x****t
发帖数: 824 | 1 感谢小觅的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pj1o.html
我给翻版了下，把牛排改为了猪排：
材料：
猪排、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、葱姜蒜少量、料酒、蚝油、老抽
做法：
1、猪排去血水并洗净后用厨房用纸吸干表面水份；
2、用以上材料调成调料，均匀抹在猪排的正反面。少放液体如酱油等，孜然粉、五香
粉及胡椒粉可多放增味。
3、将抹好调料的猪排放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，放入猪排烤1个半小时，猪排上未覆盖锡纸，但下面铺了锡纸
为方便洗碟子。
5、过1个把小时的时候，倒出汤汁（有的可能在调料中未放什么液体也就没什么汤汁）
，排骨翻面，继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。
6、烤得期间要时不时打开烤箱观察，防止表面烤糊，有的喜欢吃老一点的可以烤久点
，有的喜欢吃嫩点的可以烤得时间短一点。总之，时间可以自己掌握哈~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 2 肉串的话我一般会400F烤
大块一些的就温度低一些烤久一些 |
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y****e
发帖数: 1712 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 5 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不
得不在另一家医院进行切除。
进入图集
割包皮后水肿 照神灯被烤熟 刘先生的命根子悬了
医患双方赔偿谈不拢 患者一怒之下把“重口味”图片发上微博
本报讯 (记者伍君仪、莫冠婷)近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包
皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈
不拢，刘先生把自己伤患处大量清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友
疯传。该整形医院表示，这个悲剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致
，但患者坚决否认自己调过照射距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在
只能蹲着小便”，对于手术后是否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治
疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包皮手
术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除后，
他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 朱淑萍在街头卖烧烤
如今，不少大学生都会选择在寒暑假兼职或创业，忠县拔山镇三新村的朱淑萍，就是其中之一。朱淑萍是云南师范大学音乐学专业的一名大一学生，她选择的创业是寒假卖炸烤。昨天，她给记者算了笔账，除去成本外，她这21天里净赚10000多元。
创业 大学生自食其力卖炸烤
朱淑萍下月才满20岁，老家在忠县拔山镇三新村。去年，她以优异的成绩考取了云南师范大学商学院教育与艺术学院音乐学专业。
“艺术专业与其他专业相比，开销要大很多。”朱淑萍说，她现在每年仅学费就接近2万元。她还有一个读高三的妹妹，以及一个上小学五年级的弟弟。为了减轻家里的负担，自从进入大学后，朱淑萍便和其他同学一起，接过一些商业性的演出。
今年1月10日，朱淑萍从云南回到重庆，开始了寒假生活。因为父母不在家，她和弟弟妹妹寄住在丰都县董家场姑妈朱云英家里。时至年关，忙于做生意的姑妈无暇顾及他们。开始的几天，他们还帮着姑妈打杂，但时间久了，朱淑萍就觉得有些无聊，就盘算是不是可以做点小生意。
最终，在姑妈的建议下，朱淑萍决定自食其力卖炸烤。姑妈前几年卖过炸烤，她曾帮过忙，并从中学到了不少卖炸烤的技巧。
开心 最多一天卖了1800... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 24532 | 7 每天下午，上海松江大学城文汇路的最西端的一个摊位前都会排起长龙，为了那诱人的
猪蹄香味，人们顶着高温排上几十分钟的队是常有的事情。这个“八戒烤猪蹄” 铺在校
区小有名气，也有不少报纸和网络“美食推荐”介绍过，因此除了常客，还有很多人慕
名而来。
烤猪蹄已小有名气，除了常客还有不少人慕名而来。
不过，人们也常常因为“猪蹄哥”的选择而争论不已。三个知名高校的学生为什么
选择开一个猪蹄铺？有人不解，有人可惜，有人支持。
当记者来到烤猪蹄铺时，只有赖章平一人忙碌着，“其他二人，一个要专心读研，
一个已经在北京找到了合适的工作。”赖章平告诉记者，“猪蹄哥”正在物色新店面，
并计划招人，还想将猪蹄事业做成连锁品牌。
上海故事
每天卖出300余只烤猪蹄
