b*******e
发帖数: 6920 | 1 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉，很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏，讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物，他在饭馆里做事，不是
厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位，有个涮肉馆，里面有位姓洪的先生，他对涮羊肉极有研
究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。当
然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是，因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的，现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议，把桌子中
间掏空，让锅子高度降低，便于涮肉。洪先生讲了：“人的... 阅读全帖 |
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I*****y
发帖数: 6402 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
choicebarry (choicebarry) 于 (Mon Sep 7 19:41:02 2009, 美东) 提到:
拿到几个工作的offer，除了几个大城市的offer以外，其中有一个offer在丹佛，另外
一个在盐湖城，
我想问问大家对于这两个城市的看法：
假设这两个地方的offer细节相同，如果光从生活，中餐馆，中国grocery store，购物
，华人社区，治安，经济啊一类的，大家推荐去哪里。。
PS：如果take任何一个offer，我估计可能要呆5-10年的样子。
谢谢
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paopao1997 (paopao) 于 (Mon Sep 7 19:41:54 2009, 美东) 提到:
Tossing dice
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paopao1997 (paopao) 于 (Mon Sep 7 19:43:15 2009,... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 3522 | 3 遗憾啊，没有说说羊肉的区别。
年轻时候在北京读书，穷，吃不起涮羊肉。后来工作不少年头，又出国，等近些年有机
会回北京，才吃过几次真正的北京涮羊肉。其余的时候都是在深圳上海等地胡乱吃涮羊
肉。
去北京吃以前，觉得涮羊肉不过如此，深圳上海南昌等地都有嘛，无非是小肥羊，讲究
红白相间，肉都是切得薄薄的，卷成一个个筒，下火锅。味道不错，不过也就那样。
后来，在北京瑞珍厚（一家老字号清真坊）吃了一次涮羊肉，才恍然大悟，涮羊肉和涮
羊肉差别太大了——那家店服务真的说不上好，03年去的，服务仍然是80年代的国营饭
店一样。但羊肉，太不一样了。记得当时点了三种：最普通的，冷冻的进口小羔羊肉，
还有一种新鲜的，不记得啥名儿了，但最贵。
结果口味完全不可同日而语，还真是一分钱一分货。在鲜羊肉面前，什么进口什么小羔
羊，都完全黯然失色。打那儿以后我才知道真的有入口即化的羊肉，一点渣滓感都没有。
瑞珍厚还不是出名的涮羊肉店，不知道和东来顺比起来如何，但羊肉的区别如此之大，
让我很意外。
唯一的副作用是以后再吃涮羊肉，都觉得SO SO，估计要改观得等下次再去瑞珍厚了。 |
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g********0
发帖数: 15010 | 4 这回可以看出有几个是真北京爷们，姐们了， 职位、北京、胖猫、前前版大、大院、
猪仙女、小和尚等等等等。。。。
昨天会长告诉我，羊肉是从加拿大弄来的，调料是他备的，火锅是他拿的。。。
不去搞一桌？
********************
红红火火涮羊肉，心醉醇醇二锅头
大华府春节活动压轴大戏北京同乡会传统火爆的涮羊肉大餐3月17日
北京的涮羊肉有数百年历史，始于清朝。北京涮羊肉的来历说法多种，起源于成
吉思汉菜中的说法比较可信，当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的
羊肉，有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块
，往沸水里一涮，捞出后蘸料吃，本来是为了填饱肚子，没想到竟成一道美食，于是这
种作法使得留下来，并在北京流行开来，经过不断改进，大铁锅换成了精制的小铜锅，
调味品用中原的物产——芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鲜美了。大
华府北京同乡会的涮羊肉相比历史甚短，七，八年而已，但北京同乡会的涮羊肉在大华
府地区却是热乎乎地深入人心。凡是参加过的人，都会对北京同乡会的独门配料记忆犹
新，赞不绝口。更难忘的是贯穿始终的热闹... 阅读全帖 |
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j***c
发帖数: 47 | 5 爱上糖蒜是因为涮羊肉，酸甜脆嫩的糖蒜简直就是涮羊肉不可或缺的一部分，羊肉的品质如何、麻酱小料够不够香等等这些对于评定涮羊肉来说固然重要，但对于我来说，糖蒜是否酸甜适中、口感是否够清脆也是判定涮羊肉好坏的一个重要指标。
糖蒜的制作虽然说不上复杂，可是餐馆中品相、口感、味道俱佳的糖蒜却也不多，糖蒜的优劣虽不至于左右整顿涮羊肉大餐，但不够好吃的糖蒜却像瑕疵一样，会让人对整顿饭局留有遗憾。
我很怕吃到那种极甜的糖蒜，糖蒜虽名“糖蒜”，但绝非只有甜味就足够，有的糖蒜做得像蜜饯一样，甜得一塌糊涂，吃不出蒜的香味;我还怕吃到不够脆的糖蒜，也不知道是泡得太久还是怎样，有的糖蒜吃起来缺少“嘎吧儿脆”的爽快。。。。。。所以，糖蒜虽小，却也色香味意形，一样都马虎不得。有了好的糖蒜，才能使我们在大快朵颐时饱含激情，在吃到肚圆时候还能一鼓作气、再而不衰、三而不竭地战斗在餐桌边。
