m********5
发帖数: 17667 | 1 玉米油花生油黄曲霉多，不建议吃
当然玉米油相对花生油好不少
家里做食用油生意的人都吃调和油和橄榄油 |
|
j*********g
发帖数: 3826 | 2 今天我在学毛毛妈的方子做鲜肉月饼，其它都照做了，但是我没有玉米油，就用做菜的
costco买的saffola代替。
发现两个面团都太稀没办法和，最后都另加了不少面粉才成功，油面团仍然像稠面糊，
不过不敢再加怕影响口感。
问题：是不是saffola比玉米油要稀很多很多，所以我的面团和不好？ |
|
|
|
发帖数: 1 | 5 据说全是转基因的
-
: 玉米油没问题，营养学上
|
|
s******r
发帖数: 5309 | 6 玉米油花生油最大的问题是黄曲霉素，一级致癌物质，榨油过程中不能清除。 |
|
N*******M
发帖数: 3963 | 7 Canola， Canada Oil，
还是用玉米油或橄榄油吧 |
|
d***e
发帖数: 3497 | 8 在美国，便宜没好货
姐一贯的观点
: Canola， Canada Oil，
: 还是用玉米油或橄榄油吧
|
|
c****3
发帖数: 10787 | 9 橄榄油高温加热不好，不适合中式炒菜。还是玉米油比较好 |
|
s**********e
发帖数: 2888 | 10 玉米油含有几乎50:1的omega-6:omega-3脂肪酸，算是非常不健康的。而且这些脂肪酸
都很容易氧化，氧化产物也很不健康。 |
|
b******r
发帖数: 1619 | 11 没错，玉米油炒菜油烟是芥花子油的几倍
: 对炒菜家庭，芥花子油有效降低室内空气污染。
|
|
k**o
发帖数: 15334 | 12 是啊，你转的这篇文章里就说了，榨玉米油在美国是FDA推荐的转基因玉米主要用途之
一。
美国生产的92%玉米为转基因。就像我说的那样，非转基因玉米都是小农场种的给自家和
当地人吃。榨油这样需要大量玉米的，在普通超市里是没有非转基因的。在某些个别的
健康品店可能有，当然价格不会低了。 |
|
发帖数: 1 | 13 1-蔬菜油，玉米油，沙拉油，菜籽油
原料是转基因大豆，玉米，油菜。
2-牛奶，含有转基因牛Bovine Growth Hormone（rGBH）
3-各类婴儿配方奶，含转基因大豆，
4-各种肉类，鸡蛋，因为100%喂了转基因大豆和玉米。
5-番茄，含有抗病虫害转基因。
6-糖和含糖食物，原料是转基因甜菜。
7-所有含淀粉的食物，原料是转基因玉米。
8-人工养殖三文鱼，带转基因生长激素。
什么不含转基因？土豆，谢天谢地，反转人士可以吃土豆，但还不能吃油炸的，因为前
面说了市面上多数 油是转基因的。薯片薯条都不能吃。 |
|
发帖数: 1 | 14 canola油比花生油，芝麻油要好。
玉米油比大豆油要好。
所以美国市场上的油比中国的更健康一些。 |
|
c****g
发帖数: 977 | 15 你把有机奶也代表了？
[在 dragonfly (小蜻蜓) 的大作中提到：]
:1-蔬菜油，玉米油，沙拉油，菜籽油
:原料是转基因大豆，玉米，油菜。
:什么不含转基因？土豆，谢天谢地，反转人士可以吃土豆，但还不能吃油炸的，因为
前面说了市面上多数 油是转基因的。薯片薯条都不能吃。 |
|
v***a
发帖数: 903 | 16 我们要的只是个知情权。。。标注一下就好。
这样我们就可以自己做 trade off。比如如果转基因玉米油比非转基因的只便宜一点儿
，我们可能就买非转的。 |
|
a*****e
发帖数: 4936 | 17 曾经吃了一段花生油，但是说换着吃好。可真不知道该换什么。不知道花生油是不是转
基因，但是其它菜油好像都是哦。标签上写vegi oil的好像主要都是玉米油。canola油
也不是太敢吃。橄榄油味受不了不喜欢。 |
|
|
K****N
发帖数: 10783 | 19 【 以下文字转载自 Fitness 讨论区 】
发信人: crossfit (kettlechallenge), 信区: Fitness
标 题: Re: 玉米油， 黄豆油， 葵花瓜子油哪个好？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 2 09:43:46 2011, 美东)
Canola is probably the best,even better than olive oil. it is lower in
saturated fat than any other common oil, yet high in unsaturated fats and
free of cholesterol and trans fat. |
|
d****5
发帖数: 106 | 20 其他实验室提供的冻存tamoxifen，溶剂是玉米油（不知是90%还是85%）和酒精，解冻
后tube底部有明显的固体沉淀，在mixer上面震荡后呈悬浊液状，不知这种性状的油还
有效没有，能否用来打老鼠？ |