已是暑假，原以为猪蹄档的生意会清淡很多，但是眼前景象大不同。记者看到，不
仅有附近的大学生来买烤猪蹄，还有特地从上海市区开车来买烤猪蹄的。
下午3时，档口还没开始摆卖，就已经有7~8个人排队等了。“我要25个猪蹄。”这
种声音，每天几乎都能听到，“每次来买猪蹄的人都是一次买很多，所以等的时间长，
这次我换了一个大炉子，效率也提高了很多，客人不用等很久... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 8 鹌鹑肉是优质肉类，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被誉为"动物人参"。 wiki介绍说鹌
鹑味甘、性平，入肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥
胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中
说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，
止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰
弱等症。
我们家附近的美国店总有鹌鹑卖，我家试着煮汤，卤制，和烤着吃。比较之下，我们最
喜欢吃烤鹌鹑。烤出来的鹌鹑不油不腻，肉质紧实，因为个头小，所以腌料很容易入味
，腌制时间短，烤的时间也短，准备起来很容易。我家女儿总也记不住鹌鹑的名字，就
直接说“要吃小鸟”！想必我们家的鹦鹉会不寒而栗吧。哈哈。我家老公最不浪费了，
因为鹌鹑的骨头小，烤了以后是酥酥的，所以好多骨头老公都连肉一起吃了。真是吃鸟
不吐骨头啊！说实话，烤鸡烤鸭都没有烤鹌鹑好吃。鹌鹑皮薄没什么脂肪，肉质细腻吃
起来没有吃到死肉的感觉，而且因为肉没那么厚很容易入味，烤出来从皮到骨头都是有
味道的。四只鹌鹑，三口之家一餐就可以吃完，不会有... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈不拢，刘先生把自己伤患处大量清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友疯传。该整形医院表示，这个悲剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致，但患者坚决否认自己调过照射距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在只能蹲着小便”，对于手术后是否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包皮手术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除后，他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量医院检验报告单。
刘先生的微博被网友疯转，其中一条转发过万次、评论过千条，其中不乏一些认证“大V”。很多网友表示“手欠”点击看了之后受不了、恶心、晚上会做噩梦……
患者：数次想转院未成功
刘先生介绍，5月23日下午3时许，他在嘉韩整形医院进行了包皮环形切割术，“主刀医生... 阅读全帖 |
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l**********3
发帖数: 2088 | 10 看了威力的照片才知道原来这种蚌还有这么个好听的名字。
其实这种蚌海边非常多， 都在软软的黑泥里。 桥敦或者水和岸边的交界处之类的地方
。 大概也就5-10里面深。 在海边的时候夏天去抓螃蟹时会顺便抓小半桶回来。 这种
蚌刚挖出来其实壳是黑泥色， 放久了就变白色了。 所以要看新鲜不新鲜其实看看颜色
就知道了， 当然也不排除有些是从白沙里挖出来的。
有次在沙滩上捡到一只，十分的不寻常。 白色的一丝泥都没， 以为死掉了， 结果拿
在手里此蚌居然会时不时的张开壳来咬我。。。难道是知道俺吃了不少它的兄弟姐妹？
？？
做法，
适合夏天， 夏天的时候经常烧烤， 捞了蚌回来基本就是烧烤的。 活蚌打开把肉剔下
放进一侧的壳里。 切一堆蒜末加盐小小的腌1-2分钟然后以1份蒜1份油的比例拌上食用
油， 有钱娃可以也可以用麻油。 一勺子油蒜放进准备好的蚌肉上直接开烤， 大概5分
钟烤到油干了蚌肉的水也出的差不多了就好了。 这样做出来得蚌肉就算煮久了也是不会老的。我一般不放葱和香菜， 我爸喜欢放。
香香的蒜蓉加上贝壳和蚌肉煮出来的海味。。。OMG的好吃。
威力赶紧试试看。 看看能不能跟你得蒜茸贵妃蚌一挣高下。
... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 7166 | 11 近日，30岁的刘先生在广州基立北街一家整形医院切包皮后，阴茎竟然被神灯烤熟，不
得不在另一家医院进行切除。由于向医院索赔的金额谈不拢，刘先生把自己伤患处大量
清晰照片发到微博上向各界求助，其口味之重引发网友疯传。该整形医院表示，这个悲
剧是患者在手术后自行热敷和用神灯照射操作不当所致，但患者坚决否认自己调过照射
距离。昨日，坐在病床上的刘先生沮丧地表示：“现在只能蹲着小便”，对于手术后是
否能恢复生育功能仍是未知之数。“因为错过了最佳治疗时期，后遗症越来越严重。”
