k*****n
发帖数: 532 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
digital (你是疯儿我是傻？) 于 (Sun Nov 15 02:35:39 2009, 美东) 提到:
如果是骂“淡而无味”倒也罢了，毕竟是对清淡的另外一种表述嘛，离事实
倒也不算太远。没想到还有枉顾事实说反话的。这骂的也太没有水平了吧。
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wildhorse (黑马 -- 我是珠丝) 于 (Sun Nov 15 03:24:59 2009, 美东) 提到:
人那是为了挖坑而挖的坑
就看着各色人等往里跳, 很好玩
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shadygrove (云中君) 于 (Sun Nov 15 10:37:09 2009, 美东) 提到:
被人骂浓油赤酱,是因为这里有人说过上海菜浙江菜只不过是淮扬菜旁支而已....既然
要享受正统的滋味,也要承受别人骂上海菜时带来的负面效用...
淮扬菜淡而无味也就算了,狮子头那上面可是漂着一大堆油 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 2 无论是上海菜也好、淮扬菜也好，都跟浓油赤酱没有关系，他们最大的特点就是
清淡。某些人一点常识都没有。
还要说豆制品，全国的菜系里都有。为啥不说川菜的麻婆豆腐和北方的小葱拌豆腐?
胡说啥包子里居然用豆干的，纯属刘姥姥猜度大观园，长这么大还头一回听说过。
听说过包子里加笋丁的，楞是没听说过加豆干丁的。胡扯加豆干做包子馅儿，这不
是瞎扯是什么？靠造谣来达到他要的结论，岂不太容易了？ |
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j**********t
发帖数: 314 | 3 这话不对。 浓油赤酱确实是上海菜的风味，或者至少是上海菜风味的一种。 显然
你不是上海人。 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 4 笨蛋，难道红烧就是浓油赤酱？
北京菜用酱的才多呢。 |
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r****y
发帖数: 26819 | 6 浓油赤酱
粤菜高烧既退，现在，闪着油亮登场的，轮也轮到了上海菜。
粤菜的走红，在于其独特；上海菜能在京、穗这些美食荟萃的都会里领导潮流，世风
所向之外，却得之于性情上的随和。随和这个词，可以理解为“平易近人”或“调和”，
也不妨套用沪上流行语————“捣浆糊”。今天端到你面前的上海菜，正是在一部“激
荡的百年史”里面被不紧不慢地“捣”出来的。
上海开埠之前，沾染着淮扬风情的徽菜就已随徽商自扬州抢滩，并且大行其道。据逯
耀东教授考证，抗战前，徽菜在上海已“通衢皆是”，竟有５００多家。今天上海馆子里
所见的招牌菜，如炒鳝背、炒划水等等，皆为徽菜遗韵。而在光绪初年入沪的淮扬佳肴，
也为上海菜谱供献了醋溜鲫鱼、红烧狮子头、煮面筋、镇江肴肉、松仁鱼米等看家菜。北
伐时期，川味随着国民革命军中大量的川人攻陷上海，及至抗战胜利，川菜也在沪上改头
换面，依附于淮扬而盛行。如今的沪菜名店“绿杨春”和“梅龙镇”，当年均因沾上辣味
而红极一时。至于在当代沪菜烹饪上被奉入庙堂的锦江饭店，也始终未脱其“川扬合流”
的本色。
性格上的随和，泰半与成不了系统有关。然而今天市面上的上海馆子，却时兴以“本
帮菜”自称。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 7 赞，我上次还炸了一下煮熟的鸡蛋，最后不怎么好吃，费油费工夫啊，下次也学学lz |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 浙江嘉兴桐乡市，一家能源公司里的地沟油。该公司利用餐饮废油生产生物柴油。图/CFP
7月4日，在山东济南格林生物能源有限公司，个别车间及其里面存放的设备已经闲置了很长时间，设备上落有不少灰尘。格林公司后阶段的地沟油生产中已经用不上这些车间和设备。图/ 宁海县公安局
7月4日，在济南格林生物能源有限公司查获了大量的地沟油制售食用油的油桶。图/ 宁海县公安局
地沟里的餐桌
有关专家所言，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。
果如是，地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。
这显然不是某一个行业的悲剧。你站在地沟里蒙混别人，别人在牛奶里搞三聚氰胺。你让别人恶心，别人让你寒心。整个中国食物生态，已经被几乎所有食物制造者，搞得几近崩溃。
市场经济的原则是，有需求就会有供给。但若供给无良知，需求就无保障。人生而追求的不是一再比低的道德底线，而是在仓廪足之后相互砥砺的廉耻之心。
道德重建需假于长远，方今之计，只能指望政府各部门能守土有责，为自己也为别人，保护好餐桌
揭开“地沟油”黑色利益链
历时四个多月，行程三万多公里，共召开二十多次案情分析会，浙江宁海警方联合各地警方，涉及14个省... 阅读全帖 |
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T******n
发帖数: 1050 | 9 精致和浓油赤酱没有可比性
浓油赤酱也可以做得很精致
我在米国倒是真的只吃过一家老上海
栗子鸡腐乳肉该浓油赤酱的还是浓油赤酱
马兰头醉鸡该精致的也还是做得精致 |
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o***s
