E*A
发帖数: 10744 | 1 前几天看到有人问侯小土豆，正好手头有一包，喜欢土豆的朋友不妨试试这种做法。
土豆削皮洗净，用叉子扎一些眼，不扎也可以
处理好的小土豆入微波炉高火叮2-3分钟
锅里稍微放多一点油，叮过的小土豆下油锅煎到发黄盛起
姜蒜炒香，下少许肉末翻炒变色，加一点老抽，下土豆翻炒几下，下高汤半碗，一些盐
，不然味道进不去，然后慢慢煨干汁，就像普通的烧土豆一样
最后一步，把做好的土豆放到烤盘里350度烤10分钟左右，目的是让皮更焦更好吃。烤
的时间还可以长一些，不要烤糊就好。
还有跟lifelove学的豌豆黄，真的非常好吃
我担心煮糊，豆子还没烂就直接用搅拌机打成泥，过筛都省了 |
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s********n
发帖数: 616 | 2 超市买的蛋糕粉，一盒烤24个小蛋糕的那种
严遵recipe，前两次用一次性的锡纸烤盘，好好的；后来换成金属烤盘，烤了两次糊了
两次
自己分析原因如下：
1. 时间太长？recipe上说18到22分钟，我只烤了18分钟啊
2. 温度太高？recipe上说350F，我就用的350F啊
还是什么其他原因？请达人帮忙分析分析。。。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 3 5分钟面包续之韩国小馒头
上次发过一次5分钟面包的帖子，那是第一次实验。虽然结果很成功，但是害怕是侥幸
所以又试验了两次。这次的对象是韩国小馒头，结果效果非常好，基本上确定了5分钟
面团了可以做任何甜软面包的结论。
基本上这样可以完全避免任何和面团，摔面团的手工运动，也免去了购买面包机，甚至
更加贵的stand mixer的钱，就可以轻松吃到和面包房里一样但是无添加剂健康的面包。
之所以叫5分钟面包是指所有和面的时间，这样和面的时间几乎是一分钟，因为就是搅
拌成面糊团即可。面糊团含大量的水，然后经过12个小时以上的发酵，面团已经完全达
到了做甜软面包的水平。 但是不要混淆的是，面包的中间发酵还是要细心的按照一般
的方法来，两次发酵都不要马虎要让面团发到最佳状态再进入烤箱，然后烤出松软拉丝
的面包就是大局已定的事情了。
面团： 2 cup all purpose flour
3/4 cup of ＋ 1 table spoon milk
1/4 cup of sugar
1 egg
... 阅读全帖 |
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a****h
发帖数: 391 | 4 几次尝试饼干，都以失败告终，看别人说饼干是最容易成功的就纳闷，可能是我的烤箱
问题吧，几乎每次都是烤糊，这次按照君之的方子180度13分钟，我300F烤了10分钟，
一看又糊了一部分，不说了，一把辛酸泪，难道饼干真是我的克星。
君之最新的方子（原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e73u.html），改造抄录如下：
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：面粉（all purpose）100克，植物油15克，细砂糖20克（觉得太甜了，可以不
放），干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：300F，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将
面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半
小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用... 阅读全帖 |
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y*******a
发帖数: 857 | 5 难道就我觉得这个好用吗？pancake一般用300F，时间久点都不用担心烤糊，颜色还很
漂亮。
我觉得这个最大好处就是控温，不用担心过热烤焦烤糊。 |
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b***b
发帖数: 13249 | 6 http://www.mitbbs.com/article_t/LosAngeles/32653837.html
【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 【吐槽贴】陕西名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 12 06:13:54 2012, 美东)
我特么的 再去我就是孙子。。。。
今天晚上去的
要的凉皮儿 水盆羊肉 肉夹馍 麻食
直接崩溃
凉皮跟面条似的 窄了很多 并且厚！！！！！！！！！！！！！！！！！11
当时至少有6 7桌人对他家服务 东西很不满
