s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
bjjasmine (茉莉) 于 (Tue Dec 13 10:20:04 2011, 美东) 提到:
我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的3... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 2 我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～
40%，以肉馅带粘性为准。
灌肠
用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
烘烤
将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为... 阅读全帖 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 3 我最近一次吃它竟然是在巴黎，一老爷爷陪着我们，一碟斋肠一碟牛肠，真是感慨 |
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h*********e
发帖数: 6936 | 6 我其实很喜欢他们的牛肠火锅，可惜很少有人喜欢和我一起吃那个。 |
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p****t
发帖数: 1789 | 7 口水流了。。。
拉肠
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉，猪肠粉。
中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的
以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放
上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，
与猪肠相似，故取名拉肠。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米(
仁)肠或炸面肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制
作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有
"银记"、“大可以”肠粉等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的
斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，
近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 |
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F***r
发帖数: 1685 | 8 来自主题: _Countryside版 - 宏村风水 首先利用村中一天然泉水，扩掘成半月形的月塘，作为“牛胃”；然后，在村西吉阳河
上横筑一座石坝，用石块砌成有六十多厘米宽400余米长的水圳，引西流之水入村庄，
南转东出，绕着一幢幢古老的楼舍，并贯穿“牛胃”，这就是“牛肠”。沿途建有踏石
，供浣衣、灌园之用。“牛肠”两旁的民居里，大都有栽种着花木果树的庭院和砖石雕
镂的漏窗矮墙，曲折通幽的水榭长廊，小巧玲珑的盆景假山。弯弯曲曲“牛肠”，穿庭
入院，长年流水不腐。
然后在村西虞山溪上架四座木桥，作为“牛脚”。从而形成“山为牛头，树为角，
屋为牛身，桥为脚”的牛形村落。
后来的风水先生认为，从风水学角度来看，月塘作为“内阳水”，还需与一“外阳
水”相合，村庄才能真正发达。明朝万历年间，又将村南百亩良田开掘成南湖，作为另
一个“牛胃”，历时130余年的宏村“牛形村落”设计与建造告成。
“牛形村落”科学的水系设计，为宏村解决了消防用水，调节了气温，为居民生产
、生活用水提供了方便，创造了一种“浣汲未妨溪路连，家家门前有清泉”的良好环境
。 |
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r****m
发帖数: 1264 | 9 发信人: salesman (诚实的商人), 信区: tennis
标 题: 《网线小知识》
一生该有一次肠线的滋味
一条肠线是由12米长的牛肠切片16至18片制成，而一头牛只能节选80
米长的肠片，因此约需2到3头牛的肠片才能制成一条肠线。
肠片须经盐水浸泡去腥后送进冷水里去除杂质并经6周的冷藏强化，
然后在24小时内经过连续的10个化学槽弹性及耐久性处理，最后再施
