F****C
发帖数: 403 | 1 每次炒鱼，都是碎得惨不忍睹。。。
是为什么啊？
因为用的是袋装的冻鱼？
因为没有弄干就下锅了？
锅里油太少了？
锅太旧了？
芡粉加太多了？
。。。
有没有高人指点下？？？
谢谢！ |
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i****n
发帖数: 13151 | 2
这个咱俩类似
我是先放葱花熟锅，然后放豆腐
要小火，不要炒糊了，而且不要炒碎
慢慢煎，小火，发黄即可
放入香菜炒炒，味道好极了
当然，还有盐 |
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m********l
发帖数: 848 | 3 用不粘锅。袋装fillet很容易熟，下锅后不要翻或者少翻，煎一煎放调料，加盖焖小会
儿，一点都不会碎的。 |
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c******e
发帖数: 263 | 4 三点：
用干面粉把鱼肉裹匀，这就意味着鱼解冻后要控干，或者用PAPER TOWEL拍干。
油温要高，下锅后，别勤翻，耐心等鱼的CRUST结好后，再用筷子快速翻。
鱼煎的差不多的时候，勾芡出锅。提前勾芡，会全碎了。 |
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t****l
发帖数: 323 | 6 平锅煎了，不要炒，而且要多腌一会儿，让表尽量干，这样油煎完才会硬。 |
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y*****e
发帖数: 216 | 8 番茄，别名西红柿，是平时餐桌上常见的蔬菜。无论是便宜的价格还是丰富的营养价值
都决定了其受欢迎的程度，制作方法也是千变万化、不拘一格。而无论是凉拌还是热炒
，番茄总以其美味陪伴我们的胃，温暖我们的心。
挑选要点
1.看颜色
不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很
有好处。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，
含有少量番茄红素， 胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄
红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可
被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2.看果形
美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉
厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节
剂造成的。
3.看着色
在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色。不匀、花脸的西红柿，很可能是由于西
红柿病害造成的，味道和营养均很差。
下面就来介绍几道利用番茄做出的美味，正适合在天气微寒的现在食用。
芝士焗番茄(需烤箱)
主料：西... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 9 http://www.blogchina.com/201103201107715.html
作者：碧琼子2011-3-2010:17:12发表于：博客中国
——68之殇之五：黄鸣皋之死
一
笔者少年时，是个典型的乖乖女，“五分加绵羊”的角色。学校里凡学生可以得到的奖
，我几乎都得到过，党的话对于我就是一切。渐渐的我修炼到了这个程度：我会用种种
革命理论，对一切正常生活加以对照，从中找出“思想落后”“资产阶级生活方式”等
可供检讨之处；除了把被灌输的主流意识奉为圭臬外，我还能用脑中塞满的这一套来“
纠正”看到听到的事实。例如，在上世纪60年代初，看到蓬头垢面，衣衫褴褛，濒于瘐
毙的“盲流“，心想，他们为什么不听党的话，在原地好好生产，要跑出来当盲流？因
而不去帮助他们，反而是害怕他们，躲避他们，（他们因饿极了，会抢夺城里人正在吃
的食物），希望快点把他们赶走就好（他们不断的遭到追捕）……哪里知道他们是因为
亲人父老纷纷饿死，而跑出来寻一条生路！文革中，看到这里工厂停产，那里商店起火
