s****m
发帖数: 5375 | 1 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 2 干锅肥肠
肥肠翻过来把内部的油皮撕掉,然后锅里煮1个半小时以上,放料酒花椒八角姜葱
藕要先煮熟,猪肉我先用酱油料酒淀粉腌了半小时,
其实这个干锅我偷懒,用的是火锅调料炒的
先把葱姜蒜用油爆熟,再放郫县豆瓣,剁椒,炒出香味,然后放火锅调料炒
再加入菜,先放猪肉,猪肉熟了放所有菜,都熟了装盘就可以了 |
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l******e
发帖数: 2893 | 3 可以啊，多简单啊。
就是粉条煮一煮，其余菜分别抄一抄，在一起拌一拌。 |
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az
发帖数: 16686 | 4 哈哈，怕怕，我本来是想拍你的，可你写的不欢迎拍，呵呵，妹妹说话很冲啊，我有语
言洁癖，所以想拍一下，嘻嘻，来，让我看看你写了些什么啊，假设你说的没有大的偏
差：
1. 冰箱里有没有什么菜，就算了吧，问问你老公，他妈是不是在家就那么糊涂啊，这
也不是什么特别大的事情，算了
2。煮菜是不好吃哦，是我也不爱成年累月的吃。问问你老公，是不是他妈在家就只做
这个啊，如果是，那真没办法了，如果不是啊，你婆婆比较狠，是我也不高兴，肯定通
过老公抗议了，克扣新妈口粮，不就是克扣宝宝口粮么，那么这么狠心的奶奶啊。我猜
是你婆婆只会做这个煮菜吧，那就没办法了，你想啊，你婆婆总算给你吃的跟老公吃的
一样呢，总比那些只把好吃的留给自己儿子吃的还是好多了的，呵呵
3.生抽就算了吧，真不值钱，Sam's买一大桶好了，没必要为自己找气受。我婆婆那会
子把老抽当什么的使呢，生吃的，就放在面子，黑乎乎的啊，没办法，老人家的老习惯了
4. 卫生么，你婆婆肯定不是最差的。上次讲了我姨妈啊，那个才叫恶心呢？上厕所不
许其他人大便直接拉在池子里，要求拉在塑料袋里，省水。她自己拉在池子里，让女儿
捞起来，放在塑料袋里，对不起，太... 阅读全帖 |
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q******i
发帖数: 3123 | 5 目前12个月.8个月时候给吃三文鱼,用黄油煎或者蒸熟,和豌豆\胡萝卜\玉米豆\四季豆
之类一起炒熟切碎,加番茄酱煮软.现在给加了Tilapia,加一点点酱油蒸熟,很好吃.
其他的东西,包子\饺子\小馄饨\豆沙包孩子都爱吃.平时会准备些骨头汤冻起来,煮菜时
候放里面,很香.
我们平时吃的菜有洋葱\包菜\大白菜\油菜\白菜花\茄子\冬瓜\白萝卜\红薯\南瓜\莴笋
\上海小白菜\土豆,基本上都爱吃.
水果:葡萄\樱桃\草莓\橙子或者橘子\香蕉\苹果
零食:小饼干
不吃的东西:cheese\酸奶\牛油果 |
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q****i
发帖数: 6923 | 6 re这个，基本也是我要说的
１老美都是家庭第一的，我老板也是这样要求我，娃有啥事绝对不让我在公司呆着
２可以请人带娃。
３。娃的前３年很宝贵，好好培养性格很重要。有人关爱的娃相对比较快乐。我的亲身
体验，我出差就发现娃没那么开心。多陪她就开心。
关于副食和洗pg。讲讲我的经历。我家前阿姨每天做副食，但是她把煮菜的汤都在饭前
给娃喝了，导致娃的消化一塌糊涂，还有她经常煮过了菜都黄了。。。现在想起来还不
如给罐头呢。罐头的食物的干湿度正好，自己做的一般水太多，不然你的handblender
打不动。。。。罐头是真空处理的没有防腐剂的，挺好。洗pg，因为我家有人帮忙加上
心疼娃，洗得勤，后来才知道这也是湿疹的一个原因，因为会dehydrate。后来我听取
带娃好（没湿疹）的２位朋友的建议，用costco的wipe很好。pampers的wipe不好很容
易过敏。娃的皮肤好很多。最佳的频度是２天１个澡，不容易得湿疹。我觉得你lg从一
点上来说是对的，就是轻松带娃不见得带不好，有时候是吃力不讨好的。把精力用在重
要的地方是对的，但是不是说娃不重要。只是说你费的那些劲并不重要。
最后给个１岁左右省事... 阅读全帖 |
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d****r
发帖数: 359 | 7 嗯，弄得手忙脚乱的，就没有步骤图了。
步骤：
1.五花肉放在水里，加盐、料酒、葱姜等，水开了之后煮大约10分钟，几乎煮熟。
2.（感觉这一步可有可无，想着这次参加活动就做了，结果实施起来异常痛苦！）
把五花肉的皮那一面抹上酱油，腌制一会儿。然后锅里面放油，皮向下煎。这一步
是为了让皮有那种皱皱巴巴的感觉。但是可能因为水分太多了，而且煎的时间还不短，
感觉每次油都溅好高！被吓着了，盖着锅盖煎的。然后酱油有点儿弄糊了。
3.五花肉切片。（貌似应该把肉切断了，而皮还连着。试图这么做，没成功）
4.梅菜用油稍微炒一下，传说这样会香一些（以前偷懒都没做这一步，这次就顺便用煎
五花肉的油炒了一下）
5.然后把五花肉放在碗底，上面铺上梅菜，中间放一些姜。突然在想，或许可以一层一
层的放，会不会更香呢？
6.在锅里面蒸，蒸的时间比较随意吧？我蒸了大概半个小时。感觉多蒸一会儿应该更软
一些。
7.蒸好了之后拿出来，倒扣在盘子里，就算是做好啦。
嗯，味道不错，不过感觉第二部真的是可有可无（或许我做的不对），而且还是最折腾
的一步。还望高人指点。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 8 性格煮意限量美食 文章日期：2011年6月22日
【明報專訊】北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不
少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本
土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手
作，售罄即止。
1. 摘星小吃 啖啖心機
放大及觀看全部圖片(8張)
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對
處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空
間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼
的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店
作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客
