兰黛的褐色瓶子眼霜是ANR的眼霜，挺好用的，用起来不错，具体多钱忘了，40大数一瓶。
倩碧的水，我用过2号的，一股子酒精味，熏的我眼睛都睁不开，我觉得就是在往脸上
抹酒精。洗面奶，是那个绿色透明瓶子按压的吗？我是干皮，用了之后脸觉得有点干，
老公是油皮，用了不错。这两个不太记得多少钱了，太长时间不用了，倩碧的东西都不太贵，估计也就20到30吧。
黄油一直用，我用的是有油的。我的朋友是油皮，用的是无油的。20多一瓶。
现在梅西正在做倩碧的活动，满21.5送一包小样。小样很一般。 |
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M*****a
发帖数: 7122 | 42 油皮用粉会很悲催的，尤其有毛孔的。强光下没问题，但不可能一天到晚都有强光打脸
上吧？在某种灯光下看起来像巫婆！一点不夸张。
chantecaille的future和管状tinted moisturizing foundation都用过，一起赞一下，
很轻很白嫩很自然。你说中午以后会化掉就用吸油纸吸一下就好了，油皮就是这样没办
法，oil control不是靠make-up控制的，而是skin care。 Laura Mercier的问题是半
天过后就发黄，脸色很不好。我也是油皮，建议就是只用liquid foundation，不要用
粉，半天清理一下油。 |
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k******a
发帖数: 306 | 43 美宝莲我用都晕，推荐covergirl的紫色，好一些。雅诗兰黛double wear的那支，小样
里经常送，纤长浓密都不错用，很防晕。
EL的DW粉底最好不要用max coverage的吧，妆感会很强的。它家那个light的我觉得就
可以了，相对来说比较控油的，但是油皮到中午总是会油的，没办法……我用DW light
的intense 1色号，最白色，2号偏黄一点，和皮肤完全没有色差，比较健康。不过粉底
还是推荐去店里试一下比较好。
眼线打了底都差不多，油皮用Urban deday，干一点的皮用too faced，挺个白天没问题
。prestige的眼线笔就挺好，超市货便宜好用，和urban decay不分伯仲，就是颜色选
择少一点。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 44 偶比较懒，而且这玩意的过程不是一般的复杂
其实中点就是三块皮
记得没错的话就是面皮，油皮和油酥
蛋黄酥和苏式月饼是一样的做法，就是馅料换一下
用的两块皮，油皮和油酥
把两块皮擀在一起就形成了月饼皮那样一层层的效果了 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 45 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
将蛋白和abc混合迅速搅拌
然后倒入模子中350度烤15分钟。
凉好，刷上打发的wipping cream. 卷一下，最后切片
就大功告成了。。。
超级好吃 |
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m******o
发帖数: 48 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
babycandy (甜宝) 于 (Tue Jan 12 09:54:34 2010, 美东) 提到:
蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆 |
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j******l
发帖数: 459 | 47 感谢黑桃皇后,用这个方子还蛮成功的
汇报一下:冰皮用了配比1，blender然后微波炉，2分钟+盖盖子的一分半或者两分钟。
出来拌一拌放凉。这个我弄都不怎么沾手，但是有个朋友就很沾，不知道为啥。
皮和馅的比例用了君之原来的，但是看错了导致用了3:2不是4:3,个人觉得面有点多了
，优点是包起来容易。包了芋头和豆沙馅的，前者太干，后者正好。反过来这两种馅用
在广式上面就是前面正好后面太稀了。
小声说我觉得这个皮的质感可以再提高，虽然大家已经表示很好吃啦
糕粉：开始对于微黄没概念，于是微波了好多个一分钟啊，有点崩溃。后来发现好像很
早就可用了。
广式也尝试了，因为发现可以买到帖子里面说的糖浆。感觉皮很油啊，而且做完半天就
回油效果明显了……花纹有但是有的不那么明显。豆沙馅的基本处于悲剧状态，有点漏
185g |
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b*******y
发帖数: 2048 | 48 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
将蛋白和abc混合迅速搅拌
然后倒入模子中350度烤15分钟。
凉好，刷上打发的wipping cream. 卷一下，最后切片
就大功告成了。。。
超级好吃 |
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e*****n
发帖数: 124 | 49 看得口水流...
发信人: anews (天堂的生活真火红), 信区: Oversea
标 题: 今天做豆皮的菜谱
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Mar 8 15:19:50 2004), 转信
豆皮是著名的武汉早点。小美一直想，等哪天吃上了自己做的豆皮，那想家的情绪
也不会这么浓重了。
豆皮有三层，最下面的是一层鸡蛋饼，中间的是糯米饭，上面的姑且称为馅
step one，做馅：
猪肉末200g，鸡蛋两个，淀粉少许，生抽，盐，姜末。全部搅拌在一起。
五香豆干切丁，笋罐头切丁。
先爆炒肉末，注意油要多一些。然后放酒去腥。肉末添起来以后，炒豆干丁和笋丁
。再把肉末放进去一起炒，放老抽，生抽，鸡精调味道，直到鲜味偏咸为止。
step two.做糯米饭
糯米要先泡至少二个小时，然后放入电饭煲和普通做饭一样，就是注意放一点盐。
饭好后添出来备用。
step three，开始做豆皮。
先用一个鸡蛋和一点面粉混合，加一点水，搅拌均匀。平底锅内放油，加热后倒入
鸡蛋面粉糊，转动锅，直到称为均匀的薄鸡蛋饼。把火关小，然后开始把糯米平摊到饼
上，大概一厘米厚。再把馅均匀摊在糯米上，铺满即可。 |
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