a*********3
发帖数: 660 | 1 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
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第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
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H********g
发帖数: 43926 | 2 http://tieba.baidu.com/p/912425598
《楚辞·招魂》较为详细地记述了战国时期的一些美味佳肴，几乎就是一桌丰盛的酒宴：
原 文 译 文
室家遂宗， 宗族举行祭礼祀飨亡魂，
食多方些。 摆出的供品有各种各样。
稻粢褥麦， 供品中有各色精细粮食，
挈黄粱些。 大米小米新麦参杂黄粱。
大苦成酸， 食品中有苦的成的酸的，
辛甘行些。 辣和甜这些味道也用上。
肥牛之腱， 供上一碗碗肥牛的蹄筋，
膈若芳些。 蹄筋炖得烂熟散发肉香。
和酸若苦， 要调和食物酸味和苦味，
陈吴羹些。 陈列着吴国厨师的羹汤。
腼鳖炮羔， 还有清炖甲鱼火炮羔羊，
有柘浆些。 烧菜时调味的还有甜菜。
鹄酸脯凫， 醋烹天鹅肉野鸭炖浓汤，
煎鸿鸽些。 煎炸的鸿肉鸭肉脆又香。
露鸡雁螨， 红烧龟肉再加上卤汁鸡，
历而不爽些。 味道真是鲜美十分清爽。
柜妆蜜饵， 各色各样点心又甜又脆，
有伥馑些。 有蜜制的糕饼和干饴糖。
瑶浆蜜勺， 颜色如玉的美酒加蜂蜜，
实羽觞些。 各种美酒都斟满了酒杯。
挫糟冻饮， 逼开酒糟挤出酒来冰冻，
酎清凉些。 冷饮时味道又醇又清凉。
华酌既陈， 豪华的筵席已经摆好了，
有琼... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 最近有些上火，看了下觉得挺好哒~``
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杭州市妇幼保健院 发布日期：2011-8-8 来源：本网站 查看：7
夏天最容易上火了，你知道怎么去火吗?上火有不同的症状，是因为上火的类型不
同，你知道有几种类型吗?
我们可以把不同的上火症状归纳成几种火：胃火、肝火、心火、肺火
第一把火：胃火
表现症状：胃肠道症状表现为胃部灼热疼痛、腹胀、口干口臭、大便稀烂、便秘、
牙龈肿痛、胃口不好等。胃火还分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、胃口不好、便秘、
腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。
胃火，即是胃热。对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气，中
医称之为胃火，通常是由湿热、食滞两方面原因造成。同时，火气也因饮食的量、质和
时间三大原因而引起。轻微胃火盛者，好像永远吃不饱，其实是胃热给大脑的错觉;到
火盛至某一个阶段，胃部出现发炎现象，就会变成什么都吃不下，可以说是物极必反。
中医认为，胃火调节应当遵循清热、清滞的原则，要饮食节制，太过热气的东西少吃，
甜腻的食物少吃，饮食上应增加黄绿色蔬菜与时令水果... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 4 :)同抱同抱
其实我对呢D煎炸野都唔系几好，不过作为过年传统的很重要一部分，一定要写上去。
煎堆其实好难食，未食过都唔算大损失。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 翁源十大特色菜 尽得“客家”原味
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大洋新闻 时间: 2015-08-26 来源: 广州日报 作者: 卜瑜
文、图/广州日报记者卜瑜 通讯员黄薇薇
周陂鹅肉、油水鸡、上汤桑叶尾……日前，通过近万名市民和海内外网友的踊跃投
票以及美食专家的评审，韶关市翁源县共有10道独具客家风情的美食被评为“翁源十大
特色菜”。
这座千年古邑保存着最传统、最原始的客家式烹饪方式和美食文化。颇具故土情结
的客家人以美食这个醒目标签来拓展翁源的内涵，这一道道名菜就代表他们血脉中涌动
着的对乡情与亲人挥之不去的惦念。
翁源：保留最原始的客家菜
翁源是一座有着千年历史的古邑，是广东省16个最古老的县城之一。尽管全县只有
30多万人口，但都是地地道道的客家人。因此，这里保存了最传统、最原始、最原味的
客家式烹饪方式和美食文化。
作为广东三大民系之一，客家菜与潮菜、粤菜相比具有突出的“咸、烧、肥、香、
