c***s
发帖数: 70028 | 1 爆炒月饼
凉拌月饼
月饼三明治
中秋佳节来临，边吃月饼边赏月，无疑是一大快事。然而，随着月饼的花样越来越多，吃法也越来越新鲜甚至奇葩，虽然有网友尝试后大呼过瘾，但健康专家昨日提醒，其中一些吃法并不健康，尤其部分疾病患者最好不要效仿。
吃法没有最奇只有更奇
“起油锅，放入老干妈、姜蒜、辣椒，再放入月饼片爆炒，加酱油炒香起锅”；“调制火锅高汤，加入配菜，月饼切片放入火锅，开吃……”
近日，在不少人的微博和微信朋友圈里，“爆炒月饼”和“月饼火锅”等新吃法被大量转发，有网友尝试后表示“很刺激”、“味道很赞”，并有人将自己制作所用的配料、制作过程晒在网上，引来众多网友热议。
除了上述吃法外，还有网友晒出了其它奇葩吃法，有些甚至让人瞠目结舌，比如月饼饺子或汤圆，把月饼中的豆沙、莲蓉等掏出来做馅；月饼煲粥，把月饼切丁加到稀饭里煮；凉拌月饼，把月饼切片后加入葱和榨菜甚至香菜，再放入味精、香油、醋、红辣椒油拌均；炸月饼，将月饼在滚油锅中炸至焦黄。
新鲜尝试多非健康选择
针对以上种种“新奇怪”的月饼吃法，武汉商业服务学院烹饪与食品工程学院副教授眭红卫认为，其中月饼煲粥其实相对比较健康，可以降低其中糖分和油... 阅读全帖 |
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t****v
发帖数: 9235 | 2 清蒸爱德华王子岛龙虾
焗鲜贝
冬笋片鲫鱼汤
没鸡没鸭，没猪没牛
早上起来煎炸红豆年糕片
外加炸响铃，就是小馄饨皮包的猪肉虾皮馅儿，放fryer里炸
虽然金黄香脆，可怜我一瓶油 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 3 转帖
http://www.xinshipu.com/%E6%AF%9B%E6%B0%8F%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8
正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当
年毛主席的口味，老年的毛主席很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南
烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个
关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“毛氏红烧肉”属于复合型的味道，它
集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们平时所吃的红烧肉
多了许多回味。
材料
食材：五花肉900g，油菜心8棵，
调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香
葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖）
毛氏红烧肉的做法
1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水
中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开
锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞... 阅读全帖 |
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q***s
发帖数: 2243 | 4 RT @gonewater:沈宏非: 1961年毛泽东菜谱(日常):蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎炸桂鱼、
软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、波兰煮鱼、铁扒大虾、烤
虾圭、咖哩大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。小乳猪、烤猪排、烤猪腿、法国猪
排、意式奶猪《毛泽东遗物事典》
来源：连岳推特 |
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m********l
发帖数: 848 | 5 看着有很多工序，但不复杂、好操作。
给你简化一下工序：煮—烤—炸—泡—渍—蒸
一煮：热水3分钟沥干；
二烤：至表皮干而发紧
三炸：炸至金黄取出
四泡：泡入冰水至涨发
五渍：浸渍调料中入味
六蒸：15分钟 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
材料：
西芹1颗、花生米若干
做法：
1、花生米先用热水泡过，然后沥干
2、西芹切段，在开水中加一两滴油和一小勺盐，将西芹焯水，然后沥干过凉水冲。（
这几步都是为了保持西芹清爽翠绿）
3、花生米沥干后倒入油中煎炸，怎样让花生米炸出来又脆又不糊，火候很重要，花生
... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 7 番茄酸甜鱼:
1.这次我买的罗非鱼（别的也行），当时图省事，直接让大华给剖了炸好；如果家里自