这是亲眼所见
服务员都尼玛脑残。。。。
坐半天了不给菜单
菜都上了 不给筷子
隔壁桌一开始点了羊肉串 直到吃完了 还没上 再一问 没有了 又过五分钟 又说有
了在烤
然后服务员又大喊 烤糊了烤糊了！~~~~
隔壁桌直接崩溃了。。。
直接埋单走人
我们表示很无奈。。。。
水盆羊肉里全是羊的下脚料 神马肥油之类的 而且就那么一点点肉
麻食就算是能吃 可是也只是能吃而已
我冲着凉皮去的
... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 7 我特么的 再去我就是孙子。。。。
今天晚上去的
要的凉皮儿 水盆羊肉 肉夹馍 麻食
直接崩溃
凉皮跟面条似的 窄了很多 并且厚！！！！！！！！！！！！！！！！！11
当时至少有6 7桌人对他家服务 东西很不满
这是亲眼所见
服务员都尼玛脑残。。。。
坐半天了不给菜单
菜都上了 不给筷子
隔壁桌一开始点了羊肉串 直到吃完了 还没上 再一问 没有了 又过五分钟 又说有
了在烤
然后服务员又大喊 烤糊了烤糊了！~~~~
隔壁桌直接崩溃了。。。
直接埋单走人
我们表示很无奈。。。。
水盆羊肉里全是羊的下脚料 神马肥油之类的 而且就那么一点点肉
麻食就算是能吃 可是也只是能吃而已
我冲着凉皮去的
结果尼玛做成这样！！！！！！！！都成凉粉了！！！！！！！
我跟他们做得比较久的服务员说
我是不会再来你家了。
服务员说 我们知道这凉皮不好吃。。。
我们吃员工餐的时候 有凉皮我们都愁！！！！！
听见了吗！！！！！！ 他们自己吃都愁！！！！！！！！！
还能给客人吃！！！！！！！！
这家是要闹哪样！？！？！？！？！？！
还打不打算做了！？！！？！！！？！？
靠！！！... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 我特么的 再去我就是孙子。。。。
今天晚上去的
要的凉皮儿 水盆羊肉 肉夹馍 麻食
直接崩溃
凉皮跟面条似的 窄了很多 并且厚！！！！！！！！！！！！！！！！！11
当时至少有6 7桌人对他家服务 东西很不满
这是亲眼所见
服务员都尼玛脑残。。。。
坐半天了不给菜单
菜都上了 不给筷子
隔壁桌一开始点了羊肉串 直到吃完了 还没上 再一问 没有了 又过五分钟 又说有
了在烤
然后服务员又大喊 烤糊了烤糊了！~~~~
隔壁桌直接崩溃了。。。
直接埋单走人
我们表示很无奈。。。。
水盆羊肉里全是羊的下脚料 神马肥油之类的 而且就那么一点点肉
麻食就算是能吃 可是也只是能吃而已
我冲着凉皮去的
结果尼玛做成这样！！！！！！！！都成凉粉了！！！！！！！
我跟他们做得比较久的服务员说
我是不会再来你家了。
服务员说 我们知道这凉皮不好吃。。。
我们吃员工餐的时候 有凉皮我们都愁！！！！！
听见了吗！！！！！！ 他们自己吃都愁！！！！！！！！！
还能给客人吃！！！！！！！！
这家是要闹哪样！？！？！？！？！？！
还打不打算做了！？！！？！！！？！？
靠！！！... 阅读全帖 |
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n******r
发帖数: 13312 | 9 做法：
1.用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁
2.把核桃仁放入烤箱中层150烤制10分钟
3.把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮
4.取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干
5.放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制
6.熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化
7.待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火
8.将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可
注意事项：
1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊
2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口
3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了
做好的成品就如图所示啦...........^^ |
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K*******y
发帖数: 6003 | 10 那当然，她是我的宝贝，她要抓沙发就让她抓，她不喜欢抓板，就喜欢她痛恨的沙发，
我从来不教育她或者剪指甲之类的，她是猫，天性如此
鱼买来是我们2个人吃的，都是买鱼肉，没刺的那种，这次买的alaska cod，烤了一片
