w********u
发帖数: 3048 | 1 看老大爷的帖子，包括我自己吃的，从他妈披萨饼到香肠bbq，烤鸡，烤面包，全你妈
是黑糊的！白人简直就是一群牲口
唯独印度菜是最像中餐的 |
|
s**********d
发帖数: 1368 | 2 MM好贤惠，很幸运有个大胃不挑食的领导，可惜我家ld心有余而力不足，肠胃不太好，
每次做东西都怕他吃坏肚子，或者
做多了吃上一个星期，虽然对偶的积极性有点小打击，可每次还是兴致勃勃的去尝试新
的方子，算了，找不到粉丝咱们生一
个，等明年就有人欣赏俺的厨艺了，哈哈哈～～～
成功了的小tip，捣腾食物其实挺有
意思的。
单身的时候糊弄，难道成家了还糊
弄？吃穿住行，自当不必太在意，可是如果完全不在意，好像又有些亏待自己，毕竟不
是人人都可以像爱因斯坦那样对生活
很不在乎。这就是最初上food版的初衷吧。于是，用新鲜的水果香气引诱领导起床，在
他还闭着眼睛迷迷糊糊的时候送上
甜橙；清冷的深夜把暖暖的汤圆或者一小碗酸辣粉放在他的桌边；当然，下班时、起床
后的餐桌也常常让人垂涎欲滴。
很多mess up的时候。比如，不喜欢
老抽，所以红烧肉总是上不了色；害怕油炸溅溢，所以French bean从来没有干煸成功
过，辣子鸡看起来都是水煮的……当
然也有疏忽所致，比如没留神芹菜炒成了泥；戚风烤糊了；月饼做的硬梆梆的……
导好脸色；有时忙着哭诉抱怨；有时
索性罢工。尽管没有好脸色，领导对我更加温柔悉 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 3 每个烤箱的温度是有差别的,一定要在烤的时候自己注意一下.
如果是底下糊,那说明烤盘离下火太近,可适当的抬高或在烤盘下再垫个盘. |
|
h*******o
发帖数: 148 | 4 我买了一个烤箱用的温度计，才发现原来烤箱设置的温度和实际到达的温度还是有很大
区别的。从此以后烤的cup cake 就没糊过。 |
|
j*****n
发帖数: 171 | 5 谢谢mm！
用mixer是手搅拌还是电动搅拌啊？
我看君之还是爱厨的博客里面说蛋黄糊搅起筋了，会使烤好的蛋糕回缩。所以我都不敢
大动作搅。 |
|
y*****p
发帖数: 733 | 6 最近看烤蛋糕看得眼馋，可是不解如何面粉"过筛加入蛋糊"。
谁能科普一下。 |
|
c*******r
发帖数: 334 | 7 呵呵，当然也要翻面啦，也要注意时间，也会烙糊的啦，就和用饼铛是一样的
发信人: haiwaiyingca (haiwaiyingcai), 信区: Food
用这个，要翻面吗？
也要注意时间吧，会不会烤糊呢？
--------------------------------------------------
不用什么油，就不会出“好多烟”的
这个griddle 表面是不粘的，几乎不用什么油啦
发信人: yumeiren918 (境随心转), 信区: Food
griddle 这个会不会出好多烟啊？ |
|
a*********e
发帖数: 697 | 8 原来烤糊的没清理干净，加温以后更糊，冒黑烟。我有时考完红薯再考会这样 |
|
V****5
发帖数: 913 | 9 Sonya全钢豆浆机今晚用了一下。
1. 样子： 我觉得这款的样子看着没有照片好看，感觉颜色旧旧的
2. 不锈钢内胆： 居然打芝麻糊给烤糊了底边，用钢丝擦擦了好久才掉，还是没有完全
擦掉，所以一看底盘是旧的了，才买的新的，一下就旧了，呜呜。
3. 打个芝麻糊，老是自己停机（后来我想是可能底盘烧糊的自我保护吧），后来我没
有办法，只能强制搅拌。
今晚泡了黄豆，看看每天打豆浆如何吧。