己做，先两面切２刀，鱼身抹盐腌半个小时左右，然后煎／炸至鱼面金黄。
２，调好酸甜汁：生抽、醋、料酒、糖、盐化入水中；番茄切小丁。锅里留少量炸鱼的
油，放点蒜末姜爆香，下番茄丁炒炒至软，到入酸甜汁，搅拌均匀，放入炸好的鱼，水
没过鱼，盖锅盖烧，直至水收干。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 8 看着好香哦。。。
我很久以前炸过黄花鱼，要干干的吗？
我应该是给鱼裹了干面粉还是番薯粉吧，然后下油锅炸黄了捞出来。然后再烧热油，再
炸一遍，外皮就焦脆了。 |
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c**********c
发帖数: 1378 | 10 怀孕以来，这个奇特的口味改变，真是让人目不暇接。
怀孕前基本吃素，偶尔吃荤基本只限鱼，虾，蟹。怀孕后，看到鱼和虾都会想要吐，蟹
性寒，被ld勒令禁止，估计幸免于难以后还在自己要吃的食物list上。。很难想象自己
现在对鱼虾如此厌恶，以后还会不会恢复到正常口味。悲催。。。
怀孕前也不爱吃炸的，偶尔食之。现在对炸鸡炸排骨各种煎炸食品充满了浓重的向往。
以前看到炸鸡尤其是翅膀是要吐的，现在啃得简直跟三年自然灾害刚出来一样疯狂。
现在口味超级重。整天幻想各种浓油赤酱的红烧大餐，和香辣美食。婆婆大人说，酱油
吃多了以后小孩皮肤黑，辣吃多了以后小孩上火。。不知道是不是真的？？可是婆婆口
中的什么排骨汤啊，什么猪蹄啊什么肉皮啊，想着一点食欲都木有。
每天从早上睁开眼睛就开始yy各种食物，然后真到吃的时候，几口就被打倒了，再吃就
要吐了。。早上很想吃的，到中午就突然不想吃了。。缠着ld要吃的，等ld兴致勃勃烧
完就没胃口了。。。
好不容易夫妻肺片之类的香辣菜可以引起我的食欲。。连着吃了2天。突然之间，有种
再也爱不起来的感觉。。其实也没吃很多，就加起来也不到10片的牛肉估计。
现在有种吃完一样东西，厌... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 芹菜也能很美味【香酥花生拌西芹】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 16:40:17 2010, 美东)
很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
材... 阅读全帖 |
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M****M
发帖数: 1445 | 12 进入11月以来，位于上海的全球最大的独立第三方检测机构SG S食品实验室测试技术经
理赵海凉发现，主动前来检测反氏脂肪酸的食品企业大幅增加，“日均达到40- 50份，
比以前增加了3- 5倍”，涉及烘焙食品、方便面、奶粉等产品，其中标签中标明含氢化
油、起酥油的送检样品反氏脂肪酸含量最高。Mitbbs.com
而在此之前，对绝大多数中国食品企业和中国人而言，反氏脂肪酸还只是一个陌生的名
词。Mitbbs.com
反氏脂肪酸“进入”普通中国人的生活，主要还是源于本月初央视的一则报道。据央视
报道，面包、蛋糕、饼干、蛋挞、咖啡伴侣等众多食品，制作时大多会使用氢化油，氢
化油的危害可比历史上曾被大规模使用的杀虫剂DDT，可能酿造食物史上最大灾难，因
其所含反式脂肪酸，除增加心血管疾病风险外，还有影响儿童发育等危害。Mitbbs.com
此言一出，舆论哗然。尽管有相关专家发言，认为中国人均反氏脂肪酸的摄入量远低于
欧美国家，但氢化油与反式脂肪酸，似乎一夜之间变成了过街老鼠。Mitbbs.com
11月11日，中国焙烤食品糖制品工业协会在京特地召开媒体沟通会，重申中国居民反式
脂肪酸的摄入量远低... 阅读全帖 |
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x*****3
发帖数: 89 | 13 西游记完整贯穿了中国人文化根流的整个生态系统，所以跟着西游记走是没错的，能让
你游历一个完整的文明系统.....
第二十五回 镇元仙赶捉取经僧 孙行者大闹五庄观
（1） 越描越黑 （2） 人心念起在何处 （3） 考验密集 三藏吃不消 （4） 神满不思
睡 （5） 一石二鸟的考验 （6）锅底打破,油漏得罄尽 （7）你遇着我就该倒灶
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（1）越描越黑
自称盖天下有名的贼头、天上地下第一偷的孙大圣，偷人参果的时候，还理直气壮的，
这一当察觉到人家清风明月怀疑自己偷了人家人参果的时候，他反而忽然觉得害羞起来
了：“活羞杀人！这个不过是饮食之类，若说出来，就是我们偷嘴了，只是莫认。”并
且那老猪，你看他馋嘴的时候，心急火燎的撺掇孙猴子去偷果子，这被师父招呼去跟人
家对质的时候，也如同泻了气的皮球：“正是，正是，昧了罢。”
然后他们三个，简直是腿肚子跟灌了铅一样抬不动腿的沉甸甸，又跟要出嫁的大姑娘一
样的羞答答，总之就是不肯离开厨房半步。无奈是师父招呼，躲也不是个事儿，就只好
硬着头皮、扭扭捏捏的蹭了半天才到得大殿之上。
到了大殿，... 阅读全帖 |
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b*******g
发帖数: 2175 | 14 襄樊人来搀和两句.