，烤糊了，烤糊的都是我吃 |
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y****e
发帖数: 1712 | 11 中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的就是羊肉那种特有的香味，当然你也可以说那
是膻味。咱就好这一口，很多人喜欢提前腌肉，还要放什么五香粉花椒粉胡椒粉，完全
破坏了肉本身的鲜味，不可取。盐可以多放点，一咸出百味嘛。羊肉串旁边短一... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Feb 11 23:24:36 2013, 美东) 提到:
今年有朋友请吃年夜饭。
年夜饭省了事，大年初一的团年饭就不能再省事了，我们在屯子里有一家朋友就跟亲戚
一样，逢年过节总是要走动的。有了她们，我们的节日才不那么寂寞。
白天的时间被宝宝的作息分割得零七碎八，做不了太复杂的家宴，简单凑了十个菜，取
十全十美之意。
麻辣蹄筋
炝拌藕片
西芹木耳
今年新做的川味香肠，晾的正好，非常好吃
罐烤猪排
芽菜扣肉
魔芋鱼丸煲
年年有余——烧黄鱼
香菇菜心
蒜茸荷兰豆
大团圆
最后，我家豆包儿打扮成福娃给您拜年啦，祝健康平安。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Feb 11 23:31:50 2013, 美东) 提到:
口水哗哗的，那个芽菜扣肉啊。。。做的真精致
小豆包太可爱了，头发都这么长了
菊姐，罐烤猪排怎么做啊，把猪排放到罐子里？
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 14 没有加面粉，图一完全就是步骤1的产物。
那个creamy状主要是黄油打完后的缘故，加了面粉后就更稠了，搅动都比较费力！
我家烤箱两层，我就放在了最上面一层，热度足够了，用bake档，注意要先将烤箱预热
到375F后再放进去烤。
这样热度均匀，计时也比较准确，烤个8-10分钟拿出来就差不多了。
因为饼干的大小每个人做得可能有差异，需要的时间可能稍有差别。烤到8min左右时候
打开烤箱看看，或者尝一块^_^，感觉差不多了就行了。一般8分钟肯定就成型或差不多
熟了，觉得火候不够可以再多烤1、2分钟，不过注意不要烤糊。刚拿出来热的时候应该
是软的，晾凉后会变干一点，但中间仍然会比较松软。我烤的9分钟。
这个方子用的面粉不多，黄油1cup，面粉才2cup，可能不需要烤那么久。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 15 可惜照糊了
如果再多烤几分钟上上色就更好了，可惜娃她爹等不及了，我就把鸡解剖了吃了。
顺便烤了几个土豆，鸡肚子里塞了些蘑菇，一顿饭就这样一锅烤出来了
准备工作：腌鸡
找一个刚好能放下鸡的容器，然后用个锅煮一锅香料水，水里放葱一根，姜3片，花椒
一小撮，八角一个，丁香一个，basil一把，rosemary一根，我这4磅的鸡，放了30克盐
，最后证明还是淡了点，至少再加30克还差不多。
香料水煮开晾凉后把鸡泡进去过夜，这个过程叫做brine。
正式开始烤鸡：
把鸡捞出来，用paper towel把表面的水擦干。然后鸡肚子里把那些香料除了花椒八角
之外都塞进去，再塞蘑菇。用手指头伸到鸡皮和鸡肉之间，再塞一层Herb butter。切
成片铺在鸡皮和肌肉之间就行了。大腿那些地方都需要塞上。
鸡放在烤架上，鸡胸肉朝上。土豆切块放在烤盘周围。烤架下面铺锡纸，我铺的是硅胶
垫，要不然烤完之后很难洗。
烤箱中层，bake预热。先450度15分钟，让鸡肉表面的蛋白质凝固锁住水分，然后350度
一个半小时。到点了端出来刷层糖水，然后把鸡翻过来烤一下上色就行了
这样烤出来的鸡鲜嫩多汁，嘿嘿，骨头都一抽就掉， |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历过两次，差点出大事。据说北密因为
鹿闯进高速公路而引发的交通事故很多，甚至造成人员死亡的也不少，让人不得不担心。能不
开长途高速，还是不开的好。
说到感恩节，那天参加一个美国人举办的感恩节活动，才知道感恩节的来历。据说当年欧陆清
教徒逃亡到北美大陆来以后... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 17 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 18 嗯，如果你买的是日本番薯，淀粉会比较多；
可以考虑包着锡纸烤。
那种薄皮红心的红薯，水分多一些；
用大烤盆装起，开始时盖着锡纸烤。
最后半个小时到四十分钟，拿走锡纸，敞着烤。
这样容易收干表皮，烤出糖汁。
紫薯，我觉得烤的会太干了，只是蒸着吃，或者做甜汤。
温度设在325~350华氏，从来没有烤糊过。 |
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s****a
发帖数: 9912 | 19 牛排简单，买5刀一磅以上的，注意便宜的很容易烤硬，啃不动。