反正，没有想象的好。 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 10 转给我家LD了. 太同意了, 俩人世界比一个人的时候好无数倍。
的一个做食物的帖子转过来凑数吧，虽然情人节过去了，whjj还是要发包子的啊！
成功了的小tip，捣腾食物其实挺有意思的。
身的时候糊弄，难道成家了还糊弄？吃穿住行，自当不必太在意，可是如果完全不在意
，好像又有些亏待自己，毕竟不是人人都可以像爱因斯坦那样对生活很不在乎。这就是
最初上food版的初衷吧。于是，用新鲜的水果香气引诱LD起床，在他还闭着眼睛迷迷糊
糊的时候送上甜橙,然后笑着看他像小猪一样闭着眼睛咬；清冷的深夜把暖暖的汤圆或
者一小碗酸辣粉放在他的桌边，催他休息一下；当然，下班时、起床后的餐桌也常常让
人垂涎欲滴。
很多mess up的时候。比如，不喜欢老抽，所以红烧肉总是上不了色；害怕油炸溅溢，
所以French bean从来没有干煸成功过，辣子鸡看起来都是水煮的……当然也有疏忽所
致，比如没留神芹菜炒成了泥；戚风烤糊了；月饼做的硬梆梆的……
好脸色；有时忙着哭诉抱怨；有时索性罢工。尽管没有好脸色，LD对我更加温柔悉心；
一回家就被人哭诉抱怨，那就左边来不及放下mac pro，右边马上抱起哭诉者一起去厨
房查 |
|
wh
发帖数: 141625 | 11 赞！“中心好之，曷饮食之”是什么意思啊？你和领导好甜蜜啊！和刚结婚的pigmi差
不多了。幸福！
的一个做食物的帖子转过来凑数吧，虽然情人节过去了，whjj还是要发包子的啊！
成功了的小tip，捣腾食物其实挺有意思的。
身的时候糊弄，难道成家了还糊弄？吃穿住行，自当不必太在意，可是如果完全不在意
，好像又有些亏待自己，毕竟不是人人都可以像爱因斯坦那样对生活很不在乎。这就是
最初上food版的初衷吧。于是，用新鲜的水果香气引诱LD起床，在他还闭着眼睛迷迷糊
糊的时候送上甜橙,然后笑着看他像小猪一样闭着眼睛咬；清冷的深夜把暖暖的汤圆或
者一小碗酸辣粉放在他的桌边，催他休息一下；当然，下班时、起床后的餐桌也常常让
人垂涎欲滴。
很多mess up的时候。比如，不喜欢老抽，所以红烧肉总是上不了色；害怕油炸溅溢，
所以French bean从来没有干煸成功过，辣子鸡看起来都是水煮的……当然也有疏忽所
致，比如没留神芹菜炒成了泥；戚风烤糊了；月饼做的硬梆梆的……
好脸色；有时忙着哭诉抱怨；有时索性罢工。尽管没有好脸色，LD对我更加温柔悉心；
一回家就被人哭诉抱怨，那就左边来不及放下mac pro |
|
y**a
发帖数: 2546 | 12 你们是谁做？
转给我家LD了. 太同意了, 俩人世界比一个人的时候好无数倍。
的一个做食物的帖子转过来凑数吧，虽然情人节过去了，whjj还是要发包子的啊！
成功了的小tip，捣腾食物其实挺有意思的。
身的时候糊弄，难道成家了还糊弄？吃穿住行，自当不必太在意，可是如果完全不在意
，好像又有些亏待自己，毕竟不是人人都可以像爱因斯坦那样对生活很不在乎。这就是
最初上food版的初衷吧。于是，用新鲜的水果香气引诱LD起床，在他还闭着眼睛迷迷糊
糊的时候送上甜橙,然后笑着看他像小猪一样闭着眼睛咬；清冷的深夜把暖暖的汤圆或
者一小碗酸辣粉放在他的桌边，催他休息一下；当然，下班时、起床后的餐桌也常常让
人垂涎欲滴。
很多mess up的时候。比如，不喜欢老抽，所以红烧肉总是上不了色；害怕油炸溅溢，
所以French bean从来没有干煸成功过，辣子鸡看起来都是水煮的……当然也有疏忽所
致，比如没留神芹菜炒成了泥；戚风烤糊了；月饼做的硬梆梆的……
好脸色；有时忙着哭诉抱怨；有时索性罢工。尽管没有好脸色，LD对我更加温柔悉心；
一回家就被人哭诉抱怨，那就左边来不及放下mac pro，右边马上抱起哭诉者 |
|
d******m
