h*******2 发帖数: 5093 | 1 沈飞员工爆内幕:怪不得沈飞战机质量这样差 (2011-09-16 12:57:42)转载
标签: 军事
从厂服说起……
每当看见卖烤地瓜的、收破烂的、卖菜的穿着“小红领”在吆喝自己的买卖,总感
觉蕴涵一丝黑色幽默,在他们的吆喝声中带着喜悦和自豪,似乎在喊,“我穿‘小红领
’了,我也是沈飞人了!”其实,不就是一件洗得掉色的工作服嘛。
2008年,厂服换了新样式,曾经的“小红领”不带一缕云彩,连手都没来得急挥一
挥就告别了历史的舞台。一位长辈问我要淘汰下来的“小红领”,我说,工作服又脏又
破,穿完就扔。看他脸色不太高兴。我又说,行,叔,我那有件新的,过几天给你拿来
试试合不合穿。这大叔的面色顿时拨云见日。
还有我那件新发的棉袄也豪爽地赠与兄弟(其实他是逼我给他的),他穿上后满是
笑容,越发兴奋,里外看个遍,穿了脱,脱了再穿,折腾20来分钟,我说,“你TMD跟老
娘们似的,给你件沈飞工作服你墨迹半天,要是送你件哥伦比亚,你这辈子还不脱了?
”
我知道,在外面的人都很羡慕沈飞人,更羡慕沈飞职工的待遇。其实那要看跟谁比
,比中国石油的员工?还是比银证部门的员工?能比得了吗?当然了,我们沈... 阅读全帖 |
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w*********n 发帖数: 1975 | 2 彭德地位/资历当然不是粟可比的,甚至不是林彪可比的,彭是带着股份入伙的大股东
,猪毛6股,彭黄4股。曾给彭一个第三方面军的番号,彭自己觉得人还是少,没要。第
一方面军总指挥朱德。总政委毛泽东,副总指挥彭德怀兼三军团军团长,副总政委滕代
远兼三军团政委。彭井冈山山就是中革军委副主席了,反张国焘有功,36年加赏政治局
委员,不过7大时却没有当上政治局委员,因为此前打百团大战,暴露了我党力量,犯
了大错。
不过要说粟裕指挥不动四野部队,那是以讹传讹,根本不懂军队管理体制。别说共产党
军队,就是国民党军队都不是问题。李宗仁白崇禧也能指挥任何一支中央军和其他军阀
的队伍,傅作义手下有中央军的兵团和兵团司令。傅作义有什么资历?抗战开始时,还
只是阎锡山手下的军长,内战开始时,也还只是兵团司令级别,打了大同张家口几个漂
亮的帐后,才被委任华北剿总司令,恰好和粟裕的情况类似。经历了“解放战争”的粟
裕麾下有近百万大军,已经成了战神,还有哪个敢不服命令? |
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v***t 发帖数: 27100 | 4 是不是我们自己太锉了?
要不要炮决黄玉斌陆善真? |
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A*****8 发帖数: 8590 | 8 哪里?