撒点盐、胡椒、蒜粉，或者懒直接用STEAK SEASONINGS，两面都
撒上味道重点，GRILL烧质400度，扔进STEAK，烤个半熟翻再烤
另一面，觉得快熟了，用刀切开厚的地方，看有多熟，通常中间
半红就关火了，牛肉烤老了就咬不动了，所以一般到MEDIUM就下架。
温度在400度最好，温度低容易把肉烤老，太高会烤糊。
GEORGE FOREMAN IN-DOOR的GRILL温度不够高，凑合用吧，注意
不要烤老 |
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k******u
发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 09:01:18 2010, 美东)
今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【参加活动】中国式感恩节【家庭非典型版北京烤鸭】
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今天的感恩节大餐和感恩节帖子，是为了感谢我身边支持我的朋友，和这几天在这里留言给我
安慰和鼓励的朋友，你们说得对，明白自己在做这件事的过程中得到了什么，明白自己是为谁
而做，明白自己和所关心的人是否得到了快乐，那么其他一切都是浮云，都不需理会了。谢谢
大家！
这一周是美国的传统节日感恩节thanksgiving，学校放假一周，好多中国的同学都结伴出行
了，我和P因为答应了帮一位美国朋友在他们全家出远门的几天里去照看她的宠物们（她家2只
狗1只猫1只兔子），另外我俩打算寒假去佛罗里达，所以放弃了这周和大家一起去明尼或芝加
哥的机会。其实还有一个原因是前段时间的中国留学生在我们这附近的高速公路出了N死N伤的
交通事故，而让我心惊胆战，不敢自己开长途高速。美国高速公路上的动物实在是太吓人了，
尤其是北密，动不动就冲出一只鹿来，我们就曾亲身经历... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 24 你是说dutch oven？网上的dutch oven recipe一大堆。
我用这个做烤羊腿、烤排骨，非常juicy。其实这个锅就是替代铝箔纸，东西放里头就
是连焖带烤，不容易烤糊烤干。
整片猪肋排用自己喜欢的腌料腌过夜，然后放进这个锅里放oven里烤一个半小时。
我一般是用红腐乳加生抽、糖、盐、葱姜、料酒腌制，有时候烤之前加点大蒜。 |
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B*********e
发帖数: 86 | 25 ([email protected])
回帖_BiggeyIssue_to wonderingmm jiuselu Asdfeqo et al_mitbbs_2018-03-08 ~ 03
[email protected]_1633-.docx
([email protected])
回帖_BiggeyIssue_to wonderingmm jiuselu Asdfeqo et al_mitbbs_2018-03-08 ~ 03
[email protected]_2224-.docx
([email protected])
回帖_BiggeyIssue_to wonderingmm jiuselu Asdfeqo et al_mitbbs_2018-03-08 ~ 03
[email protected][email protected]_2330-_.docx
([email protected])
回帖_BiggeyIssue_to wonderingmm jiuselu Asdfeqo et a... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 26 1.比战斗鸡还霸道的鸡
“每日限量供应土鸡，吃鸡请早。”——江湖传闻
主角登场：我家土鸡
成名绝技：烧鸡公
前几年，重庆烧鸡公风靡，到处都能看到“烧鸡公”招牌。最近些年，烧鸡公在江湖上
不再那么受宠
了，但是这家烧鸡公却是同事鼎力推荐的，在偏僻的居民楼里，同事怕我们找不到还专
门手绘了一张
地图指路。
按照地图的指引，从南坪海德酒店对面“宏声”那个牌坊后的支路一直往里走，再左转
上一个小坡，看
见一个圆形的小花坛，左手边那个堡坎下摆着十来张桌子，就是我们要找的“我家土鸡
”烧鸡公。
才6点过，就已经满座了，旁边还等了一桌，我们也只好乖乖等待。等待间隙想找老板
做个简单的采
访，结果老板说不接受采访，老板一直在厨房亲自掌厨，忙得出来的时间都没得。老板
娘在外面，可
是也没有时间理会我们，她一直在忙着招呼客人，这桌要加菜，那桌要啤酒，她忙得团
团转。
最后，我们找到了那个写菜单的小妹儿，因为一看就晓得她是老板娘的女儿，母女俩长
得实在是像。
小妹儿开学就上大学了，这是暑假在体验生活。她告诉我们，她家的鸡都是朋友从涪陵
农村帮他们买
