c*****x
发帖数: 9 | 1 北方人都知道京酱肉丝，就连我这个在南方生活了近20年才到了北京求学的人，说起京酱
肉丝都如数家珍。京酱肉丝的绝妙之处在于京酱的浓郁和京葱的葱香相辅相成，让食客能
够打开味觉，大快朵颐。好了，其实要在家做这道菜绝非难事，只要15分钟，一盘地道的
京酱肉丝即可随着米饭上桌了~
1，肉丝即是瘦肉切丝，说具体一点，可以是猪里脊肉或者猪腿肉，大家可以根据自己
的情
况选择。切丝的时候应尽量细一点，这样容易入味和炒熟。把切好的肉丝放到碗中，用
盐、少量料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀，腌制10分钟。
2，葱白切丝，摊开摆放在最终的盘子底部；准备好北京甜面酱、白糖、酱油。
3，锅坐火上，放入一定量食用油，加热至7，8成的时候放入肉丝。注意，肉丝一定不
要整
个放进去，这样会粘在一起，应该用手抓起一部分，边揉开边分散的放进热油当中。肉丝
入锅后不要急于翻炒，可以等待接触油的一面已经凝固，再进行翻炒，翻炒时注意受热均
匀，保证所有肉丝都能被炒熟。
4，肉丝炒熟后先拨到锅的一边（或先盛出来），加入甜面酱（事先试一试甜面酱的味
道，
如果太咸就加糖，太甜就加酱油）和糖或酱油，在锅中爆出香味，并和肉丝一起翻炒均
匀， |
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n*****g
发帖数: 2002 | 2 谢谢~~
因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
好运，呵呵
不错
> |
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s****e
发帖数: 2934 | 3 老不老和放了多少粉，油温，和炉火的温度都有关系。我家的炉火太高温度了，所以如
果油比较少，又不放酒或者蔬菜的话，炒久了还是会变老，特别是有一个炒锅完全是平底锅翻不动。我一般都是8成熟就起锅，然后和蔬菜一起炒很久就不老了而且也保证完全熟。我没有炒鸡肉的经验，不过我想也差不多。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 今天的午饭。。。还热乎着呢~~~哈哈
今天不讲故事了，直入主题。话说这个菜真的好简单。。。而且用料的种类也很少。。
。最重要是，
真的好下饭啊。。。这样下去我的膘得长到开春了。。。
材料：
大鸡腿2只，酸菜1包，葱姜蒜，盐，酱油，辣椒粉，料酒
做法：
1、鸡腿洗净后斩成块，酸菜切块，葱切断，姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸，切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右，再用清水冲干净，
把水分挤
掉。
3、热锅，锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡腿块大火爆炒，加入盐、酱油、料酒
、辣椒粉，炒至
鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒，等酸菜稍微炒干变白后起锅。
简单吧。。。酸酸辣辣，鸡块表面脆脆的，里面嫩嫩的。。。米饭杀手again啊~~~
PS. 辣椒粉还是我从长沙带过来的，走之前爸爸特意去买了一斤巨辣的干辣椒，回来自己给我打成粉
装了满满一瓶。。。
他说不辣的带着没意义，要带就带巨辣的，一次只要放一点点就辣得要死了，带一瓶可以用好久！哈
哈哈~~~结果我每次做饭手忙脚乱的，经常忘记这个辣椒粉巨辣，还像平时一样一倒就倒好多，最后
辣得要死。。。今天就是的。。。哈哈哈爱死... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 5 胜瓜云耳炒肉片，胜瓜去老皮丶削硬角，老掉的瓜囊需片掉表层，瓜如果是很嫩，可留
全部瓜囊，洗，切块备用。云耳泡一会，下生粉洗净，去掉硬的部份，撕开。肉切片，
作基本调味腌好。姜切厚片，蒜用力拍扁。烧滚水，加油加糖，先下云耳飞水，接着下
胜瓜。起锅快炒肉片至七成熟，盛起。另起锅，下油，把姜片泡炸，下蒜爆香，加入丝
瓜丶木耳，快炒，锅边洒姜汁，再下绍酒。肉片回锅，下调味，喜欢上色，便加老抽。
要保留清新造型，便不下，看个人喜好。埋芡，上碟即成。
三菜一汤晚餐完成，都是巨简单的菜，但两口子吃得很开心！哈哈～ |
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发帖数: 1 | 6 所谓的豆皮不是豆子的皮，而是用豌豆磨成粉然后煮熟之后在大锅里面烙成的饼子。这
种饼子有两种吃法，一种是将烙好的饼子切成条状炒着吃，另外一种吃法就是将其晒干
，然后用水煮着吃。
我们今天说的这种就是炒着吃的炒豆皮，制作豆皮的豆子有很多种，有的选用黄豆，有
