c***s
发帖数: 70028 | 1 街头的水煮玉米和自家煮的比起来，又香又甜，色泽亮黄，颇受欢迎。
不过，郑州的周女士却称，她连吃3根后发生呕吐，怀疑街头水煮玉米添加了香精。记者走访街头，不少摊贩都称，“香精玉米确实存在，但那是‘别人家’的。”并承认水煮玉米添加香精早已是业内“公开的秘密”。
在郑州食品化工店里，甜玉米香精和甜蜜素销售火爆。
爆料
街头水煮玉米添香精
周女士介绍，几天前，她在街边吃了3根水煮玉米后，开始呕吐。“肯定是玉米有问题！”周女士的闺密提醒她，近来网上流传，街头又香又甜的玉米添加了香精，长期过量食用对人体有害。
昨天，在河南省肿瘤医院西门口，卖玉米的老太向河南商报记者透露，在玉米锅里添加香精、甜蜜素等，已是业内“公开的秘密”。她还说，如果过多食用添加了玉米香精的玉米，再吃菜籽油会出现呕吐现象。
她的这一说法得到了附近另一位玉米摊主的认同，“干这行的都知道。你也想买？去万客来食品城，可多。”
商家
甜玉米香精 能让玉米久煮不坏
随即，河南商报记者来到郑州万客来食品城，发现多家食品化工店的货架上都摆着甜玉米香精，每瓶价格从30元到45元不等。一家食品化工店的老板娘称，甜玉米香精销量很大，每月能卖四五百瓶... 阅读全帖 |
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z*******n
发帖数: 28 | 2 在回答这个问题之前，我们先来说一下“甜”是怎么产生的。
在人的舌头上，有许多味蕾。味蕾是由特定的蛋白质构成的，不同的味蕾可以结合不同
的分子。有一些味蕾遇到糖分子，就与之结合，然后产生神经信号，传递到大脑。经过
大脑的处理，就形成了“甜味”。
我们日常生活中所说的“糖”是指蔗糖。在化学上，还有很多中小分子的碳水化合物跟
蔗糖有一些共同的地方，也可以跟味蕾结合产生甜味，比如葡萄糖、乳糖、果糖等等。
为了比较不同的糖产生甜度的能力，人们定义了一个量叫做“甜度”。因为蔗糖是食品
中最主要的糖，就把它作为基准，甜度定为1。把其他的糖跟蔗糖进行比较而得出各自
的甜度。
“甜度”的测量大致步骤是：把蔗糖配成浓度不同的溶液，让人们来品尝。当然有的人
很敏感，能尝出很低的浓度；有的人比较粗放，要很高的糖浓度才能尝出不同。所以，
需要很多人来尝。从纯水开始，逐渐增加糖浓度，直到有一半人能够尝到水的味道不同
——很淡的糖溶液不见得是“甜”的，只要尝出不同即可。一般来说，当蔗糖浓度达到
0.5%的时候，人们能够感受到不同。
要测定另一种糖的甜度，就用同一批人进行同样实验，找出这种糖使他们能够感受到不
同所需... 阅读全帖 |
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B*******r
发帖数: 82 | 3 学会品鉴一杯精品咖啡,先要从认识什么是精品咖啡开始。
现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段，第一个阶段是从二战后到上世纪60年代，速
溶咖啡为代表的廉价咖啡流行；第二阶段是上世纪60年代到本世纪初，以星巴克为代表
的商业咖啡流行；第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成为潮流的精品咖啡流
行，特别是在日韩得到很大发展。
精品咖啡，是对从种子到果子到挑选到烘焙再到萃取每个环节都保证了较高质量的咖啡
的定义。对精品咖啡，有一个4321理论，一杯精品咖啡的品质40%在于品种、种植、处
理方法，30%在于烘焙，20%在于冲泡所使用的器材，10%在于冲泡者的技术。
荐
品鉴一杯精品咖啡的厚苦甘酸
转载
2015-11-30 01:53:37
标签：精品咖啡手冲咖啡nevercoffee美食健康
学会品鉴一杯精品咖啡,先要从认识什么是精品咖啡开始。
现代咖啡的全球潮流经历了三个流行阶段，第一个阶段是从二战后到上世纪60年代，速
溶咖啡为代表的廉价咖啡流行；第二阶段是上世纪60年代到本世纪初，以星巴克为代表
的商业咖啡流行；第三阶段是起源于上世纪70年代而近十年开始成... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 4 别的你们高人慢慢讨论，我就评论一句：你不觉得米国的食物比别的国家要甜很多吗？
反正便宜，厂家会提高甜度让食物更＂可口＂，而不是维持原来的甜度，结果你就被迫吃了很多果糖，我不喜欢processed food有一个很大的原因就是自己不能选择口味，太多的东西不是太甜就是太咸。
"从甜度方面来说，蔗糖的甜度是1，葡萄糖是0.8，果糖是1.7。那么为了达到相同的甜
度，果糖使用量应该比纯蔗糖或者葡萄糖少。" |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 “双色冰淇淋”西瓜
原标题：双色瓜瓤西瓜将上市：敢吃吗
■ 瓜瓤奶黄色和粉红色镶嵌
■ 专家称口感细腻、甜度中等
■ 走高端路线卖到200元/只
瓜皮：翠绿，与一般西瓜无异
单瓜：四五公斤
瓜瓤：奶黄色和粉红色互为镶嵌
瓜籽：黑色
水分：较一般西瓜多
口感：细嫩，入口即化
甜度：11-12度（属中度甜）
你喜欢吃黄瓜瓤西瓜还是喜欢吃红瓜瓤西瓜？明年夏天，有一种红黄相间的双色西瓜有望出现在上海市场。
记者昨日从上海市农科院获悉，园艺专家育种20多年研制成功“双色冰淇淋”西瓜，瓜皮翠绿，单瓜重四五公斤，瓜肉是互为镶嵌的奶黄色与粉红色。明年5月，上海市民或有望吃上双色西瓜。
切开后貌似“半生不熟”
表皮翠绿，切开后半红半黄，难道挑了个半生不熟的“夹生瓜”？
市农业科学院园艺研究所研究员顾卫红解释说，这是未来几年颇有市场前景的一种特色本地西瓜，名叫“双色冰淇淋”。
上世纪90年代中后期，国际上已开始研究通过育种改变瓜瓤的颜色，不过当时认识并不太透彻，除了红色就是黄色。“为什么不能是‘黄+红’呢？”顾卫红说。
最开始的时候是怎么将颜色固定的？“黄色瓜瓤很‘顽固’，和它杂交的品种很容易被它同化，最... 阅读全帖 |
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C********n
发帖数: 6682 | 6 http://baike.baidu.com/view/194006.htm
阿斯巴甜
百科名片
阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码 : E951，化学
名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)
，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
目录
概述
1. 产生
2. 发现
3. 性质
4. 阿斯巴甜的优点
5. 缺点
使用状况
1. 糖类代用品
2. 阿斯巴甜销售量
3. 阿斯巴甜的应用范围
争议
1. 安全性测试
2. 禁用
3. 使用
4. 国际使用状况
5. 有趣的矛盾、研究
政府对使用阿斯巴甜的规定
1. 英国