6月28日，@无助55求帮助发微博称，他在广州市海珠区基立街嘉韩整形医院做了包
皮手术后，阴茎环死切除，“但出事院方拒赔偿，还恐吓我夫妻二人。”
随后他大量发表自己私处的照片，类似内容反复发了100多次，有好几条已被删除
后，他还把阴茎残根照片上传为头像图，昨日更是晒出大量医院检验报告单。
刘先生的微博被网友疯转，其中一条转发过万次、评论过千条，其中不乏一些认证
“大V”。很多网友表示“手欠”点击看了之后受不了、恶心、晚上会做噩梦……
患者：数次想转院未成功
刘先生介绍，5月23日下午3时许，他在嘉韩整形医院进行了包皮环形切... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 从16岁认识她开始，他就开始努力奋斗。他想早点挣够十几万，有资格求娶心爱的她
郑州有个烧烤摊取名“烤出一媳妇”，摊主是个小伙子
他16岁认识心爱的姑娘，想早点存够十几万，有资格求娶她
女孩在上海读大学 她说，不管将来如何，他的努力不会白费
昨晚，郑州风很大。太康路和铭功路交叉口向北100米路东，一个小伙子守着烤串摊儿忙活。闲时，就拿本书看。
很多人路过这儿都会多看一眼，有人还会停下拍照。因为，这个烤串摊写着“烤出一媳妇”。
小伙子叫段南月，他说，想挣够十几万元，迎娶心爱的她。
对话
好媳妇儿是辉煌人生的动力
段南月，22岁，濮阳人，来郑打工一年多了，摆烤串摊不到一个月。
记者：郑州好混不？
段南月：马马虎虎，以前在我身后这个饭店打工，白天调凉菜，晚上去大石桥卖小饰品。还凑合。
记者：咋自己出来摆摊了？
段南月：我16岁就出门闯了，想自己干活儿创业，带劲儿。
记者：想闯出一个媳妇儿？
段南月：你又笑话我。“烤出一媳妇”的宣言不是我想的，是饭店老板娘给想的。
记者：如果让你想，你想写啥？
段南月：我想写“烤出辉煌人生”。
记者：什么样的人生算“辉煌”？
段南月：勤恳踏实挣够十几万，去娶喜欢... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pangyuyu (胖鱼鱼), 信区: Food
标 题: 内蒙古10大必吃的特色美食，烤全羊和血肠值得一尝，你吃过吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 13 17:30:01 2019, 美东)
烤全羊：烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
涮羊肉：涮羊肉是内蒙古家喻户晓的美食，如今涮羊肉在全国各地也是受到了追捧，成为了吃火锅必备的佳肴。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。
蒙古血肠：血肠是利用羊小肠和养血为原料，然后在利用盐、葱和面粉将养血调成血浆灌入小肠中，煮熟之后即可食用，当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用。
羊杂：羊杂是在内蒙古饭桌上非常常见的美食，以羊头、蹄、心肝、肠肺等部位为材料，放入有各种调料的锅内分别煮熟，简直色香味俱全。
风干牛肉：风干牛肉是内蒙古最具代表性的美食之一，用黄牛肉腌制而成的肉干，... 阅读全帖 |
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h***y
发帖数: 181 | 14 上次camping吃到juicy的BBQ烤排骨，锡纸包着烤很久，效果非凡。既然是锡纸包着，
在家里oven里面烤是一样。
BBQ sauce是好东西，带smoke味道的尤佳。costco的小排一切两半，一块两面刷上BBQ
sauce，用两层锡纸包严密。放入小烤箱里，400F烤一个小时，中间不用管，打开锡纸
，表面再刷BBQ sauce，Broil十分钟，取出排骨装盘上桌，锡纸里会有不少juice，扔
掉就好，一点不messy。
有感网上著名的翠花排骨颇为复杂，干料湿料，弄不好就漏了。这个事先不需要腌肉，
懒人版的BBQ烤排骨。
没有照片是因为切好就不见了，试是看吧。 |
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f********2
发帖数: 385 | 15 上来找晚饭灵感，发现mm的Rice Cooker新妙用，忍不住也上来得瑟一下。
很久以前没有烤箱的时侯，是用电饭锅烤蛋糕，比现在用烤箱正经烤的还像回事，刚好
上礼拜天又久违地烤了一次，可惜现在只残存最后两块蛋糕渣供参考。
废话少说，上做法：
1，鸡蛋清四只，打蛋器打到把盆倒过来不掉；
2，鸡蛋黄四只，分若干次加油打到Mayonnaise状，期间还可以加柠檬汁，Vanilla少许；
3，Cake & Baking Mix 1/2LB过筛，轻轻搅拌在打好的蛋黄酱里；
4，分2次把搅好的蛋清搅入3里，动作轻柔；
5，电饭锅洗净，擦干，抹黄油，倒入面糊，按“白米急速“钮，做完后，没熟，再按
一次。
刚刚感慨自己怎么这么有创意，会用电饭锅烤蛋糕，女儿说”我还以为蛋糕就该这么烤
呢“。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 我在烤的过程当中翻过一次，正反面都没关系，烤熟就行了。
也许每家的烤箱都不太一样，我是完全照着小觅的来到，烤出来很好的。下次烤的时候
不妨烤久一点，怎么着也得烤熟啊
good luck! |