|
g***j
发帖数: 40861 | 21 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Taraxacum (彩烟游士), 信区: gardening
标 题: 我在美国吃转基因食品
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 19:52:49 2015, 美东)
美国这个地方吧，什么都好，就是转基因食品太多！
生活在美国，如果你不想吃转基因食品，那也不是不可能，但还是有相当难度的。我本
人不是研究转基因的专家，但对转基因却非常关心。美国超市里有转基因食品上市了，
方舟子和崔永元又打起来了，这样的时候，我都要跑去看看热闹。美国政府在2015年初
批准转基因苹果（北极苹果）在美国上市之后，我过段时间就去超市转一圈，很想亲眼
看看转基因苹果是什么样子，但到目前我还没有见过转基因苹果，更没有吃过转基因苹
果。我等得都有点急了。现在中国国内有句讽刺人的话：你就是吃转基因的命，操转基
因的心！我还真是这样的人。
转基因食品是否安全？对这个问题，挺转派（主要是农业生物公司和很多学生物的人）
和反转派（主要是有机农业及部分追随者）争得不可开交。我个人认为，目前市场上的
转基因和非转基因食品对健康的影响没有区别，两... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 22 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: Taraxacum (彩烟游士), 信区: gardening
标 题: 我在美国吃转基因食品
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 19:52:49 2015, 美东)
美国这个地方吧，什么都好，就是转基因食品太多！
生活在美国，如果你不想吃转基因食品，那也不是不可能，但还是有相当难度的。我本
人不是研究转基因的专家，但对转基因却非常关心。美国超市里有转基因食品上市了，
方舟子和崔永元又打起来了，这样的时候，我都要跑去看看热闹。美国政府在2015年初
批准转基因苹果（北极苹果）在美国上市之后，我过段时间就去超市转一圈，很想亲眼
看看转基因苹果是什么样子，但到目前我还没有见过转基因苹果，更没有吃过转基因苹
果。我等得都有点急了。现在中国国内有句讽刺人的话：你就是吃转基因的命，操转基
因的心！我还真是这样的人。
转基因食品是否安全？对这个问题，挺转派（主要是农业生物公司和很多学生物的人）
和反转派（主要是有机农业及部分追随者）争得不可开交。我个人认为，目前市场上的
转基因和非转基因食品对健康的影响没有区别，两... 阅读全帖 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 23 美国这个地方吧，什么都好，就是转基因食品太多！
生活在美国，如果你不想吃转基因食品，那也不是不可能，但还是有相当难度的。我本
人不是研究转基因的专家，但对转基因却非常关心。美国超市里有转基因食品上市了，
方舟子和崔永元又打起来了，这样的时候，我都要跑去看看热闹。美国政府在2015年初
批准转基因苹果（北极苹果）在美国上市之后，我过段时间就去超市转一圈，很想亲眼
看看转基因苹果是什么样子，但到目前我还没有见过转基因苹果，更没有吃过转基因苹
果。我等得都有点急了。现在中国国内有句讽刺人的话：你就是吃转基因的命，操转基
因的心！我还真是这样的人。
转基因食品是否安全？对这个问题，挺转派（主要是农业生物公司和很多学生物的人）
和反转派（主要是有机农业及部分追随者）争得不可开交。我个人认为，目前市场上的
转基因和非转基因食品对健康的影响没有区别，两者一样安全或者说一样不安全。那我
认为转基因安全的依据是什么呢？我很朴素的想法是这样的。很多转基因作物就是在其
基因组里转入其他物种（如细菌）的基因。这些转基因作物到人的肚子里都被消化了。
譬如说，我每天都喝一杯酸奶，里面的细菌不知有千千万万几个亿，我... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 24 我全用的是高筋粉，牛奶换成了1/2杯的酸奶。
其他照抄。
原帖在这里：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具： 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，
1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3
料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打
开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、等面团发好后（图2），拿出... 阅读全帖 |
