w*******n
发帖数: 3579 | 1 好日子啊！
吃的都是高水准！
KEY LARGO。
上听一位渔友介绍的，说KEY LARGO有一条船叫GULFSTREAM，那里大白天都能上很大的
YELLOWTAIL SNAPPER。当时我感觉很意外，在迈阿密白天一般很少能钓到SNAPPER，秋
冬时白天能经常上VERMILION SNAPPER。并且他们用一种叫做sand ball的技术钓
yellowtail。就是用沙子和着燕麦片、charm泥调成混合物，用这种混合物做成拳头大
小的圆球，将上了饵的鱼钩迈入其中，再将连着钩的鱼线绕在球上多圈后，扔进海里，
free the line,知道鱼线快速出走，set hook起鱼。过程简单�: 炝氛莆栈剐
瓒啻巍Ｒ话鉧ction很频繁，上钩，set hook,收线，一气呵成。带给你的愉快感受一点
都不比jigging amberjack差。
赶的是夜场。下午5点半从迈阿密出发。出发不久就赶上雷阵雨，乌云密布，视野相当
差。在100 mile mark的地方好不容易找向南的出口，还好，及时登上了船。上船后发
现船上有一块警示牌，大意是：如果你不tip船上的mate，那么你就... 阅读全帖 |
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s********m
发帖数: 281 | 2 这个做酸菜鱼好吃吗？
KEY LARGO。
上听一位渔友介绍的，说KEY LARGO有一条船叫GULFSTREAM，那里大白天都能上很大的
YELLOWTAIL SNAPPER。当时我感觉很意外，在迈阿密白天一般很少能钓到SNAPPER，秋
冬时白天能经常上VERMILION SNAPPER。并且他们用一种叫做sand ball的技术钓
yellowtail。就是用沙子和着燕麦片、charm泥调成混合物，用这种混合物做成拳头大
小的圆球，将上了饵的鱼钩迈入其中，再将连着钩的鱼线绕在球上多圈后，扔进海里，
free the line,知道鱼线快速出走，set hook起鱼。过程简单�: 炝氛莆栈剐
瓒啻巍Ｒ话鉧ction很频繁，上钩，set hook,收线，一气呵成。带给你的愉快感受一点
都不比jigging amberjack差。
赶的是夜场。下午5点半从迈阿密出发。出发不久就赶上雷阵雨，乌云密布，视野相当
差。在100 mile mark的地方好不容易找向南的出口，还好，及时登上了船。上船后发
现船上有一块警示牌，大意是：如果你不tip船上的mate，那么你就上错了船... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 3 瞧这渔民的光景！真是一年更比一年强啊！
KEY LARGO。
上听一位渔友介绍的，说KEY LARGO有一条船叫GULFSTREAM，那里大白天都能上很大的
YELLOWTAIL SNAPPER。当时我感觉很新奇，在迈阿密白天一般很少能钓到SNAPPER，只
是在秋冬时节才能在白天容易钓到VERMILION SNAPPER。并且他们用一种叫做sand ball
的技术钓yellowtail。就是用沙子和着燕麦片、chum泥调成混合物，用这种混合物做成
拳头大小的圆球，将上了饵的鱼钩埋入其中，再将连着钩的鱼线绕在球上多圈后，扔进
海里，free the line,直到鱼线快速出走，set hook起: 鱼。过程简单，熟练掌握还需
多次。一般action很频繁，上钩，set hook,收线，一气呵成。带给你的愉快感受一点
都不比jigging amberjack差。
赶的是夜场。下午5点半从迈阿密出发。出发不久就赶上雷阵雨，乌云密布，视野相当
差。在100 mile mark的地方好不容易找到向南的出口，还好，及时登上了船。上船后
发现船上有一块警示牌，大意是：如果你不tip船上的mat... 阅读全帖 |
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O******e
发帖数: 2834 | 4 哈哈，这个我实践了一把，做法是这样：
葱、姜、料酒，腌他30分钟。然后等蒸锅水开，上锅蒸8分钟，然后关火焖2分钟，出锅
。（在蒸的同时，另切一些小葱花，清水中备用）
盘中鱼汁，我以前是倒掉，有些时候会尝尝味道。这次我刚倒掉一点点，剩下的倒入空
碗，小咪一口，非常非常鲜美，没有任何腥味，比蒸皮皮时的还好，哈哈，有机会一定
要再尝尝。
拣出鱼上蔫掉葱叶，撒上新鲜备用葱花，少许生抽，热油一泼，哈哈，口水。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 5 星期一钓到一条小的Cusk，滑济济的无鳞，同猫鱼非常相似。清蒸一下，味道比较平淡
