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c*******s
发帖数: 5839 | 2 一息尚存可爱皮（crappie）一条，
灰常残忍的匪了（fillet），
切片，加酒，粉，白胡椒抓匀
正在睡觉的胖猪一条
灰常残忍的拉下一块屁股
切片，加酒，粉，抓匀
水煮肉片调料一袋
下油加姜炒一炒，加水煮开
下黄豆芽，煮开
下猪，皮，开了煮一分钟
大把葱，蒜，花椒，辣椒放中间
滚油浇
鱼嫩，肉弹，豆芽香 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 嗯。
这个大肠已经在冰箱里放了好久了= =
我灰常喜欢吃大肠。。
但是我嫌麻烦+恶心（i mean 洗大肠滴时候 = =）
一直拖拖拖~~拖到现在
昨天就卤好了
打算晚上做
可是今天我被某人放鸽纸了。。。（老娘最讨厌临时改变计划！！！有木有！！！！有
木有！！！！）
咳咳。。。
所以改成午餐了。。
方子嘛~~~就参考小觅的嘛~~
都差不多。
link在这~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100nbga.html
不同之处俺简单列列哈~~~否则又要被说是来骗包纸的 lol
===========================================
1. 洗大肠的时候最好带个手套伍的，否则手上味道会很难闻额
2.先洗外面 用面粉+盐+醋~~~再翻过来~~~去掉那些有的没的了~~~话说蛮费工夫的= =
差点被我扯破了= = 然后再用那三样 再反过来 再用一次 就算差不多了
3.卤没有啥 就那些香料~~~高压锅上汽压15分钟左右
4.炒得时候~~~矮油~~~~反正配料一定要多。否则味道出不来
5.木有了= =
===... 阅读全帖 |
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G*******e
发帖数: 287 | 4 番茄鸡蛋汤步骤正好和我家反的。
我家都是先热油，下葱花炝锅，然后下西红柿炒出味道，然后加水，中火煮到西红柿软
了，然后改大火，放鸡精，盐，最后放打好的鸡蛋，水再一沸，马上出锅，保证蛋花嫩
。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 5 我觉得是both那个糊辣的底味and炸花生的腻口感不适合黄瓜胡萝卜这些。
如果不调成这个味道，这几样菜丁和鸡丁一起炒着也不错啊~
想起大一的时候食堂有白油黄瓜鸡丁，很好吃，每天中午都是一份这个菜+2两米饭。后
来打菜师父都不问我要啥了直接给我打了…… |
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F*********k
发帖数: 11739 | 7 Habanero
怕辣的话用Jalapeno和Habanero混着炒就好 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 又是周末晚餐，又是一周新始，又是时间飞逝，日复一日,过得真快啊...
园子里的茼蒿该收割了，趁着新鲜，做了老醋凉拌味道的。
茼蒿只要尖头的细嫩部分，清洗干净，用蒜泥，老醋，香油，糖，蘑菇精调成酱汁，调
拌均匀即可。
买了一条大龙利鱼，去头去尾，切成大条状，用盐，白胡椒，料酒腌了半小时。
然后用甜不辣粉煎熟。
调料：盐，黑胡椒，白胡椒，辣椒碎，蘑菇精调均，撒在鱼上就好。
不得不说篱蒿，又是长得很高......腊肉还剩下小块儿，就它了！
篱蒿只取尖头的茎部，不要叶子，清洗干净，一切为二。
红甜椒去头，起尾巴，抠出籽，切成条状。
腊肉，切成条，在滚水里小煮，空干，厨房纸巾藏干。
热锅，上油，把腊肉炒到晶莹状，放入生抽，甜椒，篱蒿，断生就好。
昨天剩下几只螃蟹，去皮，和腮，一切为二，用重庆火锅调料，蒜，葱姜，半锅水，做
成了麻辣蟹，大热天的，吃的非常给力！
中午包的饺子，晚上做了煎饺，一种饺子两种吃法，也很好哈～
开吃喽～
20分钟过后... 嘿嘿～ 大家新的一周顺利！ |
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q*****k
发帖数: 586 | 9 制作过程：
1、里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
4、热锅凉油，烧至六成热下入牛肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用；
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；
6、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；适量加入盐和胡椒粉调味，即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时，加入各种自己喜欢的调料后，务必加入植物油封住表
面，这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分，更嫩滑。原料下锅后，要勤翻动，使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜，因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功
亏一篑。
转载 |
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w****e
发帖数: 25 | 10 “软烧，是川菜烹饪中一种手法，烹鱼时不码芡，不过油，将清理好的鲜鱼直接入汤汁
中，以小火慢烧而成。”软烧仔鲢是川菜中的名菜。自己家庭做，换作小黄腊丁来做，
更加容易操作。黄腊丁，有的地方叫黄骨鱼，也有叫昂刺鱼。
【所用料】
黄腊丁500克 独头蒜10粒150克 生姜1大块 香葱2根