制作糖蒜的方法很多，无论白醋黑醋、白糖红糖，我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜，每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准，但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风，让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。 |
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n*e
发帖数: 63 | 6 上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间断地飞行18个小时后，10月18日星期... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 7 要是分开来发就好了，刚看好你的之一
上海游之一
那天清晨，我在床上读完流浪诗人北岛的散文集《午夜之门》，一种飘泊感突然涌上心
头，仿佛自己还没有回到在长岛的温馨的家，仍然乘坐巨大的空中客车340，在云端上
面飞行。过去三个星期在中国探亲旅游的经历，好像一幕幕电影画面，在我眼前闪过，
挥之不去。
10月17日星期天下午4点钟，我从纽约肯尼迪国际机场登上中国东方航空公司的MU 0588
班机，邻座是一位回国继续读书的川北医学院二年级女生，她刚结束在美国半工半读
的交流学习。此刻，这位女孩正津津有味地看手提电脑里放映的美国电视情节剧。我透
过机窗，客机呼啸着掠过飘浮的云朵，银灰色的机翼像一把利剑，刺向湛蓝的天，地面
上的平原、河流、高速公路和海岸线渐行渐远，终于消失在茫茫云雾中。
已经五年没有踏足位于地球另一侧的故乡上海的土地了，不知人民广场、南京路、外滩
、豫园、和淮海路的容貌景象是否有变？自己在上海莘庄的房子是否还是那样默默等待
主人的归来？住宅小区四周的马路是否仍然人来车往，熙熙 攘攘，充满生活气息？上
海啊上海，江南俏佳丽，风情万种，令人神往，令人迷醉。
东航的四引擎宽体客机在不间... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 图为：羊肉串让人吃得不放心 记者王永胜摄
在武汉街头，经常可闻到羊肉串的诱人香味；而在寒冷的冬天，一些火锅店的涮羊肉销售也十分火爆。
近日，不少网友微博报料称，现在市面上卖的很多羊肉串、涮羊肉都不是真的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
对这种说法，多数市民并不相信：哪来这么多的猫肉、老鼠肉？
记者通过走访羊肉烧烤摊、美食城一条街以及羊肉串批发市场，并请专业机构鉴定求证发现，其实现在市面上的羊肉串、涮羊肉确实有猫腻。
网友报料
“羊肉串”是猫肉鼠肉
近日，武汉一名网友张先生报料：他在浏览微博时，发现不少网友称，街头诱人的羊肉串、火锅店里的涮羊肉，都不是真正的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
昨日，记者通过新浪、腾讯微博，以及百度搜索发现，网络上讨论羊肉是流浪猫、老鼠等做的帖子铺天盖地。
其中，网友“豆包kiroro小鱼钓猫”说：冬季多吃羊肉可御寒。可据说现在街上卖的羊肉串有些用的是猫肉。
网友“厦门人士”则表示：猫肉可能被制成“羊肉”，已经误入你的口中。
网友“不努力”奉劝大家：5元以下的羊肉串，尽量不要去吃，一般是猫肉、老鼠肉之类的。
此外，还有不少网友揭露，为让人们觉得吃的猫肉、老鼠... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 9 火锅是煮着煮熟了吃。涮锅是将食材烫熟了吃。
火锅在中国历史很悠久了，得有几千年，古人就是用一口锅或曰鼎，将东西一锅炖，这
就发展出火锅。国内国地的火锅大多是这种形式。重庆有个火锅博物馆，其中据说有汉
代的火锅器物。
而涮锅以北方的涮羊肉为代表，这是满人发明的。满人入关前打仗时，行军煮饭充饥，
大块的羊肉难以短时间煮熟，就想出将羊肉切成薄片，一烫即熟。满人入关后，将此吃
法带到京都，就是涮羊肉。尼玛涮羊肉其实就是满人的军粮，就跟美军发明午餐肉一样
，带动了一种饮食文化。
广东的打边炉，以鲜鱼片烫熟即食，这算是涮锅的一种。重庆火锅本来是潲水，将剩菜
煮在一起，咕咕嘟嘟趁热吃其乐融融，按朔源是地道的中式火锅，大多数食材都是煮熟
了吃，但后来经过改良也加入了毛肚鸭肠等“七上八下”烫8秒即食的食材吃法，算是
综合了涮锅的一种，不过这比较装逼，我烫重庆火锅从来不读什么秒，你们也别被误导
。另外一句，重庆火锅确实不健康，油重，食材内脏多，吃了去死的节奏，少吃为佳。
涮羊肉和广东的打边炉倒真是好东西。尤其是清水锅底的。台湾同胞说大陆人原来没有
火锅底料的概念，尼玛，他倒是歪打正着，最好的火锅就是不要锅... 阅读全帖 |
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s*u
发帖数: 2240 | 10 就爱吃这个东西
清汤，味道全靠麻酱蘸料
旁找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
被拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点
在所谓“京味”传统添上了一道新绿。
是厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和
典故,讲美食的精髓。
研究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。
当然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什
么不能恢复到东来顺60年代或更早:
蛉獾母髦秩∈撤椒ǎ笫忠豢樾》矫硎辈怀５牟潦米旖牵械灼某て舐酆螅
蓟鹜献溃耸焙榇蟾缫簧骸澳忝锹谩！痹谟么蠹乙黄粕罄肴
酒。现如今，由于加盟、连锁等方式的引入，老字号招牌不保。想吃口正宗的,只有王
府井的东安市场五楼还让人嗔嗔回味。坚持传统做法的餐馆己是鲜见。洪先生精通美食
，熟识的人尊称他为“老爷子”，
，“一头百斤重的全羊，仅取四分之一的肉上桌，后腿肉为主；用于生食的精肉在大腿
内侧，整头羊仅能取出六、七两。（可以象西瓜一样生吃的羊肉）殷红的一片片摆在盘
中着实好看，配上生抽和芥末的碟... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
Blacksmithm (Blacksmithm) 于 (Tue Jun 11 23:00:37 2013, 美东) 提到:
