l********a
发帖数: 3058 | 1 就是上海辣酱油，上海普通超市像联华就有卖，可是北京我妈找了很久，就宣武门副食
商场有卖，而且后来也没了
不是用来调味的酱油，是用来蘸的，饺子，包子，还有软炸肉什么的，蘸着特别好吃~~
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y******o
发帖数: 7 | 2
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第一家:榨菜肉丝面,蒸脚,扣肉,肘子
第二家:米粉
第三家:京东肉饼,饺子,炸肉串
第四家:沙锅饭,竹筒饭
第五家:包子,馄饨,八宝粥
第六家:炒饭炒面炒饼
第七家:沙锅系列,葱油饼,羊肉泡馍
第八家:肉丝面,刀削面
第九家:牛肉面,通心粉,螺丝旋 (吃什么,同学?)
吃的太多了. 早饭:1,5,7 午饭晚饭:1,7,8 晚自习后:3,5
欢迎补充 |
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m*m
发帖数: 368 | 3 我不是上海人也不是南京人，不过我在上海南京各有一个家，lz评论基本客观。两个城
市各有千秋，我觉得上海容易让人产生隔阂感的很大原因是她的语言比较难懂难学，另
外上海人比较精打细算，和别人一分一毫都算的很清楚的人比较多（注意：这和喜欢占
别人便宜的小市民还是有区别的）。不过我没觉得这有什么不妥，和这样的人打交道，
两不相欠就可以了。没有人情债，活的也比较轻松。
南京就不同了，人都比较大方随和，但不是那种让人受不了的豪爽，分寸把握的刚刚好
。现在每次想家想吃的东西的时候，就会想起南京夫子庙莲湖糕团店的赤豆元宵汤，奇
芳阁的牛肉小馄饨，鸭血粉丝汤，炸肉串，盐水鸭，牛肉锅贴。。。南京的地名也很有
意境，很有历史感，比如三步两桥，状元境，教敷营，锦绣坊。。。
总之南京确实是一个非常适合居住的地方，借余秋雨的话说，南京是文人的归宿。我也
为在南京生活过而自豪。
，所
管你
不撞
来上 |
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w********o
发帖数: 10088 | 4 还有多少人记得南京的特色小吃的啊
炸肉串什么其实都不算
比较古老的有炸臭豆腐干，蒸二糕，桂花元宵。鸭血粉丝已经做的变味了，夫子庙的小
吃是不错，但已经革命的太多。。。三星糕团店又不争气，刘长兴每况愈下
nnd，每次回去只能蹲在路边喝碗馄饨，给ld顺根糖葫芦了
，所
管你
不撞
来上 |
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k****r
发帖数: 9629 | 5 张无忌道：“咱们等义父回来一起吃。”赵敏道：“谢大侠一到，我性命不保，还是先
吃个饱，待会儿做个饱鬼的好。”张无忌见她话虽如此说，神情举止之间却似一切有恃
无恐
的模样。赵敏又道：“我这里金子有的是，待会可叫店伴另整酒席。”张无忌冷冷的道：
“我可不敢再跟你一起饮食，谁知你几时又下十香软筋散。”赵敏脸一沉，说道：“你
不吃
就不吃。免得我毒死了你。”说罢自己吃了起来。张无忌叫厨房里送了几张面饼来，离
得她
远远的，自行坐在炕上大嚼。赵敏席上炙羊烤鸡、炸肉脍鱼，菜肴极是丰盛。她吃了一
会，
忽然泪水一点点的滴在饭碗之中，勉强又吃了几口，抛下筷子，伏在桌上抽抽噎噎的哭
泣。
她哭了半晌，抹干眼泪，似乎心中轻快了许多，望望窗外，说道：“再过一个时辰，天
就黑
了，那韩林儿不知解向何处，若是失了他的踪迹，倒是不易相救。”张无忌心中一凛，
站起
身来，道：“正是，我还是先去救了韩兄弟回来。”赵敏道：“也不怕丑，人家又不是
跟你
说话，谁要你接口？”张无忌见她忽嗔忽羞，忽喜忽愁，不由得心下又是恨，又是爱，
当真
不知如何才好，匆匆将半块面饼三口吃完，便走出去。赵敏道：“我和你同去。”张无忌
道：“ |
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q******r
发帖数: 6542 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
