a********e
发帖数: 3771 | 1 Porkloin and brussel with chopped apple sauce
Ingredient:
6片 chopped porkloin (or pork chop)
3个Macintosh 苹果
一盒brussle
一把gold French potato （一个大Idaho土豆切块代替也可）
3根胡萝卜
黑胡椒，parsley flakes，淀粉，cinnamon，vodka，葱，生抽，糖，盐，油。
步骤：
porkloin每片一分为二，出去多余的脂肪和筋膜。葱末、parsley、盐、生抽、vodka与
肉拌匀，放在一边等着入味。然后烧水准备Brussels等sidedish。
怎么处理Brussels呢？要把外层的黄叶摘掉，冲洗掉泥沙，从根部切个X形刀法。土豆
洗净，也是同样一个切成4快。胡萝卜切滚刀块就行。
热锅冷油，到油6成热的时候撒parsley和黑胡椒，逐一放肉片，平铺在锅底。火候减到
中小火。等到肉片的侧面2/3变白就可以翻面了。翻面以后撒第二遍盐，再放一次
parsley，盖上锅盖，继续中小火煎至全熟。约4分钟关火，余热让肉的香味和汁水都留
在肉里还... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 3 画外音：这个是什么？这么香~~~
我印象中的菜市场应该是湿哒哒泥碌碌的，新鲜的冬瓜外面一层霜，莴笋叶子上还沾着
露水，熟食店的电风扇没有叶片，挂着两根塑料绳赶苍蝇，下面是油光发亮的猪耳朵，
这才是菜市场啊！刚到美国的时候，每次去买菜就感到无比的绝望：超市里有三种颜色
的洋葱和三种颜色的土豆，接着就是长的像棵树一样大的芹菜，就没了，没其他菜了！
在超市里看不出季节，看不出气候，蔬菜水果冷冰冰的被塑料包装。
看电视里的烹饪频道，所有的食物都是season with salt and pepper，好像厨子的调
味水平就仅限于此了一样。当然，后来我才发现盐和胡椒有极强的魅力，这就是后话了。
土豆洋葱吃一吃也发现不同颜色确实味道口感不同。世上没有完美的事情，乐趣还是到
处都能找到的。
黄土豆Yukon Potato的质地紧密，炖菜的时候很适合，因为不容易变成糊糊；棕色土豆
Russet potato则绵软一些常用做土豆泥、烤土豆，还炸薯条，个头最大，价格也便宜
；红土豆则经常用在做汤和沙拉当中，因为口感细腻绵软，表皮也光滑。
今天这道菜呢，就是黄色的土豆，不要红色的，也不要棕色的，一定要黄色的... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 4 lz用的是哪一块肉, pork chop, shoulder blade steak, or sirloin?
我有一个用 oregano 的谱子，盐入味（肉重的1.5%)，酱油上色，少许糖，加少许
oregano，胡椒，腌过夜。
中火煎熟。
煎猪排油别少了，要是忌讳这个煎的不容易嫩。 |
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l******a
发帖数: 2273 | 5 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: linklisa (告诉自己没有任何时间和理由悲伤), 信区: ebiz
标 题: [bssd]俺做的肉夹馍和千层手抓饼已达到国内小摊水平
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 10 18:22:05 2013, 美东)
催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，定时35分钟就可以了，炖好后
再闷一个小时。注... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 6 材料：小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法：
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至
鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制
20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄
色时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
提示：
1.葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香；
2.煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整；
3.此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
转载 |
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m******a
发帖数: 112 | 7 楼上这位发言记录只有1的apple5兄弟请不要激动，尽量不要互相攻击，我也没有自称
“食皇大帝”啥的，高雅的饮食艺术的客观探讨是必要的。
关于食神的两个答案：
第一个，10分给8分。可以看出失神对川菜有所独衷，但生爆盐煎肉和回锅肉不光是做