的土鸡，每天只有40只左右，卖完了就打烊。老板娘稍有空闲和... 阅读全帖 |
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b******k
发帖数: 1874 | 27 呵呵，有这么多回年糕的帖子，看看大家的口味是很近的。我记得的还有2种吃法；蒸、
烤。
蒸的年糕就是年糕的原味了，很是有糯米的那种香味，咬起来也很有嚼头。这种吃法一
般都是用长扁条状的小年糕，可以整条蒸，或者切片。这个应该可以和我前面讲的青菜
炒年糕媲美。不过这是否只是象我这种吃米饭都可以不用菜的人的偏好就不知道了。
烤，也能保留相当一部分原味，但是火候掌握很要紧，烤糊了可惨了。我一般是放在一
个末端有扑克牌那么大小的一个火qiu（这个字我忘记怎么写了，呵呵）上，专心的在火
塘里面烤；还有一种是放在做豆腐皮的灶的中心的那个灶眼上烤，这个火候比较好控制
。我还记得在念小学的时候，姐姐和我中午回家，如果父母太忙，没有给我们弄午饭，
或者傍晚的时候肚子饿了，就在这个灶眼上烤年糕吃。呵呵。 |
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g****t
发帖数: 31659 | 28 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: snowinwind (憨憨), 信区: paladin
标 题: 大隐 6
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 9 23:09:30 2011, 美东)
第一章流浪者
天空阴沉沉的，如鹅毛般的大雪随风飘舞，楼上、树上、房顶和地面上，早已堆起
厚厚的积雪，整个世界一下子变成白色。
因为下雪，所有的房子都紧闭着，别说是门，就是连窗户都不敢露出一丝缝隙，唯
恐寒风会钻进来。
很多房子的烟囱都冒着轻烟，在这样寒冷的天气里，如果不用壁炉，日子绝对会非
常难过。
但是这样的冰天雪地下，居然有很多人露宿街头。他们蓬头垢面，身上裹着用碎布
拼起来的毯子。那些毯子全都脏的厉害，黑漆漆的看不出来原来的颜色，靠近一点，还
可以闻到一股臭味。
每到冬天，就会有大量的流浪者会聚集在教堂或者修道院的四周。原因很简单，教
会每天施舍两次食物，有时候是面糊，有时候也会给黑面包。靠着这两类食物，他们勉
强可以熬过这个冬天。
突然，前面一阵骚动，那些流浪者一个个从地上爬起来。
“怎么了？不是已经施舍过一次了？难道今天是什么节日？”
“管他的！快过... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 9月16日，第23届世界超级模特环球大赛中国区广西赛区总决赛冠亚季军浮出水面，不过前三名甚至参加决赛的大多数选手外形不仅遭到在场观众的非议，更让网友们吐槽“太抽象”。对于网上沸沸扬扬的争议，大赛广西赛区主要负责人戚国显得很无奈称比赛选的是模特而不是美女。
世界超模环球赛广西赛区三强出炉。
9月16日，第23届世界超级模特环球大赛中国区广西赛区总决赛冠亚季军浮出水面，王亦然夺得冠军，杜娜娜和莫影晨分获亚季军，剩下12名选手全部获得优秀奖，可谓皆大欢喜。然而，前三名甚至本次参加总决赛的绝大多数选手外形不仅遭到在场观众的非议，更让网友们吐槽“太抽象”。或许“抽象”的不仅仅是选手的长相和身材，还有让人看不明白的评判规则。究竟在何种标准之下，才会环环比拼出如此让人跌破眼镜的超模?
众网友争相吐槽
三强出炉后，合影照片在微博上被转发，评论短时间内迅即超过1000条，不少名人也加入吐槽队伍。有人调侃说：“世界超模大赛广西赛区总决赛三强出炉，不对，应该是烤糊了。”有人戏谑称：“打开网页，看到前三名，我第一反应是泰国人妖选美比赛，再看，以为是老年选美比赛，再看标题，吓一跳！如此‘高素质’的前三名美女。”... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 30 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 广西超模三强被指丑陋 回应:选模特并非选美(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 21:33:59 2012, 美东)
9月16日，第23届世界超级模特环球大赛中国区广西赛区总决赛冠亚季军浮出水面，不过前三名甚至参加决赛的大多数选手外形不仅遭到在场观众的非议，更让网友们吐槽“太抽象”。对于网上沸沸扬扬的争议，大赛广西赛区主要负责人戚国显得很无奈称比赛选的是模特而不是美女。
世界超模环球赛广西赛区三强出炉。
9月16日，第23届世界超级模特环球大赛中国区广西赛区总决赛冠亚季军浮出水面，王亦然夺得冠军，杜娜娜和莫影晨分获亚季军，剩下12名选手全部获得优秀奖，可谓皆大欢喜。然而，前三名甚至本次参加总决赛的绝大多数选手外形不仅遭到在场观众的非议，更让网友们吐槽“太抽象”。或许“抽象”的不仅仅是选手的长相和身材，还有让人看不明白的评判规则。究竟在何种标准之下，才会环环比拼出如此让人跌破眼镜的超模?