，肉有点弹性，毫无腥味，不难吃但是也不鲜美，比鳕鱼，黑鱼差点。
做法如下：
白胡椒，沙姜粉抹鱼身。放点生姜料酒用滚水蒸。大概15分钟，用筷子查一下是否骨肉
分离很容易。如果还差点就关火焖一下（电炉可以保温闷的较长时间）。
热锅麻油煸一下葱段若干秒，起出放小碗里，立刻倒入一些李锦记蒸鱼酱油降温（没有
蒸鱼酱油，用淡酱油，加一点点糖味精也可），以保葱段不发黄。用剩余的油或再加点
麻油煸红郫县辣椒酱，喜欢花椒的也可放些，把炒红的酱倒入葱段酱油小碗，搅拌均匀
。把蒸鱼汁水倒掉，淋上汁料即可。
这鱼建议用重味加料，普通清蒸太平淡了。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 6 蒸笼放不下的话就把头割掉。背上像Fillet一样很深的划一刀，另一边也一样。我有铝
制蒸笼，试试看新的蒸法，用三，四张厚的Paper Towel,殿着蒸笼底部，把黑鱼撒上白
胡椒，塞入姜片，抹上料酒后，直接放纸上蒸。蒸完之后，提起纸角，把鱼放入微波炉
加热过的盘子，淋上Sauce。这条鱼大概蒸了15分钟，又关火焖了几分钟。 |
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s********3
发帖数: 31 | 7 赞同，海鱼的的确确比淡水好吃过两条街，SEABASS 鱼头部分更美味，胶质滑嫩，
真的美德顶。新鲜的鱼首选清蒸，以鱼的眼睛蒸出为标准，然后关火焖2分钟，浇热油
即可。
当天的海鱼蒸不出眼睛，说明保鲜环节有问题。
春天蒸母鱼为佳，八月以后，就只能蒸公的了，三磅以上为公（转性），大火是必须的
，恰到火候难度很大。保持肉质清香无腥味，先需放血。
淡水则CRAPPIE为花冠，墙眼次之，个人拙见。
多。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 8 昨天带了波士顿美女海钓团深海垂钓，碰到开季以来最差的一天，没有钓到Cod，有
Haddock，红鱼，Cusk充点数。老婆希望我今天睡睡懒觉呆在家里煮饭。下午我又按捺
不住了，穿上水裤就去溜达一回，连路程带钓鱼也就3小时吧。钓美国鲥鱼我的准备工
作还做得不够，就穿了件钓鱼马甲一些小饵类，单杆去了河道。高手在那里戳了好几条
鱼，包括Herring，目击他中鱼搏斗一条7-8磅的，我对Shad的重量没啥概念，反正看着
鱼不小。学习了一下Setup，我主要是玩ShadSpoon没有带够重的筒坠。随便闷一条赶紧
回家。现在清鱼，准备清蒸，今晚就吃鱼，清蒸Haddock，清蒸American Shad，Side
By Side，看看哪条好吃。对了，没那么大的蒸锅，切半蒸，一半留着鳞，一半去鳞，
看看KV的口味品价到底如何。
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鱼肉是红白相间，白肉多过红肉。
想吃原汁原味，我就在鱼身肚子里上放了点姜，其它什么也没放。清洗的时候，主骨上
的血也刮干净。鱼血是很腥... 阅读全帖 |
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R****n
发帖数: 7953 | 9 参考热姐的帖子以及各种回复，打算做个口水鸡。没有整鸡也没有鸡腿，只有一磅号称
有机的鸡胸，没有皮，其实很不适合做这个菜，但我也凑合拿来做了。
其中打【】的材料是我脑补的，因为缺货……
锅里加水，姜片，【葱段】，料酒煮沸，将鸡胸整个放进去煮，5分钟后加入冰块若干
，等到再次沸腾煮2分钟，再加入冰块，关火，焖3分钟。取出一些鸡汤备用。
捞出来趁热切成块，放进大碗中，加红酒若干，冰块若干，盐少许，搅拌均匀静置半小
时。
然后开始准备调料。在碗里放入【压碎的烤花生】，烤芝麻，烤亚麻籽，生抽，醋，蒜
蓉，红油（如果是商店里面买的纯红油，最好加一些辣椒粉、花椒粉搅拌均匀），香油
，花椒粉，【白糖（所以我加了葡萄糖）】，【葱丝】，鸡汤。
然后把鸡肉里的剩余冰块和液体弃置，把调好的佐料倒进去搅拌均匀，就能上桌了。一
磅鸡肉被我就着quinoa和烤西兰花吃得干干净净……
最终怨念：如果把缺的材料补齐，把鸡胸换成鸡腿会更加美味的！ |
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T***D
发帖数: 175 | 10 来自主题: loseweight版 - 终于吃饱了 我的长米都是拿锅煮沸水关火焖5mins。。。你咋能做40mins。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 来自主题: loseweight版 - 终于吃饱了 wild rice我是拿锅煮的，烧开以后小火50min然后关火焖一下
