由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 炖烂
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a*w
发帖数: 729
1
太久没吃,具体长啥样也不太记得了,只记得是一大块的,炖得挺烂,也很好吃。很久
之前看过亲们讨论来着,原帖子也早不着了。
s**********1
发帖数: 305
2
来自主题: Food版 - 懒人的罗宋汤
一个人做饭,工作又忙,图省事,做一锅罗宋汤够好几天,好吃还营养。超市买一盒用
来炖汤的牛肉,扔到半锅冷水里,开火,切四个大个西红柿,一个洋葱,三个土豆,半
个洋白菜,全部扔入,喜欢的话加一两个胡萝卜,一点料酒,黑胡椒,只放一点点
basil and oregano, 盐适量,大火煮开,改小火,等肉炖烂。就可以享用啦。好处是
不用人盯着,三餐都可以吃,冬天喝一碗,暖暖和和的。
k******u
发帖数: 3416
3
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会,在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后,本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的,结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良,但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后,我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩,但他们写
歌和编曲真的超赞!MD,这才是真正的校园歌手!这才是真的校园Band嘛!!!跟他们
一比,我那个什么校园歌手的头衔,曾经组的那个小band,简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想,多磨练磨练,说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明星梦神马的嘛,是
吧?哈哈哈
上菜~
这是P生日那天给他做的长寿面【红烧排骨面】,后来好多筒子问我怎么做,就干脆另
立一篇美食日记记录一下吧~~~ 还好当时灵光一闪拍了几张照片,但是不全,主要制作
过程就看文字吧!哈哈
材料:
挂面、排骨、上海青、葱姜蒜、香... 阅读全帖
h*********r
发帖数: 7786
4
来自主题: Food版 - 大家超糖醋排骨肉烂吗?
炒了再炖,小火慢慢炖。
s*********l
发帖数: 966
5
我也炒了才放高压锅炖的。谢谢MM提醒,我会检查的。我家可不是自己的房子,烂了可
不只陪高压锅的钱。
d*******u
发帖数: 174
6
可以考虑用慢炖锅, 一晚上,烂的很啊,如果用慢炖锅的低火的话,还是会很入味道
的,但不是所有人都喜欢慢炖锅炖出来的东西的。
B********g
发帖数: 2814
7
觉得slow cooker 出来的是炖散了的感觉,比砂锅的软烂完全不一样,试了一次再也不
用了
a*****e
发帖数: 4936
8
当然可以了。慢慢炖总会炖烂的,不过很费时间。有了高压锅非常方便。
b*******t
发帖数: 33714
9
要炖烂的话要几个小时吧
关小火炖一下午,也不费事
b*******t
发帖数: 33714
10
要酥不要烂(很难描述阿。。。)
牛尾经络的关系压一下可以节省很多时间,味道也不差
但是一般肉的话味道还是会差很多的
有机会找只砂锅或者普通汤锅体验一下小火慢炖吧,试试就知道了
z****i
发帖数: 68
11
来自主题: Food版 - 豆角炖羊肉
大冬天的下雪。。。
做一些羊肉吧,取取暖~
今日主打菜——豆角炖羊肉
主料
羊肉、豆角、少许粉条
辅料
葱末、姜末、蒜末、盐、料酒等
做法
将羊肉洗净,切成小块腌制;豆角择洗净,切小段;粉条泡软。
炒锅加油烧热,下葱末、姜末、蒜末爆香,先放入羊肉略炒,再放入豆角、粉条,加入
料酒、盐等略炒。
加适量水烧开后略煮,待豆角粉条软烂时,收浓汁,出锅啦~
l**********i
发帖数: 11748
12
东北大烂(乱)炖
B******7
发帖数: 3220
13
来自主题: Food版 - 如何把牛肉炖的比较嫩
高压锅炖,疵气儿后10~12分钟即可
绝对烂乎

:谢谢
d******a
发帖数: 32122
14
想炖出沙丁鱼罐头的效果
S****a
发帖数: 2568
15
要看什么鱼,炖料,时间等
[在 didadida (滴滴嗒嗒) 的大作中提到:]
:用的是大陆的大同电高压锅
:【 在 lvus (lvus) 的大作中提到: 】
:...........
