c***s
发帖数: 70028 | 1 王石和田朴珺在剑桥的合影。
8月11日，田朴珺在北京为她的首部新书《习惯就好》召开“宣讲会”。在活动现场，田朴珺不仅首次详细讲述了自己被中戏退学的经历，还分享了独立打拼房地产界、纽约漂泊等生活经历，更有和王石王老师之间的情感故事—“红烧肉故事”的前因后果。
没有男闺蜜，没有男明星，没有地产商
田朴珺以一篇《我的男闺蜜》在娱乐圈掀起热烈话题讨论，可是在她的首本新书《习惯就好》的宣讲会邀请函上，醒目的字眼特别注明现场“没有男闺蜜，没有男明星，没有地产商”。
没有主持人，没有多余嘉宾，田朴珺决定独自上场来支撑起整个宣讲会，讲述作为女人，讲述作为女友，讲述自己与这个世界。“很多女孩曾经问我关于恋爱关于事业关于误解关于偏见关于成长等各方面的问题，我从自己的经历中发现，要解决这些问题，首先需要是自我信念的建设，独立，可能是我找到的最好的方法。”
回忆中戏退学经历 田朴珺自称“八流演员”
《习惯就好》是田朴珺的的首部个人随笔集，选择了留学纽约的经历为创作背景，回顾了从“中戏被劝退”到进入“曼哈顿主流圈”到回国成为“中国合伙人”制片人的奋斗经历。
在宣讲会现场，田朴珺回忆了自己是中戏学生时，因为缺课太... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 2 情人节的晚上电影院里都拖家带口的；有看琼瑶片《Endless Love》的，有看科幻
片新版《机械战警》的，有带着娃看《冰雪奇缘》的，我们看的《古迹卫士》算是偏文
艺的一类。
二战中纳粹疯狂掠夺价值连城的艺术品，许多珍品毁于一旦；美国派出不谙军事的
艺术工作人员，组成古迹卫士，在欧洲艰苦卓绝的环境中挽救一件又一件的人类珍宝，
这样的素材简直是龙虾，随便清蒸红烧都是佳肴。可惜克鲁尼有心无力，拍成了普通肉
粥。在我看来，他既想走文艺路线又想走商业路线，所以既有文艺片的老戏骨，又有开
不断的美国玩笑，既有长篇大论的过分煽情，又有坐怀不乱的隐忍感情，结果，把龙虾
生生炖成了四不像。
我不想说这部电影是部失败之作，因为故事完整，演技一流，整体风格也从服装、
音乐和美术设计上体现出来了，是部值得一看的片子。但看完之后，觉得满心惋惜，正
如IMDB上一篇影评所说，这远不是今年最差的作品，但却是今年最让人失望的作品。的
确，个顶个的老戏骨，从Bill Murray到《唐顿庄园》的老爷，从帅哥达蒙到冷艳女神
凯特·布兰切特，这么多一流演员，一流素材，随便找一个有经验的导演来拍，都能拍
得比这好上很多。
... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 3 情人节的晚上电影院里都拖家带口的；有看琼瑶片《Endless Love》的，有看科幻
片新版《机械战警》的，有带着娃看《冰雪奇缘》的，我们看的《古迹卫士》算是偏文
艺的一类。
二战中纳粹疯狂掠夺价值连城的艺术品，许多珍品毁于一旦；美国派出不谙军事的
艺术工作人员，组成古迹卫士，在欧洲艰苦卓绝的环境中挽救一件又一件的人类珍宝，
这样的素材简直是龙虾，随便清蒸红烧都是佳肴。可惜克鲁尼有心无力，拍成了普通肉
粥。在我看来，他既想走文艺路线又想走商业路线，所以既有文艺片的老戏骨，又有开
不断的美国玩笑，既有长篇大论的过分煽情，又有坐怀不乱的隐忍感情，结果，把龙虾
生生炖成了四不像。
我不想说这部电影是部失败之作，因为故事完整，演技一流，整体风格也从服装、
音乐和美术设计上体现出来了，是部值得一看的片子。但看完之后，觉得满心惋惜，正
如IMDB上一篇影评所说，这远不是今年最差的作品，但却是今年最让人失望的作品。的
确，个顶个的老戏骨，从Bill Murray到《唐顿庄园》的老爷，从帅哥达蒙到冷艳女神
凯特·布兰切特，这么多一流演员，一流素材，随便找一个有经验的导演来拍，都能拍
得比这好上很多。
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v*****s
发帖数: 587 | 4 我把爱情炖成汤
没放调料不加糖
哀愁喜乐守在旁
开了小灶慢慢煮
不欲倾诉拒张扬
偶尔四下无人后
偷偷尝尝
十里无风百里香
担忧爱果成熟时
熙熙攘攘 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 96岁母亲顶高温为儿子买鸭炖汤昏倒路边
民警将吴婆婆送回家。 警方供图
儿子陈朝华给母亲吴子英夹菜。 胡杰儒 摄
96岁婆婆顶着高温给儿子买鸭子炖汤补身体
晕倒在碚东大桥桥头，的哥和民警将她送回家
28日的北碚，气温40℃，中午，热气最旺的时候，一位96岁的老婆婆晕倒在碚东大桥桥头，被一名好心的司机送到派出所。民警询问得知，老人家住北碚区上桥村，趁着星期天赶场，瞒着家人，独自拄着拐棍，步行去磨心坡集市买鸭子，想炖汤给50多岁的儿子补身体。在集市没买到，老人又乘512路公交车到北碚购买，却在回家途中迷路了，还中了暑。幸运的是，老人家并无大碍，在好心的哥和民警的帮助下安全回了家。
妈妈最美
“爸，你干吗？”“我儿子，我儿子最爱吃饺子……”相信很多人都看过这则公益广告，也相信很多人看到老人把饺子塞兜里，都被父母对子女的爱所感动。如今，96岁的吴婆婆再次感动了万千网友———40℃的高温下，她顶着烈日，辗转多地为儿子买鸭子炖汤补身体，却晕倒在路边。清醒后，虽然只记得自己的名字，但她还是紧紧拽着装鸭子的口袋。岁月虽然偷走了父母的黑发、健康乃至记忆，但偷不走的，是她对儿行千里的担忧。再忙，也请常回家... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 01:07:30 2011, 美东)
来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
金苹果, 传说中伊甸园的禁果, 亚当和夏娃吃了它才孕育出人类, 最美艳的三女神：雅
典娜、阿佛罗狄忒和赫拉为了争夺金苹果,导致了特洛伊的毁灭, 人类英雄赫拉克勒斯,
取得了一个金苹果, 成就了他的伟业。。。
几千年后。。。
今天。。。
我，肥猫， 再一次取得了一个金苹果。。。
从中东人超市，咔咔。
金苹果其实又叫榲桲，quince,在我国新疆地区就很多，金苹果在烹调中应用已经有几千年了，