人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。
阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選
擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持
質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得... 阅读全帖 |
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j****d
发帖数: 190 | 9 扣肉里面比较有名的主要有梅菜扣肉和香芋扣肉，扣肉最难弄的就是炸肉，切记要盖锅盖，不然，油会溅很高的很容易伤人。
主料：五花肉，香芋（或梅菜）
配料：八角，盐，酱油，料酒，干辣椒，味精，葱（切葱花）
做法：先煮五花肉（可以多做一点，不然太麻烦），煮到有一点点烂就好了，捞出，用酱油，料酒，盐腌一下主要要把猪皮上摸上酱油料酒着色，（注意捞出来的肉最好别用冷水把他冲凉了），然后倒进热油里面炸，记得及时盖锅盖，炸好的五花肉，凉了就可以放冰箱里冻起来了。下次何时想做着吃了就拿点出来，切成片，每片中间夹片香芋（香芋也切成片），肉皮面朝碗底，摆放在碗里，然后把八角，干辣椒撒到碗里，撒上盐，味精（餐馆的都会现在放，味道会好些，但是味精高温会变成致癌物质，自己吃建议出锅后洒点在把汁要上去淋一下让味道进去）酱油，料酒，加些水（不盖锡箔纸就可稍加点水，因为蒸的时候会有水进去）盖上锡箔纸包好，放高压锅里蒸半小时（时间其实看个人爱好，有些人喜欢蒸烂点，有些人不喜欢，不过餐馆的都会蒸得挺烂的，餐馆一般都是一碗一碗先蒸好的，有人点直接拿出来热下就好了）蒸好后把碟子放碗上翻过来就好了，再在上面撒上葱花，也还可以加点白胡 |
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l********1
发帖数: 1397 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】之-----酸辣牛肉---汤面-------
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 24 13:26:40 2012, 美东)
昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
--------------------------------------... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 13:40:06 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上周Jessie小盆友过生日，为我们做了一道海鲜粉丝煲，鲜美滑嫩，美味极了！而且材
料和做法都非常非常非常的简单，用时也超短！于是决定把这个recipe放到我的《最适
合留学生的10分钟快手菜系列》里，无私滴分享给大家！爱吃海鲜又不太会做的留学生
盆友这下有福啦~~~哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
seafood mix一盒，粉丝2把，葱姜蒜适量，花生油，蚝油（海鲜本身和蚝油都有咸味，
所以无需再另外加盐。）
做法：
1、粉丝用温水稍微泡软后剪断。超市买来的seafood mix如果是冷冻的，就先放在温水
或冷水里稍微化冻一下。冷藏的就不需要再处理了。
2、热锅热油，爆香葱姜蒜，把海鲜mix倒入锅中翻炒几下。
3、加入粉丝，稍稍再加一点水。
4、倒入1-2勺蚝油，拌匀，待粉丝煮软、大火稍稍收汁后即可盛起。或者倒入... 阅读全帖 |
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v*********9
发帖数: 2457 | 12 周末的时候在中国超市看到潺菜，虽然不知道是啥，不过看着水灵灵的大绿叶子，就买
了袋回来
昨天用排骨汤煮着吃，这味道。。。弄得汤都变不好喝了，吃得我想吐，连带今天都没
胃口，到现在都犯恶心 >.<
以后还是老老实实买我熟悉的菜算了。。。 |
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c***u
发帖数: 5501 | 13 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: LOLLOL (太医院右院判), 信区: ebiz
标 题: 炒菜机器人能煮180道中国菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 16 12:20:45 2007), 转信
近日在深圳举行的“第九届中国国际高新技术成果交易会”上，有一款能够烹饪180道
中国菜肴的炒菜机器人亮相，引得不少市民争相品尝它炒的菜。
据《南方都市报》报道，由深圳繁兴科技公司研制的炒菜机器人去年其实已经诞生
，据称是世界首款中餐烹饪机器人，经过一年完善，炒菜机器人的外表和菜肴味道都有
改进。
目前，炒菜机器人可烹饪180道中国菜肴，这些菜肴都是由各个菜系的大师级人物
设计完成，包括中国烹饪协会副会长﹑鲁菜大师高炳义，川菜大师史正良等22人，涵盖
鲁﹑扬﹑粤﹑川﹑湘﹑徽﹑浙﹑闽等中国主要菜系。
报道引述深圳繁兴科技公司执行董事赵炜说，该公司做了试验，同时由大师本人做
一道菜，再由机器人做一道同样的菜，两者放在一起让国家一级烹饪评委小组来品尝，
结果是很难分辨哪道是大师本人做的，哪道是机器人做的。
赵炜也说，机器人炒的菜最低一份可以便宜到8元人民币，炒 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 14 我老公是扬州人，我也在扬州呆了两年。 吃过菜根香的狮子头和大煮干丝，富春包子
点心。 可是所谓的淮扬菜除了狮子头和大煮干丝，到底还有啥其它的“国宴菜”呢？
哦，还听说过“将军过桥”。 还有啥？
江苏人喜欢自夸倒是见过， 就算是爱家乡吧。。。 |
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t***y
发帖数: 2276 | 15 菜名：八戒踏青
做法：猪肉，带肉骨头，土豆在高压锅煮40分钟；取出在普通锅内翻炒，加入清江小白
菜。
总耗时：1个小时。
disclosure: 盐加多了，有点咸；煮肉时忘记加八角，香料，以及花椒。
分量太大，得管一个星期，不得已炒了2锅，这是其中一锅。 |
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h******y
发帖数: 2025 | 16 发信人: zeropoint (迷迷糊糊), 信区: fear
