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r*****e
发帖数: 1584 | 2 一直都是这么用的，不过是单独一个拿来拔猪毛专用。。。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 6 猪皮本身不腥的。
先用水煮5分钟，然后出来把脂肪刮干净，正面的残余猪毛也刮掉。切条换清水煮，就
可以出水晶皮冻。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 还是上周末做的~~
匀出来的一小部分很快冻住了，于是做了生煎
这个皮冻是第二天才吃的
刮油的时候刮得手都抽筋了，心里说以后再不做这个了，有那么好吃么？！
结果的结果，吃的时候，心里已经投降了。。。有空折腾的时候，估计还是会做的~
做法跟大家的差不多，开水煮，去猪毛猪油都处理干净了，切小块，加水和各种调料香
料用高压锅煮到合适的口感，喜欢特别软的就多煮会儿，喜欢有点嚼头的就少煮一会儿
，我家的是苏泊尔的高压锅，上汽之后25分钟，筷子一夹就断了，但是吃的时候还是有
点嚼头的，供参考~
可以分享一些自己实践之后的体会罢
一个是最开始的时候，猪油还很厚的时候，用薄刀在皮和油之间剔一下，然后基本上可
以用手剥掉很多肥油
另外一个，是仔细刮油的时候，多用开水烫，基本上刮累了就开水里煮一下，又会省力
不少，我这次前后一共煮了2次，第一次做没经验，刮得太费劲了才想到用开水烫的，
下次早点多烫几次，省点劲儿。
调料，我用了一些醋，一些做夫妻肺片的复合酱油，加点蒜泥泡一会儿，再加点花椒油
和麻油，淋在皮冻上就好了，撒香菜点缀。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 软绵绵 梅菜扣肉
对这道菜又爱又恨，边做边念着：这道菜不能多吃！这道菜不能多吃！
做这道菜的次数已不少，可是，每次做的时候也希望做得一次比一次好，皮跟肉要做到
更软丶更松化，梅菜要炒得更郁香，表皮更有光泽。
步骤：
1. 把梅菜乾泡在水里一小时，仔细洗乾净备用。
2. 五花腩肉洗乾净，稍为把表面的水擦掉。
3. 烧水，放几片姜丶葱头丶八角一枚，调中火，把五花腩放进锅里，煮五分钟左右
，捞出，把水份尽量沥乾，放在通风处，等十分钟。把肉控乾很重要，因为稍後要油炸。
4. 在猪皮毛孔扩张时，把还未刮乾净的猪毛整理 （用什麽方法? hm…女生应该都很
熟练，不多说…）
5. 用叉子在猪皮上刺洞。
6. 用老抽涂在猪皮上上色，需要全面涂好。
7. 热锅加油，把五花腩放油里，轻炸表面，不用炸太久，主要是让猪皮松一下，然
後上色。（需注意弹油，要好好护着自己才进行这个步骤）
8. 把肉取出，放在开水里浸几分钟。
9. 五花腩肉切片，个人喜欢切2CM 厚，一方面是觉得一口咬下去比较有口感，另一
方面是因为自己没这个刀功。如果想肉快点软，切1cm 比较好。
10. 蒜茸丶青葱粒... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 9 我在中国超市买到过超级便宜的鸭翅。回来一看我的妈呀，每一根上面都全是没拔干净
的毛，完全没法用。自己拔都不行，鸡鸭毛是羽毛，特别难拔，比猪毛难拔多了。
只能扔了。 |
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h*******d
发帖数: 1191 | 10 今天有空把方子写了下，大家将就看看。
主料: 切好的猪肉皮几张 (我用的是上次做香肠的五花肉切下来的几张猪皮)
调料: 八角,花椒,桂皮,草果, 辣椒(可根据自己的喜好放与不放), 蚝油, 老抽, 生抽,
盐, 冰糖, 姜, 葱
五香皮冻的做法：
1、首先将猪皮焯一遍水煮5分钟,然后捞出用冷水冲一下，用刀剔除猪皮上多余的肥
肉,用镊子夹去皮上剩余的猪毛。
2、然后再把猪皮切成细长条
3、调料包中放上陈皮，花椒粒，八角，桂皮，辣椒少许，葱切段，姜切片。
4、重新把切好的猪肉条放入锅中加酱油，蚝油，盐，水（要没过猪皮）和刚才准备
好的调料包大火烧开。
5、煮一个半到两个小时(我是煮开后半小时放入闷烧锅两个小时也可用电压力锅压一
个小时)。
6、盛入容器中放冷，然后放入冰箱冷藏。
7、第二天拿出来，切成片就可以吃了，味道不错的，吃的时候可以再根据自己喜好
加点醋、香油或辣椒油拌匀。 |
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c******s
发帖数: 287 | 12 这个应该不行，我感觉去猪毛和汗腺的原理是直接接触烫上去，把毛给烧没的 |
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x********e
发帖数: 35261 | 13 我买的猪蹄中间没切开，很不好搞。另外，猪毛你是怎么处理的？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 14 猪毛那就只能等猪蹄煮一会儿慢慢钳了，这个工夫一定要花的。粗糙点的可以用快刀刮
刮，上次我弄一批猪蹄就是能钳钳之，脚丫里钳不到，反正皮也酥了，连切带刮就去掉
了。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 15 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 怎么自制腊肉？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 27 11:32:14 2017,GMT)
1.鲜猪肉：宜选用的连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻，
购买整扇约5000g鲜猪肉，除尽猪毛，剔去骨头，肉不要清洗。
