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m***a
发帖数: 13878 | 2 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭首先是烤炉和燃料不同。焖炉有炉门，使用秫秸为燃料，而挂炉不
安炉门，用枣
木、梨木等果木为燃料，而不用秫秸杆儿。因为果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，而且
带有一种特殊
的果木香味。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位。 其次是烤法不同。焖炉烤制的
特点是“鸭子不
见明火”，即将秫秸等燃料放入炉内，点然后将烤炉内壁烧热到一定度后将火熄灭，然
后将鸭子放入烤
炉内，关闭炉门，全凭炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。中间不打开炉门，不转动鸭身，一
次放入一次出
炉。挂炉烧制是用果木为燃料，因果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉
后，要用挑杆
有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。 最后是烤鸭口感不同
。因焖炉烤鸭是
关闭炉门烤制，凭炉墙内壁的热力进行烘烤，火力文而不烈，空气湿度大，耗油量小，
鸭脯像刚蒸得
的馒头一样很喧腾；而挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮
下脂肪化掉，
烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭从清代乾隆年问宫廷御膳房烤制乳猪的方法移植而来
。其制作要经过
打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等工序。用打气的方法，把鸭子吹鼓 |
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T******t
发帖数: 458 | 3 看起来这里有一些指南：
http://mitaolz.blog.163.com/blog/static/971453572009921150166/
我国传统的老式灶具有一不、二高、三大、四无的弊病： 一不：通风不合理。旧式
灶没有通风道（落灰炕），只靠添柴口通风，从添柴口进入的空气不能直接通过燃料层
与燃料调合均匀，所以，燃料不能充分燃烧。同时，从添柴口进来大量的冷空气在经过
燃料表面时又降低了灶内温度，带走了一部分热量，使得一些可燃气体和碳不能充分氧
化。常言道：“灶下不通风，柴草必夹生；要想燃烧好，就得挑着烧”。 二高：锅台
高，吊火高。旧式灶只考虑做饭方便和添柴省力，而没注意燃料的燃烧和节约。无论锅
用的锅台都搭得很高，锅脐与地面的距离很大，使火焰不能充分接触锅底，大量的热能
都流失掉了。这种灶开锅慢，做饭时间长，正是“锅台高于炕，烟气往回呛；吊火距离
高，柴草成堆烧”。 三大：添柴口大、灶膛大、进烟口大（灶喉眼）。旧式灶由于这
“三大”使灶内火焰不集中，火苗发红、灶膛温度低。灶内又没有挡火圈，柴草着火就
奔向灶喉眼，火苗成一条斜线，火焰在灶膛里停留时间较短，增大了燃烧热... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 4
今天刷着手机在“网红”面包店前排起长队的人们也许难以相信，面包这种看似新潮的
舶来品究其历史竟然已经有七八千年。手捧松软香甜面包的人们可能也不会想到，使面
粉蓬松柔软的“魔法”，最早来自古埃及。
古埃及——阴差阳错产生发酵面包
面包的出现几乎与农业文明曙光同步。因为带有坚硬外壳，收获后的小麦难以即时食用
，必须去壳磨成面粉，制成小麦粥和薄饼聊以充饥。是谁第一个突发奇想，将稍加研磨
的麦粉加水拌成糊状，放在烤热的石板上制成薄饼？味道又如何？问题的答案已难觅其
踪，只能从中东地区仍延续类似做法的烤饼上一作窥探，但毋庸置疑的是，这种未经发
酵的烤饼即是面包的原型，在它诞生后差不多过了两千年，才被古巴比伦人带入埃及。
尼罗河水定期泛滥，掌握自然规律以后，埃及人却因此得到了肥沃耕地。肥沃耕地上生
长出的小麦，不仅是尼罗河水的意外馈赠，也是农耕文明里丰收的象征——埃及丰饶女
神伊西丝的头上即有一把小麦标志的装饰迎风招展。在埃及人手里，小麦面包经历了一
次决定性的飞跃，从无发酵面包一举成为发酵面包，也奠定了今天面包的两大基本分类
。而在面包华丽转身背后，却是一次遗忘之后，时间给予的惊喜。
用... 阅读全帖 |
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H*H
发帖数: 1465 | 5 微波炉对外部的辐射极小，无需顾虑