有十几年没回老家过年了, 印象中过年必吃的东西就是粉蒸肉,有粉蒸羊肉,粉蒸排骨,
粉蒸鱼肉....., 过年待客最省事的办法就是烧一锅开水,蒸出一碗碗的各式扣肉.还有
就是年前每家都要"下锅", 就是烧一大锅油,煎炸各种食品,比如肉丸子,兰花豆,花生米
等等,各种肉
切成块状,糊上粉往油锅里放了炸一炸,就是粉蒸肉的前期备品了. |
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b*******g
发帖数: 2175 | 15 襄樊人来搀和两句.
有十几年没回老家过年了, 印象中过年必吃的东西就是粉蒸肉,有粉蒸羊肉,粉蒸排骨,
粉蒸鱼肉....., 过年待客最省事的办法就是烧一锅开水,蒸出一碗碗的各式扣肉.还有
就是年前每家都要"下锅", 就是烧一大锅油,煎炸各种食品,比如肉丸子,兰花豆,花生米
等等,各种肉
切成块状,糊上粉往油锅里放了炸一炸,就是粉蒸肉的前期备品了. |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 芹菜也能很美味【香酥花生拌西芹】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 15 16:40:17 2010, 美东)
很少有人喜欢吃芹菜，我就是。而且在上大学以前，芹菜我是碰都不碰的。后来不知道
为什么，好像人长大了就会一夜之间接受从前完全不能接受的东西。就像以前很care的
某些事情，忽然之间也变得无所谓；或者以前很不屑的某些事，现在却变得很在意。长
大了就是这样，什么都跟着年龄在变化，连口味也是一样。真奇怪！真正对芹菜略有好
感，是从百味的粉开始的。在百味吃过粉以后才知道原来米粉的汤里加点芹菜末味道竟
然能这么鲜美。可是芹菜做成别的，我还是不怎么喜欢。
这个花生拌芹菜是P从某叔那偷师学来的，所以今天也是他主厨，真难得！一定要给他
记录下来！！！本来对芹菜不屑一顾的我，自从上次在家里吃了P做的这个以后，就深
深的爱上了这道菜。花生和芹菜好像很不搭，可是当你真正吃到的时候，就会立刻有一
种大海的感觉！哈哈哈 相信我！没辍的！——讨厌吃芹菜的我
材... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 世界卫生组织对191个国家的健康生命调查报告显示：尽管我国居民的平均寿命已达71.8岁，但健康寿命只有62.3岁，排在第81位，跟排在第一的日本相比整整差了一轮!这意味很多人的最后十年在病魔缠身中度过。饮食不健康是主要原因之一。我国的营养盲远多于文盲，保守估计，有超过60%的家庭膳食搭配不科学、营养不合理，存在诸多问题。
1、三餐搭配不合理，早餐不吃夜加餐
很多家庭的三餐搭配不合理。早餐吃得单调品种少，甚至顺便在街头买点应付，还有些年轻人和学生不吃早餐;中餐大都买快餐吃盒饭，或是简单做些对付;晚餐往往非常丰盛;还有不少人有吃夜宵的习惯。长此以往，健康一定远离你!
