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o***o
发帖数: 1254 | 2 www.hawaiiveggiefarm.com
我们这里就是山里，只有一个美国超市。别说亚洲店了，就连2小时外的亚洲店们也从
来没有看到国这个。。。刚刚看了一
个mm的红薯丸子甜汤，突然就想到在hawaii 吃到的紫薯，好好吃哦。。。。
刚刚下单买了。据说4－5天到。免运费还。不知到单价$1。9lb贵不贵。local 店买不
到的同学可以试一下哦 |
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c********e
发帖数: 2726 | 3 做出来的bakery或dessert只要不是川贝枇杷膏的味道就行。
凉虾冰粉西米露,听上去有点吓人，用虾做甜汤还是第一次听说，味道好么？ |
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g****s
发帖数: 445 | 5 同意。韩式的比较咸，味道比较厚；日式的一般有两种，红色和白色的miso,红色的比
较浓一点，白
色清单一点，但是都比韩式的甜。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 6 红枣高压锅压过后确实有点发苦，我一般单独吃，婆婆每次蒸一碗剥皮吃
记得国内的那种小小的枣对半切了煮汤很好喝，也就煮十几分钟吧 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 7 留一些红枣后放，等到汤快好的时候丢进去，会不会好点？ |
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y*******u
发帖数: 1715 | 8 另外请教：我做银耳汤的时候，水放少了容易糊，多放点水总是会水一开就溢出来、
关成小火也没用，无论用不用高压锅都是一样。大家有什么窍门没有？ |
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J********a
发帖数: 712 | 9 我用慢炖锅煮，汤煮粘稠了再放红枣煮个半个小时到1个小时，就好咯。这样红枣不会
稀烂稀烂的，还能保持甜味和口感。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 11 肉都冻着，来不及解冻，也懒了，今天吃的比较素。
谁说的，吃素更环保的，今天就环保一把。
家常菜，家常做法。
多味茄条，蒜，姜，尖椒切成末。茄条过油盛出。
爆香姜、蒜、尖椒末，放入茄条翻炒加入剁辣椒调味。
番茄菜花，菜花先焯水，番茄切条，先入油锅炒番茄，出汁后加入菜花，
再加入适量的番茄沙司，翻炒至每朵菜花上色后，调味盛盘。
烤了点地瓜，很甜，不错，还想吃。 |
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w*******o
发帖数: 4857 | 12
韩复兴的鸭油烧饼~~~~~~~~~那叫一个酥啊~~~~
咸的、甜的都爱~ |
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R****t
发帖数: 747 | 13 是呀。我也是第一次看到就买来尝尝。好象比白罗卜要甜 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 sweet potato的水份比yam多，在中式做法里， 前者适合做红薯甜汤等， 后者适合做烘山芋（烤红薯） |
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m****o
发帖数: 4148 | 16 谢谢！这个感觉是南方的甜汤吧，反正我在天津没吃过…… |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 我中途也没有再搅拌了，开始拌得也很小心，我们那里讲究一点的要清汤酒酿才算做的
好，米搅多了搅重了汤就不清了 |
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a***y
发帖数: 2803 | 19 银耳是最难做的了,我在国内吃的最好的那次,是放了糖精的,甜得不得了. |
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u*********s
发帖数: 2077 | 21 一般中国店/越南店都有卖的， 1刀一小盒大约，里面好几个小块块，
当然味道肯定不如店里直接熬的牛肉汤香 |
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V******B
发帖数: 3940 | 22 就是那种越南大料包炖牛骨头和牛键子肉
牛键子肉可以最后切了放在汤面上
自己加点糖。
google |
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w****a
发帖数: 1842 | 23 YOUTUBE上GOOGLE PHO,有个越南妹演示的,很正宗. |
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m***8
发帖数: 7797 | 27 听说是要一只鸡 + 牛骨头 熬 一天（ > 12小时） 出来的。
其他的小料就不多说了。 |
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i*********g
