t*****e
发帖数: 1632 | 1 其实我烤的时候垫了 只是腌的时候没垫 腌完洗了一次烤盘嗯 后来为了偷懒我都没把
猪排单独装个袋子腌 想想烤的时候要包锡纸就拿张锡纸包起来腌了 第二天直接把锡纸
包扔烤盘里了。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 ”李提督，您看好了，这就是我的妈妈阿贝师傅传授给我的，充满妈妈的爱的味道的—
—金光万丈的猪排。“背景音乐锵册锵册，一条青龙驾着祥云从那金光之中飞升而出 |
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r**z
发帖数: 1793 | 7 想念上海街头巷尾的炸猪排啊，以前一直在瑞金食堂吃的 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 一点都不少了。。。这个是美式的dinner plate啊啊啊啊。。。
芦笋是去了老根之后一切二的~~
你想象一下每块猪排有多大！比我巴掌还大的！！
我家闺女超能吃的。。。她吃了大概有半块。。。 |
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b********n
发帖数: 16354 | 10 煎猪排介真是技术活啊～～而且笋看起来好鲜嫩，偶也要跟你学～～ |
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b*******e
发帖数: 554 | 11 芒果ice cream是多几个星期前做的，亦因为不是经常做，不熟练，方子也有点忘了。
写一下主要的做法：
1. 取出蛋黄，加白沙糖伴均至糖溶化，随後倒入炼乳丶水拌均，再下几滴柠檬汁。
2. 把(1)步骤内做好的蛋浆拿去用小火煮，当中需要不停搅拌，煮至快起泡便关火，放
凉。
3. 切芒果肉，放blender 搅成泥，再放入已放凉的蛋浆中。
4. Whipping cream 加入白糖，用电动打蛋器打至六丶七成。
5. 把(3)的混合物缓缓倒入打发好的whipping cream中，轻轻拌均。
6. 最後把混合物倒进密封盒，放冰箱冷藏，每隔四十五分钟取出，用汤匙搅拌一下，
重复三次。
家里做这个焗饭，cheese和cheddar 没有放很多，不是特别喜欢，也不喜欢太焦，焗出
来的效果cheese化得一般。猪排也没有在送进烤箱前切条，没有买白洋葱，只能用点蒜
头跟红葱头爆香蕃茄，最後就抱着很随意的心态完成，跟一般的烤箱作业步骤做，差别
是米饭取代了意面。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 13 握手，你做的猪排，我今天做做的羊排，呵呵。。。
口水那个芒果ice cream，嗯，下次学你的做个看看，呵呵，谢谢分享。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 14 食材配不配这个问题，我想比较关乎的是个人口味。想像不出来很正常，能理解。
在我家乡，这个芝士鲜茄焗猪排饭算蛮普遍的，也很受欢迎，从一般茶餐室，至大型连
锁饮食集团，再到上了档次的餐厅，菜单上蛮常看到，从这种大众口味的接受程度来看
，估计大致可侧证此类焗饭食材配搭的合理性，哈哈哈～只是个人认为。
对了，以前和单位的老外同事丶学生用餐，也见他们常点来吃呢！当然还有其他种类，
say 芝士忌廉汁焗海鲜饭丶香草汁焗龙利柳饭丶芝士玉米鱼柳焗饭之类，一般以炒饭做
底，猪扒的话，有香煎的，也有炸的。台湾那边，知道他們有类似的菜式，但他们叫那
个做焗烤义大利面丶焗烤饭。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 15 lz用的是哪一块肉, pork chop, shoulder blade steak, or sirloin?
我有一个用 oregano 的谱子，盐入味（肉重的1.5%)，酱油上色，少许糖，加少许
oregano，胡椒，腌过夜。
中火煎熟。
煎猪排油别少了，要是忌讳这个煎的不容易嫩。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 16 lz
猪排用刀背敲过没
不敲是在是太老了 但那时你这个又这么厚 |
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L**********A
发帖数: 7115 | 17 温度？ 或者裹粉？
网上有很多方子，搜 烤箱 炸猪扒 或者免炸猪排 |
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i***r
发帖数: 1885 | 18 小璐熊熊的图片成功勾出了某人的馋虫
成功复制出怀念的味道~
激动的同时，晒下照片汇报成功
再次表示感谢
不过有几点需要注意：
1 油不可以过热
2 当油温适度的时候转中火甚至小火来维持油温
这样才可以成功炸出金灿灿的猪排哇 |
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i***r
发帖数: 1885 | 19 一点点，就是超市那种切好的一片片的猪排，只有一根细细骨头在边上的那种
我应该没买错吧? |
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P*****a
发帖数: 5209 | 20 额。。我说的猪排其实不是排骨，打错了，应该是猪扒...