jojoelephant (啾啾) 于 (Wed Sep 15 23:15:13 2010, 美东) 提到:
我说再喝一碗我熬的茶汤
你说你现在马上要渡江
http://www.youtube.com/watch?v=qn7aFhN9jBg
今天突然想起来要听明萌派的茶汤。在youtube上只搜到这个版本。看着无忌哥哥，又
想起来四女同舟。说起来，我觉得殷离/蛛儿mm还是很有些动人心处的。好叭，我承认
我的思维比较发散，还是xxsb。
---------------------------我是《倚天屠龙记》的分割线------------------------
忽听得殷离喝道：“张无忌，你这小子，干么不跟我上灵蛇岛去？”张无忌、赵敏、周
芷若、小昭等被她这么一喝，都惊醒了。只听她又道：“我独个儿在岛上寂寞孤单……
你干么不肯来陪我？我这么苦苦的想念你，你……你在阴世，可也知道吗？”张无忌伸
手摸她的额头，着手火烫，知她重伤后发烧，说起胡话来了。他虽医术精湛，但小舟中
无草无药，实是束手无策，只得... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 7 昨天用淀粉抹了田鸡腿炸，结果全蘸锅上了，是不是火太大了？哪位大侠指点一下怎么
炸肉？ |
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发帖数: 1 | 8 我是个肉食主义者，最近越发想念家里自制的酥肉。酥肉貌似是河南的一道特色油炸肉
制品，曾经在其他地方也吃过，但绝不是家里的那个味儿。
为了我们这些爱吃肉的孩子，以前妈妈常常在家炸酥肉，特别是过年前，在传统的“出
油”日子里，妈妈会准备很多酥肉，以备春节使用。
把肉切成小块，和上芡粉、鸡蛋，在油锅里高温炸过，这样做出来的酥肉色泽金黄，外
软里嫩，一口吃下去，嘴里都是满满的肉香味，多吃也不觉得腻。每次妈妈炸酥肉时，
我都会时不时溜达到厨房，从盆里捏上几块吃，等酥肉炸完，我也已经吃得心满意足了。
最喜欢吃刚炸出锅的酥肉，不过蒸酥肉也是一大经典。酥肉装碗，酱油加水后淋在碗里
，表面再撒上葱丝、姜丝，上锅蒸，这样做出来的酥肉就是另一种风味了。在我们那里
，用酥肉为原料做成扣碗，是过年过节宴席上不能缺少的一道经典菜。
酥肉还有一种我极爱的做法，就是酸汤小酥肉。黄豆芽、粉条、青菜再加上酥肉一起炖
，最重要的要加醋加辣，这样做出来的酸汤小酥肉酸辣可口，有肉有菜，极其下饭，里
面的汤喝起来也是不要太爽。
还有，涮火锅的时候加点酥肉也是好吃。不说了，先去擦擦口水。 |
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s*b
发帖数: 295 | 9 本人武汉的。记忆中为过年准备的大量传统菜有腊鱼，腊肉，炸肉圆子，珍珠圆子，鱼
丸，鱼糕，蛋饺，藕夹，卤牛肉，卤干子，肯定少不了的粉蒸肉（红腐乳味），排骨汤
（藕或萝卜）。年饭上的菜还有烧全鱼，红烧肉，黄花菜（金针菇）黑木耳炒肉丝，笋
子肉片，炒菜薹，炒花生仁和其他小菜。零食有炸翻交，米泡，蛋卷（后来才有的），
糍粑，豆丝，汤圆，甜食点心有酥糖，孝感麻糖，京果，沙琪玛，麻花，瓜子和其他糖。
现在想想80年代我们家和亲戚家过年基本没有辣的菜，虽然我们都吃辣。偶尔也就青椒
肉丝，九十年代就有辣的了，明显是受川菜影响。
欢迎补充，表明地理位置。 |
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H*******d
发帖数: 2394 | 10 好像掉了肉糕，卤鸡蛋。
记得小时候每回二十七，八号的时候家里开始炸肉圆子和鱼圆子。我基本上晚上就围着
油锅吃圆子。刚出锅的圆子真是好吃。
糖。 |
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j*n
发帖数: 1205 | 11 赞！我也襄樊的，快10年没回家过年了
还有炸藕夹，炸豆腐，各种炸肉
各种卤肉， 比较有特色的是：缠蹄（去掉骨头的猪腿，加上花椒，盐等调料），缠肠
，猪肚。。。
自家灌的香肠，如果有亲戚在乡下，还可以搞到自己做的腊肉
蒸肉有咸的，有甜的 |
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s*b