有名的新疆抓饭就有用金苹果的。金苹果在中东，地中海地区的饮食里也很受欢迎。
我们要做的就是金苹果炖羊腿，这个菜在北非很受欢迎，做法变化很多，选了个突尼斯
的方子，大厨是领导，俺帮厨，本来早就要做了，不想一个不留神，羊腿被领导做光了
，今天才买了羊腿再做。
方子在这里... 阅读全帖 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 01:07:30 2011, 美东)
来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
金苹果, 传说中伊甸园的禁果, 亚当和夏娃吃了它才孕育出人类, 最美艳的三女神：雅
典娜、阿佛罗狄忒和赫拉为了争夺金苹果,导致了特洛伊的毁灭, 人类英雄赫拉克勒斯,
取得了一个金苹果, 成就了他的伟业。。。
几千年后。。。
今天。。。
我，肥猫， 再一次取得了一个金苹果。。。
从中东人超市，咔咔。
金苹果其实又叫榲桲，quince, 在我国新疆地区就很多，金苹果在烹调中应用已经有几千年了，
有名的新疆抓饭就有用金苹果的。金苹果在中东，地中海地区的饮食里也很受欢迎。
我们要做的就是金苹果炖羊腿，这个菜在北非很受欢迎，做法变化很多，选了个突尼斯
的方子，大厨是领导，俺帮厨，本来早就要做了，不想一个不留神，羊腿被领导做光了
，今天才买了羊腿再做。
方子在这... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 8 来自伊甸园的美味: 金苹果炖羊腿
金苹果, 传说中伊甸园的禁果, 亚当和夏娃吃了它才孕育出人类, 最美艳的三女神：雅
典娜、阿佛罗狄忒和赫拉为了争夺金苹果,导致了特洛伊的毁灭, 人类英雄赫拉克勒斯,
取得了一个金苹果, 成就了他的伟业。。。
几千年后。。。
今天。。。
我，肥猫， 再一次取得了一个金苹果。。。
从中东人超市，咔咔。
金苹果其实又叫榲桲，quince, 在我国新疆地区就很多，金苹果在烹调中应用已经有几千年了，
有名的新疆抓饭就有用金苹果的。金苹果在中东，地中海地区的饮食里也很受欢迎。
我们要做的就是金苹果炖羊腿，这个菜在北非很受欢迎，做法变化很多，选了个突尼斯
的方子，大厨是领导，俺帮厨，本来早就要做了，不想一个不留神，羊腿被领导做光了
，今天才买了羊腿再做。
方子在这里
http://www.chow.com/recipes/11148-tunisian-lamb-and-quince-stew
但是很多配料是很难找到的，可以放弃掉，
只留羊腿，洋葱， 番茄，金苹果，西芹，大蒜，橄榄油，黑胡椒，青柠，香菜
羊腿先要烤熟，否则肉炖熟了菜都烂了，藏红花很贵可舍弃用酱油上色，... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 9 我们盐城人很重视中秋节。对我来讲，中秋节，那是一种凉凉的感觉。中秋节妈妈和爸
爸必须提前准备好过节需要的物品。我们家分为三类：（1）送长辈的补品；（2）敬月
广的小碟子；（3）人吃的菜。
送长辈的礼一般为成双成对的: 蜜枣两包，桂圆两包，月饼两盒，洋河大曲两瓶，银耳
麦乳精2瓶，红糖两包，牡丹香烟两条等等。有时候也会请舅舅顺便带些菜回去。
我不知道爸爸为什么不说嫦娥，而总是说“月广”二字，我联想到广寒宫，心想莫非是
嫦娥姐姐上天之前，广寒宫早已有之，广寒宫的宫主叫“月广”？我们家都是把月广称
作菩萨的。既然是菩萨，那么这个敬礼是不可以马虎的。中秋节前一两天主妇们就在菜
市场上开始竞争了：一定要买一个至少四节藕连在一起的，上面要有好多小芽！藕节越
多，芽越多，姿态优美的藕，就越受到大家的羡慕！
当天晚上吃完中秋晚饭，父亲会在天井里摆上方桌，一面靠着墙。桌上放着香炉，四周
用盘子装着苹果（一般是四个，三个在下，一个在上），橘子，香蕉，糕点，月饼，瓜
子花生等。最前方则用一个大盘子放着千挑万选来的藕。然后点上三支清香，我们闭了
房子里的灯，一起坐在院子里赏月，闲聊。据说敬月广菩萨是不可以用荤... 阅读全帖 |
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j*****s
发帖数: 1784 | 12 楼主绝对买的是嫩豆腐
老豆腐你把它炖成湖，算你狠！ |
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s****l
发帖数: 16457 | 13 这个田朴珺自从嫁了大款，都快成了年轻女孩子的人生导师了。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 1、花胶桃胶炖牛奶功效
花胶桃胶炖牛奶主要是用来保养皮肤的,花胶含有大量胶原蛋白和鱼胶质,经常吃花胶对
身体也有很多益处。
花胶桃胶炖牛奶功效
2、花胶是什么
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从
鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速
消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
花胶是将大型鱼的鱼鳔干历而成。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,
黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞
到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血
的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。
3、花胶的食疗
花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品; 一般品质多数用
来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质
及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补
