J********a
发帖数: 5208 | 1 食疗价值
1、鸡肉
[鸡的结构图]
鸡的结构图
雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种
，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我
国各地均有饲养。杀鸡，去毛、脚的外皮、内脏，洗净鲜用。
[性能]味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟
酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
[用途]用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头
晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水
肿；疮疡久不愈合等。
[用法]煮食，蒸食，炖汤等。
[注意]凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
[附方]
1，甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定
，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。
源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴
糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意... 阅读全帖 |
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p********f
发帖数: 787 | 2 某君昆仲，今隐其名，皆余昔日在中学时良友；分隔多年，消息渐阙。日前偶闻其一大
病；适归故乡，迂道往访，则仅晤一人，言病者其弟也。劳君远道来视，然已早愈，赴
某地候补⑵矣。因大笑，出示日记二册，谓可见当日病状，不妨献诸旧友。持归阅一过
，知所患盖“迫害狂”之类。语颇错杂无伦次，又多荒唐之言；亦不著月日，惟墨色字
体不一，知非一时所书。间亦有略具联络者，今撮录一篇，以供医家研究。记中语误，
一字不易；惟人名虽皆村人，不为世间所知，无关大体，然亦悉易去。至于书名，则本
人愈后所题，不复改也。七年四月二日识。
一
今天晚上，很好的月光。
我不见他，已是三十多年；今天见了，精神分外爽快。才知道以前的三十多年，全
是发昏；然而须十分小心。不然，那赵家的狗，何以看我两眼呢？
我怕得有理。
二
今天全没月光，我知道不妙。早上小心出门，赵贵翁的眼色便怪：似乎怕我，似乎
想害我。还有七八个人，交头接耳的议论我，张着嘴，对我笑了一笑；我便从头直冷到
脚根，晓得他们布置，都已妥当了。
我可不怕，仍旧走我的路。前面一伙小孩子，也在那里议论我；眼色也同赵贵翁一
样，脸色也铁青。我想我同小孩子有什么仇，他也这样。忍... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 3 盐焗，不用煎，这是最好吃好做的吃法，吃过这个虾，什么煎炒炸水煮都是渣 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 木柄锅的问题是妨碍把锅烧红，炒菜时需要经常把锅烧红。
木柄锅为了保护柄，不能烧红，则不能做需要烧锅的菜式，比如煎鱼。
经常需要在一口铁锅里同时煎几条鱼，把锅里都快摆满了，所以需要预先把整个锅都烧
红。 不把锅预烧红的话，煎的时候鱼皮很可能会破。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 把锅烧红之后放一勺水进去涮一下，再倒掉，再等几秒钟锅中的水挥发完，这时铁锅可
能已降到三四百度，再往锅里放一勺油，涮一下，再把锅里的油倒回油缸。 这时的锅
中有少许残油，可以用来煎鱼，直接把鱼放进去煎，像不粘锅一样，煎什么都不粘底。 |
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发帖数: 1 | 6 时寒冰：蒂勒森狂人日记
2018-03-16 10:51:06 来源：平民眼中的未来的博客 作者：时寒冰
点击：3882 评论： 0（查看）
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(一)
今天晚上，很好的月光。
我不见他，已是三十多天;今天见了，精神分外爽快。才知道以前的三十多天，全
是发昏;然而须十分小心。不然，那川家的狗，何以看我两眼呢?
我怕得有理。
(二)
今天全没月光，我知道不妙。三月六日小心出门，出访非洲，川总的眼色便怪：似
乎怕我，似乎想害我。还有七八个人，交头接耳的议论我，张着嘴，对我笑了一笑;我
便从头直冷到脚跟，晓得他们布置，都已妥当了。
我可不怕，仍旧走我的路。前面一伙小孩子，也在那里议论我;眼色也同川总一样
，脸色也铁青。我想我同小孩子有什么仇，他也这样。忍不住大声说，“你告诉我!”