发帖数: 2333 | 13 估计大家也看烦了，最后上一个我做的白糖糕。这个对比外面的就是班门弄斧了，我有
空也去钻研一下那个方子。
上这个，主要是推荐给那些像我一样想偷懒省事，要求不高的筒子们。
一般是2 cup 粘米粉加 2 cup水，这个方子是1 cup 粘米粉加2 cup 水。 我折中一下
，加了1 1/2杯水。原帖在这里：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=768919
原料：1 cup 粘米粉， 1 1/2杯水， 1/3 cup sugar, 1tsb yeast
yeast我就是在walmart买的快速发酵粉，一般在卖面粉的地方有卖。
粘米粉和糖混匀， 冲入 1 1/2杯 沸水 ，用筷子搅拌均匀，成糊状，可以挂住筷子。
另取两勺温水加少许糖溶解yeast. 粘米糊 冷却至手温 ，加入 yeast搅拌均匀。我还
加了椰丝 和干桂花，蒸出来的 白糖糕果然有桂花香。烤箱 warm档预热几分钟，放入
粘米糊，静待其发酵。4，5个小时后，取出，果然看见很多泡泡。我放在温暖的烤箱里
，其实一两个小时的时候已经有不少泡泡了。下次可以尝试 |
|
H********g
发帖数: 43926 | 14 电压足够高就可以击穿周围的空气，形成头脚间的电弧放电。
这样的话内部是电死的，外部是烤糊的，外糊里嫩，还有经济价值了。 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 15 第五章 深入虎穴从不挂牌的“中央情报部”
国民党突然发动皖南事变，再次提醒中共必须预防突然袭击。为了预先掌握敌情，中共
中央决定成立毛泽东亲任局长的中央调查研究局，全面负责对敌我友的调查研究工作。
1941年9月，中共中央又决定成立中央情报部，作为中共中央和中央军委统一的军政战
略情报机关。以往都是一个机构兼管情报和保卫工作，现在第一次成立专门负责战略情
报工作的机构。这标志中共情报工作的重大战略转变，开始由“防”转“攻”。
新成立的中央情报部是中共中央和中央军委进行调查情报工作的统一的军政战略情报机
关。中央情报部是在原中央社会部的基础上，与军委总参谋部的一部分合并而成的，仍
由中央调查研究局领导。1942年5月日军对敌后抗日根据地展开大扫荡，军委任务加重
，又把中情部中的军事部门大多分回军委总部工作。
中情部与中社部是一个机构两块牌子，主要任务是军政战略情报的获取与研究，也保留
较小的机构指导各根据地的保卫工作，指导情报工作用中情部的名义，指导保卫工作用
中社部的名义。
中央社会部部长康生兼任中情部部长，副部长3人：总政治部主任王稼祥、副总参谋长
叶剑英、中社部副部长李克农。部长康... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 16 3月28日，锁轶和同事在“温度烘焙”蛋糕店忙碌。
我们听不到外面的声音，不知道声音的美妙，所以无法形容。
面对生活压力，我们选择坚强与勇敢，用自己的勤劳和努力，以超过常人数倍的付出换取生活的回报，赢得人生的尊严。
创业是我选择和生活和解的方式。为了将来更好的生活，我会努力
碎花帽，格子裙，鹅蛋脸上嵌着两个酒窝，听障女孩锁轶挺直了背脊，站在成都青羊区培风路一家烘焙店大门口。一位客人走了进来。锁轶端盘迎在身后，客人绕了一圈，用眼睛盯着某个面包问“这是什么馅儿的？”这个27岁的女孩没有反应，直到看到客人抬起头时那重复的唇语和皱起的眉毛，她才张开两片嘴唇，让舌头和牙齿笨拙地打一架，喉咙像是煮开了水，发出嘟嘟声。客人意会，舒展眉毛，点头以示尊重。