2. 中国
健康问题
1. 分析
2. 阿斯巴甜引起的伤害有：
... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 7 你还是书读少了点,酿酒是门很深的学问,好酒不是自己家里能做的
比如葡萄酒,葡萄发酵过程中,把糖转化成酒精,慢慢地甜度减少,酒精增加,
在某个特点时刻,你要终止发酵,把酵母菌全部杀死.不然过几天甜度就变化了,
必须灭菌,这样才能成为成品酒.
普通家庭自制的酒,不拿去卖,发酵了自己马上喝,所以没有灭酵母菌这一步,
灭酵母菌是项复杂的技术,现在酒厂都用中子膜,这些都是你自己没法搞的.
另外你甜度控制在多少,这也是个自己没法搞的技术,你买的葡萄酒,就有wet
和dry之分,你没仪器,自己家里根本没法生产出好酒
， |
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b*****d
发帖数: 61690 | 8 被硫黄熏过的姜水嫩黄亮（左），没被熏过的姜颜色灰暗。
被硫黄熏过的鱿鱼丝变白（右），没被熏过的鱿鱼丝是褐色。
将青枣放入有糖精的温水中浸泡一个半小时后，泡过的青枣变红。记者张刚 摄□本报
记者 张晓园
舌尖上的“硫黄”
还在只顾看着东西漂亮就买来吃？醒醒吧！
这世上有一种叫硫黄的东西，被一些商贩喜爱，用它熏制食品，不仅能漂白提色，
还能防腐。然而，食物营养也同时遭破坏，还会伤害身体。在业内人士的指导下，本报
记者通过实验及市场调查，为您揭示真相———
□本报记者 李永明“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因为其拥有较高
的营养价值，成了许多人饭桌上必不可少的调味品。什么样的姜是安全的，如何买到让
人放心的姜，本报记者通过实验为您揭开真相。
实验材料
大姜一块(记者根据业内人士指导从市面上购买的，该大姜颜色灰暗、表皮粗糙、
芽新鲜)、蒸发皿、硫黄粉末、三脚架、玻璃罩。
实验步骤
1.将大姜一分为二，其中一块做保存，另一块准备用硫黄熏染。
2.用蒸发皿盛装硫黄粉末引燃，等待10余分钟让硫黄充分燃烧，冒出蓝色的光及刺
鼻的白烟。
3.将大姜放在三脚架上，将充分燃烧的硫黄置于其下方，用玻璃... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 3048 | 9 吓傻了，去了一趟美国，我再也不想移民了...
美国到底是什么样的美国？每个人眼里不同，大家都困在这个围城里，来来去去。
在我回国向家人讲述自己美国的见闻和感触的时候，所有人都表示我见得多真的看的远
了，所有人都说我这一次美国之旅实在是太有价值了。
因为在这之前，我是多么的羡慕那些移民，多么的向往那些发达国家尤其是世界最强的
美国，可是这一次我彻底的打消了移民的念头。
就像我回来之后所一直念叨的，美国不是天堂。
在国内我也和诸多国人一样，对社会有很多不满。
我一直以为民主自由的美国就是天堂。
可我真正到了美国，真正见证了旧金山那个最大的唐人街中国人忙碌的工作状态，通过
和唐人街美籍老人聊天所了解的中国移民真实的生活状况，我觉得我今天的生活才是真
正最幸福的。
也许真是有了比较才幸福，那些不满都来源于不珍惜不客观，和对国外夸大的幻想。
在旧金山市中心居住了一夜，迫不及待的要好好的欣赏一下这个西部最大房价最贵的城
市。
一定要看看唐人街，这个中国移民的聚居地。
当我走到天下为公大牌楼下的时候，心里非常的兴奋和激动，要见证美国的现代化和唐
人们的幸福生活。
可是我进入大门，心情却是随着脚步的前... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 秋天来了天气转冷
人们喜欢买一杯暖暖的奶茶
但是奶茶真的是健康的饮品吗？
沧团团在这里提醒各位
奶茶背后其实是这样的！
网红奶茶如今层出不穷
甚至还有许多奶茶店需要排队数小时
才能买到自己心仪已久的饮品
不安分的奶茶界又发生了件大事儿
上海市消保委发布了
“奶茶比较试验”情况通报
揭开了网红奶茶届的种种“黑幕”
被“测评”的奶茶店包括了你常喝的
喜茶、皇茶、贡茶、一点点、COCO、快乐柠檬等等
此次检测在上海27家奶茶铺中，
共购买了51件奶茶样品，
选择的规则主要是询问并购买每家店铺中最畅销的一种奶茶，
包括一份正常甜度的和一份无糖的或者最少糖的，
且均不加冰的奶茶
51件样品中含奶盖的奶茶有6件
宣称“无糖”的奶茶有20件
价格从7元至32元不等
基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌的畅销商品
试验人员委托营养食品质检站
对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测
真相令人大吃一惊！
真相一
普遍含有大量咖啡因
含量超标数倍
却从来不提醒！
你有没有试过喝了杯奶茶
晚上怎么也睡不着觉…
看看以下表格
你会恍然大悟
▼
检测发现，51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 11 中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多
。但是没找
到加热的温度。谁找到了请补充以下。
sucanat------甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。据说
是为了保
证甜度一致。以前我以为suca... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 12 rapadura 这个amazon也没有搜到，估计市面上更难有了
sucanat 这个据说wholefood就有？tradejoes会有么？
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31493709.html
发信人: xihongshi (xisi), 信区: Food
标 题: 中国的，外国的，各种红糖的学习笔记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 24 17:40:02 2010, 美东)
中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不
管它叫红糖了。下面提到红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红糖。我个人认为这个更接近白糖，所以不能做红糖的替代品，倒是健... 阅读全帖 |
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t******r
发帖数: 476 | 13 发信人: xihongshi (xisi), 信区: ChineseMed
标 题: 中国的，外国的，各种红糖的学习笔记
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 02:15:36 2010, 美东)