j**u
发帖数: 6059
16
先煎后炖
G******g
发帖数: 2275
17
粉条不对吧?国内有很经炖的粉条,这边的一加热就烂了

发帖数: 1
18
Lazio大区菜,看名字就知道了,罗马菜。看球的人对这俩地名会很熟悉,Lazio位于意
大利中部,罗马是Lazio地区的首府。罗马地区的烹饪经常被评价为简单而美味。看那
里的菜谱经常会遇到一些菜(尤其是意大利面),有时还是非常有名的菜,第一次看到
菜谱的感觉像是...‘哈?这也能算一道菜?’举个例子的话,Fettuccine Alfredo,
鼎鼎大名的Alfredo宽面:新鲜宽面煮到al dente,捞出,拌上黄油和帕玛森,加盐和
胡椒调味,就这样,连个酱汁锅都用不上。但是,很美味(好吧,面团上是有点讲究的
,但总体上仍然是非常简单的一道菜)。回来说罗马式炖牛肚,这也是一道,该用什么
词形容呢,非常直截了当的炖菜,很有罗马菜的风格。很简单的原料(用薄荷调味算是
一个亮点),很基本的炖菜过程,但结果风味十足。这道菜的感觉就是你吃动物内脏时
所想要的那种简单的满足感。
原料 两人份
煮牛肚部分
牛肚 300g
洋葱(可选) ... 阅读全帖

发帖数: 1
19
来自主题: Food版 - 请推荐电压力锅
随便买一个就行吧,应该都挺好的。
我家的这个是5年前在ebay上,49刀买的,7qt容量。牌子都已经磨没了,昨天用着还是
挺好的。
不过话说回来,炖个银耳汤,用得上高压锅吗?还不都炖烂了?
b**********7
发帖数: 814
20
1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩

2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口

4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
,影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,
色味俱佳。
9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。
2、失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜,则效果更佳。
3、有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒... 阅读全帖
x******i
发帖数: 14369
21
来自主题: NextGeneration版 - 一位母亲的素食大战 (转载)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 一位母亲的素食大战
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:05:37 2010, 美东)
http://www.readme.in/vegetarian/
一位母亲的素食大战
素食宝宝,在国外比较常见,但在中国还是新生事物。
现在儿子已经一周岁多了。七个月起开始添加辅食。战争又开始了。老公说人家两个月
开始就喂鸡蛋黄了。有的四个月时就开始喂辅食了。我在专家和朋友那里得知,辅食喂
得太早会影响孩子胃肠的消化能力。为了孩子好,越晚些喂辅食越好。我妈也从报纸上
得知辅食喂早了不好。一般以七个月时为宜。我是好一顿争取,在老公的唠叨声中坚持
到6个多月才开始添加辅食。
婆婆和老公再次联起手来一致要求:你可以不吃荤,但是现在停奶了,孩子营养需要荤
食,你可以不吃,但孩子一定要吃,否则影响了长身体。
我坚决不同意,我说现在我可以为他做主,等他长大有思想的时候在自己决定是否吃荤
,但现在不可以。公公是脑溢血后遗症,生活不能... 阅读全帖
C**********y
发帖数: 3348
22
来自主题: NextGeneration版 - 大家宝宝几个月开始吃带肉的糊糊?
我娃8个月开始吃的,鸡肉南瓜炖炖烂,打打碎,吃的还不错。
酸奶也试了,暂时不行,吃了几口然后全吐出来了,还要再等等。
R*********i
发帖数: 7643
23
来自主题: NextGeneration版 - 搜集:给1岁左右娃做荤菜的高招妙法
不需要有磨牙才能吃肉的,炖烂烂的就好。我女儿一岁的时候我把排骨炖烂让她自己拿
着啃了。她快十个月的时候我妈给包特别小的菜肉馄饨,一口一个的大小吧,当时不放
盐,少放油,多煮一开,软但是还是成型的。一岁当然就可以放盐了。
r******i
发帖数: 2662
24
来自主题: NextGeneration版 - 搜集:给1岁左右娃做荤菜的高招妙法
我自己一个人带娃的时候,也是买肉回来先蒸好再用blender打成肉泥,哪怕不加盐也
很香的。没买过现成的肉罐头,但我估计比那个好吃。娃大了之后就不爱吃糊糊了,想
吃table food.