我也见过农村杀猪,很有技术的。烧一锅开水,把猪绑起来,一刀下去,放净猪血,然
后吹气,让皮鼓起,放在热水里,容易刮去猪毛。然后,挂起来,疱丁解猪,大卸八块。 |
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a**********e 发帖数: 5124 | 9 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [金蛇年春节活动]几道年菜,都是硬菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 5 00:49:56 2013, 美东)
眼看要过年了,响应美女版主们的号召,奉献几道年菜的做法给德州版添一点节日气氛。
家里平时的伙食都是家常菜,荤素搭配,而且素多荤少,所以偶尔领导就会要求吃一顿
过瘾的肉,而且得是猪肉。
过年的时候请客,更是要上几道“硬菜”才能稳住阵脚。
第一道菜:阿胶烧排骨
取一片阿胶,用厨房纸裹好,拿刀背轻轻拍碎,也不用太碎,指头脸大的小块儿就可以
了。
排骨切块飞水沥干待用。
锅里放少许油和三汤匙白糖,炒糖色,把焯好的排骨放进去炒一炒。
烹料酒,加生抽、 葱段姜块、放入敲碎的阿胶,再酌情放点儿盐,添水没过排骨,大
火烧开,文火焖炖一小时,最后大火收汁。
有糖色和阿胶,汤汁很稠厚,很容易挂在排骨上。
第二道菜:黄精炖蹄膀
在中国店选前腿的蹄膀,皮下只有薄薄的一层脂肪,就用它了。
买好了蹄膀,出门去旁边中药房买了二两黄精,75美分一两,能分成十次用。
(图片来自网... 阅读全帖 |
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x***0 发帖数: 149 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: x8790 (xxxx), 信区: Military
标 题: 中国军队特别腐败,不裁军不行了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 19:29:07 2011, 美东)
http://74.53.4.74/article_t/Military2/162945.html
发信人: DaShuiWang (大水王), 信区: Military2
标 题: 中国军队特别腐败,不裁军不行了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 23 13:33:17 2011, 美东)
至少我身边就知道几个例子。
一个空军大校家里好几套房子,还有佣人。 儿子还在美国自费。
军队里面,没有监督。腐败至极。
为什么军人可以这么有钱? 现在是和平环境,没有仗打,不应该拿这么多好处。
裁军是必须的,不然不够上层腐败的。
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发信人: glassworld (玻璃世界), 信区: Military2
标 题: Re: 中国军队特别腐败,不裁... 阅读全帖 |
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r****m 发帖数: 1264 | 12 作者 老牙
时间 21:7:6 25-11-2000
主题 水煮肉片
水煮肉片
川菜水煮肉片,爱吃的人比会做的人多,不可胜计,以至知其美而不
知其何以美的人多如猪毛,一抓一大把。肉片怎样煮出来的?有人不
知道就自己动手,结果给我们端来一盆水洗肉,或者干脆说是猪洗澡
。
随便去一家正宗点的川菜馆看看——万万不可误入冒仿者的店堂,因
为走错门,常常被叫做进了女厕所,里面情状不是很妙——去一家门
脸不大,屋檐低矮,四川百姓开的几乎可以称作野店的饭馆,就会吃
到正宗的水煮肉片。固然同为四川人做的,味道也不尽整齐划一,但
大致不差,至少那花椒和辣椒自四川运来的可能性就比别处大点。水
煮肉片看似油旺猩红的一大海碗,并不精致,但其实是很讲究的,即
以肉论,就要选新鲜上好的里脊,且不可带一丝肥肉——后墩子固然
也可以,但无里脊鲜嫩,好吃还是剁成馅,囫囵包成饺子。肉切成硬
币厚薄规整匀称的片,不可连筋带丝的留下屠夫踪迹,然后放盐、味
精、粉面,以手抓匀,腌几分钟入味。油菜过得去就行,只要不是老
帮子,洗净在油锅里煸炒,看见那蓬勃生气丧失,塌下去,即可出锅
,且只放盐,装广口深碗。锅底放少许油,将姜丝、拍 |
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f****o 发帖数: 8105 | 13 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: “猪死毛落地” 朱死毛亡应谶不爽 文:陶以晖
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 3 23:47:22 2015, 美东)
1976年3月8日15时01分,吉林地区方圆500平方公里范围内降落的一场世界罕见的陨石
雨。图为吉林市陨石雨博物馆内展出的陨石。
、五行志,或是乐府诗等等,其中记载不少童谣。这些预言性的童谣谶语,在各朝各代
,尤其是灾难、朝代末世中,应验的可说历历在目。合上皇朝历史走入民国,其实,童
谣式的谶语并没有消失。
人间一切的变化都在天眼的注视之中。1949年西来幽灵共产党的红潮赤祸席卷中国大陆
,尾随着饿死千万人的中共“大跃进运动”和摧毁中国传统文化最黑暗的浩劫“文化大
革命”,悄悄地也有一首童谣谶语传出!