郫县豆瓣2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖2茶匙 香醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
黄酒2汤匙 干淀粉1汤匙（平） 菜油3汤匙 盐适量 鸡汤400克（肉汤代替）
【这样做】
1、准备好主材料，将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体，并洗净。
2、郫县豆瓣剁细；生姜1半切丝，一半切末；香葱切成葱花。
3、鱼入大碗，放1汤匙黄酒，用筷子拌匀，再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀，腌10分
钟。
4、净炒锅放菜油，开小火，油热后放蒜煎到几面都变黄，单独捞出。
5、用底油，放郫县豆瓣炒出红油，并出香味。
6、放姜末炒香。
7、倒入400ml鸡汤。
8、挑掉姜丝不要，只将鱼放入锅中。
9、调入蒸鱼豉油，开中火煮开。
10、放煎过蒜，转小火，一面烧3分钟，再轻轻翻面再烧3分钟。
11、用筷子戳一下蒜，可以插穿时，将鱼和蒜盛入盘... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 9616 | 11
俺不吃辣，哇哈哈哈哈。。。
以下是俺脑补的：辣椒片跟秘方香料须得先干锅或者很少油炒香。然后再灌热油进去熬
制。 |
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l*******s
发帖数: 547 | 12 你要去韩国店买他的辣椒粉才能变红。普通辣椒都不变色的，炒不红只是辣 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 13 炒之前把尾巴剪掉。
江西女孩子其实很漂亮的。南方女孩就是矮了点，其他都不错的。深圳那边的南方女孩
子特别多，很多化妆了非常漂亮。 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 14 添点食欲吧，又是病了，又是屋漏的，上个礼拜五炒的，好久不做菜了，没炒辣的，没
想到jj家佐料不全，清点拍 |
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l******t
发帖数: 6483 | 15 应该可以，先用油把泡椒炒一炒，用小火，油的颜色变红了再放进去肉片 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 嗯。
这个大肠已经在冰箱里放了好久了= =
我灰常喜欢吃大肠。。
但是我嫌麻烦+恶心（i mean 洗大肠滴时候 = =）
一直拖拖拖~~拖到现在
昨天就卤好了
打算晚上做
可是今天我被某人放鸽纸了。。。（老娘最讨厌临时改变计划！！！有木有！！！！有
木有！！！！）
咳咳。。。
所以改成午餐了。。
方子嘛~~~就参考小觅的嘛~~
都差不多。
link在这~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100nbga.html
不同之处俺简单列列哈~~~否则又要被说是来骗包纸的 lol
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1. 洗大肠的时候最好带个手套伍的，否则手上味道会很难闻额
2.先洗外面 用面粉+盐+醋~~~再翻过来~~~去掉那些有的没的了~~~话说蛮费工夫的= =
差点被我扯破了= = 然后再用那三样 再反过来 再用一次 就算差不多了
3.卤没有啥 就那些香料~~~高压锅上汽压15分钟左右
4.炒得时候~~~矮油~~~~反正配料一定要多。否则味道出不来
5.木有了= =
===... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 18 唉，俺的厌食的症状是，本来炒青菜也凑合着吃了，但是现在看到炒青菜不想吃。可如
果有大肉包还是可以吃10个，lol：） |
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b*********8
发帖数: 44 | 19 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: postpostdoc (doctor), 信区: NewYork
标 题: 我也替蜀留香炒一下
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 11:50:56 2011, 美东)
昨天两家人去了蜀留香，因为有小孩怕辣，没有吃火锅。大家公认最好的三个菜：
蘑菇菌王鲜汤锅，完全是素的，只有若干种鲜菌，蔬菜，豆腐和竹荪，汤味超级鲜美醇
厚，现在想起来还馋。一
锅鲜菌带汤被吃了个底朝天。我同学很讲究养生，这么多年我最怕跟他吃饭，这次算是
跟着他终于吃到了既美味
又健康的东西。
泡椒鸭掌，有点酸辣味，香辣可口，有嚼劲，回味很好。
酸菜鱼，名不虚传，我老婆超喜欢里面的粉丝，捞了个精光。
环境很精致，服务热情。
Disclaimer: 我老婆跟老板套瓷，要了个打折卡，答应替人宣传。以上只是我们的两家
之言。 |
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s*******7
发帖数: 2880 | 21 不错
我中午也炒了香菇牛肉
新牛做这菜的时候放辣子/豆瓣酱？好像挺喜欢吃辣的嘛 |
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y*****t
发帖数: 1367 | 22 辣椒炒肉，很直接，很赞
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正 |
