由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 涮涮锅
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y***r
发帖数: 26
1
女:戴上它!
男:不戴比较爽.
女:戴了安全点.
男:相信我的技术.
女:不戴就不让你上.
男:不戴才像男子汉.
女:你烦不烦!骑摩托车戴安全帽会死啊?
和老婆一起看电影,看到中年男主角因为受到诱惑而出轨。我突发奇想,问老婆道
:“假如,现在有一个男的,特别特别有钱,长的还特别帅,人品还特别好,你对他还
特有感觉,他又非常爱你,死气白赖非要娶你不可……你说你会一时冲动选择他吗?”
老婆闻言低头思忖半晌,抬起头,看着我,满面纠结的神色,幽幽的说:“哎,我真害
怕我到时会一时冲动选择你!”
老婆:“你说咱家谁是一家之主”
老公:“这还用问吗?当然是老婆大人您啦。”
老婆笑笑说:“那你呢?”
老公:“我就应该比你差一点了。”
老婆怒道:“啊?差一点是什么意思??难道你想当一家之王???”
最近家里买了一套卡拉OK系统,这几天晚上吃完饭一家三口没一个愿意去涮锅洗碗。
老婆建议道:“要不这样吧,每人唱一首歌,让卡拉OK打分,谁唱的分最低,谁涮
锅洗碗。怎么样?”
我和儿子都说这个方法好。
三首歌唱完,儿子得了最高分,老婆得了最低分,我得了个中间,心想,这下轮不
到我去涮了,就在一边得意的笑。
谁... 阅读全帖
r***u
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2
就在前几天,和几个同行一起,采访完了大家一起吃饭。
一个朋友到的比较晚,是在北京一家社会报做摄影记者,拍的片子很牛逼,说话更牛逼

没一会儿,丫急匆匆赶来了。一脸不忿。
我:咋了?
朋友:今天采访一老头,剑桥毕业的。
我:这不很正常吗?
朋友:等我说完。老头是剑桥毕业的,媳妇是牛津的。儿子是耶鲁的,儿媳妇是麻省理
工的。女儿是早稻田的,女婿是普林斯顿的。孙子和外孙今年刚考上大学,俩斯坦福。
全家的最低学历是老头的亲家母,清华的,但也是清华女博士。
我:那,你呢?
朋友:我操他大爷。
前两年,有一次去宁夏采访。某天晚上,和宁夏台跑娱乐的一哥们一起吃饭,同席的还
有一号称是娱乐圈里的著名导演。虽然没见过,但名字倒听过。当时,此导演正在宁夏
拍一部戏。
正吃着,导演接了一电话………………
对方:…………
导演(大惊):我操!
对方:…………
导演(更惊):我操我操!!
对方:…………
导演(发狂):我操我操我操我操我操!!!!
对方:…………
导演(松了一口气):我~~~~~~~~操!
问及原因,原来是剧务打来的电话,导演还原了对话………………
对方:出大事了,咱们剧组的车在路上翻车了!!... 阅读全帖
t********n
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3
首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
我家有个不锈钢wok:http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘,但是没法煎鱼煎饼,那个我需要用不粘锅
可是,我妈过来的时候,对这个锅赞不绝口,因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的,而且
这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了,不需要洗碗液
我妈回国以后我接着用,煎鱼还是粘。。。。
结论就是我不会用
t********n
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4
首先你要确定是不是你还不会用锅。。。。虽然这个问题挺蠢的
我家有个不锈钢wok:http://www.amazon.com/WMF-Multi-Ply-Wok-14-1-4-Inch/dp/B0091NTVXE
这个wok我自己用的时候可以炒蛋炒饭不粘,但是没法煎鱼煎饼,那个我需要用不粘锅
可是,我妈过来的时候,对这个锅赞不绝口,因为她无论煎鱼还煎饼都是不粘的,而且
这锅几乎就是热水涮涮就算洗好了,不需要洗碗液
我妈回国以后我接着用,煎鱼还是粘。。。。
结论就是我不会用
S*******n
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5
来自主题: Food版 - 一人食健康小火锅
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅煮制不需要
太多技巧,内容丰富,大大小小的火锅店遍布中国各个角落,偏偏我却不太喜欢去火锅
店,因为吃的时候店里热气腾腾,但一回家,头发衣服上的火锅味道怎么也去不掉,必
须从里到外从上到下洗个遍。也有一些商家会往火锅里放各种添加剂,消泡剂,还是家
里自己做的最放心。
1. 各式新鲜食材准备妥当。这里有精选肥牛片、紫甘蓝、上海本地芸豆、香莴笋、海
鲜菇、茭白、花菜、蕃茄和心里美。
2. 每样食材取一些,切片切丝切段。为了增加饱腹感,我又加了些最爱的火锅小年糕
、新鲜米粉和菜市场里每天新鲜加工的纯鱼丸,这点很重要,口感真是甩超市里加面粉
的丸子十几条马路。
3. 为了省事,用了浓缩高汤块,水煮沸后丢入.
4. 按食材易熟速度,依次加入小年糕、鱼丸、米粉、芸豆、心里美、花菜、紫甘蓝、
茭白、海鲜菇、香莴笋、蕃茄和肥牛片。
5. 高汤本身有咸味,要是觉得不够味,另外蘸上面条姐姐Lee的独家秘调金装葱油酱或
各类火锅酱。
6. 为了不毁掉一整锅,我盛出一些在小煲内,一人笃悠悠享用。
火锅汤汲取了各类食材的精华,味道鲜美,但不宜久煮,... 阅读全帖
b*******d
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6
来自主题: Returnee版 - 发个最新行情
上海美食攻略
2013-10-05  MBA联谊会
【微信MBAorg推荐】
【沪上高端下午茶Top10】
①上海静安香格里拉大酒店 延安中路1218号
②外滩华尔道夫酒店 中山东一路2号
③浦东丽思卡尔顿 世纪大道8号
④朗廷扬子 汉口路740号
⑤半岛酒店 中山东一路32号
⑥和平饭店 南京东路20号
⑦马勒别墅 陕西南路30号
⑧雍福会 永福路200号
⑨新视角 中山东一路3号7楼
⑩AuxJardins Massenet 思南公馆57号
【上海10大最佳新餐厅】
①Goga 人均278
②TableNo.1 人均341
③Madison 人均298
④Chicha 人均272
⑤ThePurple Onion 人均181
⑥Morton'sSteakhouse 人均784
⑦FultonPlace 人均369
⑧KappoYu 割烹雄 人均806
⑨Ohana花日本料理 人均300
⑩LeiGarden 利苑酒家 ... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
7
偷懒百度来的
干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤
少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火
锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相
比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡
杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少
,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中
再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止
粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原
料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
干锅发源于四川绵阳,属于川北帮川菜,在四川最为流行火爆的时间是在2003年初,当
时最为著名的有干锅鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊
的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是“
入口即化、香辣... 阅读全帖
d**u
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8
来自主题: PHILADELPHIA版 - [合集] 费城真实消费购物经历录
☆─────────────────────────────────────☆
philly2008 (philly2008) 于 (Thu Feb 12 09:37:48 2009) 提到:
讲讲你在费城的购物消费经历,包括不愉快或买到变质产品的过程或者消费过程。请详细注明事件过程包括商家的处理意见等。
免责声明:这里面信息故事是来自广泛人群,目的是为了给大家一个方向性的指南。版
主没
空去核实任何的细节,对于里面的失实不承担任何责任。读者作为成年人应该具备辨别
能力,有需要的话应该自己去验证。
☆─────────────────────────────────────☆
philly2008 (philly2008) 于 (Thu Feb 12 11:30:30 2009) 提到:
以下信息来源4位朋友:
1)亚洲超市
买到变质黄花菜一包,要求退货,超市态度良好,接受退货
2)韩国超市
买到发霉饺子皮一包和变质黄豆芽一包 (J)
不推荐购买商品: (L)
饺子皮: 2次买到发霉的饺子皮
海鲜: 3次买到变质的海鲜
水果: 买到的桔子似乎注水,一切开很多水流... 阅读全帖
r***u
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9
今天去吃了火锅,吃完总结一下,发表攻略一篇,与君共勉。
首先,如果可以的话,尽量不要和一堆男生在火锅中抢肉吃。。。。狼多肉少。。。
最好的方法是找一个女生,吸引狼群的注意力,把肉狼变成色狼。孙子曰:不战而屈人
之兵,善之善者也。当然这是理想情况,一般当一群男生聚在一起的时候,基本可以排
除这个情况。
以下是重点,谨献给只能和同性一起吃肉的诸位。
第一,暗渡陈仓。这是一种比较君子的方法,由小武提供。首先,要表现出主人的姿
态,坐在上菜的位置,然后很大度地往锅里倒菜,搞得好像今天你付钱一样,然后往男
生的碗里拼命夹菜,注意,这里的菜是缩小解释,只指那些吃的饱又廉价的蔬菜,比如
大白菜,小白菜,中白菜等等,金针菇,木耳不在此列。肉再多,胃只有一个,呵呵呵
呵~总结起来就是炮灰政策,让白菜当炮灰,消耗他们的战斗力,差不多的时候再往里
面放肉~。
第二,先下手为强。为什么大家抢,因为名分未定,为什么名分未定,因为肉还没到
你碗里。所以目标只有一个,把肉弄到碗里。怎么弄么?等肉熟了跟大家一起抢?错!
那你就失去了先机,这也就不叫攻略了。等肉快熟就该下筷子,弄到自己碗里,弄一堆
。然... 阅读全帖
m*******t
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10
来自主题: Prose版 - 父亲的革命,第二部第二章
第二章