Blush.. |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 虽然我自己烤牛排一直是用lz说的那种办法。。。
但是我依旧要拍下lz，这压根是两码事好不好
另外，再怎么的猪排这样烤着都不好吃，尤其是costco的，臭 |
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C******e
发帖数: 11790 | 22 我家买了一个lodge的铸铁锅，烤牛排用这个。猪排我家一般还是红烧吃。 |
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d*****n
发帖数: 3084 | 23 牛排用盐和胡椒按摩一下，225度慢慢烤。最好有个铸铁锅，这样热的慢，凉的也慢，
给人感觉比较会做饭的样子。
猪排很难做，可以裹点淀粉炸了放着，一次多弄点，因为要用很多油。然后要吃的时候
加酱油醋之类的假装是红烧，但是10几分钟就可以了。 |
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r*****a
发帖数: 27155 | 24 我现在牛排都用铸铁锅煎，非常好吃
猪排一般是裹上面包屑多放油煎，或者拿照烧汁阉了之后煎 |
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F***Q
发帖数: 6599 | 25
猪排用调料浸泡过夜，糊上sauce＋洋葱丝，放烤箱，若干小时 |
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M********s
发帖数: 24729 | 26 看到Kroger1。29一磅的猪排广告我不很确定，不知部位肉如何，另一家1。77倒说明是
好部位，我冲去Kroger一看，很好！一大扇儿才不到九美刀，而且，根据过去看老黑挑
肉的经验，肉不要太肥不要太小不要太薄，嗯，好，我很满意 |
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L**i
发帖数: 22365 | 27 李锦记的叉烧酱调好了烤猪排很香
costco的羊排还是直接上孜然烧烤料比较好吃 |
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h**v
发帖数: 2191 | 28 什么样的猪排啊？
是排骨还是pork chop？这两种shaw's都有。 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 30 太诱人了！
正想着自己做炸猪排哪
这就 琢磨你的方子！
谢谢了！ |
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J********i
发帖数: 50662 | 34 煎的话，关键是拍松和腌半小时，别的随便
有卖专门拍肉的锤子
还有，猪排一定要做熟透 |
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c****e
发帖数: 9482 | 35 我爱吃牛排和烤箱烤的小羊排， 没做过猪排啊 ... |
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w*****g
发帖数: 16352 | 36 妈蛋的老川也信了这种读者体的心灵鸡汤？
＂ 接下来，你们很快选出了30年来的第一位文职总统。当你们的共和国面临财政危机
时，你们的人民站在一起拿出了你们最值钱的财产——你们的结婚戒指，你们祖传的宝
物和首饰来为你们的孩子们更好的未来重建了前景。＂
[在 ne5234 (Nessun Dorma) 的大作中提到：]
: （这是特朗普总统11月8日在韩国议会的演讲全文，根据CNN的文字稿译出，文末
附原文链接。）
:
: 丁世均国会议长，高贵的议员们，女士们先生们：感谢你们给我这个特别的的荣
幸在这个伟大的议会里面演说，代表伟大的美国人民向你们的人民讲话。
: 我们在你们国家逗留的时间很短，但你们古老和现代的奇迹已经使梅拉妮娅和我
敬畏，我们深深的被你们的热情欢迎而感动。
: 昨天晚上文在寅总统和夫人在青瓦台美丽的欢迎宴会上给我们展示了超出想象的
款待。我们就关于加强军事合作和在公平和互惠的原则上改善我们两国间的贸易关系的
问题进行了建设性的会谈。
: 通过整个访问，我们高兴和荣幸地创造和庆祝美国和大韩民国间的长期友谊。
: 我们的同盟在战争的坩埚里熔炼而成，在历史的考验中... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 37 【 以下文字转载自 Swimming 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Swimming
标 题: 小小猪排江中游