的是豌豆。豌豆的口感更加好一点，因此我们一般都是选用豌豆的。把烙好的豌豆饼，
切成条状后放置一段时间，然后准备瘦肉切成丝，并准备一些佐料，葱姜蒜，大蒜要切
成段状。
将瘦肉丝在大油里面爆好之后，将豆皮放入锅中翻炒，然后放入大蒜段，和其他佐料，
翻炒一阵子之后就会有很大的香气产生，这个时候就可以出锅了。这个时候的豆皮口感
非常好，是很值得开胃的一个吃食。
当然，如果觉得不过瘾还可以放入其他的佐料，味道好得很。这种豆皮对于佐料的味道
的吸收非常充分。。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 7 決賽門票熱炒 兩張6,000元
[2011-05-26]Share
本報記者報道
溫哥華加人冰球隊17年以來首度晉級史丹利盃冠軍總決賽，全市球迷歡喜若狂，而溫市
主場比球門票自然成為搶手貨。根據e-Bay網上拍賣行情，位置較好的門票已經炒到兩
張6,000元的價碼。
本地門票經紀商貝利（Kingsley Bailey）更表示，如果波士頓熊人隊（Bruins）奪得
東區冠軍而成為加人隊的總決賽對手，門票價格可能再飆升，因為熊人隊許多粉絲非常
忠心，不惜從美國東岸隨隊來加西看比賽。
他說，原價最便宜的門票，可能炒到每張700元，而較貴的門票，叫價更高達每張2,200
元之譜。 |
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g***j
发帖数: 40861 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期五了，炒个合川肉片嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 27 00:40:18 2011, 美东)
“合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加一点盐，两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点
... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 说到老派川菜，甩个砖头儿，大家莫笑
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期五了，炒个合川肉片嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 27 00:40:18 2011, 美东)
“合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 10 “两碗拌粉，一碗多放点花生米”、“肉炒粉一个，多加点辣椒”……当服务员习惯扯着嗓子喊，吉安市鼎泰步行街的老九粉面汤店，年近8旬的老奶奶麻溜地用着对讲机。这一幕被好事的网友通过微博第一时间传播，被粉丝直呼“老奶奶必火！”
当天下午，记者联系网友“昌诚”，据他介绍，6月4日，他请3位朋友吃早餐，一进入门口，发现一位老奶奶坐在门口，为大伙点餐。
不是大酒店而是路边小炒店，且这么一大把年纪用上了高科技，觉得很新鲜，于是发微博“广而告之”，没想到引来网友围观。“4个人，消费20元，不贵，口味也很好。”网友“昌诚”说。
据店主介绍，他夫妻俩在此开店八九年了，老太太是他母亲，今年78岁了。自己曾劝她回家休息，可是母亲执意不肯，要求过来帮忙。
“小店里面积不大，但也人来人往，怕店里来往的人流撞倒母亲，于是2010年花了700元买了部对讲机。”店主说：“这样母亲也免去了来回奔跑的辛苦。”
网友纷纷表示老奶奶“很潮、很爆，必火！”更多网友表示要前去尝尝，网友“解夏_悉断烦恼缚”说：改天去尝尝，求组队。网友“白日做梦的肥猫”：这家店吃过2年，每天都要等半个小时。
老板和老板娘都知道我不要辣椒的。除了“剧透”... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 3343 | 11 就叫粉
米线是云南的说法
南方都叫粉
炒粉
汤粉
河粉
etc |
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z****e
发帖数: 54598 | 12 广东双皮奶，肠粉，拉肠，还有东莞粉，东莞粉很像三明等地的炒粉
福建小吃我最喜欢线面，哈哈，鸭血粉丝，花生汤，沙茶面
我对面和粉都喜欢 |
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DQ
发帖数: 1580 | 13 我这个是自己简化的版本，不过还算好吃
豆腐：滑豆腐或者嫩豆腐一盒，切成小方块，加盐，酱油，五香粉或者黑胡椒粉（看口
味了），鸡精均匀抹于表面，腌半小时入味（有人会在这个过程中蒸一下豆腐方便入味
，我懒，这步没做）然后用厨房纸把豆腐表面的水和多余的汁吸干（小心，别把豆腐弄