众网友争相吐槽
三强出炉后，合影照片在微博... 阅读全帖 |
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t******l
发帖数: 10908 | 31 属实。。。所以基本两种办法，要么 cast iron pan fry，要么大火 open flame
grill（这个指热气，而不是真的拿火苗去烧，否则糊了）。。。
: 牛排要想嫩必须一开始就把外层烤糊，形成隔水层。的确在烤炉里是烤不出好牛
排的，
: 就算很好看，吃起来也很难吃
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f****o
发帖数: 8105 | 33 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 天方夜谭般的事情实实在在发生了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 19 15:56:23 2015, 美东)
那是1997年的夏天。一日晚饭后，我和孩子到我家对过一个小公园的篮球场玩篮球，在
球场的一侧，有一些人在炼功，当时炼的什么功我不清楚。我跟孩子说，你自己在这玩
一会，我过去看看。看着他们手都举在头前，我也跟着比划上了。因为我以前身体不好
，有多种疾病，为了祛病，当时社会上流行的气功我学了好几种，身体不但没好，反而
更糟，这些乱七八糟的气功不能令我信服，总想找一个真正好的功法。
令人神奇的是就在我跟着比划着的时候（后来才知道，当时的动作是抱轮），就感到有
一种东西在我身上转，从左胳膊转到右胳膊，又从右胳膊转到左胳膊，象偏心轮似的呜
呜的转，转的我身体非常舒服，我身体也随着被带动。炼功结束时，一位大婶过来拍拍
我的肩问：“媳妇你刚才怎么了？”我说：“什么东西在我身上转，还带声。”她说：
“哎呀，师父管你了，法轮给你调整身体呢。”... 阅读全帖 |
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f******y
发帖数: 350 | 34 嘻嘻，卖相还不错吧？吃起来自己觉得也不错，嘻嘻嘻。
在网上看了很多方子，自己实际做的时候差不多是按下面的份量来的，能做12个：
【水皮】面粉5/4cup， 白糖1tbps， 黄油1/8cup， 牛奶 1/2 cup
【油酥】面粉3/4cup，黄油1/4cup
【馅儿】熟糯米粉3/4cup， 椰丝1/3cup，黄油1/8cup，白糖1/3cup，牛奶3/4cup
具体的做法网上有很详细的过程，我就不罗嗦了：）可能因为不同烤箱的情况不一样，
网上大多说要180摄氏度（356华氏度）烤20分钟，但我怕烤糊，就试着用330华氏度烤
20分钟，觉得比较合适。温度的选择可能和饼的大小厚度有关，所以MM们可以烤几分钟
看看再烤。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 35 这样啊，没别的问题，你是不是烤好了还继续留在烤盘里没拿出来？
金属烤盘很厚，保温好，烤好后应该尽快出盘，否则还在继续加热，就会糊了 |
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x****g
发帖数: 2052 | 36 re
还弄个烤糊的东西，吃了几年烤糊的东西，以后再也不敢吃了 |
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x*****i
发帖数: 1901 | 37 哇。。。。。。。。。口水直流。。。。我也烤月饼了。。。竟然烤糊了？MM请问你买
的转化糖浆是什么牌子的？还有那些包装的东东都是在哪里买的呀？我做完的月饼有两
个没糊的，可是硬的像铅球~MM也用的中筋面粉150克吗 |
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q**x
发帖数: 3763 | 38 呵呵。。。谢谢mm。
烤糊了啊，你是不是没有注意时间，然后温度什么的掌握好了吗？
我买的叫LOG CABIN Corn Syrup。我不是太喜欢这个，因为颜色太深了。
我建议你买毛毛妈用的Golden Corn syrup，那个颜色和质地可能比一般的好。我这是
买不到。