父亲请了个假,直奔抗大。
牵马翻过最后一个山头,他一眼望尽下方的抗大操场。操场不算太大,地面上整齐地坐
着几大队学员,很明显是在开会。主席台上一个身形娇俏的女兵正在慷慨激昂地讲话,
她的身后还站着几个干部,可能是学校的首长。突然,女兵神情一愣,挥舞的手臂停在
半空没有放下。紧接着,就见她跳下讲台,穿过学员队伍,把会场上一众愕然的头头脑
脑以及学员们抛在身后,像燕子般扑过来。
“黎明---,”一声穿越薄雾的清脆呼喊如同凌波珠玉。
父亲脚步杂乱前冲几步,嘴里喃喃地:“竺青,竺青。”又急忙刹车,想往后缩,但竺
青已经来到近前。父亲背过左手,猛地伸出右臂紧紧抱住竺青柔软的身体。
竺青双手捧住父亲的脸,略带嗔怪地说:“你躲哪里去了? 给你写过多少信都不回。”
父亲惊讶地回答:“我也给你写过信。”
竺青突然抓过父亲的左臂,卷起他的袖子,急切地说:“哎呀,你受伤了? 快说,伤哪
儿了?伤重吗?”
父亲说:“我,我鬼使神差,不该来。”
“咋啦?” 竺青拉着父亲的左胳膊轻轻晃了晃,瞪圆眼睛说:“就为这点伤?告诉你
,好赖我也算老兵,风风雨雨都见过。你吓着别人可吓不住我。你该早说。”
“干什么... 阅读全帖
d**e
发帖数: 863
11
来自主题: Tianjin版 - 大翻勺《转自天津日报》
大翻勺
张仲

筒子河的浮冰渐渐消失,风吹到脸上没了寒意,这几天,四林有点见傻。头年腊月,
四林的共和锅,就是那种分成十几个格子的大涮肉锅,涮羊肉卖得特火。因为四林在承德
坝上有亲戚,肉片进价便宜。那些拉板车、蹬三轮儿的人,在亮马河摆摊卖古玩的,给住
家儿包活干装修的,天一黑就挤进四林的小屋,拿出自己带的“二锅头”,闹两碟羊肉片
,一泡就是夜里十二点。反正“锯一动就掉末儿”,四林赚多少钱谈不上,先落个准成。
可是,天一热,这些吃主儿像嘀咕好了,谁也不愿挤进四林的小屋儿了。这样,四林
都快饿干了牙啦!
这当口儿,他的铁哥们儿,在天津一家饭馆打工的小生子去坝上交款,顺便回北京家
里小住。生子跟四林,从前都是大柳树小学的同学,还一块在火车站替下车的人扛过行李
,也一起在潘家园互相打托拿“速效救心丸”的小瓶当古玩卖。总之,是够铁的。
小生子一见四林就说:“跟我去天津干吧!在北京城,没你的饭门。”四林他家老爷
子在“仿膳”干过下手,就是当杂工。所以四林卖共和锅涮羊肉,也算门里出身。四林常
说:“卖涮肉,我的小料儿与众不同。御膳房的方子,给慈禧太后吃的!”其实,他爸在
“仿膳”只蹬过三轮
m*****n
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12
来自主题: Animals版 - 刚才吃得忒饱了
我觉得涮锅里的有头虾最好吃,如果有去皮的不腥的鱿鱼也是上品,蔬菜的话火锅里的
菠菜最好,土豆不如红薯甜,豆腐泡确实是极品,冻豆腐也不错,茼蒿好久没吃过了,
想念,美国的金针菇没有国内的好吃,我改成香菇和滑子蘑了。
我吃火锅必吃鸳鸯锅,我找的清汤的料堪称极品,想知道可以站内你,小料现在自己配
也可以配出卖的效果。