，很是心疼，但又想：这是支流，林副主席说了，“文化大革命的成绩最大最大最大，
损失最小最小最小”……196... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 10 天天上菜，我把家里的餐桌搬上来了，疯狂啊。
酱肘子：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小时，取出。大火收卤
，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。natural pork肉感就是好，软。
西兰黄瓜：西兰花炒一下放黄瓜炒熟，最好用那种薄皮的黄瓜，这次薄皮的不新鲜只好
用粗的，粗的水太多。
炒胡萝卜丝，不要太多油，小火慢慢炒，夏天吃非常清爽，这个菜最受欢迎
韭菜鸡蛋：这次尝试的完全嫩的鸡蛋，看，全黄的。嫩，但是腻。
青椒土豆丝：矫枉过正，上次油多乐，这次油有点少。青椒是先过乐油的，可以最后起
锅的时候放。放早了所以不够绿。 |
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a********y
发帖数: 687 | 11 来自主题: LosAngeles版 - 土豆被炒了 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得是常识，就漠视别
人的疑问，对不？咱们的成长，不也是爹妈老师和长辈传授的么？想起几天前一个年轻
人兴高采烈的跟我说’姐，炒菜时如果家里没打蛋器的话，可以用筷子，你知道么？‘
”的确啊，在我能做饭会做饭之前，不也对这些问题一窍不通嘛？况且在漫漫厨艺长路
上，我也只迈开了那么... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 15 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlelot (花开花落), 信区: SanFrancisco
标 题: 大地震把这高房价震碎吧！让弯区的富翁们灰飞烟灭吧！让你们炒房产，叫你们一夜 输的精光！！！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 2 19:52:02 2012, 美东)
大地震把这高房价震碎吧！让弯区的富翁们灰飞烟灭吧！让你们炒房产，叫你们一夜
输的精光！！！ |
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M********t
发帖数: 5032 | 16 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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z***y
发帖数: 13818 | 17 只有那些埋头炒钱的各种炒钱公司和个人，到死都不明白，明明还是一片睛天，为什
么突然风暴骤至？
1、一个房地产崩盘样本
先上个案例，朋友告诉的实事：某地一开发商，为人低调，自奉菲薄，克己勤免，
攒一楼盘，实指望以此大发，装修都搞完了，还没开卖，今年爆了。朋友为公司上门讨
债，才了解到情况，该老板已欠下40多亿的巨债，而楼盘，也许在去年高峰期能卖10多
个亿，现在能卖个零头就不错了。
朋友查了账本，40多亿的欠款，实际借的钱才19个亿，其余都是历年攒下的利息。
我听了差点打一趔趄，但后面还有更惊人的：其实该楼盘两年前就已盖好，老板捂着不
卖，表面上看，老板似乎是贪心，想赚得更多，而事实是，当时老板就已经资不抵债了
，即使是当时以市价卖掉，老板也已无法清偿欠款。站在老板的角度，与其马上坐牢，
不如把楼盘捂在手上，反正房地产蒸蒸日上，手上有个楼盘就有故事讲，就能融到钱，
万一将来楼市暴涨，他就把故事讲圆了：偿清所有的债务，还能赚一笔。只可惜，现实
很残酷：房价涨幅已跑不过利率涨幅，只有崩盘一条路。
更残酷的是，老板把自己的亲朋好友全拉下水了。坐在他办公室哭丧着脸... 阅读全帖 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
aquafina111 (aquafina111) 于 (Sat Oct 18 23:47:10 2008) 提到:
刚才炒了个鱼片，唉，都碎的没型了。超市里买的现成的整鱼肉，自己片的
盛出来像是一碗粥，太打击人了！！！
版上高手众多，能不能支个招？
☆─────────────────────────────────────☆