而不燥之珍贵佳品。
花胶桃胶炖牛奶的做法
1、花胶... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 186 | 21 147、狼狈为奸，月夜齐赴黄泉
“耗子”也震惊道：“咦，它怎么长成这样？我也没见过呀！”
躺在地上的这具狼尸，与一般的狼明显不一样，它的体型很大，比刚才那两头巨狼
还要明显高一头，身上的毛比较短，有一层很润泽的油光，不像普通狼毫那么乌秃秃的
样子。最特别的是——它的前腿非常短、只有正常情况下的一半，看上去简直就是先天
的畸形！这样一头狼，恐怕连走路都成问题，怎么会修炼成妖呢？
成天乐俯下身仔细查看，它就是有一对短小的、畸形的前肢，并不是因为受伤被夹
断的，他和耗子都是百思不得其解。
……
韦勿言到底是何种禽兽所化？
成天乐和“耗子”都没见过、也想不到，但是大家几乎都听说过！这是一种传说中
的异兽，名字叫做“狈”。有一个成语叫狼狈为奸，说的就是狼和狈，但绝大多数人都
没有亲眼见证过狈的存在，认为那只是传说。
真正的狈是什么样的？就是这个样子！
古语对狈的解释是：“狈，狼属也。生而欠前足，附狼而行。”也就是说狈诞生于
狼群中，但是生下来前腿就短了半截，从生物学的角度，它是一种畸形的狼。但这种畸
形不是偶然的基因突变导致，而是狼... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zher (民工.三光政策之光头和尚篇), 信区: Food
标 题: 小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜炖白肉，鲇鱼炖茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 1 16:51:15 2005), 转信
小鸡炖蘑菇
著名的东北菜。也北京周边农家乐的常备菜品，只不过味道不一定做得很好。感觉普遍
是太咸，而鸡往往炖得时间过长了，基本上到还都是榛蘑。
还是家里自己做塌实，想吃啥味道就用你喜欢的方式配料。其实，做菜并不应该太过
于遵循一定之规，按家人的口味来，做家人爱吃的味道，才是家菜的真谛。
参考菜谱一：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中
火炖三四十分钟即成。
猪肉炖粉条
先将有肥有瘦的肉切成比方糖再大一些的块（注意，要连 |
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l******d
发帖数: 54 | 23 鸡翅炖面片（呒听说过吧：）），xiha—xiha—xiha—
材料：面粉，鸡翅，香菇，海带，土豆，姜，大料，盐，酱油
做法（借鉴“板面”的做法）：
1、和面：要硬，最好比面条用的面还硬，饧上；
2、鸡翅洗净剁成两段备用，香菇发好改刀，海带泡好切菱形片，土豆洗净去芽切块；
3、用红烧鸡翅的方子把鸡翅香菇炖上，只是多加些水炖，已备后面用炖鸡翅的汤炖面
片；
4、压面片：这个不说了，参见压面条的前几步，注意面要尽可能的硬；
5、扣形状（此步可替代为用刀切）：找些大小合适的模具，将面片扣成不同形状，纯
粹为了娱乐：）；扣出来的面片置盆中，撒些干粉，防止粘连；
6、待鸡翅8成熟了，加入海带土豆，大火顶开，把面片抖散下锅，搅拌一下，盖盖炖熟
。我用的高压锅，上汽盖阀后1分钟左右关火，焖10分钟左右，放汽开盖。成了，吃吧
。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 本报记者现场直击赵本山炖鱼。
赵本山通过华西都市报新闻客户端秀厨艺，直播东北炖鱼。
“十一”黄金周，每天都会有明星入驻华西都市报新闻客户端，直播自己的黄金周，跟你“私房”分享。
10月1日，赵本山通过华西都市报新闻客户端揭晓东北炖鱼的秘方，黄圣文分享“游成都”的攻略之后，不少读者在华西都市报官方微博、华西都市报官方微信及华西都市报新闻客户端留言，与明星互动。今日直播，大家将与青年作家刘同与演员黄小蕾见面。
10月1日，国庆长假第一天。刚刚从哈尔滨“刘老根大舞台”慰问劳模和一线工人回来的赵本山也没有休息。他正忙着悉心指导弟子们排练小品,准备10月11日晚在北京上演的“欢乐小品喜剧汇”全国巡回演出。
今年国庆节，赵本山没休息，不过心情依然很好。据本山传媒艺术总监刘双平介绍，这跟赵本山众弟子近年来取得的成绩是分不开的，由宋小宝领头的弟子团队产生了轰动效应；弟子大鹏执导的电影票房突破13个亿；9家“刘老根大舞台”连锁剧场票房持续火爆……
国庆期间，赵本山放弃了休息，悉心指导弟子排练。忙碌之余，赵本山还拿出了独门厨艺——“东北炖鱼”来犒劳弟子。外界很少知道，铁岭莲花村出生的赵本山，有一手“炖鱼”... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 25 今天比较搞笑。准备做香酥鸡，把腌了2天的鸡拿出来擦干表面，入大油炸。炸了一会儿我怅然若失，寻思到底咋啦。结果发现——炸之前应该先蒸熟的，我咋忘了！于是又把它从油锅里捞出来，上蒸锅旺火蒸了约20分钟。复入油炸。挺好吃的。
【菜名】
香酥鸡
【做法】
1磅多的仔鸡/game hen，从中剖开，取半只。拿自己喜欢的调料腌上。我放的是盐、红
糟酱、料酒、生抽、红酒醋、五香粉、花椒粉、蒜泥等等。鸡连腌料一块儿倒入一个可
密封的小袋子，把多余的空气排出，放在冰箱冷藏室密封腌制1个晚上。
腌好的半只鸡，上蒸锅，旺火蒸20分钟。然后取出，把表面的水分擦干。
烧热一大锅油，高温（160摄氏度以上的油温），入鸡炸。炸至鸡的表面深色，即可捞
出，滤油，然后剁骨刀嚓咔几下，剁成大块，装盘。撒上花椒盐，上桌。
【菜名】
胡萝卜炖牛腩
【做法】
牛腩切大块，干炒一下去血水，然后加入清水炖。还加上料酒少许、1块薄姜片、半个
八角，以及小茴香、桂皮、香叶各少许，用纱布绑成一个小料包入汤内一块儿炖。大火
烧开，小火慢炖，好像炖了将近2个小时。（调料包在炖的过程中捞出弃之，免得香料
味道太重）
然后胡萝卜切滚刀块，放入锅 |
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c*****n
