t*********0
发帖数: 3495 | 1 昨天中午本来要做麻食的，但是孩子想吃米饭，又点了他喜欢吃的菠萝咕老肉，所以只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩粉条：）
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tudouma2010 (chris), 信区: Food
标 题: 上个午饭：菠萝咕老肉，洋芋烩粉条...
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 19 11:27:53 2011, 美东)
昨天的午饭：菠萝咕老肉，洋芋烩粉条，西红柿炒茄子和干煸辣椒
简单说说菠萝咕老肉的做饭，不正宗，但是孩子喜欢：）
1.瘦肉切小块，用盐和料酒腌一会儿，加蛋清和淀粉，然后下油锅炸（网上有人说肥肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
2.另取一个锅，加油少许，油热后放入稍加水稀释的番茄酱，然后加少许糖，两滴白醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。
洋芋烩粉条
西红柿炒茄子
干煸辣椒（本来想做虎皮辣椒的，但是冰箱里只有这个辣椒，卖相不好看，所以就叫干
煸辣椒吧） |
|
N**********d
发帖数: 9292 | 2 炸两遍是什么情况？
只好做了米饭。本来打算做个猪肉撬板粉的，但是这个粉条不好，所以就改做了洋芋烩
粉条：）
肉或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
醋，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 3 吴虹飞早前微博截图
歌手吴虹飞
昨日凌晨，因为发布“炸建委”微博，而被北京警方行政拘留10日的歌手吴虹飞获释回家。9时17分，她发微博说，“我回家了。谢谢广大网友声援，使我顺渡难关。虹飞没齿难忘。”
在接受南都记者采访时，吴虹飞讲述，在昨日凌晨值完夜班后，她突然被提审，“要我保证不出去炒作，不要被利用。我说，我只关心音乐。他们就夸我有智慧，然后就打算放我了。”
吴虹飞说，她是在凌晨3时获释的。此前，她已认错，但一直不认罪，因为觉得自己没有犯罪，也没有触及底线。吴虹飞称，如果公众需要道歉，她将道歉。
在微博上，吴虹飞昨日还透露，接到房东要她过几天搬走的电话，“我知道他也很为难。房东人很好，我在这里住了近两年，我们的沟通一直没有问题。他是个好人，但是好人也无法避免许多无奈的事。如果找不到北京的住处，我也许会回南方休息一阵……”
吴虹飞此前因发“炸建委、居委会”的微博后，于7月22日被北京警方以寻衅滋事罪刑拘，检察院一直未批捕，7月30日吴虹飞从刑事拘留改成行政拘留10日，罚款500元。
“外界关注让我感到宽慰”
南都：被拘期间，你崩溃过没有？
吴虹飞：哭了几次。见了律师后不哭了。但如果再过... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 4 辣椒炒月饼。
中秋过后，家中吃不完的月饼怎么办？很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实，月饼除了直接食用外还能有其他用途，在此记者为您简单进行了总结。
此外，另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示，剩余月饼的处理需建立起可行有效机制，杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料，才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多，你要小炒的还是凉拌的？”其实口味无关紧要，经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼，平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 5 炒丝瓜第5分钟，PM2.5已经达到787微克/立方米。
近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引爆了网民的调侃和讨论。
烹饪究竟会不会产生PM2.5？哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大？昨日，新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员，在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式，监测PM2.5的数值变化。
结果显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
“自然大学”研究人员谢新源表示，通过实验不难看出，烹饪尤其是炒、炸的方式，确实会产生不可忽视的PM2.5，尽管它可能比起机动车、燃煤、工业扬尘产生的PM2.5来说，占比算小的，但由于油烟中吸附了有害物质，因此公众也不能低估。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养协会理事范志红也指出，餐饮烹饪的污染是空气污染的一个重要来源，而且烹饪时油温过高，产生的PM2.5就会更高，产生的... 阅读全帖 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 6 北电、中戏、上戏三大艺术高校，大家印象里上戏好像是最团结的一伙人，不管是李冰冰任泉，鲍蕾薛佳凝、胡歌袁弘还是陈赫郑恺，反正一提到上戏都是一对或一堆人名在一起，而北电最出名的无非就是赵薇、陈坤、黄晓明这三个，这两年也一直是传不和。中戏就更加不团结，章子怡、刘烨他们都似乎没有交集，白百何唐嫣也貌似也老死不相往来。今天就818目前最火的上戏04班的同学关系。
郑恺、陈赫：
在班级里面别人都叫郑恺戏神，跟陈赫、杜江(霍思燕老公)是一个寝室的，601寝室，现在也是上戏的明星寝室。这个寝室四个人叫“四狗组合”，除了这四个人之外，还有一个叫张宁江的，他不是上戏表演系的，是04导表的他跟郑恺的关系很好。
如果划分一个亲疏远近的关系，就是郑恺跟陈赫的关系大于郑恺跟杜江的关系，郑恺跟张宁江的关系又大于郑恺跟陈赫的关系。郑恺进入华谊之后第一个就把张宁江拉进了华谊，张宁江喜欢运动，经常跟王中磊打球，现在已经是他们那个球队的核心队员了。陈赫是后来进华谊的也是郑恺推荐的。现在华谊正在逐渐被上戏04表演班攻陷。
杜江：
霍思燕老公，他有一个舅舅是做副导演的，最出名的作品就是《致青春》，大家都以为郑恺演《致青春》是华... 阅读全帖 |
|
M*y
发帖数: 593 | 7 四川简阳炸药都炸不掉的桥 VS 河南三门峡爆竹炸断义昌大桥
炸药, 河南三门峡, 简阳市, 研究所
本帖最后由 元老 于 2013-2-3 23:09 编辑
爆破未果炸药没拿下老桥
2008年7月26日下午3点半，记者在现场采访了实施爆破的某爆破研究所施姓工程师。据
施介绍，这座双曲17孔拱桥，总长690米，跨江面的主跨9孔，引桥8孔，他们决定将桥
面和桥拱炸掉。从6月进场开始，施工人员打了2000多个孔，埋了380公斤炸药，用电起
爆法进行引爆。“计划将桥炸趴向江面，但桥墩保留，为以后建新桥提供平台”。
下午4点，周围300米范围被再次清理，各个点确定人员已撤离后，简阳市**局副局长蒋
远平一声令下：“起爆！”只见大桥上突然激起尘土，同时一声猛烈巨响传来，“哎呀
好响，桥要垮了！”人群中不少人都捂住了耳朵，并同时发出了惊呼声。短短几秒，飞
尘向半空腾去，灰蒙蒙的桥体现出身来。大家定睛一看：桥体依旧耸立！
http://news.sohu.com/20080726/n258396312.shtml
Vs
专家：基于成本和发生率考虑 中國桥梁一般不防爆炸
“那么，一车烟花的爆炸就能炸垮一... 阅读全帖 |
|
s******d
发帖数: 9806 | 8 典型的例子就是第三次轰炸大小和岛...