真要省事的话,大人炖骨头汤时炖烂一点,先不加盐或少加一点,舀点排骨出来给娃,
也一点问题都没有,我家娃也是牙很少那种
t**i
发帖数: 3283
25
来自主题: NextGeneration版 - 突然觉得prenatal vitamin根本没用
中国人只能吃骨头汤了
我有空就炖,把骨头炖烂了
还有人说吃罐头的鱼,带骨头的那种,也补钙
k*****g
发帖数: 427
26
来自主题: NextGeneration版 - 求一岁宝宝食谱
我给我娃吃的比较简单,你可以做个参考。 我娃还有一个礼拜一岁,早就不爱吃糊糊
了,我一般给他吃一顿面条一顿米饭。
买有机蔬菜若干,加些瘦猪肉或鸡肉,放点姜,盐少许,炖烂,水收干到剩不多。蔬菜
和肉的搭配自己看着办。也可以做两种口味的换着吃。
炖好以后把姜捞出来,其余用搅拌机搅碎,然后用小的container分装好冻在冰箱的冷
冻室。我用的是这种小盒子,很方便,一次拿出来一盒:
http://www.amazon.com/Blocks-Freezer-Storage-Containers-2-Ounce
然后每次给他煮些面条或者米饭,放一盒这种糊糊。或者有时候也可以把gerber现成的
菜泥和肉泥放一些在面或米饭里。
我很佩服那些每顿都做不一样的饭给娃的妈妈。不过书上说买来的蔬菜在冰箱里放着亚
硝酸盐越来越多吃了不好。买来新鲜的做好以后冻成冰就能保鲜。说实话冻过的其实没
有新鲜做的好吃,实在也纠结。
b**********1
发帖数: 3372
27
来自主题: NextGeneration版 - 诚心请教怎么做肉泥
1岁了就不要吃肉泥了吧,我们家的10个月炖排骨汤就把炖烂的肉给他吃,也吃的很好。
我以前给宝宝打鸡肉泥都是加蔬菜加cheese调味,红薯鸡肉泥很好吃啊,还可以用超市
买的organic什锦蔬菜和鸡肉蒸熟了,加cheese一起打,也很好吃呢。
s*******c
发帖数: 5161
28
来自主题: NextGeneration版 - [合集] 请教6个月宝宝的辅食
☆─────────────────────────────────────☆
skinnydippin (呓语喃喃.卢卡卢卡) 于 (Wed Nov 7 04:43:30 2012, 美东) 提到:
娃6个月三周大。辅食吃迷糊,鸡蛋黄和红薯糜,吃green bean和胡箩卜有轻微过敏。
请问大概什么时候能喂:
1。酸奶
2。牛油果
3。finger foood,例如cheerio,小星星饼干
另外,6个月checkup医生给的指导说红肉能补充铁质,不知道该怎么给他做,有经验的
妈妈请分享下。谢谢!
☆─────────────────────────────────────☆
mayibao (yibao) 于 (Wed Nov 7 10:45:11 2012, 美东) 提到:
酸奶可以上了,我家的6个月开始吃yobaby蓝莓,现在8个月能吃一盒了。
牛油果不知道这么大宝宝的爱不爱吃
小星星也是6个月开始给的,她开始拿着玩,慢慢就往嘴巴塞,吃到了就苦着脸吐出来
,不过现在能吃几颗了。
吃肉对我们也是一个大问题,除了煮熟跟南瓜或红薯一起打成糊糊,其他的她都不爱吃... 阅读全帖
t******o
发帖数: 264
29
请问你用的什么锅?1个小时排骨就炖烂了,感觉跟高压锅差不多,如果是普通锅得炖
好久啊。
s**d
发帖数: 18498
30
来自主题: Parenting版 - 朝三暮四的小儿版
肉松好做,就是要花几个小时,不过一次能做很多。
1。选瘦猪腿肉,肥肉,筋等都不能有,就是均匀的一块瘦肉。
2。切约3x3x1cm^3的片,顺丝切,即肉纤维长3cm
3。大火加姜,酒烧开,去沫。姜不要太多。
4。小火炖烂到锅铲一压(或者筷子一夹)肉纤维就会分开,一般1小时以上。
5。加大量糖,酱油,中火烧,烧一阵尝汤,用盐调味。汤应该感觉较淡,可直接喝的
水平。
6。汤快干时用铲子一边压一边翻,拆散肉纤维
7。基本全干的时候转小火,炒炒炒炒炒,炒到松得你满意为止
注意事项
1。一开始水不能太多,但也不能把肉堆得太紧
2。小火炖的时候火一定要小,时间要够,肉确实散了才行,否则后面就费劲了
3。可酌情放花椒大料之类,但跟姜酒一样,是抵消腥味用的,不要太多。
4。不太可能和卖得一样松,人家用机器的。
r*f
发帖数: 39119
31
来自主题: Parenting版 - 大家教教我用slow cooker炖汤吧
我怎么觉得slow cooker容易把肉炖过头了,太酥烂
我家现在主要拿来做八宝粥。
t***a
发帖数: 2813
32
来自主题: PennySaver版 - 【参加6-7月活动】红烧猪蹄
这个做法跟我基本相同,就是我放的酱油多,颜色深。还有,lz如果不是用高压锅,这
么短时间怎么能炖烂,我都是炖2小时
c***m
发帖数: 2630
33
来自主题: Stock版 - 我也来个肉夹馍 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinglily (ting), 信区: Food
标 题: 我也来个肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 16 22:24:39 2010, 美东)
原料:蹄膀,english muffin.