中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多
。... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 老师不敢当 我也是别的地方以前看到的
有说法说红糖只是老早大家缺少营养血糖不够的时候才有用，现在人姜茶里起作用的基
本是姜和热水，这个看个人看法了
至于美国超市的brown sugar，都是统一处理成白糖再加颜色的，搜了下有人总结过我
就转个帖子吧
发信人: xihongshi (xisi), 信区: ChineseMed
标 题: 中国的，外国的，各种红糖的学习笔记
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 02:15:36 2010, 美东)
中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado--... 阅读全帖 |
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Q*S
发帖数: 395 | 15 做了不少功课么。
我觉得甜度应该与总量也有关系，所以一份蔗糖分解成半份葡萄糖和半份果糖的时候，
总甜度是减少了，尽管同等质量的果糖甜度高一些。
其实我之所以这样说是因为我吃过不少转化糖浆。我的糖浆都是自己煮的 - 后院就有
柠檬树，总算给他找个用途。转化糖浆粘滞度高，经常加量到了但是瓶口还有一大坨，
因为已经出了瓶口，所以不会再放回去，所以最简单的解决方式是 - 吃掉，转化糖浆
真心没有蔗糖甜。 |
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g******t
发帖数: 230 | 16 来自主题: NextGeneration版 - 有关红糖 我在附近的中国店买过，叫“黑糖”，是传统的中国红糖，美国店的好像和这个不太一
样。MM可以让家人从国内带或者在中国点买。看看这个吧，从中医版找到的。
发信人: xihongshi (xisi), 信区: ChineseMed
标 题: 中国的，外国的，各种红糖的学习笔记
中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rap... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 17 【 以下文字转载自 ChineseMed 讨论区 】
发信人: xihongshi (xisi), 信区: ChineseMed
标 题: 中国的，外国的，各种红糖的学习笔记
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 25 02:15:36 2010, 美东)
中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rap... 阅读全帖 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 18 看你怎么定义健康食品。没办法完全让孩子和糖隔离的情况下，我觉得选择同甜度热量
低的天然糖比较好。同时也要尽量避免玉米转化糖浆。
1， 蜂蜜主要成分是天然的单糖，要达到相同甜度比蔗糖的热量低。也就是说口腹之欲
满足的同时，热量摄入低。
2，糖浆——美国的主流是玉米转化糖浆，无他，因为甜度高，成本低。食品工业大量
使用玉米转化糖浆来作为甜味剂。这个玩意儿，现在主流意见是长期吃对健康不好，比
蔗糖还差。我们家很少吃零食，在采购食物的时候，尽量避免含有玉米糖浆的东西（比
如各种品牌的加工麦片，那些东西号称低脂，有利于减肥和健康，但是实际上全高糖，
而且是玉米糖浆，非常不健康）
要吃糖浆的时候，比如浇pancake，全用oganic蜂蜜代替。
ps其实口味上玉米糖浆也比蔗糖差。下次你可以去买两瓶可乐比较下：美国产的可乐是
加了玉米糖浆的，墨西哥产的可乐是蔗糖。蔗糖的可乐口感更清爽一点。玉米糖浆的可
乐甜的感觉强烈但是后劲不足。 |
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a********e
发帖数: 5779 | 19 在我回国向家人讲述自己美国的见闻和感触的时候，所有人都表示我见得多真的看
的远了，所有人都说我这一次美国之旅实在是太有价值了。因为在这之前，我是多么的
羡慕那些移民，多么的向往那些发达国家尤其是世界最强的美国，可是这一次我彻底的
打消了移民的念头。就像我回来之后所一直念叨的，美国不是天堂。在国内我也和诸多
国人一样，对社会有很多不满。我一直以为民主自由的美国就是天堂。可我真正到了美
国，真正见证了旧金山那个最大的唐人街中国人忙碌的工作状态，通过和唐人街美籍老
人聊天所了解的中国移民真实的生活状况，我觉得我今天的生活才是真正最幸福的。也
许真是有了比较才幸福，那些不满都来源于不珍惜不客观，和对国外夸大的幻想。
在旧金山市中心居住了一夜，迫不及待的要好好的欣赏一下这个西部最大房价最贵
的城市。一定要看看唐人街，这个中国移民的聚居地。当我走到天下为公大牌楼下的时
候，心里非常的兴奋和激动，要见证美国的现代化和唐人们的幸福生活。可是我进入大
门，心情却是随着脚步的前进而越发的低落。那些破旧的牌匾，那些古老的楼宇，真是
沉淀了太多的历史故事。那凌乱的街道，沧桑的容颜，那昔日我所羡慕的“美籍华人”... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 20 自摘草莓客
华裔佔9成
【明报专讯】今年多雨天气使得本地的士多啤梨(草莓)农场普遍延迟收成一周以上，是
否影响甜度各农场主看法不一。华裔仍稳居「自摘士多啤梨」(Strawberry U-Pick)顾
客群之冠，从去年的六成涨至今年的九成，其中年轻人居多，甚至有华裔在一个月前已
询问农场开业时间，以求第一批「尝鲜」。
在列治文第8路(No. 8 Rd.)经营W & A Farms农场的齐曼斯(Bill Zylmans)估计，或许
由于中国快速城市化，年轻人很少有在田间採摘农作物的经验，故本地的自摘水果活动
能够快速在华裔间形成一股热潮，最常见的是年轻夫妇携带幼子同来。
他说，华裔特别追求「尝鲜」，有数十名华裔客从上月底开始就陆续致电，很多人担心
迟到的夏季和过多的雨水会令他们迟迟无法前来「收割」。他笑言，同样甜度的草莓，
如果放到8月卖，就没有那麼多人稀罕了。
至于雨水的影响，齐曼斯乐观表示，收成推后不全是坏事，虽然可能影响果肉的实度，
但起码使到水分含量提升，并使得採摘的最后期限从8月延至9月。
此外，雨水对「四季性」品种草莓(Everbearings)则反而有利，过往果子摘掉后便不会... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 我也。
就是果糖吗？转贴果糖篇……