zz
两次轰炸，第一次胜得很完美，第二次战果虽说没有但过程也很精彩，后来美军统计
当天晚上志愿军创造的干扰带居然有40公里宽。
于是空8师决定再次出动，开始三炸大和岛，但这次栽了。
整个三炸就是一炸的翻版，相同的配置相同的路线，如果美韩部队还被炸得人仰马
翻，那他们就真的是猪了。
那么话说美军这次是怎么知道的呢？倒不是美军情报部队有多NB，他们都不用侦察
，志愿军的大喇叭广播连续播报了三天，说我们空8师又要轰炸大和岛了，又要创造胜
利了，也就是因为前2次的胜利，第三次志愿军相当轻敌，从轰炸机队形上也能看出来
，完全不顾空中防御，出发了就是密集轰炸队形。
因为急于建功，所以轰炸机赶到前线时居然提前了时间，那么米格-15编队就没有
到，到的只是拉-11编队，拉-11提前到了10分钟，而轰炸机则是5分钟，也就是说和性
能先进的米格机岔开了5分钟的时间。而伏击的美国空军就抓住了这5分钟开始了攻击。
30多架F-86从云层中窜了下来，不少志愿军飞行员还以为是高空的米格-15，所有
没有防备，顿时纷纷中弹，整个无线电里面乱成一团，很快就有3架杜-2被击落，据... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 9 妈妈的拿手手艺菜是椒盐葱香鸡翅，我跟妈妈学习了好几遍都没有得到该菜的精髓，不
过今天又看妈妈做了一遍，真的是不难，掌握正确方法，勤加练习还是非常重要的啊
首先要准备主要材料鸡翅中或琵琶腿500克，然后备好辅料洋葱半只、姜三片、蒜1头、
红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1
只，别看需要这么多的东西，其实椒盐类的食物如果不能够把材料备好那么味道也会大
打折扣的。然后具体做法是鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟
左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
然后把青红椒切碎备用。辣椒总是非常提味的。
然后把锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至
酥脆取出控油备用。
最后另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅
装盘即可!当一盘满满的椒盐葱香鸡翅做好，我的心情真的是无比的激动，因为忍不住
想要大吃特吃起来，就这样，我没等把美味的一盘鸡翅拍好照片，就吃掉了一大半。剩
下一半还是先别照好了。 |
|
D*V
发帖数: 3096 | 10 。「鞭炮都能炸橋！果然中國製造。」
．「突然想到了兩年前的溫州動車事故。」
．「在中國，事故死亡數字永遠是個霧霾！」
．「現在看來，在中國能安全過橋的只有雲南米線了！」
．「小時候玩鞭炮炸牛糞。現在國家變強大了，鞭炮質量好，把橋炸斷了。」
．「中國奪回釣魚島指日可待，不用任何武器，過年拉一車煙花上去就解決了。」
．「感慨！當年國軍和八路用炸藥都不一定能把日本人修的建築物炸開，新中國居然煙
花都有如此威力，真令人開眼！」 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 11 宁波林先生怎么也没想到，这么悲催的事情居然发生在自己头上：他用了一年多的iPad半夜在充电时爆炸了，不仅写字台被炸开了一个洞，iPad零件更是炸得整个房间到处都是。“幸亏现在是冬天，我穿的衣服还挺多；也幸亏当时房间里没有其他人，不然后果真的很难说。”昨天，对记者说起这事，林先生还是很后怕。
iPad半夜突然爆炸了
林先生的这台iPad Air购买于2015年7月，32G白色，当时售价3288元。他平时都是用iPad来看电视剧，偶尔也玩玩游戏。
林先生说，这台iPad之前使用都没什么大问题，从来也没有维修过。但是他留意到，这台机器每次使用时间过长，都会出现发热发烫的现象。“因为我自己使用手机也是iPhone，偶尔也会有发热的现象，所以也就没太在意。”
11月4日中午，他用这台iPad看了两集电视剧后，就去上班了。当时iPad只有10%几的电量，于是他在离家之前给iPad充上了电。
等他晚上下班回来，已经是11点多了。当时他也忘记了充电这回事，回来洗完澡就睡觉了。
到了第二天凌晨1点多，他突然闻到一股刺鼻的味道。睁开眼睛一看，放在写字台上充电的iPad居然在冒烟。林先生吓坏了，看到桌子上有... 阅读全帖 |
|
d****z
发帖数: 9503 | 12 都到扔蛋蛋的地步了，为啥要去炸三峡大坝？就算炸了，等水到下游，能淹死一万人就
顶天了。找个小型城市炸一下，死人数目都超过这个。
我问一下，奥运的那个鸟巢抗不抗炸，如果不抗，万一比赛的时候被敌人炸了，岂不是
一下要死好几万人？建鸟巢不是脑残嘛。 |
|
L*****s
发帖数: 6046 | 13 最近在中央一套上演的电视连续剧《毛岸英》，引起网上的一派热议。近年来对毛岸英
死时的情况，有各种版本的议论，其实差距都不大，也没有必要纠结那些细节。我们有
18万烈士长眠在朝鲜，不知名者无数。毛岸英作为领袖之子，自然受到关注，领袖送子
上前线，为国捐躯也是值得歌颂的。
这些年我一直在想，从1840年开始，我们一直被侵略，一直打败仗，一直签订不平等条
约，中国近代史，就是一部屈辱史，抗日战争也是借助了世界抗法西斯力量才取得最后
胜利。国力不行，军队不行。但朝鲜战争我们是和美国打仗，在美国掌握制空权的情况