顶着锅盖说，看到一些人恶心肉粽的帖子实在受不了了，那可是我最心爱的肉粽。在拍
我之前请先听我分析，看看我说得是不是有道理！
一切饮食基于经济基础。首先，北方古代一直是穷地方物产不丰富，吃不起肉或者很少
吃肉(参见八大菜系有几个是北方的？？)。其次由于平时物产不丰，食材就没法保证新
鲜，做菜口味就会偏咸偏重(参见川菜，由于内陆，自古就发展出重口味川菜，后来的
发展令当别论，而且本人很喜欢川菜)。糖和甜食这种古代算比较贵的，南方人还行，
古代北方自然消费不起，所以形成了南方人吃甜，北方人吃咸。到了端午这种大节日，
穷苦的北方人本来吃不起肉的，又馋甜的，所以才会有甜粽和大枣来代替，而生活富足
的南方人则更上一层楼发明了美味的肉粽。
看到很多帖子分析哪个粽子好吃，答案不是很明显嘛，这么简单的道理为什么大家看不
到！！至于有些人说的恶心的肉粽，那是你习惯吃了不好的，难得吃的好的已经没... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 3803 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
GEO (CEO) 于 (Wed Aug 22 20:47:38 2007) 提到:
为个两层的公共建筑提供基础设计参数，暂时没有确定是桩基还是浅基础。
粘土层的三轴试验是应该做固结不排水（CU）还是不固结不排水（UU）。
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trackbed (涮羊肉) 于 (Thu Aug 23 00:52:57 2007) 提到:
CU
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GEO (CEO) 于 (Thu Aug 23 10:18:11 2007) 提到:
can I ask why? any details?
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trackbed (涮羊肉) 于 (Thu Aug 23 14:16:05 2007) 提到:
not sure what is your concern. but for... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 时光倒流至1921年，京城一家涮羊肉店门前。一对青年夫妇领着自家的8岁小女孩来吃涮羊肉。在店里的厨房门前，厨师正在死拉硬拽着一只要宰杀的羊。那羊凄厉地惨叫着，跪在那里，就是不肯进门。
羊的那哀嚎声，就像大哭一般。小女孩被眼前的一切惊呆了——这香喷喷的涮羊肉原来是从……
那天晚上，她没吃一片羊肉，吃的是烧饼，任凭别人怎么劝，从那一天起，她就再也没有沾过一点荤腥。
这个当年的小女孩，就是1914年3月出生的叶曼女士，她原名刘世纶，今年她已百岁高龄。
叶曼北大毕业，曾任辅仁大学哲学系副教授。6岁以《左传》开蒙，1935年，被时任北大文学院院长胡适先生特别录取，就读北大法学院经济系。中年后师侍南怀瑾先生、陈健民上师。
叶曼是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的国学大家之一，多年来曾讲授过各门经典课程，并有多项著作问世，在海内外享有盛誉。
一馋荤腥，就想到羊的惨叫声！
前些天，应朋友之邀见到叶曼老人。在她家里的客厅我们刚落座，老人家就满面笑容地双手推着类似手扶轮椅的“流动车”走到我们对面的椅子上坐下。看上去，她就像八十多岁的模样，皮肤白皙干净，一脸的书卷气，头发虽被染过，但却疏密有致，与其对话... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 14 在武汉街头，经常可闻到羊肉串的诱人香味；而在寒冷的冬天，一些火锅店的涮
羊肉销售也十分火爆。
近日，不少网友微博报料称，现在市面上卖的很多羊肉串、涮羊肉都不是真的羊肉
做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
对这种说法，多数市民并不相信：哪来这么多的猫肉、老鼠肉？
记者通过走访羊肉烧烤摊、美食城一条街以及羊肉串批发市场，并请专业机构鉴定
求证发现，其实现在市面上的羊肉串、涮羊肉确实有猫腻。
网友报料
“羊肉串”是猫肉鼠肉
近日，武汉一名网友张先生报料：他在浏览微博时，发现不少网友称，街头诱人的
羊肉串、火锅店里的涮羊肉，都不是真正的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
昨日，记者通过新浪、腾讯微博，以及百度搜索发现，网络上讨论羊肉是流浪猫、
老鼠等做的帖子铺天盖地。
其中，网友“豆包kiroro小鱼钓猫”说：冬季多吃羊肉可御寒。可据说现在街上卖
的羊肉串有些用的是猫肉。
网友“厦门人士”则表示：猫肉可能被制成“羊肉”，已经误入你的口中。
网友“不努力”奉劝大家：5元以下的羊肉串，尽量不要去吃，一般是猫肉、老鼠
肉之类的。
此外，还有不少网友揭露，为让人们觉得吃的猫肉、老鼠肉有膻味，一些烧烤摊老... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 15 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 16 什么突必烈，清代之前就没有涮羊肉。明朝的闲人笔记很多，有提到涮羊肉吗？红楼梦
写于雍正年间，但以明朝为背景，红楼梦集京城饮食文化之大成，有半个字写到涮羊肉
吗？ |
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发帖数: 1 | 17 今天楼下Hepatology一个老中lab组织吃火锅，我和他们lab有合作，他们就问我去不去
。我就说太好了，我有2年没吃火锅了，当然去了。
怎料到，他们下午告诉我一起去买东西。我说不是请我去吃火锅么，还要我去买东西？
结果他们就说是AA。我说那行吧AA就AA吧。然后几个索男索女就买了一堆牛肉丸牛筋丸
猪肉丸包芯丸虾丸鱼丸脆皮肠这些又贵又垃圾的东西。又买了一堆可乐橙汁，一堆金针
菇，外加一点蔬菜。
我就说这些丸子肠子这些垃圾我都不吃，我就吃涮羊肉涮牛肉。可乐橙汁我也不喝，金
针菇太塞牙我也不吃，你们买的这些我一分钱不出。我只能和你们摊些青菜钱。另外我
个人掏腰包买5磅肥羊，我吃4磅，剩下1磅我白请你们吃。他们也同意了。
结果晚上到了地儿，有两个索女（买菜的时候她们丫都没去，完全是来蹭饭的）就说她