熟、陈”的特点。所谓“烧”是指客家人生产、生活大都处于山区、林区，气候较为寒
冷，因此许多食物都强调要趁热吃。而“肥”则是因为客家人在古时大都以务农为主，
体力活动较多，因此喜欢食用快速补充热量的肉类，做菜时普遍用... 阅读全帖 |
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g*****9
发帖数: 1394 | 6 [在 szf (穗 之 风) 的大作中提到：]
:我觉得是怕被天朝人各种煎炸烹煮端上餐桌吧
没错，外星人也许长得像昆虫，中国人拿来煎炒油炸了吃 |
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q****i
发帖数: 6923 | 7 吃什么食物能润肺滋阴防秋燥
www.39.net 2008-10-30 39健康网社区
秋意日浓，燥邪当令
入秋之后，各大医院门诊的咽痛、干咳、鼻出血的患者有所增多。在四季气候中，
“燥”为秋季主气，中医认为“燥”是秋季最易伤人致病的邪气。秋季五脏应肺，由于
肺司呼吸，主皮毛，与大肠相表里，故当空气中温度下降时，这些部位不适的症状更为
突出。燥邪最易伤肺，表现为口鼻干燥，或咽干口渴，干咳少痰;甚至鼻内容易出血，
或咽痛干燥，似有物梗阻;女性突然感觉皮肤干涩，甚或皲裂，抑或毛发不荣、易脱;有
的还可兼见大便秘结难出。
预防秋燥症，首先要重视饮食调理。《内经》指出，“燥者润之”，故防治秋燥宜
多食甘润、甘凉、柔润，有滋阴润燥作用的食品，多吃酸味果蔬以养肝气，酸能生津润
燥，对缓解秋燥引起的诸多病症十分有益。所以，秋季防病治病，当御“燥”为先，“
滋润”为法。
秋燥又可分为“温燥”和“凉燥”，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候;后
者则开始于深秋天气转凉之时。但无论温燥还是凉燥，其结果都会导致阴津耗损，出现
皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部.燥邪最易伤肺，要防治干燥症，关键在
... 阅读全帖 |
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F*I
发帖数: 2896 | 8 6、射干
射干疗咽闭而消痈毒。
上节课，我们讲到菊花能明目，菊花它是花中君子，文人墨客们喜欢托菊言志，所
以屈原《离骚》上说，朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。
归田园不为五斗米折腰的陶渊明说，采菊东篱下，悠然见南山。
这菊花分为白菊花跟野菊花，一般的白菊花平和一点，野菊花就苦寒一些，所以白
菊花偏补野菊花偏泄。
如果你碰到一般的风热并不重就用白菊花，碰到热毒上攻，口苦尿赤较重的，那就
要用到野菊花。
在《孙氏集效方》中就讲，治疗一切无名肿毒，你单用野菊花连根茎捣烂，用酒来
煎，趁热服下，出些汗，然后再用这些汤渣敷在肿毒的局部就好了。
这正是菊花清热解毒之功的体现，所以野菊花善于治疔疮肿毒，这可是单方一味气
煞名医的，在民间非常多无名肿毒的人，你掌握了这一个菊花酒方，那就能够治疗一大
部分的疮肿了。
但大家要知道这种疮肿应该是热毒亢盛的，我们疗热以寒药，在这寒性药里头，始
终要把握住这个辩证方向。
只要寒热不出错，处方用药一般都有效果。
菊花还提到它能清头风，很多农村的中老年人，头风头痛，鼻塞耳鸣，我们用菊花
茶调散，效果就非常好。
现在大城市里头风头痛的病人也越来越多，这跟受风受凉是... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 9 ——小澜
上火很难受，该怎么去火呢？在中医中,根据脏腑学说，可以把上火分为四类，不
同的类型要用不同的方法去火。
肺火旺盛型
常见表现：口、唇、舌、咽部的干燥、不适。
解决方法：这是缺乏维生素B2的表现，可服用维生素B2或吃一些富含维生素B2的食
品。此外，还可以吃一点属性偏凉的食物，如白萝卜、白木耳、大白菜、芹菜、菠菜、
冬笋、香蕉、梨、苹果、百合、杨桃、枇杷；同时注意多饮水，少吃肉类及巧克力等热
量高的食品。
胃肠积热型
常见表现：腹胀、口臭、便秘。
解决方法：可试用下列润肠食疗验方。
芝麻核桃汤：黑芝麻、核桃仁（研碎）各适量，炒熟后共拌蜂蜜，温开水冲调，每
日适量服用。
蜂蜜决明饮：炒决明子15克，加清水适量，入沙锅中大火煮沸后改小火煎30分钟，
滤取药液并调入蜂蜜少许，每日空腹代茶饮用。
肝火旺盛型
常见表现：目赤、易怒、头痛、胁痛、耳鸣、眼干、视物模糊、口苦、吐血、咯血
、脉弦数等。
解决方法：少吃甘热性食物，如石榴、桂圆、橘子、菠萝、荔枝、香菇、红薯、土