破了）
然后在大碗中导入地瓜粉。同时把油加热。等油热了后把豆腐在地瓜粉里滚一下（小心
，别弄破了），然后立即下油锅炸到表皮金黄。
注意事项：1.处理豆腐要温柔，否则豆腐容易烂
2.尽量把水吸干，尤其嫩豆腐，特别容易出水
3.滚好地瓜粉后要立即下油锅炸，否则豆腐的水会把地瓜粉弄湿了
4.油温一定要热，下锅就成型的那种。然后表皮一变色就捞起来。不用担心
豆腐会不会熟。
5.弄完后赶紧吃，外酥内嫩。放久了豆腐水出来后表皮就不脆了。 |
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d******7
发帖数: 702 | 14 做冰皮月饼时，炒的糯米粉粘粉澄粉的混合粉太多了，剩下好多。
请教一下大家，
可以用来做些其他的什么吗？ |
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s********t
发帖数: 930 | 15 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: starlightt (星光大姐大), 信区: USANews
标 题: 川普愤怒了，铁杆川粉惊慌了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 18 11:38:06 2017, 美东)
Donald J. Trump Verified account @realDonaldTrump
With all of the illegal acts that took place in the Clinton campaign & Obama
Administration, there was never a special counsel appointed!
This is the single greatest witch hunt of a politician in American history!
川普大学毕业生：弄一个special counsel , 把Russian调查实际上拿回自己手里。寇
米包了猪党多少的屎， 等着一个个被翻出来吧。。。这个傻逼兮兮的调查很像没开始
就要结束了。
发信人: ... 阅读全帖 |
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h*********1
发帖数: 94 | 16 我也是冲着福州菜去的,不过当时是出去玩回来的路上拐进去吃的夜宵,没点多少东西,
可是那馄饨实在不咋地呀,那个馅是什么味道的,说实话我一点没吃出来,就觉得馅少,还
烂唧唧的,一碗应该就12个是吧?3.99太贵了.我们家领导说汤应该还是有点高汤的,不过
我就尝出了醋的味道.
羊肉炖罐里的羊肉太柴太硬,炒粉干味道还不错,不过粉干好象不是桐口粉干或福州粉干?
还想去试试福州菜里的其他炒菜,还有锅边糊也还没试过,希望别让我们太失望,如果好
是肯定会常去的,地道福州菜对我们还是很有吸引力的. |
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m*****t
发帖数: 4923 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
tuziwang (a.k.a. 毛兔, 兔子) 于 (Sat Aug 31 23:55:26 2013, 美东) 提到:
拉拉粉， 质疑你的帖子就是扰乱版面？
“在职务被取消前，我会删除所有此次事件的帖子？”
为啥， 用你的话说是扰乱版面？
就因为质疑了你， 就是扰乱版面， 说地真好！！！
版大会不在一阵子， 你知道换届的话也要等他回来， 不要说地好像你马上要离开了一
样
--我把标题改了， 太醒目
☆─────────────────────────────────────☆
lalaphin (orpheus) 于 (Sun Sep 1 00:07:43 2013, 美东) 提到:
之前质疑的贴子不是，但是质疑已经得到我的回应，这个话题已经解决了。我只是希望
不要再重复发同样的东西来纠缠一个已经解决的问题。
不过你既然不满意的话，我也无所谓了。版面的责任就交给你了，我已近请辞了，也不
会再用板斧权限了。等着被钻风解除就行了。
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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K*****y
发帖数: 1793 | 18 清补凉、伊面、炒粉、汤粉、抱罗粉、牛腩粉、饭、烤生蚝、烧烤、。。。
Lau Nua la ... |
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s**********u