法不同，用的材料也是不同的。做生爆盐煎肉的肉不需要像回锅肉那样事先处理煮过，
而是直接下锅煸炒，所以对于肉的质量要求更高，肉应该更瘦一些（至少七八成瘦肉）
，还必须要放弃肉皮。
第二个，10分给2分。可以看出失神对其它菜系还有待学习，无论是东北的小鸡炖蘑菇
，还是失神所说的不管哪里的小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇和茶树菇鸡汤最重要的区别就在
这一泓清水“汤”字上，五六块带骨肉肉加一小把茶树菇埋在一锅清汤里，能叫“小鸡
炖蘑菇”吗，这个汤字还是不能省略的吧？
总结，满分20分，食神得10分。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 8 A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；盐 1
茶勺；橄榄油 2茶勺。
份量：24个
做法：1）将糖和水一起融化，并加入酵母搅拌融化。
2）将面粉，盐，奶粉，橄榄油同面粉混合。
3）将1）和2）混合后揉成面团，待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。
B）生煎馅料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋葱 150克；胡萝卜 50克，旧庄蚝
油 2勺；酒，酱油，生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒 各少许，少量水。
做法：1）洋葱，胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。
2）童子牛肉加入生抽，老抽，旧庄蚝油，酒，酱油，少量水，黑胡椒顺一个方向搅拌
均并起浆。
3）加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。
C）生煎包做法：
1）将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团，然后擀成10厘米左右直径生煎皮，擀
面时候外皮薄，中间厚点，然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。
2）平底锅内放油，然后将包好的生煎底部刷点水，粘上芝麻排入平底锅，并加入120毫
升水加盖用中火将水烧开后待到国内水烧干后煎到生煎底部微焦，开盖撒入葱花后再盖
住盖... 阅读全帖 |
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P***n
发帖数: 268 | 9 这个我比较在行
gf经常吃到我煎的牛排
都说味道不错！～ 哈哈
自夸一下
其实，煎牛排，不能用豆油，要用黄油。－－－这是关键
原因是黄油的沸点比豆油低
其次，煎牛排之前，要先将牛排用soy source浸泡，一般的酱油也可。大概10－15分钟
，即可。
再次，火候。火候是关键。不能太熟，也不能生，最好的状态就是在牛排店里叫的medium rare的感觉。
这个关键在于，当黄油已沸，将牛排入锅后，正反面煎，听到煎肉zizi的声音减小后，
立即换另外一面煎。等两面都煎完，立即将火调小。用小火煎，此时，放入一定量的洋
葱，会减少对牛肉外表的火力。
等你感觉里面也差不多熟了的时候，就可以盛出来，上桌了！ |
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s*******d
发帖数: 17566 | 10 寻找上海的30客生煎
有一次在国外，20多天的旅行日子将近尾了。外国早餐的时分，突然，有一老兄吃了一
大口面包，大叹曰：“我回到上海头一件事就是第二天早上去吃一碗咸菜肉丝面。”思
乡之情从他那痛苦的嘴巴（含着外国面包呢）里油然而出，继而引发一片爱国之滔滔声
：“我要回去弄付大饼油条吃吃！”“我要回去弄一笼小笼吃吃！”“我要回去弄一碗
小馄饨吃吃！”“我要回去弄客生煎馒头吃吃！”。随之而出的是轰然的口水，只可惜
配的是外国面包。
生煎引发的思乡之情是非常高的，那些馒头犹如在他乡的餐厅里乱飞，可也只能想想，
再咽咽口水，仅此而已。爱国之心就是这样从嘴巴里滋生出来的．．．．．．
本人的小小声明：本人非专业人士，只是比较谗而已．分数是打着玩的，统统及格。无
论是8.0分以上或以下的，都在我的生命中留下了记忆。但分数为本人当时所吃之感受
，若与他人的感觉不符，本人就只能抱歉了．．．
第一客生煎 舒蔡记（新闸店） 地址：静安区新闸路1153号(近江宁路)
从江宁路一拐入新闸路，一股生煎特有的肉香裹着芝麻香就隐隐的飘来了。于是加快了
脚步，来得早不如来得巧，刚一锅新鲜的冒着腾腾热气的生煎变熟煎了。前 |
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S******8
发帖数: 24594 | 11 这些家常菜“手到擒来”？
快来看看你做得标准不
原材料：红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温
，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工：鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0
.3厘米。