刚吃了一顿涮锅。吃得我那叫一个撑啊,肚子都圆了。从肥
s*u
发帖数: 2240
13
来自主题: Texas版 - 数九寒冬话涮肉
就爱吃这个东西
清汤,味道全靠麻酱蘸料

旁找个馆子乱涮一通,只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了!
被拍成同名电视连续剧也算是成功的,多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨,只是有点
在所谓“京味”传统添上了一道新绿。
是厨子,不是跑堂的;不管算账也不是打杂的;他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和
典故,讲美食的精髓。
研究,会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等,妙语连珠。
当然,他讲话的一个主题是:他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了,为什
么不能恢复到东来顺60年代或更早:
蛉獾母髦秩∈撤椒ǎ笫忠豢樾》矫硎辈怀5牟潦米旖牵械灼某て舐酆螅
蓟鹜献溃耸焙榇蟾缫簧骸澳忝锹谩!痹谟么蠹乙黄粕罄肴
酒。现如今,由于加盟、连锁等方式的引入,老字号招牌不保。想吃口正宗的,只有王
府井的东安市场五楼还让人嗔嗔回味。坚持传统做法的餐馆己是鲜见。洪先生精通美食
,熟识的人尊称他为“老爷子”,
,“一头百斤重的全羊,仅取四分之一的肉上桌,后腿肉为主;用于生食的精肉在大腿
内侧,整头羊仅能取出六、七两。(可以象西瓜一样生吃的羊肉)殷红的一片片摆在盘
中着实好看,配上生抽和芥末的碟... 阅读全帖