他们可就跑了。
我想：我同川总有什么仇，同路上的人又有什么仇;只有半年以前，骂了他一句“
白痴”，白了他一眼，丫就很不高兴，气急败坏的样子。我说错了吗?丫居然说我泄露
了国家最高机密!这次，川总一定是听到什么风声，约定宫里的人，同我作冤对。但是
小孩子呢?那时候，他们还没有出世，何以今天也睁着怪眼睛，似乎怕... 阅读全帖 |
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b***t
发帖数: 110 | 7 这两天不患饱而患不均，饿时饿得前心贴后背眼带绿光，冲进茶餐厅叫一碟油鸡烧鸭饭
，把齐崭崭油光光的鸡鸭和浇了卤汁酱油琥珀色的米饭全打扫干净，拍拍肚子才觉得吃
多了：肚皮几凸出腰带一寸，只好安慰自己今天穿的是超低腰裤，显得肚子分外溜圆。
大吃一顿后的返高潮，就只想吃白饭算数。只吃饭太寡，腐乳太咸，老干妈太辣，饭扫
光太味精。这时候如果开一罐豆豉鲮鱼，刚刚好。
说来惭愧，从小到大吃了很多条“鲮鱼“，煎酿的，罐头的，”老少平安“的（鲮鱼肉
与豆腐搅匀同蒸），在鱼市上认不得鲮鱼。一直吃惯的豆豉鲮鱼罐头，椭圆形，半红半
黄，中间一条银灰色小头大肚的鱼是聚光灯下的主角，呆头呆脑，毫无飞扬出跳的特征
，风格十分写实。不象后来的快餐店主打或新潮罐头，里边的主角都穿衣打扮成个人样
子又唱又跳，表示被人煎炒烹炸装进罐子吃掉，是一件不胜欣幸的美事。或者疑似奥运
会亚运会吉祥物走穴广告业赚两个零花钱。这种包装自我记事以来似乎就没变过，不过
是生产厂家的招牌字号不同。最先发明这种特征鲜明记认清楚的包装的人，不是早对外
国同类产品如可口可乐有极深印象，就是了解市场和消费者心理的商业天才。
既动了这个念头，去杂货店时 |
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y*********y
发帖数: 364 | 8 厚蛋烧？第一次见到，看着很不错啊，是不是要是再加一些蜂蜜，会更好吃呢？
牛奶的煎鸡
蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看。厚蛋烧很
漂亮，加
牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶鸡蛋咸的真的比较怪
。粗吃就
是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
，很好
吃。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 9 没有灯泡的已经看得很有食欲了，要有了灯泡，你家的餐桌就挤不下客人了：-）
BTW，那个鹰嘴豆到底是什么豆？
牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看
。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶
鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
，很好吃。 |
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zk
发帖数: 263 | 10 不错，很清爽
牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看
。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶
鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
，很好吃。 |
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s****h
发帖数: 770 | 11 康康小美：P
喜欢它家的生煎，油爆虾，笋炒辣椒香干。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 12 在我们四川那儿盐煎肉是放豆豉炒的
我特别爱吃这个菜! |
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x*******i
发帖数: 184 | 13 俺能理解啊，因为俺就是这么觉着的。
早饭最重要--对我来说，不是那种健康上的重要，而是花样的重要。天天早上都吃一样
的早饭，我是受不了的。午饭可以忍受两天吃重样的菜，早饭不行。
大概是在学校呆了太久，大学毕业还是去大学工作，所以，早餐一直吃食堂，比外面放
心而且品种繁多，至少一两个礼拜，每天不重样。
在美国，读书的时候问题不明显，因为早上没课的时候早饭就自动省略。上班就没办法
了。周末回自己做早餐，weekday就是超市买，有时候自己周末做一点多出来可以吃。
其实也并不比麦片更浪费时间的。可以吃的很多啊，速冻饺子、汤圆、馄饨、各式包子
、烧卖、花卷、杂粮馒头，配上头天晚上打好的豆浆--主要是早上没时间洗豆浆机，或
者是慢炖锅炖一夜的八宝粥，中式的吃腻了就换三明治、其他西式口味的面包、或者头
天晚上自制muffin之类配牛奶，如果家里有好汤头的话，早上也可以吃点汤面。周末就
可以换点复杂的，葱油饼、鸡蛋饼、煎饼果子、煎饺、生煎，炒年糕、酒酿小元宵，热
干面/葱油面之类，有时候会做烧饼、酥饼、豆花之类麻烦的。
BTW,weekday的早餐都是某猪做，因为我早上赶时间，但对于他来说，只能是越 |
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m********l
发帖数: 848 | 14 用不粘锅。袋装fillet很容易熟，下锅后不要翻或者少翻，煎一煎放调料，加盖焖小会
儿，一点都不会碎的。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 15 切片儿, 滴油, 弄点儿胡萝卜一起煎..出锅加几片儿小辣椒:
还炒了苦瓜, 烙了葱油饼 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 16 昨天又腐败了一下, 吃了顿肘子, 今天就吃素了...