温度：大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热
油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
……
那些食品类的行业标准
■馒头国标
经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准2008年1月起在全国实施，标准要求
馒头外观形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物。口感上要
求无生感，不粘牙，不牙碜。但这只是推荐性标准。
■扬州炒饭标准
江苏省扬州市质监局今年10月22日发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”
在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口
感上... 阅读全帖 |
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l******a
发帖数: 2273 | 12 催悲的没有啥爱好，除了喜欢摆弄点厨艺。所在地方比较荒凉，于是想着自己倒腾点吃
的，开始做了肉夹馍，有一点国内路边摊大厨的感脚，于是乘胜追击了千层手抓饼，俺
这个饼真是千层的，不信您数数！
如果把快乐想的简单点,能吃个肉夹馍和手抓饼也是很开心的事.Y(^_^)Y
1, 肉夹馍的饼用半发面,就是用三分之二的发面和三分之一的死面活在一起,这样饼子
不会太宣也不会太硬.揪一小团面擀成圆片,中间抹葱油,然后再团成一团,醒十分钟擀成
圆饼状.用平底锅不放任何油来煎，多翻几次面，这样受热均匀，如果饼子受热鼓起来
，最好拿叉子在边沿插几个小孔。
2,红烧肉就不说了,这个比较家常.韩国店的五花肉老是不新鲜,我就是在老美店买的那
种带皮腿肉代替的，红烧肉用炒锅炒好后，倒入高压锅，添水没过红烧肉，定时35分钟
就可以了，炖好后再闷一个小时。注意一定要把带皮的那一面贴着锅底，这样炖出来的
红烧肉汤汁胶质浓稠。
3，手抓饼我用的死面，但是掺了三分之一的发面，最好不用发面。这个面一定要活的
稀软。
把面团擀成薄片，上面抹葱油，划成n刀，然后卷成麻花状，盘成图五状，醒一会擀成
圆片，
平底锅煎就可以了。
4，关于熬... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 13 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2610 | 14 实话说鸡腿肉真的很难吃啊，我跟老公都从来不吃，更别说小孩了。要烤的话也是鸡翅
膀好吃啊，更鲜嫩一些。鸡腿肉太老太粗了。
其实lz你可以买牛肉鱼虾之类的给孩子吃，无机和有机的牛肉差别不会很大，煎小牛排
，炖牛尾汤，卤牛健肉，花样很多也很好吃的。你还可以煎三文鱼，豆腐炖海鲜，椒盐
虾，等等。我觉得菜肉品种丰富一些，孩子胃口也会好一些。
另外也不必所有东西都吃有机的吧。我们家只有鸡蛋和牛奶是有机的，其他都吃无机的
，不过我们几乎不吃猪肉和鸡肉。以牛肉鱼虾为主。目前为止，女儿长势特别好，虽然
胃口一般，每顿吃的不多，还挑食。快5岁了，身高95%，体重80%，非常高挑苗条。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 15 FDA是对的，食品变不变质要看怎么保存，而不是时间一到就瞬间变质。
新华报业网讯 远在加拿大求学的80后古生物学者邢立达这两天“火”了，因为他与两
个同伴烹享4000年前的猛犸象肉，并通过微博(恐龙达人)直播了从煎肉到尝肉的全过程。
由于邢立达在其微博中没有上传一张烹制或试尝猛犸象腿肉有关的图片，很多网友
质疑，认为埋在地下4000多年的猛犸象根本不可能油煎食用。而中科院南京古生物研究
所的傅强副研究员则认为，这种行为更像是炒作。
4000年的肉能吃吗？
如果一直埋在冻土中，理论上可行
针对网友们的质疑，埋在地下4000多年的猛犸象是否真的早就变成了硬邦邦的化石
？记者昨天采访了中科院南京地质古生物研究所副研究员傅强，傅强告诉记者，由于猛
犸象多被冰封在冻土层中，皮肉并没有腐烂，也没有完全石化，理论上是可以拿来吃的。 |
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m*****a
发帖数: 118 | 16 忽然想吃煎饺子，然后和馅，揉面。
以前是用chinatown买的饺子皮不能做生煎。饺子馅里的汁会变成水蒸汽，把饺子皮撑
破，然后汁流出来。薄脆就不
脆，饺子也很干，饺子皮也很干。
自己做的饺子皮弹性好。煎出来的饺子汁满满的。皮软底脆。
饺子口感最重要。
.........................................................................................................................
生煎方法：
把一点面粉（不能是生粉）加大概4倍的水，调成一小碗面糊水。
不粘锅烧中热，倒油。放入生饺子，中火煎一会，底边有点黄，均匀的淋上面糊水，盖盖蒙。
肉饺多加点水，多蒙会。
素饺可以少蒙会。
蒙倒面湖水快干了，火调成中小火，慢慢把水煎干。
底部结脆，颜色变黄后。在上边扣个盘子。将锅翻过来，饺子就倒盘子里，底朝上。
试试吧！ |
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m**x