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z***t
发帖数: 2261 | 19 老安是葡萄牙人，因为名字的第一给音节是“安”，就随了中国人的习惯，老张，老李
那样，被叫做老安。他自己也这么叫。老安是我在中国学葡萄牙语的时候的老师。以前
学的是西班牙语，改成葡萄牙语，还是有很多西班牙语的习惯。那时候我们一边学习，
上课，一边就给杂志出版社翻译文稿，然后由他和别的几个外国人修改。我的记忆从三
十多岁开始下降。上一次错了，下一次还错，总在同样的地方。于是他就说，“你永远
学不会”。
老安有两个儿子，老婆在中国的一所外国语学院当外教。也是用简称，叫“桑”。桑是
典型的里斯本人的长相，后来我到葡萄牙，在里斯本的法多餐馆，看到的歌手，就很像
她。是个特别快乐，嗓子沙哑的女人。我们几个同事，晚上没事，到住在友谊宾馆的老
安和桑的家里，他们就拿出从葡萄牙带来的波尔图酒，腊肠招待我们。
是那时候，我们学会如何喝波尔图酒。这是一种介于普通的葡萄酒和烈酒之间的一种甜
酒。产仔葡萄牙北方城市波尔图，多鲁河从西班牙发源，在葡萄牙境内形成美丽的河谷
，两岸的丘陵，阳光，土质，适合酒葡萄的生长，河岸的山谷，就修成梯田式的葡萄园
。十七、八世纪的时候，因为战争，运往英国的葡萄酒，在海上耽延的时间... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 今日在微博上，一则“成都大学后门，一位洋小伙卖蛋烘糕”的图文一经发出，立即走红。在引来无数点赞时，网友们也发出疑问：这外国小伙是来“练摊”的吗？这一手熟练的烤蛋烘糕手艺从哪里学来的……今日，四川新闻网来到网友所说的成都大学后门蹲守数小时，终于在晚上7时许见到了这位走红网络的洋小伙和“他的”蛋烘糕流动摊。不过，和他一起出现的，还有一位白发苍苍的中国老婆婆。原来，婆婆才是真正的摊主，洋小伙只是一名“小帮工”。
四川新闻网记者上前询问后得知，外国小伙叫斯考特，今年26岁，他从英国来成都学中文。老婆婆今年70岁，卖蛋烘糕20多年。
斯考特告诉四川新闻网记者，去年4月，他第一次遇到这位老婆婆，并在老婆婆那里买了一个奶油味的蛋烘糕。后来，他开始注意到这位老婆婆。“他很像我的奶奶，看到她就会想起我的奶奶。”斯考特告诉四川新闻网记者，从此他便产生了帮这位老婆婆卖蛋烘糕的想法。“看到她就像看到我的奶奶，我想帮帮她，同时也缓解了我对奶奶和家乡的思念。”
“来一个！来一个！好吃又便宜！”晚上7点的成都大学后门，是学生用餐的高峰期。老婆婆的小摊就摆在近后校门的地方，斯考特开始用中文大声吆喝起来。斯考特有一米八... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 21 好了，下面来翻译菜谱：
Cranberry Pistachio Biscotti Recipe: Preheat oven to 350 degrees F (177
degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Line a baking
sheet with parchment paper. Set aside.
烤箱预热350F,烤盘铺上烤盘纸备用。
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar
and eggs on high speed until thick, pale, and fluffy (about 5 minutes). (
When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in
slow ribbons.) At this point beat in the vanilla extra... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 22 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
版蛋挞了，呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了，就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间，这个需要中途自己check，只要液体凝固了，就基本可以
吃了。烤久一点呢，crust会香一些，不过也不能太久，crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够，就放回去又烤了会，最后一张照片看颜色就好一点了。另外
，如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人，那多加两个蛋黄会好很多。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 之前贴过一款鱼露浇汁白切鸡，有几位朋友试过之后很喜欢，然后询问薯条娘鱼露的其
他用法。前文提到过，鱼露在东南亚地区是很常见的调味料，用发酵过的海鲜制成。味
道咸鲜，非常特别，用途很广泛，不论是热菜还是凉菜的调料中都常常能见到它的身影
，跟中餐里的酱油作用差不多~唯一的缺点，大概就是味道比较重，不太适合带饭哈:)
今天要分享的这个配方，大概2年多前发现之后常常会做。这种可以提前腌制，然后用