发帖数: 1347 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nhe261 (MIT第二才子), 信区: Food
标 题: 拜山贴：教你怎么炖出奶白鱼汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 02:52:19 2011, 美东)
首先声明俺是老爷们儿，喜欢DIY，也喜欢做饭。以前一直在车版混，最近因为DIY被人
BScheap，伤自尊了，准备来美食版混了。
扫了一下帖子，发现这里能人很多，有些饭菜做的很精致，比俺强很多，俺做的才很好
吃，卖相差点，希望各位多多指教。
咱先来一个小窍门，很简单，但估计很多人不知道。
熬鱼汤怎么才能熬白。如果直接炖，鱼都烂成泥了汤还是清的。有人往里加牛奶，那是糊弄八路的做法。俺的窍
门是加油，注意是水里加油，油炸的不行，味
道不一样，破坏了鱼的鲜味。
鲜鱼一条，要选肉较细腻的，如鲫鱼，鲢鱼，鲈鱼，sea bass, breamer(鲂鱼），
snapper（鲷），croaker（黄鱼）等，去鳞，内脏，洗净。锅内放冷水，鱼放入，水超
过鱼身两倍。放人姜片，葱段，花椒，大料，白酒几滴。不放盐。大火烧开，撇去浮沫
，改小火炖10分钟，加入一勺花生油（没... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 27 来自主题: WaterWorld版 - 猪肉炖粉条 东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也
都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸
福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧，
生活是如此热烈而美好。
原料：
带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、葱
段、姜块各少许。
调料：
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒各适量。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少
许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油份。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒
、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火
烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段
、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
四、萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉以牛肉为制作主料，烹饪技巧以炖为主，口味属于清香味。特色：质地软烂
，醇香清鲜。
... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 2895 | 28 首先声明俺是老爷们儿，喜欢DIY，也喜欢做饭。以前一直在车版混，最近因为DIY被人
BScheap，伤自尊了，准备来美食版混了。
扫了一下帖子，发现这里能人很多，有些饭菜做的很精致，比俺强很多，俺做的才很好
吃，卖相差点，希望各位多多指教。
咱先来一个小窍门，很简单，但估计很多人不知道。
熬鱼汤怎么才能熬白。如果直接炖，鱼都烂成泥了汤还是清的。有人往里加牛奶，那是糊弄八路的做法。俺的窍
门是加油，注意是水里加油，油炸的不行，味
道不一样，破坏了鱼的鲜味。
鲜鱼一条，要选肉较细腻的，如鲫鱼，鲢鱼，鲈鱼，sea bass, breamer(鲂鱼），
snapper（鲷），croaker（黄鱼）等，去鳞，内脏，洗净。锅内放冷水，鱼放入，水超
过鱼身两倍。放人姜片，葱段，花椒，大料，白酒几滴。不放盐。大火烧开，撇去浮沫
，改小火炖10分钟，加入一勺花生油（没试过其他油，大伙可以试一下，估计应该都可
以）。再大火炖，这时汤就会慢慢变白，如果嫌不够白不够浓，就再加油，再炖，最后
就成了奶汤，加入盐跟香油，香菜，葱花，注意不能加醋，就可以上桌了，鲜掉舌头。
这可是下奶的好东西。
感兴趣的可以试试，成... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 29 黄豆芽炖肚条儿，是我爷爷那辈的人特别爱吃的家常菜。不过现在，倒是不多见了。
1. 猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，再用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟
，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。如果猪肚比较脏的话，再反复前
面步骤。
2. 加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的
浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再
把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3. 黄豆芽一大碗，摘掉根不要。
4. 取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去
白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上
盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软。
5. 下盐调味，再炖上小半个钟头，就好啦。
========================好下面吃凉粉========================