发帖数: 8454 | 17 我小时候，最好吃的生煎是瑞金路上的吴苑。里面也有小云吞也很好吃。因为离家近几
乎每周末都和家人一起去吃。不过后来好像关门了。后来丰裕出来了，貌似是连锁的，
每家门面都不大。里面的油豆腐粉丝汤让我印象深刻。有时候也去大壶春吃，但是那个
生煎没汤总觉得不爽，虽然肉很好吃。在那里可以喝咖喱牛肉汤或有豆腐粉丝汤。至于
小杨生煎，貌似是我出国以后才出来的，也是连锁的吧？吴江路步行街上就有一家，上
次回国去吃了次，觉得也就soso. 另外，上海街边的生煎铺到处都是，不过用料什么的
就不够讲究了，就是平时肚子饿了买二两吃着玩也还不错。
我出国前几年，据说是街道居委会在家对面开了个小吃馆，解决了几个下岗人员的就业
问题，供应小馄饨，生煎和小笼包，据说是吴苑（已关门）的师傅来做的，味道很不错
价格也比较合理，让我享受了两三年方便美味的生煎小笼小馄饨。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；
酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；
青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 19 豉汁排骨丶煎封红衫鱼丶虾酱炒通菜丶消暑冬瓜汤
炒通菜，配虾酱＋红椒丝，觉得真是个perfect match! 用马拉盏来炒也不错。在超市
买到的虾酱，香味一般，味道过咸（可能是我刚好买到的两款都比较衰＞＜）。主要做
法是，把通菜摘成每段带一片叶子和梗，用力抓紧菜梗一两下，但不用抓到菜梗撕裂，
通菜仔细洗净，沥乾。热锅，油，爆香蒜片丶红椒丝丶虾酱，下通菜，快炒，下糖丶极
少盐调味，上碟。夏天虽然常做这个菜，但很多时候也炒不好。
解暑冬瓜汤是从小喝到大的夏季汤水之一，记得老妈以前常去药材堂抓那些去湿清热材
料，即使来了美国，也离不开这个汤。当中莲蓬没有看到有在卖，新鲜荷叶偶然在唐人
街的路边摊，有公公婆婆在卖，在仲夏做个冬瓜荷叶汤也十分消暑。汤的主角当然是大
冬瓜，这边买不到那种脉绿色且皮厚的老冬瓜，要是买到这种就更好了，连皮带肉煲汤
解暑一流。现在就是买到什麽材料就煲什麽了，这次材料用了冬瓜丶瘦肉丶土茯苓丶灯
心花丶赤扁豆丶木棉花丶生薏米丶熟薏米。
光顾了数家华人超市後，发现就只有一家在唐人街上的超市，有卖比较适合用来蒸的排
骨，肉台师傅比较注重蒸排骨所要求的切肉大小丶肉的位置丶肥瘦相间... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 20 面团：
面粉 500g
水 260g
植物油30g
盐4g
baking powder 5g
酵母少量
把上述原料制成面团，发酵至膨胀0.5倍
馅心：
山东大葱100g切0.5cm厚葱花稍剁几下，瘦肉丁 150g，肥肉丁50g
制作过程：
1) 把面团掐成剂子
2) 把馅心包到剂子里，做成包子状，然后把包子尖掐掉一点以免
形成面疙瘩(其实是我包包子技术不精)，然后捏扁。一定要注意
不能露馅，下图是捏扁后状态，还有我掐掉的面疙瘩：
做好后的模样，顺便show一下我家几十年传下来的枣木擀面杖，现在
很难弄到真货了：
3）取平底锅放少量油，大火煎.注意油不能多，这不是油炸。油主要起到
上色和传热作用：
煎好一面，煎另一面。最好煎制过程中盖盖子，熟得更均匀：
4) 上锅煎的同时，把oven预热到325F，煎好后入oven 8分钟，主要是要熟
透但是不能烤干。这是出oven时的模样：
5) 吃！图中有鸡肉丸子冬苋菜汤，最好再有稀饭(不能太厚)，或者大蒜瓣
一起吃，效果更好： |
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k******u
发帖数: 3416 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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d*****d
发帖数: 3081 | 22 看到版上好评一片，我历来喜欢尝新鲜，赶紧今天晚上就去了。这家店门脸不大，在兄
弟的边上，里面装修的还可以，毕竟是新店，进去没有恶心的酱油味。
个人认为看一家川菜正不正宗，夫妻肺片绝对是敲门砖。于是就点了个夫妻肺片，另一
个菜就点了大家推荐的盐煎肉。上菜速度很快，这点要赞，服务员态度也很好。但是味
道就一般了，夫妻肺片上面几片还可以，下面咸的我张不开口，好像倒了盐罐子进去，
我本着不浪费的原则勉强吃了几口，倒掉了二分之一。其实红油调的还不错，里面的调
料也还可以，如果不是这么咸，这道菜的水平确实可以排在我吃过的猴子屯的餐馆
里的第二，第一是三条八，无论是红油阿，还是花生阿，麻辣味阿，三八确实独到，我
每次吃完三八的夫妻肺片，嘴唇麻的都要失去知觉时，就一个字，爽利。其他什么老四
川阿，川香楼啊，蜀风园阿，都做的不好，前天去的丰泽园，更是吃的我想吐。老熊家
的控制好盐，还是有提高余地的。
另外一道菜盐煎肉，感觉肉是好肉，但是这道菜并没有什么特色，和回锅肉差别不大，
可能去了猪皮，所以没有那么咯嘴。吃了以后也没有什么惊艳的感觉，就是可以吃吧，
但是到不了要强烈推荐的程度
最后说下米饭，虽然米饭... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 23 这位客官，您一定没有吃过“乡巴佬回锅肉”吧～