予内部防潮及表面包覆处理和成品品管。
由于肠线的天然材料供应日益缺少及制作过程和技术非常重要，因此
成本较高。但它的优异特性咬球、稳定、弹性、磅数维持性及声音和
整体使用发挥性能是一般的合成网线难望其项背的。
如果有人告诉您某一条合成网线的性能和肠线一样好，甚至比肠线有
过之无不及，请不要太相信他。最好建议他先去说服那些使用肠线的
网球高手们，看他们同不同意。
一般合成线每三个月应换新线，因为旧线已退磅数超过30%。肠线退
磅数不超过10%，因此可不必经常换线，对许多不常断线的球友来说
，使用肠线其实不会比较贵，反而获得更多的好处。况且肠线是每个
球友打一辈子网球的梦想，何乐不为？一生总该有一次嘛！说不定您
会深深地爱 |
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m****2
发帖数: 11 | 10 居然图片超过1.00M就不能发……那就只压缩一张成品，想家的各位，旁边排队先拿张
纸巾吧~
对于一个贵阳人来说，没有什么比大冬天早上爬起来，一干而净的肠旺面（其实牛肉粉
也不错哈）更爽的了。来美帝这么久，去年暑假回国一次吃到了，平时都没有机会吃。
对了我在扭腰，不过扭腰据我所知是没有这个东西的，毕竟贵州菜不像川菜那么出名，
想要自己做又很麻烦——肠旺面的副产品特别的多，所以今天其实做了不止两样东西。
洗锅都洗了快十次。
这次是我事先谋划好的。下周末又是春节但那时会很忙，估计就没有时间好好过，于是
这周末干脆把年先过了。既然节日氛围来自于在家做一整天吃的，便中午爬起来去超市
买了材料，然后回来就搞起~ 天黑吃上。然后洗碗打扫厨房，倒垃圾。这一天就度过了。
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材料：
超市买的老母鸡（此处应选童子鸡，但是都卖完了，只好用老母鸡代替了），绿豆芽，
五花肉，猪血，肥肠，港式熟炒面，新鲜小红椒，其它需要的东西家里有。
辣子鸡：
先剁小鸡鸡~这个母鸡真的是很小只，大砍刀上。
--副产品1：鸡腿。... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 白云山一度假山庄卖牛杂
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-12 来源: 广州日报 作者: 肖桂来
昨日，记者获悉，位于白云山山顶广场西侧的徽苑度假山庄将重新改造，以平民化
消费吸引市民。据悉，该度假山庄有些客房将改造成小食铺，出售拉肠、牛杂等老字号
美食，此外，山庄还将引进一家本土茶楼，方便爬山的市民叹早茶。
文、图/广州日报记者肖桂来
徽苑度假山庄位于白云山山顶广场西侧，沿着广场一条下坡小径直行一两分钟便可
抵达，山庄是一座依山而建的中式园林式建筑群，面积2407平方米，过去主要提供餐饮
、会议、客房服务，庭园清幽宁静。
据悉，该山庄去年12月左右就停业了，目前山庄等待重新开放。雷先生是山庄现在
的老板，他表示，山庄过去主要做休闲度假、会议、培训等方面的业务，客户以团体为
主。后来受到各方面因素影响，团体客户逐渐减少，山庄生意也日渐平淡。
为了改善山庄经营，去年10月、11月的时候，徽苑度假山庄还做了团购推广，一些
客房做优惠促销，即便如此，生意依旧没有太大改观。“我们分析是心理因素，市民们
普遍都认为这里消费会很高，一般就不会来。”雷先生说。
记者注意到，该山庄餐饮消... 阅读全帖 |
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S*******i
发帖数: 2018 | 12 据韩国《亚洲经济》报道，米肠是韩国小吃的一种，但世界最长的米肠您见过么？近日
，在韩国某知名在线论坛上，一则题为“这样长的米肠，你敢吃吗？”的帖子引发网友
的高度关注并疯狂留言转发。
在公开的照片中，有超过400多名工作人员才能抬起的米肠长约175米。不仅如此，
作料量也是相当惊人。牛小肠220米、洋葱130公斤、大米50公斤、猪油40公斤以及咸盐
3公斤。不愧是米肠中的“战斗机”。
根据吉尼斯世界纪录组委会规定，如果想打破世界纪录，就必须要长于此前记录的
150米。所以本次挑战大获成功。
网友们纷纷表示：“这个是不是有点太恶心了呢？我看了一点食欲都没有了”“那
么长的米肠，不会没有味道吧？工作人员真是不容易，辛苦你们了”。( |
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f****2
发帖数: 311 | 13 阿弥陀佛！非常随喜lila 不杀生的慈悲。藏传佛教大德索达吉堪布专门写了一篇文章
阐述藏密素食观。
藏传佛教历史上最著名的一生成就者米拉日巴尊者也曾说过：“杀害无辜众生仅为自
己能享用其血肉；又贪爱饮酒，只为杯中物能引人沉迷、陶醉，凡此种种皆已具足堕落