标 题: [转载]五个鬼故事
发信站: 天天坛 (Fri Jul 1 15:36:48 2005), 本站(tttan.com)
第一个故事 灵异事件
我想起我姐告诉我的一件灵异事件……
话说我姐有一个朋友,他有一个三岁左右的小儿子……
有一日他发现,他儿子在窗口一边挥手一边讲：“伯伯再见！”
友人最初不以为然……
以为儿子在跟街上路过的阿伯讲话（因为他家住的很低）
但是又觉得他儿子每次都是黄昏左右才这样讲……
WO……但又看不到窗外有人……友人越想越害怕……
于是就问儿子和谁说再见啊……
儿子回答：“跟伯伯呀！”
友人又问：“外面没人啊！你跟哪个伯伯讲呀？”
儿子一边指着外面一边回答他说：
“哪一个伯伯？？？？？……
……太阳伯伯啊！”
第二个故事 吃泡面死的
我弟弟很不喜欢我妈妈煮的菜，偏偏喜欢吃泡面。
有一天我妈妈没烧菜，我弟又要吃泡面，
我妈就骂他：“妈妈没煮菜你不会出去买便当啊？吃泡面没营养啦！！”
我弟说：“我就是喜欢吃，怎样！”
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J*Y
发帖数: 169 | 17 “咳~~咳~~咳~~别发愣了，赶紧收拾收拾桌子吃饭哈！”理子从后厨端着个托盘出来，
边吆喝着边往桌上摆凉菜。朱臻像从梦里惊醒，强打起精神，用夸张的动作捻起一片卤
肘子塞嘴里，“理子你尝尝我妈做的卤肉，超好吃！现在经常有预定呢。”
“知道~~知道，刚在后面吃了大半个，今儿的预定被我截胡了。”
“对了，你不急着走吧？喝点儿我妈泡的青木瓜酒，够劲儿。”
“青木瓜酒~~丰胸的吧？我得尝尝。莫非这就是你瘦脸不瘦胸的秘诀？”
“瘦脸不瘦胸，靠的不是秘诀，靠的是本钱。”
理子伸手摸了摸朱臻的小尖下巴，眼里满是怜惜，“瘦差不多得了哈，圆脸变尖脸了都
。守着你妈这个大厨还天天掉肉，砸招牌啊！”
“哪个菜砸招牌了？”朱臻妈和小玲端着面条从后厨出来~~面条有三种：炸酱面、担担
面和红烧牛肉面。朱臻妈不嫌费事，挨样配的齐全。
“阿姨，哪个菜都不砸招牌，就你家这闺女得收拾收拾了，再瘦下去人家该怀疑你手艺
了哈~~”
朱臻妈爱怜地看着闺女，难得好朋友来脸上有个笑模样，到嘴边的埋怨就咽了下去。
小玲去给大家倒酒，回来笑着说：“托管群里的那些人知道臻姐姐今天生日，要求晚上
吃面条不吃饺子了~~”
“什么托管群？为啥今... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 17 13:40:06 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上周Jessie小盆友过生日，为我们做了一道海鲜粉丝煲，鲜美滑嫩，美味极了！而且材
料和做法都非常非常非常的简单，用时也超短！于是决定把这个recipe放到我的《最适
合留学生的10分钟快手菜系列》里，无私滴分享给大家！爱吃海鲜又不太会做的留学生
盆友这下有福啦~~~哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
seafood mix一盒，粉丝2把，葱姜蒜适量，花生油，蚝油（海鲜本身和蚝油都有咸味，
所以无需再另外加盐。）
做法：
1、粉丝用温水稍微泡软后剪断。超市买来的seafood mix如果是冷冻的，就先放在温水
或冷水里稍微化冻一下。冷藏的就不需要再处理了。
2、热锅热油，爆香葱姜蒜，把海鲜mix倒入锅中翻炒几下。
3、加入粉丝，稍稍再加一点水。
4、倒入1-2勺蚝油，拌匀，待粉丝煮软、大火稍稍收汁后即可盛起。或者倒入... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Busywithbaby (清甜一壮男), 信区: Food
标 题: 几个关于鸡肉的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 19 20:28:51 2010, 美东)
牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 20 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=31606
陈向阳
当年的标准说法是“三年自然灾害”，从1959年底就开始了，到1962年才开始缓解。
1960年我还在幼儿园，还清楚记得有一天我们大班的孩子集中起来，院长严肃地对我们
讲了一通，说国家遇到了困难，需要全国人民一起克服之类的。当时听得半懂不懂，反
正知道有点不妙，而且马上就体会到了，当天晚上就改成了菜粥，不再是甜甜的白米粥
。我弟弟在小班（或中班），变化不大，早上还有牛奶喝。那所幼儿园是机械工业部的
，肯定受了不少照顾。
还记得，有一天阿姨们兴奋极了，说是解放军送来了好多黄羊（当年一些单位跑到青海
和内蒙猎杀黄羊填肚皮），至于黄羊的味道好不好已经不记得了。反正在幼儿园总能吃
饱，而且基本都是细粮（大米白面）。周末回到家里，一吃窝头真咽不下去。记得有一
次，窝头里还掺了菜，奶奶还告诉我和弟弟，那两个没掺菜的窝头要留给妈妈，妈妈身
体不好。我当时很大方，那就留着吧，反正掺菜不掺菜都不好吃，我还是等着回幼儿园
吃馒头米饭吧。家里饭桌上还出现过一小盆柳树毛子，就是... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 21
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 3051 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: "机器人大厨"现身郑州 值20万炒1个菜5分钟
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 11 10:35:49 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 图为民警正对在高速公路边野炊的4名男子进行批评教育，并责令其立即停止这一危险行径。
数名男子驾驶一辆贵州牌照小汽车途经兰海高速公路广西钦州段时，竟然停车在高速路边煲汤并煮起火锅聚餐。警方发现情况后立即对几名男子给予批评教育，聚餐人员认识到错误后终止路边聚餐。
5 月6日，查处这起雷人事件的广西公安交警总队高速管理支队七大队向记者介绍了此事。据介绍，5月5日上午8时30分，民警在辖区路段巡逻时，惊奇地发现数名男子在G75线兰海高速2060公里+200米处路边停车野炊聚餐。当时，这几名男子围坐在小折叠椅上正举碗筷吃得欢，旁边放着的一小罐煤气连着中间的单口煤气灶，灶上煮着一锅菜肉火锅，旁边还放着两口高压锅和调味品，高压锅里煲有汤。民警立即上前指出上述男子的错误行为，并对其进行批评教育。