建议：早餐尽量多吃、品种要丰富;中餐荤素各半、吃饱要足量;晚餐多素少荤、简单要适量。
2、食不厌精主食少，不吃粗粮爱细粮
由于喜欢精白米面的细腻口感，很多南方城市居民不愿意吃粗杂粮。有些人为了控制体重，几乎很少吃主食。其实谷类食物才是人体能量的主要来源。
建议：适当吃些小米、玉米、荞麦、燕麦、薏米、杂豆、薯类等粗杂粮和一些加工精度低的米面，有利于肠道健康，能减少患心血管疾病和癌症的风险。每天最好吃二两以上全谷类粗粮和薯类。
3... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 19 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互
联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学
与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康
饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异
的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火
烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、
韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃
的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康
饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以
是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一
种食物都可... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 8613 | 20 有意思：
对于中国人何时开始炒菜，目前尚无定论，据学者邱庞同先生《炒法源流概述》一文总
结，目前有五种主要说法，即：商代起源说、春秋战国起源说、汉代起源说、魏晋起源
说和宋代起源说。
“宋代起源说”主要见于英国《大不列颠百科全书》，理由是直到宋代相关记载才多了
起来，且“炒”非古字，北魏贾思勰《齐民要术》中始见，推测当时炒法应与煎、炸无
别，至宋代才臻于成熟。
然而，1923年在河南省新郑县春秋墓葬中，出土了“王子婴次之炒炉”，上有“炒”字
，虽较现代炒锅浅，但足以“翻拨搅动”。
在《齐民要术》中，记录了“炒鸡子法”和“鸭煎法”两道菜，前者“打破，著铜铛中
，搅令黄白相杂。细擎葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美”，“浑豉”即整个的
豆豉，这与今天炒鸡蛋的方法差不多，只是用“铜铛”而已。
可见，炒法最迟在魏晋时便趋成熟，宋代起源说并无根据，可为何宋代相关记录才明显
增多呢？
因唐宋时期中国社会结构剧变，从身份社会转向平民社会，这又被称为“唐宋革命”。
唐代重门第，偏贵族化，而宋代官员多出于科举，世家大族三世而衰，故唐代笔记少，
以记录权贵生活为主，而宋代笔记多，现存700种以上，琐屑饾... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 21 豆腐
BBQ 10:54:19 14-9-1999
我很喜欢吃豆腐做的菜(除了麻婆豆腐,太辣啦.)
比较简单的方法是用微波炉将豆腐转转,然后佐以一点酱和醋,用勺舀
来吃,味道挺独特.
也喜欢豆腐脑,上面放点儿榨菜末,略淋些酱油.
大家有什么独门吃法么,希望交流交流.^_^
豆腐，我喜欢：）
阿可 22:3:3 16-9-1999
绝对是发自内心深处的喜欢。
每次上餐馆，点的第一道菜就是皮蛋豆腐，然后是脆皮豆腐，家常豆
腐，虎皮豆腐，豆腐双蛋羹，臭豆腐煲。。。。就是不点麻辣豆腐，
不想害自己。
自然这些豆腐菜不是一并点的，只不过但这豆腐就可以煎，炸，炒，
煮，氽，滚。。
还能涮！实在在这豆腐的吃法和做法上，有无穷的花样。要不说咱中
国人就是聪明呢！
小葱拌豆腐，煎个蛋饼裹豆腐，黑白分明的木耳炒豆腐有股亲切的土
香味。。。哇呀！还有雪菜豆腐。。。忒鲜！
实在是说不完，不说了。。。。。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 22 这个长周末没有逛街抢DEAL，也没有请客来家吃饭，正好有空在家慢慢悠悠的琢磨着整
点新鲜的小吃。。。
今天上一个又简单又好吃的饭前小点。
皮
大号的春卷皮，对折剪成四份。
正宗的应该用越南米纸（其实和我们的春卷皮很象，只是原料可能是米（懒人我没有考
证过：），所以看起来要白一些，透明些）。和和，一向以山寨为荣的懒人当然用春卷
皮代替了。
馅
将无头虾去壳去肠线，浸在加有酱油，蠔油，料酒混合而成的调料里，３０分钟到１个
小时。
九层塔洗净，一片叶子，一片叶子的摊好。
卷
虾从调料里拿起，将小竹签从尾部一直穿到顶，竹签能把虾的身子保持得直直的；
不管你用什么方法，将穿好竹签的虾，垫一片九层塔叶子，用卷皮卷起来卷紧，稍稍沾
点水，防止卷皮外沿翻出
煎／炸
因为虾很容易熟，油炸轻煎都可以。卷皮金黄，虾透出红色就可以起锅了。
酱
口味重的朋友，可以用酱油，香醋，姜丝，辣椒酱调成调料 |
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y****3
发帖数: 951 | 23
顺着一头卷，然后最后只有一个尾巴
把那个尾巴的那面豆腐放在锅底炸酥，然后翻面
因为豆腐容易碎，所以不要多翻，一面煎好对翻一次就可以了 |