“猪死毛落地”预言朱毛 应谶不爽
1974年前后,中国大陆流传着“猪死毛落地”这一句谶言。“猪死毛落地”应验时,让
人惊愕此谶语的神奇。
从字面上看“猪死毛落地”,平铺直述言直理白。猪死了猪毛落了下来,其实震荡... 阅读全帖 |
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f****o 发帖数: 8105 | 14 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 两个女儿被迫害致死 重庆母亲控告江泽民
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 13 09:05:17 2016, 美东)
重庆綦江县松藻煤矿王森林的二个女儿王积琴、王积凤因修炼法轮功被非法劳教,先后
被迫害致死,年仅二十多岁。在残酷打击下,善良的王森林精神失常,生活不能自理,
一直到二零一六年二月含冤离世。二零一五年七月,王森林的妻子杨国正控告迫害元凶
江泽民。
据明慧网报导,王森林曾经拥有一个幸福祥和的家。妻子、女儿们遵照真善忍原则,做
事总先考虑别人。他女儿王积凤(王积奉)说:“我的一家是修炼之家,妈妈、姐姐王
积琴、我,还有我的丈夫古胜学都是大法弟子,学大法使我一家受益无穷。”
“一九九八年妈妈和姐姐有幸得到法轮大法,从此我们家就发生了根本的改变。身患重
病的姐姐彻底摆脱了病魔的折磨。家里的吵闹声也少了,因为妈妈的性格脾气有了很大
改变,总是带着满脸幸福的笑容,变得那样的慈悲善良、宽容大度,做事总先考虑别人
,也不和别人去争去斗了... 阅读全帖 |
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l****z 发帖数: 29846 | 16 作者:浏星雨
记得“萨斯”过后,有个“中医治非典优于西医”的文章在网络上流传。大意说的是西
医治疗死亡数百,中医治疗无人死亡,因为中医专家认为非典是温病,中医治疗是特长。
当“猪流”和“甲流”的概念还在大西洋彼岸的时候,中医名家纷纷现身:“甲流”不
可怕,中药可防,中医可治。猪毛还没见着一根,名家们就开出了药方: 1.毒袭肺卫
的治法:清热解毒,宣肺透邪。2.毒犯肺胃的治法:清热解毒,化湿和中。3.毒壅气营
的治法:清气凉营(详见卫生部颁发的《人感染猪流感诊疗方案》和《甲型H1N1流感诊
疗方案》)
如今,中国当前流感病毒80%是甲型流感。北京儿科门诊连续多日爆满,一周7天24小时
连轴转,早晨挂号晚上看病。北京儿童医院和儿研所每天门诊8000人次,被迫分流。实
际感染甲流每天10000人以上。
卫生部表示,全国各地甲型流感高峰期将陆续出现。卫生部长陈竺说:甲型流感重症和
死亡病例增加是必然趋势
中国疾控中心表示:目前中国甲流疫情九成六爆发于学校。甲流重症死亡病例将随疫情
增加。
重庆晚报报道:中学生属甲流高发人群 防控不当将大量致死。医学专家称休息是对抗
甲型H1N1流感最好方法。 |
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i**t 发帖数: 921 | 18 川普从和党提名(在那之前,猪党基本把他当笑话)到选举总共6个月,这个Russian调
查到现在已经10个月了, 偷听(wiretap), 造谣(黄金尿)都用上了, 还是个屁没
有。Flynn的事根本和老川就无干, 他拿俄国钱还是在巴马时代-December 10, 2015:
Flynn attends a Moscow gala for the Russian state-run news outlet RT, where
he is seated next to the nation's president, Vladimir Putin. Flynn gets paid
$33,750 for his hour-long talk at the event. 但是只要猪党在议会里占多数,这
个调查就不会停。 很可能的是无中生有的调查会如猪毛般密集。 比如这个女婿的妹夫
在中国开个投资介绍会之类, 绝对来一个新调查委员会。 下面两年的时间基本上可以
从历史纪录里画掉了。it will be called "The Swamp Strikes Back"
It's imperial ... 阅读全帖 |
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t*****a 发帖数: 5180 | 19 给王皮特点赞,是为了煽情+禁枪
美华太贱了,米疣每次枪击案,都会弄个挡枪子的英雄出来,作为煽情+禁枪宣传的一
部分,2007年VT小赵那次,是罗马利亚老讲师挡子弹,这次碰巧是王皮特,美华觉得洋
大人点赞了,微信上转来转去铺天盖地的都是王皮特葬礼,如何的风光。 其实死的轻
如猪毛。 本来处于米疣排华和进集中营的焦虑中,得到这么个稻草救命,立即跪在地
上感激涕零。
真是下贱而愚蠢。
我支持米国把美华送集中营,或者直接灭族,消灭这帮peter wang, mike zhang,
grace gao, cathy huang....etc, 贱婢们,以免污染东亚先进民族的基因。 |
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a******o 发帖数: 16625 | 21 其实就是惯坏了,美国人还不吃猪肠子,德国人法国人吃的贝尔香。如果吃不起猪肉,
估计猪毛都会吃了。 |
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m*****r 发帖数: 3822 | 22 你这个完全是主观想象啊。注意吃不代表吃的多,好不好也是相对。从量的角度
老美肯定多,吃那么多肉,肉类本身就跟消耗资源。而且同样一头猪中国人估计
除了猪毛都能吃了,所以整头猪单价肯定中国便宜。吃本来就是能量守恒的,
中国只是做法上多样一些。 |
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W*****e 发帖数: 7759 | 23 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Warfare (German==Arschloch), 信区: Military
标 题: 国内金融乱象:P2P寒潮:老板当场下跪,25天97家倒闭!