警方称，其中一名男子起初并不理解民警的批评，认为他们并未在高速公路中间煮火锅，因而不会影响交通安全。民警耐心从宣讲交通法律法规入手，让男子明白高速公路上不允许行人行走，更不允许煮火锅之类的事情发生，以及可能产生的种种严重后果。
经过十多分钟的耐心教育，这几名男子终于认识到自已的错误，立即停止聚餐并离开。警方向... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 炒菜机器人在自动添加调料
近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴。之后，机器人又自动清洗了灶台和厨具，惊得众人瞪大了眼睛，直呼“神奇”。
“人工厨师做菜，可能有时候会咸一点，有时会淡一点，每一次多少都会有点差别，但是机器人不会，它始... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 25 http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加
水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将
菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入
盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴
。之后，机器人又... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 我对高压锅米饭并不陌生， 我８０年代在锦州上中小学时， 父母就常用高压锅做米
饭，有时是大米饭，有时是高粱米饭， 当时高压锅的另一个主要用途是熬猪骨头汤。
至今一些在中国广东农村的亲戚，也用高压锅做米饭。
后来因为８０年代那个高压锅严重老化不能用了， 有段时期父母用电饭锅做米饭，
但电饭锅米饭不好吃， 后来至今父母都是蒸米饭。 蒸米饭能保证质量，但耗煤气多
，耗时长。
我自己做饭主要是２０００年移民美国以后的事， 一开始是用电饭锅做米饭，为了克
服不好吃的问题， 我做了一些改进， 比如在米饭里掺入预处理过的豆类， 改进电
饭锅底座的水平性， 改进锅内米的水平性， 为防泡沫溢出把锅盖用两根筷子架起来
，以及在煮的过程中用筷子搅拌以减少粘底和提高各个区位的米的吸水均匀性。
期间我有多年因为住避难所或常年在中国旅行，没有做米饭的条件，在中国吃快餐或馒
头烤鸭，在美国则除了吃免费西餐厅之外，只能用塑料饭盒去图书馆用微波炉煮菜，吃
面包。
２０１３年后我有了能做饭的厨房，开始做米饭，因为电饭锅米饭不好吃， 我就把电
饭锅的内胆取出来放在煤气灶上烧饭，主要是便于调火大小，同时也使用其它技术，
比如... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 27 55岁体检正常，三年后心梗死亡：医生称番茄炒蛋是“元凶”
“新闻夜航”微信公号
2018-11-19 10:07
字号
最近，在北京电视台《我是大医生》的一期节目中，医生分享了一个患者的体检报告：
三年前体检正常，三年后心梗死亡！
三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死
亡。
在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？
心梗死亡！
竟是这个“家常菜”惹的祸！
医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但
却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。
“西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将
危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。
一份“西红柿炒鸡蛋”，相当于含有10勺油、20g糖！
危险因素：高油
“西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒的蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪
有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。
一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全
天建议摄入量的1倍。
危险因素：高糖
西红柿炒鸡蛋，常以... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 28 东北的菜其实就是不精致，但是味道还是很好的，可以说是能说的出来的菜，都是能撑
得住场面的硬菜，下面这些菜你要是都吃过，那你真的是完美的东北人了，外地人也可
以因此认识东北！
东北人最爱的鸡蛋焖子，配上烀玉米简直最香的，根本没有之一
卧鸡蛋也是一道硬菜，就是整个的鸡蛋的鸡蛋糕，别看只是鸡蛋，但是撑场面绝对够了
溜肉段的肉也是不会油腻，配上青椒的味道可以说是刚刚好，香的不行，很喜欢吃，也
是一道比较好的下酒菜，刚开始，只是为了不让肥肉浪费，后来就专门变成了一道硬菜
东北的小鸡炖蘑菇，好像全国人都知道了，小笨鸡和野榛蘑的组合，也是分分钟让人喜
欢的不行！
东北的杀猪菜更是有名气，东北菜馆很多都有杀猪菜，虽然不是特别的正宗，但是想吃
的时候，还算能解解馋
铁锅炖大鹅配上什么大饼子，简直香的不行，每一口下去都是幸福感，一道菜就能撑住
面子，压住场子
东北农家做的最正宗，尤其是那个粉条，土豆粉，煮不烂，有点劲道还很香，放在鸡肉
里面，也很好吃
农村人在家常吃的菜，其实说是家常菜，即便是真正来了客人，大家也是比较喜欢！
豆角解了油腻，排骨也是让豆角的香味发挥到了最大，来个客人炖这
菜，简直够意思
大... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 29 谢谢
好问题
这步的确我看到有的菜谱煮20分钟，有的跟我一样煮2-3分钟
我的理解是这步煮肉主要是为了方便接下来的抹老抽上色
因为考虑到后面还有小火盖锅盖炸皮15分钟，然后热水泡10分钟，对肉都有一定加热，
不过还是煮肉这步对肉的加热作用最主要。
我主要不想在蒸前让肉太老，所以我选择煮3分钟。在蒸前有切肉成片这步，可以看到
肉的生熟程度。你看照片，我感觉这该有7分熟了
当然，在蒸之前让肉变得到底几分熟最后效果最佳，这个恐怕需要平行做才知道了
我期待蒸了10分钟，20分钟的童鞋来说说口感如何
我这个做法下来，肥肉或者肥瘦一块吃口感挺好的，单吃瘦肉部分有些柴 |
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s******a