丫她吃不惯涮羊肉。
我说你们丫你不吃涮羊肉，你们丫吃啥火锅。
结果我一晚上就吃了2斤青菜。
踏骂的，气死我了。 |
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n******g
发帖数: 17225 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 19 食材好运，乡味难求，一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国，如果要把人们喜爱的食物通通列出来，恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜，它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰，兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆，每一碗面都凝聚着手工的技艺，畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里，面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后，很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末，浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国，连着骨头的鸡肉被认为最是美味，这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典，选用童子鸡为主料，稍作烹煮，在鸡肉仍保持细嫩时出锅，切片后装盘，食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过，但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味，配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁，吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国，各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润，从春季到初秋，夜市的大... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 20 你信他还是信我？
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮
羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大
三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻
辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。
如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒
暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带
、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新
鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些
茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 21 转一个北京涮羊肉的汤：
吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火
锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也
有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。
吃得就是那碗料-----老北京涮羊肉调料的家庭做法
原料：芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙
（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香
油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）
蘸料比汤复杂多了！！ |
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D**********R
发帖数: 25234 | 22 我大学时每次回家，我爸必涮火锅。
就是酸菜汤，涮羊肉，我们的火锅＝涮羊肉。
调料就是韭菜花麻酱腐乳。
有时候涮海蛎子和白蘑菇，我的最爱。
在北京东来顺吃过，汤底就是清水，葱段和姜片，其实也就够了，关键是肉，还有蘸料。
后来小肥羊逐渐占领市场，不过那种四川火锅吃起来热闹，吃多了就很腻，还是怀念清
水锅。
我老公家那里过年也都吃火锅，不过不涮羊肉，就是一大碗，放一大坨猪油，然后涮丸
子，香菜（整棵整把的），豆腐泡和各种蔬菜，也别有一番风味。
口水都出来了，正好今晚家里涮酸菜锅，对了，再问下哪里有比较肥比较膻的羊肉啊，
我自己切片，但是买不到那种夹心的羊肉。
还有，我觉得涮海鲜很好吃啊，utc周四那个农贸市场里那个海蛎子不错，不知道天冷
了还有没有。 |
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d****u
发帖数: 1553 | 23 说起西北风味，在我们兰州，最大众化的除了牛肉面，就属手抓羊肉了。可是在上海，
想找到一家正宗的手抓羊肉馆可是真不容易。时间长了，谗的不行，只好退而求其次，
找涮羊肉吧。刚到上海的时候吃过几次小肥羊，实在是不习惯那股子香料味。我们兰州
人涮羊肉讲究炭火锅，白开水，不加任何调料，直接把羊肉放进去涮，到最后锅里就是
一锅鲜美的羊汤。而且小肥羊的羊肉是冷冻切片，里边经常夹杂着不新鲜的肉片。有一
次机缘巧合，逛南京路的时候发现在路边的一个角落里有一家叫洪长兴的，一看，还是
一清真涮羊肉。那还等什么，上去试试啊。一试，嗯，灵的。传统炭火锅，白水底，热
气羊肉，沾料也齐全，韭菜花，豆腐乳，蒜泥，麻油，想要什么你只管叫。我第一次去
的时候是那年春节没回家，跟我哥在街上瞎转就转进去了。坐下来要了8盘羊肉，两瓶