两根茄子, 切长片, 加一小茶勺油, 平底不粘锅中火煎到合适.
撒点盐, 出锅后撒点儿葱末, 剁椒, 给颜色, 味道...
还炒了个菜花, 自己腌的萝卜泡菜, 二米粥, 葱油饼.
没肉就没肉吧, 也挺香的... |
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Y******m
发帖数: 1422 | 17
好像提了用中火吧? 上课睡觉 :)
不过这炉子跟炉子不一样, 要摸索,做两次你就知道哪个火最好了
这种煎的, 电炉子比较好用, 均匀, 煤气的适合炒, 炖等... |
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R*****s
发帖数: 41236 | 18 健康黄油就是假butter，比真butter的饱和脂肪少70%，
不含trans fat，但是又有黄油的味道，最适合煎三文鱼。。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 19 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 这一款是不用事先腌不用敲松的猪扒，很快速。
1. shallot一头大蒜两瓣，切末
2. 猪扒两块（薄），trim掉肥肉
3. 2大勺苹果醋，1小勺芥末，1大勺蜂蜜，1大勺酱油混合
4. 1小勺油，猪扒煎金黄，盛出
5. 炒香1中冬葱大蒜末
6. 加入3中混合物，thicken以后倒入猪扒收汁
over |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 我还是比较喜欢吃爸爸的做法，不煎不炸，酥嫩的糖醋小排。喜欢用白醋做，不过家里
没有了，用了苹果醋顶替。后悔不该加老抽的，搞得最后还是深色的，下次只用生抽了。
1. 小排泡去血水，炒锅里加淹到一半的水，煮到变色
2. 小排捞起来，汤水另拿碗盛。我之前心急血水没有泡干净，于是用paper towel过滤
了一边汤水。。。(- -!)