在四川的乡下许多人家做回锅肉里面就是喜欢加面皮的，这是一种配码上的选择，你不
喜欢没有关系，但我必须在这里澄清这绝不是为了鱼目混珠，也更没有要拿面皮去混五
花肉，这道菜也并没有因为加了面皮而少了五花肉这个主料，减少的是蒜苗。再说，客
人也不是傻的，难道分不出肉和面的区别？
刚开始我们的回锅肉里面是没有面皮的，但因为我们的盐煎肉卖得太好，而回锅肉又和
盐煎肉太类似，为了让它们不那么类似，才加了面皮，目前有许多客人喜欢，我自己也
很喜欢，也有indifferent和不喜欢的，你的反馈我也收到了，如果不喜欢里面加面皮
的人很多，我自然会改回成以前的做法。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 25 基本感觉是那种生的, 纯肉陷, 不密封的煎出来是锅贴,
煮过的, 有素的, 密封饺子做出来的是煎饺. 不过不绝对,
就好像美国虽然只有牛肉三明治叫burger, 但是有些店猪
肉甚至鸡肉的也叫汉堡 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 鸡排的做法:
1.boneless skinless鸡肉拍扁拍松(我用的是鸡的tender meat,就是与鸡胸相连的那块
肉,有单卖
的,我觉得这块肉比鸡胸嫩)
2.腌鸡:半个洋葱切丝(一定需要的,好味道就靠它),白胡椒,盐,酱油适量. 充分拌匀,
入冰箱,腌
制2个小时
3.挑出鸡肉(洋葱可以另外炒菜--洋葱甜椒炒肉丝),拍上面粉,静置20分钟(为得是让面
粉牢牢的裹
住鸡肉不脱落)
4.一个鸡蛋打散,将裹了面粉的鸡肉沾上蛋液,再粘上那个Panko面包粉
5.平底煎锅适量油(基本铺满锅底)加热至7分后,将鸡排入锅煎,每面3分钟即可. |
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l*****i
发帖数: 20533 | 27 如果煎的时候你用的油比较多，那么很遗憾，这种吃素和吃荤没太大差别。简单的说，
热量方面一tbs的油大约就等于一两肉，fat含量还更高，此外油被加热过后的不良物质
则比较难说，涉及到具体温度如何。实际上，根据美国食品署的推荐，健康饮食，油脂
类应该是吃的最少，比肉类应该要少不少，一天只能吃几tbs。按照中国传统炒菜的要
求，一个菜下去基本就把指标用光了。而肉倒可以吃6oz，换算过来做成肉丝也有不少
了。
那种没事弄个几大勺橄榄油炒个素菜，或者拌一拌，就宣称自己吃得健康的，纯属自欺
欺人。如果还加上其他油脂类调料，那就更是不行了。
总而言之，中式炒菜，西式的油拌菜，煎炸类，都不符合健康标准。蒸或者煮才是最健
康的。真的搞健康饮食，务必注意这点。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 28 太生了。
你煎之前有没有把肉砸一砸？
这么厚的肉不砸，直接煎，很难做到medium。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 29 这玩艺是用来烤牛排的，煎牛肉的，不是用来炒米饭的。
一般先用这个煎肉，2面都煎，然后放小烤箱烤。尤其适合那种roast,就是小火，慢烤
个5，6个小时，肉灰常的嫩。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 31 雾霾是导致肺癌的元凶 回国做人肉吸尘器为钱多？
2016-11-04
我要分享
156
导读
无论是贫穷还是富裕，雾霾季里所有的中国人都实现了“同呼吸，共命运”。随着雾霾
问题的凸显，“PM2.5”等新词走进了人们的日常生活。柴静出品的《苍穹之下》更是
引爆了公众对清洁空气的诉求：我们要蓝天，我们要健康！雾霾究竟能给人们的健康带
来哪些危害？PM2.5从何而来？我们应该如何保护自己和家人？公众心中仍有很多疑惑
。下面我们来讲讲《苍穹之下》中并没有解答的这些问题。
1. 雾霾究竟是否致癌？
雾霾致癌，这是世界卫生组织下属的国际癌症研究委员会做出的权威判断。目前，科学
家已经收集到了足够的证据，证明空气污染是能够引发癌症的一级致癌物。多项研究表
明：雾霾，尤其是PM2.5，可以增加人们罹患肺癌的风险，提高癌症患者的死亡率，并
降低人们的预期寿命。一项发表在《美国科学院院刊》上的研究甚至认为中国北方居民
因受到雾霾的影响，与南方居民相比预期寿命减少5.5年。2015年，中国肿瘤登记中心
主任陈万青教授在权威期刊《柳叶刀》上，也发表了一项覆盖37万肺癌患者研究，证实
肺癌发病率与PM2.5污染... 阅读全帖 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: YNOTswim (别惹我！我现在心情好着呢。), 信区: Food
标 题: 继续吃素: 煎茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 23:15:10 2010, 美东)
昨天又腐败了一下, 吃了顿肘子, 今天就吃素了...
两根茄子, 切长片, 加一小茶勺油, 平底不粘锅中火煎到合适.
撒点盐, 出锅后撒点儿葱末, 剁椒, 给颜色, 味道...
还炒了个菜花, 自己腌的萝卜泡菜, 二米粥, 葱油饼.
没肉就没肉吧, 也挺香的... |
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S********t
发帖数: 566 | 33 从冒烟点来说明特级初榨橄榄油是最佳炒菜用油!