豆、羊肉等；少吃辛辣、煎炸、烧烤、油腻的食物；同时少吃带有蒜、葱、姜、辣椒、
花椒、胡椒、酒、熏烤的食品。
心火... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】早餐一定吃系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 3 10:52:57 2011, 美东)
哈哈，不是首发，好像有人做过了
今天心血来潮做了一次
两片面包，一片火腿夹在中间
鸡蛋打好，放盐和一点点料酒
葱花切好
锅里下油，不要太热
夹好的面包放进去
葱花点缀，撒点鸡蛋，翻过来煎
然后另一面再放点葱花，再倒点鸡蛋
然后剩下的就是控制火候，慢慢煎炸即可 |
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i****n
发帖数: 13151 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】早餐一定吃系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 3 10:52:57 2011, 美东)
哈哈，不是首发，好像有人做过了
今天心血来潮做了一次
两片面包，一片火腿夹在中间
鸡蛋打好，放盐和一点点料酒
葱花切好
锅里下油，不要太热
夹好的面包放进去
葱花点缀，撒点鸡蛋，翻过来煎
然后另一面再放点葱花，再倒点鸡蛋
然后剩下的就是控制火候，慢慢煎炸即可 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】煎酿茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 14 14:54:08 2011, 美东)
嗯，试了一下
1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖
还做了花菜炒肉，就不上了，呵呵 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】煎酿茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 14 14:54:08 2011, 美东)
嗯，试了一下
1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开
2.茄子片的内层和外层都裹生粉
3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉馅塞进茄子片，放油里炸
5.差不多了就开煮，放了生抽老抽和冰糖
还做了花菜炒肉，就不上了，呵呵 |
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m******n
发帖数: 6327 | 14 美味盐焗鸡腿
在超市里也有卖盐焗鸡料的、所以超方便的哦！
做法简单，把鸡腿洗干净，晾干，洒上盐、焗料再加点点的盐，腌上一阵子
热油下锅，开始用大火把表面都煎得金黄金黄地，要不停地翻，不然焦得很快
接着就用小火慢慢煎炸，等味道慢慢渗入鸡腿中。
最后洒上小葱就搞定了，希望大家不会恶心。 |
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发帖数: 1 | 15 说到方便面，大家应该都不陌生。
方便面几乎也是备受争议的加工食品之一了。它吃起来很方便，味道也很好，深受一些
不便或者懒得做饭的人喜爱。
不过，总有很多营养专家和注重健康的人士对它嗤之以鼻，认为它是典型的“垃圾食品
”。
方便面真的是垃圾食品吗？这届奥运军团可能有不一样的答案。
方便面有何特别？
其实，方便面就是一种熟的面条。
为了“方便”，人们先将面条蒸熟，然后进行干燥后保存，就做成了我们常吃的方便面
。
这种面条在干燥之后重新放回热水中，就能在几分钟之内吸水变软，恢复煮熟的状态。
在这个过程中，既没有新的“营养成分”产生，也没有“有害”的东西形成，面条一直
都是那个面条，所以，从营养成分来看，方便面和普通的面条其实没有太大的区别。
当然，为了更好地保存，现代食品工业中也可能要加入一些适当的添加剂。
不过，只要是合法的添加剂，本身没有什么危害，也并不会改变面条的营养成分。
需要提醒，方便面的面饼并不需要加防腐剂，因为面饼非常干燥，细菌无法生长哦。
油炸方便面是否不健康？
很多人认为方便面是垃圾食品的一个理由是，方便面都是油炸的，能量太高， 不利于
健康。
油炸是最有效最方便的方便面干... 阅读全帖 |
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r*****d