brightfox (可怜的老鼠) 于 (Sun Oct 19 00:00:44 2008) 提到:
好像看到菜谱说，先用清水滑熟了，再放锅里，放各种酱，作料；
直接放生的在锅里似乎比较难熟，时间长了都碎了～
☆─────────────────────────────────────☆
vermilion (la la la) 于 (Sun Oct 19 00:03:35 2008) 提到:
试试鱼肉用蛋白和生粉腌好以后扔到热油里面走油至八成熟捞起来，然后用锅单独烧好
调味的汁以后再把鱼肉放回到锅里面稍微翻一下让肉都沾上汁就行了。我一般都是这么
烧的 |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 俺写了啊？就是这么简单的：在美国店买的一个腿，切下些瘦肉后连骨头淹过夜炖2小
时，取出。大火收卤，泡在卤子里放过夜，切片。萝卜和葱下面是肉碎。葱是拌了盐的
，很好不生。但要是
碎点就更好了。肉碎巨香无比葱功不可没。
淹的时候用一勺红糖，2勺盐，1份酒，4份酱油，2个八角。淹过夜第二天放到锅里煮，
水没过肉就行，煮（几分钟后把浮末捞掉），继续煮2个小时大火收汁。把卤汁尝下咸
淡调下味，放冰箱淹过夜。
这样做的比较腥。我家的肉是最新鲜的但还有淡淡的腥味，因为肉太大了总会有点血水
，括号里面那步最重要我没有耐心做。要放过夜浓香了吃冷的才不觉得腥。当然我对腥
味很敏感。
我觉得真正要好好做的话应该是先用水煮几分钟把汤倒掉，然后炒糖色，然后加调料等
炖2个小时大火收汁过夜。我懒得做那么复杂。 |
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z*****e
发帖数: 1442 | 20 今天在超市看到有碎蟹肉卖，我想美国人应该是拿它做crab cake的吧。我不是很喜欢
海鲜类油炸吃法。
有没有什么方法能烧出中国菜的口味？我怕放在油里炒，它本来就挺碎，一炒就更烂了。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 21 香料要当时弄碎，这样才好出味道。有人还用山奈切成碎片。熟花生碎也是要的（想想
老干妈）.
别买现成的香料粉，味道已经流失了。要当时自己用刀什么的弄碎的，这样味道才浓。
白芝麻还是要炒香先。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 22 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: LeisureTime
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 15:00:02 2012, 美东)
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜做起来又最简单，我做的话十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是享
受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到炒
鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿块
，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 23 把肉块拿擀面杖敲敲松，放进200度烤箱，10-15分钟翻翻面，时间根据肉的情况自己把
握，别烤僵或者
烤焦了。两面烤完后把肉取出撕成丝，然后加油炒到干。如果不愿意炒，也可以再把肉
松送进烤箱烤到
没有湿气，过程中勤翻动，多观察着点。
还有一个办法更快，也不影响口感，但样子一般：就是把肉煮好后放进搅拌机里弄碎，
然后拌点油放进
烤箱烤，烤的过程一定要多看着点。这样出来的肉松是碎的，象台湾肉松。 |
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a********a
发帖数: 3176 | 24 对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡蛋西红柿。好的西红柿,首选自家菜园的heirloom品种(不经
杂交的老品种)，上有机肥，不用农药，自然熟透。 我喜欢的品种有: red and pink
Brandywine, Black Krim, Cherokee Purpl... 阅读全帖 |