发帖数: 42149 | 10 每一位中国人都有关于年夜饭的记忆，这些记忆往往是就着大年三十晚上那一桌丰盛的菜肴蔓延开的，而这些菜肴，在各个家族的血脉里，也都有着固定的名目，许多辈人的口味与习惯，在时间的漏斗里流下来，散发出的香气儿，早已超越了菜肴本身的馥郁。那是一种光亮，照见父母眼角的慈爱，照见儿时简单的欢喜，照见全家围坐的喧闹……那是中国人血液里最浓的乡愁。
本期，我们邀请几位嘉宾与我们分享他们关于年夜饭的记忆与体味。他们中，有来自海峡对岸的美食作家，有专注于美食节目的导演，有热衷于美食研究的媒体人，也有对美食习俗颇有见地的文化学者。希望他们的文字与情意，能为您奉上一席精彩的文化年夜饭。
——编 者
中国人最温暖的仪式
陈晓卿
“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”幅员辽阔的中国大地，民间百姓的饭食生活尽在村舍市井之间。对中国人而言，盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，远非食物本身集纳的滋味与能量这么简单。一方水土养一方人，饮食是文化，更是乡愁，这正是我们拍摄纪录片《舌尖上的中国》时最初动念的缘起。
眼下，《舌尖上的中国2》很快就要播出了。可以说，在第一部《舌尖》影响力的基础上，《舌尖2》在筹拍之初就备受关注。我也... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5923 | 12 我贴个：不过我用油炒糖色，炖的时候加入了生姜，还有觉得该买黑毛猪肉。
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转载
红烧肉
红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有
人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头 肉都上
得台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己
的牌子。 当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请 他吃过红烧肉
；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不
厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天 天吃，只同意隔几天
吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去
，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪 了！怕什么！”
前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我 呢，则是烧红烧肉，悟
出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。
红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，... 阅读全帖 |
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P*******q
发帖数: 109 | 13 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Tennessee
标 题: 怎样做出香浓软糯的红烧肉——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 5 00:30:17 2009, 美东)
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 红糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉整块放入冷水中烧开，煮出浮沫，捞出并用热水冲净。
2）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角
用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油,然后
把油沥出。
3）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然
后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
4）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添
加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹
在每块红烧肉上 |
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y****r
发帖数: 3036 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
wennuan (锐锐) 于 (Sat Jul 20 23:50:23 2013, 美东) 提到:
晚上老公出去踢球了,我跟儿子去Framingham那边看家具,因为下午儿子睡了一大觉又吃
了些零食,天气又热,我们都不饿,所以看完家具都快9点了,心想就在附近吃点东西吧,
儿子说不想吃川菜, 想起来张豪就在附近, 几年没去过了,就去换换口味吧.
去到的时候已经快9点了,人不多,有三四桌正在吃,全是老外, 我们坐下等了一会,没有
人来,后来老板娘过来说,你要自己写菜,然后给我一张白纸, 当时并不忙,服务员和老板
娘在一堆前台聊天. 好吧,我就自己写了单子,点了酱鸭,生煎包,菜肉混沌,鲜肉月饼和
锅贴, 因为儿子喜欢吃面食. 写完招呼服务员,老板娘拉着长脸带搭不理的说, 搁那里
吧,我一会儿拿. 过了一阵拿走了,自始至终没有看我一眼,没有招呼,比当年大学里的大
师傅还横.
算了,等着上菜呗.
