h*******2
发帖数: 5093 | 1 沈飞员工爆内幕：怪不得沈飞战机质量这样差 (2011-09-16 12:57:42)转载
标签： 军事
从厂服说起……
每当看见卖烤地瓜的、收破烂的、卖菜的穿着“小红领”在吆喝自己的买卖，总感
觉蕴涵一丝黑色幽默，在他们的吆喝声中带着喜悦和自豪，似乎在喊，“我穿‘小红领
’了，我也是沈飞人了！”其实，不就是一件洗得掉色的工作服嘛。
2008年，厂服换了新样式，曾经的“小红领”不带一缕云彩，连手都没来得急挥一
挥就告别了历史的舞台。一位长辈问我要淘汰下来的“小红领”，我说，工作服又脏又
破，穿完就扔。看他脸色不太高兴。我又说，行，叔，我那有件新的，过几天给你拿来
试试合不合穿。这大叔的面色顿时拨云见日。
还有我那件新发的棉袄也豪爽地赠与兄弟（其实他是逼我给他的），他穿上后满是
笑容，越发兴奋，里外看个遍，穿了脱，脱了再穿，折腾20来分钟，我说，“你TMD跟老
娘们似的，给你件沈飞工作服你墨迹半天，要是送你件哥伦比亚，你这辈子还不脱了？
”
我知道，在外面的人都很羡慕沈飞人，更羡慕沈飞职工的待遇。其实那要看跟谁比
，比中国石油的员工？还是比银证部门的员工？能比得了吗？当然了，我们沈... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 2 彭德地位/资历当然不是粟可比的，甚至不是林彪可比的，彭是带着股份入伙的大股东
，猪毛6股，彭黄4股。曾给彭一个第三方面军的番号，彭自己觉得人还是少，没要。第
一方面军总指挥朱德。总政委毛泽东，副总指挥彭德怀兼三军团军团长，副总政委滕代
远兼三军团政委。彭井冈山山就是中革军委副主席了，反张国焘有功，36年加赏政治局
委员，不过7大时却没有当上政治局委员，因为此前打百团大战，暴露了我党力量，犯
了大错。
不过要说粟裕指挥不动四野部队，那是以讹传讹，根本不懂军队管理体制。别说共产党
军队，就是国民党军队都不是问题。李宗仁白崇禧也能指挥任何一支中央军和其他军阀
的队伍，傅作义手下有中央军的兵团和兵团司令。傅作义有什么资历？抗战开始时，还
只是阎锡山手下的军长，内战开始时，也还只是兵团司令级别，打了大同张家口几个漂
亮的帐后，才被委任华北剿总司令，恰好和粟裕的情况类似。经历了“解放战争”的粟
裕麾下有近百万大军，已经成了战神，还有哪个敢不服命令？ |
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v***t
发帖数: 27100 | 4 是不是我们自己太锉了？
要不要炮决黄玉斌陆善真？ |
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A*****8
发帖数: 8590 | 8 哪里？
我也见过农村杀猪，很有技术的。烧一锅开水，把猪绑起来，一刀下去，放净猪血，然
后吹气，让皮鼓起，放在热水里，容易刮去猪毛。然后，挂起来，疱丁解猪，大卸八块。 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 9 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [金蛇年春节活动]几道年菜，都是硬菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东)
眼看要过年了，响应美女版主们的号召，奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜，荤素搭配，而且素多荤少，所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉，而且得是猪肉。
过年的时候请客，更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜：阿胶烧排骨
取一片阿胶，用厨房纸裹好，拿刀背轻轻拍碎，也不用太碎，指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖，炒糖色，把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒，加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶，再酌情放点儿盐，添水没过排骨，大
火烧开，文火焖炖一小时，最后大火收汁。
有糖色和阿胶，汤汁很稠厚，很容易挂在排骨上。
第二道菜：黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀，皮下只有薄薄的一层脂肪，就用它了。