复活地狱之缘起。虽眼根齐备，奈何却直堕恶趣深渊，诸人天众生因此不能不引以为戒
：即便一根刺扎入身中，其疼痛也不堪忍受；杀害众生而食其肉，被杀者之苦痛又何堪
言表？来生堕入复活地狱后，必将感受难以忍受之痛苦——浑身烈焰熊熊，其景象实乃
惨不忍睹。”
对佛经了解一知半解之人，往往自以为在显密经典中对食肉过患的描述并不频繁、
其措辞也绝非如描述别的非理之事时那般严厉、痛切，特别在密宗教义中更是对吃肉与
否的问题轻描淡写。其实，这些理解纯粹是未深入经藏的表现，因显密经论中有数不清
的文字都在阐述佛教对这一问题的究竟立场与看法——那就是必须彻底、完全地禁肉！
在所有的佛教经典中，嗜肉如命之徒都找不到佛陀对食肉饮血片言只语的赞叹之处。相
反，大量的教证理证都表明佛弟子遮止肉食的必要性、重要性与紧迫性。 “
如果有人说：佛陀已经开许所有佛教徒可... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 14 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第二十章 肠无便 心有血
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 17:18:38 2013, 美东)
×××××××××××××××××××××××××××××××××
第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 15 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第二十章 肠无便 心有血
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 11 17:18:38 2013, 美东)
×××××××××××××××××××××××××××××××××
第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 16 ×××××××××××××××××××××××××××××××××
第二十章《肠无便 心有血》
×××××××××××××××××××××××××××××××××
那年冬天，范老铲一下生就死了娘。他爹拿着他的八字找了个先生算命，先生只写了一
个字条便出门而去。字条上书：“卯酉相冲克自身，刑夫克母病缠身，若然三岁无灾难
，七岁十三怕丧门。”
这范老铲从小却是被杨家和刘家的媳妇两个一手拉巴大的。打小就跟着杨家的两个儿子
杨殿魁、杨殿元和刘家的儿子刘占福屁股后头跑。三岁那年，范老铲就来了灾了，连着
几天人事不省、高烧不退，又连找了几个大夫，下了好几副猛药也是不见好。最后没办
法，请了个老道来做法，这老道捣鼓了半天，只说是请了范老铲娘亲的鬼魂亲自到阎罗
殿里去说了情，又烧了一大堆的符纸，冲着天空说了无数的好话，又给范老铲灌了三大
碗的符水。说神也是真神，这范老铲三岁的孩子经这老道这么连吓唬带折腾就出了一身
大汗，结果这烧居然就退了。不光烧退了，还因祸得了福。连范老铲他爹都没有继承下
来的范家“地听”的异能居然就落在了范老铲身上。连老道和这几家的大人都不由得连
声感叹：“造化，造化。”
话说这杨... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 17 贵阳人来顶一个！山寨了最简单的牛肉粉，肠旺面实在是太难了太难了～lz牛！！！ |
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r****m
发帖数: 1264 | 18 发信人: salesman (诚实的商人), 信区: tennis
标 题: 对网线的基本认识
你对球拍网线及其张力有过仔细考虑吗？保养维护打网球时实
际碰触球的网线是非常重要的事。因此，以下将就全盘的网线问
题提出建议，学习正确的网线知识，也是一种长进技术的训练方
式。选择适合自己的网线，编穿符合自己的击球张力才是提升技
术的捷径。
一、网线的材料
天然羊肠线虽然价格高一些，但是反弹性、控球感却很优良
。人造纤维线价格较便宜且耐湿气，各种特性依商品有所分别。
购买球拍时，注意於拍框的人很多，购买时只以拍框的硬度和柔
软性为诉求，却不在意材料本身。而选购网线时，标准又在那里
呢？最好想清楚，打击时碰到球的不是球拍，而是网线，网线对
击球的影响要超过球拍。所以从今以後请对网线和拍框同样多费
一点心思，希望记住，拍框和网线构成一体之後才形成网球拍。
网线大致可分为天然羊肠线和人造纤维线二大类。大家常听
到的肠线，是指天然肠线，由於这种天然肠线从前是用羊肠做成
的，所以一般都说〔羊肠线〕，但是现在都是用牛肠做成。人造
纤维线是一般称为〔尼龙〕的高强力尼龙纤维或高强力多元酯纤
维、醯 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 19 荒猫牛不耕微信号laoniu003005