下我们打平手。小米加步枪打现代化战争，是战争史上的奇迹。毛泽东的军事天才，志
愿军从彭总到各级将士的智慧、英勇和不怕死，用血肉之躯组成新的长城，抵挡住了联
合国军。
我父亲成普当时是志愿军司令部作战处副处长兼志司办公室主任。1950年10月24日与毛
岸英同在一起值班，空袭时毛被烧死，成被烧伤。（当时投的是汽油弹，如果是炸弹我
父亲也死了）父亲就毛岸英之死曾写过情况回忆，作为亲历者，应是最正宗的版本了。
现转载如下，以慰逝者。
关于毛岸英同志牺牲情况的回忆
成 普
一、一九五O年十月中旬... 阅读全帖 |
|
s*********a
发帖数: 3436 | 14 。「鞭炮都能炸橋！果然中國製造。」
．「突然想到了兩年前的溫州動車事故。」
．「在中國，事故死亡數字永遠是個霧霾！」
．「現在看來，在中國能安全過橋的只有雲南米線了！」
．「小時候玩鞭炮炸牛糞。現在國家變強大了，鞭炮質量好，把橋炸斷了。」
．「中國奪回釣魚島指日可待，不用任何武器，過年拉一車煙花上去就解決了。」
．「感慨！當年國軍和八路用炸藥都不一定能把日本人修的建築物炸開，新中國居然煙
花都有如此威力，真令人開眼！」 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 15 星辰的翅膀2010年02月07日03:34:41于[五味斋]
炸出一个世界第一富国来！
中国的国民生产总值，俗称GDP，据说已经悄悄地超越了日本而成为世界第二，仅次于
美国。这不能不让我们广大流落海外的中国人备受鼓舞，这不，有网友开始憧憬中国成
为GDP第一的美好未来，问何时俺们中国可以赶超“世界”，有点急不可耐了，嘿嘿。
（http://blog.creaders.net/shengleiwu/）我给你们出个妙招，追赶美国指日可待！
记得1998年长江流域发大洪水，解放军奋力严防死守要保住城市居民的生命和财产安全
。由于1997年的亚洲金融危机，这场洪水让更多的人们担心那年的国民生产总值不能保
八。一个有点名气的经济学家却让我大跌眼镜，他说：长江大洪水可以至少“拉动”
GDP至少一到两个百分点，因为洪水摧毁的房屋需要重建，势必造成水泥、建筑、装修
等行业的需求，因此GDP保八全赖这场百年不遇的大洪灾。看来，老天助我！
在下愚钝，出身工程学科，不是经济专家，因此虽颇惊骇于这位经济学家的专业判断，
但隔行如隔山，不敢妄加评论，露出自己的愚拙就露丑了。仔细揣摩数日，突然想到：
这样说来，为... 阅读全帖 |
|
I*3
发帖数: 7012 | 16 闹港独这事儿本身没啥问题，但是炸版民主墙就不对了。
看着整墙的“拒绝沉沦唯有独立”，哥立马想起了我菌著名的炸版满屏“我和什么什么
狗轮了谁谁的妈”。
麻痹，搞不清楚状况的将军可以抬头看看军版版规第一款第一条，
“一、版面整理
即时处理：1）炸版、刷屏”
故意把简单的一句话说N遍，把空间都占了，不让别人发言，这不光是在我站我菌，搁
哪儿都会有问题。
如果是象8评9评的长篇大论，的确需要整堵墙的空间，那哥还可以理解。现在不就麻痹
“拒绝沉沦唯有独立”这一张纸8个字，有必要贴满整堵墙吗？如果觉得重要，可以贴
三份，还不够，可以贴半堵墙。其实半堵墙已经够显眼了，留下另半堵给另外的声音。
象这样硬要贴满整面民主墙其实只有一个目的，就是“炸版”不让别人发声。港人从来
就没有什么民主素养，这次炸版民主墙，让民主墙只发一个声音就是最好的例子。
大陆学生的壮举，给港人上了很好的一课。希望港人能从此吸取教训，让民主墙发出多
种声音，成为名副其实的民主墙。 |
|
i****e
发帖数: 228 | 17 预处理
排骨劈小块，加水没过，烧开，煮２分钟，洗净浮沫，滤水待用。
1.排骨汤
（1）预处理
（2）排骨和冬瓜/白萝卜/芋头/山药，加水没过，加姜块，葱段，料酒，盐，花椒八角
包，小火炖30-90分钟。
2.红烧排骨
（1）预处理
（2）炒糖色，下排骨上色，加入姜片，料酒，酱油，冰糖，花椒，八角，翻炒，再加
水，小火烧30-60分钟使汁收干（做法类似红烧肉）。
（3）糖醋/茄汁排骨：炒锅里配好糖醋汁/番茄汁，勾芡，放进做好的红烧排骨裹匀出
锅，撒上芝麻/葱花。
3.蒸排骨
（1）豉汁蒸排骨：排骨用姜丝，料酒，盐，糖，豆豉，少许酱油、香油抓拌，上锅蒸
40-60分钟。
（2）粉蒸排骨：排骨用郫县豆瓣抓匀，加入蒸肉粉，放进碗里蒸40-60分钟，蒸好倒扣
盘中，加装饰。
蒸肉粉的做法：花椒、八角焙脆，研成粉末；大米/糯米炒成金黄色，打成粗粒，混合
研碎的香料粉和米粒。
ＴＩＰ：郫县豆瓣很咸，因此不需要再放盐。
4.炸排骨
（１）面粉加蛋加水，调成糊状，加入五香粉，辣椒粉调匀；将炖好晾凉的排骨裹上面
糊入油锅中火炸成焦黄。
（２）炖好晾凉的排骨，直接下油炸，炸好后立即撒上花椒粉。
5.烤排骨 |
|
n*****a
发帖数: 566 | 18 我有炸过，就是在walmart买的小炸包，把搓成油条的样子，放进锅里炸的。
不过现在不怎么做了，觉得麻烦，而且油炸的东西应该少吃比较好。
另外这个炸不炸油条和贤不贤惠好像没什么关联吧？呵呵 |
|
b********1
发帖数: 308 | 19 做了几天豆浆，攒了一堆豆渣。丢了？小气女舍不得，以前烤过豆渣牛肉丸子，还行。
昨儿做干煸四季豆还剩一大锅油，今天一起都利用起来吧~
牛肉糜+豆渣+盐+酱油+甜甜酱油（日本的，叫游戏大酱，真不是一般的甜啊，糖都省了
）+姜＋葱＋胡萝卜+ 鸡蛋数枚
顺一个方向猛搅...