为了保障使用者的健康，国际电工委员会和我国有关部门规定，在微波炉门外5厘
米处，测得微波的泄漏不得超过5毫瓦每平方厘米。 微波炉中泄漏出来的微波在传播时
，它的衰竭程度和与微波炉之间的距离平方大致成反比。也就是说，假如在微波炉炉门
处每平方厘米的微波泄漏有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度。
何况微波炉炉门实际的泄漏量要远远低于这个数值。
再说用微波炉的时间就那么几分钟。不操作的时候根本没任何辐射。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 6 【中国保修网原创】微波炉已经成为了日常的煮食的重要工具。但还是很多人担心
微波炉的辐射泄露问题。特别是上了年纪的用户，更加担心经常使用用微波炉加热、煮
食的食物会否对身体造成伤害？应该如何避免微波炉的辐射呢？微波炉的辐射到底有多
少？对人体的伤害又会有多少？
微波炉加热煮食的原理
微波炉是一种利用微波辐射进入物质内部，引起物质内部分子激烈运动，互相磨擦
而发热。当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（
分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的
取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互
作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加
热的食品，因其内部也同时被加热，放整个物体受热均匀，升温速度也快。
一般来说，微波炉的加热腔体采用金属材料做成，微波无法穿透出来。微波炉的炉
门玻璃是采用一种特殊的材料加工制成，设计有金属防护网、载氧体橡胶、炉门密封系
统和门锁系统等安全防护措施，可以防止微波泄漏。但是研究发现，如果微波炉门发生
松动，就有 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 7 1、瓷砖清洁
当瓷砖沾上又厚又重的油污时，可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上，喷洒清洁剂
再放置一会儿，这样清洁剂不会滴得到处都是，而且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸
撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布
取代卫生纸即可。
2、水池清洁
橱柜的水池既要洗菜还要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果没有专门的水池清
洁剂，在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几
遍，也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专门的小刷子或者牙刷用
细盐、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟，达到理
想的去污效果。
3、抽油烟机的清洁
抽油烟机是厨房中最难清洁的灶具，先将油盒里的油污倒掉，然后将油盒浸泡在肥
皂水或者中性清洁剂兑成的温水中20分钟左右，如果油污顽固，可浸泡40分钟。油网如
果有少量油污可以直接用温水浸泡后洗净、擦干，如果油污较为严重，可以与油盒一起
浸泡。
4、煤气灶的清洁
煤气灶表面的油垢，可用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，... 阅读全帖 |
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m*******8
发帖数: 183 | 8 9月、10月以来，就在微波炉进入“金九银十”的销售旺季之时，关于微波炉加工食品
危害人类健康的报道相继见诸网上和报章，这些报道再次提起已成为陈词滥调的“微波
炉有害论”：一，微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏；二，使用微波炉加热，会造成食
物的营养价值严重流失；三，当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的有害变化。有
关专家认为，这些论调都是毫无根据的。
中科院生物物理所研究员、辐射生物学专家曹恩华认为，微波可广泛应用于通信、遥感
等领域，造福于人类；而微波炉的发明是20世纪的重大发明之一，加工的食物是否对人
体有害，目前还缺乏有说服力的证据，在严格的科学试验之前就妄言“微波食品对人体
有害”显然是不负责任的。
国家有关部门官员也表示，目前尚未接到过任何有关微波食品对人体有害的报告。有人