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a******g
发帖数: 13519 | 25 谁会做番茄炒蛋碎豆角浇头面？豆角切碎，少许水闷熟。然后加上番茄炒蛋，加糖/盐
，还可以加点番茄酱染色。然后浇到煮熟的挂面上，就成了。
做起来非常简单，又营养，又健康。念书时，小生经常做，现在回想起来真是一段美好
的时光。
现在，为了健身，每天都吃着无油无盐，猪狗都不吃的食品。嘴巴都淡出鸟啦！ |
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a********a
发帖数: 3176 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 3071 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: aiyayayaya (偶尔想起), 信区: Food
标 题: 最爱-鸡蛋炒西红柿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 27 14:57:22 2012, 美东)
对我来说，没有什么家常菜比鸡蛋炒西红柿更亲切,更好吃的了。我应该是吃东北大米饭
加鸡蛋炒西红柿长大的。红色的西红柿，金黄的炒鸡蛋，鲜亮的澄色汤汁，看着就有食
欲。西红柿的微酸，被少许白糖的甜味平衡，加上炒鸡蛋的喷香，点缀青葱或香菜的清
香， 配米饭，或拌面条，真下饭啊。
这么好吃的菜,做起来又最简单，我做的话,十几分钟就好。而且，做这个菜的过程也是
享受。我从小就喜欢看金黄的鸡蛋液倒进热油锅，神奇地膨胀起来那一刻，还马上闻到
炒鸡蛋特有的香味。随后加进绿色的葱花，又马上出来葱花鸡蛋的香味。再加进西红柿
块，撒些糖和盐后，西红柿块就在加热中变软出汁，浸入炒鸡蛋，融为一体，又香又好
看。
要把鸡蛋西红柿做得好吃，最关键的是,要用好的西红柿。西红柿要熟透，还要新鲜。
超市里的好多西红柿都是不熟就摘下来，还不知储藏了多少个月，硬梆梆，干巴巴，
没味道，做不出好吃的鸡... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 28 懒人菜谱了。
搅碎的牛肉或者火鸡肉，倒进加热的锅里。 不用放油，用铲子炒碎肉末，将血水过滤
出。 肉末加蒜粉和洋葱炒一小会儿，然后倒入买来的sloppy joe的调理 一块多一包，
自己也可以配。 炒均匀后，加入番茄酱，水，然后加入玉米，豌豆，胡萝卜粒。 出锅
。 可以配面包，米饭，面条等等。 洋葱，玉米，豌豆，胡萝卜可选可不选，也可以用
辣椒什么的。
我自己坐的加了辣椒粉，豆瓣酱和糖。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 29 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 30 “炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫
“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。
清乾隆皇帝南巡，路经彰德府，知府献膳，其中就有"炒三不沾"。乾隆食后大悦，立
即令人记下此菜的制法。从此"炒三不沾"传至皇宫，成为宫中名菜。
后来，不少厨师因生活所迫逃往他乡，故使“炒三不沾”这道名菜在外地生根开花。
现在，“炒三不沾”经厨师们的不断改进，又在金黄似月的“炒三不沾”周围摆上用京糕
切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了神奇的色彩，显得更为富贵雅丽。炒三不沾所
用原料：鸡蛋黄10个（蛋黄以深黄色为佳），水粉芡1.5两，桂花糖3钱，白糖6两，水1.2
斤，好大油3两，京糕1.5斤，盐水2至3滴。
制法：一、冼京糕切刻成1.2寸长、6分宽、3分厚的图案花边或小兔型花刀20-30块，
够盘边摆一圈即可，下脚料剁成碎丁待用。二、锅内添水1.2斤，加入白糖，待溶化后加入
桂花糖，加温后晾凉过箩。三、蛋黄加入水粉芡，用筷子搅匀，加一斤凉浓糖水，盐水几
滴，再过80目的箩，滤净杂质。四、锅放火上加油至锅热时将油倒出，打抹干净；而后加
好大油1两，倒入五分之一的蛋液， |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 铁锅珍宝虾：