发信人: calilily (丑丑小胖猪), 信区: ChineseClassics
标 题: Re: 南方周末文章8篇之3 : 果糖：不健康的“健康食品” 1
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 20 10:25:31 2013, 美东)
果糖：不健康的“健康食品”
作者： 高翔
最后更新：2011-01-27 13:49:12 来源：南方周末
http://www.infzm.com/content/54978
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以
用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究
表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果
糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果
糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖
为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是
否会对... 阅读全帖 |
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j*****n
发帖数: 3617 | 22 在我回国向家人讲述自己美国的见闻和感触的时候，所有人都表示我见得多真的看的远
了，所有人都说我这一次美国之旅实在是太有价值了。因为在这之前，我是多么的羡慕
那些移民，多么的向往那些发达国家尤其是世界最强的美国，可是这一次我彻底的打消
了移民的念头。就像我回来之后所一直念叨的，美国不是天堂。在国内我也和诸多国人
一样，对社会有很多不满。我一直以为民主自由的美国就是天堂。可我真正到了美国，
真正见证了旧金山那个最大的唐人街中国人忙碌的工作状态，通过和唐人街美籍老人聊
天所了解的中国移民真实的生活状况，我觉得我今天的生活才是真正最幸福的。也许真
是有了比较才幸福，那些不满都来源于不珍惜不客观，和对国外夸大的幻想。
在旧金山市中心居住了一夜，迫不及待的要好好的欣赏一下这个西部最大房价最贵
的城市。一定要看看唐人街，这个中国移民的聚居地。当我走到天下为公大牌楼下的时
候，心里非常的兴奋和激动，要见证美国的现代化和唐人们的幸福生活。可是我进入大
门，心情却是随着脚步的前进而越发的低落。那些破旧的牌匾，那些古老的楼宇，真是
沉淀了太多的历史故事。那凌乱的街道，沧桑的容颜，那昔日我所羡慕的“美籍华人”... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 547 | 23 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 果糖：不健康的“健康食品”
作者： 高翔
最后更新：2011-01-27 13:49:12 来源：南方周末
http://www.infzm.com/content/54978
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以
用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究
表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果
糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果
糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖
为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是
否会对健康造成不利影响呢？
旧瓶装新酒
在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。而日常摄入蔗糖
中，约50％亦为果糖。因此，传统意义上的果糖是天然果糖。然而，自上世纪80年代以
来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
高果糖浆又名果葡糖... 阅读全帖 |
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c******y
发帖数: 547 | 24 来自主题: ChineseClassics版 - 篆隶楷行草 果糖：不健康的“健康食品”
作者： 高翔
最后更新：2011-01-27 13:49:12 来源：南方周末
http://www.infzm.com/content/54978
果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以
用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究
表明，大量食用人造果糖，会对健康造成诸多不良影响。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍。和葡萄糖（也是单糖）不同，果
糖不会造成血糖的大幅升高。另外，由于果糖不宜被口腔内的微生物分解，所以食用果
糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传统常用甜味剂。基于这些原因，国内相关商家称果糖
为“健康糖”，并广而告之，以推销其产品。那么，这种说法正确么？大量摄入果糖是
否会对健康造成不利影响呢？
旧瓶装新酒
在蔗糖未被大量生产并使用之时，果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜。而日常摄入蔗糖
中，约50％亦为果糖。因此，传统意义上的果糖是天然果糖。然而，自上世纪80年代以
来，随着高果糖浆的广泛使用，人造果糖大行其道，旧瓶多装新酒，传统模式为之一变。
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m**i
发帖数: 8296 | 25 以前看电影说有一种牛肉做的丸子里头带汁。。。应该很好吃吧。。。就是名字叫做撒
__牛丸。。。当时感觉可诡异了，起这种名字还怎么吃啊。。。
完后今天又看到俩。。。很无语。。。大概有些东西就是要从小习以为常就没事了吧。
。。
还是习惯的问题。。。
【試吃】新巧屋 爆奶蛋糕 (2010-05-11 21:19:47)
http://www.ipeen.com.tw/comment/111595/
其實很久之前就有跟新巧屋爆奶蛋糕的團，
但不知道為什麼到最後就默默流團了
囧
後來就一直很難有機會再跟適合的團了，
直到四月份的時候收到新巧屋的試吃邀請，
一收到信的時候真的超開心的吶!!