说前苏联于1976年取缔微波炉的使用，并发表了全球警告。据有关部门调查，前苏联根
本没有发过取缔微波炉的警告，而是翻译者曲解了原文的意思，原文是讲要注意防止微
波炉的泄漏，现在中国某品牌微波炉每年出口到前苏联地区的微波炉30多万台，并呈现
持续上升的势头。
据中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测... 阅读全帖 |
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n*******s
发帖数: 17267 | 9 目送-龙应台
华安上小学第一天，我和他手牵着手，穿过好几条街，到维多利亚小学。九月初，家家
户户院子里的苹果和梨树都缀满了拳头大小的果子，枝丫因为负重而沉沉下垂，越出了
树篱，勾到过路行人的头发。
很多很多的孩子，在操场上等候上课的第一声铃响。小小的手，圈在爸爸的、妈妈
的手心里，怯怯的眼神，打量着周遭。他们是幼稚园的毕业生，但是他们还不知道一个
定律：一件事情的毕业，永远是另一件事情的开启。
铃声一响，顿时人影错杂，奔往不同方向，但是在那么多穿梭纷乱的人群里，我无
比清楚地看着自己孩子的背影──就好像在一百个婴儿同时哭声大作时，你仍旧能够准
确听出自己那一个的位置。华安背着一个五颜六色的书包往前走，但是他不断地回头；
好像穿越一条无边无际的时空长河，他的视线和我凝望的眼光隔空交会。
我看着他瘦小的背影消失在门里。
十六岁，他到美国作交换生一年。我送他到机场。告别时，照例拥抱，我的头只能
贴到他的胸口，好像抱住了长颈鹿的脚。他很明显地在勉强忍受母亲的深情。
他在长长的行列里，等候护照检验；我就站在外面，用眼睛跟着他的背影一寸一寸
往前挪。终于轮到他，在海关窗口停留片刻，然后拿回护照，闪... 阅读全帖 |
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c******2
发帖数: 3849 | 10 转载
有文章说，毛泽东一生共有四次婚姻，但毛泽东不承认这?所说的第一次。
1940年成书的《韶山毛氏四修族谱》是这样记载毛泽东的婚姻状况的：“元配罗氏，清
光绪十五年己丑九月二十六日丑时生，宣统二年庚戌正月初三寅时没。”“继配杨氏”
，“继娶贺氏”。
罗氏，即韶山杨林炉门前农民罗合楼（1871-1943）的长女。光绪十五年为1889年，宣
统二年为1910年。因此，罗氏比毛泽东大4岁，大约是1907年嫁到毛家来的，死时21岁
。
毛泽东1936年跟斯诺是这样谈到这段婚姻的：
“时局是如此危急，求知的需要是如此迫切，没有时间去谈论女人或私人问题。我对女
人不感兴趣。我14岁的时候，父母给我娶了一个20岁的女子，可是我从来没有和她一起
生活过----而且后来也一直没有。我不认为她是我的妻子，当时也几乎没有想到过她。
”
?管如此，毛泽东还是珍重这段历史的。罗合楼的二女婿黄谱臣，解放时在广西柳州铁
路部门工作。毛泽东1950年5月8日在给他写回信时说：“你的夫人是否仍是罗合楼先生
的次女，如是，请替我向她致问候之意”。“1959年回韶山，毛泽东又将罗合楼的三女
婿毛华村请来一块吃饭、照像。
... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 11 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: kingsword (牛牛他爸), 信区: paladin
标 题: <<大隐>> 2 by 蓝晶
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 2 13:55:28 2011, 美东)
《大隐》２
作者：血珊瑚
简介：
尼斯终于在路克的带领下进入隐修院，经过受戒仪式的尼斯终于真正迈出成为主教
修业之路的第一步！而在受戒过程的神启之中，上帝为传送他指引了一个对象……
与路克一伙人混熟后，尼斯得知路克等人将接受“修业旅行”的试验，尼斯建议把
目标放在圣地进行“朝圣之旅”，但在他们面前的困难是……？
目录：
第一章 隐修院印象
第二章 指引的意义
第三章 绸缪
第四章 我要变强
第五章 书里面的秘密
人物介绍：
尼斯·荷特·康塞尔——男爵之子，母亲不详。
路克·萨巴斯蒂安·卡特伦·贝特曼——子爵次子，纨绔子弟，粗鲁，莽撞，肯花
钱。
伊斯特·辛格——子爵次子、纨绔子弟，擅长歌曲和各类艺术。
梅特洛·迪亚戈——贵族，没有爵位继承，跟班，头脑灵活，消息灵通。
帕尔姆·格拉鲁斯——贵族，没有爵位，打手，实力不错，有野心，一开始把其... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 12 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: snowinwind (憨憨), 信区: paladin
标 题: 大隐 6