菜的质量实在没法恭维. 酱鸭不进味,肉也太紧,不够烂.混沌没什么味道,无论锅贴还是
包子,按照儿子的话说,怎么都... 阅读全帖 |
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k****g
发帖数: 35 | 15 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 红糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉整块放入冷水中烧开，煮出浮沫，捞出并用热水冲净。
2）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角
用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油,然后
把油沥出。
3）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然
后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
4）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添
加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹
在每块红烧肉上哈。
开吃吧，怕肥也忍不住，呵呵。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 被查获非法使用地沟油制售食用油的浙江省宁海县一处粗炼地沟油的作坊。 新华社发
从下水道里捞取的泔水，经简单数道工序炼制成地沟油，再经过加工和包装，最后竟成为粮油经销店里的精制食用油。
有毒有害甚至可能致癌的地沟油为什么能流向餐桌？近日，在公安部的统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油案件。
大走访牵出地沟油线索
2011年3月，浙江省宁波市宁海县公安局治安大队在“大走访”开门评警中接到群众举报，有一伙人在各饭店高价收集餐厨废弃油脂。3月28日至30日，警方采取行动，先后抓获专门收购、粗炼地沟油的黄长水等6名犯罪嫌疑人。
宁海县桃源街道隔水洋村，沿着农田小道往里走数百米，穿过小树林和农作物，灌木丛旁一口盛满了深褐色浓稠液体和废物的大缸呈现在记者眼前。用来搭建简易炉灶的几块破砖已被熏得乌黑，蚊子满天飞。
据嫌疑人黄长水交代，他将收购来的地沟油转售给了江苏东海和山东平阴的商户，而且“来收购的人要对地沟油检测酸价”。
通常情况下，只有生产食用油才需要测定酸价。案情重大，浙江省公安厅高度重视，组织专门力量进行深入侦查。案件上报后，公安部高度重视，立即... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 18 渤海蓬莱油田仍在溢油清理工作正进行
http://www.sina.com.cn 2011年07月11日23:10 新华网
新华网济南7月11日电(记者 邓卫华 滕军伟 郭绪雷)国家海洋局11日发布消息称，
蓬莱19－3油田溢油事故B、C平台附近10日再次出现油带，其中C平台仍有少量油花溢出
。记者11日16时许乘坐中国海监总队直升飞机飞赴溢油事故现场上空，目击了溢油和清
理作业现场。
大约25分钟后，记者首先到达蓬莱19－3油田C平台作业区域上空。为了观察得更加
仔细，飞机下降到离海平面40米左右低空进行盘旋。尽管海上泛起薄雾，但还是可以清
晰看到一条千米以上的油带浮在海面。五艘红色和蓝色的消油船围绕在C平台周围，船
边的吸油拖缆和吸油毡正在不停进行消油工作。
记者随后来到B平台上空，浓雾中，平台上微弱的油气火光闪现，两个巨大的钻井
平台连在一起，矗立在渤海湾的中央。记者看到，一艘红色的吸油船正在平台附近工作
，但因为雾气太浓，记者没有看到明显的油带。
根据7月10日卫星遥感信息，在B、C平台附近再次出现油带，且经进一步海底探测
发现，B平台附近海域仍有可能发生溢油的迹象。
今年... 阅读全帖 |
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M*V
发帖数: 3205 | 19 发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 渤海蓬莱油田仍在溢油清理工作正进行
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 15:43:22 2011, 美东)
渤海蓬莱油田仍在溢油清理工作正进行
http://www.sina.com.cn
新华网济南7月11日电(记者 邓卫华 滕军伟 郭绪雷)国家海洋局11日发布消息称，
蓬莱19－3油田溢油事故B、C平台附近10日再次出现油带，其中C平台仍有少量油花溢出
。记者11日16时许乘坐中国海监总队直升飞机飞赴溢油事故现场上空，目击了溢油和清
理作业现场。
大约25分钟后，记者首先到达蓬莱19－3油田C平台作业区域上空。为了观察得更加
仔细，飞机下降到离海平面40米左右低空进行盘旋。尽管海上泛起薄雾，但还是可以清
晰看到一条千米以上的油带浮在海面。五艘红色和蓝色的消油船围绕在C平台周围，船
边的吸油拖缆和吸油毡正在不停进行消油工作。
记者随后来到B平台上空，浓雾中，平台上微弱的油气火光闪现，两个巨大的钻井
平台连在一起，矗立在渤海湾的中央。记者看到，一艘红色的吸油船正在平台附近工作