|
z*c
发帖数: 369 | 25 最近做了几个蜂蜜的吃食！
蜂蜜小面包也是毛毛妈的房子
我没有面筋粉没有放，也没有放泡打粉 ，没有圆盘，用的方盘
其他照抄。
原帖在这里：
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E8%9C%82%E8%9C%9C%E5%B0%8F%E9
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具： 9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。 注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，
1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3
料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打
开盖... 阅读全帖 |
|
a****s
发帖数: 4254 | 26 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
|
a****s
发帖数: 4254 | 27 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
|
K****c
发帖数: 69 | 28 最近，食品营养圈异常活跃。关于红肉、加工食品致癌争论的硝烟还没有散去，食用
油致病的烽火又起。
这次的事源于英国《每日电邮》（The Telegraph）2015年11月7日的一个报道，德蒙特
福德大学有位生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德（Martin Grootveld）表示，植物
油在高温烹调过程中会产生大量的醛类，醛类物质有潜在的毒性，用玉米油或葵花籽油
等植物油做饭，可能导致包括心脏病、癌症和痴呆在内的多种疾病。因此，他推荐使用
橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
这位教授提出的观点和建议对于我们来说有什么意义？我们是否有中枪的？接下来我们
就分析分析。
马博士谈营养之三零六：还让不让好好吃油啦？！
1、我们用啥油？
烹调用油分动物性和植物性两种。我国居民经常用的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等
，经常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄
油、葵花籽油等。除此之外，还有把几种油“掺和”在一起的调和油。
在实行配给制的年代，我国大多数居民家庭食用油的供给是限量的，在那个年代，油、
盐、糖等都凭票供应，想多吃点油都是很困难的。从上世纪80... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 29 大型超市里食用油可谓花样繁多，品种齐全，价格也千奇百怪，高低贵贱什么样就有。
柜台上，货架上摆的基本都是大豆油，花生油，玉米油，葵花子油，还有一些进口或国
產的橄榄油等。这些食用油不但品种多，价格也高低差别很1大。正常情况下，国产大
豆油，花生油，玉米油，葵花孑油的价格比较贵一些，一些进口的橄榄油也更贵一些。
首先食用油分为植物油和动物油。没毛病吧，由于经济上、健康需求上、市面上售卖的
绝大部分都是植物油。而植物油，也分很多种，大豆油，花生油，和调和油是最常见的
，另外还有山茶油，橄榄油，葵花籽油，玉米油等按照原料来划分种类的油。然后你分
完种类之后，按制作工艺又能分成很多种，压榨的，浸出的，二次压榨的。，二次浸出
的等。分完工艺分完类型，你要知道中国有多少大大小小的油厂吗？大厂每年投入多少
钱做广告，用多少钱的设备，请多少钱的技术人员吗？？这都要算在成本上好吗？
那为什么有时超市的食用油一下子又便宜许多呢?这是因为在节假日期间，商家为了吸
引更多的顾客，采取打折降价促消，还有的是一些桶装油因保质期可能快到期，不得不
降价消售。另外还有个原因就是在食用油的品种当中，除了国产的大豆油外，... 阅读全帖 |
|
a****s
发帖数: 4254 | 30 上海早点里最熟悉的就是四大金刚，大饼，油条，粢饭糕和豆浆。
粢饭糕就是点冷饭压成块放油里炸一炸，总觉得不划算，偶尔吃一次。豆浆是几乎不碰
的，实在吃不消那股豆腥味。
我也不常吃大饼油条，它们有着特殊的地位，不到关键时刻，我是不吃的。
平日早上，我是雷打不动去街角的饮食店买肉馒头，而且一定要新鲜出笼的。到后来，
卖筹子的阿姨看到我穿马路，就转过头去问蒸馒头的老爷叔“新的一笼要等多少辰光”
。只有考试的日子，才会买1根油条2只大饼，大家都懂吧:)
现在想想真蛮作孽的，根本吃不下那么多，拼命吃下去，还满心欢喜。