买好了蹄膀，出门去旁边中药房买了二两黄精，75美分一两，能分成十次用。
（图片来自网... 阅读全帖 |
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x***0
发帖数: 149 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: x8790 (xxxx), 信区: Military
标 题: 中国军队特别腐败，不裁军不行了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 19:29:07 2011, 美东)
http://74.53.4.74/article_t/Military2/162945.html
发信人: DaShuiWang (大水王), 信区: Military2
标 题: 中国军队特别腐败，不裁军不行了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 23 13:33:17 2011, 美东)
至少我身边就知道几个例子。
一个空军大校家里好几套房子，还有佣人。 儿子还在美国自费。
军队里面，没有监督。腐败至极。
为什么军人可以这么有钱？ 现在是和平环境，没有仗打，不应该拿这么多好处。
裁军是必须的，不然不够上层腐败的。
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发信人: glassworld (玻璃世界), 信区: Military2
标 题: Re: 中国军队特别腐败，不裁... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 12 作者 老牙
时间 21:7:6 25-11-2000
主题 水煮肉片
水煮肉片
川菜水煮肉片，爱吃的人比会做的人多，不可胜计，以至知其美而不
知其何以美的人多如猪毛，一抓一大把。肉片怎样煮出来的？有人不
知道就自己动手，结果给我们端来一盆水洗肉，或者干脆说是猪洗澡
。
随便去一家正宗点的川菜馆看看——万万不可误入冒仿者的店堂，因
为走错门，常常被叫做进了女厕所，里面情状不是很妙——去一家门
脸不大，屋檐低矮，四川百姓开的几乎可以称作野店的饭馆，就会吃
到正宗的水煮肉片。固然同为四川人做的，味道也不尽整齐划一，但
大致不差，至少那花椒和辣椒自四川运来的可能性就比别处大点。水
煮肉片看似油旺猩红的一大海碗，并不精致，但其实是很讲究的，即
以肉论，就要选新鲜上好的里脊，且不可带一丝肥肉——后墩子固然
也可以，但无里脊鲜嫩，好吃还是剁成馅，囫囵包成饺子。肉切成硬
币厚薄规整匀称的片，不可连筋带丝的留下屠夫踪迹，然后放盐、味
精、粉面，以手抓匀，腌几分钟入味。油菜过得去就行，只要不是老
帮子，洗净在油锅里煸炒，看见那蓬勃生气丧失，塌下去，即可出锅
，且只放盐，装广口深碗。锅底放少许油，将姜丝、拍 |
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f****o
发帖数: 8105 | 13 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: “猪死毛落地” 朱死毛亡应谶不爽 文：陶以晖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 3 23:47:22 2015, 美东)
1976年3月8日15时01分，吉林地区方圆500平方公里范围内降落的一场世界罕见的陨石
雨。图为吉林市陨石雨博物馆内展出的陨石。
、五行志，或是乐府诗等等，其中记载不少童谣。这些预言性的童谣谶语，在各朝各代
，尤其是灾难、朝代末世中，应验的可说历历在目。合上皇朝历史走入民国，其实，童
谣式的谶语并没有消失。
人间一切的变化都在天眼的注视之中。1949年西来幽灵共产党的红潮赤祸席卷中国大陆
，尾随着饿死千万人的中共“大跃进运动”和摧毁中国传统文化最黑暗的浩劫“文化大
革命”，悄悄地也有一首童谣谶语传出！
“猪死毛落地”预言朱毛 应谶不爽
1974年前后，中国大陆流传着“猪死毛落地”这一句谶言。“猪死毛落地”应验时，让
人惊愕此谶语的神奇。
从字面上看“猪死毛落地”，平铺直述言直理白。猪死了猪毛落了下来，其实震荡... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 14 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 两个女儿被迫害致死 重庆母亲控告江泽民