，但因... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 20 淮扬菜声名远扬，只是本人孤陋寡闻不明淮扬菜和本帮菜的区别，反正我见过的南京，
安徽，苏州，上海人家的厨房和超市熟食部，特色就是：咸、甜。粘、黑、油、臭（臭
豆腐，臭冬瓜，臭咸菜，臭咸肉，臭咸鱼）六个字，浓油赤酱（准确地说是黑酱）无菜
不黑，无汤不臭？（上海同胞们，能不能做一个不放臭咸肉的汤，好像西红柿蛋汤没有
）。肉丸犹如煤球，鸡腿就是碳棒。在海运和铁路发展之前，扬州，南京是全国最繁华
的地方，难道中国最繁华的地区就是大家都有钱吃盐，喝酱油？看看扬州镇江每年春节
前排长龙打酱油壮观场面，该不是淮扬菜的特色也是本帮菜的浓油赤酱
法了 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 21 所谓本帮菜，苏扬菜就别提了。出了长三角，要是还看得到本帮菜的影子，算你眼力好
。用你们自己的话叫做浓油赤酱，说得准确点是浓油黑酱。还要裹上一层厚厚的芡粉，
无论什么菜，黑糊糊，脏兮兮，看起来就倒胃口，实在饿了，先用水冲冲。鸡腿就象碳
棒，肉丸就是煤球。你去上海家乐福熟食部看看，不要错以为是到了焦炭展销部哦。
那些什么臭冬瓜，臭豆腐，臭咸鱼隔两条街都闻得着，一家开饭，全楼享味。
所有的汤都得非加臭咸肉不可，又臭又油又咸。
总之，六个字：咸、甜、粘、黑、油、臭。 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 22 上海人才吃什么不加酱油？有了，喝茶不加酱油
上海人什么汤不放臭咸肉？还真想不出来，好像凉开水没有咸臭肉。
上海人自己说浓油赤酱，我给更正一下：浓油黑酱。什么菜上都是粘糊糊，黑黝黝一层。
自从发现这个现象，我介绍了几个开酱油厂的朋友去上海，都发了。
我以前某些菜也放酱油的，在上海生活几年后后，看到酱油就反胃。
上海菜特点，六个字：咸（盐多，咸肉多）甜（糖多）粘（生粉、调料多）黑（半瓶老
抽）油（一斤菜一两油）臭（臭咸肉、臭冬瓜、臭豆腐，臭过三条街）
上海菜虽然咸甜粘黑油臭齐全，但项子标却不是最高的。咸不过山东，甜不过苏州，黑
酱比不过扬州，臭不过绍兴。 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 23 上海人才吃什么不加酱油？有了，喝茶不加酱油
上海人什么汤不放臭咸肉？还真想不出来，好像凉开水没有咸臭肉。
上海人自己说浓油赤酱，我给更正一下：浓油黑酱。什么菜上都是粘糊糊，黑黝黝一层。
自从发现这个现象，我介绍了几个开酱油厂的朋友去上海，都发了。
我以前某些菜也放酱油的，在上海生活几年后后，看到酱油就反胃。
上海菜特点，六个字：咸（盐多，咸肉多）甜（糖多）粘（生粉、调料多）黑（半瓶老
抽）油（一斤菜一两油）臭（臭咸肉、臭冬瓜、臭豆腐，臭过三条街）
上海菜虽然咸甜粘黑油臭齐全，但项子标却不是最高的。咸不过山东，甜不过苏州，黑
酱比不过扬州，臭不过绍兴。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 24 给自家的土地挖洞打几层底肥，竟然发现有“油”往外冒。昨天，记者得到消息称，嘉兴市凤桥镇新民村的蔡师傅在自家门前的田地耕作时，有了这一幕“惊喜”发现。洞里冒出来的真是油吗？蔡师傅家的这块地是“油田”吗？带着这些问题，记者进行了调查。
颇为蹊跷
自家地里发现渗“油”
散发出刺鼻气味
嘉兴市凤桥镇新民村蔡师傅在自家门前有一块田地，今年开春了他准备在这片土地种上葡萄，想先在田里挖洞打几层底肥，然而就在挖洞下肥料的过程中，发现类似于油一样的液体从下面渗出来。
“本想施肥后，就可以种葡萄苗了，但是在挖了不到1米深的时候，发现挖出来的泥里面有一股子刺鼻气味，继续挖下去就有液体像井水一样从洞里涌出来，并伴随着一股子油味扑上来了。”蔡师傅有些疑惑，“难道菜地下面是个大油田？”
蔡师傅告诉记者，在这片一亩多的田地里，只有在东南角区域的田里发现渗出这样的液体，这个冒油的区域约有6平方米大，挖了三四个洞都是冒出了很多的油，稍微远一点的几个洞也有少量的油，并且都是在打下去一米多深的时候才发现的。
而从有油区挖出来的泥都是黑色的，像是用油浸泡过一样，气味也很刺鼻。
现场实验
挖到一米深冒出油状液体
有人说是柴油
... 阅读全帖 |
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g********b
发帖数: 8461 | 25 机油：
首先说说换油周期。现在车的手册上都说7500mi或者10000mi换一次，老一点的车也是
5000mi换一次，可是修理厂（甚至Dealer的Service Dept也这样）却告诉你3000mi换一
次，怎么回事？我做了点研究，发现修理厂是在忽悠人。厂家说7500（10000)mi换一次
其实都说少了，一般10000-15000换一次都没问题。但是前提是你要用好油。实验结果
表明对于现在多数车来说只有合成油能撑到厂家规定的换油周期，矿物油只能3000mi换
一次。所以自己想想吧，换烂油3000mi换一次，换好油10000-15000mi换一次，哪个划
算。
补充一点：好油更换周期可以更长，但是要经常检查机油（建议2-3周至少检查一次）。车都
是有正常的机油消耗量的，如果3000mi消耗1/4qt，10000多mi就可能消耗1qt多导致机油量低
于安全线，损伤引擎。
变速箱油（讨论自动变速箱，手动我不讨论）：
这个最坑爹。现在很多厂家都说自己的变速箱油不用换，They are totally lying.