团成丸子，下锅炸。
我炸，我炸，我炸炸炸。
好啦，明天用木耳黄花菜香菇烩一会。窃以为是不是用来做意大利面条也可以阿~
豆渣还可以怎样吃啊？我实在不喜欢炒豆渣... |
|
Y******m
发帖数: 1422 | 20 前几天做了腐败了一把, 吃了油炸的 :)
好久没做醋溜里脊,还不错. 把猪肉块儿掛浆, 炸至金黄.
碗里调醋,酱油,盐, 淀粉, 蒜, 葱, 姜汁... 下锅烧至
透明稠了, 把炸好的肉块儿快速掛浆, 盛盘就成了...
结果吃上瘾了, 就有做了个炸茄子, 西兰花, 很简单,
就是掛浆炸就行了... 第一次做这个, 轻拍 :)
这个椒盐排骨就更容易做了-小排骨段儿用料酒,盐,胡椒腌一下,
然后扔到炸完茄子的油炸到金黄, 出锅, 再少浇点儿海盐, 胡椒.
觉得罪恶啊, 跑到健身房多练了两圈 :) 今晚即没油
炸，也没肉．．．
三文鱼是今天煎的 - 用中火, 少浇点盐就行了...
吃了，啊... :) |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 21 豆角炒肉丝~~
做法：四季豆掰成段用开水煮一下以后用冰水浸泡（目的保持豆角的色泽鲜艳）
然后油锅烧热加蒜片姜丝爆锅再放切好的肉丝（肉丝提前用淀粉盐腌制10分钟）
再加入老抽和一点糖炒（或者用红烧汁）至8成熟出锅，
接着倒油放入干辣椒段把煮好的四季豆放油锅里煎一下再倒入肉丝翻炒，
出锅前加一点鸡精，出锅后放香菜段。
一橙两用。
自制鲜榨橙汁~~加州橙三个~去皮把果肉放进搅拌机里，
另外再加一点点皮子进去（大约半个）放一点点水还有蜂蜜。
用碎冰档搅拌。然后用漏勺过滤把渣留下。
剩下的就是橙汁啦~要是喜欢可以加点柠檬。
再接着把榨汁后的渣加面粉，白糖，蜂蜜还有水调和成面糊。
然后锅里加油煎。在面还没有完全凝固的时候放上芝麻。
然后翻面煎另一边直到色泽金黄就好啦~
值得注意的事：因为橙渣加热后会保留橙子香气的同时会有一点酸酸的口感，
所以不喜欢吃酸的人最好多加一点砂糖~~~
蚝油白菜
白菜掰片，五花肉的肥肉多的一部分切碎，
放锅里煎出油再给点点盐。
然后放入白菜爆炒出锅前加点蚝油拌匀。（右边那个是美版猪油渣）
红烧五花肉炖土豆
红烧肉的做法，五花肉切块，
用五香油煎一会以后加入料酒然后再加酱油... 阅读全帖 |
|
r***s
发帖数: 166 | 22 主要原料：四季豆 300克
调料：葱蒜适量 干辣椒5克 花椒5克 油 盐适量 白糖1小勺 生抽1勺
制作步骤：
1 四季豆洗净控干水
2 锅里加油，多点准备炸四季豆
3 六成油温分次炸四季豆，油里面加点盐，炸出的四季豆色泽漂亮
4 炸至表皮起皱，一定要炸熟，否者容易中毒。捞出控干油备用
5 准备葱，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放点
6 锅里留少许底油，加适量花椒煸出味道，然后将花椒捞出来
7 下葱花，蒜末，干辣椒煸炒出香味
8 下入炸好的四季豆
9 加适量盐，生抽，白糖，翻炒出锅
10 成品图 |
|
C**E
发帖数: 2573 | 23 植物油倒下水道没事！现代人，健康饮食，多是植物油，包括不健康的炸东西。植物油
的固化温度一般零下十度左右。下水道里，水先于植物油凝固堵塞。
动物油是饱和脂肪酸甘油酯常温容易凝固。这个如果量多，尽量别倒。。。这年月大家
吃得很少很少了吧。
呵呵
[在 huohuo2000 (huohuo2000) 的大作中提到：]
:没倒过炸过食物的油，每次都只用一点点炸，就炸一个菜，立刻就炒两个青菜用了。
:是不是只炸了一次的油也最好扔掉？实在不太好扔啊。
:不过煎过bacon的油也很多，很怕堵管道，加很多洗涤剂用热水猛冲。 |
|
l*********m
发帖数: 16971 | 24 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: sinta (AC米兰), 信区: ChinaNews
标 题: 炸油条的胡老头的分析能力 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 19:51:01 2012, 美东)
发信人: soimbox (发财兔), 信区: Joke
标 题: 炸油条的胡老头的分析能力
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 25 22:32:31 2012, 美东)
这天，新上任的邢县长到小吃摊吃早餐，刚找个板凳坐下，就听炸油条的胡老头一边忙
活一边唠叨：“大家吃好喝好哦，城管要来撵摊儿了，起码三天你们捞不着吃咱炸的油
条了！” 邢县长心里一惊：省卫生厅领导最近要来视察，昨天下午县里才决定明
后两天开展突击整治，这老头儿怎么今天一早就知道了？
哪料这件事还没弄明白，另一件事儿让县长脑袋里的问号更大了。一天，他照例到
胡老头这儿吃油条。没想到，老头居然又在发布消息：“上面马上要来青天大老爷了！
谁有什么冤假，就去县府宾馆等着吧！”
邢县长又是吃惊，又是恼怒。省高院的工作组星期三要来清查积案... 阅读全帖 |
|
o******t
发帖数: 4384 | 25 哈哈 可爱的很你
怕油溅出来就在锅台边贴上报纸 地上铺上报纸 自己穿好围裙 带好袖套就好啦
这样既好清洁也不怕烫伤呢
没炸好的东西有时还不如不炸呢 有些东西回锅再炸效果就不好了 |
|
G***Y
发帖数: 9698 | 26 制作麻辣香锅的材料如下：
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁
香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30
克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
怎么做麻辣香锅呢？下面将详细介绍麻辣香锅的做法：
步骤1：将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