1. 半磅多的珍宝大虾，背上开刀去沙线，切得尽量深，将断不断。盐跟胡椒抓匀。
2. 大蒜去皮拍扁，然后粗粗切碎。铸铁锅烧热，加油和少许盐炒香蒜粒（和少许葱花
、碎辣椒），把大虾一个个背朝下肉朝两边压下去。大小不一样的话肉厚的大虾先放。
3. 定型以后再炒一炒就好啦~
松仁枸杞炒粟米
要用宁夏枸杞就最好吃~~
葱油蘑菇炒鸡块
就是大家一起炒一炒~~
豆角蚝油牛肉
牛肉要上浆~~ 最后蚝油调碗汁勾个芡~~ |
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发帖数: 1 | 32 作者: 饶贤君
房产售出无望、新工作杳无音信，徐坚强选择了“断供”
“你等会儿，我先去切两片生姜，一说到这事儿我就燥得很，抓头挠皮
，得往脑门上贴两块姜。”徐坚强（化名）称，在焦躁失眠的这几个月
里，生姜和风油精是他提神醒脑的最佳伙伴。
2018年7月，徐坚强正式成为了“失业大军”的一员，
此前，他是一名培训机构的特级培训师，专门为江浙一带的中小外贸企业老板做
;“高端培训”，包括外贸整合营销、企业管理技能、市场开发
拓展、跨境电商培训等等，平均每月收入超过二十万。
然而，今年的市场环境让徐坚强的“金领”生活走到了
尾声，“以前我们最多的客户就是一些暴富的地方小外贸企业老板，稀
里糊涂成功了，赚了点钱来镀镀金、探探资源，出手阔绰，买课都是全包，还经常请我
去他们公司单独授课，但是今年小... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 我土，第一次做秋葵，乱来的。
1. 秋葵洗干净煮几分钟，冷水冲干净，切块；芦笋削根部老皮，切粒
2. 牛肉切条上浆，用了一点点蚝油
3. 油锅炒熟蔬菜，中间清出一片战场炒牛肉，然后混着炒炒
4. 调了些甜面酱，一起炒炒
5. 象征性揉碎了一只红辣椒
味道很神奇，黏黏滑滑的。。。 |
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发帖数: 1 | 34 西红柿炒蛋是一道很多朋友都喜欢吃的家常菜，这道菜营养美味，老少皆宜
。最重要的是做法简单，一学就会。不过，有个问题不知道大家注意了没有，就是做西
红柿炒蛋的时候，是先放西红柿还是先放鸡蛋。其实，我觉得两个都可以，不知道大家
是怎么觉得的？
做西红柿炒蛋的时候，先放鸡蛋还是先放西红柿感觉都差不多，最后都是鸡蛋
和西红柿融合在一起了！每个人做菜的习惯不同，有的人喜欢先放鸡蛋，有的人喜欢先
放西红柿。这两个有区别吗？反正我是不太懂，大家有没有人对这个方面比较了解的？
有的话，可以分享给大家。
做西红柿炒蛋的时候，注意把西红柿洗干净切小块，不要太大了。还有鸡蛋要
成型，不要太碎了。调味料放盐就可以了，不用加其他的。这个菜不用炒太久，熟了就
可以出锅了。出锅以后，可以品尝了。酸酸甜甜的，特别好吃。不过，要是烧焦了，那
也不好吃了。
西红柿炒蛋，西红柿和鸡蛋的数量要适宜，不能太多，不然不好吃的。没有
做过饭的朋友，可以先从这道简单的家常菜学起，它比较容易学，而且又是大家都喜欢
吃的一道菜。所以，回家尝试做吧，做给家人吃！ |
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发帖数: 1 | 35 西红柿炒蛋是一道很多朋友都喜欢吃的家常菜，这道菜营养美味，老少皆宜
。最重要的是做法简单，一学就会。不过，有个问题不知道大家注意了没有，就是做西
红柿炒蛋的时候，是先放西红柿还是先放鸡蛋。其实，我觉得两个都可以，不知道大家
是怎么觉得的？
做西红柿炒蛋的时候，先放鸡蛋还是先放西红柿感觉都差不多，最后都是鸡蛋
和西红柿融合在一起了！每个人做菜的习惯不同，有的人喜欢先放鸡蛋，有的人喜欢先
放西红柿。这两个有区别吗？反正我是不太懂，大家有没有人对这个方面比较了解的？
有的话，可以分享给大家。
做西红柿炒蛋的时候，注意把西红柿洗干净切小块，不要太大了。还有鸡蛋要
成型，不要太碎了。调味料放盐就可以了，不用加其他的。这个菜不用炒太久，熟了就
可以出锅了。出锅以后，可以品尝了。酸酸甜甜的，特别好吃。不过，要是烧焦了，那
也不好吃了。
西红柿炒蛋，西红柿和鸡蛋的数量要适宜，不能太多，不然不好吃的。没有
做过饭的朋友，可以先从这道简单的家常菜学起，它比较容易学，而且又是大家都喜欢
吃的一道菜。所以，回家尝试做吧，做给家人吃！ |
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p*******n