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 24 21:49:41 2011, 美东)
身材惨不忍睹，比身材还要惨不忍睹的是俺的自由泳。第一次自拍，请大家多提宝贵意
见。谢谢！ |
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A*******y
发帖数: 11148 | 38 http://www.douban.com/note/265783316/
好吧，说好的第二弹来了……说实话我的日料吃得还是蛮有限的，个人觉得日料是会吃
上瘾的，因此楼主这次推荐的这几家店里面，有好几间都是百去不厌、每个月甚至每周
都供银子过去的。
个么继续跟各位分享用心吃饭的经验。
顺序大概是：
1. 寿司刺身
2. 烤物
3. 寿喜烧/呷哺呷哺
4. 家常菜
第一弹：面条篇
对于一个三观正常的日料控而言，生活在纽约，几乎仅次于日本和LA。前年去洛杉矶玩
，偶然发现火车站便利店里居然有卖寿司便当，当时差点给跪了，后来搬来纽约以后发
现几乎每个曼哈顿“沙县小吃”里都有，便收起了嫉妒的心……纽约在寿司刺身方面恐
怕仍要惜败洛杉矶小东京，但纽约集各家大成于一体的综合性却是美帝少有的。
纽约的日本料理多如牛毛，可观的密集程度通常也会带来良莠不齐的问题，毕竟大部分
美国人民（或者其他国家公民）是芝士通心粉 、沙拉菜和各种滋味不佳的炖肉喂大的
，对亚洲美食的概念还停留在左宗棠鸡、酱油捞面的水准上，鉴赏能力有限。举个栗子
，曾随公司的International Team拜访过公司附近一间Sushi... 阅读全帖 |
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r********r
发帖数: 11248 | 39 明白你意思，这个我不知道该怎么说了....
不过胡兰成这么美男子一个，猪排牛排是不是也倍感欣慰，总比被wsn啃好过一些吧,
wsn 才可怜艾,不过猪排牛排也不会同情wsn，所以么...
这个世界很多东西是没有公平可以要求的，人要忘恩负义，是他脸皮厚，猪排牛排应该
学会鉴别，如果猪排牛排不懂事，被人欺负了，这是猪排他爸妈的教育不成功，再说，
猪排牛排自己不是会熟吗，熟了也许别人就啃不动了
如果猪排被人啃了，觉得气不过，要不下次上面涂点砒霜，然后送上门给人啃？ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 40 2015年10月12日11:37
大家对于餐厅的口味可以一百个放心，妥妥的跟着我飞抵台湾，和卤肉饭、芒果冰、牛
肉面、炸猪排等美味来一次邂逅，赴一场美食之约吧！
第一个介绍就是：牛店的招牌美食-满汉牛肉面。图：@曹梓轩
牛店的招牌美食-椒麻拌面。图：@曹梓轩
牛店的皮蛋豆腐，上面洒满了木鱼花。图：@曹梓轩
大来小馆-经典美食卤肉饭。图：@曹梓轩
大来小馆-经典美食炖猪脚。图：@曹梓轩
大来小馆-经典美食炸花枝。图：@曹梓轩
赤神日式猪排-经典美食起士双重奏猪排。图：@曹梓轩
饶河街夜市-药炖排骨。图：@曹梓轩
赤神日式猪排-研磨芝麻猪排酱。图：@曹梓轩
芒果恰恰-金牌情人芒果冰。图：@曹梓轩
赤神日式猪排-甜品芝麻布丁与杏仁豆腐。图：@曹梓轩
思慕昔-芒果绵绵冰。图：@曹梓轩
饶河街夜市-臭豆腐。图：@曹梓轩
饶河街夜市-胡椒饼。图：@曹梓轩
饶河街夜市-骰子牛肉。图：@曹梓轩 |
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M******8
发帖数: 10589 | 41 原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
功能介绍
人文+地理+设计=全球视野新三观
(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
微信公众号：地球知识局
NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜甜到发指？
说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城
市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义
为甜了。
的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Mon Feb 11 23:24:36 2013, 美东) 提到:
今年有朋友请吃年夜饭。
年夜饭省了事，大年初一的团年饭就不能再省事了，我们在屯子里有一家朋友就跟亲戚
一样，逢年过节总是要走动的。有了她们，我们的节日才不那么寂寞。
白天的时间被宝宝的作息分割得零七碎八，做不了太复杂的家宴，简单凑了十个菜，取
十全十美之意。
麻辣蹄筋
炝拌藕片
西芹木耳
今年新做的川味香肠，晾的正好，非常好吃
罐烤猪排
芽菜扣肉
魔芋鱼丸煲
年年有余——烧黄鱼
香菇菜心
蒜茸荷兰豆
大团圆