萬萬沒想到竟然有一天我也會收到新巧屋的邀約：）
真的真的很謝謝新巧屋。
綜合爆奶蛋糕(120元/盒)
爆奶蛋糕總共有五種口味兩種價錢，
香醇牛奶、濃情巧克力、卡布奇諾皆是1盒120元，
芋頭及藍莓則是1盒為150元，
而且只有香醇牛奶、濃情巧克力、卡布奇諾能組合成綜合口味，
芋頭及藍莓就只能單一口味為一盒。
這次收到的試吃為綜合的，
三種口味各三粒，剛剛好九粒
下一張(熱鍵:c)
爆奶蛋糕的尺寸還蠻迷你的，
高度... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 26 中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多
。但是没找
到加热的温度。谁找到了请补充以下。
sucanat------甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。据说
是为了保
证甜度一致。以前我以为suca... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 27 中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多
。但是没找
到加热的温度。谁找到了请补充以下。
sucanat------甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。据说
是为了保
证甜度一致。以前我以为suca... 阅读全帖 |
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x*******i
发帖数: 819 | 28 中国的：
（古方）红糖----甘蔗汁小火慢熬5-6小时，让浓缩汁干燥成红糖砖，再打磨成粉。
现代红糖----先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提
纯完白糖后
的剩余品就是现代的红糖，红糖中会有部分的化学残留。（这个东东我就不管它叫红糖
了。下面提到
红糖都是指古方的。）
外国的：
brown sugar----白糖加molasses.绝对不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还
不是红
糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可
以代替
红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconut milk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝
出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多
。但是没找
到加热的温度。谁找到了请补充以下。
sucanat------甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。据说
是为了保
证甜度一致。以前我以为suca... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 近日，网上流传这样一则消息，有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜的时间，饮料就变成白色的胶状物。这一消 息很快引起了人们的关注和热议。“真是太可怕了，触目惊心埃”“谁还敢喝那些杂七杂八的饮料。”也有网友提出质疑，“感觉挥发的速度够快，同等毫升的水绝不可能一夜之间全蒸发。
娃哈哈营养快线阴干后成“乳胶”
网友在帖子中称，是因“好奇而求证其他网友发布帖子真实性”而将娃哈哈营养快线饮料倒入盘子中阴干。结果发现，阴干后的饮料只剩一层“胶状的皮”。该网友同时还附上相关试验的图片进行说明。
记者注意到，娃哈哈营养快线果汁牛奶饮品瓶身上，4行配料表中添加剂占了三行：羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油……总共11种食品添加剂。食品专家表示，这11种食品添加剂都属于国家规定的添加剂范围，但其配料表中没有标明各种添加剂的含量，无法判定是否超标。如果其含量符合国家标准，对人体是没有危害的。专家同时提醒，如果添加剂日均摄入总量过大，也有可能会因为叠加效应危害人体健康。
瓶身上的外观和条码
将饮料倒入盘中晾晒
经过晒干的营养快线剩下“胶”状物
娃哈哈营养快线阴干后的状态
配表中含有两种胶成... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 转基因大豆不发芽、夏季产的胡萝卜是转基因、转基因的土豆削皮后不变黑、细长又很亮的大米值得警惕……近日，不少关于如何通过外形辨别转基因作物的文章在网上风传。
仅仅看这些外观形状，真的就能识别转基因吗，究竟什么样的食品才是转基因？昨日，多位专家表示，这些凭借外形辨别转基因的方法，缺乏科学依据，并不靠谱。
“那些辨别方法纯粹是忽悠。”中国农业科学院生物技术研究所研究员黄大昉昨晚明确表示，消费者真正现在能接触到的转基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些转基因大豆做的调和油，其他诸如土豆、大米、玉米、西红柿，都不是转基因，消费者在市场上也是买不到的。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅称，按照《农业转基因生物标识管理办法》规定，我国已有5类17种在售转基因生物被列入转基因标识目录，这些都需要在外包装上标识出来，比如转基因大豆油、油菜子油、含转基因成分的调和油等，消费者在购买时查询标签上的文字，即可鉴别。
黄大昉强调，凡是经过严格科学评价、依法审批的转基因植物作物和食品，和非转基因产品是一样安全的。
传言1