做法: 红烧蹄膀,蹄膀过水,煮出血水,然后重新烧水,加生抽,老抽,花椒,大料,桂皮,冰
糖,姜,蒜,炖两个小时左右,快好的时候加盐.
蹄膀炖烂后,剁碎,同时加葱,青椒,香菜,蒜末,再加写炖肉的汁.
临时做馍来不及,就用了english muffin代替,muffin 烤一下,然后夹上肉,
还有些象那么回事!!
开吃吧!!!
c****2
发帖数: 1711
34
来自主题: Stock版 - 明天又是好天气
看这阵势,明天接着炖熊掌,花街最近特别有耐心! 熊肉不炖烂,不爆发! 好事!哈哈
大家明天继续发大财!
s**g
发帖数: 66
35
来自主题: Boston版 - 川霸王很烂,那人是个托
totally agree: 小鸡炖蘑菇 really suck!
My wife ended up making 小鸡炖蘑菇 the very next day just to confirm ...
g***i
发帖数: 1972
36
我就是炖汤阿,鸡肉只能扔了。。。。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
r*********a
发帖数: 184
37
来自主题: Chicago版 - 节日小菜:红焖小肘炖土豆
土豆彻底炖粉烂了,正好拿来拌饭
大家节日快乐~
K****n
发帖数: 2485
38
流感,即流行性感冒,由流感病毒引起,冬季为其发生的高峰期,其特点是起病急
,发展迅速,有鼻塞、流涕、咽痛、打喷嚏、干咳或伴有少量黏痰等上呼吸道感染症状
,可伴有头痛、身倦无力、肌肉酸痛紧张等症状。今介绍一些食疗便方,未病可先防,
既病可辅助治疗。
豆豉生姜饮 豆豉15克,生姜3片,葱白5根,紫苏5克。水煎沸后,加盐适量,取汁
温服。
生姜红糖水 生姜5片,红糖50克。将生姜捣汁后,加入红糖,开水冲泡,调匀温服。
芫荽酸汤 芫荽15克,葱白3根,食醋适量,水煎服用。
菊花茶 菊花5克,开水冲泡,代茶饮用。
葱白豆豉粥 大米60克,葱白1根,豆豉10克,煮米成粥,临熟加入葱白、豆豉。
杏仁大枣粥 粳米90克,杏仁15克,大枣6枚,水适量,煮粥服用。
鸭梨花菜汁 花菜250克,鸭梨3个,榨汁煮沸,加菊花6克,饮用。
白菜根糖水 大白菜根1个。洗净切片,加水一碗煎沸后,调入适量白糖饮用。
橄榄萝卜汤 橄榄5枚,白萝卜150克。将白萝卜洗净,切成小块,和橄榄同煮饮汤。
当归炖羊肉 羊肉200克,当归10克,生姜5片,葱白3根,芫荽2根,食盐适量。文
火炖烂,食肉饮汤。
另外,可用大蒜1瓣,用小刀... 阅读全帖
k******u
发帖数: 3416
39
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会,在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后,本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的,结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良,但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后,我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩,但他们写
歌和编曲真的超赞!MD,这才是真正的校园歌手!这才是真的校园Band嘛!!!跟他们
一比,我那个什么校园歌手的头衔,曾经组的那个小band,简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想,多磨练磨练,说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖
O**P
发帖数: 1186
40
大概想了一下,稀奇古怪的东东吃过不少,有时是为了吃而吃,有时是嘴馋了想吃。其
实野味大多都不好吃。
正宗的野味里面:
最好吃的是獐子,我已经说过了。。。。口水。。。
最难吃的是野猪。相信这里大多数都吃过。味道跟压缩饼干差不多。
最容易被大众接受的是野鸡。可能因为总觉得它也是鸡,吃起来不太怪。其实我觉得野
鸡和家鸡的味道那真是天上地下的区别。
同理,野兔比家兔好吃。但差别没有鸡明显。
野鸭也不错。
野生的冬笋很好吃。
神龙架的各种能吃的蘑菇香菇都很好吃。
野生的乌龟和鳖很好吃。唇边很好吃。
穿山甲不记得吃过没,有一次家里有人送野味,扒了皮没扒皮的一大堆,可能有,没啥
印象了。
蛇什么的有人喜欢有人不喜欢。 如果要吃的话,个头大的好吃,肉多。蛇胆很不好吃
,蛇皮就更不谈了。药用价值不详。
云南的小吃里面的昆虫类我全部推荐。。。
不一一写了,太思念以及累了。
题外话:
我自认为比一般在城市生活的人吃过的野生动物要多,但比还没多到广东人那个程度。
一方面可能是没机会接触,另一方面,我觉得多野味都是噱头。比如娃娃鱼,我没吃过
,但是真的觉得人类很无聊,又不差那二两肉,非要搞的人家断子绝孙。又比如... 阅读全帖
m*******u
发帖数: 1821
41
来自主题: Minnesota版 - 快速炖出有胶质的银耳的小办法
谢谢,我家银耳怎么都炖不烂,还一直以为是银耳自己的原因,说是不是太放久了,不
新鲜所以才如此。下次试试这个办法。
b******o
发帖数: 5644
42
来自主题: NewJersey版 - 嘻哈饭饭堂之--元宝小馄炖

见过吃馄炖吃饱的吗?