功能介绍
好文分享
来源：荒猫之舞
作者：荒猫
中美贸易战告一段落，毫不意外地，咱们又赢了。不过与以往不同的是，这次美国也赢
了，是双赢。据报道，咱们答应了美国减少贸易逆差的要求，所以美国赢了；而因为要
减少贸易逆差，中方将大量增加自美购买商品和服务，这样可以满足咱们不断增长的消
费需求和促进高质量经济发展，所以咱们也赢了。
但让我感觉不可思议的是，这么好的事情，为什么一直不做呢？为什么要在美国政府的
逼迫下去做呢？是因为没有想到？那岂不是说那些人能力低下？是因为想到了而不做，
那岂不是证明了那些人很坏？
而且在美国高调启动贸易战之初，咱们是抱着多大的决心，宁为玉碎不为瓦全，一定要
打赢的，一定要粉碎美国人阻挡咱们大国崛起的阴谋的。当美国提出500亿的清单时，
咱们针锋相对；当美国提出1000亿的清单时，咱们继续应战；而当美国把清单的总价提
高到2000亿的时候，一夜之间，美国就不是阻挡咱们大国崛起，而是有利于咱们大国崛
起了。美国的要求原来是有利于咱们的发展，而不是遏制咱们的发展了。我恍然大悟：
原来以前的针锋相对，是用的激将法，是为了刺激美... 阅读全帖 |
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A***a
发帖数: 144 | 20 正式到波士顿第一个周末，找地方吃东西是正题。上网找了一下好像喜临门口碑还可以
，就开过去看看。
人气倒是挺旺，内装什么的也一般正常，碗碟实在太旧，到了离谱的程度。服务还行，
港式利落一派的，不卑不亢。一个人比较没有战斗力，拿了牛仔骨，炸春卷，牛肠，芋
头酥。
牛仔骨中规中举，算是不错。牛肠得馅用料口感都不错，吃得出橘皮，就是肠粉水平一
般，搞得我去找炸两的兴头都没了。春卷就差点，馅料不够细致，炸的也太过，小车上
居然连咭汁都没有。芋头酥看相就差，也是炸太过，估计用的油比较不够新鲜，也就不
追求什么芋香了。
总的来说，马马虎虎，有点失望，给个7分，好歹是个像模像样的早茶，美国有的城市
一只手数得过来。打分标准是广州香港正宗算10分，法拉盛，新泽西最好的早茶算9分
。下次试试别的地方，希望有更好的。
出门看到“天下为公”的牌坊，心里想的是“同志还须努力”。
今晚看朋友去，计划探探川雅居。 |
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l**********n
发帖数: 39 | 21 法拉盛的敦城在法拉盛mall的对面
明珠和广州酒家在大停车场的旁边。
东丽宫和东益丰在37街靠main stree的两边。
只吃过一次东王朝的早茶，非常一般，没有去过第二次了。与我来说，东王朝像是北京
的金鼎轩，而敦城和明珠达到北京唐宫的水准了。
个人经验 敦诚 和明珠吃过十次以上，因为选择比较多。敦诚时常有榴莲酥的特点，这
个在别家都没吃到过。敦诚的凤爪，皮蛋粥和豆花都很好。牛杂是几家里最好味的。敦
诚会送辣椒和芥末小碟，而明珠不送，单独要，只会给你辣椒油。明珠的皮蛋粥时常加
清水，但叉烧酥和流沙包不错。明珠的豆苗饺比别家好。
广州酒家吃过几次，黑椒牛仔骨超级黑椒味，对我来说很正，流沙包是法拉盛最好的。
牛肠里的牛肉很嫩。但场子比较小，然后就感觉选择也有点少了。
东丽宫吃过一次，勉勉强强，没有去过第二次，但这个没去过第二次与东王朝的不去第
二次不同，东丽宫三个block的附近有很多不错的其他选择。而东王朝是真的觉得难吃
而不再去的。
东益丰也不大，但东西都很不错，也吃了很多次，很多老人在那边吃茶。各种肠都很地
道。推荐炸粮。
另外，敦诚和东益丰有自带停车场。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 22 刚刚去查看一下，哇，原来是用牛肠做的。儿子说，等他打非常好了，再用牛肠线。-
lol
估计这个弹力更好，但会不会容易断尼？ |
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x******2
发帖数: 9400 | 23 刚刚去查看一下，哇，原来是用牛肠做的。儿子说，等他打非常好了，再用牛肠线。-
lol
估计这个弹力更好，但会不会容易断尼？ |
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c***p
发帖数: 27645 | 24 当然可以
广东肠粉主要就是牛肉肠，虾肠，叉烧肠 |
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M********t
发帖数: 5032 | 25 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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s***i