发帖数: 4 | 36 番茄顶端十字口，开水烫皮，番茄切丁，切片无所谓反正都要炒烂
蛋要充分打散，炒蛋时油要多，要热，下锅后蛋液迅速凝固，搅拌翻转蛋液并用铲子铲
碎。
蛋液基本全部凝固之前出锅。
少油炝锅，下番茄丁，放盐炒出汁（不用放番茄酱），如果水多就多炒会儿，番茄自己
会变成类似番茄酱一样的状态，喜欢吃甜的适当放点糖
如果你觉得水多，可以多炒一会儿，水就挥发了
然后下蛋，翻炒几下，出锅
关键是不放番茄酱
太熟过头的番茄容易出水，那种青青的就不容易出水，不过番茄味道不重。
没人喜欢吃番茄炒蛋里德大块番茄吧？基本都是借番茄的味道
? |
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l**a
发帖数: 6415 | 37 查了下， 还真是有这个称呼， 不过说云南的特产， 看来很不科学。
图上的和年糕不一样， 也许只有块状的才相似吧。
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云南十八怪之小吃：米面饵块“大救驾”(组图)
添加日期:2007-7-30 8:16:00 作者: 新闻来源:福客网综合 点击次数:3113次
饵块名字只有云南有了。查查字书，《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注
了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是
弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但
仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主
，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东
西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸
长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。
这饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”
。这“块”本地音读如“快”... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 38 可能不太符合要求，之前没仔细看要求，没有每个菜拍个照片。就算来给大家祝个兴吧。
菜式：
1.竹荪炒丝瓜
2.川味烤鸡：
因为就两个人，改火鸡为小母鸡，外边用的是小觅烤鸭的弄法，里边是用精华区川味
火鸡的stuffing的弄法，是用土豆泥，火腿，鸡心鸡肝加花椒炒在一起。第一次把皮烤
脆了，非常兴奋，虽然局部烤焦了。
3.海参炒鱼片。
鱼片是微波炉转熟的，油锅炒海参再放XO酱，然后下鱼片炒，味道很不错。可惜鱼片
切得太小 了，炒碎了。
甜点：
替拉米苏，是昨晚最闪亮的一个。专门拍了特写。
最后加上我家的两条鱼。（两个家伙游得太快，对焦永远对不上，哈哈）
祝大家节日快乐！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 39 到了夏天，是蔬菜们的旺季，你去farmer market, 2刀就可以买很大份了，比如这
zucchini......弊端就是你买回来之后就得总吃....
好吧～
汤：热锅，上油，炒香蒜蓉，加盐，黑胡椒，放入zucchini，番茄丁，玉米粒，两块鱼
豆腐，炒匀，加水，开锅后，打入蛋花，再开加点miso paste 就好。
炒饭：
先炒碎鸡蛋，成出来，备用。
热锅，上油，炒香蒜蓉，放入烤熟的鸡胸肉，yellow and green zucchini,番茄丁，盐
，黑胡椒，炒匀，放入米饭，butter,炒到均匀，最后加上鸡蛋，装盘，撒上切成丁的
avocado,海苔芝麻就好。 |
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g*****p
发帖数: 790 | 40 很多人都觉得鸡胸肉很柴不好吃，其实把鸡胸肉切片后在芡汁就是淀粉水里泡10分钟（加点黑胡椒和盐），你就能炒出超超超超级嫩的肉片。
然后可以和青椒一起炒、可以和香菇一起炒、可以和任何东西一起炒，也可以做鸡片意大利面之类的，超超超嫩。
而且鸡胸肉热量还很低！~
还有，买「肘花火腿」，就是里面带肉筋的那种火腿，切片或者长条煎一下，和小白菜、菜心之类的脆青菜一起炒，味道和口感那叫棒！