发帖数: 1
14
来自主题: Military版 - 请客吃涮肉是不得已的选择
虽说是朋友吧,在一个锅里捞来老去的还是别扭。别跟我说公勺公筷,都有,就是别扭
。而且涮火锅讲究火候,一边涮一边聊天,很快肉就老了,要有人serve
所以我老都是懒得不行才请吃涮肉
B***s
发帖数: 9
15
前段时间回国,应朋友们的邀请吃了顿火锅加烤肉,国内叫做涮烤城。味道好与不好并
不重要,重要的是让我知道了,吃这玩意还能遇到大危险。说来你也会后怕的,现在我
也害怕的。
水火不饶人嘛,我们三五人在一张桌子上摆满了各式各样的盘子。桌子正中有个好似电
磁炉的装备,中间是涮锅,一圈可以烧肉,让人觉得这吃法还是挺方便的。
正当大家吃到高潮时,突然涮烤城的灯灭了,紧接着是隔壁的桌子下打起了火花,那张
桌子旁坐的可是两个小孩子啊,还那么小,太危险了。他们的父母敢快抱起了孩子,小
一点儿的女孩儿已经哭了。邻桌的客户在喊服务人员,可服务人员几分钟之后修好了电
才回来的。而且不是来解决问题的,服务人员对着那个稍微大点的男孩儿说:“不要乱
动,那可有电”,而且是一边走一边斜视着对孩子说,根本没有过来安慰顾客的意思。
我看着还从心里火的呢。
那位男孩儿的妈妈叫住服务人员,让服务人员给一个说法,出了这样的事,总该人个主
事的人来给个说法吧,而服务人员却说:“我只是提醒小孩子不要乱跑。”邻桌的顾客
已经很火了,服务人员还是这样的态度,让谁也难以接受。
我们看了事情的全部经过,如果当时真的露电打到了小孩子怎么办?是... 阅读全帖
b*********k
发帖数: 35031
16
来自主题: LeisureTime版 - goldy的麻辣香锅菜谱(mane快来看)
我昨天已经试着做了一次了,很好吃很好吃,ld要求今晚再做。。。他平时根本不吃火
锅里的宽粉的,昨天和我抢得我差点儿没吃到一半。。。也说这里面的芹菜是他吃到的
最好吃的芹菜,虽然还是不爱吃芹菜。。。
有问题,找goldy,不要问我,她是大厨:P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
花栗鼠来看~
麻辣香锅的配料:
桂皮一块,姜片若干,辣椒一把,八角俩棵,葱蒜,香菜,油盐,味精,各式配料,肉
类,豆腐类,青菜类等。还有麻辣香锅的底料。如果没有麻辣香锅底料的话,我过去用
的麻辣香水鱼的调料也不错。甚至是一些火锅类的底料 油性的都可以。实在不行混合
老干妈和剁椒夜可以。其实麻辣香锅底料主要就是辣椒酱。
具体做法如下:
1,在倒油之前先将桂皮一块和姜片若干以及俩颗八角放锅里干炸一会儿,将要冒烟的
时候倒入花生油。
2,油热了以后,撒入一把干的红辣椒。略微拨拉俩下以后将准备好的肥牛倒入油锅拨
拉炒至断生.(如果没有肥牛,就是涮火锅的肥牛也可以用普通牛肉或猪肉代替,看个
人喜好了)拿出准备好的麻辣香锅底料倒进去一袋略炒一会儿,加点芹菜条加蒜。
3,然后依次放入准备好的... 阅读全帖
x****g
发帖数: 109
17
先祝大家圣诞快乐!
本人毫无经验,原来家里都是在用target买的不粘锅,每隔一两年换一批。为了家人健
康,感恩节的时候买了Mauviel的12‘ pan和wok,今天拿出来用了。我就是按着新锅里
面的一个说明书的步骤开的锅,但是感觉screwed up了。今天只搞了那个pan,wok还没
开始。希望大家给指导一下:
先是去掉那层beeswax,还算顺利。我烧了一壶热水,然后把锅放在池子里,浇上热水
,之后挺多蜡都化了,然后流到水池子里了,大概里外都搞了2-3遍,一些地方用
sponge擦了擦,就基本干净了。
下一步按着那个说明是“cover the bottom of the pan with oil and heat for 5min
",我倒了大概2mm厚的soy oil,但是我手贱,四周摇了一下(是不是不应该这样?)
,锅的壁上也沾上了一些油,然后就开始烧了,然后又按着说明, repeat了一次刚才的
过程。最后出来的结果是下面这个样子(抱歉没搞明白mitbbs怎么上图,附件说不能大
于1M,下面是图片google drive的链接):
https://drive.google... 阅读全帖
m******s
发帖数: 665
18
近日,一条有关寄生虫的新闻倒了不少人的胃口。新闻称广东一位女士胸部长有一个可移动肿物已有半年,在做切除手术时,发现“肿物”竟是一条活生生的寄生虫。该女士表示自己平时喜爱吃生蛇血、蛇胆,专家分析称可能正是因此而感染寄生虫。该消息在网上引起轩然大波,不少网友表示对肉类感到恐惧。活生生的寄生虫竟然寄居在我们的表皮之下?寄生虫是怎样进入人体的?与我们的饮食又有怎样的关系?是否所有肉类食物都可能携带寄生虫?带着网友的疑问,记者采访了北京友谊医院热带医学研究所主任冯曼玲,让我们一起剔除“膈应”和恐惧,理性看待这次虫子引发的饮食恐慌,科学避免寄生虫病。
Q1 新闻中蛇胆、蛇血是造成患者寄生虫病的原因吗?
哪些食物可能造成寄生虫病?
人类离不开动物性食品,但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体,医学上称因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病为食源性寄生虫病。新闻中患者自述喜食生蛇胆、蛇血也是可能引发寄生虫病的高危食品之一。除蛇外,河蟹、虾、螺、蛙、泥鳅和一些淡水鱼、水生植物;猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物可能携带寄生虫病原体,如食用带有寄生虫病原体的河鲜及肉类则有可能患寄生虫病。
Q2... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
19
煮物锅内始终未达要求的温度。
碗被简单涮下后就被拿出。
筷子泡过后用水简单冲过便被再次使用,旁边是盛放垃圾的桶。
筷子用旁边的布擦干即可。
米饭桶上的时间被更改。
操作台上铲子被插在废物槽内。
“良心品质”是吉野家网站上的宣传词,但当记者以应聘者身份进入吉野家的几家店面后,却发现这几家店内的餐具清洁让人大跌眼镜。
有的店,在米饭过了要求的废弃时间后,被再次更改了出锅和废弃时间,继续在使用着,有的店员工,平时就是用汤碗直接喝水,然后未再清洗,就被盛放上汤,直接端给了顾客,店内的碗具、筷子、托盘也未按要求清洗、消毒……
□应聘
先上岗再办健康证
3月2日上午,记者来到位于东直门银座店的吉野家,以应聘服务员为由进入餐厅。该店一刘姓经理对记者进行了简单面试,并填写个人信息。随后,刘经理询问,“有健康证吗?”记者表示之前并没有从事过与餐饮相关的工作后,她说,“今天就先上岗吧,健康证可以过几天再办。”随即让工作人员带记者开始上岗试用,整个应聘过程不足20分钟。
记者在一张关于员工办理健康证情况的手写纸上发现,店内两名员工名字后被标注着,“健康证何时能拿来?”尽管如此,记者在该店上班的5天内,餐厅负... 阅读全帖
c********g
发帖数: 15629
20
http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=248038&PostI
接触真实——《渴望真话 刘少奇在1961》
作者:迷糊224 2005-11-07 20:39 星期一 晴
这段历史,对于我来说一直都很陌生,仅仅定格为几个名词,每次讲课到这里,我
只敢是蜻蜓点水式浮掠而过,我确实弄不清楚什么是具体的“大跃进”?什么是“集体
食堂”、“大炼钢铁”,所以妈妈有时回忆起往事笑说自己当年什么“任庄水库站过队
,”我总是一头雾水,简单的几句解释也不足以让我明白。建国前和78年以后的历史可
以找到很多的书来读,而这两者之间的时间记忆好像总是零零散散、断断续续。直到读
了这本书,我才知道了这几年,有了一些恍然一悟的感觉。
我看到了在那样的年代里,人们对领袖是一种近乎神圣的崇拜,政治总是高于一切
,在思想上竟然能达到那种高度的一致统一,一个人的命运可以在一夜之间发生天翻地
覆的变化,可能是由高天直落平阳,也可能是由于某种需要而直上九霄,生活的变化并
不是由自己掌握,而更多地是被他人所操作。那些形形色色的面孔中,离信背道者有之
,趋炎附势... 阅读全帖

发帖数: 1
21
真的 我发现天南海北中国人聚在一起不知道吃什么的时候就吃涮锅 什么都往里面放
肉 内脏 菜
但是白人对涮锅不感冒 他们不喜欢这种湿湿的食物
v***o
发帖数: 1554
22
来自主题: Military版 - 沙茶酱是用什么做的?
火锅是火锅,涮锅是涮锅,STD这个老坎儿是乡下的,你不要鄙视它。

发帖数: 1
23
来自主题: Military版 - 正恩令正男做七步诗
正男没走到七步,便吟出讽刺骨肉相残的《七步诗》
涮锅食菜叶,
茎在锅中泣。
本是同根生,
相涮何太急。
正恩听后惭愧不已,放正男出朝鲜,
后查重发现超过50%,大怒,遂起杀心
g*****5
发帖数: 3285
24
来自主题: LosAngeles版 - 沸腾渔乡进步巨大
晕 涮锅呀
那在观望一下

