s*******w 发帖数: 2257 | 1 毛泽东真相
(2015-05-07 05:59:34)
1、最早的大屠杀——苏区大肃反(毛泽东最早的大屠杀引起了当时中共中央和苏区
红军大多数领导人的反感和反对,也曾经一度使得毛失去了红军的支持同时也失去了权
力。参考高华:《毛泽东在江西苏区“肃AB团”的历史考察》等。黄克诚说:“如果不
是毛泽东在组织路线上失掉了一部分人心,要想在中央苏区排斥毛泽东,当不会是一件
容易的事。”):30年代在湘赣中央苏区、闽西苏区、湘鄂西苏区、鄂豫皖苏区的数次
大“肃反”(肃清反革命运动)中估计至少有十万多人被屠杀。毛泽东当时是总前委领
导,始终处于大肃反的主要领导者地位。毛认为赣西南苏维埃政府与地方军队中有大批
AB(反布尔什维克)团分子,甚至超过1/4。
事发的起因是毛泽东反对李立三中央进攻武汉、长沙、吉安等大中城市的战略方针
。这在中共红一方面军内部有不少争议,出现了“骂前委对抗中央”的言论以及不满前
委领导的情绪,毛泽东认为这就是“AB团”的进攻。
打AB团的直接原因是,毛在江西苏区的权威刚刚建立,却遭到敢于直批毛泽东的李
文林为首的赣西南地方红军和党组织对其权威的挑战。结果,... 阅读全帖 |
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C***J 发帖数: 7594 | 2 干部特供制度
大跃进运动中所放创世纪的卫星越来越高,高到半天云雾之中,高得凡夫俗子看
不清,闹不明。可现实社会的实情却惊醒了一些良心眠睡者。1958年的下半年大面积饿
死人之初,这些良心眠睡者效法古代官吏开仓放粮救灾,却被戴上“反党集团”的帽子
,打入十入层地狱永不翻身,也牵连成千上万的人遭殃。运动饿死近四千万百姓,几亿
人民面呈菜色,上亿子民忍受着水肿病的煎熬。在这前所未有的浩劫中,有一个群体独
善其身,还是吃香喝辣,还是楼堂馆所。舞照跳,戏照赏。闲情逸致作诗,观花,看景
,开神仙会。人世间的美味佳肴照吃,妩媚娇娆,环肥燕瘦之色照收,四人麻将照玩,
风花雪月,舒爽惬意,仍坚持一个指头与九个指头之说,尽情地享受着跑步进入共产主
义天堂的优越性。他们养尊处优地海边避暑,寒冬暖水游泳,高贵奢侈和优雅的凡人生
活。所有这一切都缘于后勤保障体系的特供制度“干部特供制度”及其特供体系。
革命家们进入中南海后,公安部设食品专供站,中南海特需供应站。对外称北京
饭店招待所,由苏联特供专家设计和监督建造,设四科一室,管辖几个专门生产基地,
规模大的是巨山农场,专为中央领导人... 阅读全帖 |
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z*c 发帖数: 4700 | 3 七千人大会中,刘少奇针对毛泽东“三面红旗”的讲话令毛泽东猝不及防,只好请来林
彪救驾,并最终引发了毛刘两人的矛盾冲突。七千人大会后,虽然大饥荒问题得到缓解
,而毛泽东却谋划着如何复仇。
中华人民共和国成立后,刘少奇主持土地改革运动,并曾组织七千人大会、领导中央经
济改革,任国家主席,一度被认为是毛泽东的接班人。后来他反对毛泽东的三面红旗总
路线,被毛认为会威胁到自己的领导地位。于是在文化大革命后将刘少奇解除一切职务
,开除出党,其后逝世。1980年,中共为刘少奇全面平反并恢复其一切名誉。
大跃进开始时,刘少奇虽然不满,行动上仍随波逐流。当大饥荒铺天盖地而来,彭德怀
在庐山大声疾呼时,刚当上了国家主席的刘少奇没有跟彭站在一起。
但刘少奇心里越来越不安。到一九六一年初,他知道全国已饿死了三千万人。这年四、
五月间,他回到湖南老家去视察。故乡行使他亲眼目睹人民的极度苦难,给了刘少奇巨
大的心理冲击,他下决心要设法制止毛。
回乡期间刘少奇去探望他的姐姐。姐姐早年出嫁的家庭在共产党掌权后算作“地主”,
是“阶级敌人”。她偶尔给刘写信讲到艰难的生活,刘回信给她讲些冠冕堂皇的大道理
。如今他带来的是... 阅读全帖 |
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d****n 发帖数: 10034 | 4 原本还在纳闷今年的冬天怎么来的这么晚,12月了气温还不是很冷,结果一夜之间就降
温了。靠北一点的地方已经下起了雪,靠南的地方也好不到哪去 ,大家纷纷穿起了球
衣秋裤。冬天已经正式来了,冬天到了,今天就给大家介绍一种专属于冬天的食材。这
种食材越冷越便宜,现在我们这边才8毛一斤,不过大家可不能因为它便宜就看不起它
,这种食材虽然是蔬菜,但是一点都不输给肉。
它就是白萝卜了,这种蔬菜廉价的很,导致很多城里人都看不上它。不过萝卜在农村可
是冬天必吃的美味,农村人恨不得天天吃。现在天冷了,又到了吃萝卜的时候,不过大
家知道萝卜怎么做好吃吗?今天就给大家介绍一道萝卜丝炖鱼,这道菜又香又下饭,吃
着特别热乎大家一定要试一试。
首先要准备好食材,准备白萝卜一根、草鱼一只、香菜少许,调料若干。准备好食材好
先把食材处理好,草鱼清理干净切成小块、白萝卜刨成丝。下面我们开始烹饪这道菜,
起锅热油,油开后倒入草鱼块进行翻炒。把草鱼块炒至两面金黄后加入少许酱油,给草
鱼块均匀上色。
随后加入切好的萝卜丝,加入萝卜丝后用大火翻炒2分钟,随后加入盐、鸡精、生抽调
味。随后加入清水,转中火开始焖。大概焖5-10分钟... 阅读全帖 |
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M*******o 发帖数: 632 | 5 特供制度使破落家庭出身的新权贵们重新挺直了腰,昂起了头,意气风发地主沉浮。与
天斗,与地,与人斗,豪情万丈地看今朝。正如《历史在这里沉思》书中所说:“他们
享受着五千年来封建帝王做梦都想不到的现代化生活,而掌握的权力又是现代西方资产
阶级政客们享受不到的封建特权”。
大跃进运动中所放创世纪的卫星越来越高,高到半天云雾之中,高得凡夫俗子看不清,
闹不明。可现实社会的实情却惊醒了一些良心眠睡者。1958年的下半年大面积饿死人之
初,这些良心眠睡者效法古代官吏开仓放粮救灾,却被戴上“反党集团”的帽子,打入
十入层地狱永不翻身,也牵连成千上万的人遭殃。运动饿死近四千万百姓,几亿人民面
呈菜色,上亿子民忍受着水肿病的煎熬。在这前所未有的浩劫中,有一个群体独善其身
,还是吃香喝辣,还是楼堂馆所。舞照跳,戏照赏。闲情逸致作诗,观花,看景,开神
仙会。人世间的美味佳肴照吃,妩媚娇娆,环肥燕瘦之色照收,四人麻将照玩,风花雪
月,舒爽惬意,仍坚持一个指头与九个指头之说,尽情地享受着跑步进入共产主义天堂
的优越性。他们养尊处优地海边避暑,寒冬暖水游泳,高贵奢侈和优雅的凡人生活。所
有这一切都缘于后勤保障体系... 阅读全帖 |
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c*****h 发帖数: 14923 | 6 香薰、煎焖、烤,好多种方法吃啊
最快的就是切块,铸铁锅大火两面煎,倒酱汁,关火盖盖焖一分钟。酱汁是酱油酒枫糖
浆等比例混合。
好吃得不要不要的。不过这种方法也是要经验看火候的,焖时间不够中心的还生,焖久
了就老了。。。 |
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c*****h 发帖数: 14923 | 7 香薰、煎焖、烤,好多种方法吃啊
最快的就是切块,铸铁锅大火两面煎,倒酱汁,关火盖盖焖一分钟。酱汁是酱油酒枫糖
浆等比例混合。
好吃得不要不要的。不过这种方法也是要经验看火候的,焖时间不够中心的还生,焖久
了就老了。。。 |
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发帖数: 1 | 8 在中国人的饮食序列中,鸡一直都占有非常重要的地位。鸡鸭鱼肉,鸡是第一位的,有
很多地区甚至还有“无鸡不成宴”的说法。