3. 半大勺油中火把排骨稍微翻炒，加入4大勺苹果醋闷
4. 醋快干的时候加2大勺白糖（那个什么糖醋汁比例，醋先放的话就要多放了），1小
勺生抽，1小勺老抽，炒匀
5. 刚才的排骨汤倒回去，加盖焖一下然后揭盖大火收汁
6. 撒些芝麻香菜神马的，开吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 把里面有血色的东西全部彻底清理干净了
肚子的后面靠背脊还有一个腔，打开把骨头上的深色东西都洗干净，鱼肚子里面的膜用
小刀刮干净，煎之前油里炸下姜片，基本没有什么腥味了
这鱼肯定要煎过才行，蒸我是不会蒸的，但是鱼汤貌似还行 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 到了烟点总会冒烟。提纯的也就是烟点高一些。过了烟点的油就会产生致癌物质。橄榄
油总体上烟点不如普通菜油，所以一般不拿来煎炒炸。尤其是炒菜和煎东西，局部很容
易过热而冒烟。但是架不住某些家庭主妇一知半解，听说橄榄油健康就铁了心非要用。
其实用其它烟点高一点的油反而好一点。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 24 国家质检总局的相关专家指出,无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具,其中主要以炒锅
和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟,无油烟锅是相对于其他锅而言产
生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和多层复合材料两种。铝制无
油烟锅的基体材料一般为铝合金板材,锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层(俗
称“特氟龙”)或采用硬制氧化处理。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 25 砂锅不能煎东西
我的第一个也是最后一个砂锅在用了第二次之后就裂了
况且烧陶和铸铁对温度要求不一样吧？有铁器之后食物更多元了，之前就只有煮、烤、
炙这类的，有了铁器就可以有更多处理食物的方式，比如煎炒烹炸 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 26 砂锅不能煎东西
我的第一个也是最后一个砂锅在用了第二次之后就裂了
况且烧陶和铸铁对温度要求不一样吧？有铁器之后食物更多元了，之前就只有煮、烤、
炙这类的，有了铁器就可以有更多处理食物的方式，比如煎炒烹炸 |
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q******7
发帖数: 1255 | 27 哎呀， 再加一個， 煎完三文魚的鍋先別洗， 用那剩的一點油和味道把雞腿菇炒一下
， 加點黑胡椒， 正點呢
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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z**r
发帖数: 17771 | 30 盐煎肉就是简易版回锅肉。俺一般把糖换成甜面酱。
）。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 31 普羅旺斯香料嫩煎雞 Poulet Sauté aux Herbes de Provence
Yield: 1 cup
Ingredients
2 tablespoons dried savory
2 tablespoons dried rosemary
2 tablespoons dried thyme
2 tablespoons dried oregano
2 tablespoons dried basil
2 tablespoons dried marjoram
2 tablespoons dried fennel seed
Directions
In a small mixing bowl, combine all the ingredients together. Store in an
air-tight container.
About this Recipe
SHOW: The Essence of Emeril
EPISODE: More Provence Cooking
Recipe courtesy of Emeril Lagasse |
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l********i
发帖数: 27 | 33 呜呜我再也不想用油炒菜了为何要将其蒸煮，昨天炒菜的时候不小心让油溅到我的下
巴上了，落下了的两块好大的黑印子，可怎么办呢！