买个电高压锅吧 brown rice可以快很多 |
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Y*******o
发帖数: 3323 | 12 Steel Cut也不难煮拉.头一天煮开关火焖着,第二天早上在煮开一下就可以吃,还可以
配上烘烤的核桃仁啥的
oats |
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p*****y
发帖数: 10409 | 13 好帖留名 此帖必火【 在 GFF (果子) 的大作中提到: 】 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 15 好帖留名 此帖必火【 在 GFF (果子) 的大作中提到: 】 |
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w******g
发帖数: 10018 | 16 肉末用红油炒加碎豆角，熟了舀出来，锅里留一部分。然后把煮好的面往锅里放，放点
面再加点豆角肉末，然后中火焖十分钟左右就得。很好吃。 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 20 第一步，把帅锅架炉子上，第二步，开火，第三步，关火，第四步，把帅锅端下来，
done |
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wh
发帖数: 141625 | 21 哇，你居然一分钟都不煮啊，也是那么粗的米粉吗？我只有做绿豆汤时这么做过，开水
放绿豆，关火焖至熟。对米粉性能完全不熟，回头试试你的做法。不过你散步多长时间
啊……那个厨师说如果当天不吃，可以泡到晚上捞出来放冰箱，或者泡到第二天捞出来
煮也没问题。 |
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t********8
发帖数: 14817 | 22
西米露水滚之后倒进去，搅拌一下，大火煮15分钟以后，然后关火，焖个15分钟，看到
白心消失，然后过凉水，这样西米才有口感 |
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r***u
发帖数: 1272 | 23 今天家里的绿茶饮料喝完了，本来想再去买一箱的，可是天气太热懒得出门，然后突然
发现绿茶瓶子上的配料表里显示，配方相当的简单，我就灵机一动，自己用茶叶，水，
白砂糖，蜂蜜调配了一下，放进冰箱冷藏～～～～～～～～～～～刚才一喝，觉得和超
市卖的一样哈！
既然自制绿茶饮料超级简单的，以后哪里还需要花钱去买他们那些又贵又可能
添加防腐剂的产品呀，这年头，自己动手丰衣足食才是王道哈～！
绿茶
最简单的就是用 红茶包泡水+冰糖\蜂蜜\白糖（总之就是让他甜！）+一片干柠檬片（
各大超市均有销售）
奶茶
（外面那些用奶茶粉冲出来的很不HD，压根儿不含奶）
红茶包泡水，喜欢茶味道多一些的就多泡一会儿
然后加适量纯牛奶，不含三聚氰胺的~~
再加一勺炼乳
搅匀，OK~
那爷爷家的矜贵的玉米沙拉~
原料：玉米就买超市的罐头甜玉米
然后就是准备芹菜粒、胡萝卜粒（偶不喜欢胡萝卜）、土豆粒...总之自己喜
欢的蔬菜粒
作法：除玉米粒，所有lili放热水里焯下先~土豆要是想粉一些就时间长点
然后所有lili放在大的容器里，用丘比沙拉酱（其他品牌一样）拌匀~~
以此方法，可以做出爷爷家的家庭装，想做“四世同堂装”也可以... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 24 还正规，看看度娘给你们的食谱，包菜叶是后来改进的做法，虽然油少了些，但肥肉和淀粉的分量得增加，质感比传统的做法差了很多
红烧狮子头的做法
材料：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法：
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小
相同的肉丸，
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清
水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 |
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l********9