纵观全国,无论饮食习惯相差有多大,基本上都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜,要
说谁做得最好,还真有点难度。
尽管如此,中国还是有传说中的“四大名鸡”——德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡和
符离集烧鸡。
“四大名鸡”能从全国众鸡中脱颖而出,不完全是因为美味,更应该感谢的是铁路。
在“四大名鸡”的宣传语中,每一只鸡都号称自己是“四大名鸡之首”。但光说知名度
的话,“四大名鸡之首”恐怕还得说是德州扒鸡。
此“德州”非彼“得州”,德州扒鸡的故乡是山东德州,而不是美国得克萨斯州。
有幸经历过绿皮火车时代的人,大概永远都不会忘记列车行至德州,乘客抢购扒鸡的场
面——乘客们早早的等候在车门后,门一开就往站台上冲,一瞬间,站台上的售货车就
被围得水泄不通,然后心满意足地拎着一只油纸包着的扒鸡回到车厢。
不开玩笑,德州扒鸡绝对是最适合登上火车的食物。火候到位的德州扒鸡,讲究的是整
鸡脱骨,并且连骨头都是酥的,无需用力拆分,甚至不需要餐具,就能美美地吃上一顿
。在绿皮火车时代漫长的旅途中,一... 阅读全帖 |
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j******u 发帖数: 41683 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈,看看我的手艺。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
☆─────────────────────────────────────☆
geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购!
啊不,免费赠送!咔咔
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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m****0 发帖数: 5857 | 10 味道还成。不过做的太多了。
有兴趣的同学我可以贴方子
--------------豆角焖面方子如下----------------
材料:豆角,肉,面(面最好是手工的,觉得麻烦可以买超市那种湿面)
豆角切段,(这个一定要买那种豆角不是刀豆)。肉切片或丝,姜葱蒜后下肉放料酒酱
油再下豆稍微炒炒,一两分钟就成。加盐,糖,酱油,水。这个水的量大概是等水漫过
豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
料的水备用。
这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平,或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
铺在豆角上,尽量不要让面泡在水里,这样才是焖面,面一定不能压实了,尽量保持蓬
松,这样下面的水蒸气才能上来把上面的面蒸熟。此时的火最好是中到小火。盖上锅盖
焖个几分钟就用筷子翻一翻,尽量不要让面粘在一块(所以开始和面的时候要尽量把面
团和干一些)
等锅里的水快烧干的时候,把开始炒豆角时倒出的多余的水倒回锅里继续焖,还是不要
让面接触水了。等水再次快烧干的时候面就应该熟了,关火把下面的豆角和上面的面混
合均匀。
非常简单,我半小时连切肉摘豆角搞定 |
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f*********r 发帖数: 1233 | 11 大妹妹,以前没跟老妈学过做家务吧。虽然你钻研厨艺是件好事,但是出发点有些偏差
。仅仅为了男友学这些,是不会让他对你刮目相看的,反而让他觉得你掉价。其实学这
些是为了你自己,甚至是一种自身修养,可能有人觉得这个说法有点言过其实。不过女
同胞应该这样想,你自己独处的时候都可以怡然自得,从做饭这些小事中体会生活情趣
,就连泡一碗方便面都比别人有情调,那么男人才会觉得不跟你过日子是一种损失。当
你学做这些家务是为了取悦于他,他是不会领情的,你会适得其反。
你说的这些所谓“常识”,我做了些注解。
1 炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出苦水,这样就不吸油了
茄子的苦味来自于皮。长茄子(黄瓜状)和中国圆茄子(正圆,色黑亮,美国没卖的)
的皮嫩,略苦涩,带清香,是不需要去苦味的。只有美国最常见的印度茄子(如图),
皮厚,苦,才需要处理。因为它皮厚,而且坚硬,有时象冬瓜皮一样,所以多数情况下
是直接将皮削掉。
茄子吸油,是因为茄肉中有大量空隙。当烹调完毕,茄子的细胞壁被破坏,茄肉坍陷变
软,空隙消失,油会被释放出来,茄子本身带油并不多。所以不必担心摄入很多脂肪,
除非你把析出的油统统吃掉。油的一进一出,可... 阅读全帖 |
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l*********e 发帖数: 5385 | 12 来了来了 :)
其实我买的珍珠看着也很“简陋”,珠子很小,像黄豆粒一样,不过别急,大多珍珠没
煮出来的时候都是这副丑样,哈哈。按照你要煮的分量杯数,我觉得1/3袋的珍珠可以
煮2-3杯了。取一锅水烧开后,再慢慢放入珍珠,切记切记。。。赫赫,一定要水烧开
,不能直接就把珍珠胡着水一起烧,会全散开的。然后这就是个漫长的过程,按照我的
经验,45min-90min的时间需要的,而且还要时不时地查看,适时吊接火候。。。。记
得在food版面小捷曾经告诉我说要焖了煮,关了焖,焖好再开火,再焖,反复几次。我
最好的一次珍珠,是煮好,关火,隔了第二天再开火煮,好了后拿出来,真棒!变得又
大又圆,非常糯。
有机会试试吧,祝你做的成功哈~~~~
chinatown的 |
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q*d 发帖数: 22178 | 13 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zxc (zxc), 信区: Military
标 题: 刘少奇突袭毛泽东
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 18 13:15:15 2013, 美东)
七千人大会中,刘少奇针对毛泽东“三面红旗”的讲话令毛泽东猝不及防,只好请来林
彪救驾,并最终引发了毛刘两人的矛盾冲突。七千人大会后,虽然大饥荒问题得到缓解
,而毛泽东却谋划着如何复仇。
中华人民共和国成立后,刘少奇主持土地改革运动,并曾组织七千人大会、领导中央经
济改革,任国家主席,一度被认为是毛泽东的接班人。后来他反对毛泽东的三面红旗总
路线,被毛认为会威胁到自己的领导地位。于是在文化大革命后将刘少奇解除一切职务
,开除出党,其后逝世。1980年,中共为刘少奇全面平反并恢复其一切名誉。
大跃进开始时,刘少奇虽然不满,行动上仍随波逐流。当大饥荒铺天盖地而来,彭德怀
在庐山大声疾呼时,刚当上了国家主席的刘少奇没有跟彭站在一起。
但刘少奇心里越来越不安。到一九六一年初,他知道全国已饿死了三千万人。这年四、
五月间,他回到湖南老家去视察。故乡行使他亲眼目睹人民的极度... 阅读全帖 |
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x*m 发帖数: 276 | 14 来自主题: _PathToTruth版 - 佛教圣典 佛教圣典
关世谦居士译
每个人都有迷与苦为渊源的烦恼,想从这烦恼的羁绊中挣脱,有五种方法:
第一,对事物的见地须正确,辨别它的前因与后果。一切苦的根源,是由于心中有
了烦恼,一旦烦恼祛除,就会显现出无苦境界的正知。
因为见地有错误,生起对‘我’的思虑及忽视原因与结果的法则,被这错误的思虑
所拘束而生起烦恼,陷入苦与迷的境地。
第二,抑制欲望,使烦恼镇伏。以光明正大的心,制服眼、耳、鼻、舌、身、意六
根所发起的欲望,把产生烦恼的根本斩断。
第三、使用物品须合适,思考要正当。选用衣著和食物时不要考虑是为享乐,考虑
到衣服是为防御寒冷和暑热,以及遮护羞耻;食物是维持修道的根本,是为滋养身体。
有了如此正当的思考,烦恼将无由生起。
第四,凡事都须忍耐。忍耐寒、暑、饥、渴、辱骂,毁谤更要忍耐,因为接受忍耐
可以消灭燃烧己身的烦恼之火。
第五,远离不应去的所在,远离不可交的朋友。如能做到这一点,烦恼的火焰则消
逝殆尽。(——巴利本中部二·一切漏经)
佛陀篇
第一章 历史上的佛陀
第一节 伟大的生命历程
(一)喜马拉雅山的南麓,在罗希尼Rohini河流域,释迦族老早就建都在迦毗罗
Kapila城。国... 阅读全帖 |
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b*****p 发帖数: 9649 | 15 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: yulong81 (along), 信区: Joke
标 题: 长文:留学生七种武器之泡面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 12:19:08 2013, 美东)
写的不错,尤其是结局,很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说,最重要的是什么?金钱,美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱,也可以没有权,甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说,有多少种食物,就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多,而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中,有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式,两者有着一
个同样的名字,叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事,首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说,泡面
只是一种权宜的枯燥食品,他们有着太多别的选择,即使是穷人,也可以保证 自己连
续一周吃到不同的菜色;而对于很多留学生而言,西餐难吃,中餐太贵,他们中的大多
数人又都不擅烹饪,而泡面只需要简单地把面、调料混合,外加三分钟 的烹煮就是一
碗冒着香气的美味佳肴。
其次,你要... 阅读全帖 |
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y******1 发帖数: 161 | 16 写的不错,尤其是结局,很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说,最重要的是什么?金钱,美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱,也可以没有权,甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说,有多少种食物,就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多,而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中,有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式,两者有着一
个同样的名字,叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事,首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说,泡面
只是一种权宜的枯燥食品,他们有着太多别的选择,即使是穷人,也可以保证 自己连
续一周吃到不同的菜色;而对于很多留学生而言,西餐难吃,中餐太贵,他们中的大多
数人又都不擅烹饪,而泡面只需要简单地把面、调料混合,外加三分钟 的烹煮就是一
碗冒着香气的美味佳肴。
其次,你要有空闲。精通需要时间,而很多人选择泡面恰恰是因为他们没有太多时间,
或者懒惰——这两种人都不会对泡面有着精深的认识;与之相反,身在异国的 留学生
则有着充裕的空闲和精力来专注于此,他们面对这别无选择的食物,就会开始思考如何
让它变得更加美... 阅读全帖 |
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q****x 发帖数: 7404 | 17 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: bullpop (更大的牛), 信区: Stock
标 题: 长文:留学生七种武器之泡面 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 19:08:26 2013, 美东)
发信人: yulong81 (along), 信区: Joke
标 题: 长文:留学生七种武器之泡面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 12:19:08 2013, 美东)
写的不错,尤其是结局,很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说,最重要的是什么?金钱,美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱,也可以没有权,甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说,有多少种食物,就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多,而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中,有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式,两者有着一
个同样的名字,叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事,首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说,泡面
只是一种权宜的枯燥食品,他们有着太多别的选择,即使是穷人,也可... 阅读全帖 |
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m***e 发帖数: 48 | 18 第一章 龙王变
月亮飞上树梢,四周灯火渐渐亮了起来,街道变得冷清,但是有些地方反而更加热
闹。
热闹的地方大多集中在县衙附近,最热闹的就是一幢三层多高、雕梁画栋的酒楼。
此刻酒楼宾朋满坐,就连最顶上的包厢都坐满人,座无虚席。
只听到一阵蹬蹬脚步声响起,一个三十多岁的中年人快步登上顶楼,闪身进入一间
包厢。
包厢不大,里面坐着六个人,已经有些挤。