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c**********a
发帖数: 507 | 23 小炒肉！！好喜欢吃呀。
但是我用辣椒炒不好。。
肉，不吃辣椒，
不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，
因为湖南菜里
面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗
湖南人，就看他
爱不爱吃菜里的配料了。 |
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m***o
发帖数: 10232 | 24 懒人素菜，吃出健康。
原料：
生抽，醋，盐，辣椒（不吃辣的可以放青椒），白蘑菇，绿豆芽等
步骤：
1 切辣椒，切蘑茹。
2 烧热油，放入辣椒爆炒
3 加入蘑菇或豆芽大火翻炒，同时加入生抽，少许醋、盐。
4 迅速翻炒，出锅。
小tip:
1 油一定要烧到十成热。
2 翻炒时间要短，差不多五六下就可，如果时间太长或者油不热，豆芽会出水，口感就
不脆了。
3 如果喜欢可以加点猪肉，火腿肠或者豆腐干，味道很好。 |
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f*****i
发帖数: 3558 | 25 冲着帖名字进来的。。我也很喜欢吃毛豆萝卜干。。不过和你这么炒的不一样，我们不
放辣。。这里很少找到好吃的萝卜干 |
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y****e
发帖数: 1712 | 26 其实很干了，牛肉已经炒过了，又另起油锅放了油炒调料。故意留点油的。 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 27 平均每周都去一次，暂时没有发现过份的问题
没点过对虾炒白菜，这个菜好吃吗？
他们家的招牌菜是辣大肠、土豆丝和蛤蜊豆腐汤 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 28 正宗湖南菜。我老家在湘西，山里的腊肉就是这样的，不过好像更亮晶晶一些。最好吃
的是腊鹅，水泡软了，切碎了炒辣椒。还有小鱼仔，田鸡，田螺肉，都是辣椒干炒。辣
得要命，也香得要命。还有一种豆腐团子，外边是黑的，看起来象煤球。
一寸 |
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f******y
发帖数: 5744 | 29 好几个月前我在问呀，湖里的石头滩捡。有人担心脏，偶猛劲的炒，个人觉得还是可吃
的，少吃就好。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 30 记得出国前在街头喝着生啤，就着炒田螺，羊肉串，过瘾着呢。 |
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f******y
发帖数: 5744 | 31 夜宵里嗦螺头是必点之菜啊。。。太怀念啦。去年回去结婚在浏阳大冷天的还是杀去过
了把瘾，在家自己炒了三次。。。真好啊。嗦螺 |
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w******x
发帖数: 311 | 32 08/05/2011
早餐(193大卡)
黑咖啡 200克 2大卡
牛奶 100克 54大卡
鸡蛋 2只(中) 137大卡
午餐(634大卡)
炒青菜 200克 90大卡
清蒸鸭 200克 469大卡
炒河粉 50克 74大卡
晚餐(494大卡)
豆豉蒸排骨 100克 250大卡
红烧猪蹄 50克 121大卡
韭菜炒鸡蛋 100克 123大卡
晚上加餐(71大卡)
佳得乐蓝莓味运动饮料 300克 71大卡
· 摄入总热量：1391大卡
· 三餐热量比：1.5 : 4.8 : 3.7
运动
网球 40分钟 348大卡
今天是特别腐败的一天，中午和同学一起出去吃饭，晚上大家一起做饭，同学做了好久
的红烧猪蹄和排骨。。。真是不堪回首啊。本能的想找点借口，但是那也太丢人了，不
管怎么样，嘴是自己的，自己坚持不吃也不会有人往里塞。啥也不说了，面壁思过去了
。。
阿。 |
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w******x
发帖数: 311 | 33 08/22/2011
早餐(267大卡)
家乐氏草莓口味麦片棒 23克 90大卡
牛奶(美国牛) 300克 177大卡
午餐(439大卡)
口水鸡 100克 160大卡
炒白菜（油腻版） 240克 238大卡
菠萝 100克 41大卡
晚餐(353大卡)
蕨菜 20克 8大卡
猪肉(瘦) 100克 143大卡
素炒豆苗 200克 202大卡
· 摄入总热量：1059大卡
· 三餐热量比：2.5 : 4.1 : 3.3 |
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w******x
发帖数: 311 | 34 08/24/2011
早餐(179大卡)
玉米面粥 400克 179大卡
上午加餐(99大卡)
Nu-Yit山核桃仁 14克 99大卡
午餐(386大卡)
西葫芦炒鸡蛋 100克 134大卡
炒麻辣猪肚 50克 94大卡
蒜苗炒肉 50克 58大卡
cherry 21个 100大卡
下午加餐(264大卡)
信孚 烤海苔 20克 80大卡
Nu-Yit山核桃仁 26克 184大卡
· 摄入总热量：928大卡
· 三餐热量比：3.2 : 6.8 : 0.0
· 加餐占总热量的比值：39.18%
晚上称重：140.8 lb
阿。 |
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z**t
发帖数: 552 | 35 红辣椒更好吃.