像锁轶一样的听障人士，烘焙店一共有6位，包括蛋糕师、收银员和送货员。店是成都青羊区残联出资开的，为了让残疾人和健全人一起平等地工作。锁轶是幸运儿，她内心敏感、个性要强、不易妥协，在拼尽全力成为成都市首批顺利拿到驾照的听障残疾人之后，她终于找到了和世界和解的方式：创业烘焙店。
最大困难
听不到 烤箱发出的警报声“慕、斯、蛋、糕、要、放、一、颗、草、莓！”... 阅读全帖 |
|
h******e
发帖数: 666 | 17 我觉得最烂的是希腊人
上次去希腊的小岛上玩，路边小摊卖的都是现打上来的海鲜
不知道为什么他们要把海鲜烤着吃，而且每次都是烤糊，考黑
味道极惨
他们自诩在地中海住了几千年我看做饭的技术一点都没长，还是几千年前那种茹毛饮血
的样 |
|
c******o
发帖数: 4751 | 18 我买过那种空运给你，里面填着干冰保鲜的，不过并不是日本出产的，好像就是牛的品
种好，养得也讲究些而已。确实超柔软，但是也超肥啊。偶尔庆祝一下还成，总吃必须
破产，而且会直接胖死。我知道烤糊了的肉最不健康，可还是觉得炭火烤过的最香，总
之吃的话呢，就是越不健康越好吃，真理啊。
西,
的? |
|
|
发帖数: 1 | 20 芝麻会容易烤糊了吧？烤之前放盐，会不会容易咸了。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 21 中国外面烤的东西也烤焦啊。印度菜都是糊糊跟中国菜没半毛钱相似好吧。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 22 老美只有明火烤的东西比如BBQ会烤焦。你吃的假鸡假pizza吧。 |
|
w********u
发帖数: 3048 | 23 [在 xiaxianyue (下弦月) 的大作中提到：]
:老美只有明火烤的东西比如BBQ会烤焦。你吃的假鸡假pizza吧。
披萨，牛排，老大爷那些面包烤鸡全是焦的，吃了要死人 |
|
F**Y
发帖数: 5826 | 24 牛排要想嫩必须一开始就把外层烤糊，形成隔水层。的确在烤炉里是烤不出好牛排的，
就算很好看，吃起来也很难吃 |
|
G****1
发帖数: 8414 | 25 明明是烤的，白人没考好，黑人烤糊了，黄人刚刚好。 |
|
发帖数: 1 | 26 朝鲜战争才烤了一只烤鸭！
贸易战把瘟猪国都烤糊了！
老川最大的胜利就是把厉害国变成了瘟猪国：
大午集团新大猪厂因非洲猪瘟已死亡15000头猪，还剩6千头活猪准备捕杀，区长不让上
报说是 #政治问题。新大猪场要求政府确认 #非洲猪瘟，减少损失。 |
|
|
|
|
|
发帖数: 1 | 31 你没在JL实验室上过班吧
搞得喝咖啡只像读小说 |
|
|
|
n*****2
发帖数: 1432 | 34 2012年 TDI Lux。CPO，从6k mile开到36k mile. 除了日常维护，按照时间顺序做过以
下这些奇葩的和非奇葩的维修:
1）驾驶员侧门板银色trim开裂。保修内免费换了。当时百思不得其解，后来想想可能
是被安全带扣砸了太多次了。后来再没出过问题。
2) 头灯里爬进去一个蜘蛛，结网之后被烤死在里面了。保修内免费换了 ($1k 多的
parts)。
3）方向盘一个按钮失灵，按不下去。懒得去dealer，自己拆开一看是浇塑的余料断在
里面了。取出来之后没啥问题。
4）加热座椅把皮子烤糊了。保修内免费换了。
5）AdBlue的泵报错，dealer懒得diagnose，直接给换了。CPO保修，$50 deductible。
6）风挡高速砸了一个坑，保险换了，$0 deductible。一般Glass dealer就有原厂玻璃。
刹车目前没换过，看样子还有不少寿命。轮胎两万多mile就需要换了，$10k+ 原厂胎。
Worth-noting:
四轮定位换胎的时候做了一次，要用卡宴的参数。轮子重，不要拿去一般的brake shop