进来的中年人还没开口,坐在靠窗口的一位老者摆了摆手,然后指了指一张空着的
位子,道:“先坐下,喝口酒,润润嗓子。”
“谢师叔。”中年人连忙坐下,旁边早有一个年轻人拿起酒壶帮他倒酒。
中年人举起杯子一口喝干,这才说道:“我刚才将城内客栈全找了一遍,共有六群
人比较可疑,都是今天刚到,城里也没人认识他们,其中又以两群人最可疑,虽然分成
两批,却住进同一座院子。先住进去的是四个人,两个中年人和一对年轻男女,两个中
年人都有病,一个怕冷,身上总是穿着厚衣服,还戴着帽子;另外一个怕热,面黄肌瘦
,像个痨病鬼。后住进去的只有三个人,一男两女,女的女扮男装……”
此人条理清晰、口齿便给,片刻工夫就将打探来的消息说得清清楚楚。
“你说里面有一个痨病鬼?”为首的... 阅读全帖 |
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m******i 发帖数: 9479 | 19 就是传说中的牛don(井字中间多个点),或者传说中的吉野家牛肉饭啦~
其实很好做。煮上饭,饭好了这边的牛肉也好了。嘿嘿。如果能买到现成的肥牛片就不
需要费劲自己切了。我没舍得买,就是自己切的。还好刀工还不错,切得够薄。
做Gyudon用的牛肉一定要带点肥,否则也是不好吃,记得哦~
材料:牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp,
bouillon 1/4 cube, ginger,1/2 onion
1,牛肉切薄片,洋葱切条,切葱花。
2,烧水,水滚以后把火关掉,倒入肥牛片,颜色变白就捞出
3,倒入mirin sake sugar 酱油,烧滚以后倒入牛肉片,稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4,锅里剩的酱汁里面加入一点点水,bouillon,姜,烧开以后加入洋葱,炒一炒,焖5
分钟
5,把牛肉片倒进去拌匀。喜欢酱汁多的就可以装盘了,喜欢酱汁少的可以稍微收一下
,但是别收太久否则牛肉片会老。
6,盛饭,盛牛肉,撒葱花。有甜姜七味什么的也都可以摆上去,我家没有就没弄。
还有个optional的,就是可以搞一个温泉蛋上去。烧... 阅读全帖 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 20 今天做了云南风味的土豆腊肉饭。因为有腊肉嘛,嘻嘻。
原料:
土豆两个,切丁;腊肉剔下来,切丁;米两筒;葱一根切葱花。
做法:
1、土豆丁用中火煎至四面金黄。
2、腊肉剔下来。最常用的是五花肉,我不想吃那么肥的,所以用的排骨。
3、锅里放米和适量煮饭的水,上面铺切好的腊肉和煎黄的土豆。
4、盖上盖煮熟。用电饭锅也可以一样操作。我在灶上煮的,用了40分钟左右。煮好之
后关火再焖一焖,洒上葱花,拌匀就可以吃了
晚上还吃了菠菜炒蛋:
原料:菠菜一把,鸡蛋两个。
做法:锅烧热后放底油,丢几粒花椒炸香后,打鸡蛋下去炒散,然后放菠菜炒蔫之后放
盐就可以起锅了。
还有一盘腊排骨佐餐 |
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x****e 发帖数: 1289 | 21 平底锅里放两个金属的cookie cutter加热
锅热后喷一层油,确保cookie cutter的内侧,尤其是角落里都喷到一层油
把鸡蛋打在cookie cutter里,中火煎不到一分钟
锅里洒两勺热水,盖锅盖焖一会
我一般是焖到最上层的蛋清凝固就关火
然后夹着cookie cutter轻轻地晃晃,可爱的煎鸡蛋就可以装盘啦
哄骗小盆友的利器啊! |
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y**a 发帖数: 9065 | 22 想做糖醋排骨,网上狗了一通,发现个简单易做的方子,经实践,果然好做又好吃,味
道足卖相好。特来向大家推荐。要用到醋,所以不能用传统铁锅,我用了dutch oven,
对原方也做了些改动:
材料:
猪肋排500克(我用的是spare rib斩小块)
调味料:
陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
糖醋排骨制作方法:
1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白
色。
2.将排骨放入锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至
排骨变色。
3.将排骨盛出沥水,排骨汤留在原锅里。
4.dutch oven烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
6.加锅盖,用小火焖约5分钟。开盖让醋汁收干一些。
7.同时在过程3的排骨汤内加入盐,生抽,老抽,砂糖,拌匀烧开。
8.将上述加了调料排骨汤倒入dutch oven内,水量仅至排骨的2/3处。
9.加锅盖,用小火焖5分钟,再打开锅盖收汁。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。
原方链接如下... 阅读全帖 |
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h******e 发帖数: 9616 | 23
的确就是这样的。
不过程序是先炒香配料,然后加入萝卜丝,放点儿盐,上盖焖,嗖嗖的就水汪汪了。
稍微焖一下让萝卜软透,上味道,关火,锅离火,慢慢放干粉搅和。 |
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m*****d 发帖数: 13718 | 24 学习了, 不过化开米粉好像也用不了多点水
: 的确就是这样的。
: 不过程序是先炒香配料,然后加入萝卜丝,放点儿盐,上盖焖,嗖嗖的就水汪汪
了。
: 稍微焖一下让萝卜软透,上味道,关火,锅离火,慢慢放干粉搅和。
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c*********e 发帖数: 16335 | 25 跟你说,其实人多的时候,做鸡腿最划算。去超市买22个鸡腿drumstick,1人2个。鸡
腿先油煎一
下,然后放大盘子里蒸20分钟,关火,不开盖,焖30分钟。然后开火蒸20分钟,关
火,不开盖,焖1-2小时。
人多的时候,就是要这种人手里都拿着肉的菜,这样才看得象party的样子。 |
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G**U 发帖数: 5492 | 26 【菜谱名称】
腌笃鲜
【所属菜系】
苏帮菜
【制作材料】
主料:猪肋条肉(五花肉)(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)
调料:小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)
【制作工艺】
1. 将五花猪肉洗净,煮熟,切块;
2. 将咸猪腿肉洗净,分别切成块;
3. 用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;
4. 再加酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精,继续炽
熟透,撇尽浮
沫,取去葱段即成。
5.最后放入莴笋,小火炖熟。
【工艺提示】
此菜需用中火慢慢焖,勿用大火,否则肉不易酥烂且易老。
对于汤的制做有以下两点可供参考:(阿文提供)
1.如果要使汤发白,只要留少许油,(切不可将油撇净)大火猛收即可。此为最下
乘的做法。
毕竟不是鲫鱼汤。
2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望