发帖数: 407 | 30 茄瓜是一条全能的茄瓜，蒸炒煮炸的可以，通常没人肯干活，都是茄瓜一个人包办的，
今天也不例外，家里没菜，茄子就首当其冲。
茄瓜要煮得好吃，首先就是要走油，炒是炒不软的，蒸会变色而且软趴趴的，所以一定
要先走油，捞起。
在锅里把所有的配料都在油锅里爆爆。
倒入泰式甜辣酱。
煮了汁以后，将走油后的茄子导入锅里，小火煮约5分钟。
一道甜辣可口的泰式茄子就做好了，简单吧，走油后的茄子，涩口味道会减退，拌上甜
辣酱，吃起来，又软又香，而且超级好送饭哦。
茄瓜就是这样的一个方式存在的，全能，什么都能干，而且什么都肯干，每次辛苦完
都会得到老板口头上的一句感谢，但到了年底，茄瓜也不是没有想法的，他心中最明确
的想法就是：年终奖=认同度，所以他开始有想法了，不断去暗示，暗示给老板，暗示
给老板身边的人辣椒听，不过每一次得到的回复都是无棱两可的，“有的，会有的”，
至于有多少，不知道，茄瓜甚至以辞职作为王牌筹码和老板进入了谈判了，老板的答复
还是“有的，会有的”，不知道老板是真傻还是装傻，更不知道会有多少。
结果，年会到了，茄瓜终于拿到他期盼已久的东西了，一个人有我有的红包。
结果茄瓜，带... 阅读全帖 |
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p*****n
发帖数: 1415 | 31 劉蓓蓓鍾意》台南老鄭菜粽 府城最難買到的粽子
2008/05/26
【聯合報／記者吳雨潔、柯佩君／報導、攝影，記者高智洋／攝影】
菜粽裡包裹大量土豆仁，粒粒飽滿分明、軟爛入味，淋上醬油膏與香菜，有股單純的美
，回味無窮。30元
台南人當做早餐的菜粽，是嘗過無數小吃的劉蓓蓓最難以忘懷的美味。只是包著花生，
簡單卻有種雋永的滋味，讓劉蓓蓓不只端午節吃，而是每到台南必吃。
「晚來就吃不到囉！」台南市西門路沙陶宮前的「老鄭菜粽」每天凌晨5時30分開賣，
不到5小時數百顆粽子就銷售一空，讓許多饕客不惜為了菜粽而早起，更被網友封為府
城最難買到的粽子。
菜粽店開業近60年，至今仍無招牌，數支竹篙撐起一面塑膠大帆布，擺上幾張桌椅就是
店面。店家不以華麗裝潢取勝，完全依賴味美價廉的粽子與老饕的口耳相傳。多年來賣
的也只有菜粽和味噌湯，決明子茶則免費供應。
味噌湯口感濃郁，內含小油條與碎豆腐，與菜粽形成絕妙的搭配，而且超便宜的價格讓
初來的客人嚇一跳。5元
第二代老闆鄭世南從國小六年級就幫忙父親賣粽子，對於菜粽的餡料、煮法與吃法都有
獨到的見解。「糯米是我最自豪的特色之一。」他表示，糯米都來自西螺，完 |
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q******n
发帖数: 5262 | 32 周末不想一个人吃饭，于是加入朋友的饭局，没想到是饭好，菜香，人靓，我笑的完美
周末夜晚行。
一个叫蜀风园的饭馆，换了新大厨，名字还没来得及摘下，其实就是挂川菜之名，行湖
北菜之味的名不符其实的餐馆。
不过不实也好，让我尝了新鲜。
蜀风园那天很多都是新菜，特点是4个字：鲜，嫩，香，新。
鲜和嫩字表现在材料上，今天吃了很多丸子，有一种鱼丸口感很嫩，一口咬下去就像小
时候妈妈蒸的鸡蛋糕一下，但是没有鸡蛋糕那么滑。我本来想象的口味是周星星电影里
的鱼丸，有韧劲的，但是这个丸子完全没有。 还有猪肉丸，加鹌鹑蛋，加木耳，加海
鲜，口味几乎符合每个人。推荐菜式：上汤鱼丸；全家福。
一个湖北人说在湖北，人过年都要吃全家福的，代表全家平安喜乐，在一起福气多多，
里面有肉丸，肚片和海参, 吃起来真很鲜美。
淡字表现在盐和味精少，我吃完了，口没感觉特别干。也没有特别多的辣子，或者胡椒
，吃起来比较舒服。推荐菜式：瓦片鱼，瓦萨奇鲶鱼。
香字我想赠送给那碗莲藕排骨汤，看到一个美女不太吃肉，忙给她盛了3快莲藕，她连
着赞好吃。 我到喜欢吃里面的排骨，香料的味道是经过久至在汤中，像春雨润物细无
声一样，潜移默化在肉... 阅读全帖 |
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s*******h
发帖数: 3219 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 高压锅米饭确实不错
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 13 18:39:13 2015, 美东)
我对高压锅米饭并不陌生， 我８０年代在锦州上中小学时， 父母就常用高压锅做米
饭，有时是大米饭，有时是高粱米饭， 当时高压锅的另一个主要用途是熬猪骨头汤。
至今一些在中国广东农村的亲戚，也用高压锅做米饭。
后来因为８０年代那个高压锅严重老化不能用了， 有段时期父母用电饭锅做米饭，
但电饭锅米饭不好吃， 后来至今父母都是蒸米饭。 蒸米饭能保证质量，但耗煤气多
，耗时长。
我自己做饭主要是２０００年移民美国以后的事， 一开始是用电饭锅做米饭，为了克
服不好吃的问题， 我做了一些改进， 比如在米饭里掺入预处理过的豆类， 改进电
饭锅底座的水平性， 改进锅内米的水平性， 为防泡沫溢出把锅盖用两根筷子架起来
，以及在煮的过程中用筷子搅拌以减少粘底和提高各个区位的米的吸水均匀性。
期间我有多年因为住避难所或常年在中国旅行，没有做米饭的条件，在中国吃快餐或馒
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j******n
发帖数: 21641 | 34 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Jiangsu
标 题: 土菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 9 07:24:32 2013, 美东)
其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮... 阅读全帖 |
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s*l
发帖数: 9421 | 35 其实这个版上呢，很象是大家围着一个圆桌吃饭，而且都是自己带菜。既然是Potlock
，肯定都是出自自己的手艺，喜欢听些好听的，被别人点赞一下小得意一把。当然了，
众口难调，有些食客之间难免相互鄙视，暗中较个劲过过招也是难免的。
总的来说，这里大概有两大菜系，理科和文科。文科菜呢，讲究色香味，不论什么菜先
加MSG、酱油、香油、辣子，花椒大料，先把你主料给淹没了，上来的菜无论大小，鸡
鸭鱼肉都是整个的，囫囵吞，看上去很有形，比较能吊起胃口，大家下筷子各取所需。
对此理科师傅不屑一顾，他们认为这种做法害人，营养成分不清不楚，肉不肉骨不骨，
长期吃这种菜一定会营养失衡，搞不好亡国灭种都有可能。所以他们做起菜来就两字：