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i****n
发帖数: 13151 | 24 哈哈，不是首发，好像有人做过了
今天心血来潮做了一次
两片面包，一片火腿夹在中间
鸡蛋打好，放盐和一点点料酒
葱花切好
锅里下油，不要太热
夹好的面包放进去
葱花点缀，撒点鸡蛋，翻过来煎
然后另一面再放点葱花，再倒点鸡蛋
然后剩下的就是控制火候，慢慢煎炸即可 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 晚上光线不好，颜色奇怪了点
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
──李锦记草菇老抽实在太黑了，下次不买了
──因为煎炸过，肉不会老，很嫩很入味 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 26 煎的不给力？我都是把鱼划几刀口子，放盐放料煎炸再说，否则不容易入味 |
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B********e
发帖数: 19317 | 27
可能这就是失败的地方。
当天的做法木有炸，用大量油煎，然后倒入酱汁稍微煮一下吸味。
结果偶去听了一趟电话。。。回来茄子们就都煮化了。。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 5qt以上，真的很大噢
我还是建议买lodge的一般skillet，可以煎、炸、小炖，都可以，配个盖子好了。进烤
箱也很好，以前常拿来烤pizza，胡萝卜蛋糕、苹果鸡什么的。平时想吃个锅贴，生煎
，也完全胜任，还不用担心伤涂层什么的。
当初逛文学城，被他们种草种得失心疯了，整天就想买dutch oven。买了之后，觉着吧
，虽然也不错，第一次拿来烧羊肉的效果也很惊艳，但利用率并没有我想象的那么高，
5.5qt的那个，除了偶尔炖大锅汤或者烧整鸭什么的，很少拿出来用了。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 30
我以前用过大pan 来煎，的确很难卷 @.@~
这次用了最小的平底锅来试试看，容易多了。
看过amazon 卖的日式egg pan，小小的，锅边弧度大点，卷起来好像比较容易，可是。
。。价钱，个人觉得未有很值。
加点生粉水在蛋液里，搅拌均匀後可煎，比较没那麽易断。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 31 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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r**********5
发帖数: 251 | 32 这个我也不是那么确定，毕竟我的是炸的，你的是煎的。
嘿嘿，我是新手，MM还是不要听我的比较安全。。。
你也喜欢《小王子》？知音！拥抱！
呵呵，还真只有看过又喜欢的人才懂我的签名档啊。。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 33 周末早上腾空做了一些小吃～越南虾卷丶沙爹鸡串丶卤牛腱丶韭菜煎饺
越南虾卷，准备好米纸，这次的材料用了米粉丶越南香叶丶虾丶芽菜和生菜。米粉烫熟
，越南香叶洗净，虾子收拾好，连芽菜烫熟（能接受吃生芽菜的，可不烫），虾子对半
片开备用，生菜每片洗净，切丝。准备好温开水（温水偏热就好，但不要是沸水），戴
手套，把米纸往温水浸，看到变软，马上拉起来，铺平，放入材料，先褶好两则，再卷
起来，即成。
另做了沙嗲鸡串，沙嗲酱是从超市放东南亚食材的区块里头找到的。也用了一般烧烤酱
做了猪柳串，觉得鸡串比较好吃，但买不到已去骨的鸡腿肉，起骨要自行处理，比较费
时，不然准备功夫也算挺快手的。穿着穿着，已泡水的竹签都用完了，结果用了些未泡
水的竹签，尾巴被烤得黑掉。
到马拉旅行时，在当地吃过沙嗲，他们那边的路边摊或夜店是用明火烧的，背後还有人
摇着扇子，烧烤味弥漫，甚有南洋风味！在这边的唐人街，有家貌似很地道的东南亚美
食餐馆，带个半开放式厨房，看大厨在做roti时，瞄到背後的厨师把鸡串放油锅里炸，
烹煮方式不尽相同啊！味道跟蘸酱酱也有差。怀念东南亚风味的沙爹啊！那里天气虽酷
热，吃这个鸡串更燥热了，但配杯当... 阅读全帖 |
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r****r
发帖数: 1693 | 34 看到网上一个菜谱香辣鱼块，看着不错，要用草鱼，请问美国的草鱼和国内一样么？
香辣鱼块的做法
第1步:草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放
入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越
长越入味
第2步:把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱
姜蒜和花椒、干辣椒
第3步:锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
第4步:锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
第5步:把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再
烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 35 冻的话冷藏解冻先，然后轻轻擦干
炒的话火候不能过
大颗鲜贝直接煎也很好吃