烤箱大批量制作的菜肴，最适合请客或者聚餐的时候制作啦。于是乎有一段时间几乎是
每次请客的必做菜之一，来过的客人好像没有不喜欢的。有一个朋友家的两个女儿，平
时不怎么爱吃肉的，结果那天一人啃完一只大鸡腿~
【泰式烤鸡腿】（改自：君之）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
主料：带皮带骨鸡大腿（Chicken Thigh）8只
调料：
鱼露 6大勺
糖 3-4大勺
椰浆粉（Coconut cream powder） 2大勺
咖喱粉 1.5小勺
辣椒粉 1小勺
白胡椒粉 2小勺
蒜 4-5瓣，切成末
红葱头（Shallot） 1-2个，切碎
水1-2大勺
做法：
1.鸡腿冲洗干... 阅读全帖 |
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e*****s
发帖数: 79 | 24 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 25 走下投手丘！ 曹錦輝「燒烤」再出發
記者:李汪勝 花蓮報導
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=sunkiss20101222183154
先前捲入打假球案的前職棒明星球員曹錦輝，放下熱愛的棒球，重新出發，跟好友陳致遠夫婦，到花蓮合開燒烤店，曾經在球場上風光一時，現在轉換跑道，似乎顯的有些落寞，但曹錦輝強調，絕對會認真經營，也希望大家看到不一樣的他。
肉片在鐵網上滋滋作響，前職棒投手曹錦輝在一旁觀摩學習，雖然先前捲入假球案，但現在重新出發，放下最愛的棒球，跟好友陳致遠夫婦合開日式燒烤店，不少藝人到場祝賀，曹錦輝的喜悅溢於言表。
曾經是台灣第一位登上美國職棒大聯盟的投手，3年前，甚至和旅美選手郭泓志成為隊友，現在轉換跑道，改開燒烤店，當年的叱吒風雲，如今卻顯得有些落寞。
當時因為中華職棒假球事件，被列為被告，曹錦輝堅持沒放水，但坦承跟組頭有多次接觸，檢方雖然不起訴處分，但也從此失去在台灣打職棒的機會。
前職棒投手曹錦輝：「我還是會很認真去做，雖然(跟棒球)不一樣，但這東西在很久以前，我就想做，現在只是提前而已。」
強調... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 26 挑选一只膘肥体壮的羔羊，将羊身上的毛全部剪掉，再将事先配制好的泻药灌入羊腹内
，这样就会使羊把肠胃里的东西排泄干净。
然后，把羊栓到木桩上让羊烤火。时间稍久羊就被火烤得浑身冒汗。因为过于闷热和干
渴，这时的羊很想喝水。但给羊喝的却不是清凉的泉水，而是一盆搅拌了 大料、茵香
、胡椒等佐料的咸盐水。
羊只好把已经掺入 佐料的盐水喝得一干二净。这时，再在火堆上添加木柴，使火
烧得更旺，羊就又不断地喝水，但此时喝下的却还是加了佐料的盐水。
如此反复几次以后，配制的佐料和盐水，通过活羊的肠胃血液渗透到羊全身的各个
部位。而此时的羊已经奄奄一息。此时不再给羊水喝，让其活活渴死。然后刮掉羊毛、
清洗内脏，再将 整羊放入馕坑内翻转烘烤。
使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。全羊烤好后被放在小餐桌上，
抬到客人面前，待客人过目赞美后，主人便执刀切割。将一块块 羊羔肉送到客人面前
的盘子里，由客人按自己的喜好选择，蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料食用。 |
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J***y
发帖数: 147 | 27 Update 一下做法
香煎羊排
用rosemary和孜然，盐，胡椒粉，olive oil胭过之后每面都煎一分钟，然后放到预热
350度的烤箱中层里烤5－10分钟。我们喜欢吃medium rare的，如果喜欢吃熟一点的可
以适当烤久一点或者切成单片的羊排会比较快熟。
这样子的羊排非常香而且很嫩，入口就化。
土豆泥（无黄油健康做法）
土豆切成小块然后蒸15分钟，我没有用水煮，因为蒸的味道更好
出锅后用叉子捣碎到见不到块状土豆
加热过的奶，我用的1％ milk加了一块nonfat creme cheese (laughing cow)增加味道
，奶要分batch一点点的加，然后mix好了再加
加盐，喜欢有味道的可以加点chive
烤花菜
我用了煎羊排用过的油炒了一下再烤的，大概要烤上45分钟，中间还要mix一下
Shrimp stuffed mushroom
蘑菇杆子切成小细末（15个蘑菇）
大蒜也切成细末
锅里加一点油，把蘑菇杆子和大蒜煎到基本上没水出来
虾仁(15个）加大蒜，料酒，黑胡椒，basil，切成细块但是不要剁的太细
把炒好的蘑菇杆子，虾仁，和一块Creme cheese(la... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 549 | 28 这种是很容易烤到外面酥了心子还略软的, 不过问题不大, 应该不至于焦掉. 尤其放几
天就会越来越硬(风干了?).或者有耐心的话就用低温烤久一点. 我一般下调料(酱油,
糖, 辣椒, 花椒粉等)煮/炒到收干汁后会把牛肉片/条摊开进烤箱220F-250F烤1-2小时,
之后晾凉了就用zipper bag装起来. 理论上一星期啥子的没问题吧...不过通常几天就
被我吃完了.