发帖数: 295 | 12 本人武汉的。记忆中为过年准备的大量传统菜有腊鱼，腊肉，炸肉圆子，珍珠圆子，鱼
丸，鱼糕，蛋饺，藕夹，卤牛肉，卤干子，肯定少不了的粉蒸肉（红腐乳味），排骨汤
（藕或萝卜）。年饭上的菜还有烧全鱼，红烧肉，黄花菜（金针菇）黑木耳炒肉丝，笋
子肉片，炒菜薹，炒花生仁和其他小菜。零食有炸翻交，米泡，蛋卷（后来才有的），
糍粑，豆丝，汤圆，甜食点心有酥糖，孝感麻糖，京果，沙琪玛，麻花，瓜子和其他糖。
现在想想80年代我们家和亲戚家过年基本没有辣的菜，虽然我们都吃辣。偶尔也就青椒
肉丝，九十年代就有辣的了，明显是受川菜影响。
欢迎补充，表明地理位置。 |
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H*******d
发帖数: 2394 | 13 好像掉了肉糕，卤鸡蛋。
记得小时候每回二十七，八号的时候家里开始炸肉圆子和鱼圆子。我基本上晚上就围着
油锅吃圆子。刚出锅的圆子真是好吃。
糖。 |
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j*n
发帖数: 1205 | 14 赞！我也襄樊的，快10年没回家过年了
还有炸藕夹，炸豆腐，各种炸肉
各种卤肉， 比较有特色的是：缠蹄（去掉骨头的猪腿，加上花椒，盐等调料），缠肠
，猪肚。。。
自家灌的香肠，如果有亲戚在乡下，还可以搞到自己做的腊肉
蒸肉有咸的，有甜的 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 再来~
10、烤猪排半成品
前两天朋友来我家聚餐，我提前一天腌制的猪大排~ 准备烤着吃~
11、菠萝咕佬肉半成品
还是为这次聚餐准备的，炸肉中~
12、聚餐成品before
烤串、烤猪排、烤鸡腿、凉拌猪耳朵、酸辣黄瓜、菠萝咕佬肉、拌凉粉、家常烧豆腐
还有一个银耳莲子汤没入镜
13、聚餐成品after
此图的亮点是上方蓝衬衫同学的肚子与上图的对比~ 哈哈哈哈哈
以下就是今天包汤圆的图们~
14、糯米面团 15、炒好的黑芝麻打碎做馅 16、煮好的汤圆 17、咬一口~ 哈哈哈 |
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q********n
发帖数: 75 | 16 忙年
俗话说，年怕中秋，月怕半。转眼已经到了十一月，又是雪花飘飘的时节，这一年也
就快要过去。下班开车回家的路上，看到空荡荡的街道、每家紧闭的窗门和流露出来温馨
的灯光，不禁想起童年时家乡的这个时节和这个时节里家家户户不紧不慢的忙年。
家乡的忙年是特别早的，通常从一飘雪花就开始了。春节时吃到的封鸡、封鱼，还有
很多平时享受不到的飘逸着童年味道的美味，是在春节前的两个月就已经开始准备的。记
得童年时，父母亲在下班以后和节假日的时候，总是要忙上些干货和腌制些这肉那鱼的。
仅望着那几串每天要挂出去晒太阳的香肠，就知道春节一天比一天近了。
（一）准备柴火
童年的时候，家里有煤炭炉子，还有烧柴火的灶。春节来的时候需要用灶来蒸馒头、
卤猪头、炸肉丸子，所以要为灶准备许多柴火。当然，许多灶烧煤炭也是可以的，只是当
时煤炭定点定量供应，象我们这样不会“捣膀弯子”的人家，是不会有多的煤炭去烧灶的
，只能另想办法。
家乡是小城，但各种个样的集市却特别俱全，又都着落在小城不同的地方。买卖牛的
有专门的地方，称为牛舍（据说牛舍里买卖双放谈价钱的时候绝对不开口说，只能用手 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 18 呵呵，那个炸肉皮好吃啊，可惜啊，吃不到
家里也做不起来
菜场都是巨大的油锅，刚炸弹，买回家，做杂烩汤
恩，咸肉很好吃，不过要五花肉那种，然后清明时节，上锅蒸 |
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i*****w
发帖数: 356 | 19 作者：icesnow(icesnow), 俱乐部：小静私人俱乐部(icesnow)
的很快, 就又硬又难吃了, 而淀粉裹的够的话，才会有外焦里嫩的感觉. 我是用大量淀粉洒
在上面, 然后用手保证每个排骨上的淀粉都裹的严实了。 才下锅的.