发帖数: 11996 | 19 第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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b*****d
发帖数: 61690 | 20 大妈V5
岁末年头找热词，2013年全国最红的词是什么？
《咬文嚼字》编辑部发布了2013年度十大流行语，“中国梦”位居榜首，“光盘”
、“倒逼”、“逆袭”、“微××”、“大V”、“女汉子”、“土豪”、“奇葩”、
“点赞”等入选，关注度较高的词语“抢头条”、“小伙伴”、“高大上”、“雾霾”
等未上榜，我等并不感到蹊跷，蹊跷的是“大妈”没上榜。
不要忘了，2013年横空出世的“中国大妈”曾震撼国际新闻！
曾记否，她们重装掠阵，重金出手，搅得世界金界周天寒彻？！而近日，一则关于
“Dama(大妈)”、“Tuhao(土豪)”等中文热词有望收录《牛津英语词典》的消息更是
引爆网民关注。
她们究竟怎么啦，或曰，中国大妈“懂经济”，抄底黄金、转战比特币、瞄准国外
房产市场；或曰，中国大妈能歌善舞，没事跳个广场舞、呼朋引友去旅游；或曰，中国
大妈精力过剩，家庭财权一把抓、日常家务没少干、一家大小安排妥；或曰，中国大妈
“够精明”，柴米油盐算得精、国家大势看得清……
或曰，中国大妈，就是一棵中国的大树！
为什么？为什么“可怜”的中国大妈身不在江湖，而江湖上关于却她们的传说却沸
反盈天？
对于各种“沸反... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 当菜炒的就成了蔬菜了， 粉条粉丝是蔬菜吗？ 炒饭炒粉也是把米饭和肠粉米粉当菜
炒。 |
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G****r
发帖数: 5579 | 22 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: GetHer (外星人), 信区: USANews
标 题: 把 Comey 炒掉显然是米犹的阴谋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 11 14:26:18 2017, 美东)
班农非常清楚， 只是他也不敢公开得罪米犹， 班农只敢说
Bannon: Comey firing was worst mistake in 'modern political history'
Kushner 为啥要鼓动川统炒掉科米？ 完全是要把 FBI 局长的位子腾出来让给那个犹
太政客 Joe Lieberman， 只是Lieberman 试图谋取 FBI局长的企图同时遭到民主党和
共和党里的红脖派反对而不得不放弃。
没心川粉对政治狗屁不通， 只会瞎跟。
In a "60 Minutes" interview that was posted online Sunday night, Bannon was
asked whether he considered Comey's dismissal -- which ignited a ... 阅读全帖 |
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d********m
发帖数: 3662 | 23 家里炒的不加。
大一基本上通宵就靠小摊的炒年糕和炒粉过了。小摊默认加 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 昨天我找到一个工作。 唐人街一个超市里的寿司柜台招工, 我进去问, 被可能是香港
人的摊主立即录取。我一直都按今天去上班准备, 但到临出发前十分钟, 改变主意, 不
去报到了。
其实如果他在贴在超市大门的招工纸写明它是寿司摊档, 我就不会进去问。 他只写"饮
食部招员工, 会广东话和少许英语"。
我看了就进去问, 发现它是刚在超市里租的一个柜台, 刚开业。柜台里有三个人, 一个
是30岁男, 很可能是香港人, 自己做寿司和收银, 还有两个貌似18-20岁的男孩, 几乎
像是打暑期工的高中生或大学生, 也可能是老板的亲戚, 也可能是刚移民来美国的新移
民。
我用白话问老板招不招工, 他问我做没做过餐馆, 我说做过, 他就立即把我录取了。
说现在这里只有三个人, 所以没有分工, 什么都要做。 上班9:30-19:30, 工资7。25元
/小时。
基本上就这样, 就叫我明天9:30来试工。
我和这个小老板说话时注意到他身后的台上有十几斤三文鱼, 他显然正在把它斜切成薄
片, 心中知道这是做寿司的。 我怀疑他是否能卖掉这么多寿司。
再看它的"厅面", 只是靠墙一个一尺宽的只够放一个碗的"台",... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 25 trump做生意，应该还排不上名号吧？拿着爹妈给的遗产，炒炒地皮，翻到几十亿，对