我是凉面爱好者，对凉粉的爱就一般，而且一直以来也比较喜欢吃米凉粉。不过rui哥
那个绿豆凉粉做得真好啊，看了眼欠，来模仿一哈嘛。
rui哥的凉粉：... 阅读全帖 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 30 赞一个!非常不错的小鸡炖蘑菇。推荐你一个网上学来的差不多的做法，我东北人，吃
起来觉得就是家乡的味儿。现在灶上正炖着另一锅:)
主料：
小鸡一只,最好是走地鸡，剁成大块备用。
袋装的榛蘑用温水养开,摘去其他杂质,洗净（洗得时候注意不要用手直接洗,要
用水顺一个方向搅动，漂洗。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑
里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜），剪去太硬的蘑菇根，备用。(榛蘑在东北
菜里用来炖鸡是最正的。)
辅料：葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒，酱油(生抽加老抽)。
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时
加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、酱油、料酒、八角、花椒，用大
火烧开，然后改中火炖。炖半个小时后加盐，炖到快好的时候加入榛蘑再炖，直到鸡肉
炖烂即可盛碗。
上。 |
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f*****c
发帖数: 3257 | 31 来自主题: WashingtonDC版 - 今天的晚餐
俺脚的做任何美食都可以总结为三步精华。
陕西地道密制肉夹馍的做法如下：
1，炖肉
选上好的大中华/韩亚龙/美心/金山超市的五花肉，带皮带肥肉的那种。简单点评一下
DMV地区的华人店五花肉：大中华的块大但是没去骨头，切块的时候有点麻烦（可以要
求店里给分块）；韩亚龙的块小，骨头只有一段，不影响使用；金山美心的跟大中华一
个德行。然后两种方法炖肉：高压锅快炖（<1 hour）与普通锅慢炖（[2,4]小时不等）。
把五花肉切成手掌大小的size之后，放入锅中，锅中加水，水量以略微没过五花肉为宜。
加入的调味料：白芷2-4片，大料4-6颗，茴香，丁香，姜片4-6片，老抽（以上调味料
大中华各门店有售）
高压锅就不说了，一定用卤料袋（大中华有售）把调料装起来，防止茴香堵住气孔；
重点阐述一下慢炖篇。开大火后10-20分钟就开锅了，去沫（五花肉比较少，随意）；
然后开小火（try your best to minimize the degree），慢炖2-3小时。这2-4小时你
可以看电视，写论文，编code，灌水找deal，记住要用定时，有人会忘了还开着火。
小火炖1个小时后其实用筷子一戳，肉... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 前几天入了一个2.5qt的锅子，开始担心太小，不过其实我小看了它。
来看看能装多少
图中这一锅辣椒水乱炖里面是：
cornish hen一只，冬笋一头，去皮芋头7、8个，一整盒魔芋丝，另外大约1/3锅汤水，
还没有完全装满，所以这个小锅子还是相当有些容量的。
后来还拿来炖了大约两磅的精牛肉，加了些土豆，炖好连汤大约3/5锅的样子。
如果家里人口不多的同学，完全可以考虑3qt左右的锅子，炖个小鸡汤，烧点肉嘎嘎吃
，煮个面什么的，是够用的啦。5-6qt的锅，真的算相当的大。
后来，面食低能儿我，还做了一个长长的扁扁的扯面片儿（其实是因为我不会做擀面/
切面），煮在红烧牛肉里面吃了，自己觉得还多好吃的，来得瑟下。
=====================图一辣椒水乱炖的做法=====================
1. cornish hen一只洗干净，剪成块，加少量盐略腌一下
2. 鲜冬笋（我用的超市买的真空包那种），对半切，洗净，改成3mm左右的片，下冷水锅，煮至水开，捞出在清水中放凉
3. 小芋头削去皮，对半切
4. 8条干辣椒放小碗中，加开水，进微波炉热约5分钟，取出沥干水分，用... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 我最喜欢吃的是香菇炖蛋，从小吃的味道，离开家以后再也没有吃过了
一定要干香菇，水泡开以后，用一把剪刀把每只香菇螺旋形地往里剪成细细长长一条，
后然几条一起剪成很细的小粒，拌到蛋液里一起炖，熟了以后加一点点酱油，单吃拌饭
吃，没有更香的了
还喜欢细细碾碎的臭豆腐炖蛋，跟蛋液混合，打两只咸蛋，咸蛋不搅拌，也很特别 |
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B*****s
发帖数: 78 | 34 刚来几天，楼主就严重受不了！楼主是吃货啊！吃货，是要吃好吃的•&#
8226;•可是，在加村大学城这边，真尼玛•••少•&#
8226;•欧洲风味，意大利披萨••还不如卤肉卷好吃••
那个热狗，还不如陕西肉夹馍好吃！（哭）
于是，有一天，在楼主连续一周吃homestay大叔给做的冷沙拉+面包+炖土豆 受不
了了！！忽然提出我来做饭吧！！于是我去买了食材，决心自掏腰包让他们尝尝中国
cuisine！我抄了土豆丝，国菜！炖毛线！明明炒着好吃！！然后，做了红烧土豆鸡，
西兰花炒肉，以及最拿手的炸酱面！！！（甜面酱是楼主从国内专门带的）配上西红柿
鸡蛋汤，搞定。
由于老外分盘子吃，我给每个盘子盛一些，homestay大叔一家四口，加我和另一个
留学生。六个人。他们一家人吃的时候，那表情是惊讶的，恩，他家小孩lily糊了一嘴
炸酱还舔盘子！边吃边说比pasta好吃！哈哈哈，土豆丝也被风卷残云，大叔说，原来
土豆可以这么吃•R... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 默克尔到访沈阳 午餐一人享用两份酸菜炖白肉
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 13:15:28 2016, 美东)