小二。羊肉往水里这么一扔，一转，再一捞，热气腾腾的丢进嘴里，再来上一口小二。
这滋味！唉，他们怎么不在西雅图开一分店啊！ |
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W********t
发帖数: 8514 | 24 时间：
12。 22， 25，29那一天比较合适？ 25号场地有保证， 时间充裕， 晚上可以涮羊肉
（极力推荐）。
地点：
ECBC
活动时间长度：
3 还是4小时？
费用：
如果是4小时， 费用相应提高， 大家同意吗？
活动内容：
徐怀雯和yeping一场表演赛， 和大家单打， 双打， 吃涮羊肉
报名：
请从速报名， 一定要注明吃不吃饭， 因为涮羊肉需要餐馆提前按人数准备（再次极力
推荐）
人数：
因为场地的关系， 和为了保证质量， 人数限在30人。
××××××××××××××××××××××××××××××××××
已报名：
truehorse
kongzi
goodminton
eaieeaie x2
请大家尽快发表意见！
谢谢 |
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s***s
发帖数: 7178 | 25 哎呀呀，涮羊肉啊（我一南方哥们同窗4载还把那个叫“刷羊肉”，（泪目）是我这当
哥的没尽到责任）。这个跟重庆火锅和宝岛火锅路子又不一样。早年间，北方没有“肥
牛”这一说。到冬天，绿蚁新醅酒红泥小火炉（其实是大铜炉），那就是铁打的涮羊肉
就红星二锅头。那炉子当年我们家趁一个，红铜的，中间高起一个小烟囱，下面是炉膛
，里面放木炭做燃料。绕着这烟囱一圈是锅。放上水，盖上盖子（也是一圈，烟囱那儿
有个洞），开了以后，一筷子四五片儿切的薄薄的半透明雪花羊肉片放进去。如果水温
合适，羊肉切的好，那个筷子都不用离锅，半夹半松的让几片羊肉的各面都均匀的泡个
滚水澡，将熟未熟（相当于老美牛扒那个medium)之际，捞出来往调料碟里打个滚儿。
您就往嘴里扒拉着吃吧。这一路火锅，吃的就是个新鲜羊肉味。有人说东来顺的那个羊
吃的草特殊，没有寻常的膻味。我就纳闷了，吃个涮羊肉不就图那点膻味么。没办法，
三辈子学吃，五辈子学穿，咱这三代贫下中农出身到这辈子能混个肚儿圆别的也不惦记
啥了。哦，对了，那个羊肉片本身是没有任何味道的，咸淡味全靠这个蘸料碟调。还是
说我们家传统配方，如果没记错的话，里面有点腐乳汁儿，有麻酱... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 26 又是自我臆测吧？素食做的花样哪地方没有？扯什么南北方。北方素食做的都是肉味道
的多得是。素斋的餐馆不能说哪儿都有，但是绝对不少。我以前招待南方客人，就带过
他们吃素斋，各种菜都有，豆腐做的不比肉味道差的，不少南方人都叫着好吃呢。你知
道素斋肉做最初就是从哪儿来的习惯？就是崇佛的王公贵族那儿来的。
你知道涮羊肉的过程吗？谁告诉你名字叫涮羊肉就都是涮羊肉的？流程是先肉和菌类以
及下水涮，肉汤浓了，肉片的油逼出来在汤里，下吸油的青菜，以小白菜，茼蒿，油菜
，大白菜以及酸菜等各种蔬菜为主（80年代末90年代初逐步什么豌豆苗，油麦菜等等各
种南方有的蔬菜全都有了。），蔬菜吸油之后会更香，中间是糖蒜接腻，再如此几轮，
然后是火锅水饺以及面条等主食，肉菜鲜汤面，最后收尾。你连北方饮食到底什么流程
和讲究门道都不清楚，老扯什么北方素菜少。 |
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C**o
发帖数: 10373 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 回国腐败注意了：摊烧烤的羊肉串里到底有没有羊肉？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 17 09:10:16 2013, 美东)
在武汉街头，经常可闻到羊肉串的诱人香味；而在寒冷的冬天，一些火锅店的涮
羊肉销售也十分火爆。
近日，不少网友微博报料称，现在市面上卖的很多羊肉串、涮羊肉都不是真的羊肉
做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
对这种说法，多数市民并不相信：哪来这么多的猫肉、老鼠肉？
记者通过走访羊肉烧烤摊、美食城一条街以及羊肉串批发市场，并请专业机构鉴定
求证发现，其实现在市面上的羊肉串、涮羊肉确实有猫腻。
网友报料
“羊肉串”是猫肉鼠肉
近日，武汉一名网友张先生报料：他在浏览微博时，发现不少网友称，街头诱人的
羊肉串、火锅店里的涮羊肉，都不是真正的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
昨日，记者通过新浪、腾讯微博，以及百度搜索发现，网络上讨论羊肉是流浪猫、
老鼠等做的帖子铺天盖地。
其中，网友“豆包kiroro小鱼钓猫”说：冬季多吃羊肉可御寒。可据说现在... 阅读全帖 |
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c*********l
发帖数: 220 | 28 北京人是不是真的不懂吃？先说零食吧，京八件我都不好意思把他归类到糕点里，太丢人。
还有一种叫羊羹的东西，齁甜，别的味道完全没有，基本就是甜味。北京果脯就更别提了，倒贴我钱我都不要吃。北京零食里最奇葩的东西出来了，就是茯苓饼，我的妈呀，这是零食嘛？这简直就是逼着我嚼塑料片。
炒肝味道还凑合，但卖相很差，还有一个好像是叫杂碎汤吧？反正就是羊和牛的下水。也是卖相恐怖的一种小吃。
北京最奇葩的小吃出场了，那就是豆汁和焦圈。我的妈呀，北京朋友请我去吃，我喝了一口就吐了，直接抱怨我朋友，原来你这么恨我，居然请我吃这等粗食。
再说火锅吧，当然北京人本来是没有火锅的，他们有的是涮羊肉，和四川火锅相比，简直就是天上地下。先说锅底吧，涮羊肉的锅底就是白水，什么都没有。北京人还美其名曰这样才能吃出羊肉的本来香味。
锅底简陋就不说了，再说涮的内容，要保护是20年来南方火锅不断的入侵，我觉得北京涮羊肉到现在还会是老三样，羊肉片，白菜，粉丝。没办法，北京人在吃上实在是没有创造力，他们可想象不出鹅肠，虾丸等等都是可以涮着吃的。 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 29 集宁印象最深的莫过于其夏天的凉爽。记得一次从北京出差归来，顺路到集宁一个厂家
拜访，正是八月初，在北京的十来天，全是桑拿一般的气候，每天外出，身上总是一层
黏糊糊的汉，能把人憋死。忘了坐的是哪趟火车，反正到集宁下车以后是大清早，我和