特级初榨橄榄油是否适合煎鱼、煎肉、炒菜、烧烤，是要看发烟点的温度，能不能耐高
温。
特级初榨橄榄油是否适合高温烹调可以从油的烟点来判断
事实上特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)发烟点是195℃-220℃，而炒菜温度
在100℃~150℃，面包烘培在160℃~200℃，除了氢化过的油脂，一般炒蔬菜油的发烟点
约在150℃~160℃，所以特级冷压初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)，反而是炒菜
过程中最不容易变质的油。
但是现在很多中国人被误导，认为特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)是用来凉
拌的，而纯（pure）橄榄油或其它食用油是用来炒菜、煎、炸、烹调用，这其实是错误
的敎育观念，因为早期国内市场上只有pure橄榄油，不进口(Extra Virgin Olive Oil)
特级初榨橄榄油，所以都教育消费者pure橄榄油热化过炒炸不会变质，而(Extra
Virgin Olive Oil)特级初榨橄榄油，在高温热炒会变质， 只能用来凉拌不能用来炒菜
，其实这是一种很... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 34 https://www.douban.com/group/topic/84864760/?author=1
这块肉的主体不是在草场上长大的，不会叫，也不会跑，它是在容器中，靠“吃”营养
液长大的，但它确实像一块真正的肉。在未来10年内，你很有可能吃到这样的肉。这件
事听上去有点超现实，但它却是一些企业投下大钱，一批科学家殚精竭虑想要实现的目
标。为什么要这么努力地做这种“反自然”的事呢？
历史――丘吉尔和NASA是先驱
“人造肉”的历史不长。第一个提出这个概念的是科幻作家拉斯维兹。在他的小说
《双星记》中，“合成肉”是火星人引入地球的合成食品之一。更进一步的概念，则是
丘吉尔在20世纪30年代提出的。他曾经说过：“再过50年，我们就不用再做‘为了吃个
鸡胸、鸡翅，就把整只鸡养起来’这种荒唐事了。我们可以在合适的介质里分别培养它
们。”
科学家们真正开始认真对待“人造肉”这个想法还是在干细胞培养技术产生之后。
最早想要用这种方法生产食用肉的是NASA（美国国家航空航天局）。他们有非常实用的
考虑：未来的太空旅行可能要用好几年的时间，如何解决宇航员的吃肉问题呢？在空间
有限的飞行器里养猪肯... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 35 生煎馒头是我最爱吃的点心.看大家都在说小美的生煎包,我来给大家科普一下吧.
首先,先搞清楚叫法,叫生煎包的,其实是北方的叫法.一看是叫做生煎包,其实隐隐地就
觉得不是正宗的上海点心.上海话包子是包子,馒头是馒头.馒头加菜馅叫菜馒头,加肉馅
叫肉馒头,加豆沙馅叫豆沙馒头.以至于上海人把膝盖称作?---猜猜看? 膝盖圆圆的,在
脚的上面---对了,叫做脚馒头.
前戏结束,正文稍后马上开始. |
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y*******8
发帖数: 2377 | 36 生煎包,上海名小吃。
这次我做的是鲜肉生煎包和香菇高丽菜生煎包。
主要说一下鲜肉生煎包馅的做法，我用的是猪肉，瘦肉肥肉比例是3：1。然后加入，鸡
蛋，姜，料酒，胡椒粉，糖，盐，和香油。然后使劲搅拌，一直出筋为止。然后一点一
点的加入鸡汤，一般搅拌一边加入，基本比例是肉的1/3。然后把葱剁好，放在旁边，
包的时候一起放。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 “僵尸肉”的消息上周被公布出来，立马引起各方惊叹和热议。海关总署查处走私冻品货价超30亿元，包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品10余万吨，甚至有超四十年的陈年“僵尸肉”。它们悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。
根据已披露的陈年肉集散城市长沙为样本，涉事10万吨冻肉折合2亿斤，以餐馆最常见的青椒肉丝为例，每盘用冻肉250g，可做出2亿盘青椒肉丝。这意味着，722万人口的长沙以每天人均一盘的速度，需27天才能全部吃完。如果以散装鸡翅每个50g来算，可做出20亿个烤翅。700多万长沙市民每天吃一个鸡翅，需277天才能消耗完。
当然，消息也引起了质疑，有人指出四十多年的仓储、冷冻费用超过了冻肉本身价值，走私并不划算。
“僵尸肉”到底来自哪里？是否能检测出实际肉龄？带着这些疑问，新京报记者采访初步还原过期陈年冻肉的来源和流向，“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。
一问 “僵尸肉”从哪里来？
多为国外过期战备肉
据报道，此次查处的走私冻肉中，包装上生产日期显示“肉龄”长达三四十年，甚至有“70后”冻肉。
一位长期从事... 阅读全帖 |
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R****a
发帖数: 6858 | 38 （在如今这个弱肉强食的丛林世界，话语战争激战正酣，且已没有城墙和边界，话语作
为现代国家的生存重器，考验一国上层建筑的自我意识和思想智慧，是一个文明将成为
统治者还是被统治者的试金石。）
预设思想闸门，乃“话语统治”的技巧之一。若不擅用也不懂得防范，觊觎者就深入你
的腹地，“格式化”你的民众的头脑。民众思想被外部势力和内部帮手暗中“格式化”
在香港和台湾已到无可救药的程度，这个外输内导的“格式化”进程在中国大陆也已达
难以逆转的关头。
以我对中国网上一些主题吧的观察，哪怕是完全不涉时政、只是些日常话题的聊天吧，
部分聊天者的潜意识也已在很大程度被这几十年事先植入头脑的话语控制。是不是有股