当日，默克尔在沈阳香格里拉大酒店享用午餐，吃了哪些佳肴，让我们来看看——
酸菜炖白肉
这道极具东北地方特色的菜品可是深受默克尔总理的喜爱哦，午餐的时候总理一个
人享用了两份哦。
海陆功夫汤
采用选自丹东的松茸及螺片精心熬制而成。顾名思义，此汤也像功夫茶一样，一壶
一杯。螺汤清澈见底却口味浓鲜，久久回味。
大连雪龙牛排
选用从小喝着啤酒、听着音乐、享受着按摩长大的大连雪龙牛，牛肉外表纹理有如
大理石一般，口感柔韧，入口即溶，软嫩多汁。
盛京红烧红蘑、蔬菜丸子
盛京红烧红蘑，搭配自制酱料，口感馥郁，搭配夏宫招牌蔬菜丸子，清新爽口。
老边口味蒸饺、辉山姜汁双皮奶
饺子是中国东北的代表性食物，图中即是由沈阳香格里拉大酒店美食团队特制的老
边风味白菜猪肉手工水饺。选用沈阳知名的辉山牛奶，加入姜汁炖制而成的双皮奶，香
浓嫩滑。
总... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 36 从未下过厨房的新婚夫妇炖出一锅核桃鸡汤，迎接外出归来的父母。小两口都是研究生毕业，没想到他们的“杰作”却让两位老人大跌眼镜：汤里的核桃壳都没有去掉，就直丢锅里炖了半天！王燕和丈夫许辉闹出的笑话，成了亲朋茶余饭后的笑料，见面就问：“核桃炖熟了吗？”
核桃下锅没去壳
据《重庆晚报》报道，王大爷现年62岁，家住长寿区桃花大道东方之娇小区。女儿王燕（化名）28岁，是一家食品公司的人事主管，30岁的女婿许辉（化名）则是该食品公司财务总监。“他们今年6月结的婚，一直和我们同住。”两代人生活在一起，日常大小家务事，全由二老包揽下来。
11月1日，王大爷夫妇到云南表妹家探亲。临走前，怕女儿女婿饿着了，老两口采购的食物塞满了冰箱。“除了2、3天的饭菜、方便面、蛋糕等速食外，我们还给他们备了一只生鸡和一条生鱼。”
11月6日，已在外吃了两天街边摊的王燕夫妇接到父母电话，称8日将回家。“当时，我们兴高采烈，许辉提议亲自下厨，并请来姨父、姨妈，为爸妈接风。”看到茶几上存放的一包核桃，王燕决定炖一锅核桃鸡汤：“简单又滋补，老人们肯定喜欢。”
怎么炖？王燕努力搜索记忆，想起几个月前，妈妈曾炖过一次板栗鸡。“当时， |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 城市里的道路越来越宽，大楼越来越高，霓虹灯也越来越亮。当人们的步伐越来越快时，城市里多了这样一群很容易被忽视的老人：为了帮子女照顾新生儿，他们从或远或近的城市、村庄来到青岛这座城市，被迫离开了自己生活了大半辈子的地方，离开了熟悉的亲戚和朋友，甚至离开了陪伴几十年的老伴过上了分居的生活。照顾第三代的辛苦与快乐，是他们心灵上截然不同的两面。
这些老人适应在青岛的生活吗？他们和老伴
何时才能团圆？他们对这样的生活有怎样的态度？带着这些问题，记者近日走访了本市多处小区，试图描述这个时代变化中涌现出的这一新群体的生活现状。
心理“带薪保姆”倒贴也开心
除了辛苦，给孩子们“倒贴”也是这些老人的一个特点。家住宁夏路的张阿姨从曲阜来青岛，帮女儿看孩子有4年多，除了承担起看孩子的重任外，每个月还要贴补1000多元的菜钱。“孩子平时还给我钱，但我就这一个闺女，也就这一个外孙女，钱不给孩子花还能给谁花。”张女士开玩笑地表示，自己就是一名“带薪保姆”，不光照顾孩子，还负责给女儿一家做饭、打扫卫生，到最后还要自己添钱。
说起“倒贴”，郭建国有自己的看法，一来他有两个孩子，总想做到一碗水端平，二来他每月退休金在2... 阅读全帖 |
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z********g
发帖数: 7 | 38 韩纯徳谈华北宗派（转载）
遵照口述者韩纯德嘱托，在其去世后公开）
访问记录者：任复兴，山西定襄人，高级记者
时间：2003年3月9日，3月12日
地点：韩纯德北京寓所
访问纪录者前言：韩纯德（1913.5.12—2009.5.10），生于山西定襄县南关村一个
地主家庭，1927年入太原成成中学，1931年入天津北洋工学院。1933年完成学业后到包
头、北京从事革命活动，1935年入党。次年考入北平中国大学。抗日战争中，从1937年
11月起，历任中共定襄县委书记、盂县、平定、寿阳中心县委书记、晋察冀二地委河北
分委（辖崞县、代县、山阴等县）书记等职。1945年任热河省委常委兼秘书长，1947年
任热西地委书记兼军分区政委。1949年太原解放，任军管会敌伪人员处理委员会主任，
同年7月任太原市委书记兼市长，9月任山西省委委员（1952年任常委）。 1953年任华
北行政委员会财经委员会副主任，同年7月任国家纺织工业部副部长。次年任三机部（
后为电机部）副部长。1958年受错误处理被下放到河北藁城县任书记处书记。庐山会议
后被当作“右倾机会主义分子”批判，并被开除党籍（未经主管部门同意、未... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 39 鱼肉是咱们生活中经常会吃到的一种食材，并且现在立冬后，正是鱼肉肥美的季节，所
以这个时候市场上的鱼不仅价格便宜，还非常的鲜美，一般鱼肉常见的做法就是炖煮，
煎炸，清蒸等等，要说现在最适合的做法就是炖鱼，不仅能够吃到鲜美的鱼肉，还能够
喝到有营养的鱼汤。
而一般在炖鱼的时候，有很多朋友会经常遇到各种的问题，导致炖煮出来的鱼肉不好吃
，汤色也不白，对此每个人都有不同的看法，有的人却认为这是鱼的种类不同，所以炖
鱼的做法也会不一样，其实鱼肉做法大概都是一样的，只是说没有掌握正确的方法，今
天小编就来分享下，40年大厨：不管炖什么鱼，牢记这“3点”，鱼肉鲜嫩无腥味。
【万能炖鱼做法】
准备食材：鲫鱼，大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，料酒，生抽，陈醋，食盐，白糖
制作方法：
首先咱们将鲫鱼的鱼鳞和内脏处理干净，要是商家提前处理了，自己回家还是需要检查
一下，毕竟商家肯定不会处理的很干净，尤其是鱼鳃的地方和腹部的黑膜，这些都是鱼
腥味产生的关键部位，随后将大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍碎放到碗中备用。