=========================================
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋... 阅读全帖 |
|
c**********1
发帖数: 904 | 31 来自主题: _Vegetarianism版 - 煎炸食品用油 煎炸食品时到底用什么油好？
煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高
，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中
，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题。
因此，我们提倡远离油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，从根本上杜绝煎炸食品还
不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式，那么，在煎炸食物时到
底用什么油好呢，用什么油可以减少对健康的危害呢？下面我就和大家讨论这方面的问
题。
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪
中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油
、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？
在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，
以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一
般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，... 阅读全帖 |
|
c**********1
发帖数: 904 | 32 来自主题: _Vegetarianism版 - 煎炸食品用油 煎炸食品时到底用什么油好？
煎炸食品对人体的健康有较大的影响，其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量较高
，食用后容易引起热量摄入过高而引发肥胖等健康问题；此外，煎炸食品在加热过程中
，由于脂肪的热氧化作用，容易产生有害物质，这些有害物质和造成人体的健康问题。
因此，我们提倡远离油炸食品，或者是少吃油炸食品。但是，从根本上杜绝煎炸食品还
不太可能，在我们日常生活中，还会经常用到煎炸的烹调方式，那么，在煎炸食物时到
底用什么油好呢，用什么油可以减少对健康的危害呢？下面我就和大家讨论这方面的问
题。
在我们日常生活中，可用于做煎炸食物的脂肪主要有动物脂肪和植物油，动物脂肪
中主要有：猪油、牛油、羊油、鸡油和鸭油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油
、大豆油、菜籽油、橄榄油和棕榈油等。
在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？
在解答这一问题前，我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，
以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。
先从氧化速度方面考虑，由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，一
般来说，任何一种脂肪都包含多种脂肪酸，... 阅读全帖 |
|
g*****g
发帖数: 6798 | 33 玉米产量美国世界第一,
而且美国的基本都是转基因的
就在这个站,玉米地玉米地的大家总说来说去,你肯定也看过很多了.
玉米美国人吃得相对少,
但是
1)也吃,每年甜玉米上市的时候,沃玛到处都是,
我本人每年都吃不少
2)玉米油是美国家庭用量超大,是最基本的烹饪用油,
你要不去任何一个点看看?除了玉米油还有菜油,
其他种类,比如大豆油和橄榄油,比玉米油和菜油少多了. |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 34 金龙鱼称不合格食用油系超市保管不善导致
http://www.sina.com.cn 2012年01月10日03:31 新京报
安徽省工商局不久前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，
合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。
安徽省工商局发布的公告信息显示，被检出有问题的为江苏益海(泰州)粮油有限公