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 23:09:30 2011, 美东)
第一章流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大雪随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
厚厚的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会钻进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭味。
每到冬天，就会有大量的流浪者会聚集在教堂或者修道院的四周。原因很简单，教
会每天施舍两次食物，有时候是面糊，有时候也会给黑面包。靠着这两类食物，他们勉
强可以熬过这个冬天。
突然，前面一阵骚动，那些流浪者一个个从地上爬起来。
“怎么了？不是已经施舍过一次了？难道今天是什么节日？”
“管他的！快过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 殡仪馆，以前又叫火葬场，换个名字好听不少。说到殡仪馆，先得说说它的历史，根据资料记载，最早的殡仪馆出现在二十年代的广州，全名叫粤光制殓股份有限公司，而后国家提倡火葬，全国各地殡仪馆纷纷建立。
接着咱们来说说火化的过程，怎么的也要让你知道你是怎么没的吧？假设你去世后，尸体会运到殡仪馆的冷库，冷冻几天后家属会在小礼堂给办个小型追悼会。
当然，举行追悼会之前会有特种化妆师给尸体化妆，无非就是弄点和腮红涂涂，显的年轻一些。
追悼会完毕后，你会被一个小推车弄到燃烧室，又叫外炉!一进去之后你就会被钢片切割弄破。
1 小时前如果不弄破烧的时候体内会产生压力，尸体就会爆炸。然后尸体就会被喷上汽油或者柴油，然后才真正送进炉门，尸体进去不超过30秒，所有的附着物全被烧光。
半小时左右后，你就变成一堆没有燃烧尽的白骨。
工作人员会拿大锤子敲碎你的大骨头，比如说头盖骨，大腿骨，盆骨等，然后扫进骨灰盒。当然，骨灰盒里装的只是骨灰的一小部分，大部分全部被遗弃，虽叫咱们国家要节约土地，反对浪费呢！君不见农田越来越少，商品房越盖越多乎？
到了这个步骤，你的身体才宣告完全结束！
下面我们来说说殡仪馆到底有哪些高额盈利和... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 14 4月5日，广州市殡仪馆，美容师把美容后的逝者抬入棺木。
广州天河区燕岭路4 18号银河园，广州市殡仪馆所在地，生命的最后一站。
每年，广州有三万多人去世。24小时报丧电话一响，广州市殡仪馆的工作人员就出发了。他们从不跟人说“再见”，不喜欢主动和人握手，也几乎从来不递送名片。
他们是生命的送行者。让故去的人们体面地和家人朋友见上最后一面，是他们最大的心愿。
报丧
4月5日下午2点半，业务部电话“87744444”响了。
有位92岁老者的遗体要收殓。接线员把简单的身份信息录入系统，然后转告运输部部长老傅。老傅是英德农村走出来的穷孩子，1993年，从省商业学校市场营销专业毕业，入行整整20年。
老傅留着平头，戴副银色框眼镜，负责调度62名遗体接运工和34辆殡葬专用车。平均每年，他们要接运3万多具遗体，跑50多万公里，相当于绕地球赤道12圈。
刚开始入行，他也怕。
给遗体穿、脱衣，连续三年，他天天做噩梦。比如在一艘行驶的大船上，被腐烂、残缺、烧焦的遗体包围着；比如，梦里遗体活了，朝他爬过来，他怎么都逃不掉……
接运
三个人外出医院接运遗体。
胖胖的老樊开车，后座是华仔和斌仔，身旁放着白色的入殓... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 日前网络流传一份名为《请立即停止使用微波炉》的帖子，引发众多市民对微波炉食品安全的担忧。30日，记者就“微波炉致癌”一说向多方求证。对此，专家辟谣：微波炉是一种非常好的加热方式，正常使用情况下不会产生致癌物质。
记者翻看网贴《请立即停止使用微波炉》，该帖引用苏联、瑞士、美国等国的相关研究及案例等，指出微波炉加热致癌的多种可能性。
帖子被传到网络后，引发部分市民对微波炉食品安全的担忧，不少市民表示要尽量少用甚至不再用微波炉。
为此，记者就该帖中提到的微波炉致癌的多种可能性进行求证。
帖中写到，微波炉加热会分解分子结构，导致分子异变而产生致癌可能。
对此，浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系实验室主任楼明予以否认：“微波炉加热不会改变分子的结构。”
他还说：“微波炉是一种非常好的加热方式，正常使用情况下不会产生致癌物质。除非是极端情况下，微波炉把食品烧焦，则有可能会产生致癌物质。”
中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示，微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。