步骤2：锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3
分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。
步骤3：土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒
入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，
将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。
步骤4：鲜虾洗净... 阅读全帖 |
|
s*********g
发帖数: 1506 | 27 上午的时候在版上讨论东北菜 结果越说越饿
想着要去外面吃 又得开车几十里 还要等半天才吃得到
不如直接在家里做得了 好在锅包肉这东西原料简单 里脊+姜丝蒜片就成了
我懒得写做法了 这里贴一个美食博主的帖子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_484f79fd0102e3oi.html
我的做法跟她基本相似 唯一不同的是上糊
我直接用湿糊 不用给里脊片粘干淀粉再上糊
而且只用玉米淀粉的糊 觉得不够粘 所以是一半淀粉一半面粉
然后加一点油和泡打粉在糊里 油和泡打粉能让炸好的肉片特别的酥
淀粉+面粉的糊 可以降低筋度 糊炸出来就是脆的 不是软的
家里的侧抽油烟机不给力啊 炸个肉还得开着窗户 才能不满屋子的油味
不过辛苦还是值得的 炸了一盘子一顿饭都吃光了 炸制食物 就得现炸现吃 越新鲜越好吃
每次看见我拍照 妞子都要过来抢镜... |
|
T**r
发帖数: 7016 | 28 那我们说的可能不是一种做法，我说的是苏式的吧，川式也相似，
所谓熏不是烟熏出来的，而是炸出来的。先把鱼炸透，这一步都一样，接下来，苏式的
是把鱼捞出来放调好的料里，这个调好的料可以是五香的，糖醋的，鱼吸入料的味道后
就成了。
川式的，（至少偶们家是这样做的），不把鱼捞出来，倒掉一些油，直接把调好的料加
入锅中，盖上盖一闷，就好了。
还有一种做法，ＬＤ是这么做的，炸好后，把鱼捞出来，把调料加热，把鱼倒进去，和
匀，加盖，关火。 |
|
c********c
发帖数: 171 | 29 我说炸鱼片，但是不等于deep fry，其实还是炒：一是裹了淀粉，不是直接炸；二是时
间短，旺火下从下锅到两面炸好也就20~30秒，（只要鱼片变色变挺了就行），鱼肉不
会吸什么油。之所以要多一些油是为了容易保持油温，好操作一些。炸好后，锅里的剩
油不要，鱼片表面沾的你也可以用纸巾吸掉。
如果这个都不能接受，可以用沸水滑一下鱼片，类似你说的开水煮，要点是鱼片裹蛋清
，（蛋清在开水中迅速凝固，不会散掉）；时间短，鱼片一变色就捞出。之后是炒也好
，烩也好，都由你了。顺便问一句，你炒菜还是要放油的吧？
总之做鱼片两点是必须的：一是要裹东西；二是鱼片自身初步烧好后一定要盛出来，待
做菜的最后步骤，其他料都加工好后，再回锅同烧片刻就起锅。切忌长时间在锅内加热。 |
|
w*******k
发帖数: 580 | 30 主料 黄河鲤鱼1条(约750克)。
配料 葱姜蒜米共5克。
调料 白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐2克，水淀粉200克，花生油1500克（约
耗125克）。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔2厘米宽划一刀（大翻刀）
，提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，用手提起鱼尾脊背朝下防入油内，使鱼
在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸
透），捞出摆入盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上放入油50克，烧至六成热时，放入葱姜蒜
米，炸出香味时烹入醋，加入热水（汤），放入白糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上
少许热油浇匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点：
色泽金黄，翘头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 31 香蕉是营养丰富,人们普通爱吃的水果之一,一般是生食. 这里介绍的
是一道以香蕉
为原料烹制的菜肴--脆皮炸香蕉,别有风味.
主料:香蕉750克
配料:面粉500克,淀粉100克,泡打粉[发酵粉]少许
调料:盐少许,食油1000克[约耗200克]
做法:<1>取一只大碗,放入面粉.盐.泡打粉和清水600克,一起搅匀,再
加上100 克油
拌匀,调成脆皮桨<2>香蕉去皮,切成3厘米长的滚刀块,用干淀粉拌匀<
3>油锅上火,
烧成六成热,将香蕉块蘸上脆皮桨,下锅炸至呈金黄色,捞出装盘即可.
特点:皮酥脆,瓤软嫩,香甜可口
注意事项:香蕉不要选过熟的.脆皮浆调好后要放15分钟再用,使发酵
粉起作用,才能
炸酥脆.
用此法还可做出脆皮炸苹果,脆皮炸蜜桃等,都很好吃. |
|
c**********e
发帖数: 408 | 32 小时候每逢六一儿童节, 妈妈就会带我去西餐馆吃一份儿童套餐, 我记得里面必有的几道
菜是炸猪排, 土豆色拉和乡下浓汤. 我那时吃东西很挑剔, 鸡不吃, 鸭不吃, 蹄胖和河鱼
也不碰,妈妈为此很伤脑筋. 后来她就学着做这几款西餐, 我果然吃得津津有味.
这两天忽然想念起那香喷喷的炸猪排来! 排骨用刀背敲得薄薄的, 粘上蛋清和面包粉, 放
入油锅一炸, 吃的时候再蘸一点辣酱油... 啧啧, 味道好极了!
可是炸猪排要开大油锅, 炸过的油中有面包粉, 也不能重复使用了, 我嫌麻烦, 自己也就
一直不愿意动手, 只是咽着口水想想而已!