司生产的5升装金龙鱼玉米油，生产批次为2011年3月1日。据新华社电
■ 调查
金龙鱼：超市保管不善导致
据有关报道称，金龙鱼食用油合肥经销商王先生称，此次抽检“问题油”，出自一
家小超市，由于保管不善，使得玉米油长期暴晒，因而导致油质产生了变化。
昨日上午，金龙鱼食用油生产商——益海嘉里食品营销有限公司合肥分公司经理李
志刚表示，因抽检的这一批次产品具有出厂检验合格证明，经过初步判断，“问题油”
产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。
李志刚还表示，对于抽检的色泽和烟点，属质量等级项目，不是食品安全项目。
比如，烟点不合格，是由于没有达到一定的度数标准，说明食品的质量等级存在瑕
疵，但在食品安全方面还是有保证的。
涉事超市：... 阅读全帖 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
huminchai (huminchai) 于 (Fri Jul 6 21:36:34 2012, 美东) 提到:
以前我还觉得那只不过是句玩笑话，但从吴法天事件中公知们的表现以及买买提老将们
的表现来看，那是实实在在的。
☆─────────────────────────────────────☆
Roethlisberg (Big Ben) 于 (Fri Jul 6 21:41:16 2012, 美东) 提到:
不会滴，你低估了书记们的水平了。
其实现在国内有点水平的一多半都在制度内混，就像辛亥革命一样，巡抚衙门换个牌子
就变成革命军政府，巡抚变督军。
除非出个老毛这样的奇才，否则民主了被杀全家的，我看还是屁民和公知。
书记们正好分了国有财产，成为民选的官员。
☆─────────────────────────────────────☆
huminchai (huminchai) 于 (Fri Jul 6 21:43:17 2012, 美东) 提到:
你这是一厢... 阅读全帖 |
|
h****c
发帖数: 14 | 36 用的是毛毛妈的方子
就是把牛奶改成椰奶了, 更香
出炉前5分钟上面放点枸杞点缀
用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：红豆沙1.5杯。
3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。
做法：
年糕：取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅
拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后
倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤
40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，
盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕
才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存
，两三天内都是软的。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 37 参考了毛毛妈和君之的配方，按照自己的口味和喜好做了调整。
先说红豆沙：
我用了一包红豆（400g）煮的。头天晚上把豆子泡上，第二天高压锅加没过豆子的水，
煮20分钟。然后把煮烂的豆子过筛（其实用blender打碎更省事。我家的Blender坏掉了
…)。
红豆泥倒进不粘锅里开始翻炒，注意经常翻动，以免被崩出来的红豆泥烫着。炒到水分
快干的时候，加1杯糖（这个甜度我吃着正好。毛毛妈用300g红豆，放了一杯半的糖。
她这个配方应该是广为流传的，喜欢甜的tx不妨多放。）继续炒到糖化，然后一点一点
加入一杯油（我用的是玉米油），每次都要炒到油完全被吸收。慢慢地就可以看到豆沙
结成团了。后来发现我这次炒的豆沙有点儿干，因此油也可以再多放一点。
煮好的红豆沙大约1000g，用以下的方法做了9个月饼，用掉了大约400g。做的时候我就
是用勺子挖一大块包到皮里，没有具体称每个月饼用了多少。
皮：
在毛毛妈和君之的方子上做了一些改动。毛毛妈用的是玉米油，我想反正一年就吃一次
，就用猪油代替了玉米油。君之的配方里加了挺多的糖，我不喜欢，就自作主张给减掉
了。
水皮：
面：150g，盐1/4tsp，猪油30 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 38 仍然是君之的方子，蛋糕做完直接拿去party了，所以只在party现场拍了一张模糊照：
(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖 |
|
M*y