比下板上老中，到美国估计只有几百块，不是一样炒到百万千万么。你去看看他建的
casino，倒的倒，烂的烂，门可罗雀，这都叫会做生意，拉倒吧。
都说了，trump是靠拉仇恨吸引眼球的，所以rally这么多人参加，hilary本身也没有多
少人喜欢，自然rally人数不足，但这年头不是靠喊的大声就能赢的，民主党稳扎稳打
，少数族裔中耕耘多年，送出的都是真金白银，那可不是几句口号就能撼动的。 |
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D*********1
发帖数: 1548 | 26 还送出真金白银，民猪党是活雷锋？民猪党这么好，川普去哪拉来这么多仇恨？
: trump做生意，应该还排不上名号吧？拿着爹妈给的遗产，炒炒地皮，翻到几十
亿，对
: 比下板上老中，到美国估计只有几百块，不是一样炒到百万千万么。你去看看他
建的
: casino，倒的倒，烂的烂，门可罗雀，这都叫会做生意，拉倒吧。
: 都说了，trump是靠拉仇恨吸引眼球的，所以rally这么多人参加，hilary本身也
没有多
: 少人喜欢，自然rally人数不足，但这年头不是靠喊的大声就能赢的，民主党稳
扎稳打
: ，少数族裔中耕耘多年，送出的都是真金白银，那可不是几句口号就能撼动的。
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J*V
发帖数: 3150 | 27 发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 除了稀土，中国还可炒钨、钛、钒、锆、钽、铌、锂、铍
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 15:39:50 2011, 美东)
除了稀土，中国还可以炒作钨、钛、钒、锆、钽、铌、锂、铍等等，把这些稀有金属统
统炒成黄金价格，无论造什么武器都贵得要死，让美军只能免冠徒跣、以头抢地。
同时这些贵得要死的稀有金属全TM都用人民币结算。
到时候美军啥也干不了，只好成天刷屏、发骂人的骚扰短信了。
====================================================================
中国稀有金属资源丰富，如钨、钛、稀土、钒、锆、钽、铌、锂、铍等已探明的储量，
都居于世界前列，中国正在逐步建立稀有金属工业体系。
钛副族：
钛是一种稀有的战略资源，广泛应用于国防、航天、航空和国民经济的许
多领域。中国的钛资源现居世界之首，占世界已开采储量的64％左右。
涉及主要上市公司：600456、000629、002145、002149
锆是一种稀有金属，具有惊人的... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 28 炒的時候用筷子翻炒
粉不會斷
也可以很容易炒開 |
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q***l
发帖数: 419 | 29 恩，是呀，根据价格，沃尔玛的一片一片的薄片牛肉，专门适合炒的牛肉的，一盒可能
七八块钱左右，我也忘记了。我用那种炒，用料酒，酱油盐和菱粉腌个五分钟，吵芹菜
，洋葱都很好吃，腥味很小，血水也不多 |
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m*****e
发帖数: 225 | 30 牛油果含有大量的omg 3,营养价值很高。熟透的牛油果直接用调羹挖着吃就很好，又香
又糯。还可以把它弄碎，炒面或者炒粉的时候放进去一块儿炒，炒出来的面的味道相当
好。也可以把它压碎，然后拌在色拉里一块儿，营养又健康。做sushi的时候放进去也很
好吃的说。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 鸡排的做法:
1.boneless skinless鸡肉拍扁拍松(我用的是鸡的tender meat,就是与鸡胸相连的那块
肉,有单卖
的,我觉得这块肉比鸡胸嫩)
2.腌鸡:半个洋葱切丝(一定需要的,好味道就靠它),白胡椒,盐,酱油适量. 充分拌匀,
入冰箱,腌
制2个小时
3.挑出鸡肉(洋葱可以另外炒菜--洋葱甜椒炒肉丝),拍上面粉,静置20分钟(为得是让面
粉牢牢的裹
住鸡肉不脱落)
4.一个鸡蛋打散,将裹了面粉的鸡肉沾上蛋液,再粘上那个Panko面包粉
5.平底煎锅适量油(基本铺满锅底)加热至7分后,将鸡排入锅煎,每面3分钟即可. |
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a********e
发帖数: 142 | 32 新手上路
材料：整虾去头，虾线，以及壳，弄成虾仁。干辣椒，辣椒，葱，姜，蒜，花椒