现在想来, 那时候妈妈为了我能多吃点, 真是动了不少脑筋, 费了不少工夫! |
|
g*******n
发帖数: 12458 | 33 从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
下面菜谱是原封不动的搬过来的.
其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜，像猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酱骨头，汆白
肉，乱炖，拉皮儿，老虎菜等等，这些菜都以原料简单，制作方便，可口实惠 为特色
。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领，与大家分
享:
1. 土豆切厚片，茄子，青椒切块。
2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。
3. 旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。
4. 炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，
加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下
入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。
要点：1。炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准
。这样炸出的茄子不会吐油。
2． 糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄 |
|
f*****e
发帖数: 939 | 34 作者：依枫
美国不顾中方的多次强烈反对，悍然于2010年11月28日将航母开进黄海，参与美韩
军事演习。这是美国霸权行径的最新体现，是冲撞和踩踏中国底线的行为，严重侵犯了
中国的尊严、威信和利益，是赤裸裸的军事挑衅，对中国民心士气的冲击犹为剧烈，对
中国的影响是广泛而深刻的！同时也必将对东北亚局势产生深远的影响。
/来自中华网社区 club.china.com/
一、对美韩军演的基本判断
/来自中华网社区 club.china.com/
第一，美韩军演就是冲着中国来的，不是冲着朝鲜去的。虽然美国以朝鲜为借口
，但也仅是借口，如果针对着朝鲜，那美韩军演的地点应该是日本海而不应是黄海，美
国的航母也不应进入黄海。航母不进黄海这是之前美国曾经答应过的。
第二，美韩军演看似军事行为，其实完全是政治行为。黄海是中国的近海又是浅海
，航母进入中国的近海和浅海，这在军事上是大忌，不但发挥不出航母的优势，反而有
利于中国岸防力量的反击，从军事上看，对美国是不利的。
但为何美国航母又大摇大摆地开来了呢？只有一个解释：那就是美国政府和军方... 阅读全帖 |
|
r****2
发帖数: 470 | 35 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: toughNtough (Born To Be Tough), 信区: WaterWorld
标 题: 大家好,有没有谁想去军斑炸炸版的
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 16:34:19 2010, 美东)
如题 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 36 电影《不见不散》片段：
刘元：这是喜马拉雅山脉，这是中国的青藏高原，这是尼泊尔。山脉的南坡缓缓伸向印
度洋。受印度洋暖湿气流的影响，尼泊尔王国气候湿润、四季如春。而山脉的北麓陡降
，终年积雪，再加上深陷大陆的中部远离太平洋，所以自然气候十分的恶劣。
如果我们把喜马拉雅山炸开一道，甭多了，五十公里宽的口子，世界屋脊还留着，把印
度洋的暖风引到我们这里来……
开场白:
在前些年曾经流传着这样一个大胆的说法：那就是把喜马拉雅山脉炸开一个缺口，引进
印度洋的暖湿气流，来改善青藏高原和中国西部的气候。当时这个说法曾经被很多人传
为笑谈。但是，在这一大胆假设的背后，的确是曾经有一个非常严肃的科学话题：那就
是雅鲁藏布江的水汽通道问题。我们今天要采访的气象学家高登义先生，就是论证这一
问题的第一人。
电影《不见不散》片段：
刘元：这是喜马拉雅山脉，这是中国的青藏高原，这是尼泊尔。山脉的南坡缓缓伸向印
度洋。受印度洋暖湿气流的影响，尼泊尔王国气候湿润、四季如春。而山脉的北麓陡降
，终年积雪，再加上深陷大陆的中部远离太平洋，所以自然气候十分的恶劣。
如果我们把喜马拉雅山炸开一道，甭多了，五十公里宽的口子... 阅读全帖 |
|
i*****g
发帖数: 11893 | 37 原子弹（nuclear weapon）是核武器之一，是利用核反应的光热辐射、冲击波和感生放
射性造成杀伤和破坏作用，以及造成大面积放射性污染，阻止对方军事行动以达到战略
目的的大杀伤力武器。主要包括裂变武器（第一代核武，通常称为原子弹）和聚变武器
（亦称为氢弹，分为两级及三级式）。亦有些还在武器内部放入具有感生放射的轻元素
，以增大辐射强度扩大污染，或加强中子放射以杀伤人员（如中子弹）。
目录
概况
历史
原子弹的现状和分类
研制和试验
发展趋势
中国科学院与原子弹
概况
原子弹（nuclear weapon）是核武器之一。 核武器是指利用能自持进行核裂
变或聚变反应释放的能量，产生爆炸作用，并具 原子弹
有大规模杀伤破坏效应的武器的总称。其中主要利用铀235(厬U) 或钚239(厱Pu)等
重原子核的裂变链式反应原理制成的裂变武器,通常称为原子弹;主要利用重氢(dao H，
氘)或超重氢(chuan H，氚)等轻原子核的热核反应原理制成的热核武器或聚变武器，通
常称为氢弹。 煤、石油等矿物燃料燃烧时释放的能量，来自碳、氢、氧的化合反