去黄色的笋
和红色的肉形成强烈对比,一尝之下却完全不同于想象中的清淡,所有的鲜味都呈现汤
中。
此处有三个关键点:
a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖,那肯定不是高汤之类
的。汤之上
品就是“清鲜”。
b |
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w*******r 发帖数: 4910 | 27 古人说的好,“今冬进补,明年打虎,三九补一冬,来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我,
特意找了些帖子,如果大家煲了汤,请我喝吧。
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冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补,是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退,抵抗能力低下等,在寒冷季节,更宜进行食
补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能,促进病体康复等方面,更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”
的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的
耐寒能力。冬季“食补”,应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食:粳
米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类;韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬
菜;羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食;橘子、... 阅读全帖 |
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a******t 发帖数: 1571 | 28 一、烤小羊腿
这两天有帖子在讨论costco现成的小羊腿。我买过啦,西式炖的做法。炖的倒是挺
烂的,自己只需要烤烤加热就好,但是滋味太浮于表面。
羊肉最家常的做法是红烧。不过红烧最好还是带皮的山羊肋排才好,带点皮带点肥
肉,烧起来比较香,开锅再焖一把大蒜叶。可惜这儿的羊肉都太瘦了,所以
烧起来不够润。
那么能做的就是烤羊腿了。之前我也用过几个方子,包括文怡的。不过多用了她的
几次方子就知道了,照片是拍的很美,但做出来不是那么回事。比方说她做这个烤羊腿
,先是高压锅里焖30分钟,然后再进烤箱烤。结果就是羊肉的香味被冲淡了,而且肉太
紧了。
今天贴出的这个方子,是实践出来最好的,外脆内酥。
主材:2个小羊腿,lamp shanks,购自sprouts.
腌制:一跟芹菜、香菜五六根、胡萝卜一根切片、半个洋葱切丝、花椒20粒,糖1
大勺,盐5克,清水适量。在洗净的羊腿上用刀割些口子,再没入腌料水中腌制4小时。
(我实际烤制时腌了2小时,也不知道差别大不大)
调料:辣椒粉1大勺、孜然粉1大勺、盐3克混合均匀,油2大勺
备注:1大勺=1 ta... 阅读全帖 |
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B*****g 发帖数: 34098 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标 题: 美味早餐:Gyudon -- 山寨吉野家牛肉饭~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 12 11:57:18 2011, 美东)
就是传说中的牛don(井字中间多个点),或者传说中的吉野家牛肉饭啦~
其实很好做。煮上饭,饭好了这边的牛肉也好了。嘿嘿。如果能买到现成的肥牛片就不
需要费劲自己切了。我没舍得买,就是自己切的。还好刀工还不错,切得够薄。
做Gyudon用的牛肉一定要带点肥,否则也是不好吃,记得哦~
材料:牛肉200g, mirin 1tbsp, sake 1 tbsp, sugar 1 tbsp, 万字酱油 2tbsp,
bouillon 1/4 cube, ginger,1/2 onion
1,牛肉切薄片,洋葱切条,切葱花。
2,烧水,水滚以后把火关掉,倒入肥牛片,颜色变白就捞出
3,倒入mirin sake sugar 酱油,烧滚以后倒入牛肉片,稍微炒一炒就把牛肉片拿出
4,锅里剩的酱汁里面加入一点点水,bouillon,姜,烧开以后加入洋葱,炒一... 阅读全帖 |
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z***y 发帖数: 7151 | 30 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者:匿名 | 浏览次数:392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃(敬请关注)
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细,做工考究,
配料丰富有特色,而且味道醇厚,花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色,获得广泛赞誉,蜚声海内外。老地址是南门大街2号
,6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号,6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃,始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁,迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来,还有,那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
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w****r 发帖数: 17566 | 31 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: abluecat (蓝色优怜猫), 信区: SanDiego
标 题: 分享两个菜谱:烤羊腿&自制鱼丸
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 31 16:15:08 2014, 美东)
一、烤小羊腿
这两天有帖子在讨论costco现成的小羊腿。我买过啦,西式炖的做法。炖的倒是挺
烂的,自己只需要烤烤加热就好,但是滋味太浮于表面。
羊肉最家常的做法是红烧。不过红烧最好还是带皮的山羊肋排才好,带点皮带点肥
肉,烧起来比较香,开锅再焖一把大蒜叶。可惜这儿的羊肉都太瘦了,所以
烧起来不够润。
那么能做的就是烤羊腿了。之前我也用过几个方子,包括文怡的。不过多用了她的
几次方子就知道了,照片是拍的很美,但做出来不是那么回事。比方说她做这个烤羊腿
,先是高压锅里焖30分钟,然后再进烤箱烤。结果就是羊肉的香味被冲淡了,而且肉太
紧了。
今天贴出的这个方子,是实践出来最好的,外脆内酥。
主材:2个小羊腿,lamp shanks,购自sprouts.