接着往锅中倒入适量的食用油烧热，将切好的葱姜蒜，八角，花椒炒香，随后倒入陈醋
和生抽，最后倒入料酒... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 40 民以食为天，对于吃货们来说，没有什么是比吃更重要的事情了。如果你的男朋友或女
朋友是吃货，那你就不能错过每一款好的食物，帮你做出健康卫生的美食，收获男女朋
友的心的前提是守住女朋友的胃，你和吃货男女朋友的幸福生活只差这些美食了，东北
菜的特色也就是用料多，味道棒，而且色鲜味浓，今天要给大家分享的是让南方人
“头皮发麻”的4道东北菜，全吃过才算是正宗东北人！
1、东北乱炖，俗话说“一方水土养一方人”，东北的气候造就了东北人大
大咧咧、正
气豪爽、朴实的性格，不仅仅在对事上，在做菜上，也能体现出来。就说这乱炖，也称
“大杂烩”，就是将各种蔬菜和排骨炖在一起，荤素搭配，营养全面。当然
了，如果用
大铁锅炖的话，那味道就更好了。
2、卧鸡蛋是一道东北家常菜，就是用七八个鸡蛋蒸着拌饭吃，上面会撒点葱花之类的
，其实这和鸡蛋羹有些相似，在东北是非常受欢迎的一道菜肴，但是卧鸡蛋的卖相不太
好，南方的朋友表示有点不敢下筷。
3、羊肉炖酸菜，在冬天的时候多吃一些东北菜最好了，就比如这一道羊肉炖酸菜羊肉
在寒冷的冬天能够对我们的身体起... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 买得一只好鸡，碰巧，还有羊肚菌，赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只（大约一斤半），分解成3-4大块，水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油，不要摘掉，留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软，淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多，可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水（1cup - 250ml），放入鸡块，开大火烧至水滚，再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分，加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力，慢炖。我
这锅，炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥，可以放三五片老姜进去，炖半小时后捞出来。姜不必多，否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 43 小时候过年的最爱，冷冷的冬季，在屋子里炖上那么一锅子热气腾腾的胡萝卜羊肉最来
劲啦~~~先将羊肉洗净切块whole foods有售，记得买带骨头的，别买成costco的去骨羊
腿肉。然后水烧开加入姜片花椒，把羊肉放水里焯一下
然后把焯好的羊肉捞出，然后放水龙头的温水，清洗，洗干净血沫以后放一边。
油锅加热，放入油，然后放姜片，丁香，干辣椒，花椒，辣椒，香片还有冰糖，小火炒香
然后加入羊肉，翻炒，然后喷料酒。炒到没有水
然后把炒好的羊肉加入炖锅里，加水，肉和水1:3-4倍的量。然后加入酱油。大火烧开
后转小火炖
烧一个小时15分钟然后加入盐和鸡精，然后继续烧15分钟。
胡萝卜洗净切块待用
肉肉炖好了以后，把肉肉捞出，汤留下炖胡萝卜30分钟，等到胡萝卜面了以后再把肉放
入一起炖15分钟，就好啦~~~ |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 陈大爷很爱吃，不久前他在自家小区挖到了野生“芋儿”。欣喜不已的他像捡到宝贝一样，回家炖了排骨，精心熬了一夜。本以为可以美餐一顿，没想到，第二天陈大爷一口下去，嘴里的“芋儿”瞬间成了“硫酸”。灼热刺痛，口吐鲜血，被家人紧急送医。而让陈大爷想不明白的是，这看着像美食的野味为何这么冲？
挖野生“芋儿”炖着吃
陈大爷67岁了，没别的爱好，就爱到处寻觅美食。10月2日下午，正当他在小区捡拾掉落在地上的银杏果时，忽然眼前一亮，花坛里有棵“芋儿”。凭着经验，陈大爷判断自己挖到了野生“芋儿”。像捡到宝贝一样，他回家把“芋儿”洗干净后，和排骨、藕片炖在一起。
为了保证食物的炖煮够火候，陈大爷让“芋儿”炖了一夜。“一口下去，它是硬的，不像别的芋儿是火巴的。”陈大爷一口咬下去，还没来得及多嚼两口，瞬间他感到口腔灼热难耐。“像是喝了一口硫酸，又热又痛。”随后，陈大爷吐了几口白色浆液。“用淡盐水漱口后，开始吐鲜血。”
吃完“芋儿”急性中毒
折腾了10分钟后，除了口腔灼热外，陈大爷还感到浑身无力、胸闷气短、脸色发白。随后，家人把陈大爷送到了成都市二医院急诊。
到二医院急诊后，陈大爷的嘴巴里还在冒着鲜血。“我们对病... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 45 伴着网友们铺天盖地的晒雪照片，这一年又走到了快要结束的时候，如果期盼的事情能有个说得过去的收稍，这一年就算没白过了。普通人如此，明星也是一样。
前段时间，有网友PO出用手机拍摄的照片，显示汪峰和章子怡夫妇在赌城拉斯维加斯亲密逛街。两人今年5月10日完成注册手续，正式成为夫妻，章子怡目前正在美国待产，预产期在明年1月。
有家、有爱、还有肚子里的新生命，36岁的章子怡，用某媒体的话形容：正享受着18岁出道以来最为安静闲适的一段休息时光。
至此，经历过纷纷扬扬的争议和不解，章子怡和汪峰的这段感情算是尘埃落地，回头看还是听令人大跌眼镜的：兜兜转转，当初谁能想到国际章的孩子爹会是汪峰呢？
章子怡的人生跟作品，呈现出一种相互呼应的状态。
一出道就跟张艺谋、李安合作，一部《卧虎藏龙》闯进奥斯卡，起点之高让她有足够的底气和自信飞扬跋扈。
小妮子当年坐过成龙的大腿，发出过“我又年轻又漂亮，男人不可能不喜欢我，我的化妆师每天要吻我上千遍”的豪语。那时候她是有希望嫁入豪门的——她第一个承认的男友霍启山是富二代，(2004年，两人在一次慈善晚会上相识，港媒拍到一身惹火装束的章子怡与霍家少爷霍启山参加完派对后一... 阅读全帖 |