发帖数: 1924 | 16 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 20:46:30 2010, 美东)
地沟油收集机，红圈内为出油管。
“油佬”在下水道里捞废水炼油。
工作人员查获问题油，封存准备进行化验。
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 17 地沟油收集机，红圈内为出油管。
“油佬”在下水道里捞废水炼油。
工作人员查获问题油，封存准备进行化验。
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级回收’。”小柴说。
第二重是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 潮皇食府的厨师正在制作广式年糕。
炸年糕
肠粉
蛇焖鸡
烤虾
茶餐厅菜品
潮皇食府沿袭古法制作的盆菜。在广州，盆菜和年糕都是过年必备的应节食品，有着浓郁的具有岭南特色的年味。
在寒凉的冬季，粥是广州宵夜中不可缺少的组成部分。
广州街头卖炒河粉的排档。
吴亻系（茶餐厅）谐音粤语中的“唔亻系”，意思是这不光是一家茶餐厅。
快过年了，年味从广州老城街巷的缝隙中泄露出来：可以闻得到广式香肠的甜香，有老人做马蹄糕，餐厅里的厨师忙着做年糕，盆菜与合家宴的招牌开始立在餐馆门口醒目的位置。老骑楼的老榕树还郁郁葱葱，南国的冬天依旧温暖，老人们穿着单衣在街边散步，步行去一家馆子吃早茶，聊天，吹水。似乎每一个广州人都是一个吃家，如果想吃早茶，他们能随口说出10家各种吃早茶的地点，并且确切到每一家只吃哪种点心；如果吃宵夜，他们也能林林总总说出一串名字，从甜品到肠粉，从炖盅到砂锅粥。这个城市的底色是平实，食物也如此，无论豪华餐厅还是街边小店，都能吃出本分滋味。“日常”在经历反复颠簸之后，在这个城市依然存留，在一餐一饭之中。
早茶里慢悠悠的粤菜精神
美食家沈宏非上世纪80年代考入暨南大学，到了广州。后来他回忆，当... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 19 3名女子呆在屋内，将近百部手机放入两口锅内，倒入食用油“炸”手机。烧得屋内浓烟滚滚，呛得受不了才打开大门……这是为什么？为了销毁证据。
今天，黄石阳新警方将3名涉嫌通信诈骗网上在逃人员移交河南中牟警方。
17日下午，根据重要线索，黄石阳新警方得知，该县兴国镇陵园社区某小区其中一栋的4楼一屋内，可能藏匿河南警方网上通缉的涉嫌通信诈骗嫌疑人。
当日下午3时许，阳新县公安局刑侦大队多名民警也赶过来，将该屋外围围住。
一个多小时后，已是当晚18时许。3名被呛得眼泪直流、咳嗽不止的女子终于打开了大门，束手就擒。民警分别从她们身上扣押了数十部手机。
民警冲进浓烟滚滚的屋内后，看见厨房灶台上分别有一只高压锅和一只炒锅内装满了已经烧得漆黑的手机残骸，伴随着“滋滋”作响的油污煎炸声，锅里还正在冒着黑烟和刺鼻胶味。
经查，嫌疑人邹某、陈某、谭某3名女子自2015年11月份以来，冒充中国银行客服人员以办理大额信用卡为由，利用上线自制的钓鱼网站，通过手机操作，诈骗河南省郑州市中牟县居民宋某16万元。
3人交代，当获知民警围堵后，3名女子将近百部联络手机放进高压锅和炒锅内，倒入食用油想点火烧毁。1个多小时后，在... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 20 顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油
水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地
沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级
回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 13709 | 21 好像鬼子比较喜欢吃口味特别重的东西，油炸的，煎的，香辣的 |
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j**********e
发帖数: 610 | 22 别瞎掰了 还炒菜温度100-150 真tm瞎扯 这个温度是高压锅的温度 就比沸点高一些 用
来炒个屁菜 更不用说煎炸了。
还有 初炸发烟点低 也就是在低温就容易分解 当然对身体不好了。严重不推荐炒菜用
初榨 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 23 没文化的民族说有文化的民族饮食没禁忌。今天给你讲讲中国文化中的饮食禁忌。