发帖数: 6789 | 25 超市里卖的一包一包干的桂林米粉。
烧开了水放进面，然后关火焖到面煮。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 26 你们包粽子是将糯米先煮熟还是生糯米包？
4. 百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各
15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白
糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
5. 健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)
、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、
栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜
干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用... 阅读全帖 |
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t*******d
发帖数: 1186 | 27 我现在也用意大利面做。配芝麻酱，香油，炒过的萝卜干的丁丁。
面煮好后，要关火焖一下。这样会软，接近热干面口感。
很好吃。 |
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c*******7
发帖数: 305 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: rhuser (一个顶俩), 信区: Military
标 题: Re: 盐水鸭怎么做啊
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 17 16:45:05 2009, 美东)
很简单，我前天做了一个昨天拿到老美同事家里party了。
炒盐放花椒直到盐开始有黄色。在鸭子里外抹上花椒盐，包好放冰箱腌一晚上，
中间翻个身。
洗净，烧一大锅开水，里面事先放几粒八角，一小片桂皮，几棵葱，把鸭子放进去
再烧开后小火5分钟。关火焖20分钟，拿出晾凉，切片。
鸭汤很鲜，可以做萝卜汤，够吃一星期的。 |
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s*****y
发帖数: 39 | 29 来了来了
原料：豆角（莲菜也可以），长得越鼓越好，一捧；西红柿2-3个；新鲜红肉，一小块
；哦，还有面条，细面条，粗些的都可以，一般直接买来的面条两袋就可以了
调料：葱；酱油、醋；花椒粉；盐
做法：1.准备工作：洗菜就不用说了，豆角可以切也可以自己掰，西红柿切成小块，红
肉也一样，片、块都可以，葱少许，大概1CM左右切成小片
2.先在炒瓢倒入方圆4-5CM的油，如果你喜欢油大的多倒些也无妨，然后一边将
葱和肉到放到刀面上，分开放，不要混在一起，然后葱上面倒一小勺花椒粉；等油热了
，油热否就看是不是在冒烟，少许油烟出现的时候，把葱和花椒粉倒入锅里，立即再将
肉也放进去，不时地翻翻肉，让它均匀受热，等肉的颜色变成暗色的时候，将准备好的
豆角加进去，翻一翻，可以紧接着倒入西红柿也可以过上一分钟再加，但这时不要急着
翻菜，加入少许醋和酱油，一般我都约摸估计，生手可以用勺子计量，普通勺子两勺差
不多，然后翻翻菜，这个期间用中火，对了，记得加入一些水，一小碗即可，然后就不
需要其它动作了，盖上锅盖让菜熟着。
3.大概8-9分钟后，可以揭开锅尝尝，菜差不多熟了的话就可以放盐了， |
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r******l
发帖数: 652 | 30 由于用IPAD拍照的字节太大就用手机又翻拍了一次，但字节还是有些偏大，所以制作过
程将在下面的回帖里一一发放，请见谅 :)
1.选好排骨（spare ribs or baby ribs)
2.把排骨放如烧开的水里住7-8分钟，熟称“过热河”意在去掉血水和肉渣。
3.将排骨取出洗净后翻入高压锅里，装入适量清水和姜蒜，按下煮肉键（25分钟）。
4.取出煮好的排骨切小件装入盆内，用3汤匙生抽，2汤匙香醋，一汤匙料酒腌制15分钟
，喜欢色重的朋友可再次步骤加1/4汤匙的老抽。
5锅内倒油烧热，将腌制好的排骨放入两边稍炸一下后。
6.将所有炸好的排骨倒回锅内，将先前腌制排骨后剩下的酱料倒入锅内，在加上三汤匙