ATF工作温度在140摄氏度以上，同时要作为液力变矩器的动力传递介质、液压系... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 26 油焖大虾是一道历史悠久的山东名菜。作为鲁菜的一大代表，油焖大虾鲜香甜咸四种味
道相辅相成，回味无穷。
下面看下制作过程：
第一步.处理大虾
选择大虾时最好选择个头较大带头的大虾，这样做出来的油焖大虾色泽更好，更漂亮。
Step 1 用剪刀将虾的须子剪掉
Step 2 用牙签去掉虾线
去虾线方法：从虾背找任找一处插入牙签将虾线挑出。
第二步.大虾过油
过油前一定要将锅内的水烧干，否则油会喷溅。
Step 1 倒油
油的量为平常炒菜的2到3倍。
把铲子放在油里，铲子边冒气泡说明油已经热了。试油温的铲子一定要是木铲子，金属
铲子无法试出油温。
Step 2 将大虾倒入锅内
大虾过油时要不时用铲子搅动，保证虾受热均匀。大虾变成红色后即可将大虾从锅内捞
出。
大虾入锅时一定要躲远一些，以防被溅出的油烫伤。
第三步.调酱汁
Step 1 倒入生抽
根据个人口味，如果口味偏咸可多倒一些生抽。
Step 2 倒入老抽
老抽的作用为上色，倒入一到两滴即可。
Step 3 倒入蒸鱼豉油
蒸鱼豉油较咸不要倒入过多。
Step 4 放糖
糖可适量多加一些，因为美国的糖多为砂糖，味道不甜可适量多放一些。
糖的作... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 27 梧州某川菜馆厨师直言：用地沟油几乎是行业潜规则，为了节约成本，很多餐馆都在用
□本报记者 张渊腾 实习生 刘欢馨
近日，武汉“地沟油”事件曝出“每年300万吨地沟油被食用”等令人触目惊
心的内幕，再次刺痛了人们对食品安全的敏感神经，让经常上餐馆的梧州市民捏了一把
汗。现实是否如武汉工业学院教授何东平所说的”你一定吃过地沟油”？一些市民回想
以前上餐馆曾遭遇的疑惑，感觉“地沟油”的影子似乎就在身边。
5元一碟的青菜哪来那么多油
周先生是一家广告公司的员工，因为中午经常加班，所以午饭都是和同事一起
到新兴二路一家小饭馆解决。但吃的时间长了，周先生有点疑惑，仅卖5元钱的一顿饭
，就有一碟油淋淋的瘦肉炒青菜。周先生开玩笑说：“根据自己买菜做饭的经验，光买
这菜就要5元钱了，何况还有那么多油。”自从听说“地沟油”事件后，周先生似乎明
白了问题出在哪里了。
对餐馆饭菜在用油方面的大方，黄女士也深有感触。她曾与几名好友结伴到龙
骨冲附近的一家酸菜鱼馆就餐，二十几元就得一盘浓油汤亮的酸菜鱼，觉得非常划算。
可是，吃完当晚，几个朋友相继出现肚痛腹泻等不适。当时，黄女士认为这是酸菜鱼太
辣的缘故，没太留意... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 28 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 29 哈哈哈哈哈笑死我了 你们慢慢看 我是真好这一口
http://www.douban.com/note/253599462/
胡适一品锅
2012-12-20 08:53:21
上次不知道听谁说的上海菜的祖宗是徽州菜。他拍着手对我说：“浓油赤酱嘛！论油大
什么地方菜有徽州府菜油大？论色谁有徽州府的菜色重”说到徽州菜油大，我是有切身
体会的。九十年代初我初到皖南，第一餐简直被食堂大师傅的烧菜用油惊呆了。他烧的
红烧鸡简直就象浸在油中，鸡在黄黄的油中露出冰山一角。我看看别的同事捞完鸡块后
，用油把饭拌拌很香的吃了下去。下巴都是淋淋漓漓的油，然后用手一抹。我一阵恶心
就捧着饭合去找食堂师傅，我说：“师傅，菜味道是很好呀！”。他叼着香烟，一说话
烟灰往下直落。他说：“有什么事嘛！”。我说；“菜里油大了点，能不能少放点油呀
！”。他把眼睛一横说：“不爱吃滚蛋，自己上外面买着吃去”。“操你妈！”。话音
未落，我从卖菜窗口钻进半个身子就要够炒勺往他头上打。后面人拖住两条腿把我从窗
子里面拽了出来，我说：“怎么啦！不就跟你说油大点吗？那来那么大火气”。旁边七
嘴八舌说：“我们都吃得挺好的，不油！不油。等... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 30 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 31 【杭州卤鸭】