本人年纪已大，皮肤更新更慢，gd什么时候才会好啊，关键是它会不会好呢！本来
颜值就不高，再加上这么两大块黑印子，以后还能见人吗？！
而且还喜欢吃辣椒。虽说年纪大，下巴上的痘痘从来没有断过。痘印好不容易下去
了，又重新来了一批，前仆后继。无止无休。
楼主老公声称不在乎可楼主自己在乎啊，脸不只是要给别人看还要给自己看呢，天
天照镜子那得多难受啊！
以前看过一篇文章介绍说，用鸡蛋油，可以治疗这种烫伤不留疤痕，可是我照着炒
了一份,今天打开来准备用的时候闻到一股酱油味,,天哪,这还敢用。？
难道就没有办法了吗就那黑黑的印子一直留给我吗，它是在那种很显眼的地方呢！
从明儿起，再也不煎炸东西了。！！！！！！
戒了。！！！！！ |
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k**f
发帖数: 301 | 34 看见有个召集帖，买几百块一个的镀层炒锅，有点意见，不吐不快。
炒菜粘锅与否完全是技术问题。镀层技术不过几十年的历史，相比中餐几千年的传承完
全不值一提。而且，镀层炒锅不能加高温，容易刮花，有时候都搞不清是它伺候我还是
我伺候它。爆炒就别提了，根本不可能。
本人现在用的是不超过30块的不锈钢炒锅，热锅冷油，几乎没有发生过粘锅的事情。再
加一个十几块的铸铁煎盘，搞定所有煎炒操作。买这几百块的镀层炒锅，我看也就像照
相器材版那些烧器材的。花的钱无数，真正会拍照的，没几个。 |
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g*********e
发帖数: 678 | 35 终于买了一个版锅回家。昨天开用，还不错，锅热得挺快的。用它做了红烧大排，我家
大LD，小LD都表示很满意。
这个锅用起来是不是不用太爱惜，煎炒煮炸都能挺住？以前的锅要想用得长久一些不粘
，一般最好只炒菜，连煎个鸡蛋都不大舍得。 |
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i*********a
发帖数: 6504 | 36 看来是我心理作用了。。
老觉得油煎的东西油烟大。。做菜都是沸水先过一遍再下锅炒的人--我 |
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c********r
发帖数: 1422 | 37 超赞。香煎鲈鱼怎么做的？
3,4,5图顺序错了。 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 38 这个智利银鳕鱼，量有限，限捕的，不过味道一流。很多FAT，所以很
难OVER COOK，就两面一煎，每面四五分钟，最后浇上你喜欢的汁就行了。我用了日式
柠檬酱油，现磨黑胡椒，料酒，加点糖，简单又美味啊
我知道照片顺序错了，懒得改了，呵呵 |
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j******g
发帖数: 230 | 39 俺住在小apartment，烹煎炸炒都会搞得警报乱叫～ |
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f*****c
发帖数: 8943 | 40 一直喜欢吃蒜苗炒肉，可回锅肉总感觉还是有点腻，但盐煎肉就一点没油腻的感觉了。
而且这个菜还特别下饭。蒜苗是自己地里种的，感觉就是香。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 41 看着真香 不懂什么是盐煎肉，蒜苗原来是大蒜
那天我也剪了大蒜叶子炒肉丝，ld吃完后开始评论，今天的韭菜肉丝真香啊！叫我狠翻
白眼后赶紧改口，怪不得觉得比平常的韭菜肉丝好吃多了! |
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y*s
发帖数: 2868 | 42 我觉得日本菜如果让没吃过的人第一次吃，还是觉得会吃不习惯的。但是日本菜正因为
少了这些煎炒烹炸，没有用这些花式做法掩盖食物本身的味道，所以对食材的新鲜程度
要求特别高。
一片放得有点发灰了的三文鱼，是无法用来做三文鱼寿司的，因为食客一眼就看出来不
新鲜，吃到嘴里味觉也不会像新鲜的鱼肉一样爽口。但是如果换一种做法，用锅煎一下
，撒上调料以后，味道就好多了，salmon steak.
正因为日本菜对食品再加工上没那么极致的追求，很多时候他们只能追求对食品原材料
的进一步改善，比如神户牛肉。所以很多卖得天价的食材都出自日本。
对事物的在加工过程，就好比女人化妆，其实并没有谁好谁不好的定论，看的是你欣赏
什么。川菜就好比京剧里上浓妆的女艺术家，抑扬顿挫举手投足都经过详细的编排，保
证你看得酣畅淋漓好不过瘾。但是卸了妆到底是美女还是丑女就不得而知了。上海菜，
那就是略施粉黛的女人，淡妆掩盖住原有的瑕疵，看得你心笙荡漾。日本菜，那就是素
面朝天的少女，远观起来初恋般美好，真正品味起来也就是味道soso,还略带着芥末的