同事一迈出站房，就发现站前广场上的不少过往人等都用一种异样的眼光看着我们，仿
佛我们是从外星来的，马上明白了：我们的装束还是短裤体恤，而站台上的出租车司机
有的赫然披着棉大衣！我估计人家肯定觉得我们两个病得不轻
立马就觉得冻得挺不住了，中午厂家便餐，居然是涮羊肉，那时候的店里装空调的还不
多，这要是搁在北京，甭说吃了，一听涮羊肉就得热晕！可是当时在集宁，觉得不错，
就是该守着火锅吃涮羊肉。
当天晚上重感冒发作，高烧，折腾了两天才勉强爬回呼市。后来每当在北京热得挺不住
了，就会想起塞外的集宁，想集宁的老乡们早晚是不是又该准备棉大衣了 |
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c***s
发帖数: 70028 | 30 三种肉卷切片后对比鲜明，左为170元/5斤的羊肉卷，中为60元/5斤的羊、鸭肉合成肉卷，右为40元/5斤的鸭肉卷。南都记者 黎湛均 摄
火锅店里的涮羊肉片、饭店里的孜然羊肉、烧烤店里的羊肉串等，往往都是广大市民一饱口福的首选。而这些所谓的“羊肉卷”，也许并非完全来自羊肉，而可能是由碎肉、鸭肉等压制冷冻而成的复合肉卷。南都记者暗访发现，，同重量“羊肉卷”价差几倍。
五斤羊肉卷，价格差五倍
一样重的“羊肉卷”，价格却千差万别。广州市白云区增槎路附近，多家大型综合粮油副食品批发市场云集。每天早上，来自广州各区及珠三角各地的客商纷沓而至，从冻品批发销售档口批发食材，羊肉卷是最近的热销货。规格大都为5斤一条。但最便宜的“羊肉卷”，40元一条，大批量买还能更优惠，最贵的“羊肉卷”报价却达到200元一条。
在新源粮油批发市场，“雨淞食品”档口，前来采购各类冷冻肉卷的客商络绎不绝。南都记者以购买“羊肉卷”为名，跟随员工去冷冻库现场看货。
据店员称，最差的(羊肉卷)里面没有羊肉，是用鸭肉和羊油混合压成，只能做成孜然羊肉这样的菜。因为瘦肉太多，不能刨片涮火锅，要不一下锅就全散了。
根据含羊肉比例的不同，最... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 随着中国国庆假期的到来，美国CNN评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”。
街头烧烤：北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊，美食家们可以品尝各种新鲜的烧烤。
麻辣小龙虾：大约在过去10年间，小龙虾席卷了中国。
涮羊肉：在中国，除了四川的麻辣火锅和广东的滋补火锅，涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。
桂林米粉：清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角……吃一回就忘不了。
腌笃鲜：作为长三角地区最受欢迎的家乡菜，最好吃的腌笃鲜在妈妈的厨房里。
兰州拉面：对于不少身在异乡的兰州人而言，这碗面不仅仅是一顿餐，是兰州的生活方式，更是对兰州的深厚情感。
冰糖葫芦：这是北方冬天的标志性小吃。
臭豆腐：这种“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。
大闸蟹：对于上海人来说，金秋时节，如果不来上一顿大闸蟹，简直不能好好过日子。
鸭血粉丝汤：秦淮河畔，老饕吃的鸭子花样繁多，最流行的，还是一碗鸭血粉丝汤。
哈尔滨红肠：哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠，这也是俄罗斯人带入中国的“美食遗产”。
糖炒栗子：大冬天捧着一袋糖炒栗子，光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿，就让人垂涎三尺。
水煮牛蛙：水煮是川菜的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 “浪涌晴江雪，风翻晚照霞”这么美的诗句是南宋词人林洪描述的一次吃火锅的盛景。而关于火锅的起源，却是更早。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，学界大多以此作为火锅的萌芽，其历史在1900年以上。
中国最早汉朝火锅实物(海昏侯墓出土)
“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿!”其实不止当代的我们爱吃火锅，古代的皇帝也不例外。我们吃火锅必点的“涮羊肉”便是由爱吃火锅的“锅友”元世祖忽必烈赐名。相传有一年冬天，部队突然要开拔，可是我们的忽必烈却非要吃羊肉。“要是让我吃不到羊肉就军法处置你!”时间紧任务重，这可怎么办呢?我们聪明的厨师急中生智，将羊肉切成薄片，放入开水锅中，并加入调料、葱花等，忽必烈吃完后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍忘记不了这道菜，并为其赐名为“涮羊肉”。
相比较忽必烈的回味无穷，另一位皇帝对火锅更是偏爱成癖，他就是清代乾隆皇帝。据传，乾隆曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。嘉庆元年正月，乾隆在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅宴!乾... 阅读全帖 |
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l**k
发帖数: 45267 | 33 好吧，先吃20串麻辣烫再来一斤涮羊肉
唉不对，要驱寒的话还是狗肉更好，把涮羊肉改成狗肉煲好了 |
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d******a
发帖数: 32122 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
wayofflying (小破熊) 于 (Sat Jun 2 20:58:22 2012, 美东) 提到:
青藏铁路与汉化问题
作为壮人，我以我们的经验说明汉族的思维方式与我们的不同之处与汉文化的入侵现象
。广西生活着1500万壮族人，由于国家对1000万以上的少数民族执行与汉族一样的计划
生育政策，我们实际上得到少数民族的倾斜优惠实际上几乎差不多没有。在广西，我们
几乎是不被当作少数民族，与汉族生活工作混在一起，我们在与汉族打交道过程中更能
理解他们的心态。
那种歇斯底里的大汉族主义在部分疯狂者里会引起我们的厌恶。实际上大多数汉人民族