腌制:一跟芹菜、香菜五六根、胡萝卜一... 阅读全帖 |
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g***y 发帖数: 16371 | 32 最后说说蔬菜吧。。。
长的最气人的是冬瓜。我不爱吃冬瓜,我原本也没打算种冬瓜,其实我就是想种点自己
想吃而市场又无法避免会又农药的那种蔬菜。比如:西红柿啊,黄瓜啊,豆角啊,青菜
,油菜,小白菜啊,之类的东西。院子里为了美观可以种点藤类的瓜果。比如南瓜啊,
苦瓜啊,黄瓜啊,一俩根冬瓜之类的东西,可是谁成想那几天我刚好下乡去坝上玩了,
让我老公洒个籽。结果他给弄混了,我们原以为是黄瓜的植物长出来的都是冬瓜,开始
我们也分不清楚。看看差不多就都给移到地里去了。开花了,我兴奋的每天巴望着,哇
,长势可真喜人啊。粗粗壮壮的,长的还很快。我还暗自庆幸我买的黄瓜品种好呢,那
几天高兴的做梦都在啃黄瓜,脸上还肤着黄瓜片做面膜呢。可是渐渐的不对劲了,这瓜
完全长的超出了黄瓜应有的个头和体型。而且表皮上还有一层细细的茸毛。那到底是什
么呢,接下来我们开始猜谜,有人说是西葫芦,有人说是冬瓜,还有人一口咬定就是瓠
子。但不管是什么,反正已知的情况里肯定不会是黄瓜。我沮丧极了。我是个比较挑食
的人,以上所说的那些东西里没有一种瓜类是我爱吃的。最倒霉的是接下来的整个夏天
和秋天里我至少吃了三个月的冬瓜!!差点把我... 阅读全帖 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 33 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日,在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上,该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加,大批富有粤北客家特色的名菜与小吃,让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间,南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”,种种名菜,将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者,南雄,是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始,大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同,南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间,中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评,她认为,南雄菜品不仅酸辣,还有鲜香、清甜的口感,既有中原饮食文化的
特点,又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系,但因当地冬季严寒,因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖,还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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G***Y 发帖数: 9698 | 34 客家菜也能辣得很出位
大洋新闻 时间: 2015-11-19 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文/图 广州日报记者卜瑜 通讯员张卿雄
近日,在南雄市举行的第二届姓氏文化旅游节上,该市举办的首届美食节吸引了大
批名厨参加,大批富有粤北客家特色的名菜与小吃,让海内外专程前来参会的嘉宾们大
饱口福。活动期间,南雄正式评出了“十大名菜”和“十大名小吃”,种种名菜,将“
酸、辣、鲜、香”的南雄菜特点发挥得淋漓尽致。
南雄菜就是有个性
南雄市委宣传部副部长肖兴麟告诉记者,南雄,是著名的“粤人故里、吾家故乡”
珠玑古巷所在地。从北宋年间开始,大量中原人经由“中原-珠玑巷-珠三角”的路线迁
徙定居岭南。
深厚的历史积淀造就了南雄独特的饮食文化。与其他地区的客家菜式不同,南雄菜
主要突出了“酸、辣、鲜、香”四大味。美食节期间,中国烹饪大师叶佩芬对南雄菜进
行了点评,她认为,南雄菜品不仅酸辣,还有鲜香、清甜的口感,既有中原饮食文化的
特点,又传承了粤菜的精髓。
尽管南雄菜属于客家菜系,但因当地冬季严寒,因此突出了“辣”。吃辣不仅能让
中原先民在寒冷的冬季取暖,还能祛除岭南气候带来的湿气。而“酸”的元素则着... 阅读全帖 |
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A*X 发帖数: 34 | 35 买肉和骨头:
牛肉一定要去whold foods买有机的grass feed orgnic stew beef,这个不是什么时候
都有,看见了就一次多囤几块,然后去日本或者韩国超市买带骨髓的牛骨头。
洗材料:
牛肉和牛骨头放大盆里加凉水泡过夜,中途换一到两次水,目的是把里面的血水去掉,
这样炖出来的汤才清亮清香。
飞水:
牛肉和骨头加冷水、姜片、葱段、花椒大火烧开,然后加点料酒盖上盖子焖一分钟,然
后捞出来用开水冲干净血沫。
炖汤:
飞好水的牛肉和骨头放到锅里,拍点姜块扔进去,再放点八角草果砂仁一点点花椒粒,
一次加够水,大火烧开,小火慢炖,炖30分钟的时候用筷子插下牛肉看看软了没有,如
果没有继续煮15分钟,然后把牛肉捞出来放凉切片,锅里的汤继续炖上2-4个小时,牛
肉粉的汤就好了;如果你有stub的炖锅是最好的,加热快保温好,比较省火。
... 阅读全帖 |
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w*******r 发帖数: 4910 | 36 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 今冬进补,明年打虎,10大冬季滋补美食
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 00:10:34 2011, 美东)
古人说的好,“今冬进补,明年打虎,三九补一冬,来年无病痛”
急死了想补又不会做饭的我,
特意找了些帖子,如果大家煲了汤,请我喝吧。
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冬季10大滋补美食
http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/21/content_3809981.htm
冬令进补,是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气
血有密切关系。老年人由于机体功能减退,抵抗能力低下等,在寒冷季节,更宜进行食
补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能,促进病体康复等方面,更能显示出药物所
不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”
的原则,在膳食... 阅读全帖 |
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S****e 发帖数: 10596 | 37 http://fyjs.cn/viewarticle.php?id=655308
刚才看到QQ上一段视频,新兵训练投手榴弹出现事故的一段视频,有很多人说是假
的,我看了2遍,凭感觉是100%真的,不看别的,就看那新兵最后笨手笨脚的跑回
去那样,那不是能装出来的,一下子想起当时自己当新兵投弹的样子,想起了我的
排长。
(视频链接:http://v.qq.com/cover/a/ad5aj2fw ... 8eo&pgv_ref=aio)
一下子就过去了快20年了。那年新训快结束时,开始实弹射击和手榴弹实弹投掷科
目。本身投弹训练快1个月了,最臭的都能甩到50多米了,还是盼不来投实弹那天
,我记得是个礼拜五下午,队列训练完后,排长叫出来几个人星期六、天加班。叫
出来全是我们这些平时表现不错的,结果星期六去山上挖工事,跟那视频上的深度
差不多,1.5米深左右,挖了一整天,一个回字形战壕,唯一不同的是,没视频上
那么高级,还用沙袋加固胸墙,我们在山坡上挖一沟,探头出去就是个山下坡,投
弹时直接往下甩,感觉不可能出问题,再怎么扔也是往下扔,不可能扔回来的。(
有事,待续)
接着礼拜一开始练投弹,班... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 38 炒丝瓜第5分钟,PM2.5已经达到787微克/立方米。
近日,北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”,引爆了网民的调侃和讨论。
烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?昨日,新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。
结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的PM2.5最多,5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
“自然大学”研究人员谢新源表示,通过实验不难看出,烹饪尤其是炒、炸的方式,确实会产生不可忽视的PM2.5,尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说,占比算小的,但由于油烟中吸附了有害物质,因此公众也不能低估。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红也指出,餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源,而且烹饪时油温过高,产生的PM2.5就会更高,产生的... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 39 炒丝瓜第5分钟,PM2.5已经达到787微克/立方米。
近日,北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”,引爆了网民的调侃和讨论。
烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?昨日,新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。
结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的PM2.5最多,5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
“自然大学”研究人员谢新源表示,通过实验不难看出,烹饪尤其是炒、炸的方式,确实会产生不可忽视的PM2.5,尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说,占比算小的,但由于油烟中吸附了有害物质,因此公众也不能低估。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红也指出,餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源,而且烹饪时油温过高,产生的PM2.5就会更高,产生的... 阅读全帖 |
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c***s 发帖数: 70028 | 40 “中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”。近日,北京市外事办主任赵会民在接受采访中的这句话,引来了网友们的评论与吐槽,纷纷质疑这句话的科学性。
为了验证“中国式烹饪”对于PM2.5的影响,不少人进入厨房亲身实验,比较蒸、煮、炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现,蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多;而油炸、炒菜时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别。可见,虽然油烟对整个大气环境的“贡献”不大,但对于室内小环境来说,确实影响非常大;尤其是做湘菜和川菜时,油烟量明显高于做粤菜。
炒菜5分钟
PM2.5飙升近20倍
新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2.5的数值变化。
PM2.5上升最不明显
实验过程:在煮玉米前,实验操作人员——“自然大学”研究人员谢新源在煮熟玉米的10分钟内,每隔一分钟就监测数值变化。
实验结果:煮之前,厨房内PM2.5为31微克/立方米;10分钟后,PM2.5为42微克/立方米,整个过程仅上升11微克/立方米。
厨房内变为“严重污染”
实验过程:在锅中倒入油,烧热后放入... 阅读全帖 |
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z**********e 发帖数: 22064 | 41 估计小将舔这些王八蛋的屁眼也下不去嘴吧?
http://tech.ifeng.com/discovery/special/haze/detail_2013_10/14/
姜葱炒丝瓜5分钟PM2.5飙升20倍
2013年10月14日 09:35来源:新京报
炒丝瓜第5分钟,PM2.5已经达到787微克/立方米。
近日,北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”,引
爆了网民的调侃和讨论。
烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?昨日,新京报记者邀请
环保公益组织“自然大学”研究人员,在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式,监测PM2
.5的数值变化。
结果显示,烹饪确实能产生PM2.5,但蒸、煮方式,产生的PM2.5并不多,而油炸、炒菜
时,PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的
PM2.5最多,5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
“自然大学”研究人员谢新源表示,通过实验不难看出,烹饪尤其是炒、炸的方式,确
实会产生不可忽视的PM2.5,尽管它可能比... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 如果西游记取经路过“日本”会怎么样?
在中国名著《西游记》电视剧中,唐僧带着三个徒弟,一路去往西天,求取真经,路上
经过了九九八十一难最终修成正果。
为什么唐僧在历难时多次被妖精抓走,而最终没有吃掉?
答案只有2个字---妖精-傻
每次妖精们费力捉住唐僧之后,都会想着如何打败孙悟空就可以吃唐僧肉了,你吃都吃
了,你还想孙悟空干嘛,于是你一想,结果孙猴子就把师父给救走了。
还有就是,每次抓了唐僧准备要吃的时候,总是会想是蒸、是炒、是焖、还是炖。你想
那么多干什么呢?唐僧又不是一小块,他那么大个人,你多分几块,这块炒、那块焖、
那块油炸都可以。要不你研究半天,有这半天的时间,孙悟空就又把师父给救走了。
如果他们取经路过日本,那就简单了。
为什么简单/?
因为日本人吃饭很简单,如果被日本的妖精捉住之后,他们不会讨论蒸、煮、炸、焖..
..
他们不会研究,因为他们喜欢吃新鲜的食材,而且还讲究生吃为妙,就连火都免了,直
接知会一声手下的小妖怪们:“去把我的酱油和芥末拿来。” |
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q*******n 发帖数: 20306 | 43 常听说法国菜,威名远扬啊,但我来美国多年,真还觉得对它很陌生.
我唯一熟悉的是炸薯条,由其名字French Fries 推测可能属于法国菜。 这东西还算能
吃吧,但做法太简单了---- 把切成粗条的土豆炸熟,就好比煮白米饭,由于做法太简
单,很难说白米饭是中国菜。 土豆在中国主要是北方食品,我是广东人,对北佬的 土
豆菜不熟悉,只知道两三种:炒土豆丝,咖喱焖鸡, 和烤土豆。 French Fries 和炒
土豆丝相比,就完全属于初级水平了,不要说火候调味,光是中国的土豆丝的手工切法
,就能让所有的西餐大厨晕倒。 如果找来法国第一大厨, 拿着西餐的匕首式的厨刀,
让他把半斤土豆切丝,要求边长两毫米粗细均匀,两分钟内切完,他会宁可去撞墙。咖
喱焖鸡用到土豆无规则块, 要先用油炸成金黄色,炸法与French Fries相同,但它只
是半成品,还要再和用咖喱和配料爆炒过的鸡块焖。从中餐的角度来看,把土豆炸成金
黄色(French Fries)就拿来吃,是吃没加工好的半成品,这样做, 如同你妈在家
里炒菜,你嘴馋拿走她临时放在灶台边的半成品去吃,虽然她确信你吃了这东西也不会
拉肚子,但她一定会... 阅读全帖 |
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k******u 发帖数: 3416 | 44 番茄菜花据说是一道普及率很高的家常菜,然而在我家的餐桌上却出现得不多。最近家
里有几位长辈都因心血管疾病而抱恙,让我深感高血压、冠心病的家族遗传实在可怕。
于是便开始四处搜罗素食的做法,决定以后多吃素,少食肉。向来都无肉不欢的我,要
彻底成为素食者恐怕是不可能,只期望自己能把每餐中肉食的分量一点一点逐渐减少才
好。现在每隔一天去锻炼一次,每次游泳1小时加跑步半小时也希望能坚持下来。健康
饮食加锻炼,一定要跟心血管疾病保持遥远遥远遥远的距离!加油!