关于帖中提到的“微波辐射”，楼... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 16 愚蠢小猪
2006年底，CCTV放映了系列专题片《大国崛起》。这个据说花费2年多时间拍摄的
专题片，讲述了历史上9个大国的兴衰的故事，传达了这样的理念：制度决定国家，即
制度是国家。这反映了CCTV，也是中国精英指导阶层对大国兴衰的主流认识。
无独有偶，2007年2月21日，日本国家电视台NHK每周三的固定历史栏目(《その時(
那时)》)，放映了日本是如何崛起的专题片。专题片题目是：鉄は国なり（铁是国家）
。这是NHK，也是日本精英指导阶层对大国崛起的主流认识。
让我们比较一下现代中国人和日本人对历史的不同看法，铁还是制度决定国家？所
谓的历史实际是当代史，是当代人对历史的看法。从中可以看出，为什么中日两国几乎
同时被西方打开大门，会走上不同的发展轨道，现状是那么的不同，还可以预见未来的
发展。
那是一个英国、德国、美国等制铁国家抬头挺胸，横行世界的时代。一开始，NHK
的立论就与CCTV不同。是铁还是制度决定国家，这是中国和日本的世界观的区别，世界
观则属于文化。所以，此系列文章的副标题是“铁·制度·文化”。
1871年，新成立的明治政府派出了遣欧使节团。作为遣欧使节团的一员久米邦武... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 17 毛泽东打倒刘少奇 打着反政变的旗帜搞政变
大中小2016-01-27 20:44:54
多维历史
中共中央的516通知和林彪5月18日讲话，奠定了文化大革命的理论基础。文化大革命的
目标是打倒刘少奇，而刘少奇是全国人民代表大会选举出的中华人民共和国主席，是按
照宪法程序产生的国家元首。绕开宪法，绕开全国人民代表大会，用军队支持的群众运
动废黜国家元首，这本身就是一场政变。毛泽东和林彪是打着反政变的旗帜搞政变。本
文摘自《红太阳的陨落》，作者辛子陵，书作坊出版。
20世纪50年代，毛泽东与刘少奇在天安门城楼
在1966年4月杭州会议上，毛泽东提出召开政治局扩大会议，解决彭真、罗瑞卿、陆定
一、杨尚昆问题，被扩大进来的人都有表决权。毛是想把江青、张春桥、姚文元、王力
、关锋、戚本禹等“左”派干将弄到会上示威。刘少奇强调党内人事变动必须经中央全
会通过。如召开中央全会，毛泽东不一定能取得多数的支持。毛觉察到这一点，所以坚
持不开中央全会。不让各中央局、省市自治区负责人参加。毛紧紧抓住林彪，抓住军队
，决心必要时“枪指挥党”挽回颓势。抓军队主要是拉林彪，建立毛林联盟，以压住政
治局常委、政治局... 阅读全帖 |
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c***l
发帖数: 2395 | 18 如果需要你选择脑科医生给你动颅腔手术
你是会听脑外科几个医生的建议选呢
还是会让整个医院的包括烧锅炉门房扫地的一起投票选呢？
district
representives |
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c***l
发帖数: 2395 | 19 假医生不是没有
但也把命的决定权交到烧锅炉门房和扫地的手上强不是 |
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g*q
发帖数: 26623 | 20 WiFi的辐射跟充电的辐射差几个量级。
你要是不怕，买个电磁炉打开，自己一屁股坐上去感觉一下？或者把微波炉门挖空，开
着微波炉把脑袋伸进去试试。
: 哪来那么多辐射
: 宇宙辐射每天都掉到地球上
: 没事的
: 别跟国内人似的，成天怕什么辐射
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w*********a
发帖数: 9279 | 21 差不多， 只是宣布死亡以后直接送焚尸炉。 炉门一关，她醒了.... |
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O*******d
发帖数: 20343 | 22 美国的很多殡仪馆和火葬场周围都是居民区。殡仪馆的旁边就是民房。 火葬场的邻居
也是民房。我去过的几个美国的火葬场的外观跟教堂一样。 里边有告别大厅，也跟教
堂一样。 火葬炉的房间很干净明亮。 家属可以看到遗体在滑动车上慢慢进入燃烧室,
然后炉门封闭。 火葬场要家属自己按下点火按钮。后边的过程就是自动执行了。 |
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h**c
发帖数: 2890 | 23 这个时候提美国
怎么不提中国特色了？LOL
[在 OverCloud (天马行空) 的大作中提到：]
:美国的很多殡仪馆和火葬场周围都是居民区。殡仪馆的旁边就是民房。 火葬场的邻居