暗势力以普通网友、吧友的身份在暗中执行话语导向和接力的“任务”？不得而知。但
有些网店老板的写作大大超出小贩推销商品的内容和水平。某次在一个谈论玉石的聊天
吧，有人晒自己在伊朗购得的绿松石，并出示伊朗的宝石签定证书。马上有人上来说，
伊朗这种国家跟中国一样，都是不可信国家。看得出此人对伊朗一无所知，没有一天的
阅历，为什么否定起这个国家却如此惯性和笃定？还有他对自己国家的习惯性蔑视，真
的是他游遍世界... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 39 【 以下文字转载自 Mao_and_Deng 俱乐部 】
发信人: wlwl12 (戒网), 信区: Mao_and_Deng
标 题: 详细案例分析：西方的话语统治和洗脑技巧
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 16:34:43 2013, 美东)
话语这把利剑并不靠事实作臂，话语的导向可以让人看不见事实。就在今年8月29日法
媒又曝出食品丑闻，这是续几个月前马肉充牛肉案后的又一起食用肉诈骗案，这一次还
是马肉。法国规定马术比赛的马是不能食用的，因为这种马为了体育比赛都注射和服用
各种对人体有害的药物。但人们新近发现，这类马在不能比赛后，被悄悄地伪造了身份
，屠宰后当可食用肉销售。我们就来看看法国公共电视二台（最大的国家电视台）怎么
报这桩丑闻。
首先观众在电视报道中看不到这条诈骗链的具体操作地点和操作人的画面，其次也看不
到有关这起食品诈骗案的规模和持续时间以及危害范围的信息。为什么？食品安全的负
面信息非比其他，直接受害者不管有多少，想象中的受害者都可能无以计数，很难不滑
向负面话语，且牵一发而动全身，不光涉及一国对内对外的信誉，也事关本国食品工业
的巨大利益... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 40 （西方“精英文化”的精髓之一就是“话语统治”，而“话语统治”的实质又是什么呢
？是温柔的独裁。不深解这一点，对心仪的“精英文化”形同只见橱窗里的幌子，不知
车间里的技艺，爱什么却尽做得不到它的反事。）
这个话题在我以往的一系列文章里都有表述，可以说是我文思的主线，也是我真正翻越
西方统治集团构筑的围墙，看到真实世界的开始。然而看着自己国家下坠的方向，愈加
感到她是此一虚构话语体系的受害者，且至今绝大多数人执迷不悟。因此极有必要专题
做一篇文章。
就在这两天，我与一相识聊天，他未听我劝花钱把小孩送出去了。呆了几年毕业找工作
才发现“天堂”一样也要有“关系”（后门）办事才顺当。更不要说白种人之间有从不
言说的默契，不到真缺人手一般不会放进异族，遑论中国人。这种事我也早提醒过他，
然而他的脑袋似早已开疆拓土，划分了边界，我的那些提醒面对“边界领土”一点挪移
的力量都没有。我为避免他下一步更失望再次给他打预防针，告诉他以我多年经验，西
人对中国人普遍具有防范意识，时间长了更能体会。他那被惯性思维分裂的头脑第一反
应还是谁叫中国人自己不争气。
听了这话估计大多数中国人不但不反感还会认同，因为他们... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 首选是拿刀从一大块肉上削着吃
次选是把牛排香肠肉饼烤一烤煎一煎，然后切着吃或卷起来咬
索南做菜把肉切成一小块一小块炒炒，或者涮火锅，都太娘了
白牛一看就没兴致了，下面也不湿了，看你怎么塞进去 |
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O********1
发帖数: 12 | 42 好餓喔~~
就把面粉加水拌成糊狀(拿起Whisk來面粉水慢慢的往下滴就好了), 裏面加點鹽, 用不
沾鍋中光煎啦, 煎到底下金黃就把它翻過來打個香香的雞蛋~~~ 待一會兒又幫它翻身一
下 ^^
最后加肉鬆卷起來, 最愛吃肉鬆啦
培根是用微波爐轉五分鐘出油的(用紙巾放在下面吸油), 脆脆的
再刷上辣醬, 好吃
^^ |
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s****e
发帖数: 2934 | 43 厚蛋烧，3个鸡蛋加了60ml牛奶，还有盐，比较腻，下面垫的是爆炒的卷心菜。加了牛奶的煎鸡蛋有点怪。好处是体积大了不会吃那么多蛋下去。下次应该可以做得更好看。厚蛋烧很漂亮，加牛奶也有利于做得体积大一点有卖相，但是怎么做才好吃啊，牛奶鸡蛋咸的真的比较怪。粗吃就是煎鸡蛋，细吃很怪。还好ld比较大条，也没觉得。
红烧冬瓜，冬瓜很早就放酱油炒啊炒，炒熟加盐起锅。这样做先加酱油冬瓜会酸酸的，很好吃。
鹰嘴豆炒肉，鹰嘴豆煮约1个小时（提前煮好放冰箱），下油锅爆，放入肉片混一下。
还放了上次剩的火腿。加了糖和酱油。不用说，很香。
酱焖火腿，火腿切片炒炒加点酱油蒜起锅。下次做蜜汁火腿。
花菜炒肉，菜花切片下油锅，这是喷水炒的，快，2、3分钟就熟了，什么都没有加，土
省事，下次加胡萝卜。
俺的买灯泡计划惨遭失败，原来不是灯泡问题是灯买来就是坏的。大家凑合看吧。 |
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m****m
发帖数: 2452 | 44 【 以下文字转载自 NJU 讨论区 】
发信人: mammom (楚天), 信区: NJU
标 题: Re: 【秋景秋图】 馄饨
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 23:29:21 2010, 美东)
苦瓜，我只吃一样，苦瓜嵌肉。
苦瓜切成一寸多一点的段，中间淘空。烧开水，加盐，加点油，
投入苦瓜，立刻捞起，冲入凉水。
肉糜调好味，一般我加一点蚝油，加一只鸡蛋。
肉塞入苦瓜段内。两边打上生粉。
锅中放少许油，将苦瓜一头放入锅中煎至生粉微黄，换一头再煎一下。这
个目的是定型。
然后把所有苦瓜段放入盘中，码好，上蒸锅蒸大概十五分钟。
最后取出，如果不想吃苦味的，把蒸的水倒掉，如果不怕苦，就把这个水、
放到另一只炒菜锅里，否则就倒点鸡汤，然后加点糖，加点蚝油，调好味