最后，我家豆包儿打扮成福娃给您拜年啦，祝健康平安。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Feb 11 23:31:50 2013, 美东) 提到:
口水哗哗的，那个芽菜扣肉啊。。。做的真精致
小豆包太可爱了，头发都这么长了
菊姐，罐烤猪排怎么做啊，把猪排放到罐子里？
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 江浙沪的舌头都在追求什么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 19 02:00:08 2018, 美东)
原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
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NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
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被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 江浙沪的舌头都在追求什么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 19 02:00:08 2018, 美东)
原创2018-02-17 猫斯图 地球知识局 地球知识局 微信号 diqiuzhishiju
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NO.432-江浙沪吃什么
作者：猫斯图
制图：孙绿/编辑：大绿
被称为包邮省的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江
浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，
在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。
作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，
供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味
难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出包邮省的味
道。
今天的文章，就带你走马观花地细数江浙沪的美食风景。
苏菜... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 45 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: History
标 题: 毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 07:58:57 2013, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35823
杜好书
杜好书想说的是，到现在为止，我没有把别人的文章贴在博客上过。卸甲一书生写的《
毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相》太好了，我希望有更多的人看到此文，所以替
他贴出来。中国人先被毛泽东活活地骗了30年，毛泽东死后近40年，还有许多人被死死
地绑在他的宣传上。再过30年，毛泽东将成为少有人感兴趣的历史尘埃了，但，那尘埃
是不是够臭的呢？这还需要我们活着的有正义感的人们做工作。我们现在不说，将来我
们的后代们是容易理解认识错的。
比如，《炎黄春秋》2012年第11期里有篇文章，记述了中央文革小组里的工作人员的回
忆。摘录几句如下。
李传俊：大部分（重要电话）都是主席的私事，比如说“主席的儿子”认亲来了，
在中南... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 4283 | 46 大排做得好很嫩的，一般上海的大排有红烧大排和炸猪排，红烧大排是本帮菜的吃法，
炸猪排是海派西餐的吃法。
红烧大排是把猪排裹在面粉里过油锅炸，然后放酱油，糖红烧。炸猪排则是裹面包粉后
直接油炸出锅就可以吃了，炸猪排一般是蘸辣酱油吃的。
老邱讲的红烧鱼更加无厘头了，除了清蒸，哪有做鱼不起油锅的？上海大妈做鱼最讲究
的就是鱼过油锅以后鱼皮都不沾在油锅上的，这以前没有不粘锅，这可是技术活。鱼过
了油锅8成熟以后，在放葱姜酱油红烧的。
其实上海从开埠以来就是海纳百川的，上海本帮菜原先是不上台面的，解放前在上海
是什么菜系最上档次知道么？是粤菜。广东餐厅都是宴请的必去之处。上海的广东人也
不少，所以广东人烧鱼的烧法也是挺普遍的 - 就是鱼活杀以后，烧开水，直接把鱼放
在滚水里烫熟，几分钟就可以了。然后葱姜起个油锅放水烧开放少于酱油加糖，sauce