那一点点刺激与辛酸……相比较起来，你更喜欢哪种？ |
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s******y
发帖数: 28562 | 43 蒸着吃可以保存最多的营养不流失。其他几种方法，比方说油炸，烧烤，煎炒，都会造
成不同程度的养分流失。
在明确谈论了唐僧烹饪方法的妖魔中，占了绝大多数。
怎么吃的，一共只有7次，而在这七擒唐三藏事件中，不打算蒸了吃的，只有第92回《
金平府元夜观灯 玄英洞唐僧供状》里三个犀牛精，他们的打算是“洗剥了衣裳，汲湍
中清水洗净，算计要细切细锉，着酥合香油煎吃”。
皮豹子精团队，在头脑风暴中也没有排除蒸了吃的选项。
悟。比如第28回《尸魔三戏唐三藏 圣僧恨逐美猴王》中， 唐僧道：“我命在天，该那
个妖精蒸了吃，就是煮了，也算不过。”
出烹饪建议，真是一个有社会责任感的食材。 |
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l*****c
发帖数: 43 | 44 近期回国，moving sale，低价超值，快来看吧！
家具类：
1. full size 床架及床垫（8成新） 60刀（随时取货） 已预订
2. single size 床架及床垫（8成新）40刀（随时取货） 已预订
3. 硬面木板床（queen size） 30刀（非常适合不习惯睡软床的朋友）可拆卸拼装，
可放床垫或褥子（可商议时间取货）
4. 写字桌 7刀（8月底取货） 已预订
5. 电脑工作台+台灯+舒适转椅（set） 15刀（随时取货） 已预订
6. 实木客厅长茶几 7刀（随时取货）
7. 实木床头桌 6刀（随时取货）
8. 带抽屉的写字台 10刀（随时取货）
9. 大餐桌（可6-8人使用）10刀（8月底取货）
10. 绣花面餐桌椅2个 1个5刀，2个8刀（随时取货）
11. 舒适皮座椅（不可转动） 6刀（随时取货） 已预订
12. 办公转椅（大，中，小各一个）小5刀，中6刀，大8刀（随时取货）
14. 木椅加折叠小桌（set） 10刀（随时取货）
15. 电视及电视机柜（set）15刀（随时取货）
16. 凉台用小沙发（非常舒服，也很轻巧... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 45 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 突然想到这么一个很严肃的问题，我才觉察到这世界上，从最小的饭馆到上星级的大餐
厅，里面的厨师不论大小，都是男人，就没有一个女人能站在主厨大厨的位置，这是为
什么？
是因为厨师是个体力活？是不是可以这么理解？这么理解只能说中餐比较好理解，中餐
都是煎炒烹炸之类的大勺大锅的活，看最小的饭馆里的炒菜的大勺也有十来斤的重量，
一个平常的普通的女人，要是一天下来还真的有点费劲，特别是到了稍微大一点的中餐
厅，那炒菜的就不是勺子了，就那种老大的铁锅，一口锅怎么也要在十几斤之上，让一
个女人去，别说一天，就是十分钟估计都坚持不下来，所以从中餐这方面可以理解，大
厨只能是男人
但是，你说西餐吧，西餐可是精致的活，不需要十多斤的大锅，因为西餐和中餐烹调的
方式有本质的不同，所以西餐最多是个蒸锅，蒸锅也不需要在手里上下翻飞，再有也就
是在有个煎锅基本就齐了，剩下的也就是一系列的讲究了，但你看哪个西餐厅也没有一
个女人做主厨，连副厨都没有，这是很不解的事，最后只能说，女人最合适的就是吃 |
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k****u
发帖数: 1686 | 47 中国六爻同盟入门教材
（一）筮学通考（暂定）
介绍六爻卦的源流————————参照元易《隐易》的文章。
（二）基础知识。
1、阴阳学说。（AN负责）————————参照《思考中医》的相关论述。
2、五行学说。(红狐负责）
3、天干地支。（家 负责）
4、易卦知识(万物类象)。（家 负责）———（2、3、4、）参照廖墨香的《周易预测
全书通解》的相关论述。
5。六兽。（雕龙负责）
（三）起卦法与装卦法。（楚灶王 负责）
（四）解卦法。
1、解词。（动之徐生负责）
2、专用词汇论述（动之徐生负责）---------------（1。2。）参照张小雨的《周易筮
法通解》的篇章。
3、六爻预测基本原理（六爻高手负责）
（用神及其生克冲合。）-------------------参照廖墨香的《周易预测全书通解》的
相关论述。
4、断卦的程序（包括爻的四个层次；卦爻旺衰弱来源；爻位的用法。）。（炎黄道负
责）
（五）祥释（生。克。冲。合。空。墓。）六个字（诸葛东方负责）---------参照曲
炜《六爻祥真》里的文章。
第二大部分。（分类预测技法及其实战卦例）编写人员。
1。工作、学业。
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