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 1 10:16:55 2016, 美东)
腾讯财经
P2P公司,3年开了4000家,都是来解决金融问题的吗?一年卷入百万人,超500亿血本
无归,还说不需要管要保护创新吗?所谓的创新为什么要让老百姓的血汗钱来买单。
2016年1月,从未如此痛过
2015年6月,至今难以忘记,这一个月125家平台相继爆雷离去,成为P2P有史以来最猛
的一月!但这一“记录”可能即将打破,不完全统计,2016年1月1日到2016年1月25日,
已经有97家平台相继出事!
大雪纷飞,温度骤减!上海、北京、重庆、深圳,四地叫停!浙江多地陆续叫停!农行今
天也出手叫停!经侦出击、撤掉广告、专项整治,监管陆续出击,P2P从未如此痛过,这
种痛也是为2015年百万人被卷入的触目惊心所付出的代价,行业正在逐步规范,意见征
求的结束,意味着不合规的平台将加快被... 阅读全帖 |
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c*********k 发帖数: 20696 | 24 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 天朝山寨水平提高了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 2 11:10:29 2011, 美东)
从菜市场买回的猪耳朵,食用时感觉味道不对,湘潭市民黄先生将其拿到市畜产品安全
检测中心进行检测,结果让他大吃一惊:猪耳朵竟然是假的。他随后将情况反映给了工
商部门。11月1日凌晨2时,湘潭市雨湖工商分局砂子岭工商所对南岭南路菜市场进行了
突击检查。
黄先生说,10月下旬,他在雨湖区南岭南路菜市场上买了1公斤多猪耳朵,共25元。买
回家后,他吃了一次猪耳朵,“感觉味道撇淡的,没有肉味,就没有再吃。”
笔者打开黄先生带来的装着猪耳朵的袋子,一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来,里面是
黄白色的猪耳朵。黄先生一边撕开猪耳朵,一边说:“我怀疑是用明胶和塑料做成的。”
10月30日,黄先生将自己买的猪耳朵送到了湘潭市畜产品安全检测中心。检测人员发现
送检的猪耳朵可以剥开,再一细看,没有正常猪肉的纤维结构,没有脂肪颗粒,“正常
的猪耳朵肉不可能撕开,且有软骨和皮下脂肪。”随后,检测... 阅读全帖 |
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z***t 发帖数: 2374 | 26 直接告诉对方要帮孩子剥一下冰糕
对方不理解,一起工作也没啥意思
给孩子剥冰糕比interview重要多了
去年为了给领导煮猪脚拨猪毛
我把马上就写完的1.2M的proposal都给押后了 |
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a****g 发帖数: 8131 | 28 用词太专业了
标准回答是: 用打火机烧
包子,谢谢 |
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E********a 发帖数: 36 | 29 。。。
但是皮外面的毛是烧掉了,但皮里面的呢?