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 09:05:17 2016, 美东)
重庆綦江县松藻煤矿王森林的二个女儿王积琴、王积凤因修炼法轮功被非法劳教，先后
被迫害致死，年仅二十多岁。在残酷打击下，善良的王森林精神失常，生活不能自理，
一直到二零一六年二月含冤离世。二零一五年七月，王森林的妻子杨国正控告迫害元凶
江泽民。
据明慧网报导，王森林曾经拥有一个幸福祥和的家。妻子、女儿们遵照真善忍原则，做
事总先考虑别人。他女儿王积凤（王积奉）说：“我的一家是修炼之家，妈妈、姐姐王
积琴、我，还有我的丈夫古胜学都是大法弟子，学大法使我一家受益无穷。”
“一九九八年妈妈和姐姐有幸得到法轮大法，从此我们家就发生了根本的改变。身患重
病的姐姐彻底摆脱了病魔的折磨。家里的吵闹声也少了，因为妈妈的性格脾气有了很大
改变，总是带着满脸幸福的笑容，变得那样的慈悲善良、宽容大度，做事总先考虑别人
，也不和别人去争去斗了... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 16 作者：浏星雨
记得“萨斯”过后，有个“中医治非典优于西医”的文章在网络上流传。大意说的是西
医治疗死亡数百，中医治疗无人死亡，因为中医专家认为非典是温病，中医治疗是特长。
当“猪流”和“甲流”的概念还在大西洋彼岸的时候，中医名家纷纷现身：“甲流”不
可怕，中药可防，中医可治。猪毛还没见着一根，名家们就开出了药方： 1.毒袭肺卫
的治法：清热解毒，宣肺透邪。2.毒犯肺胃的治法：清热解毒，化湿和中。3.毒壅气营
的治法：清气凉营（详见卫生部颁发的《人感染猪流感诊疗方案》和《甲型H1N1流感诊
疗方案》）
如今，中国当前流感病毒80%是甲型流感。北京儿科门诊连续多日爆满，一周7天24小时
连轴转，早晨挂号晚上看病。北京儿童医院和儿研所每天门诊8000人次，被迫分流。实
际感染甲流每天10000人以上。
卫生部表示，全国各地甲型流感高峰期将陆续出现。卫生部长陈竺说：甲型流感重症和
死亡病例增加是必然趋势
中国疾控中心表示：目前中国甲流疫情九成六爆发于学校。甲流重症死亡病例将随疫情
增加。
重庆晚报报道：中学生属甲流高发人群 防控不当将大量致死。医学专家称休息是对抗
甲型H1N1流感最好方法。 |
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i**t
发帖数: 921 | 18 川普从和党提名（在那之前，猪党基本把他当笑话）到选举总共6个月，这个Russian调
查到现在已经10个月了， 偷听（wiretap）， 造谣（黄金尿）都用上了， 还是个屁没
有。Flynn的事根本和老川就无干， 他拿俄国钱还是在巴马时代-December 10, 2015:
Flynn attends a Moscow gala for the Russian state-run news outlet RT, where
he is seated next to the nation's president, Vladimir Putin. Flynn gets paid
$33,750 for his hour-long talk at the event. 但是只要猪党在议会里占多数，这
个调查就不会停。 很可能的是无中生有的调查会如猪毛般密集。 比如这个女婿的妹夫
在中国开个投资介绍会之类， 绝对来一个新调查委员会。 下面两年的时间基本上可以
从历史纪录里画掉了。it will be called "The Swamp Strikes Back"
It's imperial ... 阅读全帖 |
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t*****a
发帖数: 5180 | 19 给王皮特点赞，是为了煽情+禁枪
美华太贱了，米疣每次枪击案，都会弄个挡枪子的英雄出来，作为煽情+禁枪宣传的一
部分，2007年VT小赵那次，是罗马利亚老讲师挡子弹，这次碰巧是王皮特，美华觉得洋
大人点赞了，微信上转来转去铺天盖地的都是王皮特葬礼，如何的风光。 其实死的轻
如猪毛。 本来处于米疣排华和进集中营的焦虑中，得到这么个稻草救命，立即跪在地
上感激涕零。
真是下贱而愚蠢。
我支持米国把美华送集中营，或者直接灭族，消灭这帮peter wang, mike zhang,
grace gao, cathy huang....etc, 贱婢们，以免污染东亚先进民族的基因。 |