做法：虾仁里面放料酒，胡椒粉，盐，孜然粉，淀粉腌30分钟
葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香锅，放入虾仁
加少许糖，酱油，醋，鸡精，辣椒翻炒出锅。
韭菜炒粉丝的粉丝先用水泡开再炒。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 33 “合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点
。之后放入一小勺半的酱油，一小勺半的料酒，一勺生粉，旋一点水，和转兑成滋汁。
5. 往浆好的肉片里，加三勺生粉，和转。锅里倒一点油润一下锅底，开中小火烧热，
然后一片一片耐心地把肉片展开，下锅铺平小火煎烙。一面煎好再翻面继续烙，烙得肉
两面呈... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 莲藕海带炖排骨，这是一道鲜中带甜味的汤，不油腻，但是鲜美，莲藕跟新鲜猪排完美
的组合...不得不佩服南方的美味。
猪脊骨，滚水去腥，流水冲洗干净。
海带泡开，切成段状。
莲藕去皮，走滚刀。
所有材料连同葱姜，八角，半锅水，半锅鸡汤，盐，白胡椒，高压锅，煮熟就好。
来道青菜～
热锅，上油，炒香海米，变色，蒜块，海盐，放入青菜，炒至断生则可。
要出去玩，做了一些麻辣川味牛肉干用来打牙祭～
牛肩肉，带着点筋，还挺好吃的，在水里煮了20分钟，直到先前MM说的没有血水就
好。
顺着肉的走向切成片状，与生抽，白糖，辣椒粉，花椒粉，蒜粉，五香面，孜然，芝麻
再煮5分钟，放到预热350华氏的烤箱里，25分钟。 |
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f******n
发帖数: 2491 | 35 我倒是反着来的。
红皮土豆煮或炖，就算时间稍长一些，也不会成粉成泥，这样汤和其它的菜看着就会比
较清爽，用棕皮土豆做，汤很容易成糊糊，也容易粘在其它菜上。
棕皮土豆切或刨丝后，在水里泡一会儿，再洗一两道，炒出来就脆了。红皮土豆炒，感
觉没有棕皮的爽口。
估计也和个人口味有关了，仅供参考。 |
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O**e
发帖数: 569 | 36 主料
干红辣椒 (100克)
辅料
植物油 (300克)
1干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以
不用去掉辣椒的种子。
3把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
6开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
7待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
关键词： 一香 二红 三辣 |
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y****r
发帖数: 3036 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
bbppb (白白胖胖不) 于 (Sat Sep 29 23:48:43 2012, 美东) 提到:
再也不敢去了！ 真的不敢了！ 怕了你，那个插着腰说话的老板娘！
俺就是以前吃过一次，感觉是个风味吧。因为本来Boston的餐馆有特色的就少，好不容
易出来一个，不管网上以前的恶评如何，俺都替它说话的，虽然那次花了很多钱才吃饱
。一直想再去一趟，没时间。今天，正好上班，顺道想去那里吃个简单的中饭。就去了。
因为想看看Email，看到老板家的孩子在上网，就顺便问了一下“你这里有Wifi吗？”
老板娘（简称 她）笑着回答“没有，没有commercial的”。俺失望一下，提议“你们
以后可以考虑搞个Wifi”。没想到她已经开始生气了。其实 就是个提议，很简单的事
，自己餐馆上网，弄个router就可以做成wireless了。别拿commercial wifi 来忽悠，
就接着说“要个凉皮”。 她轻松地回答“没了！ ” 。俺看看表 才1：30pm. 就问“
那你们什么时候有凉皮？” 她：“刚刚卖完了”，顺便... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 38 今天跟某人提起，很想干的一件事就是等将来闲下来的时候开一家小餐厅，就叫“秋水
小馆”，然后做出家的味道，让我们这些漂在外的“云彩”感觉温馨，自己也很快乐。
嘻嘻~~
现在却只能在饼版辛苦的挣包子！哈！
母亲节，没有去外面凑热闹，在家做饭，看他们吃得很香，自己也很快乐！ 真正的快乐好像更多来自于精神~ 嘻嘻~~
孜然羊肉
羊排，切成柳丁，放入料酒，盐，白胡椒，腌制半小时左右。