:也是民房。我去过的几个美国的火葬场的外观跟教堂一样。 里边有告别大厅，也跟教
:堂一样。 火葬炉的房间很干净明亮。 家属可以看到遗体在滑动车上慢慢进入燃烧室,
然后炉门封闭。 火葬场要家属自己按下点火按钮。后边的过程就是自动执行了。 |
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g**r
发帖数: 397 | 24 以前坐车经常关不严门。
车门不是应该像冰箱门和微波炉门那样一下就关上的吗？
而且很多时候看似关上了，其实还没有。而且在这种情况下用力拉门也关不上,只能打开重新关。后来干
脆直接用大点劲。 |
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u***s
发帖数: 318 | 25 家禽一类，上海人首选吃鸡。改革开放后市民生活质量明显改善，最先在餐桌上得到
反映，“锅里一只鸡”就是让人梦中笑醒的憧憬，白斩鸡、电烤鸡等街头巷尾风行一时
的盛况，上了年纪的上海人都有鲜活印象。肯德鸡这只洋鸡成功登陆上海，也基于上海
人对鸡的传统感情。其次是一只鸭。我记忆犹新的场景就是在云开日出的上世纪七十年
代末，沿街两边店铺不停播放“十月里，响春雷”的豪迈歌声，路边摊烤鸭也悄然露面
，阵阵腴香似乎带着滋滋冒泡的响声与歌声一起传至四面八方，最后在人们的脸上凝结
，那真叫是“春江水暖鸭先知”啊！
后来，无论酒楼还是家厨，但凡筵开琼林，必定要上全鸡全鸭，图个口福与口彩。今天
，上海人餐桌之丰盛，非昔日可比，人们担心的不是巧媳妇难为无米之炊，而是要求少
而精，但一鸡一鸭还是上海人的最爱，一段时间睽违餐桌，大人小孩就会殷切呼唤。所
以嘛，能干的巧妇不仅在家里隔三差五端出白斩鸡、咖喱鸡、三杯鸡、葡国鸡、宫爆鸡
丁、青椒鸡丝、芙蓉鸡片以及老鸡汤、老鸭汤，在街上走两步也能看到炸鸡排与烤鸭这
些店铺。前者是小青年的最爱，后者是家常日子的滋润。
今天我就跟大家聊聊上海人吃鸭子这档事。
从食补角度看，上海... 阅读全帖 |
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n****w
发帖数: 1575 | 26 可以试试蔓越莓干，做法参照下面的
教您乌梅干怎么做，如何做乌梅干才好吃
1.原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。
2.清洗：梅子用水清洗干净、沥干。
3.制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米
。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘
灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小
的筛孔。
4.烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。
开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。
5.再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把
水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上
面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次
烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 27 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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G********d
发帖数: 366 | 28 劳驾LZ详细解释一下，“放进去烤20分钟，烤箱温度降低到250度烤1小时，然后烤箱温
度提高到450度再考15到20分钟”，在烤箱降温的过程中，鸡就一直放烤箱吗？是打开
炉门降温吗？这烤箱要从400降到250可是得好一会儿，不开门一个小时也降不到啊。 |
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t****3
发帖数: 2799 | 29 我不是LZ. 我试过几次，每次结果都不错。 我是把鸡一直放在烤箱里, 打开炉门降温
几分钟。 温度不需要非常严格。 我经常降温到300度左右就并上门。最后升温时鸡也
一直放在烤箱里。 |
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g****a
发帖数: 1040 | 30 呀,我那小孩刚开始时也是兴致勃勃地跟我往里添树枝.
后来看火大了,就跑开了.
后来我也学乖了,先放好树枝,再点火.点着了就关炉门.