应。 一般化学炸药如梯恩梯(TNT)爆... 阅读全帖 |
|
|
m********l
发帖数: 848 | 39 鸡油菌炒蛋
菜式虽然简单，但因为鸡油菌与毛豆米的存在，味道是绝对的鲜美异常！
原料：鸡油菌、毛豆米、鸡蛋
配料：盐（只需要盐）
做法：
1。鸡蛋打散入高温油锅，立即关火，快速划散取出。这样可以保证鸡蛋软嫩松驰。
2。入少许油，油热后入毛豆米翻炒，再入蘑菇翻匀后加盖焖两三分钟（蘑菇会自然出水）。
3。加入炒好的鸡蛋翻匀、调味，即可出锅。
冬瓜扁尖排骨汤
原料：冬瓜、扁尖、排骨
配料：黄芪、葱、姜、料酒
做法：
1。排骨飞水去血沫洗净，与葱结、姜片同入清水煮开，加入料酒，转成中小火，入黄芪。
2。两小时后入冬瓜与扁尖（无需再放盐,因扁尖有咸味），炖至冬瓜烂熟即可。
干煸四季豆
原料：四季豆、肉糜
配料：葱姜蒜（这三味料分量要充足、剁成末）、红辣椒、料酒、老抽、盐、糖、醋
做法：
1。四季豆掐去两头洗净沥干水分。
2。锅内放油淹没锅底（油量一定要充足），待油至8成热时下豆角。过程中稍作翻动，保持大火炸至表皮起皱即可盛出。
3。倒出炸油，留少许油，下葱姜蒜末、辣椒炸香后，放入肉末、少许料酒，炒干。
4。入炸好的四季豆，少许老抽、少许糖（增加鲜味）、少许醋，兜匀，即可出锅。
蒜泥芒履
其实就是蒜 |
|
j*****d
发帖数: 686 | 40 主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒50克，湿淀粉75克，橄榄油750克。
调料：酱油6克，盐5克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50
克。
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。尖椒也切成条。
(2)茄条加淀粉挂糊。用酱油，盐，汤，淀粉兑成汁。
(3)勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后
再炸一遍，捞出沥油。
(4)勺内留底油，烧热，放入葱，姜，蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋，料
酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油出勺装盘即成。
关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。 |
|
m********y
发帖数: 1543 | 41 又一个失败的学生跳出来了。
刚做完，前面几步还行，不过和的油面没有LZ的好看，特别松散。但炸了后倒还粘的结
结实实。
但我不知道怎么熬糖浆，先倒进去糖了，熬着熬着，突然想起来还要倒蜂蜜和糖浆，于
是拿起糖浆往
锅里到，结果使劲往外澎，我吓着了，赶紧跳得远远的，等锅里平静下来，才又跳了回
来，一看已经
有糊味了，索性关了火，把炸过的蜜三刀往锅里放。糖浆已经灌不进去了，等于就在外
面裹了一圈。
我尝了一下，果然糊了，就都给扔了。LZ给详细讲一下灌浆那个步骤好么？多少油，多
少糖，什么时
候放蜂蜜，火多大啥的，谢谢哦
BTW,炸好的蜜三刀还是挺好吃的，微微有些甜味，LG很喜欢吃，裹了糖浆的也挺好吃的
，如果不糊，
倒是另一种美味了，呵呵
BTW之BTW，我的经验，第一步炸的时候，火要大些，油面向下，不知道为什么，油面向
上的话，就沉
到锅底了。 |
|
k******1
发帖数: 315 | 42 转自：留园 的美食厨房
没做过，失败不要拍我，不过想这个周末试试--我也馋油条了。
普通的面粉 250克
泡打粉 5克
苏打粉 3克左右（不能多放）
鸡蛋一个
盐一小勺
水150克 左右（如果太干，可以适当的在加一点点）
把这些混在一起揉成面团，只要均匀就可以了。然后放入一个容器，一定要盖好或者用
保鲜膜包好，放在气温比较高的地方半个小时。
之后拿出面团用力的揉到表面光滑，盘子底刷一层油，把面条铺平，最好铺成长方形
然后在表面也刷一点油，用保鲜膜包好放入雪柜，最少七个小时之后拿出来，切成条，
两条并一条中间用筷子按一下 拉长 就可以炸了，只要你的油锅够大，可以炸出跟国内
一摸一样的油条。。有时间试试。本人小心得，就是因为发的时间比较长，我一般都在
晚上做，做好了放在冰箱，第二天早上炸了做早餐。。全部面粉和鸡蛋做的 ，绝对营
养健康！ |
|
o*********l
发帖数: 1807 | 43 看 见 龙 虾 想 起 好 久 没 吃 了 就 买 只 回 家 自 己 做 。其 实 做 法 很
简 单 的 。
材 料 ： 姜(切 丝 ) ， 葱 (切 丝 )， 龙 虾 ， 耗 油 (酱 油 也 可 以 )， 生
粉 ， 蛋 ， 糖 ， 还 有 料 酒 。
1) 把 龙 虾 洗 净 切 块 然 后 把 蛋 打 进 去 然 后 用 少 数 生 粉 包 这 些
龙 虾 块 (切 记 少 许 就 可 以 了 太 多 的 话 就 会 有 很 多 STARCH口 感 会
很 不 好 的)
2) 把油 烧 热 把 龙 虾 放 进 去 炸 到 熟 为 止 (如 果 你 喜 欢 吃 硬 点 的
肉 可 以 炸 久 一 点)， 然 后 捞 起 来 把 油 吸 干 。
最 后 先 把 姜 跟 葱放 进 去 爆 炒 然 后 把 炸 好 的 龙 虾 放 进 去 炒
， 然 后 倒 耗 油 ， 糖 进 去 炒 如 果 觉 的 干 可 以 加 少 量 的 水 ， 最
后 快 好 的 时 候 倒 些 料 酒 进 去 。 然 后 就 完 成 了 。
姜葱， 虾 ， 螃 蟹 ， 龙 虾 都 是 这 种 做 法， ... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 44 【小觅闲侃】
最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
家里来吃下去的还都是各种毒药，那些过劳死、乳腺癌的不得病才怪呢。干脆我们都回