可以用开水焯一下再拔,实在拔不动,就把那一块都切掉 |
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a********s 发帖数: 1876 | 30
去的
我只要耳皮,所以后面可能有毛的部分都直接扔掉 |
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w*******r 发帖数: 4910 | 31 我老家杀猪的都是用熔化的沥青粘,
把毛连根拔起。
有效且快 |
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c***e 发帖数: 375 | 32 弄一盆能烫猪毛的热水~
然后亲热滴说:老公我帮你洗~
抓住双脚用力按进盆里~ |
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s*********e 发帖数: 6149 | 33 想起个笑话,我家猪头洗过澡门一开,烟雾报警器就会响,那热度能褪猪毛了。我洗澡
都是手肘内侧试一下,温度低点舒服。 |
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c**********d 发帖数: 907 | 34 你lg是不是皮肤不太好?一般洗澡水太热对皮肤不好 容易干燥
想起个笑话,我家猪头洗过澡门一开,烟雾报警器就会响,那热度能褪猪毛了。我洗澡
都是手肘内侧试一下,温度低点舒服。 |
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p***e 发帖数: 7463 | 35 谁在这里冒犯钻风虎威阿。。。。俺嚼着钻风管理得颇为妥当。。。风格不同吗,俺嚼
着挺享受。。。。过两天自然风平浪静的。。。。咱是凡人,都得放屁不是。。
嗯啊,当初燎了猪毛的,其中就有俺。。。。。不服阿。。。。
亲爱的小金猪同学还可以继续竞争上岗嘛。没什么大不了的吧。。。。。。裸胸没什么
大过吧,虽有管教不严之罪,不罚也罢了。。。。 |
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t***u 发帖数: 99 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
Nicolewang (勇气猪+可爱猪) 于 (Sat Jan 12 21:15:57 2008) 提到:
这个比较简单:
动词+名词
☆─────────────────────────────────────☆
kfk (狂风<>忘情四百年,快意山水间) 于 (Sat Jan 12 21:16:37 2008) 提到:
拔毛的
☆─────────────────────────────────────☆
nemocell (**) 于 (Sat Jan 12 21:16:55 2008) 提到:
刮子
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dodecane (Q烷) 于 (Sat Jan 12 21:17:09 2008) 提到:
眉夹,也可以拔猪毛
这个比较简单:
动词+名词
☆─────────────────────────────────────☆
jianadaca (活着~婚姻是爱情的坟墓啊。) 于 |
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e*******3 发帖数: 197 | 38 俺一般在姥姥家过年。年菜从腊月就开始准备了。姥姥家在胶东。
每年肯定有的:
熏鱼。鲅鱼去头,鱼身切段,先腌再炸最后熏。最后出来烟熏色透着金黄,味道就更别
提了。
干炸带鱼/小黄鱼。东海带鱼(韩国进口的很难吃,东海的比进口的贵,难买)腌好,
拍鸡蛋液干粉干炸。
猪蹄冻。新鲜猪蹄买回来,猪毛清干净(每年老爸的活儿,都赶上美容院的了,超干净
),放香料煮好,趁热手撕+刀切成小块儿,再回锅煮,入味以后倒进一个大口锅里,
放室外。一般晚上或者第二天就能吃了,不沾料都满嘴香。
炸果子。应该是地瓜面和杂面再加白面,反正地瓜面是肯定有的,用模子扣成鱼或者带
福字的样子,炸出来,看上去有点儿黑,吃起来又甜又糯。
以上都是大锅装的,起码十几斤。哈哈,家里人多。炸果子一般是姥姥农村老家里捎来
的,熏鱼和炸带鱼都是二姨夫的活儿。老爸就负责猪蹄冻。从过年开始的大鱼大肉精细
小菜都是二姨夫做,没办法,好吃呀。只有舅妈给打个下手,洗个菜什么的。剩下我妈
,姨们,舅舅,姥姥,打牌!