我也是用的中筋面粉啊，怎么会那么硬？刚烤出来是一般的硬，要放两天回油了才软，
但是像铅球那么硬，肯定有什么问题。mm再研究下你所用的方子吧~
买的转化糖浆是什么牌子的？还有那些包装的东东都是在哪里买的呀？我做完的月饼有
两个没糊的，可是硬的像铅球~MM也用的中筋面粉150克吗 |
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J******3
发帖数: 62 | 39 芝麻糊自古以来都是被惯例美容养生之佳品，可以补充热量，乌润头发，滋补强身，
延年益寿等等，营养非常丰富，因为材料简单，操作方便，自己在家里就可以品尝到香
浓可口又让人放心的黑芝麻糊
黑芝麻：25g 白芝麻：25g 糯米粉：100g 白砂糖：40g 开水：适量
1：准备好材料
2：黑芝麻、白芝麻分别放烤箱180度上下火烤5分钟，将芝麻烤熟
3：糯米粉放入锅中炒熟，颜色稍微变黄
4：黑芝麻和20g白砂糖，还有50g糯米粉放破壁机里搅拌成粉末状
5：同样，白芝麻和20g白砂糖，50g糯米粉搅碎成粉末状备用
6：杯中倒两勺芝麻糊用适量的开水冲泡即可
7：黑白芝麻各冲了一杯，再混合一起就成鸳鸯糊啦 |
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a*********0
发帖数: 268 | 40 update 一下今天晚上的晚餐。按照whiteCongee的方法烤了kale chips.第一盘，烤糊
了，黑了，失败。扔掉了。 第二盘，差不多好了的时候，每分钟都查看。还好没糊。
全家人第一次吃这东西，说实话没有觉得多好吃。可能吃多了就喜欢了。但是我和他爸
都说特别好吃。儿子就随大流吃了一些。还不错啦。 另外，爸爸买了菜花。 爷俩生吃
了几朵。剩下的整个都炒了，竟然不错。整盘都吃光了。看来唐还是很有必要的。我就
说不吃蔬菜便便很硬，不好拉，拉了屁眼疼。儿子竟然听进去了。还吃了一根生芹菜加
ranch。晚上，拉完便便很自豪的说，他今天的便便不硬，因为吃了很多蔬菜。我和他
爸又趁机表扬了一番。今天感觉心里很舒服，不内疚了。呵呵。 谢谢各位麻麻啦。 |
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z****g
发帖数: 4616 | 41 烤了１０分钟左右吧，没有糊啊，１００摄氏度不就蒸发水分吗，怎么会把键盘烤糊呢 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 42 我是用的大烤箱，375度，放最上一层，直接搁架子上，用铁条每根鸡翅从头到尾穿了
一下。腌制过程跟你俩差不多，除了没有密封罐子摇匀（这个太牛气了），大概腌了
24小时。烤前每只刷酱，就walmart买的那种BBQ酱，15分钟后拿出来又刷一次，这次
酱里调了蜂蜜。对了因为我岳母爱吃孜然，刷之前还两面撒了次孜然，其实昨天腌的
时候已经放了。我也两面划刀了，这个细节看出来咱们明显比土豆专业，不在一个层次，
嗯。然后又是20分钟，还是上层，没像你上中下到吃。这个20分钟中间翻了次面，最后
就是停火之后放里面闷了大概十分钟，表皮也很焦脆，就是翅尖都糊了，还以为大炉子
不会胡，翻面的时候还好好的，就最后那一会糊的 |
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i*******u
发帖数: 1065 | 43 我这有方子：
1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1 LB / 16 OZ
2. 牛奶 (milk): 1 ½ Cup
3. 鸡蛋 (eggs): 4
4. 油 (cooking oil): 1 Cup
5. 糖 (Sugar): 1 Cup or less
6. Baking Powder: 1 ¼ tsp or (Baking Soda ¼ tsp )
7.用 mixer 将 1-6 料搅拌均匀
8. 倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层（罐头红豆沙就可以），再倒入另一半米糊
。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可 |
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e******e