比较传统的做法是去血水,下料酒, 姜片, 葱, 八角大料之类煮好牛肉(20-30分钟), 捞
出来切条后下油锅直接炒/炸干: 油要盖过牛肉,开小火一直炒/炸到牛肉变棕色, 油色
清亮为止; 然后倒掉多余的油, 下各种调料再翻炒几分钟让调料均匀裹上牛肉. 这种比
烤出来的花的时间短点, 但是个人觉得费油也不太健康, 而且要一直小心盯着, 试过两
次炒了40分钟才干好累人@@
做牛肉干最好顺着条纹切或者撕开成片/条状. 用flank steak确实很方便. 不过我这里
flank steak有点贵, 一般只要是比较瘦的(筋不多的)牛肉应该都可以. 我个人经常买
一种很厚大一块, 纹路排列很长而整齐的eye of the ro... 阅读全帖 |
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A********0
发帖数: 3310 | 29 我就是微波炉烤。把红薯洗洗，不用擦干水，用paper towel包上，基本上第一层纸巾
会全湿透，不要紧，再加多两层。包好后直接放微波炉。
如果是要急着吃，要烤久一点，8oz一个的红薯大概6分钟。如果没有经验的，可以自己
摸索，比如说，烤几分钟后停一下，打开炉门，用手指隔着纸巾按按红薯，感觉到软糯
糯的就是熟了。
我一般是不急着吃，所以都是烤3分钟就拿出来，这时候红薯基本上没熟透，手感还有
点硬心。包红薯的纸巾不要去掉，放着等它自然凉，这过程很长时间，所以余热能最后
也把红薯弄熟。 |
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m******r
发帖数: 1904 | 30 224/97
无论是心理上还是考试经验上，偶从考版中的帖子中受益颇多，觉得有表把自己的心得
和经历记录下来，算是对自己有个交待。想考99的同学可以买菜路过，或绕行。有言在
先，只是自己的小小体会，仅供参考（如果有一点点参考价值的花）；如有雷
同，纯属敲合。
自己的情况：，全职实验室工作
毕业时间：〉10年大龄青年，四十缩头。
复习时间：9/2010-6/2011 （Step1成绩难言之隐），拖的时间比较长。周一到周五平
均每晚1-2小时左右，周末每天6-8小时。
复习资料：Kaplan book, Kaplan Qbank, UW Qbank 和FA
复习进程：
1、 8月底考完step1, 一直到9月底开始看Kaplan book（因为严重的step 1 post-
traumatic syndrome）， 看了一个月左右的书，实在是记不住，但还是勉强看完。草
草看了一下FA 的目录和大概的编写顺序（主要是从整体上把握书里头每一系统的疾病
排列和阐述，便于自己联系记忆）。
2、 10月底买了Kaplan Qbank 三个月。主要是以学习为主，兼训练阅读速度... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 婴儿的尸体曾一度被摆放在医院通道中。
昨日，泉州市委宣传部回应“泉州儿童医院女婴疑被烤死”事件，称婴儿生前所使用的恒温箱经检测，符合婴儿培养箱校准规范要求。死婴的家属也于昨日中午同意进行尸检。孩子究竟死于何因？昨日泉州并未透露这一信息。根据新华社报道，泉州市儿童医院的一位工作人员称，专家组已基本达成一致，婴儿的死因为感染所致。不过最终结果还有待调查组确认，并将第一时间公布。
现在省里面专家来了，我们听听专家的。相信专家会有一个公平公正的处理，最起码要知道孩子的死因。
——— 孩子奶奶郑玉英接受媒体采访时说
“她刚办了出生证明，就要办死亡证明”
解开包着婴儿尸体的裹布时，叶怡龙被吓呆了：叶琬楦的身躯呈现异样的黑色，翻过来看时，背部、臀部及腿部有明显疑似“烧伤”的痕迹，并且大面积血肉模糊。
此时是17日下午，叶怡龙正在泉州市儿童医院的太平间，准备帮死去的女儿换衣服。
“她刚办了出生证明，就要办死亡证明了。”这位年轻的父亲说。7月17日8时左右，叶怡龙接到医院的死亡通知，刚刚出生11天的女儿走了。
对于这个死去的婴儿，医患双方开始各执一词。泉州儿童医院向家属的解释是，这是感染所致，旋即遭到了... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 戚风糕体就是比较湿润的
如果特别湿可能是温度有点高,蛋糕里面的湿气没来得及烤掉一些表面就结皮的缘故吧
试试温度降低一些,烤时间久一些
第一个问题,要倒扣 |
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s****z
发帖数: 10 | 33 但是那汤似乎是没有油的，不象是从烤盘里（主要是油）弄下来的。
再说象馆子里烤prime rib，都是架着烤的吧，滴到下面的只能是油了。