发帖数: 135 | 26 徽州古民居黄山市（原属徽州）现存明清民居有3800多幢。古民居大都采用两坡屋顶等传统形式，青瓦白墙、为外简内秀、雕饰精美，著名的徽派竹、木、砖、石“四雕”运用于建筑上，体现出高超的艺术水平。在古民居的前庭或庭侧，一般都布置有小型庭院或花园，粉墙饰以砖雕、石刻花窗，使建筑、山水、花木融为一体，颇具园林之趣，研究和观赏价值都很高，徽州也因之被视为古建筑文化的宝库、古民居博物馆。
古民居主要集中在黔县、歙县和绩溪等地。著名的古民居群落主要有黔县的西递村、宏村，歙县的呈坎、唐模及徽州区的潜已绩溪县的冯村、上庄等地。建于南宋绍熙元年（1190）的黔县宏村最具特色，保持完好，数百幢民宅，在整体上呈卧牛形状，其水渠形如牛肠，索绕村中，经过家家门前，俗称“牛肠穿堂”，构思绝妙、建筑精美，举世罕见。 |
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g******a
发帖数: 730 | 27 【 以下文字转载自 AHU 讨论区 】
【 原文由 sanli 所发表 】
徽州古民居黄山市（原属徽州）现存明清民居有3800多幢。古民居大都采用两坡屋顶等传统形式，青瓦白墙、为外简内秀、雕饰精美，著名的徽派竹、木、砖、石“四雕”运用于建筑上，体现出高超的艺术水平。在古民居的前庭或庭侧，一般都布置有小型庭院或花园，粉墙饰以砖雕、石刻花窗，使建筑、山水、花木融为一体，颇具园林之趣，研究和观赏价值都很高，徽州也因之被视为古建筑文化的宝库、古民居博物馆。
古民居主要集中在黔县、歙县和绩溪等地。著名的古民居群落主要有黔县的西递村、宏村，歙县的呈坎、唐模及徽州区的潜已绩溪县的冯村、上庄等地。建于南宋绍熙元年（1190）的黔县宏村最具特色，保持完好，数百幢民宅，在整体上呈卧牛形状，其水渠形如牛肠，索绕村中，经过家家门前，俗称“牛肠穿堂”，构思绝妙、建筑精美，举世罕见。 |
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u***m
发帖数: 295 | 28 牛英九怎么这么害怕我对国女的号召呀？是不是显得很小鸡肚肠？不明白？
起码证明了他外型和内心都很萎缩丑陋，否则不会作贼心虚。英俊大气的国男是干
不出这么丑陋的小鸡肚肠的萎缩举动地。 |
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j*******6
发帖数: 2 | 29 被版上的卷筒粉引来，我印象中最好吃的卷粉是外婆做的。外婆在菜市场买会卷粉，回
家之后炒肉末，加上豆芽，把卷粉摊开包上肉末豆芽。放到灶上大火蒸，吃的时候淋上
酸汁，很开胃，可以吃上几碗。来美国之后，先是在大农村呆了几年，有个广东人开的
小超市，有时候会有卷粉卖，我买回家，如法炮制，回味一下小时候吃过的味道。现在
住在有早茶店的地方，就不愿自己弄了，每次都点上虾肠牛肠，反正都是卷粉啦。有时
候也在超市买了卷粉，就蒸热了，放点越南辣椒酱，醋和酱油，也能吃一大碟。
我觉得自己一直对粉有特殊的感情小时候，最喜欢的就是汤粉。早餐摊子煮一份肉粉，
或者海鲜粉，配上摊子的辣椒，吃的口水鼻涕横流。上大学之后一次同学的女朋友来家
乡玩，一起吃早餐，她问摊主，有没有面条，摊主一愣，我是在旁边着急，粉比面条好
吃多了。现在每次去买菜，必然会在旁边的越南米粉店点上一份大号牛肉粉。家里也常
常买粉回家煮汤粉吃，幸亏老公也是老乡，胃口比较一致。试了很多辣椒酱，觉得李锦
记的桂林辣椒酱和小时候吃过的最像。只是最近2年胃不好，辣椒都不敢多吃了。
再说说我魂牵梦绕的云吞。小时候过年，有几天是放风时间，拿着封包钱，和表弟表... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 3048 | 30 在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，
诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
中国古代如何吃“肉”：贵族人吃牛羊肉穷人才吃猪肉
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
(zh)肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意?还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在
食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 31 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
*
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