检查并让小二给你rotate。基本上很快就会给你... 阅读全帖 |
|
n*****2
发帖数: 1432 | 35 之前俱乐部回复过一个，贴过来：
2012年 TDI Lux。CPO，从6k mile开到36k mile. 除了日常维护，按照时间顺序做过以
下这些奇葩的和非奇葩的维修:
1）驾驶员侧门板银色trim开裂。保修内免费换了。当时百思不得其解，后来想想可能
是被安全带扣砸了太多次了。后来再没出过问题。
2) 头灯里爬进去一个蜘蛛，结网之后被烤死在里面了。保修内免费换了 ($1k 多的
parts)。
3）方向盘一个按钮失灵，按不下去。懒得去dealer，自己拆开一看是浇塑的余料断在
里面了。取出来之后没啥问题。
4）加热座椅把皮子烤糊了。保修内免费换了。
5）AdBlue的泵报错，dealer懒得diagnose，直接给换了。CPO保修，$50 deductible。
6）风挡高速砸了一个坑，保险换了，$0 deductible。一般Glass dealer就有原厂玻璃。
刹车目前没换过，看样子还有不少寿命。轮胎两万多mile就需要换了，$1k+ 原厂胎。
Worth-noting:
四轮定位换胎的时候做了一次，要用卡宴的参数。轮子重，不要拿去一般的brake shop
检查并让小二给你r... 阅读全帖 |
|
a******l
发帖数: 702 | 36 照片不太会拍~ 好像有点糊了~
独立日没有节目 只好在家做点什么好吃的~ 蔬菜水果沙拉 buffalo烤翅 莎朗牛排 草莓冻冻
先吃的自制Salad
加了千岛酱 |
|
|
y*******e
发帖数: 1295 | 38 1.锡纸排骨
家里LD非常喜欢吃排骨，每次用酱或者酱油都觉得不是很健康，多次尝试只用干的调料
腌制，直到最近味道才好吃起来，说一下我的方子吧。
Costco猪排洗净，裹上茴香、干辣椒芝麻和盐巴腌制一个小时，用锡纸包好（为了防止
烤焦烤糊）。
放入烤箱，不用预热，直接400华氏，50分种，最后10分钟的时候可以把锡纸稍微打开
，如果想吃有脆脆的硬皮的.
在oven里就满屋飘香，肉嫩味足，不输那种酱腌很久的，并且不会有焦糊。
2.焦糖爆米花
这是美国人的receipt的改良简化版，和ld都比较怕胖，所以材料能省就省，尽量保持
原味。
爆米花大约4-5个quarts。
先把4 tablespoon brown sugar和2 table spoon 黄油一起慢火熬化，然后倒入maple
syrup，待完全溶解并慢慢沸腾后离火，coat在爆米花上。
甜而不腻，不会上火。
3. 莲蓉面包
这个是跟君之学的，只是我做的不很好看，而且把豆沙换成了自己煮的莲泥，也没有涂
上色的胆固醇（蛋黄）。
君之的link如下：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 39 这个我还真不知道。下次问问她。
看样子是烤前放的，没有烤糊
【 在 danmei (天上星亮晶晶) 的大作中提到: 】 |
|
|
n****w
发帖数: 1575 | 41 汗～，不知道能不能入MM法眼了。
一定要加Pepperoni，Macaroni不要铺厚了，烤干一点，但不要烤糊。如果你喜欢
Lasagna，也会喜欢这的 |
|
v******1
发帖数: 467 | 42
了。
对了，你烤的时候用锡箔纸包了吗？不包的话，会不会糊掉？ |
|
v********0
发帖数: 3010 | 43 小酥饼，是按照国内一帖子上做的。具体方法如下：
配料：安佳无盐黄油85g,盐2g,鸡蛋45g,绵白糖40g,低筋面粉100g,果酱适量（主要起到
装饰作用）
步骤
1、黄油室温放软，加入绵白糖，打发至发白状态即可；一定要打发，否则后面烤制时