搜了一下网上的食谱,大家做番茄菜花各有各的繁琐。有的要把菜花先焯水,有的要把
番茄去皮,有的要加糖,有的要加酒。我就把那些步骤都化繁为简,程序减少,调味也
只用葱蒜和盐,简易也健康,味道却一点也不差呀。
PS.在湖南我们管它叫花菜,不过貌似其他地方都叫做菜花?
材料:
菜花1颗、番茄3个、大蒜1颗、香葱半支、盐
做法:
1、菜花和番茄均洗净切块;大蒜切末,香葱切葱花。
2、热锅热油,爆香蒜末后下入菜花翻炒。
3、菜花稍微炒软后倒入番茄块炒出汁水,盖上锅盖中火将菜花焖软。(有的番茄多汁
则不用加水,若番茄汁少可适当加少许水后再焖。)
4、菜花焖... 阅读全帖 |
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m********e 发帖数: 4403 | 46 烤鸭
看了个方子,先把鸭子上锅蒸45分钟再烤,把肥油蒸掉,让鸭皮收缩,有人说先低温烤
也有这效果,我就想试验下。
做法:
1)洗鸭子,头颈被我剁了放鸭肚里,屁股扔了,鸭皮下的脂肪能撕掉的就撕掉。
2)烧两大锅开水,浇鸭皮,多浇几次,烫到鸭皮收缩。
3)往鸭皮上抹蜂蜜水,蜂蜜加少量水,浓点好抹。
4)风干,我等不及过夜自然风干,用电风扇吹了四五个小时。
5)烤箱预热200F,刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1),用锡箔纸把鸭翅包起来,鸭
肚子向上,盖锡纸,烤1小时后刷蜂蜜水,翻面,每隔30分钟刷蜂蜜水翻面,总共是低
温烤3小时。
6)烤箱调高到375F,高温上色,这个试验过程比较痛苦,15分钟检查下烤鸭状况,补
刷蜂蜜
水,颜色深的地方就盖上锡纸,颜色的浅的地方暴露,继续烤,直到熟。可惜,还是有
些部位烤焦了,看来得试验下nuaaers的全程低温烤法,呵呵。
7)稍微凉一下,斩块。
盐水鸭
做法:
1)洗鸭子,头颈剁下,屁股扔了,鸭皮下的脂肪能撕掉的就撕掉。
2)花椒碾碎把鸭子里外都抹一遍,再用盐抹一遍。如果不嫌麻烦,炒花椒盐抹。包好
放冰箱冷藏48小时。
3)把鸭子上的花椒盐洗净。
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s*****e 发帖数: 3398 | 47 黄芪(黄耆)味甘,性温,无毒。
【功效主治】痈疽,烂疮,排脓止痛,麻风病,不需。治妇人子宫邪气,逐五脏间恶血
,补男人虚损。助气,壮筋骨。产前后月经不调,头痛,热毒赤目,虚劳自汗,补肺气
,泄肺火心火,益胃气,去肌热及诸经痛。
我们用黄芪可以做出哪些药膳呢?
[药膳选方]
炖品
当归黄芪炖乌鸡:黄芪30克、当归15克、乌鸡一只、辅料、调料,炖食。
蒸菜
黄芪枣蒸白鳝:黄芪20克、大枣4个,白鳝一条,辅料、调料,蒸食。
烧菜
黄芪烧羊肉:黄芪30克、羊肉500克、辅料、调料,烧食。
焖菜
黄芪焖猪瘦肉:黄芪30克、猪瘦肉500克、辅料、调料,焖熟食。
饮料
黄芪饮料:黄芪20克、水250克、白糖60克、煮成水。
黄芪桂圆饮料:黄芪20克、桂圆肉10克、水250克、冰糖15克,煮饮料喝。
主食
黄芪赤小豆粥:黄芪20克、赤小豆30克、大米100克、糖15克,煮粥。
黄芪适于气血虚、乏力的人群,并非人人适合,要先弄清体质再进补。 |
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k******u 发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 酸酸甜甜化繁为简【番茄菜花】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 24 00:33:20 2012, 美东)
番茄菜花据说是一道普及率很高的家常菜,然而在我家的餐桌上却出现得不多。最近家
里有几位长辈都因心血管疾病而抱恙,让我深感高血压、冠心病的家族遗传实在可怕。
于是便开始四处搜罗素食的做法,决定以后多吃素,少食肉。向来都无肉不欢的我,要
彻底成为素食者恐怕是不可能,只期望自己能把每餐中肉食的分量一点一点逐渐减少才
好。现在每隔一天去锻炼一次,每次游泳1小时加跑步半小时也希望能坚持下来。健康
饮食加锻炼,一定要跟心血管疾病保持遥远遥远遥远的距离!加油!
搜了一下网上的食谱,大家做番茄菜花各有各的繁琐。有的要把菜花先焯水,有的要把
番茄去皮,有的要加糖,有的要加酒。我就把那些步骤都化繁为简,程序减少,调味也
只用葱蒜和盐,简易也健康,味道却一点也不差呀。
PS.在湖南我们管它叫花菜,不过貌似其他地方都叫做菜花?
材料:
菜花1颗、番茄3个、大蒜1... 阅读全帖 |
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f**********n 发帖数: 1278 | 50 这样生吃不怕寄生虫吗?记得生吃的需要-40C冷冻的
问回来了,我朋友说他知道可以熏鱼的地方是他家的阳台上 哈哈哈
方法是这样的:
1。用BBQ炉子,然后放Smoke Chips在火里 (FredMeyer有
卖)
2。用一张Foil盖住SmokeChips
3。Grill, 就是炉子自己的烤网架好
4。鱼块直接放Grill上
5。最好BBQ炉子有盖子,盖上,时间会因鱼块大小不同,自己掌握,焖10分钟=
很嫩 1小时=鱼干
我朋友就焖了一块巴掌大的,10分钟,非常好吃啊
焖的时候是浓烟滚滚阿,所以盖子是很重要的
他还说了FredMeyer也有熏东西的小屋子卖,不贵的 |
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