番茄炖牛腩只要番茄数量够，加一点点水就够了，这样炖出来汤汁浓郁。如果是不粘锅或者高压锅，则可以完全不放水。
牛腩500g的话，中等大小的番茄大概准备需要8个以上。牛腩切块，焯水。番茄四分之三切小块稍微炒碎，跟牛腩一起炖，加一点姜片、八角去腥。另外四分之一番茄切大块，在出锅前半小时放进去。如果买的番茄太酸就加点糖。 |
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c******m
发帖数: 160 | 41 不要西红柿酱，秘诀是最后放盐和糖，盐比糖还容易让番茄出汁水，所以热好油之后先
炒西红柿，然后加入预先炒好的鸡蛋（加少许盐和芡汁会让蛋的颜色很漂亮而且不容易
碎），炒的差不多的时候加入糖稍微翻炒匀，这个时候已经可以看到鸡蛋的表面粘了些
西红柿漂亮的红色，最后加盐的同时关火，再快速炒几秒炒匀装盘，这个时候西红柿汁
在盘里继续渗出，鸡蛋的表面呈现漂亮的红色，盘底有少许汁 |
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I*****y
发帖数: 854 | 42 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (哥玩的不是股票，是心跳！), 信区: Stock
标 题: 逾万浙商人均一套 梦碎迪拜浙商炒楼蒸发20亿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 29 22:34:36 2009, 美东)
中新网11月30日电据香港《文汇报》报道，迪拜爆发金融风暴，使曾于年初就已受挫的
浙商再次遭受重创。有浙商向该报表示，他们在迪拜楼市投资已损失近半，粗略估计超
过20亿元人民币。
迪拜曾以非常宽松的自由贸易政策和商业环境著称，多年来吸引了不下于10多万的
华商前往淘金，而其中素以商业嗅觉敏锐著称的浙商占据华商人数近一半，达5万多人
，其中来自温州、台州和义乌等城市。
吸引逾10万华商淘金
最初，浙商赴迪拜主要从事五金电器、皮鞋、箱包和小商品等的销售，而后当他们
完成原始资金积累及迪拜楼市崛起后，许多原本从事传统贸易的浙商开始将目光锁定地
产领域。据介绍，迪拜地产开发的鼎盛时期，其拥有的高楼起重机就占了全球的五分之
一。当时，迪拜几乎每一个建设项目都可以冠以“世界最大的”、“区域最大的”衔头
。浙商在这股火爆的楼市 |
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I*****y
发帖数: 854 | 43 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: badcompany (哥玩的不是股票，是心跳！), 信区: Stock
标 题: 逾万浙商人均一套 梦碎迪拜浙商炒楼蒸发20亿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 29 22:34:36 2009, 美东)
中新网11月30日电据香港《文汇报》报道，迪拜爆发金融风暴，使曾于年初就已受挫的
浙商再次遭受重创。有浙商向该报表示，他们在迪拜楼市投资已损失近半，粗略估计超
过20亿元人民币。
迪拜曾以非常宽松的自由贸易政策和商业环境著称，多年来吸引了不下于10多万的
华商前往淘金，而其中素以商业嗅觉敏锐著称的浙商占据华商人数近一半，达5万多人
，其中来自温州、台州和义乌等城市。
吸引逾10万华商淘金
最初，浙商赴迪拜主要从事五金电器、皮鞋、箱包和小商品等的销售，而后当他们
完成原始资金积累及迪拜楼市崛起后，许多原本从事传统贸易的浙商开始将目光锁定地
产领域。据介绍，迪拜地产开发的鼎盛时期，其拥有的高楼起重机就占了全球的五分之
一。当时，迪拜几乎每一个建设项目都可以冠以“世界最大的”、“区域最大的”衔头
。浙商在这股火爆的楼市 |
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I**s
发帖数: 188 | 44 基本上是按照天天饮食教的做法做的。他用的藕，我用的胡萝卜：
成品照片（胡萝卜碎炒鸡米）：
结论：味道不错，拍照技术有待加强。。 |
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I*****y
发帖数: 854 | 45 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