馄沌很讲究,汤鲜,馅小料足,皮薄不破。一直怀念以前吃过的温州鸡汤茄子馅的馄沌
。本来沙县扁肉也行,就是汤太烂,多是味精水。
m******a
发帖数: 89
43
来自主题: NewJersey版 - 说到新泽西最好吃的面
你可以先把羊肉炖熟炖烂,汤白白的。面拉的宽宽的放到汤里一定很好吃,我都想吃
r****9
发帖数: 41
44
来自主题: NewJersey版 - 海螺这东西,要炖多久才能烂
买了一只,炖了半个小时,吃起来象橡皮筋
s*******f
发帖数: 2718
45
来自主题: SanFrancisco版 - 表姐和我的公婆故事
好不容易中午午休码了这么多字,本来是回帖的,现在单开一贴!家家有本难念的经,
还是以和为贵吧。:)
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开始没结婚的时候听表姐 complain, 公公婆婆要过来住的时候还没小孩,开始一堆不
满意,主要是生活习惯差太远,买菜都买最便宜的,买个牛肉炖吧,担心费火都不炖烂
,她吃都吃不下。还有其他种种,公婆把客厅彻底霸占啦,没事从他们那里要点好处接
济家里啊,他们生活没有隐私啊,没有两人世界啊。她后来就不跟她公公婆婆直接对话
了,有话都通过她老公,这样也好,终归不会彻底撕破脸。
后来她有娃了,而且一连两个,很淘气。她的亲妈(就是我姑姑),来美国两个月,说
什么鬼地方,再也不来了。结果就是她公公婆婆一直任劳任怨地帮忙她看孩子,当时经
济不好了,她老公还去异地工作了,她被公司辞退了进学校当老师了,收入大减。两个
孩子都送 day care 多少钱她心里是有数的。最近就没听她再说过公公婆婆的坏话。买
东西孝敬给公婆的也比给自己亲妈的多。
我感慨,人与人之间原来都是利益的关系... 阅读全帖
e****y
发帖数: 6546
46
我平时都随便买,有时候买回来的炖不烂
然后有种日本的海带,买回来一放水里就软了
也不好吃
想喝海带鸭汤了,谁有好的海带推荐一下?
谢谢了
w**f
发帖数: 7794
47
菜谱来了,
高压锅里放油爆炒牛尾, 放姜, 加料酒, 加老抽, 水, 盐, 高压锅压50分钟。
注意水要足够, 以防水烧干。
把牛尾捞出, 汤汁倒掉(太油)。 (如果不是做这种红烧的, 而是做炖牛尾就不用
把汤汁倒掉, 而直接下胡萝卜等其他菜煮就好了)
另起油锅内再放少许油, 油热后下胡萝卜翻炒。 加入牛尾, 放少许水, 加干辣椒,
花椒, 冰糖,西洋参片, 少许老干妈, 小火至胡萝卜炖烂。
加少许鸡精, 勾点芡收汁, 起锅装盘, 撒些香菜末。
S**********0
发帖数: 22
48
来自主题: Texas版 - 生活常识
转载
1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
,影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,
色味俱佳。
9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。
2、失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜,则效果更佳。
3、有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清... 阅读全帖
C*********g
发帖数: 3728
49
来自主题: WashingtonDC版 - 领导坐月子,何处买鱼炖汤?
这一带最好的鱼店是La mart,在193上。但是他家其他东西巨烂无比,不建议买。
炖汤可以用buffalo fish或者carp.
鲫鱼和鲤鱼本来就是一个科的。
u*2
发帖数: 433
50
来自主题: GunsAndGears版 - 快鹿对野兔
最近流行翻老贴?
野兔肉还是炒了好吃,辣子兔丁,哈哈,口水下来了。炖很难炖烂啊,要上高压锅。
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