简单！理科料理师傅做菜往往直奔主题，腿肉就是腿肉，腰子就是腰子，别搞什么康博稀
里马虎一锅粥。为了表现出高大上，菜单上还得要一一注明每道菜的营养成分和卡路里
，告诫食客们心中有数千万不要超标，虽然他们中也不乏有大胖子。但话说回来，一般
食客都是冲着味道去的，生活越简单越好，大家来这里赶饭局就是图个轻松享受，谁还
有心去读你的单子啊，所以理科菜受欢迎程度远没有达到师傅们的预期，他... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 36 家里的餐桌上，常常摆放着几盘剩菜，有时候甚至是隔夜菜，冰箱里甚至还速冻上
个礼拜吃剩的饺子。
好像凡是经历过三年大饥荒的老一辈都有着这个习惯，因为熬过那段吃不饱穿不暖
的日子，才对粮食有着那么多情感。
从小到大，对于食物，母亲总是舍不得一丁点的浪费。水果烂了一部分，总会剜掉
烂的部分继续食用；吃不完的剩菜，总会留着下一顿，甚至留到第二天；烧开的白开水
，喝了好几天；有时候甚至是稍微有馊味的食物，母亲还不舍得扔掉。
她常常说：“你们是没挨过饿，才不知道粒粒皆辛苦。”
小时候懵懵懂懂，只知道听父母的话，时不时吃着隔顿菜，甚至是隔夜菜，有时候
哪怕变了味道的食物，在母亲的坚持下也得乖乖咽下。长大后，了解了一些健康知识，
也曾为了阻止母亲吃剩菜而与她激烈争吵，但所有的道理都拗不过她与生俱来的固执。
“你不想吃就别吃，我自己吃就好。”固执如她，年过半百，却始终不忘年幼时的
苦楚。
在家吃饭时，母亲常常会把现做的饭菜给我吃，而自己继续吃着许久前速冻在冰箱
里的馒头。
最近的一次例子是，前天她熬了一锅椰子鸡，在大家酣畅淋漓地喝完鸡汤后，她又
再次以“不要浪费”的理由把锅里剩下的鸡骨和熬到毫无嚼劲的椰... 阅读全帖 |
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J*Y
发帖数: 169 | 37 陈意浓刚走的时候，朱臻不觉得什么。现在网络这么发达，基本感觉不到距离。陈意浓
每天趁中午臻煮意忙过之后，都会给朱臻电话，没事儿还挂在MSN上发各种信息。慢慢
的，朱臻开始觉得空落落的。这是谈恋爱的感觉吗？朱臻不确定。
朱臻妈看着那个台湾小伙子来了，又走了；看着朱臻越来越瘦，不过眼睛一直亮亮的。
这天，趁小玲休息，朱臻妈边做手工边跟朱臻聊天。
“你跟小陈是怎么打算的？”
“打算什么？”朱臻装傻，
“你们将来在哪儿发展啊~~你跟他去美国吧，你不是一直都想去美国留学吗？”
“妈~~你说什么呢？这才哪儿到哪儿啊就将来了。”朱臻闹了个大红脸，
“唉，你这老大不小的，别拖着了。我看小陈对你挺上心的，你能往前走一步就走一步
吧。”
“我舍不得妈。”朱臻小声嘀咕着，
“傻丫头，哪有跟妈过一辈子的。”
“那你怎么不往前走一步？”
“我走哪儿去？最多我回成都。”
“别打岔，我是说你为啥不跟逄叔叔往前走一步？”
听朱臻说的这么直接，朱臻妈红着脸不知道该怎么接话茬。
半晌，朱臻妈叹了口气，“我这都土埋半截的人，两边孩子都这么大了。现在这样就挺
好。”
“现在这样，也不是个事儿啊。我觉得你们俩把事儿办了，搬到一... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 38 水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来，多地特色水果陆续上市，如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜，不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美，更能使吃货食欲大振。
在广东美食界，始终有大厨对水果情有独钟，苦心钻研，把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功，加入水果联盟的佳肴为美食营养加分，酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡，东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”，因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同，麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜，蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍，有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大，蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点，这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过，但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦！
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉，放在盐水中浸泡约15
分钟，以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 39 前面有乡党提到，宁波菜最好的是雪菜黄鱼。这个我完全同意。但是现在野生的黄鱼已
经很少了。如果你能捕到2条5斤以上的野生黄鱼，这个渔民半年或一年工钱可能就赚到
了。造成现在野生黄鱼少的原因很多。文革时，为了高出产，在渔汛经过的流域，用大
鼓敲。黄鱼头里有2块耳石。大鼓一敲，黄鱼头痛欲裂，大大小小纷纷浮上来。不用网
就打尽了。这是我听渔民讲的故事。宁波菜是很精彩的。光是雪菜就大有讲头。
雪菜，宁波话叫咸棘。好的雪菜，首先要有好的生菜，以5斤重，嫩，茎多为好。好雪
菜较难种。我哥哥说，如从我们老家远处建了个大的化工厂后，好雪菜就种不出来了。
菜经常烂根。
腌雪菜那是关键之关键。小时侯，家里用大缸腌雪菜，我总是被被喊去，去踩雪菜，这
样雪菜腌得严实。宁波雪菜最好的是邱街雪菜。据说，邱街雪菜为什么好是因为用粪缸
腌雪菜，而且必须是10陈的粪缸。
没有人以为粪缸不脏。其实中医里，缸砂（粪缸底的沙）是很好的中药（我听说的），
由于治疗结食。我小时后，还常听大人说，昨晚半夜有人来掏缸砂卖钱。不知道缸砂，
总知道鸡内金吧？鸡内金功效是不是有点相似？把粪缸洗洗干净，其实我想，之剩下
缸壁内渗透进去的尿碱。... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 40 这个话题经久不衰，每到春节尤其热门。今年春节，无聊时上网，看到有人说，春晚山东分会场，女主持人必须不能上台吧？好多人哈哈大笑。虽是玩笑话，但反映出背后的“妇女不上桌”这个梗，已经为很多人熟知。