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标 题: 逾万浙商人均一套 梦碎迪拜浙商炒楼蒸发20亿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 29 22:34:36 2009, 美东)
中新网11月30日电据香港《文汇报》报道，迪拜爆发金融风暴，使曾于年初就已受挫的
浙商再次遭受重创。有浙商向该报表示，他们在迪拜楼市投资已损失近半，粗略估计超
过20亿元人民币。
迪拜曾以非常宽松的自由贸易政策和商业环境著称，多年来吸引了不下于10多万的
华商前往淘金，而其中素以商业嗅觉敏锐著称的浙商占据华商人数近一半，达5万多人
，其中来自温州、台州和义乌等城市。
吸引逾10万华商淘金
最初，浙商赴迪拜主要从事五金电器、皮鞋、箱包和小商品等的销售，而后当他们
完成原始资金积累及迪拜楼市崛起后，许多原本从事传统贸易的浙商开始将目光锁定地
产领域。据介绍，迪拜地产开发的鼎盛时期，其拥有的高楼起重机就占了全球的五分之
一。当时，迪拜几乎每一个建设项目都可以冠以“世界最大的”、“区域最大的”衔头
。浙商在这股火爆的楼市 |
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f***y
发帖数: 1191 | 46 超市里的碎肉不建议买，都是些零碎，你也不知道洗了没有。有绞肉机可以从亚马逊上
买，好像也不贵。但是碎肉一煮还是容易凝成团。一般是碎肉炒好后再用blender,或者
手剁。 |
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l*******t
发帖数: 343 | 47 大地震把这高房价震碎吧！让弯区的富翁们灰飞烟灭吧！让你们炒房产，叫你们一夜
输的精光！！！ |
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l*****a
发帖数: 38403 | 48 材料（6人份）：
蕃茄：4個（中）、自製乾酪：450克、酸奶油：150毫升、醍醐或菜油：2湯匙。
調味料：
小茴香子：1又1/2茶匙、鬱金香粉：1茶匙、胡椒：1/2茶匙、香菜：1湯匙、鹽：2茶匙
做法：
1、用冷水沖裹在棉布內的乾酪，搾出多餘水份。乾酪仍然微濕時，分成大約1寸（2.5
公分）的方塊備
用。
2、蕃茄洗淨，切成8楔，鍋中燒熱油，加進小茴香子，約30秒鐘，加入蕃茄楔。翻炒蕃
茴，直至蕃茄轉
為淺金黃色。
3、放入乾酪塊，加進鬱金香粉、鹽、胡椒，輕輕拌炒2至3分鐘，不要攪碎蕃茄和乾酪。
4、最後，倒入酸奶油拌勻，灑上香菜碎。 |
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r******y
发帖数: 21907 | 49 有呀，就是缺菜，懒得买韭菜~~~鸡蛋我不炒了直接磕碎了扔馅儿里。话说我特爱吃包
饺子炒碎的鸡蛋，原来家里做我都让我妈给我留点儿鸡蛋我干吃~~~~~~~ |
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i***s
发帖数: 39120 | 50 继藏獒后，产自新疆地区的刀郎羊，由于样子又怪又逗趣，品种极为稀有，成了中国宠物界新星，身价暴涨。
纯种漂亮的刀郎羊，目前每只已炒至1400万元人民币（约280万新元），最便宜的也要20多万元人民币，每配一次种，羊主都要收费5至10万。
长后体毛会由黑变白，被业界称为“新疆之宝”，目前全中国不足1000只。
据说，刀郎羊最先是该地区的刀郎部落所饲养，故名为刀郎羊。牧羊人指出：喂羊的饲料除传统的麦草、玉米和黄豆外，还会加上红枣、核桃和新疆特产巴旦杏，5个月就长大。
揭秘新疆天价刀郎羊：最贵1000万元也不卖
硕大的鹰钩鼻高高隆起，宽大的耳朵下垂如芭蕉扇，四肢高而有力，后躯肌肉发达，臀部丰满有韵致，长头上一双大眼睛“炯炯有神”，这种四不像的“怪物”一定有很多人没见过，这就是在新疆被炒得很火的刀郎羊。
最近，这种产自新疆南疆地区的刀郎羊火得一塌糊涂，一只种羊最便宜也要卖20万元， 最贵的1000万元也不卖。一只羊的价格，相当于一辆价值20万元的小轿车。刀郎羊又称多浪羊，是麦盖提土种羊与阿富汗的瓦尔吉尔肥羊杂交的肉脂兼用型绵羊品种。刀郎羊缘何走红？天价羊是炒作还是货真价实？9月初，新疆都市报记者... 阅读全帖 |
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