本土大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆则不会发芽，只不过是个体膨胀而已。此外，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 陆毅、鲍蕾这对完美夫妻一直都是令人艳羡的爱情典范，自陆毅加盟《非诚勿扰》后也是频频被问及婚姻保鲜秘诀。本周六（6月27日）晚《非诚勿扰》，陆毅现场袒露心声道，“我最幸运的就是找到了人，而且彼此十分依赖，多年来两个人毫无隐瞒、同甘共苦。”同时还在场上大方公开了与鲍蕾的私密短信，高甜度爱情羡煞旁人。“搭讪达人”、“恋爱高手”、“帅版憨豆”先后登台相亲，更是再一次上演了男嘉宾牵手女观众的奇妙邂逅。
陆毅霸气拒绝女嘉宾“搭讪”
传授婚姻保鲜秘诀
自封“搭讪达人”的刘趋庭以好身材、好气质成功点亮了全场24盏灯，文武双全的他目前主要从事金融投资，还曾做过英语培训师、同声传译。八年前开始学习泰拳，因为天赋极好如今已制霸整个拳馆，并成为了一名业余的泰拳教练。此外，刘趋庭还擅长模仿各路明星，现场惊艳亮嗓大展才艺。生活中，他会做很多疯狂的事情，比如在海边裸奔、去街上卖唱等等。“搭讪达人”最拿手的当属搭讪，每次成功率都在90%以上，现场传授搭讪技巧道，“搭讪的时候不要扭扭捏捏，直截了当。要一对一，场地不要太闹太噪，态度一定要诚恳。其实越漂亮的女生就越寂寞，搭讪美女的成功率是最高的。女生搭讪男生相对更容易，一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 昨晚《非诚勿扰》，陆毅现场袒露心声道，“我最幸运的就是找到了人，而且彼此十分依赖，多年来两个人毫无隐瞒、同甘共苦。”同时还在场上大方公开了与鲍蕾的私密短信，高甜度爱情羡煞旁人。
陆毅公开与鲍蕾短信
陆毅、鲍蕾这对完美夫妻一直都是令人艳羡的爱情典范，自陆毅加盟《非诚勿扰》后也是频频被问及婚姻保鲜秘诀。昨晚《非诚勿扰》，陆毅现场袒露心声道，“我最幸运的就是找到了人，而且彼此十分依赖，多年来两个人毫无隐瞒、同甘共苦。”同时还在场上大方公开了与鲍蕾的私密短信，高甜度爱情羡煞旁人。“搭讪达人”、“恋爱高手”、“帅版憨豆”先后登台相亲，更是再一次上演了男嘉宾牵手女观众的奇妙邂逅。
陆毅霸气拒绝女嘉宾“搭讪” 传授婚姻保鲜秘诀
自封“搭讪达人”的刘趋庭以好身材、好气质成功点亮了全场24盏灯，文武双全的他目前主要从事金融投资，还曾做过英语培训师、同声传译。八年前开始学习泰拳，因为天赋极好如今已制霸整个拳馆，并成为了一名业余的泰拳教练。此外，刘趋庭还擅长模仿各路明星，现场惊艳亮嗓大展才艺。生活中，他会做很多疯狂的事情，比如在海边裸奔、去街上卖唱等等。“搭讪达人”最拿手的当属搭讪，每次成功率都在90%以上... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 黄菡发表感言
在《缘来非诚勿扰》的舞台上，曾发生过不少“只为你而来”的浪漫专属告白，其中有的变成了甜蜜牵手，也有的仅一步之差遗憾地与心上人擦肩而过。本周六（2月27日）晚，一位“机智boy”专为了15号女生黄欣怡而来，不仅事先向其他男嘉宾提出明确要求，“不许选15号为心动女生，就算她爆灯也不能牵她走！”还临时组了个“男嘉宾兄弟团”为自己助阵，“你们每个人离场前都要替我向15号送上一支玫瑰花，告诉她一定要等我！”终于轮到“机智boy”出场，然而接下来发生的一切却远在他意料之外，一场离场后又返场牵手的反转大戏惊喜上演。
“机智boy”只为黄欣怡而来
组“男嘉宾兄弟团”创意告白
来自香港的15号女生黄欣怡始终在台上带着一张温暖迷人的笑脸，阳光开朗的性格备受众人喜爱，现在还是一名身处校园的在读研究生。因为从小在女校读书，和男生接触的比较少，不擅长恋爱，也还从未谈过一次真正的恋爱，很期待在《缘来非诚勿扰》找到自己命中注定的归属，一起牵手开启浪漫爱情路。同时黄欣怡还坚定表示，“我在选择另一半的时候非常非常谨慎，我在这个台上牵手的那个人，一定要对我足够认真、真诚才行。因为我一旦确定了，就是想跟他一辈... 阅读全帖 |
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H********y
发帖数: 280 | 34 夏天到了，水果又成了最畅销的食品，要说什么水果在这个季节最受欢迎，那绝对是非
西瓜莫属了。那么怎样才能挑到称心如意的好西瓜呢？
目前在水果批发市场内，出售的多数是重量在8斤左右的8424瓜和温岭瓜。由于季
节关系，早春红玉等小西瓜还没集体上市。赵阿姨一家子，平时都很喜欢吃西瓜，但是
时常会买到些皮厚的，或者半生不熟的瓜，这让她觉得很不方便，今天她就想学习一下
如何挑选好西瓜。在批发市场内，我们找到了一位西瓜达人张师傅，卖了20年的西瓜，
可以说是经验老道.今天就要向他请教请教如何挑西瓜了。
张师傅说，这挑瓜第一步就是仔细观察瓜的表面。一看条纹，二看瓜蔓，三看瓜底
部。张师傅做了形象的比喻，这瓜纹的列开就好比是人长胖了，就会把原来的衣服给撑
破，所以瓜纹列开了，瓜也自然早大成熟了。再来看看瓜蔓，根据瓜蔓的焦枯程度可以
判断西瓜是否新鲜，另外瓜蔓是直的西瓜，没有弯曲的瓜蔓的西瓜来的甜。只要看看西
瓜的底部和顶部是否凸出来，就能判断出瓜皮的厚度。
除了用眼睛看出西瓜的好坏，还有别的方法能判断瓜的好坏。在买西瓜的时候很多
人都有一个习惯动作，那就是拍西瓜，想根据拍出的声音能判别瓜的熟度和甜度，... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 12853 | 35
本人在中西医之争中，希望保持客观中立。我对中医很有好感。这里凑热闹是好奇：
http://www.guokr.com/question/251910/
史军植物学博士，科学松鼠会成员ψ 2012-06-27 12:51
支持者： 蕃鼠 LeoJr 掏空 小灰灰灰灰灰 邦比快跑 更多
先说一下“上火”，这个是个很宽泛，很不明确的定义，正如问题中所说，什么口舌生
疮，四肢无力、头晕目眩、牙龈出血、发烧等等症状都被划到“上火”的名下。总的来
说就是除了拉肚子之外的各种不适症状。那么荔枝能不能引起者这些不适呢。
就个人感觉而言，荔枝最大的特点就是甜。一般来说，水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖
类物质决定的。虽然果实中也富含我们熟悉的葡萄糖，但是葡萄糖显然没有这两位兄弟
能出风头，它的甜味过于清淡了，葡萄糖的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度则是蔗