年三十的饺子一般是三鲜的,韭菜,猪肉,虾(以前是海米),还适当包些硬币,花生
,枣儿,栗子取意来年的好意头。我们一帮孩子为了吃着钱,每次 |
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s*******q 发帖数: 310 | 39 非常想吃汤包,上次还问怎么让汤包里有汤呢
后来网上搜索一下,居然找到了方子,大家看看吧,顺便转一下别人的方子吧
在做小笼汤包的时候,有四个很重要的步骤。
汁多味美,是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。第一步:做皮冻。
原料:生猪皮500克,葱10克,姜15克
调味料:黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量。
1, 将猪皮加冷水,开旺火2分钟。
2, 去除皮上的肥肉,拔猪毛。
3, 锅上放1500CC的水,放生猪皮500克,葱10克,姜15克黄酒15CC,盐,味精,
胡椒粉适量,开小火90分钟煮到肉烂
4, 将肉皮取出切碎
5, 重新倒入汤锅中稍煮
6, 煮好后
7, 倒入盆中冷却
小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
第二步,馅料的制作
原料:猪肉500克,葱姜水200CC,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,猪油,麻油适
量。
1, 将冻肉用切菜器切碎,
2, 放入容器
3, 猪肉500克,,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,搅拌。
4, 葱姜水20 |
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a*****c 发帖数: 3525 | 40 碰到好几个问怎么做,哪里买。以前没写详细,这回从新写一下,图是以前贴过的。
小肘子:
是猪蹄和最上面的大肘子之间的关节附件的部位,因为不知道叫啥,只能给它叫为“小
肘子”。一般在美国店就有,长度大概5厘米到10厘米之间,正常是3段一盒,一块多美
元一磅。
做法:
买来之后,稍微清洗一下,放入一锅水中,烧开,翻一下让整个小肘子都煮变色。
然后,倒掉那些水,再用清水洗净,注意上面的残留的猪毛,皮煮变色之后,可以很轻
易的拔掉,弄干净。
洗好之后,放入锅中,加入蒜末、姜片(丝),如果有葱花也可以放,喜欢辣味可以加
辣椒,老抽、少许醋、盐,等等。
如果是高压锅,封压之后,时间为20~25分钟(如果是普通锅大概1个半小时),然后
小心用凉水淋高压锅盖卸压。
捞出小肘子,可以用筷子夹住,用小刀小心剔掉骨头(或者凉了之后再处理也行,免得
烫着)。
放入冰箱过夜(如果要快点的做法,放入上层冷冻30分钟到1小时),然后就可以切片
。未经冷藏,很难切薄片,而且容易导致皮肉分离。
切好的肉片可以加入调汁(生抽、少许醋、香油、香菜、或者辣椒油的组合)。 |
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a*****c 发帖数: 3525 | 41 红烧猪蹄/蹄膀/肘子
这道菜在网上看到过无数次,真正自己有想法要尝试做也很久了。最近去超市买了个连
猪蹄到肘子的小猪腿,让店里的伙计切成四段。昨天晚上,决定自己亲自操刀做这道菜
。先在google上查一下红烧猪蹄,参考一下网上的做法,主要是参考都用了什么调料。
尤其是看看照片,好看的图才会吸引我的注意去看怎么做。稍微了解了一下,得到的经
验是用冰糖,别的好说。于是,就开始动手做。
原料:蹄膀(或者猪蹄、猪肘子,皆可),一个;蒜,2瓣;姜,数片;酱油,大概1两
;料酒,大概2两;醋,1勺;大料,数瓣;花椒,数粒。
做法:
1、将蹄膀/猪蹄/肘子放入开水中,煮沸,翻翻个。
2、清洗,将上面残余的猪毛刮干净。
3、锅里放少许油,加入姜片,2块冰糖。
4、油有6/7分热时,放入蹄膀,进行煎炸到皮沾上糖而棕红。
5、加入酱油、料酒、醋、蒜、盐和调料,搅拌至闻到香味,然后加入水至半满(盖住蹄
膀的一半即可),煮开。
6、盖锅小火炖1个多小时,并不时翻面。如果水过多,可以开锅大火煮掉。
7、最后收汁,不要烧干粘汤以免本是嫩的肉变成发硬。
8、这样即可得到色香味俱佳的红烧蹄膀/猪蹄/肘子。 |
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l******e 发帖数: 2893 | 42 俺以前做酱、卤的东西都图个省事,东西往高压锅里一丢,放上所有调料和香料一顿
压,其实味道也不错。美国这边几乎所有肉类买来都是去过血水的,所以也不必提前焯
水。但是说实话,猪蹄还是小小的有点味道的(不过料酒一压,加上葱姜等香料就吃不
出来了),而且颜色也没有那么鲜亮(俺不太舍得放老抽哈,也懒得炒糖色的说)。