发帖数: 593 | 39 后知童鞋请进-（以我20多年的经验教诸位做一份蛋炒饭转）
蛋炒饭, 童鞋, 经验
我79年的，今年30了，高不成而低就，啥都做得不好，连玩了10年的星际争霸，在HF上
也只有5.1成的胜率，我想我是做不成什么大事了，虽然我很想发财，想开BMW。
但有些事情做多了，就比较强，手熟耳：我会炒蛋炒饭。说到这里，如果有人建议我去
开餐馆专门做蛋炒饭来发财，我踹死你。
我有个姐姐，小时候，父母不在家，我们饿了就自己做饭。我姐比我大两岁，会自
己做饭，热饭。有时候和我吵架了，做了饭不给我吃。次数多了，我就逼得自己做饭吃
了。做饭，能吃有比较好吃的，当然首推蛋炒饭。第一次做蛋炒饭的那年，我大概8岁
。年前，还给GF做了顿蛋炒饭，算来，我已经做了21年的蛋炒饭了，是个老师傅了。
其实我并不是很欣赏那些只会做大餐的大厨，因为很多大餐，我们都吃得少，好不
好吃，并没有太多发言权，容易被厨师忽悠，尤其是哪些做大餐还做得可以的大厨。而
对于那些经常吃，日日吃，吃的想吐的小菜小饭，我们老百姓才有足够的发言权。一个
澳洲龙虾吃下去，我不知道那个大厨手艺如何，但如果一个蛋炒饭吃下去我觉得好，那
么这个大厨的手艺应该... 阅读全帖 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: Re: 【点心妹】夏威夷紫薯糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 12:20:35 2012, 美东)
烤好的紫薯
上面是豆沙馅球，下面是紫薯面皮，嗯，用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后，样子不够漂亮没关系，一会撒点椰蓉就看不出来啦。
不好意思忘了贴方子了，用的是毛毛妈的。我没做她说的绿豆馅，我是买的红豆沙在锅
里炒掉大部分水分，然后做的红豆馅球。
饼皮：
1：紫薯 1个250克去皮洗净切小块，水1/2杯。
2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶 （Condensed milk）3大匙
（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。
3：绿豆沙300克（做 法见后），分成12份，揉成球备用。
4：碎椰丝1/2杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=
240毫升。皮料可做12个糯米糍。
做法：
将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的... 阅读全帖 |
|
b*****1
发帖数: 2196 | 41 这两年的月饼做的没变化，都是豆沙，因为最近忙。今年又做的多，做了200个。不想
有新创意了。送出去100来个了，估计至少有200来号人吃过了，因为他们都切开吃的，
我实在是想多做但实在没那能力了。自己做的比买的好吃多了，有人说是他几年来吃过
的最好吃的月饼。
糖浆是去年熬的。柠檬味道好香阿，这是买不到的味道。放了一年味道更加浓厚。明年
想做的现在就熬糖浆吧。
喜欢毛毛妈的房子，有克也有量杯。比较省事。我开始也失败过，饼皮太软，一碰就掉
，后来不知道咋就好了，开始用过买的糖浆也用过别人的皮的菜谱。后来就一直用毛毛
妈的。
现在还没太好掌握陷的水分度和皮调和的时间，感觉时间越久皮越硬，最后像饺子皮了
，以为会成型好，但还不如时间短点的需要往上推而不是包的硬度成型好。
陷太干皮也容易裂。
绿豆蓉馅：
1：去皮绿豆1袋400克；
2：白糖1又1/4杯（260克），玉米淀粉（Corn starch）3大匙，炼乳4大匙，玉米油1/2
杯（90克）；
饼皮：
3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：转化糖浆2/3杯（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5：中筋面粉（All... 阅读全帖 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 42 上个世纪的时候，我们经常听老师说，21世纪将是生物世纪！现在看来，老师们没有骗
我们。21世纪还真是生物世纪，是转基因生物的世纪。在美国，转基因食品特别多，无
孔不入，无处不在。
朋友，你害怕转基因吗？如果你害怕，那最好不要去美国的餐馆吃饭了，因为在餐馆吃
到转基因食品的可能性实在太大了。
空口无凭，举例说明。你去餐馆吃晚饭，点了一盘人人爱吃的麻辣豆腐。如果这盘麻辣
豆腐是用玉米油烧的，那这盘麻辣豆腐含有转基因成分的可能性是多大？如果这盘麻辣
豆腐是用菜籽油烧的，那这盘麻辣豆腐含有转基因成分的可能性又是多大呢？
大家知道，豆腐是大豆做的。在美国，94%的大豆（soybean）是抗除草剂的转基因大豆
（1），所以，你在餐馆吃的麻辣豆腐，差不多有94%的可能性是转基因的。在美国，89