也可以日式做法裹面包屑煎炸或烤，沾蛋黄酱 |
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c********d
发帖数: 11593 | 36 利用率最高的几口——
一口中国店的炒锅，因为来得便宜，不用爱惜，使劲糟蹋蹂躏无所谓。绝大多数时候用
来对付带壳的各类海鲜。有时候也用来油炸东西。
cuisinart的一个带柄的不锈钢锅，平时自己少量地下饺子或者面条用。
别人送的一口不锈钢大汤锅，忘记什么牌子了，反正是圆柱形的，做甜汤或者给某些食
材飞水用。请客时也可以大量地下饺子。
美的instant pot，卤菜或者煮骨头汤用。
Betty Crocker Pizza Maker, Walmart买来的，早上煎个鸡蛋很方便，时间稍微多一点
时还可以烤汉堡、做omelette。用来热煎炸过的食品也不错。
staub perfect pan，版面上推荐过的神锅，炒比较嫩的菜或者红烧时用。 |
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j******f
发帖数: 2109 | 37 中国饮食健康的地方是蔬菜比例相对高
热量相对就少了
有炸危害大，但是油炸绝对不是中餐的主要烹饪手法
煎炒，随着年纪增大，的确应该减少 |
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k******e
发帖数: 8870 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
dtbfsjsq (dtbfsjsq) 于 (Sun Sep 30 15:31:11 2012, 美东) 提到:
有个癌症病人营养的问题想请教一下。
我妈大概在三年以前开始脊椎疼痛，去省会以及北京的医院看过，医生说是脊柱有膨出
和突出，g骨骼有钙流失，这些会引起疼痛， 但是不应该疼到我妈那个程度。 于是他
们建议转看神经科。神经科医生也看不出个所以然，建议看看精神科， 去排除抑郁倾
向。看了很久以后，地方医院和协和也没有给出什么结论，我爸妈就决定回家静养。
2010年的时候情况有所好转，11年的时候我回家看了一下，我妈的精神状态还好。
今年三月的时候，我妈开始大面积出现皮疹，开始的时候以为是湿疹，后来医生建议做
病理切片，被诊断为蕈样霉菌病（mycosis fungoides）, 是一种罕见的cutaneous T-
cell cancer。知道了这个消息以后，我妈的身体一下由虚弱变成非常虚弱，骨骼疼痛
也加重到了难以忍受的程度。正常程序应该是在诊断之后测淋巴和骨髓，看有没有转移
，同时配合化疗和... 阅读全帖 |
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m*********y
发帖数: 389 | 39 我表姐做了胆囊切除,只能吃非常清淡的食物.
这里有篇医生的访谈,可以看看医生提到的注意事项
http://health.sina.com.cn/2011-01-27/113221884741_5.shtml
1、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆
芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。
2、宜多食干豆类及其制品。
3、宜选用植物油，不用动物油。
4、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品
5、宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法
。
6、山楂10克，杭菊花10克，决明子15克，煎汤代茶饮或饮用绿茶。
7、平时喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放入水杯中当茶饮用。 |
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S*****4
发帖数: 514 | 40 所谓“忌口”，就是指不吃对健康不利的食物。中医非常重视忌口，“忌口”一方面与服药有密切的关系，也就是药后忌口，另一方面是要注意与病情的关系，要针对着疾病的寒、热、虚、实、表、里、上、下、五脏六腑等病因、病位、病性诸方面，结合食物的性、味全面加以考虑。凡于病不利的饮食皆为所忌。
中医有关忌口的很多，现只举例说明一些。凡体质较虚弱的病人，忌食不易消化的食物。如油炸、油煎的肉类，以及腊肉、鱼干、黏糕、韭菜等，并忌一切生冷，特别是冷水、凉菜、生菜、生杏等。
一切病人都须忌暴饮暴食。偏嗜五味，过用油腻、油滑、腥臊、煎炸原味以及吸烟酣酒等。
凡发热的病人，忌辛辣、油腻之物，如姜、椒、肥肉、酒类等。热病初愈后，亦忌油腻、肉类、辛辣类食品，如驴、马、猪肉以及蒜、葱、姜、椒等。
久病忌食猪头肉、母猪肉、鹅肉、鱼腥类、荞面等发病物品。
小儿病后忌饱食及腥荤厚味。
产后及月经期忌寒凉食品。
肝、胃、心脏疾病皆忌酒。
疮疡肿毒病人，忌羊肉、蟹、虾及辛辣刺激性食物。
还要注意不同的病，有不同的忌口。如水肿病忌盐，消渴病忌糖，黄疸病忌油腻、肉类，肺痨忌食辛辣，痢疾后忌饱食及香甜、滑利、生冷、瓜果、诸动物血，腹泻病... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 572 | 41 第1个月：黄疸。第2个月：哭。第3个月：抬头。第4个月：添辅食。第5个月：长乳牙
。第6个月：背奶。第7个月：坐。第8个月：爬。第9个月：睡整夜觉。第10个月：叫妈
妈。第11个月：站、走。第12个月：断奶。
【12种宝宝禁食食物】
一.3个月内不要盐 二.1岁之内不要蜜 三.3岁以内不要茶 四.5岁以内不要补 五.