前些天在名厨“文怡”的博客上看见了《美味酱猪蹄的3项基本原则》,俺亲自尝试
了一下,果真味美色亮。方子如下:
原料:猪蹄3磅(大概16小块) 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小,也可不放) 草果
2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片(可省略) 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml)
生抽3汤匙(45ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克)
盐1茶匙(5克)
做法:
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用
。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,
毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切 |
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a******e 发帖数: 36306 | 43 分特,八方食府是我去过的最烂的一个中餐馆,菜做的不一般的烂而且脏,比如那个小
炒蹄,我在食品店里都没见过有那么多毛的猪蹄,这个餐馆居然就是拿着覆盖满了猪毛
的炒蹄上菜的,unbelievable |
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p*******n 发帖数: 185 | 44 猪皮开水烫后去毛还是比较容易的,我都是把猪皮折弯后用手摸,感觉到猪毛后用镊子。
老外超市很少有卖的,可以考虑看看老墨的店。
一老白跟我说,他很喜欢吃猪皮,不过都是切成小块儿,然后用高压锅爆,像爆米花一
样。没有尝试过,谁有兴趣可以试试。 |
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p*****e 发帖数: 16417 | 45 估计是从小没吃过做得香的。
做大肉汤,一定一定要把猪毛清理干净哦。 |
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c*******k 发帖数: 2427 | 46 那种好用的去猪毛的工具在哪里可以买到?
下再煮,但毛不是很多,工作量可以承受。
耳朵,中火煮,当猪耳上的肉能够用筷子轻易插入的时候熄火,捞出放凉后放入冰箱冷
藏。(我一般会前一天卤好,第二天切丝凉拌)
椒)、葱丝、香菜。 |
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l*******2 发帖数: 5311 | 48 1年前旅游时在华盛顿附近一家中国餐馆吃过这个,但就是不知道如何做的。
上次看到EPA在美食美摄俱乐部发的帖子,就是我日思夜想的红油耳片,赶紧讨教了
做法。http://74.53.4.74/pc/pccon.php?id=1394&nid=112055 这里是EPA的做法。
买了猪耳,立刻实践了,的确是好方子。
原方如下:
猪耳6片加八角2颗煮断生,彻底清除猪毛,切成长条,千年卤料一块,桂皮一块,八
角2颗,生
姜一块拍烂和猪耳一起下高压锅,加水淹没猪耳,上气后调小火压30分钟,然后盛到方
形容器
里,汤汁最好能盖过猪耳,凉了就可以切片蘸调料吃了
我因为没有高压锅,直接小火烧了4小时。卤料我就用了以前卤牛肉剩下的。
唯一缺陷就是我自作主张加了老抽,出来颜色不漂亮。
再一缺陷就是我切长条的时候切的太细了,最后出来的里面的耳片显得碎了些 |
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T***y 发帖数: 6600 | 49 你看到的都不好.有瘦肉的才好吃.这是猪脚和蹄胖之间的部位.很好吃的.好象英文是
hock.
烟熏过的话,我是先洗干净,拔掉猪毛,然后高压锅蒸二十分钟.冷后肉连皮切小块吃.
新鲜的话,炖肉(叫笋干或霉干菜)极佳. |
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E*A 发帖数: 10744 | 50 忘了说皮冻了
凉水盖过肉皮,加八角2颗煮断生
捞起,将皮内残余的肥肉彻底剔除猪毛用镊子逐一拔掉,热水洗净泡软后再切成细条,
加3-4倍凉水和姜片大火煮开后调小火慢熬等到汤汁浓稠后(至少收掉大半水 ),倒入
碗里放凉冷藏几小时。
脱模的时候只要用个橡皮铲子从边上撬几下就取出来了,只要皮冻足够紧实肯定是非常
完整的一块。依个人口味拌上蒜香菜黄瓜醋生抽辣椒油之类就可以了。
虾油是油闷大虾碗底剩下的,超美味 |
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