白糖和半碗高压锅内的排骨糖水，大火烧开后调中火焖至收汁，起锅前淋上一汤匙的香
醋，就可以享受你自己做的糖醋排骨了！ |
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r******l
发帖数: 652 | 31 6.将所有炸好的排骨倒回锅内，将先前腌制排骨后剩下的酱料倒入锅内，在加上三汤匙
白糖和半碗高压锅内的排骨糖水，大火烧开后调中火焖至收汁，起锅前淋上一汤匙的香
醋，撒上葱即可装盘。 |
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a****s
发帖数: 4254 | 32 以前网友教的
typical版省电法烤红薯
挑瘦小型的红薯，烤盘垫锡纸（不是把红薯包起来），放进烤箱，bake档，450F，预热
温度到了后再烤15分钟（如果红薯个头大，增加时间），关火，焖2小时。 |
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s*******y
发帖数: 46535 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cactustian (倔倔的牛儿), 信区: Food
标 题: 12345，上山打老虎----12345，一起做排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 22 00:08:12 2014, 美东)
家有江南人士，学习做糖醋菜是必备课程。这个方子好记好吃，值得推广哦，用料的
量按照食材多少改变就好，比例对了，味道就绝对错不了。
糖醋排骨：
用料：子弹排骨 1磅； 料酒 1勺； 香醋 2勺； 糖 3勺； 生抽 4勺；芝麻 少许。
做饭：
1. 排骨切小块，洗净。冷水中加入少量料酒，下排骨，煮开，等排骨颜色变白，捞出
冲干净。
2. 将料酒，香醋，白糖，生抽按照1:2：3：4比例放入小碗调匀。
3. 锅中放少许油烧热，下排骨翻炒2分钟，倒入2中的所有调料，翻炒均匀。加入适量
开水刚好没过排 骨，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。
4. 等排骨变软，可揭开锅盖，大火收汁，盛出，撒上芝麻即可。 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 34 说起Bay Bridge，哪里比得上旧金山的金门大桥啊。
来DC玩的话，可以考虑住在Rockville，MD， 这个有metro （subway）red line （红
线）从DC直接到Rockville的。这一带中国人的超市，餐馆也比较集中。相当于LA的小
台北那边，算新的中国人比较集中的地方。去年新开的大中华超市，是几乎住在DC
metro中国人买菜的最好最热闹的地方。但是不像Chinatown，因为规模不大也不集中。
安全方面比较好。旅馆价格适中，比离DC更近的Chevy Chase和Bethesda便宜。蓝蟹可
以在中国超市买，也可以老美seafood店买。http://www.cameronsseafood.com/ 中国超市一般母的，按重量卖。美国超市是按打卖，我是更喜欢美国人店买，有公的母的，分开卖的，大的和regular的，价格会贵些。老美一般喜欢吃公的。公螃蟹吧，壳比较薄一些，肉更细腻，似乎味道更好。有些国人是喜欢螃蟹蟹黄，那得母的。如果是一打螃蟹的话，一般蒸个10分钟，然后关火焖2分钟吧。如果是第一次煮。煮多了就知道了。生的话回去再烧就麻烦了。如果是老美店里，你也可... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 35 这个是food版上的菜谱,号称一直被模仿,从未被超越的谱子.其实挺简单.
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，
（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关
火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产—
—桂花盐水鸭：）
PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤
要 |
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q******9
发帖数: 143 | 36 哎哟，馋死我了，
这个是food版上的菜谱,号称一直被模仿,从未被超越的谱子.其实挺简单.