原料：
整鸭 1只（6 lb左右）
酱油大量（参考值老抽150 ml+），白糖大量（参考值 200 g），绍酒1 Tsp ，盐适量
姜 5g，葱 5g，桂皮适量
1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去
浮油，小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。
啰嗦的tips：
1）关于原料，百度百科中“杭州卤鸭”的酱油量是1500 ml，手上恰巧有本《浙菜》，
同样方子是杭州酱鸭（就是酱了晾干的那种），看来百度百科是以讹传讹了。我加了
100 ml老抽，觉得酱味不够，建议用150 ml或以上。白糖我用了200 g，害怕高糖的可
以酌减，不过这鸭子本来就是甜口的，糖少太多就不是那味儿了。可以将绍酒换成一瓶
啤酒。
2）我没有合适的wok，只有个平底锅，总水量在鸭子的60%高度，中间翻了几次鸭子。
水面离锅沿大约2 cm，又懒得中途撇浮油，结果悲剧了。微沸焖烧阶段油居然慢慢爬出
来了，积在电炉丝下面那小... 阅读全帖 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 32 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: WillyBass (微粒鲈), 信区: Fishing
标 题: 啊啰哈， 夏威夷! 你浓我浓, 特霎情多。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 01:30:08 2012, 美东)
“哼，你骗了我二十年的谎言，今天竟然是我带你去了。。。想当初说是结婚后带我去
夏威夷，X地，Y点，结果是带我去了大西洋赌城，排队刷卡拉钱我还懵嚓嚓的不知道是
干什么。。。”娇妻的唠叨声随着喷气机的马达轰鸣声，我们在夏威夷火奴鲁鲁机场安
全降落了。是啊，相知相识三十年，磕磕碰碰二十年，没有老婆的领导有方，哪有我今
天的舒适小日子。时光如失，一转眼我们结婚二十年了，这次来到夏威夷度周年圆了自
己二十年其中的一个谎言。千言万语并一句，老婆你真好！
夏威夷天气非常好，凉风袭人，不温不火，海水清澈见底，每天有非常短暂的细雨撩面
，非常适合人类居住。我们这次去了一个星期，周游了三个岛，檀香山，大岛，茂俞岛
，我们领略的大自然的美景，也暂时放弃了生活的压力，手牵手的伴游在一起，度过了
美好难忘的假期。
Wakiki 海滩商业区街景。
珍... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 33 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 “十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱、指尖小炒肉、本帮酱鸭、广东酱油鸡、马桥干炖排骨、金菇龙利鱼、鲜肉蒸带鱼、如意菜卷。根据这一排名，荤粗搭配”、“浓油“赤酱”、“下饭”、“价格实惠”成为白领们选择的四大关键词，其中排名前三的宫保鸡丁、鱼香肉丝、八宝辣酱都是沪菜的典型代表，不仅是团餐首选，也是很多上海妈妈... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 36 火药法晋州硫黄十四两，窝黄七两，焰硝二斤半，麻茹一两，干漆一两，砒黄一两，定
粉一两，竹茹一两，黄丹一两，黄蜡半两，清油一分，桐油半两，松脂一十四两，浓油
一分。
以晋州硫黄、窝黄、焰硝同捣，罗砒黄、定粉、黄丹同研，干漆捣为末，竹茹、麻茹即微
炒为碎末，黄蜡、松脂、清油、桐油、浓油同熬成膏。入前，药末旋旋和匀，以纸五重裹
衣，以麻缚定，更别熔松脂傅之。以炮放，复有放毒药、烟球法，具火攻门。 |
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b******h
发帖数: 2732 | 37 上海菜哪里浓油赤酱了... 我就是爱吃浓油赤酱, 在上海觉得口味有点太清淡了呢..