10岁以内不要腌 六.婴儿不要吃大豆食品 七.三岁以下幼儿不宜吃巧克力 八.2岁以内
婴儿不宜喂鲜牛奶 九.少儿不宜多吃笋 十.功能饮料
【辅食添加】
4个月前纯母乳；4-6个月：米糊(粉)、蛋黄，6个月前不能吃蛋清；6个月后可以添
加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆浆和鱼肝油等(鲜榨果汁要1:1兑水稀释)；7-9
个月：可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥（勿添加任何佐料，包括盐和糖）；9月
后慢慢过渡到成人食品，要清淡且循序渐进。
【中医育儿歌】
若要小儿安，三分饥与寒；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一点肉；鱼生火，肉生痰，
萝卜白菜保平安；少喝饮料多喝水，煎炸熏烤伤脾胃；缺锌缺铁儿常见，调料脾胃是优
先；有病没病吃小药，正当病时失疗效。春捂秋冻，... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 1657 | 42 仔细看了帖子，没发现单一的解决办法。如果是我的话，我觉得选择带什么食物和饭盒
有关系。
如果带美式的，选择能冷藏的饭盒。我也许会给娃带自己作的三明治，醋和橄榄油拌的
沙拉，水果酸奶。有碳水化合物、蛋白质、蔬菜、水果，营养可能比有的中餐都好。
要是带中餐的话，可能要靠近日本的便当了，选择保温饭盒。应该要象日本主妇一样，
早早起来做饭，米饭都是现焖的，电锅好的话可以定时。菜估计以水煮和呛拌为主，煎
鸡排或者鱼排（可以提前腌好，直接煎炸就好）、提前卤好的牛肉或去骨鸡腿、白煮蛋
或卤蛋。再加点生黄瓜之类的点缀。发现日本便当里的那个牛蒡做的小菜也很好，好吃
又营养，不怕放的时间长。另外带小包装的牛奶。
总之，可能都会早晨起来准备了，提前一天晚上准备一下，第二天早上花不了多长时间
，顺便把老公和自己的午餐饭盒也准备好了。虽然辛苦点，应该还是值得的，一个早晨
把全家的中饭解决了。 |
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m******n
发帖数: 6327 | 43 美味盐焗鸡腿
在超市里也有卖盐焗鸡料的、所以超方便的哦！
做法简单，把鸡腿洗干净，晾干，洒上盐、焗料再加点点的盐，腌上一阵子
热油下锅，开始用大火把表面都煎得金黄金黄地，要不停地翻，不然焦得很快
接着就用小火慢慢煎炸，等味道慢慢渗入鸡腿中。
最后洒上小葱就搞定了，希望大家不会恶心。 |
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m****a
发帖数: 2216 | 44 是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适
口，久食不腻等特点，至今已享有３００多年的盛誉。
蒙自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，掺入红糖或白糖、芝麻、玫
瑰、花生仁、火腿等物混合制成。用油煎黄或用小火烧烤至软，便可食用。一般用清油煎
炸的年糕片，外酥内糯，尤为香甜滋润，十分可口。
http://www.56china.com/mz-uh/ys-05.asp |
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V*****8
发帖数: 33122 | 45 日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网
角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营
养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食
有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确
存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、
火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜
盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代
表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食
留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜
肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食
物都可以改造成健康食物。比如肥腻的杀猪菜，在炖的时候... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 853 | 46 1. Carp最开始钓鱼是在一老乡家吃黄焖鱼，用鲤鱼整的，四川做法。麻辣的，腥味没
觉着重。然后买了鱼证。就和老乡去lake Lahonton 钓了两次破晓。用的老乡的杆。很
简单的walmart 现成的crappie 双钩线组，钩上两三颗罐头装玉米，加个坠子，就齐和
了。去过两回，一回有五条两三磅的的鲤鱼，大概断线的，脱钩跑的是些大鲤鱼。一回
居然是
空军。后来在Steamboat Creak 一流过城市体育公园的支流钓过很多鲤鱼，迄今，还没
有钓到过能和这些十几磅的大鲤鱼比战斗实力的其他种类的鱼。另一个原因是那时就一
根杆一个固定的线组，不敢暴力，不得不溜上那么十几二十分钟。大鲤鱼蒙着头拔河似
的跑，还是很有劲的。有朋友用大鲤鱼做过熏鱼，还挺好的。自己也抽过鲤鱼背的”筋
“，红烧过一回。难吃。后来就只钓不拿，给旁边的老莫，大概他们有好办法侍弄。
2 White Bass 那一次，还上过些小鱼，据老乡讲是White Bass。还说起有两人用大桶
装了太多WhiteBass吃了张大罚单的故事。WhiteBass吃玉米吗？收线运动中的玉米？要
真是WhiteBass，得说声傻，当时觉着小... 阅读全帖 |
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x******n
发帖数: 8550 | 47 南瓜花吃前一定去掉雄蕊，哪个苦阿 （花粉是苦的）。
煎炒碰炸都行，不过我也不太爱这口。 |
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h*****8
发帖数: 2667 | 48 那估计是我又没写明白，原文是那么写的，我自己一般桂皮八角都不是刚开始煸/煎/炸
，但是想知道是不是这样有其他的讲究，所以问问大家，真心求教/求证。。。
这个菜就是做法网上一大把，五花肉先过水，八成熟取出，然后热油煎皮，做后面就酱
油啥的一块蒸。。。南方加点糖颜色偏红点，北方老抽多点颜色暗点。
我做菜只会肉菜，然后就是炒，不会配菜，不会拌菜，还有很多不会，，，汗～～～ |
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c********d
发帖数: 11593 | 49 来自主题: LeisureTime版 - 古代的名厨 dutch oven就是一口铸铁锅，厚底厚盖子，好处是结实耐操而且多用，可煎炸可炖汤可
烧煮，据说特别适合那种居无定所的人随身背着。= = 厚底锅比较保温，炒菜效果比较
好；也有人说它的厚盖子还有高压锅盖的效果呢。我第一次知道它是在减肥版那里，当
时紫苏贴了个烤羊排的菜谱，就是用这个——生羊排先用dutch over煎到两面变色，然
后加上各种蔬菜，架起来进烤箱烤两小时。这法子现在我经常用，烤出来的羊排酥软多
汁，非常美味。
le creuset是极其高大上的铸铁锅品牌啊，一口锅动辄好几百刀。到现在我家里也没一
口。 |
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x********g
发帖数: 658 | 50 咋一看还以为你说的是古天乐
00年后刘青云的电影列表：
窃听风云 Qie ting feng yun ------- (2009)
宝葫芦的秘密/魔力葫芦 Bao hu lu de mi mi ------- (2007)
神探/疯探 Sun taam ------- (2007)
我要成名 Ngor yiu sing ming ------- (2006)
购物狂/最爱女人购物狂 Jui oi nui yun kau muk kong ------- (2006)
喜马拉雅星 Hei ma lai ah sing ------- (2005)
狂想曲/鬼马狂想曲 Gwai ma kwong seung kuk ------- (2004)
煎酿三宝/煎炸三宝 Dzin yoeng saam bo ------- (2004)
身骄肉贵/万人迷/身娇肉贵 Sun giu yu gwai ------- (2004)
绝世好宾/窈窕淑女 Juet sai ho bun ------- (2004)
七年很痒/心痒痒 Chat nin han yeung ------- (2004)
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