原料：
鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒
过程：
1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，
（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；
2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；
3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；
5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；
6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关
火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；
7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；
8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）
肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产—
—桂花盐水鸭：）
PS：（纯属个人爱好，仅供参考）
煮鸭腿的汤别倒掉
继续烧开保存
可以下海带冬瓜烧汤
也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝 |
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o*****h
发帖数: 621 | 37 来自主题: _D_SupportGroup版 - 无肉不欢 恩，看着象猪蹄了..其实是猪的肚子,切大片，热水焯了以后冷水炖的，烧开以后放进
慢炖锅，醋，姜片，糖，红枣，核桃，最后放点盐关火焖一会就好。 |
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v*******e
发帖数: 3714 | 38 蟹 粉 狮 子 头
原 料
猪 肋 条 肉 800 克
蟹 黄 50 克
蟹 肉 125克
青 菜 心 200 克
虾 子 1 克
清 汤 500 克
制 法
1. 猪 肉 斩 成 石 榴 米 状 ；
2. 放 碗 中 ， 加 葱 、 姜 汁 、 蟹 肉 、 虾 子 、 盐 、 料 酒 、 淀
粉 搅 拌 上 劲 ；
3. 青 菜 心 洗 净 过 油 码 入 沙 锅 内 ， 加 肉 汤 烧 开 ；
4. 拌 好 的 肉 挤 成 肉 丸 ， 码 在 菜 心 上 ， 再 点 上 蟹 黄 ， 上 盖
菜 叶 ， 加 盖 微 火 焖 2 小 时 即 成 。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 电影《地雷战》展现了抗日战争时期山东抗日根据地民兵机智灵活的用地雷战打击日本
侵略者的史实，是共产党领导下的广大抗日根据地民兵地雷战的缩影。地雷具有材料易
得——制造黑火药是中国四大发明之一，电影中老石匠说：“火药很好造-一硫、二硝
、三炭。”制造简单——铁壶、石头掏空装上黑火药可直接用导火索、拉火管和引线点
火就行，但电影中出现的硫酸雷，硫酸可不是民兵能够制造的，这里面饱含着晋察冀军
工人的汗水和鲜血。
晋察冀兵工初创阶段
全面抗战爆发后八路军奉命开往华北参加抗战，武器来源有平型关大捷缴获的日军武器
；有从老百姓手中和国民党溃兵收集的武器弹药——1938年4月21日毛泽东、洛甫、刘
少奇致朱德、彭德怀、刘伯承、徐向前、邓小平《关于平原游击战的指示》提到：“己
吸收民间枪支加入游击队与军队，要采用宣传说服及借枪（可给借枪证）的办法，或发
动民众自带枪支来当游击队。”⑴从民众手中或战斗缴获的武器大都残缺不全，而国民
党全面抗战后只给八路军一百二十挺机枪，六门反坦克小炮，弹药补给也在1940年完全
停止了⑵。现实逼迫共产党自己动手制造武器弹药打击侵略者。
七七事变后广大华北平原的工人最先起... 阅读全帖 |
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G**i
发帖数: 1292 | 41 老北京家家都睡炕，炕下头有炕洞，冬天生个带轱辘的小铁炉子，傍晚时推进炕洞里，
炕便一宿都是热乎的。在寒冷的北方，这不失为一种简便实惠的取暖办法。老百姓一般
不睡凉炕，怕作下病，有俗话说，“傻小子睡凉炕，全凭火力壮”，指的是生熟不论的
生猛，不是凡人。那晚，我睡在热炕上，莫姜睡在小床上，我翻来覆去地睡不着，一来
是从没有和陌生人这样睡过，二来是跟一个脸上有刀痕的人同睡，就好像和鬼睡在一起
。《豆汁记》里，当了官的莫稽，以娶叫花子的女儿为耻，上任的时候以赏月为由，把
金玉奴推到江里去了。这个北宫门捡来的莫姜，谁又能保证她是好人?我心里埋怨母亲
的粗心大意，埋怨母亲太不把我当回事，就在炕上弄出很大声响，暗示对方我并没有睡
着，时刻在警惕着呢。小床上，静得如同没有人，借着窗外的雪光，我见莫姜侧身躺着
，如一张弯弯的弓，一动也不动。在这滴水成冰的天气，她那一床薄薄的棉被，抵得住
吗?她睡着了没有?她不可能睡着，没睡着怎么不动弹?她在想什么?满心的思虑，满心的
恐怖，我终熬不过没有声息的莫姜，在焦躁中沉沉睡去。
早晨醒来是满天的大太阳，伸了个懒腰，洒满阳光的窗户纸上有树影在摇曳，掀开
窗帘，玻璃上... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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m*******t
发帖数: 482 | 43 第三章
一
“蒋介石这个狗日的，我们要和平，要过日子他不舒服，一而再再而三地对我们下手。
我们越让步，他狗日的刀举得越高。昨天东北，今天中原，狗日的明天就轮到我们晋冀
鲁豫了。他狗日的不让我们活，我们也不能让狗日的过舒服。”陈锡联挥舞着拳头嚷嚷