单炒辣的红辣椒,放点糖醋,凉了以后当小菜.我非常爱吃,就是炒的时候呛死人.这里的
红辣椒太贵.家里又没油烟机,很久没这么吃了. |
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l********d
发帖数: 1590 | 36 swiss chard要摘嫩叶子吃，就跟菠菜似的，都有一种奇特的味道。
swiss chard要炒辣的，跟bacon一起炒很好吃，嘿嘿！ |
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l*t
发帖数: 10829 | 37 所有的葫芦在嫩的时候都很好吃 - 素炒, 做汤, 炒肉都行
今年的葫芦长得可爱,就没吃,当玩了. 现正在晾干着... |
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F*********k
发帖数: 11739 | 38 葱姜蒜爆锅，下火锅底料，然后下大虾，炒粉，，，
不知道地不地道，但是是一个广西姐姐（lg是贵州的）交给我的
超级想念贵州的辣鸡粉～～～好多年没吃过了 |
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L******a
发帖数: 1357 | 39 新人从来没拔过萝卜，拔萝卜的感觉真好！小萝卜很嫩有点辣，拌拌吃了。叶子撕碎了
炒了火腿丁，还挺好吃的，有一点清苦，但我还挺喜欢这味道的。自己种的就是不一样
啊，当农民真开心。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 40 刚摘了一筐，差不多每隔一天能摘这么一筐吧，称了下，2.8磅。回家天就快黑了，所
以赶紧摘，发现还是有不少又悲催地躲在什么地方偷偷地变老了。
我都是趁嫩的摘，因为嫩的有辣味，但是不是生辣辣死人不偿命的那种，可以几十个炒
一大盘，也可以配上十来个炒肉丝什么的，太够味了，基本每顿都吃。
小红辣椒接了一些，想留在树上好看，就摘两个送鱼缸妹妹看看，感谢鱼缸妹妹的辣椒
籽。这个辣椒真是小啊，比旁边的西葫芦籽大不了多少，但红红的，一颗颗朝天长树上
很好看。 |
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t*******e
发帖数: 2921 | 41 诀窍就是火要大 锅要辣。。。
你看看国内大排档那个灶眼 你家里是做不到的
番茄炒蛋 爆炒是王道。。。
最后起锅可以放点点葱花 别有风味。。。
? |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 发信人: skydive (跳跳), 信区:
标 题: 我来报告
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 16 19:40:29 2002), 转信
偶最拿手的菜:
黄豆猪蹄
香菇炖鸭
牛腩饭
红烧带鱼
红烧排骨
鸡蛋炒一切蔬菜
肉丝炒一切蔬菜
清蒸/红烧/豉汁/姜葱 各类鱼，虾，蟹
溜黑鱼片
龙头鱼豆腐煲汤
呵呵，一个个都是出神入化 |
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b*********8
发帖数: 44 | 44 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: postpostdoc (doctor), 信区: NewYork
标 题: 我也替蜀留香炒一下
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 11:50:56 2011, 美东)
昨天两家人去了蜀留香，因为有小孩怕辣，没有吃火锅。大家公认最好的三个菜：
蘑菇菌王鲜汤锅，完全是素的，只有若干种鲜菌，蔬菜，豆腐和竹荪，汤味超级鲜美醇
厚，现在想起来还馋。一
锅鲜菌带汤被吃了个底朝天。我同学很讲究养生，这么多年我最怕跟他吃饭，这次算是
跟着他终于吃到了既美味
又健康的东西。
泡椒鸭掌，有点酸辣味，香辣可口，有嚼劲，回味很好。
酸菜鱼，名不虚传，我老婆超喜欢里面的粉丝，捞了个精光。
环境很精致，服务热情。
Disclaimer: 我老婆跟老板套瓷，要了个打折卡，答应替人宣传。以上只是我们的两家
之言。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 45 买回来自己炒，酸的辣的咸的苦的，自己看着办:D
不过河粉是米做的，就算是再怎么不好的米做的，慢慢嚼都是甜得。。。。。。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 46 来自主题: WaterWorld版 - 火腿炒辣椒 星期日到超市，见有切好片300克包装的火腿。打折。买些热面包，赶紧回家，夹火腿
片，哈，好咸。正好还买来一些青辣椒。就把火腿切碎，炒辣椒，不用盐，只放点酱油
。拌米饭，哇，又辣又香。很有家乡味道。吃了还想吃。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 47 来自主题: WaterWorld版 - 火腿炒辣椒 星期日到超市，见有切好片300克包装的火腿。打折。买些热面包，赶紧回家，夹火腿
片，哈，好咸。正好还买来一些青辣椒。就把火腿切碎，炒辣椒，不用盐，只放点酱油
。拌米饭，哇，又辣又香。很有家乡味道。吃了还想吃。 |
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