没联系,就是all you can eat 涮锅
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.28
r*******4
发帖数: 1505
25
来自主题: Minnesota版 - 紧急火锅召集令
那怎么着??定在周末吃火锅??
我有火锅和地道的四川涮锅调料。。。。。
还有涮锅的豆制品,冻豆腐。。。。到时候看还缺少啥再去店里拿。。。。。。
p**i
发帖数: 100
26
来自主题: PHILADELPHIA版 - 费城真实消费购物经历录
韩国超市: 69街
1、买到发霉的饺子皮, 买三条带鱼,回来后发现一条已经变质,但前两次买还算新鲜。
2、蔬菜看起来新鲜但是都不耐放,在冰箱里放一星期不到就可能坏。曾经多次坏过茄
子,买的时候看着挺新鲜的。
3、虾比较值得买。
4、肉类要比中国店贵。
东方超市:
1、东西比较全,能停车,门外有米线吃
2、去的次数比较多但是没大有不愉快经历。
香港超市
1、菜比较全,最近调了架增加了面积,找醋和酱油找了半天,国产和美国货混着放。
2、多次发现工作人员上完厕所不洗手就去工作,都是男的,女的没看见。
3、涮锅用豆油皮有卖。
4、有已经切好的排骨,比较方便。
5、鱼类比较别的店多一点。
万盛超市
1、在china town本人知道的唯一能免费停车买菜的。
2、肉类很便宜,但是新鲜程度不是很好。见过架上变色的羊肉被老板拿回冰箱。
3、上楼的电梯在门口,要找一找的。
雄王超市
有几次去,没发现什么特点。
亚洲超市
涮锅用的牛肉那里的最好吃。羊肉目前没发现哪个店好吃。
Y******0
发帖数: 194
27
来自主题: SanDiego版 - hmart怎么那么贵!
涮锅涮锅
z***i
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28
来自主题: Joke版 - 如何忽悠天朝旅游的土豪
还真可以吃北京火锅。居然一开始就是一锅白水
愣是活生生给涮成汤的

那不如用石头围个坑,带上芝麻酱,涮锅!
s***e
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一人一口锅。。。。自己爱涮啥涮啥。。。
w***i
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来自主题: Henan版 - 67种郑州美食你吃过了么?
01、紫荆山后面的郑州烤鸭店,一定要点伊府面,好吃不贵。
02、东开发区西门口的重庆水煮鱼。推荐生花生仁、牛肉粉条、水煮鱼。
03、经三路秦朝瓦罐。瓦罐、干锅、六国小炒都挺好。
04、大清花饺子,在丰产路和经七路口向西200米。东北风味,饺子好吃,菜也好吃,
去吃就送。基本上点四个到最后能上六个吃的你走都不想走。
05、北环城路和丰乐路交叉口的闻香居骨头城。腿骨、脊椎骨、琵琶骨味道鲜美。
06、东明路和黄河路交叉口南100米杨记清芳拉面,很有当年花园路集贸市场的味道。
07、经二路仲记擀面馆的手擀面。在文化路和红旗路口也有一家。
08、岳阳楼和全家福——泡椒鱼头(洞庭湖的大鱼头,ZZ最佳)。
09、五得的羊肉汤。现在有人说虢国羊肉汤比他好,不过我没去喝过。有空可以比较比
较。
10、涮锅——鸿茂斋我就不多说了,大家都清楚。吃肉就去草原涮,吃味就去二力或老
庆那里。
11、火锅小天鹅环境挺好,听说最早在大同路时就不错,就是优点贵。
12、全家福的糊辣鱼,陇海路。我曾经连续三天五顿,顿顿糊辣鱼!!
13、西大街和顺城街口的郭记——烧鸡和料子鸡、老八酱牛肉 。
14、北顺城街的西安正宗的蜡羊
c*******1
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31
人数:(目前为止) 8 。 欢迎继续加入。
时间: 12 月24 日,晚 6:00 (考虑到饭后活动,比 Semi final 提前半小时开饭 :-) )
地址:涮锅88
316 N. Washington St. Rockville, MD 20850
电话:301-294-5888
地址既然已明确,大家就直接到88会合好了。我已作了 Reservation。
Someone is concerned about the way of payment:
根据俺有限的生活经验,我猜,涮锅应该是大家一起点一起吃的形式。最后一道菜是 BILL。(总数 + 小费)/人数 就是各位的 Responsibiltiy。 可以一个人买单,其他人付现金给买单者;也可以每个人出自己的那份,和起来用现金付账。大家意下如何? (有没有可能每个人到 cashier 那儿结自己的那份儿?呵呵)
总而言之,言而总之,带现金,是正解。
c********g
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http://blog.tianya.cn/post-1881878-19095626-1.shtml
亲历三年大饥荒:杀狗喂牛 食堂断炊 饿殍遍野

2009-09-20 13:36 星期日
文章提交者:东门吹牛 加帖在http://www.kdnet.net
回忆者言
有了网络,于是发生在上世纪60年代的“三年困难时期”的是与非,就成了网民公
开讨论的话题。然而这些关心时事和历史的朋友多数是70、80年以后出生的人,于是纷
说不一争论频频。“所谓“困难时期”中国大陆究竟有多少人“非正常死亡”?有七千
万人说,有四千万人说,据网上比较正统的资料显示,死亡人数为 2158万。对于“大
跃进”的失败,毛泽东说是“九个指头和一个指头的问题”,刘少奇说是“三分天灾七
分人祸”。历史的是与非,历史终会作出客观正确的评价,只是作为一个身历其境的“
幸运者”来说,我的生命可能等不到那个时候。于是,只能实实在在地把那段刻骨铭心
的生活情形记述下来,给历史一个见证,给后生一个借鉴。我向在那场灾难中的死者和
今天的生者发誓:我对我所写下的每一句话的真实性负责。
沸腾的一九五八
我是1943年生人,1... 阅读全帖
S****X
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33
来自主题: Stock版 - 为锅说几句,大家共勉~~
锅虽然屡次被偶完爆,但必须得承认,锅的sense是不错的。不必盲目崇拜,也无须刻意诋毁。
人于市场之中,必须有敬畏之心,对市场要如此,对锅也要如此。
对市场的敬畏之心,偶等众青蛙要有,锅也要有。
说句公道话,锅屡屡被涮,其实正说明锅的sense好! 大MM一年,甚至几年才出手几次
。 大盘被控,输了不冤。
共勉~
s*****i
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34
☆─────────────────────────────────────☆
fanfan2010 (fanfan) 于 (Sun Jul 10 18:13:50 2011, 美东) 提到:
今天(周日)中午去大华超市,买了鸡腿肉,刚才做饭的时候打算做了吃了,切的时候
发现味道不对,我LG切的,他都没怎么注意,我拿起来一闻,都臭了,还把我恶心够呛
,差点吐了,呕了半天。真郁闷,本以为大华比惠康什么的还干净点,没想到。。。唉
,以后尽量少在中国超市买肉吧!如果还有人这两天在大华买了肉,尤其是鸡肉,一定
要打开后闻闻!千万别马虎的做着吃了!
☆─────────────────────────────────────☆
ooo (KKK) 于 (Mon Jul 11 19:14:39 2011, 美东) 提到:
我昨天也在大华买肉了
不过不是鸡肉
而是猪肉,有五花肉,里脊肉,还有肉馅
回来后,只有肉馅是新鲜的
其他的肉,虽然没有臭
但是已经有味道了
平时都在chinatown买,昨天正好要去costco
所以就去了大华