表硬,里面软， 全熟了， 有炸肉的香味, 就算炸好了.
排骨入锅. 加少量生抽和老抽挑味道和颜色(然后就不加盐了，全靠生抽的咸味儿), 然后加
入大量的糖, 使劲的炒吧. 加一些米醋(昨天没陈醋了,只好用米醋,平时我用陈醋的). 然
后用筷子蘸着尝一下味道。 要甜酸的比例合理才好。 不要害怕.糖和醋都是大量的。使劲
加吧.
使得浓汁裹在排骨的表面。 勾芡的技术是需要不断练习的,如果做不好， 可以一点儿点儿
的加芡汁, 看锅里的状态. 这时如果锅内的余油太少,可以加一点儿熟油, 保证排骨的表
面是鲜亮的. 就可以出锅了. |
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K******G
发帖数: 723 | 20 西安·最后的“东大街”。。。
2011。。。农历虎尾.。。。东大街开始拆迁了。。。。
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相信在西安生活过的人们对它并不陌生。
也许是耳边回响着的是忧郁的小调，
也许是我离家多年变得善感，
也许是我对此城无比的熟悉和热爱。。
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当公车载着我再次经过这里时，我却高兴不起来。。。
炭市街的牌坊拆掉了。街道直接被砖墙封死。。
眺过砖墙，能看到西新街了。视野无比开阔。。
可。。。。不知说什么。。。心神不宁、失落感油然而生。。。
视线追随着窗外的老街、店铺，不忍再错过这最后熟悉的一砖一瓦，一杆一树。。。。。
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昔日的繁华仍历历在目。。
这是真正的老街，真正的历史啊。。。
多少人曾无数次往返行走于这里。。
多少人曾拥有“街长”的名号。。。
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现代繁华的背后，
这里也有原汁原味的老西安。。
看看这扇墨绿色的木门，
它一定见证了东大街如何兴衰繁华的变迁。。
.thumb.jpg
沿街的建筑，遍布着无情的“拆”。。
此时此刻，它比任何野广告都显得生冷、刺眼。。
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喜欢东大街。。
倒不如说喜欢这样的东大街。。... 阅读全帖 |
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q*****g
发帖数: 32 | 21 老婆是博山的，呵呵，我也爱吃博山的酥锅，景德东的点心，还有炸肉，牛肉干和风干
肉，哈哈 |
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q*****g
发帖数: 32 | 22 老婆是博山的，呵呵，我也爱吃博山的酥锅，景德东的点心，还有炸肉，牛肉干和风干
肉，哈哈 |
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m****7
发帖数: 389 | 23 春节是我们华人最重要的节日了，虽然现在米国，却时不时回味过年的味道。
小时候最喜欢过年，一是过年那天不用做功课学习，二是过年有新衣穿，三是有好吃的。
每年过了腊月二十三，也称小年，父母便要我们打扫卫生，要干干净净地迎新年，然后
要贴春联。老妈就开始准备年菜。有一天专门炸东西，象丸子，炸鱼，炸肉丝，炸藕盒
，山药，焦叶，等等。有一天专门蒸东西，馒头，肉包，豆沙包，枣糕。除夕就专门包
水饺，自己剁肉馅，叮叮当当，每家剁馅的声音此起彼伏，更有过年的味道了。
除夕吃的水饺是肉馅的，大年初一的就是素馅的，意思是素素净净过一年。
最可笑的事情是大年初一早上老妈特别早就把我们叫起来，匆匆忙忙吃了水饺后就赶我
们去给大院里叔叔伯伯阿姨们拜年，感觉是我们去得越早越好，每年就像比赛一样，看
谁家的小孩起得早。当然了，去拜年就能吃到各家准备的糖果啊、瓜子花生之类的零食
，新衣服的口袋塞得满满的，有时需要回家卸下货再出去。拜完年后就是自由活动时间