应该还安全吧. |
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n****l
发帖数: 115 | 31 这种微波炉门的底部是弧形的，底下不垫东西放不平也不好开门，不知道有没有什么好
办法 |
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m*****e
发帖数: 4193 | 32 这玩意怎么弄？查了下好像是door switch的问题。
是mount在cabinet里面的，还不知道好不好换。 |
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f****i
发帖数: 20252 | 33 right
that is against the regulation rules |
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e********t
发帖数: 9607 | 35 问题不大，找另外一个橱柜底下有空间的挂在下面。 |
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m******t
发帖数: 4077 | 36 哈哈，和我一样的想法和问题。 我现在想是不是做个小架子 |
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s******g
发帖数: 2318 | 37 最好是吊在别的橱柜下，我们图省事垫起来就照常用了.. |
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h******o
发帖数: 115 | 38 先在外面找的这个点火装置，通常在炉门的背面有说明。确定GAS 开关是开着，按左边
的按钮，扭到pilot ,同时用Kitchen Gas Lighters 伸进去点火。不要用打火机。务必
先检查打开所有电盒，确定里面没有积水。通常有3个电盒。【 在 kakuya (kakuya)
的大作中提到: 】 |
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h******o
发帖数: 115 | 39 先在外面找的这个点火装置，通常在炉门的背面有说明。确定GAS 开关是开着，按左边
的按钮，扭到pilot ,同时用Kitchen Gas Lighters 伸进去点火。不要用打火机。务必
先检查打开所有电盒，确定里面没有积水。通常有3个电盒。【 在 kakuya (kakuya)
的大作中提到: 】 |
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w****t
发帖数: 129 | 40 妈的。都住进新房俩月了，才正式面对这个问题。家里有两个壁炉， 本来都有炉门的
。搬家时发现门没有了，也没有太在意，因为要注意的事情太多太杂。现在一切落听了
，开始满世界找壁炉门的丢，才发现壁炉门是如此只贵。别提INSERT一起的了。
就想不通原房主要那干什么！
请问还有机会要回壁炉门吗？原房主住附近现在。
如果不得不买壁炉门大家有建议到哪淘吗？
感谢了！ |
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s*****n
发帖数: 471 | 42 这个问题一直没搞懂。apartment的厨房里的微波炉底部看着好像是油烟的网，正面上
部（微波炉门上方）是出风口。微波炉自带的fan一开出风口就出风。不知道听谁说的
这个风扇是当油烟机用的，但我感觉炒菜的时候如果开着反而扇得满屋子都是油烟。请
教大家，这到底能不能当油烟机用还是就是个风扇啊？谢谢！ |
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l*****r
发帖数: 1028 | 43 昨天刚向法院交了form'和15$。起因是这样的，我们房子租到十月底，8月底就跟房东
（一个公司）书面传达了，后来九月底十月初的某天早上，记不清了，我正在炉子前做
pancake，结果炉子上面那么抽油烟机和微波炉一体的那个玻璃门就掉下来碎了，当时
炉子上，地上到处都是玻璃碴，lg让我保留现场，给房东打电话，后来来了人，我让他
看我做的pancake上面都是玻璃扎，强调我没动微波炉，他们也同意，并且清理了现场
。过了几天又来了一个人拿了一个旧的微波炉门准备安，安了半天也没安上。说是要再
订，过一阵才安，当时我现在想起来是件错事，我说你们都知道这不是我们弄坏的，等
我们十月搬走再安吧。当时主要是已经买房，十月中旬就搬，想着等我们走后他们安起
来也方便，结果没想到退depoi，居然抠了190刀微波炉费，说是我们弄坏的，打电话过
去，office的人很恶劣，说玻璃门不可能好端端的diaoxialai。
lg一气之下填了表格打官司，如果赢了出口气，输了最多十五刀和一晚上时间，不请律
师，他claim，我作证，主要一下四点
1• 我们没有动机，早就 提出要搬家，没有理由临走前破坏电器。... 阅读全帖 |
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r******e
发帖数: 1847 | 44 我也是经常徘徊于office和教室之间，要么就是忘东西在教室，要么就是忘了拿回来，
总之大伙每天看我这么走来走去的。。。。。。
有一次到别的老师那拿餐巾纸，那个老师说在微波炉那，忘了说在旁边，然后我进去了
，看了看微波炉，找了几分钟，终于找到了打开微波炉门的开关，暗喜，把微波炉打开
了，在托盘上找了找，没有餐巾纸啊。。。。。。。。
从此，俺的这个事迹便被传为佳话了。。。。。。。 |
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ot
发帖数: 4549 | 45 我家某人都烧了三个锅了，火警常响。而且他还经常切手烫手，他一做饭我赶紧把各种
邦迪胶布都找出来。有一次他把一个整鸡蛋给微波了，结果鸡蛋爆炸了。把微波炉门都
炸开了。我们家的切菜板也被他搁炉子上烧化了。还有好几个玻璃汤盆，在他手里由于
各种原因都成碎渣了。有一次他把一把钢叉在disposal里搅了，结果disposal发出惊天
动地的一声怒吼就歇菜了。
但是我仍然坚持让他做饭。。。不训练是不行的。 |
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c**********d
发帖数: 907 | 46 ......真有这样的人那...我一直以为这样的都是故意的...