，不易自己烤成圆形；
2、加入盐，打均
3、鸡蛋打散，分两次或者三次加入，每一次需打均后，在加入打匀；
4、加入面粉，打匀（用刮刀，或者其它拌匀都可以）
5、下面就是制造形状，由于比较粘，不要用手，会粘手上，我用的是两把小匀来回倒
成圆形；
6、做好一盘后，放入垫好油纸的烤盘里，注意每个球之间要有空隙；
用筷子沾水，在每块上面点一个小洞，如果还是粘，可以沾完水后，在每块上晃动打圈
，这样就比较容易抽出筷子；
7、用筷子沾一点蓝莓果酱，或者其它自己喜欢的果酱都可以，以滴落状滴进洞里，注
意不要太多，点一下即可，否则太多在烤制时会流出，影响美观；
8、烤箱预热150度，15分钟，表面金黄即可；根据每个人烤箱不同，可增减温度，根据
我的经验，一般是160（C）度，15分钟，初次考要不停的看的，以免烤糊~~ |
|
y******3
发帖数: 311 | 44 在Fred Meyer买的桃仁。由于一直不喜欢吃坚果，但是又都说坚果吃了好，就只有变着
花艺儿了。
桃仁先烤箱325°烤十分钟左右，注意不要烤糊了
锅里放点油，红糖加进去翻炒，就像炒糖色一样。快好的时候把桃仁放进去，快速翻炒
，起锅，撒芝麻 |
|
t*********d
发帖数: 1103 | 45 我保存了
发信人: dizhengwu (dizhengwu), 信区: Food
标 题: 烤sweet potato
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 20:49:54 2011, 美东)
原料：白薯两块，适中的个头；黄油一小块，基本上就是从一条黄油上切下一个正方体
，大概2.5cm*2.5cm*2.5cm。brown suger两大勺，估计有10-15g左右。
步骤：
1白薯去皮，切成滚刀块儿，大小基本上就是北京街头冬天的糖炒栗子大小，我是真心
想吃糖炒栗子了。
2 黄油放在大玻璃碗中进微波炉，微波30-40s，基本上就已经全部融化了。
3 在黄油中加入brown suger，搅拌均匀。
4 将白薯块儿放入大碗中，搅拌均匀，保证每一块儿的每一个面都涂上黄油和糖的混合
物。
5 浅烤盘铺锡纸，将大玻璃碗中的所有东西都到在烤盘上，摊开。
6 烤箱400F预热三五分钟，放进去，400F的温度要保持20-30分钟，中间要翻几次白薯
块，确保不要烤糊了，另外注意烤盘上的黄油和糖融化后的颜色要一直保持金黄色，要
是颜色深了，就会有糊味了。
7 上述步骤30分钟后，基本上... 阅读全帖 |
|
t*****e
发帖数: 1632 | 46 啊啊 我觉得主要原因可能是打发时间不够哦 我那个图里只写了简单步骤 没写细节抱
歉哈。。
下次注意打发时间长一些打到体积膨胀很多 然后筛粉的时候要慢慢筛进去 筛一点拌一
下 并且不能太用力了 一般手法是从底下把泡泡翻上来把面粉弄湿 然后拌匀就好 不要
使劲搅 尤其不要划圈圈搅 最后出炉前开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会
发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会儿就好 否则很容易瞬间烤糊。。
PHOTO |
|
t*****e
发帖数: 1632 | 47 开到BROIL烤一下表面的颜色会更好看而且不会发粘 不过这个步骤一定要盯着 一会会
就好 否则很容易瞬间烤糊。。 |
|
to
发帖数: 146 | 48 350度20分钟烤出来的面包底上有点糊，表面才刚刚上色。是应该降低温度延长时间么？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
|