发帖数: 10121 | 44 哈哈，一个直接烤糊了，一个一半糊另一半没熟，一个烤得刚好焦黄：） |
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H****H
发帖数: 11039 | 45 枪版的休斯敦军分区明天又要集训了，说白了就是去收野猪肉。
来屯子两年半，没见过野猪跑，但蒙牛仔哥（txcowboy）照顾，野猪肉倒是吃过不少，
上个月牛仔哥又给我们家拎来两条鹿腿和一条小野猪腿。
鹿腿加工成鹿肉干，比牛肉干可好吃多了。
我家领导拿了一部分去研究所，顷刻间就瓜分光了，并且受到了猛烈的好评。
但是每年猎鹿的季节就一个月，肉源有限，牛仔哥布置给我一个重要的任务就是开发野
猪肉食谱。
野猪肉在咱们德州的地面上可以算是取之不尽，用之不竭了。
去年用野猪肉加工了一批麻辣香肠，味道倒是不错的，但是野猪肉纤维粗、脂肪少，即
便是搀了家猪肥肉，做成的香肠口感有点柴。
我琢磨来琢磨去，野猪基本上是精肉，这最符合肉干的原料标准，还是从这条路子上突
破吧。
事实证明这个思路是正确的，作好的麻辣肉干特别好吃，丝毫没有野味的腥膻。
我拿了一部分给几个朋友品尝，受到了普遍的好评，牛仔哥更是赞不绝口，所以我才斗
胆拿出方子来和大家分享。明天收了野猪肉的朋友可以试试看。
第一步：切肉。这是最费力的步骤，好在有我妈妈给我帮忙。
切成麻将见方的肉片，麻将厚度的一半比较合适
一条小猪腿切出小半沙拉盆的肉来
第... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 46 我是用那种铸铁的烤罐dutch oven烤的。
排骨腌过夜，然后放罐子里烤三小时，不会烤糊，味道非常好。
你和三三约一下吧，哪天到我家来，咱们三个屯子厨娘凑一起吃个饭，我给你们蒸扣肉
，烤猪排，切香肠。
我家今年晾的香肠特别好吃。 |
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j*******s
发帖数: 152 | 47 在那里吃两次牛肉，medium rare.外面都烤糊了。看着旁桌的老外都吃得一嘴黑炭。我
就没好意思说什么。是不是哪里的烤肉就是这个风格。
但是烤糊的肉好像致癌。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 48 没烤过西瓜籽，烤过南瓜籽的，平放锡盘一层，烤箱300度预热好，烤10分钟后翻一下
，再烤8分钟。各家烤箱温度不一样，注意不要烤糊了，有香味四溢的时候就是熟了。
卖的瓜子风味的确不好，有点咸得无法下口。我们家就喜欢吃原味的。 |
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w***r
发帖数: 7173 | 49 人生是煎饼, 这面烤糊了，就该翻个个。如果两面都烤糊了，正好就是别人的早餐。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 50 澳门人把葡萄牙称为葡国，就像法国，英国那样，给葡萄牙更正式的有地位的命名。不
知道他们怎么称呼西班牙，西国，肯定不行，牙国？
还是说葡萄牙烤鸡，澳门人就称其葡国烤鸡。
最早吃葡萄牙烤鸡，还是在83年，第一次来葡萄牙，给中国一个公司打工，陪着两个技
术人员，在全国各地去维修中国机器。一个葡国工人带着，到处跑，很晚才回旅馆。晚
饭常常到一家小烤鸡店。东西还很便宜，烤鸡多少钱一只记不起来了，因为都是那个工
人付钱，然后去找老板报销。那时早餐我们到街上去吃，一杯玻璃茶杯咖啡牛奶，一个
夹起司火腿，抹了黄油烤脆的面包，三个人45埃斯库多，也称葡盾，当时汇率是50至60
葡盾一美元。夏天冬天汇率不同。换欧元时候，按照约200葡盾一欧元折算。基本是葡
盾对德国马克的汇率。因此，欧元，其实就是马克。现在呢，这样一顿早餐，大约要三
欧元。一盒香烟要4.5欧元。还是回来说烤鸡。
葡萄牙的烤鸡店，现在与上世纪八十年代大不同。那时像个小餐馆，现在像个烧烤外卖
，几乎没有座位。一个柜台，里面靠窗，一个开放式炭火烤箱，上面有机动的架子，一
排排夹了仔鸡，自动的翻转，以前不是，就是半个煤油桶，生了煤火，上面是只铁篦... 阅读全帖 |
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