“忌口”这个词,我们在生活中经常提到,可以说,它已经融入到了我们的生活之中。我
们都知道,如果起了青春痘,就不能吃辛辣的食物,如果患有糖尿病,就应该少吃含糖量较
多的食物,如果患有高血压,就少吃过咸的食物。所谓“忌口”，就是指人们不该吃的东
西，若吃了这些东西，就会对健康不利。
中医理论讲究的是“药食同源”，饮食忌口是在中医营养学中的一个很重要的方面
。正如名医张仲景所说“所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则
成疾，以此致危”，便是此理。 忌口，主要忌的就是发物。那么，究竟什么才是发物
呢?要了解什么是“发物”，就要首先了解食物的性味以及你目前的体质状况。
凡气虚之人，忌吃破气耗气的食物，忌吃生冷性凉的食品，忌吃油腻，辛辣食物。
比如山楂，虽然具有开胃消食的作用，可是也有破气耗气之害，正如清代王世雄在《随
息居饮食谱》中所言：多食耗气，羸弱之人或虚病后忌食之。在清代的本草类名著《得
配本草》中也有明确的告诫：气虚便溏，脾虚不食，二者禁用。还有大蒜、薄荷，气虚
之人也不宜多食。此外，气虚之人，也应... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 11545 | 25 经过了三个月的软磨硬泡潜伏跟踪，白牛终于答应 GO OUT FOR A DATE了， 爽啊！当
年偷渡出国没错儿。
（此处省略3000字）
第二天早上，白牛熬了点麦片粥，虽然没有涪陵榨菜，但是俺吃的很香。然后，俺就提
议外出钓鱼，说是一种生存技能，学会了没错。没想到白牛居然同意了。
意想不到的事情发生了，白牛不愿意穿鱼饵，也不会投掷，收线时老搞反方向，好几次
把线绕到轮子以外的地方，而且由于收线晚，凡是她拽上来的鱼都吞钩很深，她也不懂
如何把钩取出来，说实在的，这个俺也不太懂，把钩子弄出来以后鱼基本上是奄奄一息
了。钓了一个下午，全是 BLUEGILL， CRAPPIE， PERCH， BASS 等，俺觉得其实那也
不错，大概有六十条。可是白牛一心要钓一条 CATFISH， 俺说钓鱼有运气成分，
CATFISH 不咬钩你再多的奇技淫巧理论都没用，可是白牛就是不听，因为钓不到
CATFISH 而郁闷生气。俺说，要不咱到中国店买一条行不？可是她又说NO。俺上蹿下跳
象只猴子一样以博伊人一笑，就差点烽火戏警察了。
回家以后，俺费了九牛二虎之力煎炸了六条 BLUEGILL， 可是白牛不愿意吃，... 阅读全帖 |
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g*****p
发帖数: 790 | 26 说实话，论口味，当然是中国美食更好吃。但要是论吃的情调和意境，就更喜欢美国
的一些。
不要误会美国人吃饭就是汉堡三明治，美国人平时的一日三餐，也是挺讲究的。来看看
美国人早餐（breakfast）、午餐（lunch）和晚餐（supper）都吃些什么，就知道了。
早餐：一顿简单的早餐，可能为果汁(fruit juice)、麦片、烤面包(bakedbread)及咖
啡(coffee)。丰盛些的早餐(Breakfast)也可有薄煎饼(pancake)、玉蜀黍片、香肠(
sausage)、火腿(ham)和各种做法的鸡蛋(eggs)。美国人常喝的燕麦粥是用燕麦煮成浓
粥，兑上牛奶、白糖。玉蜀黍片是玉蜀黍粉制的焦黄小薄脆片，用白糖牛奶泡软后吃。
美国人的早餐通常在家里吃。不过有时也借早餐之机讨论业务或筹款，称为"工作早餐
"。商界及政界人物有时也与同事一起用早餐，从而开始一天的工作。总统常和国会领
导一起进早餐，他可在就餐时了解他所提出的法案完成立法手续的前景。教团和社团常
常举行募捐早餐，由志愿工作人员为交一定费用的客人准备一顿丰盛的早餐。
午餐：午餐因为时间短，再加上很多人的工作地点离家远，所... 阅读全帖 |
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s********r
发帖数: 2308 | 27 都是一个道理，无非是脂肪乳化而已。汤里油多自然香，尤其是早年人们肚子里缺油水
。你要是不愿意加奶也简单，Costco的羊腿外面一般有一层脂肪我都是剔掉的。你只要
把这层羊油切成小丁先下油锅煎炸一下熬油，然后继续下羊肉一起炸透再下洋葱和高汤
，保证你稍微炖一会儿就有白色的羊汤了。 |
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A*****3
发帖数: 953 | 28 先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥回去探亲，那边