作为一个山东人，在传说“妇女不上桌”的地区出生长大的山东人，我来说说我的看法。
一、“妇女”真的“不上桌”？
这个“桌”，特指逢年过节、亲友互访时的饭桌。一般时候，自家人日常吃饭，不分男女老幼，都是在一张桌子上，是不存在这个问题的。特别时候，就有问题了。
吃饭都是在自己家里，人多，桌子小，谁先落座？男人。女人们小孩子们呢？两种情况：如果只有两三个人，不值得另开一桌，就安排跟男人们挤一挤；如果人多，另安排一张临时桌子，和第一桌一样的饭菜。
第一种情况下，女客人会上桌吗？男人们喝酒吸烟，又吵又闹，和他们又没有共同话题，这是其一；其二，女主人在灶台上忙忙活活，不去搭把手，过意不去，即使帮不上忙，也可以在旁边一起聊聊天，话话家常。
所以，第一种情况下，女客人们一般不上桌；第二种情况下，桌上人多，女人们可以一起聊天，大家都不下厨帮忙，也不会显得自己拎不清。
以上说的都是客人。主人呢？男主人带着儿子在席上陪... 阅读全帖 |
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s***f
发帖数: 262 | 41 中国都有吃隔夜菜的“传统”，因为老一辈穷过苦过挨饿过，因此更懂得珍惜，不舍得
浪费。隔夜菜并非就不能吃，只要保存得当，并不会影响营养吸收。但是有5种隔夜菜
宁愿浪费也不要吃，否则伤身！
什么叫“隔夜菜”，放过一晚的菜就是隔夜菜吗？非也，一般认为放置时间超过8—10
个小时，就应该算隔夜了。为何说吃隔夜菜不好？有两个原因，第一是因为食物中的化
学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到
了外来细菌的二次污染。
几种隔夜菜少吃
1、绿叶青菜
绿叶的茎叶类蔬菜隔夜了尽量不吃，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，
根茎类和花菜类居中。
2、海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。海鲜尽量不
要放隔夜，感觉吃不完的，可以将生海鲜冰冻存放。
3、半熟蛋
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外
容易滋生细菌，隔夜后千万不要吃。
4、银耳蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实
在有点久，就只能忍痛扔掉。
5、汤
剩汤只要存放的时间不长，可以加热食用... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 42 住家風味農家菜
【明報專訊】逾50年歷史的沙田龍華酒店，曾經紅極一時，龍華燒乳鴿、龍華雞粥和豆
腐花堪稱沙田三寶。可惜人頭湧湧的光景早已不再，店內的小型「動物園」裏的鸚鵡也
於去年仙遊，龍華酒店一度面臨被人遺忘的命運。
翻新廳堂三種風情
酒店近年積極復修及翻新廳堂，又將舞池改裝為西式露天座位，加上古色古香的李小龍
廳，一室三種風情。至於龍華三寶難免較舊時遜色，從前雞鴿就養在店門前，即捉即煮
，絕對鮮味；沒有活鴿供應後，店內每星期從內地來貨兩次，但浸鴿的鹵水汁就由50多
年前沿用至今，蘊含多年鮮乳鴿精華，燒乳鴿亦一直保持皮脆肉香的水準。
逾20款時令菜無味精
除了鎮店之寶燒乳鴿，龍華近月推出全新農家菜單，一洗龍華菜式予人的膩滯印象。農
家菜單共有20多款時令菜式，全部不含味精，少油少鹽，講求菜簡單新鮮。當中鹹魚
吊片蒸肉餅是百分百住家風味，謝師傅笑說秘訣是跟足媽媽的做法，鹹魚與肉餅味道配
合，材料夠新鮮，能保持菜式的簡單，就是最難之處。而冰皮紅燒醬圓蹄則很花心機，
採用新鮮豬蹄連腿肉，較一般圓蹄肉厚，以鹵水、八角、薑及酒燘最少3小時至入味
，外皮鬆化不膩，肉質保持嫩紅。湯羹則以清淡為主， |
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T****i
发帖数: 715 | 43 且不说你这里一直白话的满汉席跟真正的宫廷菜有没有关系（没办法想象皇妃的娘家人
，河南巡撫、河道總督、閩浙總督的外孙不知道的宫廷菜却被一个民间文人却言之确确）
查到您一直吵吵的所谓滿漢席的记载:
"上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一分頭號五簋碗十件：燕窩雞
絲湯、海參彙豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚彙珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗；第
二分二號五簋碗十件：鯽魚舌彙熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰，梨片伴蒸果子
狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房簽、一品級湯飯碗；第三分
細白羹碗十件：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、
假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗；第四分毛血
盤二十件：<豸>炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊
雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒
、梅花包子；第五分洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果
十徹桌，所謂“滿漢席”也。... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 44 其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅，也是水中花镜中月，败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜，家常菜更讲究营养和便捷。在我老家，还没形成去饭
店请客的习惯，所以家里得有一个以上会烧菜的人，才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭，小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候，父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘，十到十四个热菜。到请客那天，奶奶烧柴火，我拉风箱，其他
人则配菜烧菜端菜或陪客，我一般是等端下来的剩菜残羹，美不胜收。这么一说，奶奶