☆──────────────────────... 阅读全帖
t*****n
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来自主题: Food版 - [新春征文]春节美食
美食谈不上,胡乱拼凑的,讨个好彩头,(*^__^*) 嘻嘻……
厨房菜鸟,各位轻拍o(∩_∩)o...
1)年年有余
做法:
1,鱼切块,用料酒、盐腌一下
2,热锅、热油、下葱、姜、蒜、酸菜、干辣椒、花椒、酱、煸香
3,加水,烧开
4,下鱼,待水开以后转小火,10分钟
5,下中芹等,闷两分钟,起锅,上桌(中国店去晚了,没买到中芹。。买了点蒜苗代
替。。起锅时一激动,忘下了。。。。)
6,吃鱼肉,吃完鱼肉下豆腐、肉片、菜,接着涮锅^_^
2)吉祥如意(“鸡”祥如“翼”:P)
做法:
热油、
下鸡翅膀、煸一会儿、
下酱、煸香
下香菇
把酱肉菜拨均匀
加点水,转小火
等水干得差不多了起锅装盘
3)吉星高照(“鸡”“星”高照)
做法:
鸡肉用水煮熟、撕成丝
黄瓜切丝用盐腌一会儿把水倒掉,装盘
鸡丝摆成五角星形
上调料,吃的时候拌匀
4)蒸龙眼(蒸菜,寄意蒸蒸日上:P)
做法:
五花肉煮熟、用红糖和老抽把肉皮染色
晾凉、切片
卷枣和豆沙,把碗底铺满
用泡好的糯米把碗填满
上锅蒸30分钟
拿盘子倒扣成型
5)花开富贵
做法:
1,火腿雕成花朵的形状,小黄瓜也雕个形状出来(我没买到火腿。。杯具>.<

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90年代后期我上学的时候我妈为了给我加强营养天天喝奶。那时候奶是袋装奶,我妈得把袋子里的奶挤得一滴不剩,倒碗里放微波炉热热喝。我喝完以后的碗,我妈再加点水把碗都转一下再让我喝了。我擦!稀释牛奶的味道无比恶心,非常非常淡还带点奶腥味,跟刷锅水差不多。我80多岁的姥姥都看不下去,说,行了行了,那就别给孩子喝了。
后来我结婚生了孩子,我妈给我孩子热奶也是这样,拿水涮涮给我孩子喝。有一次我就直说:“妈我小时候最恶心的就是涮牛奶碗的水,不要给我孩子再喝这个了。”
还有,我小时候80年代,我妈给我加强营养,每晚让我吃一个煮鸡蛋,雷打不动。本来我就不爱吃鸡蛋,小孩儿一般都不爱吃蛋黄嫌噎人,最后吃得我直翻白眼儿。我就趁她看电视偷偷塞我爸嘴里,我爸是个饭桶什么都爱吃。
然后我妈扭头过来一看鸡蛋没了,准知道我爸吃了,追着我爸满屋骂。后来几次我爸就不敢嚼,含嘴里,我妈闹得急了就吐出来。
极品的来了!!!!!我妈要么从我爸嘴里抠出半个要么捡起我爸吐出来的一个,让我吃掉!
我家的剩菜,热到完全变色都是要吃下去,倒掉简直就是大逆不道。有时候食物保存不当或者时间过于长了,已经变质有酸味,她让我吃,我说有味我不吃,她... 阅读全帖

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90年代后期我上学的时候我妈为了给我加强营养天天喝奶。那时候奶是袋装奶,我妈得把袋子里的奶挤得一滴不剩,倒碗里放微波炉热热喝。我喝完以后的碗,我妈再加点水把碗都转一下再让我喝了。我擦!稀释牛奶的味道无比恶心,非常非常淡还带点奶腥味,跟刷锅水差不多。我80多岁的姥姥都看不下去,说,行了行了,那就别给孩子喝了。
后来我结婚生了孩子,我妈给我孩子热奶也是这样,拿水涮涮给我孩子喝。有一次我就直说:“妈我小时候最恶心的就是涮牛奶碗的水,不要给我孩子再喝这个了。”
还有,我小时候80年代,我妈给我加强营养,每晚让我吃一个煮鸡蛋,雷打不动。本来我就不爱吃鸡蛋,小孩儿一般都不爱吃蛋黄嫌噎人,最后吃得我直翻白眼儿。我就趁她看电视偷偷塞我爸嘴里,我爸是个饭桶什么都爱吃。
然后我妈扭头过来一看鸡蛋没了,准知道我爸吃了,追着我爸满屋骂。后来几次我爸就不敢嚼,含嘴里,我妈闹得急了就吐出来。
极品的来了!!!!!我妈要么从我爸嘴里抠出半个要么捡起我爸吐出来的一个,让我吃掉!
我家的剩菜,热到完全变色都是要吃下去,倒掉简直就是大逆不道。有时候食物保存不当或者时间过于长了,已经变质有酸味,她让我吃,我说有味我不吃,她... 阅读全帖
W*****e
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38
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 魔都8名大学生涮火锅突然口吐白沫,店家的回应引起众怒
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 20 10:45:20 2018, 美东)
冬日朋友小聚最幸福的事情莫过于围坐涮火锅了。然而,2018年1月8日晚,上海市8名
大学生在一家火锅店就餐时发生集体性一氧化碳中毒事件。令人寒心的是,店家在事故
发生后态度消极倦怠,妄图以喝酒为名推卸责任,甚至在患者送入抢救室时冒充其家属
偷偷去掉高压氧舱治疗环节。目前,患者已基本脱离生命危险,但与不良商家的维权斗
争仍在艰难进行中。
据名为“迎吖迎”的微博网友爆料:2018年1月8日晚,一行八人为庆祝论文答辩通过,
来到上海市长宁区昭化路一家名为“我家的羊掌柜”新店聚会吃涮羊肉火锅。当时5男3
女坐在一张长桌,上面放置了两个烧炭火锅。约8点时,一名女生感觉头晕想下楼透气
,结果一起身就立刻瘫软在地、陷入昏迷,旁边两名男生连忙将她扶到店外,掐人中两
三分钟后才稍有缓和,但仍然意识模糊、口吐... 阅读全帖
w******n
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39
来自主题: Tennis版 - 中秋节搓点啥?
俺们这下雨。。。估计只有打盹和火锅比较现实。准备上午打盹,下午踢雨中足球,晚
上去涮锅。你在家涮?俺去重庆火锅店涮。馋馋免子
w**m
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40
来自主题: LeisureTime版 - 读书坑
远离赌城
中英文名字我没有刻意,一般都是最先接触的哪个,叫起来顺嘴就用了,同样顺嘴的情
况下,更倾向于用中文。
这篇我没写完,怕买买提闹妖,先发一段,然后边写边加。
没写完,陪LD出去买火锅涮料去了,晚上吃涮锅,看下午回来有时间补完没有,最后也
会手痒,提到现下涮的最火的,韩寒,方舟子,哈哈。
w**m
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来自主题: LeisureTime版 - 读书坑
远离赌城
中英文名字我没有刻意,一般都是最先接触的哪个,叫起来顺嘴就用了,同样顺嘴的情
况下,更倾向于用中文。
这篇我没写完,怕买买提闹妖,先发一段,然后边写边加。
没写完,陪LD出去买火锅涮料去了,晚上吃涮锅,看下午回来有时间补完没有,最后也
会手痒,提到现下涮的最火的,韩寒,方舟子,哈哈。
r*s
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【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pokerfuker (mike), 信区: Military
标 题: Re: 有一年过年一对验室夫妇请我吃涮猪肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 14 21:07:58 2018, 美东)
劳资吃了两斤多。硬是把涮羊肉的钱吃出来了。