这汤的问题困扰我很久了一直没解。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 34 我家闺女特别喜欢cinnamon rolls，尤其是桂皮的那种香味。我在网上搜了做法，然后
改良成了中式的。老美作法里的 cinnamon rolls 是要加食用油（或黄油）而且要用烤
箱烤制的，最后还要再浇糖霜（还要用到油、蛋、奶、和糖粉）。咱这个中式版本的，
既不用加油，也不用烤，最后，还不用浇糖霜，起码少了很多的脂肪含量哦，总之，同
样分量的，热量应该能少很多吧。换个花样的花卷，非常香甜好吃啊……
用面包机揉面、发面；
然后取出面团，在案板上擀平；
先薄薄地撒一层红糖；
在红糖的上面撒一层面粉（不用很多），这样子，红糖受热之后不易流淌；
之后，再薄薄地撒一层 ground cinnamon；
如果喜欢，还可以再撒一些葡萄干，或者是蔓越莓干（craisins / dried cranberries
），味道会更好；
卷起，做成花卷，醒发十几分钟，上锅蒸。
乐乐的一点儿唠叨：
也可以预先将适量的红糖、面粉、和桂皮粉一同拌匀使用，只不过要控制好总的用量，
因为我觉得剩下来的混合物放久了不太好。 |
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c******e
发帖数: 350 | 35 烤蔬菜, 通常要烤很久 (相比炒).
不会破坏维生素么? 尤其像Vc这种热不稳定的? |
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i****s
发帖数: 625 | 36 从朋友那来的方子，很管用，很好吃。不晓得有人发过没。
材料：二节鸡翅7支，葱4支，白芝麻1大匙，胡椒粉1/2茶匙
调味料：水一杯，酱油2大匙，蚝油1大匙，番茄酱1大匙，甜辣酱1大匙，冰糖1大匙
做法：
1 . 葱净后切段，起油锅，再加入所有调味料，煮开后盛出，待凉备用。两节鸡翅用小
刀划两刀或用牙签戳洞若干，加入已凉的酱汁及部分葱青约30分钟（一般我都放冰箱腌
一个晚上或更久）
2 . 烤盘上放锡箔纸，排入鸡翅，撒上1/2茶匙胡椒粉，以180摄氏度（350F）烤30分钟
后取出，撒上白芝麻。续烤5分钟。盛盘装出。
over |
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A**n
发帖数: 1703 | 37 鱼叫smelt，冰冻袋装的。烤箱我忘了，也许350度吧，多久就看你要烤到
有多酥了，要干一点就多烤久些。用烤盘摊开了烤。放油多点的话，其实跟
炸差不多的 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 38 是的，比如STEAK，要温度高，防止烤老，牛肉便宜的或者烤久了就硬，咬不动
汉堡的肉要扁，越薄越好，一烤就收缩就变小包子了
烤鱼要上锡纸，捅上洞，汁水露掉还略带糊味，也不至于全粘在GRILL上 |
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p**********m
发帖数: 797 | 39 周末去了一趟，是很不错，觉得好吃是这几个原因
用了有肥肉的部分。不知道是哪part,但是肥瘦参半很关键。别的地方的羊肉串很多都
是纯瘦肉的，比较容易老
肯定有用淀粉或者嫩肉粉。
eric没腌过就烤了，听说是有的地方不腌就烤得。但是刘姐那个羊肉串，100%腌了很久才考的。能吃出来。 |
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j*****g
发帖数: 622 | 40 在网上看了一些recipe，综合了几个烤了一批相对健康的出来，狗狗倒是挺爱吃，但他
什么都吃，给片黄瓜都能啃半天那种，我尝了尝，没什么出彩的，所以上来问问有什么
好的recipe嘛
我烤的就是rolled oats, flour, peanut butter, egg, 加上paprika, parsley,一点
sugar 等等， 都是organic的，还算健康，但没什么特别的味道， 怕他吃久了觉得没
意思了 |
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i****a
发帖数: 3116 | 41 也是不好剥
上次买小的烤久了 皮都干裂了
这次大个半个小时好像时间还不够 晚上再拿去烤烤试试
这个 好吃 但是剥皮太费力了
我懒 直接放嘴巴啃~像吃葡萄一样 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 毛泽东侄女文革遭火烤下体惨死内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 8 22:55:32 2015, 美东)