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发帖数: 1 | 38 馋虫又犯了，家里又没食物了，肿么办，好想吃零食。不要怕，今天，我就来教你们怎样在家中自己制作小零食，好了，这是第一篇，怎么样制作香浓美味的脆皮炸鲜奶。
不用担心，需要准备的材料很简单，只要你家里常备有牛奶，面粉，白砂糖，还有鸡蛋和植物油，基本上就可以完成这项美味了。当然，如果你家里能再翻出来一点蜂蜜。我相信做出来的食物会更好吃的，而且，会更有营养哦。
好了，不废话了，开始动手。首先，准备好250ML牛奶，也就是那么一小盒，超市里都有卖的，淀粉30g,玉米淀粉的味道会更好吃一点，但是地瓜淀粉也还可以，我自己用的是地瓜淀粉，一颗鸡蛋，还有大约100ml的水，还有家用的植物油，白砂糖。
将牛奶倒入锅中，尽量用家里小一点的锅，向其中加入淀粉和糖，用小火煮，并且慢慢搅拌，注意均匀，直至牛奶开始成浆糊状，盛出，放入容器中，用保鲜膜盖好，冷却后放入冰箱冷藏。大约两小时左右，取出来，切成小块。把面粉加鸡蛋均匀搅拌，成面糊，将切好的奶块裹上面糊，注意不要太厚。在锅里倒油，小火加热，待油热后把裹面糊的牛奶快放进去炸，待两面金黄盛出。
好了，这么一道美味的脆皮炸鲜奶就出锅了，个人比较喜欢放凉再吃，因为觉得太... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 39 原本不想做什么菜了，就打算包点馄饨饺子什么的吃吃，但看到版上童鞋们的那些
热热闹闹的照片和菜式，总觉得如果就这么简单的糊弄过去太不象话了。
每逢佳节倍思亲呐，春节尤甚。就做几个从小吃到大的菜来解解思乡之情吧。
香干马兰头
凉拌海蜇丝
松仁玉米，还加了青豆和胡萝卜粒
罗汉上素，里面有香菇、木耳、草菇、玉米笋、胡萝卜、油面筋、荷兰豆
五香爆鱼，典型的浓油酱赤
〖买不到青鱼,我只能买条鲤鱼来做了.
整鱼,没有要店里清洗,自己回来刮鳞剖肚,把头和尾切下来留着烧汤。
把身体部分切成2cm的横段,用生抽和料酒腌1个小时。
腌好的鱼用paper towel拍干，入油锅炸或者煎到比较老，表面硬了取出。
锅里留少许油，加葱、姜、桂皮、茴香、老抽、料酒、红糖、水或高汤烧浓成
粘稠的五香卤汁，不需要很多，够浸一层鱼就可以了，把炸好的鱼放入这个五香
卤汁里2面浸几分钟吸好味道就可以了。〗
... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 40 口味单一就容易吃腻。这跟清淡与否无关。连吃一个月‘清淡’的你就会怀念浓油赤酱
了。当然，口头说清淡实际还是经常浓油赤酱那不算。 |
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m**********3
发帖数: 229 | 41 酱油这个东西对于长江三角洲一代来说，就是必备用品，浓油赤酱就是这么来的。油条
都要沾酱油。不过其实我去北方念大学后才发现，北方的酱油都太咸了。所以很多人不
能理解为什么要浓油赤酱
记得，小时候，去粮食店打的酱油，回来都要放点糖，放点虾子，烧开，再用。鲜的，
拍耳光不放 |
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C********2
发帖数: 435 | 42 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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p*****o
发帖数: 1010 | 43 要红亮最好加一道上焦糖色的过程。就是烧油的时候，加一勺糖(花椒大料可以稍后加
入)，等油热，糖起大泡时，下经过葱姜酱油抓好的五花肉，翻炒上色。然后继续你描
述的后续操作。另外佐料里建议增加少量的草果，丁香，桂皮和陈皮。这样味道更加浓
郁。
红烧肉可以做成很好的药膳。
比如，想补肾补血的可以加一片熟地黄。想美发的加几片首乌。想美容的加花胶山
药银耳。想清肝的加点灵芝。想活血的加一块田七。这些东西都不影响红烧肉的味
道，有的还能让它更醇美。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 44 我在Wakiki Oahu岛，全天拖钓，Shared Charter，200块一人，三家做Share，都是一
样价钱。做Private就很多了，好像850块起，反正加小费1000刀。1000刀还没有保障钓
到马林黄旗。看看他们的网站Report就知道了。200刀我愿意赌一把，一千刀牙疼。船
家说了，出去拖钓一天油费就2，300刀。四小时是不钓马林黄旗的，你那个可能是近海
垂钓。大岛Kona附近这次我没去过不知道具体行情。几年前油费便宜也是个因素。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 45 昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅内放入几片新鲜姜片，加入老抽，料酒，新的八角，冰糖，加清水适量，大火煮