就做好了。把滚烫的sauce淋在装盘的鱼上，这是极品美味。 |
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p********i
发帖数: 19 | 47 挤在这家面馆门口等位的客人，大部分是冲着一份炸猪排来的。这招牌炸猪排的名气可
与大厨的手艺分不开，据说这里负责炸猪排的阿姨从面馆开业的第一天开始就在这里下
厨了，这一做就做了整整16年。加了这么多料的一份炸猪排，只卖到8块钱，绝对是平
价的美味！
人气点评：面馆经营16载 食客最爱炸猪排
店名：台湾小庄大肠面线
地址：长宁区仙霞路673号（近安龙路） |
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c*****3
发帖数: 1141 | 48 毛主席以喜欢吃红烧肉著称，不怎么参加奢华的宴会，好似非常清廉。其实不然，这只
是清廉的假象而已。若论清廉，应该是光明正大地生活，在供给制的时候，不享受超出
正常供给的食物；在薪资制的时候，不享受自己没有付出代价而来的生活物资。细致分
析起来，毛主席其实是个以权谋私贪婪吃喝的主席，吃成了中国共产党内的超级大胖子。
在毛泽东时代以崇拜毛主席为纲、政治挂帅、严厉惩办泄密者的社会环境下，贪吃的毛
主席吃过什么东西，是绝对不可能泄露出去的。负责毛主席警卫工作的汪东兴，对给毛
主席做厨师的人有言在先：“主席的生活、活动不能记，包括你们这些人也不要记，就
是菜单也不要记。”这些人只能规规矩矩不记。
毛主席死了很多年后书里写出来的，都是靠脑子回忆的。从集中原来毛主席身边的厨师
、生活管理员等各色人等回忆而成的2003年版《毛泽东保健饮食生活》中，我发现毛主
席爱吃鸡成瘾。当然了，在中南海可吃的东西太多了，延安时期天天吃鸡，变成了中南
海时期吃用鸡汤做的菜。从毛主席宴请金日成的家常菜，可知毛主席除了吃出了名的猪
肉，吃牛肉、狗肉也很平常。
主席爱吃白汤鱼头
主席喜欢吃胖头鱼（即鱅鱼），一般吃的都是鱼头，... 阅读全帖 |
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M*******o
发帖数: 632 | 49 发信人: MonkeyBro (猴哥), 信区: Salon
标 题: 为什么要干掉刘少奇? --(反思中共之八)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 6 11:06:47 2011, 美东)
首先要阐明的是，刘少奇并非一只好鸟， 他也是踏着无数人的血迹靠溜须拍马爬上来
的。。。 这个以后再论。
大跃進开始时，刘少奇虽然不满，行动上仍随波逐流。当大饥荒铺天盖地而来，彭德怀
在庐山大声疾呼时，刚当上国家主席的刘少奇不但没有跟彭站在一起, 反而助纣为虐,
全力以赴把彭干掉了。但到一九六一年初，他知道全国已饿死了三千万人。这年四、五
月间，他回到湖南老家去视察。故乡行使他亲眼目睹人民的极度苦难，给了刘少奇巨大
的心理冲击，他下决心要设法制止毛。回乡期间刘少奇去探望他的姐姐。姐姐早年出嫁
的家庭在共产党掌权后算作“地主”，是“阶级敌人”。她偶尔给刘写信讲到艰难的生
活，刘回信给她讲些冠冕堂皇的大道理。如今他带来的是更人情味的东西：五斤大米、
两斤饼干、两斤糖果、九只咸蛋、一瓶猪油。他看到姐姐躺在床上满脸泛黄，昏暗的眼
睛充满泪水，死灰色的嘴唇不停地颤抖说不出话来。她挨饿受冻患了... 阅读全帖 |
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M*******o
发帖数: 632 | 50 发信人: MonkeyBro (猴哥), 信区: Salon
标 题: 大饥荒时帝王享受不到的生活--(反思中共之十)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 10 15:23:50 2011, 美东)
特供制度使破落家庭出身的新权贵们重新挺直了腰，昂起了头，意气风发地主沉浮。与
天斗，与地，与人斗，豪情万丈地看今朝。正如《历史在这里沉思》书中所说：“他们
享受着五千年来封建帝王做梦都想不到的现代化生活，而掌握的权力又是现代西方资产
阶级政客们享受不到的封建特权”。
大跃进运动中所放创世纪的卫星越来越高，高到半天云雾之中，高得凡夫俗子看不清，
闹不明。可现实社会的实情却惊醒了一些良心眠睡者。1958年的下半年大面积饿死人之
初，这些良心眠睡者效法古代官吏开仓放粮救灾，却被戴上“反党集团”的帽子，打入
十入层地狱永不翻身，也牵连成千上万的人遭殃。运动饿死近四千万百姓，几亿人民面
呈菜色，上亿子民忍受着水肿病的煎熬。在这前所未有的浩劫中，有一个群体独善其身
，还是吃香喝辣，还是楼堂馆所。舞照跳，戏照赏。闲情逸致作诗，观花，看景，开神
仙会。人世间的美味佳肴照吃，妩媚娇娆，环肥燕瘦... 阅读全帖 |
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