会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，本来是要跟着老蒋走，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，后来文化大革命我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，还每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏，打她，还叫她难听的外号“汉奸” “日本
婆”，我妈辍学了。 我妈说我爸那时也在其中欺负她。我大舅小时候娇贯, 家庭变故
，有点流里流气，也不爱干活，小舅年纪小，我其实还有一个大姨，十多岁给你做童养
媳... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 29 发信人: Avery83 (Avery), 信区: Family
标 题: 说说我们家的那些事，两代凤凰男
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 20 22:06:19 2011, 美东)
先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥回去探亲，那边
会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，本来是要跟着老蒋走，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，后来文化大革命我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，还每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏... 阅读全帖 |
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A*****3
发帖数: 953 | 30 说说我们家的那些事，两代凤凰男
先说我的妈妈，我妈妈小时候很可怜，外公家在家乡算比较有钱，有大房子，我外公是
国民党，做律师类的工作，娶了三个老婆，大老婆只生了一个女儿，二老婆没有生，我
外婆是老三，年纪比大老婆女儿小一岁，生了二个女儿二个儿子（简单说一下我的外婆
，我外婆是广东潮州人，好像是日本鬼子进村那会十多岁，逃出来，又被拐到外公家，
当干女儿养，后两个老婆都没生男孩，就做了老婆。生活好一些的时候我外婆也回去寻
亲，父母已经去世了，有哥哥弟弟家里条件不错，我们小的时候我姥姥每次回去探亲，那
边会给我外婆钱花，那时觉得钱也不少，还带一些吃的穿的回来）。
解放的时候，外公是要跟着老蒋走的，但我外婆刚生下我大舅，我外公老年得子，就留下
来了。后来又生了我妈和小舅，文化大革命时我外公被批斗，财产充公，我外公年纪
已经很大了，每天抓去一顿暴打，还要牢改，我妈妈那时候大概九到十岁，上小学，
学校的同学都欺负她，上学路上拦截使坏，打她，还叫她难听的外号“汉奸” “日本
婆”，我妈辍学了。 我妈说我爸那时也在其中欺负她。我大舅小时候娇贯, 家庭变故
，有点流里流气，也不爱干活，小舅年纪小，我... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 80 | 31 完全不会做煎和炸的东西。炒红烧清炖蒸都很厉害。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 32 我说的不是烤的或者油煎的那种，不需要和面，而是把萝卜丝和面粉加水搅成面糊状，
倒到锯齿边的园
勺子里面，进油锅炸出来的。各位高手们谁有菜谱或者自己做的经验？多谢。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 33 我还没用炸的呢。。。我是用煎的- -
是拉。。。。都说了不是很健康么。。。。额
要美味就不要计较那么多热量了。。汗啊汗 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 34 从那以后，我爸妈总拿这件事来取笑我
常常打电话就说，诶呀，我们又吃好吃的了，煎炒烹炸涮煮蒸 。。。
气死 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 35 看着跟饭店的不大像呀
我看网上教程都是炸，反复炸，哈哈 |
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r********g
发帖数: 1351 | 36 经常在卖鸡翅的地方买炸蘑菇的飘过，觉得蘑菇裹了面粉炸很好吃。。。外酥里嫩啊！
lz的方法应该更健康一些，有空试试看！ |