糖的1.7倍。
而荔枝的甜就在于它们存储了大量的果糖。而吃荔枝后的“上火”反应并不神奇，那都
是果糖在捣鬼。除了给我们的舌尖一丝甜蜜之外，荔枝果糖还会去抢占葡萄糖的工作岗
位（谁让它们长得几乎一模一样的亲兄弟呢）。虽说也能充当能量物质，可是果糖要在
肝... 阅读全帖 |
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b******4
发帖数: 191 | 36 白人味蕾少得多，为了感受同样的甜度，要加多得多的糖。
白人的点心方子，糖量直接减到1/3 -- 1/4，甜度就差不多。
还有一个问题，从小吃很多糖的人，长大以后更喜欢吃甜食，口味也更甜。白人从小喝
饮料多，把口味变甜了。 |
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A******n
发帖数: 191 | 37 iphone手机就是牛啊，不过开发应用软件的人更牛。
前两天还是在新闻联播上（好像不是午间半小时）看到视频报道，新开发的iphone软件
，通过拍打西瓜、采集声音判断西瓜是否甜、好吃，真是太有创意了。
具体的是这样的，观察西瓜的样子，先在软件界面中选择对应的西瓜品种（有图示，很
好对应的），然后把iphone手机贴在西瓜上，用手拍打西瓜，软件依据西瓜发出的声音
判断西瓜的甜度。就像瓜农那样，哈。
其实就是音频处理的原理，也不用很深入的研究，苯点的方法就每个品种弄几十个西瓜
，一个个拍录声音，统计不同甜度生熟瓜的音频特征，以此判断就行。
技术不难，拍瓜这经验性传统的东西也可以很新的来做，咋以前没人想到呢，太有创意
了。 |
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d*****3
发帖数: 710 | 38 按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味
而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火
腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国
各地，其特点是皮薄、馅大，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅
比适中，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁
、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消
费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的
滇式火腿香味，云腿月饼非常受大家的欢迎。
其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰
奶月饼、茶叶月饼等。 |
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n**e
发帖数: 2026 | 39 风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。米酒的酿造在中国古已有之。蒸馏技术出现之前，
米酒就是唯一的酒精饮品。吴姬压酒就是把米酒中的酒液榨出来。陕西的桂花酒，江西
的葫子酒都是这种没有经过蒸馏的米酒。米酒中除了低浓度酒精之外还有糖，氨基酸，
维生素等等多种营养物质。从中医角度来说，米酒有疏肝化郁的功能。这也就是为什么
米酒能够下奶的原理。肝经循行乳房。肝气通达则乳汁生旺。相反，肝气抑郁则易发生
乳腺疾患。轻则痈肿重则癌症。内经上说，肝为罢极之官，罢极就是特别容易受到疲劳
伤害的意思。按照中医理论，心脑血管意外的根本症结在肝的疏泄功能受损。所以善待
自己首先要善待肝脏。
自从我家小三降临，尼罗河就开始琢磨作酒酿之道。看了几个网友的帖子，知道要蒸米
水冲然后将酒药均匀与米混匀放置烤箱开灯保温。也作出了挺不错的酒酿。但是与从中
国店里买来的酒酿比较在甜度和酒味两方面都还相差一个档次。能做都做到了，从来也
没有杂菌污染。不明白这里面究竟还有什么奥秘。直到有一次因为糯米不够加了一半的
梗米，出来的酒酿特别酸基本没有甜味和酒味。这才知道原来我设置的条件一直都在失
败的边缘。
查了文献才知道，原来酒药有两种... 阅读全帖 |
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n*****a
发帖数: 566 | 40 我现在的方子里压根就没有玉米淀粉的成份。我用的配方是：
1 cup all-purpose
4 eggs
20 tps sugar (10 tps-是和all-purpose混的，另外10是打蛋白時边打边加的）
1/4 cup veg oil
1/4 cup milk or water
我还加了1/4cup的pina colada (我挺喜欢吃甜食的，即便这样对我自己来说甜度正好
的20tps sugar，在我的老美同事嘴里就觉得很淡，所以我加了pina colada增加甜度的）
我的做法就是：
1. 先打egg whites大概起泡后就开始边打边加糖，直到打到比较硬为止，硬的尺度就
是把整个盆子倒过来，蛋白不会掉下来
2.然后开始把油，奶这些液体的东西跟蛋黄混合，用打蛋器打到充分混合
3.用筛子把面粉和糖一起筛到蛋黄的混合体里，然后用打蛋器打到充分混合，混合体里
见不到面粉颗粒为止
4.把蛋白放进面粉蛋黄的混合体内，我是用划之字线的方式进行搅拌的
5.最后就是倒进蛋糕模具，轻摔几下震掉小泡泡，然后放进烤箱，350度，30分钟就好了 |
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l**s
发帖数: 20567 | 41 sweet potato 比较甜，不甘面
日本红薯甜度一般，甘面， $0.99/lb
紫薯有着日本红薯甘面，多了一点沙的感觉，甜度差不多,但价格高一倍 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 42 甜度跟体积有什么关系?