道。
接着是彭涛的讲话：“日本投降后，党对蒋介石的倒行逆施一让再让，可以说是委屈求
全了。目的是什么？就是要苦心争取全国和平。毛主席冒着生命危险去重庆谈判，表现
了我党的最大诚意。然而蒋介石这个独夫民贼为了一己之私，置全国人民的利益和愿望
于不顾，把饱经战火摧残中国重新投入到血与火中。他以为自己有四百多万军队，有美
帝国主义撑腰，有飞机，大炮，坦克等精良武器就可以消灭我党我军，真是瞎了他的眼
。我党早就说过，谁破坏和平，谁就注定失去民心。‘得民者昌，失民者亡’，是千古
不变的真理。今天是一九四六年，不是抗战之前，更不是一九二七年。我们有毛主席，
党中央的英明领导，有一百多万久经战火考验的野战军，有数百万民兵，有幅员辽阔的
广大解放区，还有全国爱好和平的民众支持，不管前面摆着多少困难，不管这个仗要打
十年八年，我们都会奉陪到底。再说一遍：‘得民心... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 44 材料：牛筋400g，香叶2-3片，青红酒70g，蒜瓣4瓣，姜片4片，清水800+20g，
老抽1勺，生抽1勺，香辣油30g，洋葱1个，青椒1根，红椒1根，熟芝麻少许
做法：
1、将牛筋洗净放入大碗中
2、加入800g清水
3、再依次加入青红酒50g，香叶3片，蒜瓣2瓣，姜片2片入碗内，将装有牛筋的
大碗放入电压力锅内，隔水，按“蹄筋”键，将牛筋焖烂
4、将焖好的牛筋捞出，放置在凉网上彻底放凉至回缩
5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状
6、将2瓣蒜，2片姜切成末状
7、在锅内加入30g香辣油
8、加入蒜末姜末爆香
9、加入切好的牛筋块
10、翻炒均匀
11、加入20g青红酒，翻炒均匀
12、加入1勺老抽，1勺生抽调味，翻炒均匀
13、加入20g清水
14、翻炒牛筋至汤汁浓稠，关火
15、将洋葱去皮洗净，切成粗丝状
16、将洋葱丝码在砂锅底... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 47 俺试过沙茶酱炒,姜葱炒.
刚百度了一下.
碳烤生蚝(牡蛎)
将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间
将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝
取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱
，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。
番茄酱拌牡蛎的做法
原料：
牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。
调料：
盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根
，葱白数段，姜三块；
(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：
1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食
中国]
2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有
色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。
3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。
洋葱牡蛎的做法
原料：
牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。
调料：
胡椒粉、绍酒、精盐各少许；
(A)淡炼乳、淀粉各一... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 48 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 看着很复杂，其实最主要的原料就是猪蹄、排骨、鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金
针菜、木瓜这几样，变着花样地做菜。这其中又以猪蹄最为有效。祝小宝宝们健康成长
，爸爸妈妈们辛苦了。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪蹄金针菜汤
[原料]
猪蹄1对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
[做法]
（1） 洗净猪蹄，放入沙锅... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
noaddiction (五行缺火) 于 (Fri Apr 16 16:16:01 2010, 美东) 提到:
不知道现在苏大的澡堂子是什么样了，以前就在图书馆背后，男子部楼下，女的楼上。
男的分学生和教
工。里面就是个大水池子，外间有点淋浴龙头。冬天的时候，池子的水总是搞的很烫，
其实是上面烫下
边冷，有一两个不怕烫的下水作人肉绞棍，把水温搞运后，大家向下饺子一样往下跳。
男女部隔天开
发。有一次男学生那边的天花板掉了，结果大家都上二楼洗。感觉很怪怪的，哈哈，那
么多淋浴龙头比
男子部条件好太多了。
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diandian98 (点点98) 于 (Fri Apr 16 16:21:06 2010, 美东) 提到:
貌似只在军训的时候洗过一次澡哦
也记不大清楚了
实在受不了了，还是忍着回家洗吧
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peopleocean (恋歌) ... 阅读全帖 |
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