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B********e
发帖数: 19317 | 37 如果是真的大油锅泡着炸的话，应该是先放凉油再开火吧？
热锅凉油那是小半锅炒/煎/炸fusion的？ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 38 可以试着煎/炸一下，发软鼓起来大泡就好。注意炸的时候可能会溅油，小心别让孩子
在旁边。。。 |
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m********4
发帖数: 988 | 39 这楼放土豆泥和葱姜炒龙虾的做法吧！
土豆泥我也不会什么fancy的做法，就是最简单的：土豆削皮放高压锅里加水压至软烂
。取出加适量牛奶、黄油、盐、糖、和黑胡椒粉，用电动搅拌器拌匀即可。
葱姜炒龙虾垫粉丝的方子我是从网上找的(龙虾我不敢弄活的，自己下不去杀手，蒸熟
也觉得挺残忍，所以直接买了已经杀好清理干净的龙虾尾）：
葱一小把，姜一块，粉丝一小捆，料酒一大勺，淀粉适量，盐适量，糖少量。
龙虾尾洗净斩大块。
锅内水烧开，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸。
至龙虾壳变色后捞起滤油。
葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜。
放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味。
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可。
Tips：
炸过虾的油可以用来炒菜，会很鲜香。
龙虾过油时注意火候，变色后立即捞出防止肉质过老。
汤汁可以多留一些，被粉丝吸收后非常美味。
龙虾本身有咸味，加盐时注意用量，糖用量也很少。
等我洗葱的时候才悲催地发现冰箱只剩一根葱了，... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 40 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 41 为了解决儿童肥胖问题，美国第一夫人米歇尔·奥巴马正致力于推行健康校餐计划，用
全谷类、低脂高蛋白食物、新鲜水果蔬菜取代油腻的比萨和炸薯条。为了帮助美国公众
了解米歇尔推行的健康校餐与世界其他地区的校餐之间的差异，美联社派遣他们的摄影
师到亚洲、欧洲、非洲以及拉丁美洲的校园拍摄，用镜头记录下当地学生的校餐。（来
源：光明网）
华盛顿州费多威镜湖小学的午餐，其中包括蔬菜沙拉、低钠鸡肉、全谷面包、新鲜的红
辣椒、香菜酱和低脂牛奶。这一天的午餐共有两种，另一种包括蔬菜沙拉、全谷面包焗
芝士三明治、新鲜的胡萝卜、梨罐头或者苹果酱。
伦敦一所小学的两盘午餐。右侧餐盘中的午餐包括搭配新鲜椰菜的意大利面，面包片和
新鲜水果，左侧餐盘中的午餐包括搭配红辣椒和新鲜椰菜的米饭、奶油蛋羹松糕和香蕉
。饮品为牛奶和白开水。
厄瓜多尔基多的一所小学，一名学生从家里带的午饭，其中有三明治（火腿、奶酪、西
红柿加生菜）、一盒燕麦饮料以及一个苹果。
约旦河西岸城市纳布卢斯的一所学校，孩子们向摄影师展示他们从家里带的皮塔饼。在
约旦河西岸城，巴勒斯坦学生通常在操场吃午餐，因为他们的学校没有食堂。
印度查谟郊外的一所学校，... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 293 | 42 原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有
个小石头一样的骨头哈哈一款连汤都不剩的家常烧鱼 - 食尚小米 - 食尚小米的博客）、
调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香
、干辣椒
做法：
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，
3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
5、煸炒透身出香味再放入鱼。
6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，
7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末。 |
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C**E