热锅，上油，放入八角，花椒，姜片熬香，然后取出，加入羊肉，炒熟，加孜然粉，孜
然粒，盐，鸡精，炒干干了，就好。 |
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x****e
发帖数: 289 | 39 。。。
我还没吃饭涅。。。
我小时候爱吃学校边上一家卖的面皮，跟凉皮不一样，面皮是黄色的，
特别筋道，我想应该有很多油，吃起来特滑溜，特香
每次俺都是放一大勺辣椒，两勺醋，多放蒜。。。
馋。。。
凉皮我也爱吃，还有炒灌肠
山西的灌肠其实就是荞面墩儿，切片儿，用猪油，干辣椒和豆芽炒。。。
据说我炒灌肠的水平已经赶上了当年的地边摊儿：） |
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a*********e
发帖数: 490 | 40 去年一时兴起对本人在洛杉矶解放区的中餐体验做了个报告，感谢有同样美食爱好的各
位的跟帖捧场，一直说要系统做个小结，没想拖到了现在。
本人喜欢干净健康有营养的菜式，多年前喜欢川菜，现在越来越喜欢粤菜和老美餐馆。
以下就说下加州解放区的中餐。
一： 海鲜类
推荐：
1. 避风塘潮粤海鲜酒家：推荐避风塘炒蟹，虎皮尖椒，避风塘小炒。潮州鱼锅略有些
腥。午餐便宜但选择不多而且味道一般。这家只有几个有名的菜式味道不错。但略有脏
乱。
地址：9669 Las Tunas Dr Temple City, CA 91780
2. 新港海鲜：最有名的海鲜店。午餐最近涨价了。之前是我最喜欢的午餐饭店之一，
虽然种类少但质价比确实不错。海鲜都很有名。其它类就一般。服务不错。不过我感觉
品质不稳定。上次去除了龙虾竟然每个菜都很一般。
地址：518 W Las Tunas Dr，San Gabriel, CA 91776
不推荐：
1. 半岛海鲜酒家：菜味道还好，就是感觉不卫生。送的龙虾很不新鲜。本人不是很喜
欢。不过感觉人总是很多。
二：粤菜
推荐：
1. NiHao Soup Garden你好尚品菜：难得无味... 阅读全帖 |
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a*********e
发帖数: 490 | 41 去年一时兴起对本人在洛杉矶解放区的中餐体验做了个报告，感谢有同样美食爱好的各
位的跟帖捧场，一直说要系统做个小结，没想拖到了现在。
本人喜欢干净健康有营养的菜式，多年前喜欢川菜，现在越来越喜欢粤菜和老美餐馆。
以下就说下加州解放区的中餐。
一： 海鲜类
推荐：
1. 避风塘潮粤海鲜酒家：推荐避风塘炒蟹，虎皮尖椒，避风塘小炒。潮州鱼锅略有些
腥。午餐便宜但选择不多而且味道一般。这家只有几个有名的菜式味道不错。但略有脏
乱。
地址：9669 Las Tunas Dr Temple City, CA 91780
2. 新港海鲜：最有名的海鲜店。午餐最近涨价了。之前是我最喜欢的午餐饭店之一，
虽然种类少但质价比确实不错。海鲜都很有名。其它类就一般。服务不错。不过我感觉
品质不稳定。上次去除了龙虾竟然每个菜都很一般。
地址：518 W Las Tunas Dr，San Gabriel, CA 91776
不推荐：
1. 半岛海鲜酒家：菜味道还好，就是感觉不卫生。送的龙虾很不新鲜。本人不是很喜
欢。不过感觉人总是很多。
二：粤菜
推荐：
1. NiHao Soup Garden你好尚品菜：难得无味... 阅读全帖 |
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e******e
发帖数: 132 | 42 昨天去一个朋友家， 他家在做饭，很好闻的米饭香， 提醒我我已经快两
周没吃中餐了。 我开使回忆我最近吃了些了什嘛， 想来想去好象除了这一周
吃掉的6，7 盒哈更达思，(新开的A&P SALE， 所以买的多)， 我就没什么记得的了。
开始郁闷， 昨天就动手抄个菜练练手。 还好，技术没忘。 今天回来做个扬州炒饭。
起码看起来很美， 金黄的炒蛋， 红白的虾仁， 绿绿的葱花。 要是哪天我失业找不
到工作到外卖店里炒扬州炒饭， 也不错的。
不过为什嘛叫扬州炒饭了？ 就象星州炒粉一样， 当地人都说不出个所以然。
反正我不知。 |
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N*****7
发帖数: 103 | 43 干炒牛河（比粤菜馆做的好）
炒果条（有点甜，不过顾客点的很多）
咖哩羊排（小贵）
酸菜鱼头汤（实惠）
海鲜滑蛋河（清淡可口）
香叶炒粉（我的最爱，不过很多人不喜欢，偏咸） |
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d****u
发帖数: 1553 | 45 兰州的小吃还有一种很为兰州人所乐道的叫做油炒粉。凉粉大家估计都吃过，但是在兰