%的玉米是转基因的（1），所以，用来烧菜的玉米油有89%的可能性是转基因的。计算
一下，用玉米油烧的麻辣豆腐含转基因成分的概率是（1-0.06*0.11）*100%=99.34%。
在美国和加拿大，转基因油菜（canola）的种植面积占所有油菜面积的90%（2）。也就
是说，餐馆用的菜籽油含转基因成分的可能性... 阅读全帖 |
|
T*******m
发帖数: 27308 | 43 上个世纪的时候，我们经常听老师说，21世纪将是生物世纪！现在看来，老师们没有骗
我们。21世纪还真是生物世纪，是转基因生物的世纪。在美国，转基因食品特别多，无
孔不入，无处不在。
朋友，你害怕转基因吗？如果你害怕，那最好不要去美国的餐馆吃饭了，因为在餐馆吃
到转基因食品的可能性实在太大了。
空口无凭，举例说明。你去餐馆吃晚饭，点了一盘人人爱吃的麻辣豆腐。如果这盘麻辣
豆腐是用玉米油烧的，那这盘麻辣豆腐含有转基因成分的可能性是多大？如果这盘麻辣
豆腐是用菜籽油烧的，那这盘麻辣豆腐含有转基因成分的可能性又是多大呢？
大家知道，豆腐是大豆做的。在美国，94%的大豆（soybean）是抗除草剂的转基因大豆
（1），所以，你在餐馆吃的麻辣豆腐，差不多有94%的可能性是转基因的。在美国，89
%的玉米是转基因的（1），所以，用来烧菜的玉米油有89%的可能性是转基因的。计算
一下，用玉米油烧的麻辣豆腐含转基因成分的概率是（1-0.06*0.11）*100%=99.34%。
在美国和加拿大，转基因油菜（canola）的种植面积占所有油菜面积的90%（2）。也就
是说，餐馆用的菜籽油含转基因成分的可能性... 阅读全帖 |
|
b*********f
发帖数: 1585 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: simpleton (傻逸), 信区: Military
标 题: 中国大豆失守的恶果开始显现
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 7 15:01:54 2011, 美东)
进口大豆占中国7成市场 食用油对外依存度超60%
2011年11月07日04:50证券日报桂小笋我要评论(266)
编者按 日前，有报道称黑龙江省8成以上油脂生产企业处于停产状态，原因是缺乏原料
——大豆。东北会缺大豆？对于国人而言，东北是盛产大豆的地方，东北大豆更是闻名
遐迩。但是，不管你信不信，缺豆的现实就摆在那里。而且，不仅是东北缺豆，整个中
国都缺豆。中国已经从大豆的世界第一生产大国变为第一进口大国。无豆自然无油，产
业链下游的食用油已经严重依赖进口，依存度超过60%以上。超市里大量人们司空见惯
的食用油品牌，其实都来自于国外。在A股市场上，专注于食物油的上市公司只有可怜
的2家，1家是三季报每股亏损0.32元的东凌粮油，1家是今年2月借壳上市的西王食品。
中国食用油产业其实已经退无可退。
中国大豆进口量6年增逾90% 最大需求国却... 阅读全帖 |
|
g*******g
发帖数: 9753 | 45 olive那也是纯榨的，当然贵了
花生油的问题是，多少含有一点黄曲霉素。。。。
不过比起纯浸出的玉米油，还是要好些
至于豆油，一般是先榨，剩下的豆饼再浸出，所以总起来说比玉米油强些但还是不如花
生油
楼上的可乐妹妹，她对这个不太懂，原谅她吧 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 46 部分食用油产品价格悄然上涨
http://www.sina.com.cn 2011年07月12日02:37 经济参考报
□记者 白田田 北京报道
食用油提价的消息，让已创新高的物价又添上涨压力。
《经济参考报》记者了解到，在国家对食用油进行限价的政策下，虽然多数企业均
表示没有提价计划，但终端市场上部分产品价格已悄然上涨。
业内人士指出，由于成本上涨，很多食用油企业亏损情况加剧，涨价冲动较为强烈
，加上国际大豆价格高位运行，这些因素可能推升下半年食用油价格。
市场
终端价格已悄然上涨
鲁花花生油近日开始提价销售，会否成为推动食用油涨价的第一张“多米诺骨牌”？
北京新发地农产品中央批发市场一位粮油经销商告诉记者，其他品牌的食用油最近
价格比较稳定，而每箱4桶装的鲁花花生油价格已经上涨了20元。
齐鲁证券的最新报告预计，鲁花作为国内第三大食用油品牌，其率先提价有望引起
小企业的跟风行为。鲁花花生油提价只是国内食用油价格补涨的第一步，后期若相关部
委放松价格管制，预计包括大豆油、玉米油等在内的食用油联袂涨价将会轮次展开。
“如果大型企业涨价，中小企业肯定会跟着涨。”黑龙江省大豆协会副秘书... 阅读全帖 |
|
s*******n
发帖数: 4605 | 47 进口大豆占中国7成市场 食用油对外依存度超60%
2011年11月07日04:50证券日报桂小笋我要评论(266)
编者按 日前，有报道称黑龙江省8成以上油脂生产企业处于停产状态，原因是缺乏原料