意识很淡，他们在乎的是利益与国家。汉族没有固定的信仰，思想上趋于绝对自由没有
约束，所以可以干任何事情。只要有功利可图，任何文化都可以接受，所以他们对西方
文化入侵并不敏感并将其中的享乐主义和利润观接受下来，融入自己文化的一部分。这
点和其他民族的拼命保护自己的传统不太一样。要是说汉族的信仰，其实也有，就是国
土和功利。他们其实对那个民族统治他们并不非常排斥，他... 阅读全帖 |
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f****e
发帖数: 24964 | 35 除了羊肉，每个人的筷子也在涮啊
是涮羊肉，也是涮筷子
火锅涮羊肉是现行吃法，岐山哨子面那个只是历史传说中的吃法 |
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u*********n
发帖数: 5 | 36 都是众生肉
在武汉街头，经常可闻到羊肉串的诱人香味；而在寒冷的冬天，一些火锅店的涮羊肉销
售也十分火爆。近日，不少网友微博报料称，现在市面上卖的很多羊肉串、涮羊肉都不
是真的羊肉做的，而是猫肉........ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 37 吃个涮羊肉就算过年了？涮羊肉我是已经吃够了。过年怎么也得操办个几菜几汤几点心
几小菜一大桌啊，还必须得是自己忙活的（除非家里一直是雇厨子那种）。 |
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c********7
发帖数: 2120 | 38 津菜特指天津地方风味菜系，早年起源于民间，以鲜咸为主，口感软嫩酥烂， 从形成
到发展至今有300多年历史。天津菜系形成和发展与漕运和盐商息息相关，运河船夫的
饮食，促进了天津小吃的繁荣，清末光绪年间天津城的饭馆已“五百有奇”，而津菜形
成的标志便是1662年为庆祝康熙登基而开设的聚庆成饭庄。乾隆下江南，多次驻足天津
，曾赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，并将“烧目鱼条”一菜赐名“官烧目鱼”。1860
年天津被辟为对外开放商埠，外来资本大量输入，西方饮食随即进入津门，较为有代表
性的就是起士林餐厅。现今天津饮食主要分为汉民菜、清真菜、天津素菜和地方小吃四
大门类。天津菜多以河、海两鲜为原料，擅长勺扒、软溜、清炒、清蒸。并且口味多变
，咸鲜清淡，精于调味，清浓兼备，注重配色。历史上有代表性的天津风味菜肴有八大
碗、四大扒、冬令四珍。八大碗有粗、细之分。粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁等。细八
大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，包括：扒整鸡、扒整鸭
等。冬令四珍指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄，均为天津特产。现代天津名菜有：蟹黄鱼翅
、软熘鱼扇、鸡丝银针等。
津菜：
粗八大碗：炒虾仁、溜... 阅读全帖 |
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e********k
发帖数: 382 | 39
哈哈这真的不太清楚啊，因为我从小喜欢吃牛羊肉，美国做牛羊肉又没有能做的合我口
味的，所以每年回国主要都是吃这些。我自己住，家里一般不起火，都是外边吃。
我觉得您住的地方不用找uber或者滴滴打车，直接坐地铁就可以，这两年地铁新开了几
条线路，很方便。
饭馆真要推荐的话就太多了，不过也很好选，您不是住在宣武门那边吗？凡属您住的地
方坐地铁超过三十分钟，而且又在三环以外的饭馆一律不去，因为基本没什么好的，而
且很贵。千万别听旅游攻略说的什么去三里屯那边吃饭，贵的可怕而且非常难吃，根本
就是骗外国人钱的，那边吃一顿饭要吃饱花的钱比国宾馆还贵，您想想吧。
清真类的推荐鸿宾楼和聚宝源，聚宝源离您应该不远，鸿宾楼是整个华北地区做清真菜
最好的馆子了，白崩鱼丁是那里几十年的特色菜，人均一百元左右。如果您也好这一口
的话牛街可以去逛逛，涮羊肉也包括在清真类里面，涮羊肉的馆子推荐东来顺，在后海
，问题就是人多，而且比较贵。我不是回民，但吃牛羊肉一定要找清真的馆子，因为这
些馆子一般都是在京的穆斯林经营的，菜做的认真，而且东西干净。
传统小吃类的建议找护国寺小吃，但必须得去护国寺的总店，分店做出来的豌豆... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 40 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 41 是的
尤其重盐 对身体很不好 造成心血管负担不说 很容易发胖
上次我吃涮羊肉 用的国内带的涮羊肉小料 巨咸那种（因为这样保质期更长。。。）
吃完了涮锅子体重俩小时内增了6斤多
擦 太不健康了
北方人普遍比长江以南的人肥胖 就是这个原因 重盐 |
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w********u
发帖数: 3048 | 42 我操本土那些上海菜甜不拉几，酱不叽叽，根本就他妈不能吃
川菜东北菜也全都打折扣，量小且贵，还极其不正宗。大闸蟹也没什么蟹肉
上海除了全世界去全国各地餐馆都有，味道和量上真比天津差远了
天津的羊肉，海螃蟹，海螺、蚕蛹，各种鱼，驴肉火烧，羊肉大馅儿饼。涮羊肉火锅
那真是完爆上海啊，量超大而且实惠
大部分北方餐馆都实惠，量大味道正。缺点就是有些卫生可能不太好，我在山西太原吃
饭，小饭店吃出好几次蟑螂。有严重心理阴影。天津要好些。上海倒是没有碰见蟑螂，
但是普遍味道不行而且量少。南蛮子开饭店的太你妈坏太你妈阴了。
我在上海找海鲜餐厅，连个海螺都吃不到啊。真怀念在天津天天吃海螺螃蟹虾爬子驴肉
火烧羊肉汤涮羊肉的日子 |
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a******t
发帖数: 194 | 43 在北京吃N多年涮羊肉，还真没听见加虾酱这说头。
老北京涮羊肉也被海华给串改了. |
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B*******c
发帖数: 5056 | 44 北京算个屌。北京土著是北蛮互操操出的杂种。
: 在北京吃N多年涮羊肉，还真没听见加虾酱这说头。
: 老北京涮羊肉也被海华给串改了.