归原始社会，一人一亩地，自己种菜养猪回归自给自足的生活最安全了！为社会拼命，
社会回报你的却是染色馒头，情何以堪呐！
现在觉得在美国也挺好的，虽然有很多家乡的食物买不到，但逼出了我们全都自己发明
创造的强大动手能力！哈哈哈~ 昨天晚上我和Rui就研制出了跟国内卖的一模一样的麻
辣锅巴！真的一模一样啊有木有！！！不管是从外观还是口感都一模一样啊有木有啊！
！！做完以后我们俩自己坐那就一边吃一边互夸，自己都被自己感动了啊有木有！！！
哈哈哈~~~ 去你XX的染色馒头！没有啥是自己不能做的！！！欧耶！！！哈哈哈~~~
... 阅读全帖 |
|
k***u
发帖数: 5746 | 45 多日没来这里转悠了，，主要是最近比较忙，而且在减肥，呵呵
今天LD点名晚上想吃茶树菇肉丸汤，俺又加了道红烧小狮子头，，
做法很简单：
肉末，煮熟的糯米饭在冷水里弄成一颗一颗的状态，鸡蛋，麻油，葱花，盐，生粉，拌
匀，，量不太好描述，，我今天用了1.05 磅的肉馅，加了两小碗的糯米饭，4个鸡蛋。
油锅，油热就把小丸子一个一个的搓下去炸，，时间取决于丸子大小，一般浮起来就差
不多了。
红烧的：葱姜油爆锅，放入炸好的丸子，加生抽，糖，调味，，焖十五分钟，把丸子一
个个盛到在开水里断生的青菜上，锅里的卤汁，加生粉勾芡，，丸子上撒少许葱花，把
勾芡倒在上面，，，下面就开始吃罗
煮汤的：留一些拌好的肉末不用炸，汤锅里加水一点油烧开，一个一个小丸子搓下去煮
，，浮起来的时候加入事先泡好的茶树菇，大概小火再煮个20，30分钟，最后出锅前打
个蛋花下去，这样汤特别鲜，，调味，撒葱花，，出锅，呵呵 |
|
K********5
发帖数: 1986 | 46 赞山寨也这么好。很不错！
问个小问题，麻球炸好以后，里面是不是吸了蛮多油呀？我以前做过一次，很脆很香就
是麻球里边吸了挺多油，这个估计不能滤出来。你做的麻球有这个问题吗？如何解决的
呢？
对了，还有就是我炸麻球用的时间不算短，不多炸一会的话表面总是变不成金黄，炸的
时间比较长也许是吸油厉害的原因，很矛盾，求解决办法，嘿嘿 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 47 小的时候，住在海边城市，每到过年父母单位上分年货最多的就是带鱼，那时候都是用
报纸一捆绳子一扎，就一大提溜了～ 妈妈通常都是把带鱼一腌，然后炸出来，那么整
个过年期间这个也是孩子们解馋的零嘴之一～ 尤其跟馒头一起吃，好香啊～
接近年关的时候，妈妈会做一组熏鱼，就是把带鱼和鲅鱼炸完之后立马放到调好的汤汁
里去，搁置一会儿，就是熏鱼了。
早晨跟老妈通过电话，问了方子，趁着今天暖和，在小后院炸鱼哩～～
带鱼，清洗干净，空水，切成小块，并用厨房纸巾擦干。
油烧的滚烫，炸好带鱼，然后放进用葱姜，白糖，生抽，二锅头，五香粉，花椒粉，八
角，花椒调好的汁汤里去，过一小会捞出就好。
另：今天最兴奋的事儿就是翻箱倒柜的找出这两瓶红星二锅头啦，如果不是找到这个，估计熏鱼这茬事儿就泡汤啦～～～～ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 48 在美国这边长大的小孩很多都喜欢炸的东西，我们家的两个曾经有段时间去麦当劳的主
要目的就是吃薯条，当然鸡块也是很爱啦～
下午跟某个正在减肥的童鞋提到了fried food,当时俺那不争气的口水啊，就倒咽了两
下，恨不得立马能够吃上...
不想出去买，自己做怎么都放心吧... 偶尔吃一下嘛～
okay, 鸡胸肉切成条，盐，白胡椒，米酒，腌上一会儿，放在冰箱里。
鸡蛋，芡粉，面粉，水，调成糊糊。
鸡柳裹上蛋液，蘸上面包碎，杏仁片，油锅里炸到变色就好。
然后放到纸巾上过滤油，挤上柠檬开吃～
顺便炸了一个红薯条，撒上糖桂粉（糖分+桂皮粉），香甜啊～
昨晚半夜远在德州的好友大口吃羊肉的照片一直在小脑子里转悠，谗死人了！
谁让俺是吃货呢...
大火，爆炒羊柳，放入盐，黑胡椒，孜然，花椒粉调味，到了自己喜欢的熟度，加入洋
葱，青葱，一翻炒就好了。
嗯嗯嗯～～ 童鞋们，不能总吃肉肉吧，来点菜吧啊～
里脊肉切成丝，爆炒，放入姜末，盐，白胡椒调味，进黄豆芽，炒熟，最后放入蘑菇精
提点味道，撒上葱珠出锅～ （哎....最后一把的arugula啦，加进去了，可吃完了！）
煮了点玉米，明早吃～ 嗬嗬～ |
|
l****u
发帖数: 980 | 49 1）食物码味，沥干
2）脆炸粉一盒，175ml冰水，加2茶匙油（我没加油），向同一方向拌匀，成浆状
3）食物浸入浆中，捞起放入热油中炸
以前我都是将粉直接加入码好的食物盆中，试图拌匀。结果一是太干，二是不匀，一炸
全掉。
再有，油要热，浆好的食物下油锅后不要动它，等一会儿硬了再翻动打开。 |
|
l****e
发帖数: 228 | 50 菜的种类有很多，每天吃来吃去，最爱吃的、常做的还是那几道菜。
糖醋，麻辣，清蒸，这几样，最家常不过，餐桌上出现率极高，我家也如此。
今天来个糖醋里脊，简单的做法，味道却极美！
喜欢糖醋口的吃起来。
原料：
猪里脊肉 300克，
腌制：蛋清2个，水淀粉2汤匙，面粉1茶匙，小苏打一点点，盐1/4茶匙
调汁：料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙量，盐1/4茶匙，
炒：葱姜少许，蕃茄沙司1汤匙+1/2汤匙
食用油适量
做法：
里脊肉先横向切成两片，再纵向切成细长条，
加入蛋清，水淀粉，盐，面粉和小苏打抓匀腌制20分钟左右
调汁：取一小容器，将料酒、水淀粉、醋、糖、盐调成糖醋汁备用
锅中倒油烧热，下入里脊炸至膨胀变色，捞出
待里脊温凉，复炸一次，
另起锅，倒入炒菜量油，烧热，下入葱姜爆香
倒入蕃茄沙司，翻炒至与油混合均匀，再倒入调好的味汁，不断地用铲子搅动，
待锅中糖醋汁冒出微小细泡后倒入炸好的里脊
待糖醋汁全部裹在里脊肉上即可，出锅前洒些白芝麻提香，装饰些小葱花上桌
小贴士：
小苏打量特别少，就用手指捏了一点点，起到膨松的作用
复炸一次主要为了里脊的外皮会焦一些，口感更好。 |
|