开，小火慢煮1个小时，中间轻轻翻动几次，最后如果汤汁较多，开大火收汁，不要翻
动，汤汁所剩不多时，关火，装盘。
一道可以为它而不顾一切的苏式红烧肉就做好了。😄
注：只... 阅读全帖 |
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h**n
发帖数: 1232 | 46 王安忆一直是用浓油赤酱来形容上海本帮菜的，比如红烧狮子头、红烧蹄膀、烤菜、虾
子大乌参、考夫，这些都可以用浓油赤酱形容吧？ |
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k********k
发帖数: 5617 | 47 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 白领午餐点菜“大数据”：宫保鸡丁最受欢迎(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 21 19:59:19 2014, 美东)
“十大菜”有你爱的吗
沪上白领最喜爱的白领午餐是哪几个菜？大数据来告诉你。日前，30多家企业白领食堂共同发起了“白领午餐最爱点的菜”大数据总结。通过对近2年来统计的汇总， “宫保鸡丁”鱼香肉丝”八宝辣酱”最终 “ “ 等排名前十，“荤粗搭配”而“浓油赤酱”下饭”价格实惠”“ “ 则成为工作餐四大关键词。
“荤粗”“实惠”是关键
据了解，此次活动由上海优芙得餐饮管理有限公司发起，该企业负责陆家嘴金融城、外高桥保税区、张江高科技园区、金桥进出口加工区、漕河泾开发区等多个区域30多个白领食堂的运营。服务于博世、华为、联想、展想、恒生银行等著名企业，覆盖近40万白领人群每日用餐。数据则直接取自过去两年中，以上企业30多个白领食堂、数十万白领每天所点菜品的排名数据。
此次揭晓的沪上白领最喜爱十大菜肴为：宫保鸡丁、鱼香肉丝、八... 阅读全帖 |
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c**********l
发帖数: 177 | 48 看到版上姐妹们关于卸妆油，卸妆乳和洗面奶用法以及配合讨论比较多，也来分享一下
自己的经历，希望能对大家有所帮助。如果有哪些地方自己做的不对，也请姐妹们指出。
我本人属于混合性皮肤，但程度不是特重，T区没那么油两颊也没那么干。最让人苦恼
的是极易长痘痘。5月以来每天都会涂spf50的防晒，有时也会再扑一点粉饼。偶尔出去
party会画浓一点的妆。
一直以来都怕因为卸妆不干净而对皮肤造成伤害，所以在坚持使用kose清肌晶的一个摩
丝状卸妆油之后再用资生堂white lucent的洗面奶（图片左一）认真洗干净，可是不管
自己再怎么洗还是经常会有痘痘。老妈来美国又让她带来了以前在国内用的资生堂悠莱
的一个卸妆油，痘痘问题仍然存在。然后就开始反省每天如果不画眼妆，是不是没有必
要使用清洁油脂这么强的卸妆油。
在网上研究了一阵子，然后就对卸妆乳开始长草。最后根据各方面评价，决定在la mer
cleansing lotion和sisley cleansing milk之间二选一。la mer65刀，sisley那个
100多了。因为寒假的时候去香港发现sisley在这边卖的价格太不靠谱了，所以就选 |
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t******n
发帖数: 2939 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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b****t
发帖数: 19 | 50 江南的笋
纷纷扬扬的雪下了一天，却不是干粉雪，带着湿气，噗噗的打在伞上。师妹QQ上
说是杭州也在下雪，言语间抱怨杭州初春的天气阴冷难耐，被褥潮湿。我却是想也不曾
想的回了一句，“春天有油焖春笋吃，多好。”回头一想，不由失笑，求是园中，寒窗
数载，记忆中就只剩这油焖春笋了。也许离开的久了，只记得那最好的。
想起杭州的春天，却记不得粘衣欲湿的杏花雨，吹面不寒的杨柳风，记不得那烟
雨江南的景致。唯独记得一道油焖春笋。杭州的笋，不是那胖墩墩的宛如弥勒佛的毛竹
笋，比手指粗些，倒是颇有江南女子纤细的风骨。剥了皮，白白嫩嫩又似十指不沾阳春
水的女子的柔荑。拍松切寸段，下热油锅，撒上糖，搁些酱油，快速翻炒出锅。色泽红
亮，鲜香爽脆，热腾腾的新出锅喷香的味道，是我的最爱。年年都从刚上市吃的笋都泛
绿，要嚼不动的时节。总觉得吃了油焖春笋和桑葚，才算过完了一个春天。
江南翠竹摇曳，笋是用到极致。张生记的笋干老鸭煲，汤醇味浓，油而不腻，酥而
不烂，汤色奶白。笋干红烧肉，腌笃鲜、手剥笋，还有片儿川，笋、雪菜、肉丝，缺一
不可。知味观的片儿川，5元一大碗，油厚味足面多，只是有段时间... 阅读全帖 |
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