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发帖数: 1 | 45 其实中药个人单方也是管用的。
譬如一个长期营养不良的人，每天一斤涮羊肉，他绝对能增强抵抗力，比没涮羊肉吃的
同类人好的快，战胜中国病毒。
如果说成药，那就是绝对扯淡。 |
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F**********t
发帖数: 851 | 47 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: FlyingPiglet (life is a journey), 信区: Beijing
标 题: 北京热门火锅店(ZZ)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 29 20:57:38 2009, 美东)
1. 阳坊胜利涮羊肉
推荐菜：涮羊肉、羊杂汤、火烧、羊肉、小碗牛肉
口味 27 环境 17 服务 13 人均 50元
传统炭火锅，很老北京。羊肉口感极嫩，原汁远味的，一盘一盘地吃下去真是爽。火烧
也是这里的特色，记着得让服务员加热了再拿上来。价格比东来顺便宜，性价比挺高。
店子没什么装修，不过吃着过瘾就行了。
南宫店: 石景山区五里坨南宫383号88902140-88
左家庄店: 北京朝阳区左家庄柳芳北里综合服务楼64660284
航天桥店: 北京海淀区北洼路南口86号51166302
庆新园店: 北京丰台区永定门青塔小区2号楼68692796
魏公村店: 魏公村西路8号院2号楼68485696
阜成门店: 阜成门外大街万明园小区13号楼68033596
定福庄店: 定福庄西132号65776021
马甸店: 裕 |
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O*****3
发帖数: 83 | 48 最近北京的天气可是冷的不得了，几天没开车，连车门子都冻上了，两只手拉着把手，
脚踹在车上，使劲的拽啊拽，就这么在车上挂着，和邻居们打着招呼，都没打开，无奈
，只得等来年天气暖和了再说吧！哦耶！
寒冷的天气一来，我跑牛街的次数就渐渐的多了起来，照旧，到了先弄四个牛肉包子吃
，一定要刚出笼的才行，简直太好吃了，一口咬开，酱色的肉馅在阳光下闪闪发亮，冒
着热气，汁水和油水混在一起，慢慢的流淌着，直到和我的口水交融在一起，就单那个
面皮都那么香，不知道他们咋弄的，于是一气之下又买了几斤牛肉绞馅，准备效仿一下
，不知道能不能做出来。估计悬。。。。。。最牛逼的是，另外一条街还有一个卖牛肉
包子的，就每天上午出来，没有店，就一个三轮车，这队排的，每次去都能看到他一大
筐一大筐的往车上放包子，一会儿就没，我真是羡慕死他了，这得有多好吃呀，牛街真
出牛人啊！
买了一根羊蝎子，让店小二帮我把里脊剔下来了，不然肉太多，吃着很无聊，还是啃骨
头边上的肉比较爽，剔下来的肉冻上，回头涮羊肉的时候切片。羊蝎子在北方的冬天可
以说是仅次于涮羊肉的温暖代名词了，当然，它也算火锅，只是吃法不太一样而已，先
吃肉啃骨头，然... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 49 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 火锅起源到底有多早？它是古代皇帝也拒绝不了的美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 11 23:17:26 2017, 美东)
“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”这么美的诗句是南宋词人林洪描述的一次吃火锅的盛景。而关于火锅的起源，却是更早。史书《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，学界大多以此作为火锅的萌芽，其历史在1900年以上。
中国最早汉朝火锅实物(海昏侯墓出土)
“没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿!”其实不止当代的我们爱吃火锅，古代的皇帝也不例外。我们吃火锅必点的“涮羊肉”便是由爱吃火锅的“锅友”元世祖忽必烈赐名。相传有一年冬天，部队突然要开拔，可是我们的忽必烈却非要吃羊肉。“要是让我吃不到羊肉就军法处置你!”时间紧任务重，这可怎么办呢?我们聪明的厨师急中生智，将羊肉切成薄片，放入开水锅中，并加入调料、葱花等，忽必烈吃完后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍忘记不了这道菜... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 50 煮鱼丸，肉丸啥的没问题
涮羊肉咋办啊
涮羊肉不就是筷子夹着下滚水一过就起来吗
吃的就是羊肉的鲜嫩啊
等捞起来肉早就煮过头了 |
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