发帖数: 45 | 28 嘿嘿，其实我看着这个搭配也觉得奇怪。我们家会用干鱿鱼做材料，章鱼还真没用过，
海螵蛸倒是会用的。绿豆的话，一般用来煮糖水（就是甜汤）。
虽然我是土生土长的广东人，但是刚学厨，不便说太多。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 咦？？？ 大亚？ 此大亚乃吾大亚too? 呵呵呵~~
是个砂锅，我专门用来煲甜汤的，我的炉子是平板电炉子，照用，向来不管那一套，而
且也没有任何保养啥的，挺好用的，没感觉出什么特别照理来。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 好丰盛，好能干！酒酿丸子和八宝饭都是糯米制的，会不会不消化？
觉得可以把酒酿丸子换成别的甜汤 |
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W***e
发帖数: 5422 | 32 大家都倒了？喝了？我这一大锅，还是甜的，有点愁啊。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 34 呵呵。。。这声“心心”叫得好甜啊。。。獭獭好sweet~~~
哦，原来是Pier 1，那我肯定是在那里看到的，因为我也很喜欢Pier 1。什么时候9毛9
的啊？我怎么错过了。。。我也常在那买打折的东西。对了，我最近在那买了一把椅子
，配的那个郁金香的帆布，你在店里见过吗？可惜没打折，但是我等了很久了，而且家
附近的都没这个布了，我还得跑远一点的店去取。
摄影版啊。。。我一直想去学呢，觉得我太白痴了，怕被鄙视。。。哈哈。。。 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 35 我是按照君之的做法，把除creamcheese之外的其他东西放进去搅匀，然后再把
creamcheese放进去揉到出筋。最后想放蓝莓放蓝莓，想放葡萄干放葡萄干。其实我就
第一次做的时候加了cranberry干，我家小领导嫌酸不肯吃，就再没放过，改放甜的东
西，椰蓉，豆沙馅，巧克力什么的，反正包的时候自由发挥。
面和好了之后一定要发酵啊。按照君之说的做。而且一定要两次发酵，少一次都不好吃
。我一般第一次发酵两个小时，第二次发酵40分钟到一个小时，然后拿出来刷蛋液，开
烤。
mm你是不是南方人啊，家里从来不做面食的？北方人做馒头，不也要发酵发好几个小时
吗？面包就是老外的馒头嘛。。。
dough
38 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 36 我是按照君之的做法，把除creamcheese之外的其他东西放进去搅匀，然后再把
creamcheese放进去揉到出筋。最后想放蓝莓放蓝莓，想放葡萄干放葡萄干。其实我就
第一次做的时候加了cranberry干，我家小领导嫌酸不肯吃，就再没放过，改放甜的东
西，椰蓉，豆沙馅，巧克力什么的，反正包的时候自由发挥。
面和好了之后一定要发酵啊。按照君之说的做。而且一定要两次发酵，少一次都不好吃
。我一般第一次发酵两个小时，第二次发酵40分钟到一个小时，然后拿出来刷蛋液，开
烤。
mm你是不是南方人啊，家里从来不做面食的？北方人做馒头，不也要发酵发好几个小时
吗？面包就是老外的馒头嘛。。。
dough
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n***p
发帖数: 191 | 37 为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖，结果也不甜，味道有点
怪。蒸过一次馒头，没放盐，结果都不用就菜吃，自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼，
也是没放盐，老公吃了说很好吃，咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗？导致我几次做面包都失败。。。。。 |
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n***p
发帖数: 191 | 38 为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖，结果也不甜，味道有点
怪。蒸过一次馒头，没放盐，结果都不用就菜吃，自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼，
也是没放盐，老公吃了说很好吃，咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗？导致我几次做面包都失败。。。。。 |
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S**P
发帖数: 1290 | 39 多谢楼主的方子。
今天尝试做了， 用的楼主的方子一半的量， 面包机揉面。
一开始将除了蔓越梅和cream cheese之外的东西扔面包机里（用的costco买的大包all
purpose粉）， 开dough程序。 我家机器的这个程序是搅拌五分钟， 停五分钟， 再搅
拌二十分钟， 之后发酵一个小时。
开动程序五分钟后， 我看成团了，就把cream cheese加了进去。 程序跑了三十分钟后
一看， 还没出薄膜， 于是重新开始run dough程序。 再一次三十分钟后， 感觉差不
多了， 就让其继续发酵一个小时。
发酵完加了蔓越莓干， 再次run dough程序， run了20分钟后一看， 又软又粘， 完全