我家某人都烧了三个锅了，火警常响。而且他还经常切手烫手，他一做饭我赶紧把各种
邦迪胶布都找出来。有一次他把一个整鸡蛋给微波了，结果鸡蛋爆炸了。把微波炉门都
炸开了。我们家的切菜板也被他搁炉子上烧化了。还有好几个玻璃汤盆，在他手里由于
各种原因都成碎渣了。有一次他把一把钢叉在disposal里搅了，结果disposal发出惊天
动地的一声怒吼就歇菜了。
但是我仍然坚持让他做饭。。。不训练是不行的。 |
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T*******6
发帖数: 222 | 48 开新贴来更新一下，在下面，今天Evaluation 的情况。
,大家很多安慰说孩子可能没有准备好.最近看到版上天天讨论孩子自闭的帖子,对比我
的孩子.真的担心的不行.已经预约了评估,要等到10月中旬.我儿子3岁半,刚刚开始学讲
句子.而且有点混乱上学3
了很多新的东西( 以前也教他,就是不说,也不感兴趣) ,什么飞机阿,外面看到的一些事
物,什么小松树阿,小树阿,栏杆,垃圾筒阿,水管子阿等,现在只要出门看到这个东西,就
说一次,而且要大人跟着说是的什么东西, 确认他说的,
,他很快学会了26个字母,和几个颜色.有请求的时候也会说妈妈帮忙做什么什么.逼着他
说,慢慢也能表达一些( 比如他想吃冰箱上面的饼干,就说冰箱上面或者饼干,我就问饼
干在哪里? 然后小人说冰箱冰箱,我说冰箱哪里,你说好妈妈拿,想想就说冰箱上面饼干 .
妈给他热饭，微波炉门非要自己关，大人如果关了，肯定大哭。好的一面就是有时很听
话，让他做什么就能做什么。也很善良，我有时心情非常郁闷给父母打电话，说到难过
的时候哭了，小人就连忙说
就激动，要大人说是的，真的看到了，对他的看到的东西表示认可。我的孩子这样的发
展是正常... 阅读全帖 |
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y****u
发帖数: 2053 | 49 挺正常的啊。顶多是语言上有点慢，其他都正常的啊，都是孩子刚学会表达自己的时候
的表现啊。爱翻来覆去地说同一件事，需要家长的附和，要自己独立做一些事情，等等
。我觉得lz对孩子应该放松要求，更不能以大人的角度来看问题，孩子爱说飞机，就让
他说好了，迷恋飞机就给他买些模型玩具。什么飞机很平常之类的，孩子不懂啊。再说
这正是孩子童真的一面啊。我娃也爱唠叨，干了什么事就要我们重复或者夸奖，我就让
他唠叨好了，飞机，是啊，娃发现飞机了，多少啊，数数吧。反正就顺着娃的思路，或
者简单重复，不能打击人的积极性啊。我娃迷恋火车，看到地铁什么的也是很激动，我
觉得挺正常的。
,大家很多安慰说孩子可能没有准备好.最近看到版上天天讨论孩子自闭的帖子,对比我
的孩子.真的担心的不行.已经预约了评估,要等到10月中旬.我儿子3岁半,刚刚开始学讲
句子.而且有点混乱上学3个月,不能和小朋友好的配合玩耍,很多时候自己玩,或者看到
别人玩,自己也凑过去,感兴趣的时候很短,不能沟通 .听懂老师简单的指令,会说几个单
词.什么坐下,叉子,勺子,知道2个小朋友的名字.在说句子前,全部2-3个字表达自己的意
思,能听懂大人... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 50 加工烤鸡，工艺简单，效益显著，不失为一项致富的好门路。工艺流程为：选鸡→宰杀
→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。操作要
点如下：
1、选鸡。选用毛重为1.8-2.3公斤的肉用商品鸡，体形大小适中。
2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法，放血要尽，防止剌杀伤口污染。
3、浸烫脱毛。烫鸡水温60-65℃，水温要保持恒定，时间约1分钟。大羽毛用脱毛
机脱去，要防止扯破鸡皮（鸡皮完好无损是电烤鸡质量的关键），拔去尾毛，人工或食
用蜡、油将绒毛除尽。
4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开膛，刀口为4-5厘米，将内膛全部拉出，注意不能
把胃肠、胆囊弄破污染膛体，同时将肺、食管、血块、脚皮除去。
5、浸泡清洗。净膛后的鸡在水中浸泡，口腔及内膛洗净，除尽血水。
6、制卤。把八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白苫25克、山奈25克、草果20克、
小茴15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克用纱布包扎好，用浸泡鸡血水25公斤（除去
污物）倒入锅内加盐4公斤，煮沸后用文火烧0.5小时，撇去浮浊物和血沫，加糖0.25公
斤然后滤入浸泡... 阅读全帖 |
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