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a******o
发帖数: 16625 | 21 其实就是惯坏了，美国人还不吃猪肠子，德国人法国人吃的贝尔香。如果吃不起猪肉，
估计猪毛都会吃了。 |
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m*****r
发帖数: 3822 | 22 你这个完全是主观想象啊。注意吃不代表吃的多，好不好也是相对。从量的角度
老美肯定多，吃那么多肉，肉类本身就跟消耗资源。而且同样一头猪中国人估计
除了猪毛都能吃了，所以整头猪单价肯定中国便宜。吃本来就是能量守恒的，
中国只是做法上多样一些。 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 国内金融乱象：P2P寒潮：老板当场下跪，25天97家倒闭！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 1 10:16:55 2016, 美东)
腾讯财经
P2P公司，3年开了4000家，都是来解决金融问题的吗？一年卷入百万人，超500亿血本
无归，还说不需要管要保护创新吗？所谓的创新为什么要让老百姓的血汗钱来买单。
2016年1月，从未如此痛过
2015年6月，至今难以忘记，这一个月125家平台相继爆雷离去，成为P2P有史以来最猛
的一月!但这一“记录”可能即将打破，不完全统计，2016年1月1日到2016年1月25日，
已经有97家平台相继出事!
大雪纷飞，温度骤减!上海、北京、重庆、深圳，四地叫停!浙江多地陆续叫停!农行今
天也出手叫停!经侦出击、撤掉广告、专项整治，监管陆续出击，P2P从未如此痛过，这
种痛也是为2015年百万人被卷入的触目惊心所付出的代价，行业正在逐步规范，意见征
求的结束，意味着不合规的平台将加快被... 阅读全帖 |
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c*********k
发帖数: 20696 | 24 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 天朝山寨水平提高了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 2 11:10:29 2011, 美东)
从菜市场买回的猪耳朵，食用时感觉味道不对，湘潭市民黄先生将其拿到市畜产品安全
检测中心进行检测，结果让他大吃一惊：猪耳朵竟然是假的。他随后将情况反映给了工
商部门。11月1日凌晨2时，湘潭市雨湖工商分局砂子岭工商所对南岭南路菜市场进行了
突击检查。
黄先生说，10月下旬，他在雨湖区南岭南路菜市场上买了1公斤多猪耳朵，共25元。买
回家后，他吃了一次猪耳朵，“感觉味道撇淡的，没有肉味，就没有再吃。”
笔者打开黄先生带来的装着猪耳朵的袋子，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，里面是
黄白色的猪耳朵。黄先生一边撕开猪耳朵，一边说：“我怀疑是用明胶和塑料做成的。”
10月30日，黄先生将自己买的猪耳朵送到了湘潭市畜产品安全检测中心。检测人员发现
送检的猪耳朵可以剥开，再一细看，没有正常猪肉的纤维结构，没有脂肪颗粒，“正常
的猪耳朵肉不可能撕开，且有软骨和皮下脂肪。”随后，检测... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2374 | 26 直接告诉对方要帮孩子剥一下冰糕
对方不理解，一起工作也没啥意思
给孩子剥冰糕比interview重要多了
去年为了给领导煮猪脚拨猪毛
我把马上就写完的1.2M的proposal都给押后了 |
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a****g
发帖数: 8131 | 28 用词太专业了
标准回答是: 用打火机烧
包子,谢谢 |
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E********a
发帖数: 36 | 29 。。。
但是皮外面的毛是烧掉了，但皮里面的呢？
可以用开水焯一下再拔，实在拔不动，就把那一块都切掉 |
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a********s
发帖数: 1876 | 30
去的
我只要耳皮，所以后面可能有毛的部分都直接扔掉 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 31 我老家杀猪的都是用熔化的沥青粘，