本文摘自2012年第3期《炎黄春秋》，作者陈学政，原题为《毛泽东堂侄女毛远明、毛
远春之死》。
1968年，经过文革初期的造反、夺权、武斗等剧烈动荡之后，全国除台湾、港、澳以外
的各省、市、自治区从上到下直至农村生产大队各级“革命委员会”均已成立（当时称
为“全国山河一片红”），紧接着一场“查成分、查历史、查社会关系，清理阶级队伍
”的“三查一清”（亦称“清理阶级队伍”）运动又席卷神州大地。湖南省平江县向家
人民公社梅树大队清查的重点目标落到了谭泰平、毛远明、黄玉堂、毛远春身上。
毛远明，湘潭韶山人，其生父毛泽承与毛泽东是第五代堂兄弟，外祖母是毛泽东的堂姑
母，所以她既是毛泽东的堂侄女，又是毛泽东的堂表侄女。毛远明5岁送人作童养媳，
丈夫胡元普1934年病死，后流落到长沙，由妹妹毛远春介绍与谭泰平结婚。谭泰平，平
江县人，从小... 阅读全帖 |
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b****l
发帖数: 23606 | 44 的确。破胸估计是萨苏或者萝卜酒的小说看多了，照着编的。
我以前在内蒙古和甘肃支边，老乡就是这么招待我们的。都是先抓羊杀烤。
腹内
稍久
不是
得更
个部
内翻
抬到 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 45 本文摘自2012年第3期《炎黄春秋》，作者陈学政，原题为《毛泽东堂侄女毛远明、毛
远春之死》。
1968年，经过文革初期的造反、夺权、武斗等剧烈动荡之后，全国除台湾、港、澳以外
的各省、市、自治区从上到下直至农村生产大队各级“革命委员会”均已成立（当时称
为“全国山河一片红”），紧接着一场“查成分、查历史、查社会关系，清理阶级队伍
”的“三查一清”（亦称“清理阶级队伍”）运动又席卷神州大地。湖南省平江县向家
人民公社梅树大队清查的重点目标落到了谭泰平、毛远明、黄玉堂、毛远春身上。
毛远明，湘潭韶山人，其生父毛泽承与毛泽东是第五代堂兄弟，外祖母是毛泽东的堂姑
母，所以她既是毛泽东的堂侄女，又是毛泽东的堂表侄女。毛远明5岁送人作童养媳，
丈夫胡元普1934年病死，后流落到长沙，由妹妹毛远春介绍与谭泰平结婚。谭泰平，平
江县人，从小种田、学织布，1927年参加农民协会，1930年参加红军，所在队伍被打散
后流落武汉、长沙等地帮人煮饭，1939年谭泰平携妻回到平江向家村。至1950年时，谭
泰平一家三口人，有大小房屋九间，自耕田四十九亩四分五厘，耕牛一头，农具齐全，
除本人是主要劳动力参加主要... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 46 那时候我还在PS版混，当时觉得ebiz的大侠真是牛X，要花好多钱，倒买倒卖东西，然
后还可能亏钱。
然后有个朋友告诉我，他是神医，搞deal能赚很多钱，虽然偶尔亏钱，但很少发生。我
很崇拜。我就向他请教。
等我开始上路的时候，他已经渐渐归隐。告诉我，搞ebiz的人，最后很多人会流向
stock。
我又惊诧了。因为我那时候我就已经炒股多年。屡战屡败，损失惨重。为什么放弃ebiz
这么稳妥的途径，虽然偶尔会亏，但我已经适应了，总体总会赚的。炒股我可是多年没
有解套啊，而且不是亏个草地钱，往往腰斩。
到了今天，我逐渐明白了两者的相通性。也明白了朋友为什么那么说。其实很简单，既
然冒险，为什么不做点更省体力的呢？风险总是可以控制的，如果担心风险大，就找风
险小的，当然回报也会小。就像ebiz一样，你也总可以选FAR的东西。
好久没有联系这个朋友了，不知道他现在在做什么？也许在种菜，烤蛋糕吧。我以为。
所以我要从现在开始学习种菜，烤蛋糕。这就是人生阶段吧。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 47 还满脆的，我觉得正好，肉也满嫩的。就是等的久了，稍微凉了一点儿。
很高兴的就是连骨头的地方没有发红。以前烤鸡的时候还经常烤不透，发红发粉的。这
次一点儿也没有。 |
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h****a
发帖数: 733 | 48 皮soggy是因为放番茄酱之前pizza dough上没有涂油。
恩，正宗的烤法是要用pizza stone，而且要预热很久。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 49 瓦， 要烤这么久啊， 俺就半只， 是不是1小时就差不多了， 需要翻面么。。 |
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