——大豆。东北会缺大豆？对于国人而言，东北是盛产大豆的地方，东北大豆更是闻名
遐迩。但是，不管你信不信，缺豆的现实就摆在那里。而且，不仅是东北缺豆，整个中
国都缺豆。中国已经从大豆的世界第一生产大国变为第一进口大国。无豆自然无油，产
业链下游的食用油已经严重依赖进口，依存度超过60%以上。超市里大量人们司空见惯
的食用油品牌，其实都来自于国外。在A股市场上，专注于食物油的上市公司只有可怜
的2家，1家是三季报每股亏损0.32元的东凌粮油，1家是今年2月借壳上市的西王食品。
中国食用油产业其实已经退无可退。
中国大豆进口量6年增逾90% 最大需求国却无定价权
1995年至今，我国国产大豆市场不断被蚕食，作为全球最大的大豆买家，在定价权上声
音越来越微弱
一边是因利润单薄而长期挣扎在生存边缘的黑龙江大豆压榨企业在走与留的岔路口进退
维谷；一边是大量的进口大豆以价格低廉和出油率高的优势席卷而来，这看... 阅读全帖 |
|
h***n
发帖数: 83 | 48 http://fangzhouzi.baijia.baidu.com/article/24678
转基因水稻“滥种”事件背后的利益
方舟子08月04日 09:00 分享到： 转基因 分类 : 热点
摘要 : 中国农大食品学院通过两家公司，不仅推销“不含转基因”的食品，还推销转
基因快速检测产品，可谓反转与标转的商业嵌合体。利用媒体制造的社会恐慌推销产品
固然能谋一己之私利，妨碍的却是中国转基因技术乃至整个农业技术的发展。
央视新闻调查做了一起调查湖北转基因水稻“滥种”的节目，引起全社会的恐慌。在这
起人为制造的国难中，有人乘机发国难财。一种方式是推销“不含转基因”的产品。例
如一家刚刚成立的食品公司“佳美氏”这段时间在各个媒体、网站密集地投放广告、软
文，推出佳美氏玉米油，卖点是“0转基因、0化学添加、0胆固醇”，在其广告中大肆
散布转基因食品会导致“三代绝育”的谣言。另一种方式是推销检测转基因的产品。例
如智云达科技有限公司利用“滥种”事件推出的“4款快速检测产品可以针对相应的转
基因因子和作物进行检测”。
有趣的是，这两家利用“滥种”事件炒得最凶的公司，都与中国农业大学食品科学与营... 阅读全帖 |
|
n******g
发帖数: 17225 | 49 视频从链接里看吧
http://news.sina.com.cn/s/wh/2018-04-01/doc-ifysvcwm9419447.shtml
原标题：央视曝光食用调和油造假！底线是“吃不死人”，商家自称对得起良心。。
说起食用调和油大家并不陌生，它是用两种或两种以上的食用油调制成。近年来，
调和油以其特有的营养搭配理念，受到越来越多消费者的青睐。然而，记者通过长达半
年多的深入调查发现，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上和消费者的印象并不一样
。那么这调和油里究竟“调”了什么呢？
浙南农副产品市场是浙江温州规模较大的批发市场之一，这里销售的调和油包装精
美，种类繁多。
浙江省温州市浙南农副产品市场销售人员：橄榄调和油很好卖。
记者：比其他的调和油好卖？
浙江省温州市浙南农副产品市场 销售人员 ：对。
食用调和油包装精美背后暗藏玄机
记者注意到，这些橄榄调和油虽然来自不同厂家，但是大多产品的包装上，标称的
“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”等字号都很大，而作为产品属性的“食用调和油”的
字号却很小，并且颜色较浅，如果不仔细分辨，还以为这就是纯正的橄榄油。
按照国家规定，食品标签应真实... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 50 正当世界杯激战正酣之际，中美经贸摩擦也再次升级，6月19日CBOT大豆期货更是跌至
10年来最低，利空预期也推动基金进行抛售。当日CBOT 7月大豆合约下跌19.5美分，跌
幅2.12%，报收每蒲式耳889.25美分，盘中一度跌至现货月合约2008年12月以来最低的
841.5美分。
面对美国大豆价格暴跌，芝加哥大宗商品经纪商Blue Line Futures的奥利弗·斯劳普
表示，近期美国大豆价格暴跌，这似乎有点被血洗的味道。据了解，自5月29日至6月21
日，美国大豆7月合约累计跌幅达14.44%。
业内人士表示，如果贸易摩擦持续升级，美国大豆价格会跌至远低于美大豆农户可以盈
利的水平，这意味着美国大豆种植户很可能会赔本。
与此同时，中国把美国大豆加入了加征25%关税的进口商品名单，这是针对特朗普政府
起草的针对中国商品加征关税措施的针锋相对的报复行动的一部分。
“美国和中国的贸易争端升级，促使对冲基金加速做空，以此来对冲市场价格波动的风
险。此外，利空频现，其中包括大豆作物优良率高企，未来10天中西部地区将会出现多
雨天气，特朗普威胁对中国征收更多的关税，很难想象会不会有别的利空... 阅读全帖 |
|