: 涮出一锅猪腥味

o***s
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昨日,店方让顾客观看该火锅制作时的监控录像 本组图片由本报记者 黄利健 摄 昨日,李女士展示从火锅店抱回的火锅,内有湿巾本报讯(记者马虎振)20日晚上,袁先生一家六口到北稍门附近新开的蝎王府饭店吃火锅时遇到尴尬事。袁先生说,他们在锅里发现一条湿巾,为留证据,他们把火锅带走了,几名火锅店的工作人员追出来,在街道上追了他们好远……
顾客:夹菜夹起一条湿巾
昨日上午10时,在西七路袁先生的家里,这个火锅被放在客厅一角。袁先生说,20日下午6时许,他和妻子、儿子、妻妹、妹夫、岳母共6人去蝎王府饭店吃火锅。由于吃饭的人很多,他们排队等待,开始吃时已经快8点了。上菜后,他们先吃了羊肉,随后开始涮素菜,岳母用筷子夹起粉带时,突然夹起一块怪怪的东西。起初大家还以为是肥肉,看清是一条湿巾后感到很恶心。
袁先生说,服务员提出给他们送几张赠券补偿,他们没答应,于是服务员叫来女经理。双方在交涉中发生了争吵,期间他的儿子用手机拍照取证,被服务员打掉在地上。妻子结账后,他们要给店里押100元连锅带走以保留证据,但工作人员不收,随后他们强行把火锅带走。不料出了店门,几名店员就开始追赶他们,追了好远。岳母上了年纪,身... 阅读全帖