道，最后用水淀粉勾芡。最后放点调色的，或葱或香菜，就可以了。 |
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i*******n
发帖数: 2296 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】 红烧肉 + 肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 21 18:36:11 2011, 美东)
五花肉切成方块，放在一个烧的很热的不粘锅里煎到变色，煎到油出来一大碗。
放到小的rice cooker里，冰糖，生抽，料酒，保温档3个小时。
放入葱姜，水漫过肉，煮饭档直到水快干了，跳档。
很简单的一个做法，但是有入嘴即化的效果~ |
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b**a
发帖数: 1118 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: buaa (ming), 信区: Military
标 题: (ZT)边芹：谁在主导世界的真实与话语(ZT) 振聋发聩ah
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 5 01:32:26 2013, 美东)
（西方“精英文化”的精髓之一就是“话语统治”，而“话语统治”的实质又是什么呢
？是温柔的独裁。不深解这一点，对心仪的“精英文化”形同只见橱窗里的幌子，不知
车间里的技艺，爱什么却尽做得不到它的反事。）
这个话题在我以往的一系列文章里都有表述，可以说是我文思的主线，也是我真正翻越
西方统治集团构筑的围墙，看到真实世界的开始。然而看着自己国家下坠的方向，愈加
感到她是此一虚构话语体系的受害者，且至今绝大多数人执迷不悟。因此极有必要专题
做一篇文章。
就在这两天，我与一相识聊天，他未听我劝花钱把小孩送出去了。呆了几年毕业找工作
才发现“天堂”一样也要有“关系”（后门）办事才顺当。更不要说白种人之间有从不
言说的默契，不到真缺人手一般不会放进异族，遑论中国人。这种事我也早提醒过他，
然而他的脑袋似早已开疆拓土，划分了边... 阅读全帖 |
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j******4
发帖数: 6090 | 47 先拿料酒（红酒也行），盐，黑胡椒粉，一点柠檬汁把肉腌制好，我一般还喜欢放一点
孜然， 然后烤箱400F预热好。
热锅里煎肉，每面2－3分钟就行，看肉大小，厚度；煎完了马上放到烤箱里烤（如果有
那种可以直接放到烤箱里的锅更好），375度大概6－7分钟就可以了。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
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dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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b**a
发帖数: 1118 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: buaa (ming), 信区: Military
标 题: (ZT)边芹：谁在主导世界的真实与话语(ZT) 振聋发聩ah
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 5 01:32:26 2013, 美东)
（西方“精英文化”的精髓之一就是“话语统治”，而“话语统治”的实质又是什么呢
？是温柔的独裁。不深解这一点，对心仪的“精英文化”形同只见橱窗里的幌子，不知
车间里的技艺，爱什么却尽做得不到它的反事。）
这个话题在我以往的一系列文章里都有表述，可以说是我文思的主线，也是我真正翻越
西方统治集团构筑的围墙，看到真实世界的开始。然而看着自己国家下坠的方向，愈加
感到她是此一虚构话语体系的受害者，且至今绝大多数人执迷不悟。因此极有必要专题
做一篇文章。
就在这两天，我与一相识聊天，他未听我劝花钱把小孩送出去了。呆了几年毕业找工作
才发现“天堂”一样也要有“关系”（后门）办事才顺当。更不要说白种人之间有从不
言说的默契，不到真缺人手一般不会放进异族，遑论中国人。这种事我也早提醒过他，
然而他的脑袋似早已开疆拓土，划分了边... 阅读全帖 |
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a**u
发帖数: 8107 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
rafaelfifi (flying) 于 (Thu Sep 4 12:47:34 2008) 提到:
因为小乘吃三静肉，而大乘不吃肉，那佛陀怎么算呢？如果佛陀算大乘，那么大乘是不
是其实也可以吃肉呢？
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TheMatrix (TheMatrix) 于 (Thu Sep 4 14:30:49 2008) 提到:
你怎么知道佛陀是吃肉的？有什么证据？
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rafaelfifi (flying) 于 (Thu Sep 4 14:40:50 2008) 提到:
什么才算证据？一切皆虚幻，我无证据。
☆─────────────────────────────────────☆
TheMatrix (TheMatrix) 于 (Thu Sep 4 15:10:12 2008) 提到:
就是佛经上说的。有吗？
☆──... 阅读全帖 |
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