发帖数: 2573 | 43 最近陪LD逛mall，全家在pf changs吃饭点了两次 hunan hot fish， 用的就是阿拉斯
加cod，用油煎过或者炸过的。还不错。
呵呵呵 |
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l*******g
发帖数: 27064 | 44 tilapia这种适合煎着红烧吃
猫鱼适合炖着吃
小黄花这种适合炸着吃 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 45 2015年7月9日17:01新浪上海整理
白领们，你的午餐是怎么解决的？相关新闻调查显示，近七成上海网友对午餐问题
表示头痛，常纠结于「中午吃啥」、「去哪里吃」、「怎么吃」的问题。同时，近五成
人的午餐心理价位在20~30元之间。陆家嘴、静安寺、古北、淮海路……这些地方到底
有哪些价廉味美、卫生快捷的上班族午餐呢？
小编给大家盘点了10家上菜速度快，且美味超值的午餐地点，这个绝对要Get啊！
在忙碌的中午可以快速解决吃饭问题，然后好好地休息一下，继续下午的战斗，关键的
是，这些店的人均消费大约30块！快看看有你上班地点附近的没！（文汇报汇吃）
吉野家
1、【吉野家】
吉野家于1899年在东京日本桥以小型个人店形式诞生。从此之后发展加盟业务，现
在在世界各地已达1200家以上连锁店铺。吉野家主要经营「牛肉饭」「寿司」「乌冬面
」、「副食」等，是上海为数不多的日式饭类为主的快餐连锁店，以「即点即制」的运
行方式确保产品的100%新鲜味道。
地址：多家分店
人均：35元
长浜食堂
2、【长浜食堂】
是上海唯一一家以提供日式定食套餐为主的专门店。长浜有三宝：定食、盖饭和面
条。食材均经过精挑细... 阅读全帖 |
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r**3
发帖数: 1779 | 46 我认为不时要排胎毒，而是少吸收点。那些辛辣炸的东西少吃点，难道对BB不好么？尤
其煎炸的东西，致癌的成分比清蒸水煮的多多了。 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Military
标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 21:26:27 2010, 美东)
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油
水分离，... 阅读全帖 |
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I***d
发帖数: 1023 | 48 春饼？虽然我在北京人家里吃的春饼，以豆芽和胡萝卜丝为主的。
我有一次和一个台湾朋友说春卷很好吃。就我所知，大陆南北方的春卷都是炸着吃的，
起码江南和华北都是的。我这个朋友就说，她更喜欢吃台湾的润饼，跟我描绘了一下，
和春卷差不多大的皮子，软的、很薄，卷着东西吃，不炸的，我觉得就是北京人说的春
饼，大概和mm说的这种也很像。北京人吃春饼应该是立春那天吧。要请塔兄补充。
我在台湾吃过另外一种润饼，很大的饼皮，比较薄，也是卷着东西吃。 |
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g***t
发帖数: 2278 | 49 新闻来源: 广州日报
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门昨在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨
、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶；
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、
盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的
形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进
行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所
有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘
高级回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色， |
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