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H*********S
发帖数: 22772 | 46 中国从来都不是单一民族/种族国家，中华文明的主线是文化不是生物基因，什么人来
，只要在中华文化这口大火锅里炖上一炖就成了中华民族。历史上有过很多次“当时的
外族”入侵，甚至夺取中央政权，但是结果总是这些外族最终被炖成了华人，导致中国
疆域的拓展和中华民族范畴的扩大 |
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w*******y
发帖数: 5704 | 47 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: KingOfLunHui (轮回之王), 信区: WaterWorld
标 题: 今天做了一盘走地鸡炖肘子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 8 14:44:07 2013, 美东)
这是我发明的名菜，今天心情好，就传给你们吧！
先去买走地鸡，中国超市一般都有卖，要活的，最好要母鸡，公鸡的不要。为何？你们
不懂烹调原理，我来讲：走地鸡是母鸡好吃，因为母鸡运动少，而且更便宜一些。
然后再买猪肘子，要公猪，不要母猪。公猪的肘子的好处是强壮一些、瘦肉多一些。
很便宜吧？
然后回家，先收拾走地鸡。上来拿铁锅把走地鸡拍晕，注意：拍脑袋上！千万别拍胸脯
或是下肢，会让血液收缩，鸡肉不好吃。拍的时候轻点，别拍死了，晕倒就行。之后用
绳子勒住走地鸡脖子，把绳子挂在oven的把手上，走地鸡就跑不掉了，成了挂地鸡。之
后你们都懂的，用开水烫毛、拔毛，走地鸡会拼命挣扎惨叫，不管，直到走地鸡断气。
然后将走地鸡斩首、除内脏、把屁股附近的肉都切掉扔掉。这样的好处是走地鸡会在临
死时拼命运动，肉质会鲜嫩可口。
肘子就更好办了。肘子先... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 48 当日，默克尔在沈阳香格里拉大酒店享用午餐，吃了哪些佳肴，让我们来看看——
酸菜炖白肉
这道极具东北地方特色的菜品可是深受默克尔总理的喜爱哦，午餐的时候总理一个
人享用了两份哦。
海陆功夫汤
采用选自丹东的松茸及螺片精心熬制而成。顾名思义，此汤也像功夫茶一样，一壶
一杯。螺汤清澈见底却口味浓鲜，久久回味。
大连雪龙牛排
选用从小喝着啤酒、听着音乐、享受着按摩长大的大连雪龙牛，牛肉外表纹理有如
大理石一般，口感柔韧，入口即溶，软嫩多汁。
盛京红烧红蘑、蔬菜丸子
盛京红烧红蘑，搭配自制酱料，口感馥郁，搭配夏宫招牌蔬菜丸子，清新爽口。
老边口味蒸饺、辉山姜汁双皮奶
饺子是中国东北的代表性食物，图中即是由沈阳香格里拉大酒店美食团队特制的老
边风味白菜猪肉手工水饺。选用沈阳知名的辉山牛奶，加入姜汁炖制而成的双皮奶，香
浓嫩滑。
总理午餐 |
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b****n
发帖数: 295 | 49 小时候每到冬天我们家都买好多好多白菜. 白天摊开晒着,太阳落山后就码成一座小山
状,用破毯子什么的盖上.这样几天后就可以放地窖里了.
除了大概3,5天下一次地窖拿白菜(当然还有其他比如萝卜土豆)直接吃, 这些白菜更重
要的角色就是被老妈绩(找不到那个字...)成酸菜. 家里的一口大缸,2块巨石就是干这
个的. 可惜的是我一点技术都没学到!
当然,老妈是个中高手. 我当年自是无知. 只记得好多人来我们家要酸菜,所以这应该是
给明证. (我老妈还自己弄些小咸菜,也是广受外人欢迎,不过我小的时候都不爱吃.可能
小孩都是别人家的菜香.扯远了...)
记忆里最深刻的一次是,有一天下大雪, 中午学校组织扫雪,完了又冷又饿又累, 直接回
家吃饭. 老妈就是炖了一砂锅酸菜汤. 我就着酸菜吃了一大碗白米饭之后, 感觉世界上
不可能有比这更好吃的饭了. 浑身热乎, 满足地上学去了.
所以今天,当我终于把冰箱里那些带叶的容易烂的菜干掉后, 开始煮这包我已经买了快
一个月的酸菜. 先把排骨炖上,放大料花椒生姜.大概一个小时后,就加已经用水泡了的
酸菜.继续煮了半个多小时,放了点米粉 (没有粉条), 盛到我特意 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 50 赵本山告诉华西都市报记者，铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简
单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是赵本山老师的“炖
鱼”制作步骤：
【原料准备】
原料：草鱼1条。豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣
椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
【食材腌制】
1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1
小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
【做法步骤】
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、
番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分
钟。
3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。
赵本山提醒：四川观众喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼
别有四川味道。 |
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