把毛连根拔起。
有效且快 |
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c***e
发帖数: 375 | 32 弄一盆能烫猪毛的热水~
然后亲热滴说：老公我帮你洗~
抓住双脚用力按进盆里~ |
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s*********e
发帖数: 6149 | 33 想起个笑话，我家猪头洗过澡门一开，烟雾报警器就会响，那热度能褪猪毛了。我洗澡
都是手肘内侧试一下，温度低点舒服。 |
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c**********d
发帖数: 907 | 34 你lg是不是皮肤不太好？一般洗澡水太热对皮肤不好 容易干燥
想起个笑话，我家猪头洗过澡门一开，烟雾报警器就会响，那热度能褪猪毛了。我洗澡
都是手肘内侧试一下，温度低点舒服。 |
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p***e
发帖数: 7463 | 35 谁在这里冒犯钻风虎威阿。。。。俺嚼着钻风管理得颇为妥当。。。风格不同吗，俺嚼
着挺享受。。。。过两天自然风平浪静的。。。。咱是凡人，都得放屁不是。。
嗯啊，当初燎了猪毛的，其中就有俺。。。。。不服阿。。。。
亲爱的小金猪同学还可以继续竞争上岗嘛。没什么大不了的吧。。。。。。裸胸没什么
大过吧，虽有管教不严之罪，不罚也罢了。。。。 |
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t***u
发帖数: 99 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
Nicolewang (勇气猪+可爱猪) 于 (Sat Jan 12 21:15:57 2008) 提到:
这个比较简单：
动词+名词
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kfk (狂风<>忘情四百年，快意山水间) 于 (Sat Jan 12 21:16:37 2008) 提到:
拔毛的
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nemocell (**) 于 (Sat Jan 12 21:16:55 2008) 提到:
刮子
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dodecane (Q烷) 于 (Sat Jan 12 21:17:09 2008) 提到:
眉夹，也可以拔猪毛
这个比较简单：
动词+名词
☆─────────────────────────────────────☆
jianadaca (活着~婚姻是爱情的坟墓啊。) 于 |
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e*******3
发帖数: 197 | 38 俺一般在姥姥家过年。年菜从腊月就开始准备了。姥姥家在胶东。
每年肯定有的：
熏鱼。鲅鱼去头，鱼身切段，先腌再炸最后熏。最后出来烟熏色透着金黄，味道就更别
提了。
干炸带鱼/小黄鱼。东海带鱼（韩国进口的很难吃，东海的比进口的贵，难买）腌好，
拍鸡蛋液干粉干炸。
猪蹄冻。新鲜猪蹄买回来，猪毛清干净（每年老爸的活儿，都赶上美容院的了，超干净
），放香料煮好，趁热手撕+刀切成小块儿，再回锅煮，入味以后倒进一个大口锅里，
放室外。一般晚上或者第二天就能吃了，不沾料都满嘴香。
炸果子。应该是地瓜面和杂面再加白面，反正地瓜面是肯定有的，用模子扣成鱼或者带
福字的样子，炸出来，看上去有点儿黑，吃起来又甜又糯。
以上都是大锅装的，起码十几斤。哈哈，家里人多。炸果子一般是姥姥农村老家里捎来
的，熏鱼和炸带鱼都是二姨夫的活儿。老爸就负责猪蹄冻。从过年开始的大鱼大肉精细
小菜都是二姨夫做，没办法，好吃呀。只有舅妈给打个下手，洗个菜什么的。剩下我妈
，姨们，舅舅，姥姥，打牌！
年三十的饺子一般是三鲜的，韭菜，猪肉，虾（以前是海米），还适当包些硬币，花生
，枣儿，栗子取意来年的好意头。我们一帮孩子为了吃着钱，每次 |
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s*******q
发帖数: 310 | 39 非常想吃汤包,上次还问怎么让汤包里有汤呢