州我们不把他凉着吃，我们炒着吃。把凉粉切成方块状，下油锅炒，放入蒜苗，加入醋
和辣椒。也是一种酸辣爽口的小吃。这时候同学们要说了，怎么从来没听说过这些呢，
你不是吹牛呢吧？绝对不是，如果你不相信，欢迎你来兰州作客，我会带你吃遍兰州，
保证一个礼拜，每顿饭都不带重样的。比如兰州的主食还有面类包括臊子面，打卤面，
肥肠面，凉面，干拌面，炒面，怎么样，吃不过来吧？ |
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s*******a
发帖数: 840 | 46 在芝加哥转机，大雪，飞机DELAY了，东部时间很晚了才到LA，困饿得半死。
打了包括云南过桥园等几个餐馆电话，都说晚上9点半或者10点半就关门了。
想想干脆先开到Monterey Park先，肯定有吃的。再不行还有华夫HOUSE呢。
开过去，随便找了一家开到凌晨2点卖夜宵的，叫人人海鲜酒家，很普通的店面。
粤菜，卖粥，炒粉和炒菜。饥饿地点了3个菜1个干炒牛河，本来打算再点，
小二说菜量够了，你们吃不完的，罢手。
先送上来一碗免费汤，料还很多，估计是那种广式的煲汤方法，有药材有肉骨，比较淡
，用来
开胃不错。
想起香港楼的神仙老鸭汤比起这个免费汤来，简直就是热水洗抹布，悲从心来。
想着这些菜是夜宵，才5，6刀一个，肯定量很小不够吃。结果上来以后，菜量和
香港楼10几刀的类似，可能还要多点。质量明显比香港楼和福临门好，卖相都比
这2家餐馆好，而且明显感觉材料很新鲜。
比如人家的炒大肠，配菜就感觉很新鲜，大肠吃起来比香港楼的舒服，香港楼的
大肠感觉没搞干净，里面肥腻腻的。
于是一阵浓浓的悲伤掩盖了我... |
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o*******0
发帖数: 577 | 47 老乡新年好
不算太正宗哦，不过在屯子里算不错了。
应该还有芋头扣肉，欢喜，炒粉利，冬笋炒鸡，板栗焖鸭，酸豆角炒肉末，芋头腊肉咸
年糕！ |
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k**n
发帖数: 482 | 48 炒米粉推荐金大碗的三丝炒粉，是干炒得，酱牛肉推荐友家 |
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l********a
发帖数: 1654 | 49 再练……练到50米开外，你的收获就上去了……轮子要大一些的，太小，你怎么摇，速
度都上不去，还是挂底……
我用的是9尺的shimano杆子，此杆子可以用到4oz的铅坠，但我一般都是用2oz的，这样
铅坠落水以后，用手再扯出5米左右的线，因为下坠过程还要一段线，铅坠到海底你能
感觉出来，很非常明晰的感觉。只要距离够，铅坠到底后，用不了多长时间，基本就是
几秒至10几秒的时间，鱼就上钩……当然也看、潮水、风向、水温、气温、天气等，有
一次去的时候是大雾，一上午的大雾，几米开外根本看不见，上的鱼就少多了……
跟我一起甩的，距离超过我的寥寥无几……所以要多练甩竿……当然好杆好轮，要容易
的多……不少甩的远的是用的那种Conventional Reel……参看如下链接：
http://www.academy.com/webapp/wcs/stores/servlet/CatalogSearch?
唯一缺点是，调节不好的话，新手容易炒粉……当然根据水平高低，有大炒、小炒之分
，大炒恨不得把它扔了……
“几套leader那些金属小扣子都被拉开，灰常沮丧。。。”别偷懒，先绑线上，挂到线
的环上，顶多该... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 1980 | 50 10月21日星期四 体重145
早餐：开会所以吃的不是自己准备的，照片上的一堆东西，我吃了所有的水果和半个
dounuts； 咖啡加奶*200； 大概共计400卡
于是开完会10点开始吃猪肉干大概200卡
中午去跑了5个迈，吃了grilled chicken加steamed西兰花，大概600卡； 然后发现大
姨妈来了，开始觉得这些天疯狂想甜食是为什么拉。下午赶上组里人过生日，放肆的吃
了一个酸奶外加两块照片里的蛋糕，估计800卡
晚上部门offsite，只喝了一杯红酒，但是吃了无数，没拍照片，大概记得宫保chicken
（炸鸡翅膀）*500卡；鸡肉炒粉*600卡； 麻婆豆腐*400卡； 白饭*200卡； 姜炒牛*
500卡； 核桃虾*100卡； 沙拉*100； 炒竹笋*100； 巧克力甜点*300卡； 共计大概
2800
全天大概吃了4200卡，简直太crazy了，明天开始我要表现好点了。。。
明天早上体重大概会至少胖5磅，每次吃完中餐，总是如此，所以平时都不干吃中餐，
虽然也没少吃，却不至于超标准如此之大。。。 |
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