当然是蜜糖最甜，蜜糖是两个果糖分子组成的结构。蔗糖是一个果糖加一个葡萄糖，冰
糖是跟蔗糖类似的成分，syrup是里面调了什么乱七八糟的东西，最不甜。果糖甜度100
，葡萄糖60. |
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i**9
发帖数: 1277 | 43 为了自己做出甜度合适的绿豆沙来做甜点，俺今天下午拼了！
韩国店买的去皮绿豆加水煮到化，真的好香的豆味哦，真想一点糖都不加保持绿豆原味
。为了孩子，还是加点点糖吧。煮绿豆沙得不停搅动哦，体力活儿！
煮绿豆沙到没有明显液体流动。另起不粘锅，放油倒入绿豆沙翻炒到干。绝对力气活，
到最后用了两个锅铲搅拌。最后加糖和黄油调味，拌匀放冷。
绿豆沙可以做很多甜品，今天我做了一款简单的绿豆糕。
绿豆沙300g，混入100g炒熟的糯米粉，揉匀。糯米粉会加强绿豆沙可塑性，跟橡皮泥差
不多软硬了。可以做花样了！豆香十足，还有糯米香，没有豆腥味，甜度适中，不干口
，不腻味。真好吃啊！
详细制作过程和造型细节请看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010133nv.html |
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m*********7
发帖数: 5207 | 44 去果园苹果摘太多了，小朋友不肯吃，老两口吃不动。于是动心思做了一批苹果干。
洗四个苹果，准备切片。切片之前，先做两件事：1。小锅里烧一杯(1 cup)的水。2。
烤箱预热到275F。锅里的水开之后，倒入1/2 cup的白糖，搅拌使其溶解，然后关火，
这样糖水就准备好了，会有一点褐色。
然后把苹果切片，越薄越好，老美有方子说1/16 inch的厚度。边上太小的部分，还有
中央有核的部分，都自己直接吃了，所以一个中等大小的苹果能切12，13片的样子，四
个苹果大概能切出50片。
然后把苹果片放在糖水里浸泡十分钟左右，中间翻一翻保证糖分均沾。因为苹果失水后
可能会变酸，所以这一步可以保持甜度。
把浸泡好的苹果片用筷子转移到铺了parchment paper的烤盘里，放之前沥沥水，防止
干掉的苹果粘在纸上。苹果片尽量不要重叠，50片我用了两个烤盘。
然后把烤盘放烤箱中层，烤一个小时就好了。
这个方子前期准备工作15分钟左右，不算麻烦。我烤出来的成品是深褐色的，这跟泡糖
水那一步有关。如果你不太喜欢吃甜的，糖水可以调稀一点，烘烤时间可以缩短到45分
钟，这样成品也好看些。这次做的apple ch... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 45 配方我用的是这个：
1 cup confectioners' sugar
3/4 cup almond flour
2 large egg whites
1/4 cup superfine sugar
（我会根据想做的口味加coco，绿茶粉，速溶咖啡1tablespoon）
视频我推荐这一个：
http://www.youtube.com/watch?v=FB25_FB87p8
因为小饼甜度大，夹馅儿放最少的糖，甚至加柠檬汁中和甜度，我喜欢用cream cheese
，dark chocolate，绿茶粉，rum之类的，比较成熟的口味。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 46 我刚开始吃朋友送我的马卡龙，齁甜齁甜的，真心不好吃，我之所以做就是想挑战一下
这个。
后来看了很多人介绍，夹馅儿是马卡龙的灵魂。我们一般不喜欢吃太甜的，所以馅儿一
定尽量少放糖甚至不放糖。mascarpone cheese+rum酒就是一个不错的选择。然后就是
cream cheese+绿茶粉+少许糖粉可以配绿茶马卡龙。
一定要冷藏一下，我试验刚做好的马卡龙，三四个小时候，一夜后。过夜后更好吃，因
为馅儿和饼可以更加融合一下，小饼吸收了馅儿的水分，几乎和馅儿融为一体，中和了
甜度，软软的夹心酥酥的外壳，非常不错。
我自己不喜欢刚色素，做小饼时候用咖啡，绿茶，coco都可以中和点小饼的甜度，而且
颜色也是纯天然。 |
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Q*S
发帖数: 395 | 47 其实我觉得用转化糖浆的原因可能是避免双糖结晶，让饼皮变硬变脆。葡萄糖甜度很低
的，靠转化糖浆增加甜度怕是得不偿失。
之所以用golden syrup是因为它没有添加其他的味道，譬如vanilla extract. |
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t********9
发帖数: 1601 | 48 那个牌子不好 我儿子也不喜欢吃都扯gerber的 估计是甜一点 他那个甜度，和我用自
己煮的冰糖梨的甜度差不多，估计是放了很多糖 |
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G*8
发帖数: 13261 | 49 是有点甜。老美店好吃的还真不多，而且哈，每次甜度还差的不少。
那个tiramisu, 第一次减价时买的被我批评一箩筐，甜的要晕倒。可是前几个礼拜的还
真不错，甜度好了不少。可能要被提到第二位了， boston cream变老三（如果不是5刀
坚决不买）。哈哈。 |
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发帖数: 1 | 50 Q：为什么日本人爱戴口罩？
A：其一，早期日本为了保证森林覆盖及木材的供应，日本房屋较多是木质结构，在选
择树种时选择笔直易成活杉树，但由于杉树分公母，母杉树开花时会飘散大范围的花粉
，每年会定期飘散，因此花粉症并不只是樱花花粉造成，到了春天时期杉树开花不可避
免会影响花粉症加重，即使在中国从没有得过花粉症的人，也会在大概两三年后得上，
像经历了一场重感冒，滋味很不好受，口罩就成了不可避免的防护。
其二，日本人骨子里有种生怕麻烦到别人的想法，比如感冒了会自觉戴上口罩，避免影
响他人，你会看到学校中学生上课也有人会戴着口罩，因为生病不想感染其他同学。
其三，一些我们平常也会戴口罩的原因，比如女孩子没有化妆。某些口罩样式很酷，戴
起来很帅。因为某些场合不想让别人认出来等等。(包子不想睡)
Q：日本街道没有垃圾桶，但是街道非常干净，环境也好、想问下的是如果你实在想丢
垃圾怎么办？
A：日本没有垃圾桶是因为以前的垃圾桶爆炸事件，所以把垃圾桶全部撤除了，在外面
有垃圾的话都会装在自己的包里，拿回家或者大型超市便利店里有垃圾桶，一般超市的
垃圾桶都有些家庭垃圾不能扔在那里。
Q：日本人出去聚餐，更... 阅读全帖 |
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