后来网上搜索一下,居然找到了方子,大家看看吧,顺便转一下别人的方子吧
在做小笼汤包的时候，有四个很重要的步骤。
汁多味美，是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。第一步：做皮冻。
原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克
调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。
1， 将猪皮加冷水，开旺火2分钟。
2， 去除皮上的肥肉，拔猪毛。
3， 锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，
胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂
4， 将肉皮取出切碎
5， 重新倒入汤锅中稍煮
6， 煮好后
7， 倒入盆中冷却
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
第二步，馅料的制作
原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适
量。
1， 将冻肉用切菜器切碎，
2， 放入容器
3， 猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
4， 葱姜水20 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 40 碰到好几个问怎么做，哪里买。以前没写详细，这回从新写一下，图是以前贴过的。
小肘子：
是猪蹄和最上面的大肘子之间的关节附件的部位，因为不知道叫啥，只能给它叫为“小
肘子”。一般在美国店就有，长度大概5厘米到10厘米之间，正常是3段一盒，一块多美
元一磅。
做法：
买来之后，稍微清洗一下，放入一锅水中，烧开，翻一下让整个小肘子都煮变色。
然后，倒掉那些水，再用清水洗净，注意上面的残留的猪毛，皮煮变色之后，可以很轻
易的拔掉，弄干净。
洗好之后，放入锅中，加入蒜末、姜片（丝），如果有葱花也可以放，喜欢辣味可以加
辣椒，老抽、少许醋、盐，等等。
如果是高压锅，封压之后，时间为20～25分钟（如果是普通锅大概1个半小时），然后
小心用凉水淋高压锅盖卸压。
捞出小肘子，可以用筷子夹住，用小刀小心剔掉骨头（或者凉了之后再处理也行，免得
烫着）。
放入冰箱过夜（如果要快点的做法，放入上层冷冻30分钟到1小时），然后就可以切片
。未经冷藏，很难切薄片，而且容易导致皮肉分离。
切好的肉片可以加入调汁（生抽、少许醋、香油、香菜、或者辣椒油的组合）。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 41 红烧猪蹄/蹄膀/肘子
这道菜在网上看到过无数次，真正自己有想法要尝试做也很久了。最近去超市买了个连
猪蹄到肘子的小猪腿，让店里的伙计切成四段。昨天晚上，决定自己亲自操刀做这道菜
。先在google上查一下红烧猪蹄，参考一下网上的做法，主要是参考都用了什么调料。
尤其是看看照片，好看的图才会吸引我的注意去看怎么做。稍微了解了一下，得到的经
验是用冰糖，别的好说。于是，就开始动手做。
原料：蹄膀（或者猪蹄、猪肘子，皆可），一个；蒜，2瓣；姜，数片；酱油，大概1两
；料酒，大概2两；醋，1勺；大料，数瓣；花椒，数粒。
做法：
1、将蹄膀/猪蹄/肘子放入开水中，煮沸，翻翻个。
2、清洗，将上面残余的猪毛刮干净。
3、锅里放少许油，加入姜片，2块冰糖。
4、油有6/7分热时，放入蹄膀，进行煎炸到皮沾上糖而棕红。
5、加入酱油、料酒、醋、蒜、盐和调料，搅拌至闻到香味，然后加入水至半满(盖住蹄
膀的一半即可），煮开。
6、盖锅小火炖1个多小时，并不时翻面。如果水过多，可以开锅大火煮掉。
7、最后收汁，不要烧干粘汤以免本是嫩的肉变成发硬。
8、这样即可得到色香味俱佳的红烧蹄膀/猪蹄/肘子。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 俺以前做酱、卤的东西都图个省事，东西往高压锅里一丢，放上所有调料和香料一顿
压，其实味道也不错。美国这边几乎所有肉类买来都是去过血水的，所以也不必提前焯
水。但是说实话，猪蹄还是小小的有点味道的（不过料酒一压，加上葱姜等香料就吃不
出来了），而且颜色也没有那么鲜亮（俺不太舍得放老抽哈，也懒得炒糖色的说）。
前些天在名厨“文怡”的博客上看见了《美味酱猪蹄的3项基本原则》，俺亲自尝试
了一下，果真味美色亮。方子如下：