都去世二十年了，我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜，她也说不上具体是哪道菜。这次回国，她点的是蜜
藕，醋鱼，蒸蟹，河虾，茭白，除了最后这两个现在没有（新鲜的），其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜，其实我们家乡更解馋的是粗菜，比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮脏’的东西，盱眙地区还就把这文章做大，
它就是典型的越粗陋越好吃的东西。与之媲美的就是猪大肠，有些美女连猪肚或牛百页
都觉得恶心，更受不了猪大肠了。但不管是爆炒还是溜汤，这大肠独特的腥骚臭，就不
能洗得太干净，你就得吃它直冲... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 这个话题经久不衰，每到春节尤其热门。今年春节，无聊时上网，看到有人说，春晚山
东分会场，女主持人必须不能上台吧？好多人哈哈大笑。虽是玩笑话，但反映出背后的
“妇女不上桌”这个梗，已经为很多人熟知。
作为一个山东人，在传说“妇女不上桌”的地区出生长大的山东人，我来说说我的看法。
一、“妇女”真的“不上桌”？
这个“桌”，特指逢年过节、亲友互访时的饭桌。一般时候，自家人日常吃饭，不分男
女老幼，都是在一张桌子上，是不存在这个问题的。特别时候，就有问题了。
吃饭都是在自己家里，人多，桌子小，谁先落座？男人。女人们小孩子们呢？两种情况
：如果只有两三个人，不值得另开一桌，就安排跟男人们挤一挤；如果人多，另安排一
张临时桌子，和第一桌一样的饭菜。
第一种情况下，女客人会上桌吗？男人们喝酒吸烟，又吵又闹，和他们又没有共同话题
，这是其一；其二，女主人在灶台上忙忙活活，不去搭把手，过意不去，即使帮不上忙
，也可以在旁边一起聊聊天，话话家常。
所以，第一种情况下，女客人们一般不上桌；第二种情况下，桌上人多，女人们可以一
起聊天，大家都不下厨帮忙，也不会显得自己拎不清。
以上说的都是客人。主人呢？男主人... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 46 我爸以前在嵊县教书，他的学生至今每年把自己家做的笋干菜送一点给我爸。我从小非
常喜欢吃这种笋干菜，不知道是春笋和另外什么菜一起煮熟后晒干做成的，市场上没有
卖，都是乡下自己做的。我们是用来泡汤，加点紫菜和虾皮，用开水冲泡。放一点点盐
和味精；笋干菜咸，泡在汤里慢慢会咸出来。很鲜很鲜。还要加香油——我第一次做给
领导吃的时候，生怕他觉得不好吃，放了很多香油。后来问起，他说不记得味儿，只记
得香油。
还可以做霉干菜蒸肉，码一层肉，一层菜，一层糖，层层码上去。不过在国内只用霉干
菜；这里的霉干菜不如国内，我才加笋干菜一起烧，借点鲜味。
这两年回国看到商店有卖笋干豆，差不多的小笋干+黄豆，也很好吃。不过还是没有这
种笋干菜。我临时拍的照片，拍得不好，随便看看。明天回国，大概没法跟帖了。祝大
家玩得愉快，夏天凉爽。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 高校新神菜出炉
近日，网友@铭风轩发微博称，“华农芷园新菜式，一切尽在不言中”。配图为校园食堂的菜盆，盆内装着烹饪过后的整只鸡蛋搭配整只圣女果，简直是“完整版”的西红柿炒蛋，菜盆一侧标注价格1.5。博主为华农2012级工程学院的王同学，他说，这个新品种是发图当天才看到。不过，记者昨日到华南饭堂并没有看到这款产品。
其实，高校饭堂新神菜屡见不鲜。不久前，有人在福建师范大学食堂吃到了“红烧猪乳头”，还配了一张照片。网友戏称这是高校奇葩菜式的又一“神作”。
“红烧猪乳头”的出现，引得一众大学生网友纷纷晒出菜单，盘点高校食堂的“奇葩菜品”。比如，2011年华南理工大学广州学院的豉油鸡头；武汉大学食堂师傅“自创”了“中式沙拉”苹果炒西瓜、糖醋哈密瓜炒里脊和红枣银耳煮西瓜；湖北经济学院食堂的师傅更是煞费苦心，为防H7N9“发明”了番茄炒菠萝。
众多高校“神菜”引得高呼：“这是高校食堂要创立中国第九大菜系的节奏么？” |
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n******g
发帖数: 17225 | 48 原标题：视频|男子为吃饭免单 竟现场拍死苍蝇直接扔进菜里
市民陈女士在湖北武汉市硚口区宝丰一路附近开了一家土菜馆，前两天有几位客人
来店里吃饭，快吃完的时候突然发现菜里有苍蝇，陈女士当即给客人赔不是，将客人的
这道菜给免了单。可让陈女士没到的是，她事后调监控查看，却发现自己是被人给讹了。
3月28号晚上6点多钟，有4位客人进入陈女士的土菜馆就餐，因为正值饭点，店里
的人比较多，陈女士将4位客人，安排在里间靠走廊旁边的位子。不一会，菜就上齐了
，四个人开始吃饭。大约吃到7点半钟的时候，其中一个男子突然大声地喊老板。
陈女士告诉记者：“他们说老板你过来一下，我就过去了，他说你这是怎么回事，
菜里怎么有苍蝇…我一看，鱼基本上已经吃完了，在鱼骨头的下面，有一只苍蝇”
陈女士看到菜里的确是有苍蝇，当即向客人赔不是，同时答应将客人的这道菜给免
单。陈女士：“菜里有苍蝇，我肯定要追厨房的责任，我就问厨房的师傅，这是怎么回
事，师傅说绝对不会有苍蝇，我都搞得很干净，而且师傅说，这苍蝇不像是经过煮了、
炸了的”
厨房师傅的话，让陈女士心生疑虑。第二天一早，陈女士到店里调看了监控探头，
这一看，可把她气得... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 49 谁让你餐厅里有苍蝇的，这男的也不是事先预谋，只是随手一拍拍死一个就顺便了，只
能怪这饭店里平时苍蝇太多都不躲人了。
[在 nengneng (能能) 的大作中提到：]
: 原标题：视频|男子为吃饭免单 竟现场拍死苍蝇直接扔进菜里
: 市民陈女士在湖北武汉市硚口区宝丰一路附近开了一家土菜馆，前两天有几位客
人来店里吃饭，快吃完的时候突然发现菜里有苍蝇，陈女士当即给客人赔不是，将客人
的这道菜给免了单。可让陈女士没到的是，她事后调监控查看，却发现自己是被人给讹
了。
:的人比较多，陈女士将4位客人，安排在里间靠走廊旁边的位子。不一会，菜就上齐了
:，四个人开始吃饭。大约吃到7点半钟的时候，其中一个男子突然大声地喊老板。
: 陈女士告诉记者：“他们说老板你过来一下，我就过去了，他说你这是怎么回事
，菜里怎么有苍蝇…我一看，鱼基本上已经吃完了，在鱼骨头的下面，有一只苍
蝇”
: 陈女士看到菜里的确是有苍蝇，当即向客人赔不是，同时答应将客人的这道菜给
免单。陈女士：“菜里有苍蝇，我肯定要追厨房的责任，我就问厨房的师傅，这是怎么
回事，师傅说绝对不会有苍蝇，我都搞得很干净，而... 阅读全帖 |
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