了，跟小伙伴们一起交换零食，放鞭炮，看电视。
印象最深的是有一年除夕下了特别大的雪，第二天踩着厚厚的白雪去拜年，颇有几分瑞
雪兆丰年的意思。
春节一般要过了正月十五... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 24 汗。。。长这么大从来没有自己做过啊。。。以前倒是给家里人打过下手。。。不过就
是因为油烟的关系，炸了再烧得狮子头和炸了再烧的糖醋排骨或者红烧带鱼什么的，家
里头都很少做。。。//blushing~``
炸肉丸子做过。。。唔，就是怕油弄不好，就把丸子做小点，然后拿个底面积小但是不
浅的汤锅炸。。。完后没有炸到很透。。。好像外头挂了点干粉，就比较容易出来外头
的脆壳。。。
那个油的话，比较推荐用烟点高的。。。而且因为荤的材料炸的过程中也会释放饱和脂
肪。。。会拉动最后出来的那个油烟点变低。。。酱紫最后那个油就只能拿来凉拌了。
。。
比较推荐用米糠油。。。它本身生的时候就能凉拌的。。。//blushing~``
汗。。。不知道有没有帮助。。。做好了上些pp? :"> |
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x*****o
发帖数: 577 | 25 芋头吸进肉汁更个美味。
炸肉做法和走油肉查不多哩。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 26 不知道是不是一样，我们这个如果说是“炸肉皮”可能更恰当一些，主要是要把那个肉
皮炸得酥松酥松的，这样肉皮就进味就好吃。 |
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e***i
发帖数: 1055 | 27 赞一个！昨天照着方子做，味道非常正！不过我不敢炸肉皮，用烤箱烤也差不多滴。 |
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c*****m
发帖数: 1160 | 28
当然了，用蜂蜜的目的就是炸肉皮啊。下次你试试看。
另:我那个金花茶的帖子大概是被当作广告删了，呜... |
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a***a
发帖数: 12425 | 29 彩烟重口味啊，八过，要真有人和您喝酒就炸肉芽儿的话，我看这个版上可能还就李冰
冰了。。。或者版大也成 |
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C****g
发帖数: 3945 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: KHARTOUM (喀土穆), 信区: Food
标 题: 巧做虎皮凤爪——省时省力不崩油
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 10 13:50:13 2009, 美东)
广式凤爪虽然好吃但制作过程太耗时，想吃凤爪又不想费劲啃怎么办，虎皮凤爪是好选
择，虎皮凤爪与广式凤爪的相同处就是都是都需要油炸，成品都是表皮皱皱容易脱骨的
，不同之处就是制作过程的区别，虎皮凤爪比广式的制作上更省时省力了，成品口感卖
相都不比广式的差喔，另外我还有一招就是炸鸡爪不崩油的小窍门呢，这个窍门还可以
用到做扣肉炸肉皮，也不崩油呢，危险系数大大减少了，怕崩油的MM看到我的帖子该开
心了
好啦，现在说做法，广式凤爪在我之前的帖子能找到，今天着重说虎皮凤爪，鸡爪买来
后先把爪子尖剪下去，然后洗干净控干水，用小锅熬炒点糖色，等糖色温热还没结块的
时候倒在鸡爪上抓匀，这个就是不崩油的绝招啦，然后把裹满糖色的鸡爪放到四成热的
油锅里炸到颜色变深表皮发硬的时候捞出沥油，另外取一口锅，加水（能末过鸡爪就可
以）、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、香叶、豆蔻、干 |
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