原料：猪蹄3磅（大概16小块） 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小，也可不放） 草果
2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片（可省略） 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml）
生抽3汤匙（45ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克）
盐1茶匙（5克）
做法：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，
毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切 |
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a******e
发帖数: 36306 | 43 分特，八方食府是我去过的最烂的一个中餐馆，菜做的不一般的烂而且脏，比如那个小
炒蹄，我在食品店里都没见过有那么多毛的猪蹄，这个餐馆居然就是拿着覆盖满了猪毛
的炒蹄上菜的，unbelievable |
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p*******n
发帖数: 185 | 44 猪皮开水烫后去毛还是比较容易的，我都是把猪皮折弯后用手摸，感觉到猪毛后用镊子。
老外超市很少有卖的，可以考虑看看老墨的店。
一老白跟我说，他很喜欢吃猪皮，不过都是切成小块儿，然后用高压锅爆，像爆米花一
样。没有尝试过，谁有兴趣可以试试。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 45 估计是从小没吃过做得香的。
做大肉汤，一定一定要把猪毛清理干净哦。 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 46 那种好用的去猪毛的工具在哪里可以买到？
下再煮，但毛不是很多，工作量可以承受。
耳朵，中火煮，当猪耳上的肉能够用筷子轻易插入的时候熄火，捞出放凉后放入冰箱冷
藏。（我一般会前一天卤好，第二天切丝凉拌）
椒）、葱丝、香菜。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 48 １年前旅游时在华盛顿附近一家中国餐馆吃过这个，但就是不知道如何做的。
上次看到EPA在美食美摄俱乐部发的帖子，就是我日思夜想的红油耳片，赶紧讨教了
做法。http://74.53.4.74/pc/pccon.php?id=1394&nid=112055 这里是EPA的做法。
买了猪耳，立刻实践了，的确是好方子。
原方如下：
猪耳6片加八角2颗煮断生，彻底清除猪毛，切成长条，千年卤料一块，桂皮一块，八
角2颗，生
姜一块拍烂和猪耳一起下高压锅，加水淹没猪耳，上气后调小火压30分钟，然后盛到方
形容器
里，汤汁最好能盖过猪耳，凉了就可以切片蘸调料吃了
我因为没有高压锅，直接小火烧了４小时。卤料我就用了以前卤牛肉剩下的。
唯一缺陷就是我自作主张加了老抽，出来颜色不漂亮。
再一缺陷就是我切长条的时候切的太细了，最后出来的里面的耳片显得碎了些 |
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T***y
发帖数: 6600 | 49 你看到的都不好.有瘦肉的才好吃.这是猪脚和蹄胖之间的部位.很好吃的.好象英文是
hock.
烟熏过的话,我是先洗干净,拔掉猪毛,然后高压锅蒸二十分钟.冷后肉连皮切小块吃.
新鲜的话,炖肉(叫笋干或霉干菜)极佳. |
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E*A
发帖数: 10744 | 50 忘了说皮冻了
凉水盖过肉皮，加八角2颗煮断生
捞起，将皮内残余的肥肉彻底剔除猪毛用镊子逐一拔掉，热水洗净泡软后再切成细条，
加3-4倍凉水和姜片大火煮开后调小火慢熬等到汤汁浓稠后（至少收掉大半水 ），倒入
碗里放凉冷藏几小时。
脱模的时候只要用个橡皮铲子从边上撬几下就取出来了，只要皮冻足够紧实肯定是非常
完整的一块。依个人口味拌上蒜香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
虾油是油闷大虾碗底剩下的，超美味 |
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