没办法整形， 只好加了些面粉，又揉了五分钟， 还是很湿， 勉强分成四大块放烤盘
上二次发酵。 四十分钟后开烤， 360度13分钟。
最后果然是湿润柔软， 口感比较像中国店买的那种软软的面包。 闻着奶香浓郁， 吃
倒是不太觉得。 甜味我觉得正好， 因为蔓越莓比较甜。下次我会在一开始少放点牛奶
试试， 这一次软趴趴的样子实在是不好弄。 |
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S**P
发帖数: 1290 | 40 多谢楼主的方子。
今天尝试做了， 用的楼主的方子一半的量， 面包机揉面。
一开始将除了蔓越梅和cream cheese之外的东西扔面包机里（用的costco买的大包all
purpose粉）， 开dough程序。 我家机器的这个程序是搅拌五分钟， 停五分钟， 再搅
拌二十分钟， 之后发酵一个小时。
开动程序五分钟后， 我看成团了，就把cream cheese加了进去。 程序跑了三十分钟后
一看， 还没出薄膜， 于是重新开始run dough程序。 再一次三十分钟后， 感觉差不
多了， 就让其继续发酵一个小时。
发酵完加了蔓越莓干， 再次run dough程序， run了20分钟后一看， 又软又粘， 完全
没办法整形， 只好加了些面粉，又揉了五分钟， 还是很湿， 勉强分成四大块放烤盘
上二次发酵。 四十分钟后开烤， 360度13分钟。
最后果然是湿润柔软， 口感比较像中国店买的那种软软的面包。 闻着奶香浓郁， 吃
倒是不太觉得。 甜味我觉得正好， 因为蔓越莓比较甜。下次我会在一开始少放点牛奶
试试， 这一次软趴趴的样子实在是不好弄。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 41 最最偷懒的麻婆豆腐。用的是室友买的现成料，凑数就一起做了。味道不好，甜，不辣
，肉糜也懒得没搁。下次还是自己调味比较好～ |
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A*******o
发帖数: 956 | 42 放椰奶煮甜汤，还可以放点yuca,我泰国同学这么做的，不过用的泰国香蕉，有点酸酸
的，我想普通香蕉也一样。 |
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e**********0
发帖数: 283 | 43 谢谢，好主意！
另外，可否再推荐一个冬天吃的点心或甜汤啊？ |
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y******u
发帖数: 434 | 44 姜汁番薯糖水，或者偷懒做酒酿冲鸡蛋？
谢谢，好主意！另外，可否再推荐一个冬天吃的点心或甜汤啊？ |
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x*********a
发帖数: 366 | 45 老外店也有红枣，他们是叫DATES吗，是那种甜的吧。 我们这没有HMART。。。 |
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t*****e
发帖数: 439 | 47 水豆粉居然是绿豆淀粉
水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制。在菜中用来上浆、挂糊和勾芡
。主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆，包裹原料和味汁，一是防止水分流失
，二是避免原料直接和水、油接触而变质老化,因此可以保持原料的鲜嫩。另外，在某
些菜式中，豆粉本身的性质也成为菜的特点，如甜汤起锅时加他增稠改善口感，用豆粉
拍粉或挂糊炸脆皮等。
做水豆粉的上佳材料是绿豆，绿豆淀粉的纯度高，使用效果好。玉米（粟米）粉就差点
，红薯粉更差。
有些菜式对淀粉质量要求很高，就最好选择绿豆粉。比如做川菜中的名菜“糖醋脆皮鱼
”，基本方法是在鱼身挂浓糊后入油炸脆后淋糖醋汁，吃起来外脆里嫩。但如果选玉米
或红薯粉，吃起来的感觉就是只酥不脆，达不到要求了。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 48 大火烧开小火熬1小时够了。如果觉得慢和累，你可以用高压锅大响了就立刻关火，直
接闷着就好。
香兰叶好多用处，试试煮粥，煮干饭，烧白开水，做甜点和甜汤，做包子馒头蛋糕都放
一些。好喜欢好喜欢：)
还有你试试中间折叠后剪细细的丝，热水泡澡，好舒服啊:)我给孩子泡澡也洒几根和茉
莉花瓣什么，好玩极了。 |
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w********1
发帖数: 266 | 49 陈肾 就是腊鸭肾 我们这里超市有卖 和咸鸭肾有点像 一般和猪骨 胡萝卜 蜜枣 南北
杏合煲 最后10分钟放西洋菜 又清又甜
没有陈肾 可以用turkey gizzard 代替 或就用猪骨 |
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h******e
发帖数: 9616 | 50
芝麻糊跟芝麻酱是两个不同的概念啊。
我打出来那个芝麻酱是用来抹面包或者当馅料来用的，不是烧甜汤那种芝麻糊。
芝麻糊的话需要灰常干的细的粉末状，然后自己另外加水慢熬的，我真的不知道加工工
艺是如何的。
我这样打的话会最终把芝麻里面的油都打出来，利用那些油作为一种溶剂或者粘合剂令
整个东西都是一坨的酱的状态。 |
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