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h******i
发帖数: 21077 | 33 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: jfsrjjoz ([email protected]/* */), 信区: History
标 题: 从饮食习惯看中国贵族的游牧起源
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 4 15:21:39 2016, 美东)
精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 34 http://news.chengdu.cn/2017/0828/1906609.shtml
阔别14年后，2017年6月中国对部分符合条件的美牛开放了市场，8月初，首批美牛到达
成都。达到成都市场近一个月后，成都商报记者走访了成都各大超市，了解到大部分超
市仍没有美牛的踪迹，同时因为价格较贵、性价比低等原因，继在北京等市场遇冷后，
美牛在成都市场上的表现也差强人意。
零售遇冷 一天卖出1~2份
国家质量监督检验检疫总局6月发布公告称，自6月20日起中国允许美国牛肉输华，时隔
14年，美国牛肉再次输华，美牛口感如何，价格是否实惠等问题引起了消费者不小关注
。截至目前，美国牛肉已陆续进入中国市场，同时也于8月初进入成都市场，并于成都
伊藤洋华堂首发。
8月28日，在美牛进入成都市场1个月后，成都商报记者走访了部分商超及菜市场，仅看
到伊藤洋华堂在销售美国牛肉，销售类别以西冷牛排为主。8月28日下午，记者在春熙
路伊藤洋华堂通过销售人员了解到，目前美国牛排因其价格太高且性价格比较低的问题
，销售状况不太如意，一天只能卖出1~2份。
“澳洲西冷牛排与美国西冷牛排区别不大，澳洲的雪花还好看些。... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 35 回到湛江当天晚上，立即召集老同学聚餐。可是点菜的是一个女同学，她点了鱼虾蟹蛤
蚌螺，青菜瓜果。老同学几年不见，大家都很开心，谈天说地回忆当年各种趣事。不过
一会有位同学发现问题了，问我为什么不吃菜呀？不好吃吗？我远来是客，不好说三道
四讲要求谈条件，说好吃呀，在吃呀。其实我也不知道自己为什么提不起筷子……湛江
位于中国大陆最南端，海滨城市，盛产海鲜。这里吃海鲜比深圳便宜三成，并且新鲜，
所以老同学招呼我的菜就以海鲜为主。蟹是膏蟹、虾是大虾、清蒸石斑、椒盐虾蛄、白
灼沙虫、生煎杂鱼、炒花蛤、炸血鳗，说不好吃有点矫情，说不合胃口更是虚伪。当别
人问我为什么不吃菜时，立即成了饭桌焦点，毕竟饭局是因为我回来而召集，但我吱吱
唔唔说不出一个所以然，于是只有拼命灌酒。我们喝的是啤酒，桶装燕京啤酒，一桶十
升二十斤，两桶啤酒四十斤，喝得不亦乐乎。桶装啤酒的确很好喝很新鲜很甜很香很容
易下口，只是一次三杯太涨肚。大家每喝完一次，都不得不说，等一等，等我打个隔就
跟你喝！哈哈。酒逢知已千杯少，酒逢敌手停不了，转下半场，继续K歌继续喝。
前几年，湛江卡拉OK点下酒的菜是点炭烧生蚝的，以前看着服务生端着一盆... 阅读全帖 |
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s********y
发帖数: 22 | 36 老舍先生在小说《赵子曰》里写道：“有些洋人信口乱道……管一切乱
七八糟不干净的食品叫‘中国杂碎’。”事实上，“有些洋人”之所以会这
样乱说，固然是出于肉食丰富之民族之于短缺者的优越感，另一方面，却也
不经意地暴露了西人在处理杂碎事物之能力以及正确认识整体与局部之间的
哲学关系上的贫乏。
牛杂是中国杂碎的代表，以广州的出品为最佳。首先是内容的庞杂，除
了牛腩、牛肚、牛肠、牛肺之外，兼或会有膀胱和蹄筋等等。这一堆乱七八
糟的细枝末节被档主用剪刀再度裁剪成一小截一小截的，逐一扔进一锅不断
冒泡的老汤里不紧不慢地煮着焖着，一同被煮着的还有一些白萝卜。当白色
的萝卜渐渐地变红，锅子里慢慢地便有一阵阵浓香四溢而出。关于沿街叫卖
的广州街头小食，黄爱东西这样写道：只有“牛杂不用叫卖，焖牛杂的那种
香气香闻十里，爱吃的闻着味儿就过去了”。牛杂越煮越香，这种香味由内
脏固有的荤膻以及萝卜本来的清甜混成，当然，老汤煮得好不好，味道调得
正不正，则是一锅牛杂成败的关键。在这个问题上，广州的“杂家”偏爱使
用柱侯酱，而香港的同业则多好以清汤炮制，以图最大程度地保持牛杂的本
味。当然，几乎每一档牛杂摊都会声称拥 |
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c******o
发帖数: 1184 | 37 不用这么自恨吧
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥
撒尿牛丸
撒尿牛丸
壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒
、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好
了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不
超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸
放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的
爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮
好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！ |
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c**********s
发帖数: 13 | 38 不会, 疯牛病来源于牛肝牛胃牛肠牛肚牛脑等部位
拿了做饲料喂牛后牛得了疯牛病
至于吃这疯牛哪片, 就不那麽重要了.. |
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g*c
发帖数: 4510 | 39 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: gtc (牛顿的苹果), 信区: NorthEast
标 题: 我买到了一个香肠，跟哈尔滨红肠非常像
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 16 21:15:30 2011, 美东)
竟然是turkey的。
味道真的很像，一样好吃。 |
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f**z
发帖数: 186 | 41 新平美食 分分钟征服你的“舌尖”（图）
地处哀牢山区的云南省新平县风光秀美，人杰地灵，数千年来，花腰傣世世代代在
哀牢山下从事着日出而作，日落而息的农耕生活。新平人有自己独特的饮食习俗，丰富
的饮食文化。新平美食有天然、野生、环保、食疗保健等特点。还有“会动就是肉、绿
的便是菜”的说法，许多新平美食味甘美可口，令人回味无穷。
戛洒黄牛汤锅香飘万里
戛洒旅游小镇地处哀牢山腹地，宜人景色和淳朴的民风吸引了大量的游客前来，成
为云南旅游的新热点。而著名的花腰傣美食戛洒黄牛汤锅早已香飘滇中大地，许多游客
慕名而来，在浓浓的花腰风情中，大口喝酒大块吃肉，品尝这道酣畅淋漓的花腰傣美味
。一方水土养育一方人，一方人秘制一方佳肴，不尝黄牛汤锅都不算到过戛洒。
戛洒黄牛汤锅最早起源于茶马古道上的马帮文化，选用上好的哀牢山黄牛，用柴火
加山泉炖煮于大铁锅之中，其地道正宗的地方特色做法令汤味鲜美无比。几乎全牛烹煮
，囊括牛肉、牛肚、牛心、牛脚、牛血、牛肠......成菜香飘四溢，肉香味醇，再配上
傣家独有的寥草、野生大莞姜、薄荷、小米辣、花椒、草果等十多种佐料，驱除牛肉腥
味的同时让汤锅香气大增，麻辣爽口、... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 3022 | 42 瘦肉的部分是边角料绞碎了制成的，不过只占总重量的80%
其余的20%是来自牛肝牛胃牛肠牛肚牛脑等部位。
所以说，吃汉堡包最容易得疯牛病。 |
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w*********e
发帖数: 1088 | 43 我好文盲呀，竟然没看懂。是不是说那些local farm可能有黄喉？可惜俺还不知道英文
怎么说。至于cargill难道是个公司的名字？俺也不认识牛人在那里。
8过貌似，找到了一个纽约卖卤好的麻辣鸭脖鸭肠的网站。价格真挺贵的，在犹豫要不
要弄点吃吃。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 44 我有朋友下月去纽约，我已经下达任务，不帮我把黄喉和鹅肠买到就别回来了。。。那
个麻辣鸭脖啥的纽约哪里可以买到？顺便让他一起买了。。。
杀牛的地方肯定能买到，但你得去那儿守着， 那真的叫守株待兔啊 |
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k*******9
发帖数: 126 | 45 鸡心，鸭胗，牛百叶都有卖，可是从来没见过鸭肠，吃货真心求教，多谢！ |
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g********n