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来自主题: History版 - “闲时吃稀”
“忙时吃干,闲时吃稀,不忙不闲时半干半稀。”现在年轻人大多不知道这句话。这是
伟大的无产阶级革命领袖,思想家、军事家——毛泽东同志在闭门思考了许多时日后,
得出的伟大的真理!并向全国人民下达的最高指示。
“忙时吃干,闲时吃稀,不忙不闲时半干半稀。”的“稀”,也就是粥。其实即使他老
人家不说,农家的饮食规律也一直如此。并不是面朝黄土背朝天的农夫,有喝粥的瘾,
不习惯一年到头天天吃干饭。问题在于生产队口粮是一定的,仅可维持半饱。若忙时吃
干,闲时也吃干,到了青黄不接之际,瓮空罐罄,那勒紧裤带的日子就难熬了。
粥和饭,从本质讲,并无不同,只是水放得多寡而已。清代的袁枚在《随园食谱》里作
了一个权威的论定:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔
腻如一,而后谓之粥。”
粥分两种,稀粥或稠粥,古已有之。鬲就是古人专门用来煮粥的炊具。稠粥古名为饘,
介于稀粥和干饭之间,是为寻常百姓的主食。过去北方农村冬天大多吃两顿饭,早上煮
一锅稠粥,吃剩下的盛放泥盆里,放在炕头再盖上棉垫子,晚上吃时不必加热,完全符
合低碳的要求。
听得胜堡的人说,食堂后来的稀饭象水一样,人们都叫“瞪眼米汤”... 阅读全帖
c*********d
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来自主题: Military版 - 锅也会“待维修”?
http://news.sina.com.cn/s/wh/2016-05-20/doc-ifxsktkr5837823.sht
高校食堂工作人员在锅里洗拖把被停职
2016年05月20日22:02 综合
该工作人员正在用拖把洗锅。(视频截图)
西安电子科技大学后勤集团饮食服务中心的回应。
西部网讯(记者郎俊琴实习记者刘望) 昨天(5月19日),有网友发微博称,西
安电子科技大学老校区东区食堂一名餐厅工作人员在热水锅里涮拖把,并配有现场视频
。该微博发出后,在网上引起广泛关注。
今天(5月20日),西安电子科技大学后勤集团饮食服务中心称,该卫生保洁员在
收拾灶台卫生时,未按照规定操作,在待维修更换的锅内涮洗了拖布,工作人员这一行
为违反了相关规定,目前已被停职。
学校对该学生食堂的服务长和负责人,按照程序上报集团,视调查结果进行严肃处
理;学校将对涉事窗口停业整顿,同时加快维修改造和更换锅灶;服务中心将以此违规
行为为鉴,在全校所有食堂进一步明确各项规章制度,杜绝此类事件再次发生。
来源:西部网
c*********d
发帖数: 9770
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来自主题: Military版 - 亡命兴安岭
任化民 蔻蔻年华 微信号 coconianhua
功能介绍
要学着去享受生活,在一个有限的下午喝着咖啡,看看一场雨之后草木怎样变绿。
“生命像条河,生活的道路越是艰险,生命的浪花越好看。”中学时,读苏联小说《钢
铁是怎样炼成的》,我在日记中写下的感想。没料到,命运真的让我的生活道路变得崎
岖艰险,大学生成了“反革命”、通缉犯,逃亡大兴安岭,过着野人般的“盲流”生活
。十年后,一九七八年才被吉林大学数学系找回落实政策。
往事不堪回首。但在大兴安岭的那段艰险的亡命生涯,却常常勾起我的回忆。这不仅是
越苦的越耐人回味,更主要的是,浑厚粗犷的大兴安岭铸就了我生命的根、生命的魂,
影响着我全部人生。就是后来我参军入伍,多次立功受奖,参加国庆观礼,登上天安门
城楼受国家领导人接见时,我都想到莽莽苍苍的大兴安岭,它是我登上天安门的主要台
阶。
在太平世道,妒忌人的坏人,他们的妒忌心只能压缩在胸内,不能释放;到了坏人当道
的动乱时代,人间正气消减,他们的妒忌心猛烈膨胀,便乘机干起原先想干不能干的各
种卑鄙的坏事来。狼要吃羊,随便都能找到借口,我无尽的灾难从我的一首小诗开始了。
一九六零年十月五日,农历... 阅读全帖
p***w
发帖数: 1906
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底料红锅买现成的,用桥头牌或者努力餐或者重庆小天鹅的火锅料,白锅自己配,就是
鸡汤加蘑菇加葱和姜盐鸡精。
红锅沾碟:蒜泥,芝麻油,蚝油,醋加上香菜和盐
白锅沾碟:芝麻酱,豆腐乳,香菜,蒜泥和一勺鸡汤
肉:刨好的肥牛,肥羊,午餐肉,毛肚,鱼丸,腌好的牛肉,排骨或者鱼片
素菜:藕,冬瓜,金针菇,豆腐皮,土豆片,上海青,白菜,泡好红薯粉,块状海带皮
,香菇,油豆腐,年糕,切片红薯。
喝:可乐,豆奶。
w****1
发帖数: 17
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吃过羊肉锅($10?)和海鲜锅($13.95?). 能吃饱. 羊肉和海鲜的量再大点就好了. 不
过想想人家的成本, 不能太苛刻了, 总的来说, 性价比还是不错的. 另加的单点小
盘, 也还可以. 我觉得羊肉很新鲜, 味道比costco 的要好. 调料很好, 可以自己配
. 底料和汤都不错. 像我这样喜欢吃肉的, 点一个羊肉锅, 另加一盘但点的羊肉($4.5)
和一些零碎, 再加小费, $25 应该下来. 总的来说, 比另一家涮锅要好.
s***e
发帖数: 5242
49
来自主题: Fishing版 - 食神

说美食与爱不能辜负。
但美食与显摆,同样不能两全。
曾在国内做媒体,采访拍摄,与名博名人打交道。
很多成品菜,追求了好味道,最终拍摄出来却相去甚远。
为追求最佳上镜效果,无论摄影机,摄像机,都勉为其难地必须让做菜过程打些折扣。
这样拍摄出来效果才会最佳。
说白了,有些菜未熟时,乃至三四分,拍摄出来的色泽及形态却是最佳。
为追求最佳效果,甚至不惜在菜上抹油,作假,追求最佳摄影效果。
更不消说事后的P图。
做美食系列的电视短片,请来知名厨师,煮一个菜通常需要备三至五份的材料。
因为做菜时要配上厨师的讲解,但总会发生意外情况。
为了求每一个细节拍摄的最佳效果,一道菜从开始到结束的各个程序,会用去好几份材
料。
比如第一道汆水,出来后色泽不佳,直接扔了。或者第一步成功,但进行第二部,灯光
不对,等灯光就位,菜色又不佳。
如此种种,到成品菜出来,其实非一气呵成。
我们所追求的厨艺高境界,往往在我们为了显摆的成片中难以成就。
事后完工的菜,没人去吃,很多都是让人难以接受的口感。
那些在你眼中完美而诱人的菜,它其实已脱离了美食的本心与本质。
新浪有名的美食博主,他的菜色成片无可挑剔,可是他用在做... 阅读全帖
s***e
发帖数: 5242
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来自主题: Fishing版 - 食神

说到鱼,鱼以清蒸为美,虾以白灼为鲜。第一必须清理干净黑膜及黏液,再者白酒黄酒
皆能去腥,味重时可以用酒腌片刻,还有方子用橘皮去腥,其次,便是取出鱼的腥线。
如果蒸鱼,蒸到鱼肉呈蒜瓣状为佳,若是鱼片,生粉,蛋清可助鲜嫩。这些其实大家都
知道,关键北美的鱼肉还是比中国的腥。无奈。

"不过手艺真是不精。
点评一下:
鸡精就不说了。淘宝太多紫陶的气锅鸡,什么大碗小碗,完全没有达到不了紫陶煲出来
那个味道。
中餐讲求器皿,必有他的道理。
回锅鱼的卖相,完全像裹着蛋黄,我一见就想吃蛋黄子排了。
所以这菜从外形上来说,达到不了对鱼细嫩美观的诉求。
再说玉米虾仁,虾仁完全柴了。玉米粒都蔫了,没有金黄饱满的感觉。
好的玉米虾仁,外观上有亮泽的颜,可参考玻璃虾仁的做法,这道菜你要说虾仁只是凉
拌,那也太敷衍了事了。
还有那个番茄炒蛋西兰花,真的懒得提了,番茄炒出这么多汤汁,鸡蛋都老成奶奶级别
了,这种食堂大锅菜水准真的不想说了,西兰花勾个美丽的芡汁该会多生动,LZ大把时
间拍照,构图,用光,却舍不得勾个芡,败笔。
那个鱼骨青菜,看起来一派惨象,用萝卜做个醋鱼鱼骨羹,该是多么讨喜的构思。
最后我们成... 阅读全帖
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