2.将整块的五花肉切成2500g左右的长方形大肉块备用。
3.腌制调料：去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒
大，腌出来的肉格外香，共需要海盐400g、花椒粒20g、白酒15ml、白砂糖80g、混合香
料20g。
4.混合香料：将桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成混合香料。 可
以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作为上好的调味香料，烤肉或者烧菜时也可以放
一些。
5.先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒和混合香料放入
搅拌均匀制成腌料。趁腌料还有温度，将腌料撒在五花肉大块上：尤其将肉面、肉皮和
划开的刀口中仔细涂抹均匀。
6.将抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）制的大缸（或大盆）中，注意最低层要将皮面向
下... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 18 只吃过猪肉，没见过猪跑，更没烧过猪毛
是方圆数十里远近闻名的柴子，不能让这李太白抢鸟风头。于是农夫上前对李白说：“
听说你才学不浅哪，我给你出个对子对对怎么样？”李白想偶怎么也是个诗中圣手，一
个农夫出个对子有什么不好对的，: 李白那个汗哪，想了半天，也没想出来，这个上联
太绝了。没法，只有请教农夫下联。
太白，只有自己寒鸟…… |
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O*******d
发帖数: 20343 | 23 到商店买给人拔毛的wax，就是一种胶布，贴上后一揭，就把毛粘下一层。白人女人就
是用那个给腿拔毛。 |
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w*******g
发帖数: 9932 | 26 doesn't work very well. Painfully slow and don't get most of the hair anyway. |
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c*******s
发帖数: 159 | 30 没想到大家回复还挺踊跃的，有的方法还挺幽默，呵呵，O(∩_∩)O谢谢大家伙儿了。 |
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c*******s
发帖数: 159 | 32 大家群策群力，还挺类似脑力激荡的。我打算先开水烫烫，然后火烧烧，不行……我就
拔吧。沥青和松香忒麻烦，而且我不是褪整只猪，我就几只巴掌大的猪耳朵，沥青松香
有点大材小用了，况且我也不知道那儿去买。
只是我超爱吃香辣猪耳，打算在版上求个妙方，从此一劳永逸啊。
不管怎样，谢谢大家啊，原来没想到会有这么多人关注这个帖子 |
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a******e
发帖数: 36306 | 34 那样毛根还是在阿，一般煮熟了就比较好拔，准备个好用的镊子就行了 |
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n*********6
发帖数: 310 | 36 有种女用脱毛器，用拔的，便宜的有20来刀，非常好用
英文名epilator |
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v**a
发帖数: 366 | 37 如果用铁锅，铁锅烧热，直接把肉皮按上去，把毛烧掉。干过很多次了，红烧肉梅菜扣
肉猪耳朵等等，都要过这个工序。 |
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m***o
发帖数: 134 | 39 如果是五花肉，猪耳朵外面的毛，用俺的方法最好了：
就是用刮胡子的razor（买一次性的那种就可以了），可以刮的干干净净，猪耳朵里面
的？呵呵，就不那么好使，你可以把猪耳朵切开试试。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 42 记性真好，凉粉以前给佛爷们点评过的
去油脂钳猪毛是真的好费时费力 |
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W***e
发帖数: 5422 | 43 如果实在不行，查一下“猪毛风”，也许对你家孩子有用。 |
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s*******2
发帖数: 652 | 44 我的小红点会慢慢长出毛来，寒。那天老公一声惊叫，说你肚皮怎么成了猪毛肚，给我
差点没气死。长出毛来小红点就没了 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 45 是的，有的时候需要通一下奶道。老人家说以前是用猪毛通的。
本版有位妈妈说试验出最好用的是奶瓶刷上的毛。 |
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n***a
发帖数: 1742 | 46 水会不会太烫了，我就是超级敏感的，别人觉得洗澡水正好的时候，我觉得能烫猪毛了
。所以给孩子洗澡都我来试水温 |
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