发帖数: 1015 | 46 吃饭回来了， 本来和一群中国同事坐一桌， 结果老板进来， 一把把我从桌上拎出来
，去他们桌点东西。 一桌子老美还得点dimsum， 难为死我了。猪的不点， 内脏不敢
点， 味大的像韭菜不敢点。
如下： 鸡爪1， 虾肠1/2条， 牛肠1/2，百花酿茄子一块， 带子饺1， 虾饺1， 鱼丸1
， 豆角， 芥兰， 西兰花，虾丸1， 糯米鸡1/4块， 炸芋头1/4 蛋挞1/2
按顺序吃的，其实早饱了， 蔬菜后面几样不吃就好了。
下班得去跑几迈burn一下。 |
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l******n
发帖数: 641 | 47 网线和穿线（译文）
“线是球拍的灵魂”——佚名
也许线真是球拍的灵魂，但是对太多选手来说，这是追悔时候才有的感受。不少选手会
花费6个月来选择一把拍子，但是用6分钟来决定穿什么线。庆幸的是，近20年来合成线
的科技发生了引人瞩目的进步，以至于现在很少很少有“不好的”线。但是，并不是所
有的线（以及穿线磅数）是普适的。这些指导会对你的在线和穿线磅数的选择上有所帮
助。
手感
怎样的线算是手感好，这个问题很难获得一致结论。一些选手喜欢脆而硬的线，而另外
一些把手感视同为软且舒适。一般来说，有手感的线是弹性好的，也就是说能对球的冲
击作快速猛烈的回弹。另外，线的材质、结构、粗细也都会影响到线的手感。现在弹性
（手感）最好的仍然是天然肠线，这是目前唯一取材于天然原料——牛肠的线。他是最
古老的网球线，至今仍然是手感的基准。目前最公认的手感较好球线，包括：Babolat
X-Cel、Prince Premier w/SoftFlex、Tecnifibre NRG2、Tecnifibre X-One BiPhase
和 Wilson Sensation NXT。此外，手感不错，且价格低廉的，比如： |
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l******o
发帖数: 412 | 48 初冬的第一缕朝阳柔弱地穿过树林，照在峨眉半山腰的一座新坟上，洒下斑驳的影
子。俄顷，一阵风来，树木随风而动，坟上的影子亦随之摇曳。又过得一阵，乌云涌出
，将阳光尽数吞没，整个大地一片黑暗。
阳光是如此地脆弱，谁说人的生命不也如此呢？
美夕用右手揉着红肿的双眼，缓缓站起身来——此时的她已在柳陌青和“华得来”
合葬的坟前长跪了一整夜。她的左手握着一把扇子。那曾是她自己之物，却被柳陌青当
宝贝一样珍藏着。而今，它又成了柳陌青留给她的纪念。深情地凝视着重新整葺的坟墓
，美夕在心中默默地道：“他日我死之后，仍女扮男装做华得来，到此与柳姐姐做伴。
”转头招呼白马道：“飘雪，咱们走吧。”随即一边擦着腮边的泪痕，一边低头往山下
行去。
行出数步，美夕发觉白马并未跟来。回头一看，白马仍在墓前徘徊。乃催道：“飘
雪，该走啦！”哪知白马陡然向前窜出，一头撞在墓碑上，顿时头骨碎裂而亡。美夕大
痛，怒吼一声道：“为什么你们都舍我而去？！”旋即无助地跌坐于地，失声痛哭起来。
美夕回到立山寨下时，一辆马车刚好在她面前停下。朱菲菲搀扶着一位八旬老者从
车上下来。二人风尘仆仆，似是连番赶路而来。老者身材微胖，头发已全白... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 412 | 49 初冬的第一缕朝阳柔弱地穿过树林，照在峨眉半山腰的一座新坟上，洒下斑驳的影
子。俄顷，一阵风来，树木随风而动，坟上的影子亦随之摇曳。又过得一阵，乌云涌出
，将阳光尽数吞没，整个大地一片黑暗。
阳光是如此地脆弱，谁说人的生命不也如此呢？
美夕用右手揉着红肿的双眼，缓缓站起身来——此时的她已在柳陌青和“华得来”
合葬的坟前长跪了一整夜。她的左手握着一把扇子。那曾是她自己之物，却被柳陌青当
宝贝一样珍藏着。而今，它又成了柳陌青留给她的纪念。深情地凝视着重新整葺的坟墓
，美夕在心中默默地道：“他日我死之后，仍女扮男装做华得来，到此与柳姐姐做伴。
”转头招呼白马道：“飘雪，咱们走吧。”随即一边擦着腮边的泪痕，一边低头往山下
行去。
行出数步，美夕发觉白马并未跟来。回头一看，白马仍在墓前徘徊。乃催道：“飘
雪，该走啦！”哪知白马陡然向前窜出，一头撞在墓碑上，顿时头骨碎裂而亡。美夕大
痛，怒吼一声道：“为什么你们都舍我而去？！”旋即无助地跌坐于地，失声痛哭起来。
美夕回到立山寨下时，一辆马车刚好在她面前停下。朱菲菲搀扶着一位八旬老者从
车上下来。二人风尘仆仆，似是连番赶路而来。老者身材微胖，头发已全白... 阅读全帖 |
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g***1
发帖数: 515 | 50 拜大神，牛X大了。
哪天回扭腰去混吃行不?
了。 |
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