c****s
发帖数: 1281 | 1 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: cdnews (cdnews), 信区: ChinaNews
标 题: 晉億，全世界最大的螺絲企業
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 4 03:30:13 2009)
http://big5.huaxia.com/sw/zjts/2005/00388423.html
2009/01/09
螺絲大王蔡氏三兄弟
11/17/2005/10:45 華夏經緯網
蔡永龍10月初，1200噸電力用螺絲運抵美國，為遭受強烈颶風襲擊而電力供應中斷
的新奧爾良解決了燃眉之急。1200噸，等於全世界一年的電力螺絲用量，全球唯一有能
力在5天內就可緊急提供如此龐大用量的廠商，是位於上海附近的一家臺商螺絲公司─
─晉億。這家一般人很陌生的公司其實是全世界最大的螺絲企業，當全球廠商都講究“
零庫存”時，晉億逆勢操作大賺“庫存”和“時間”的錢。他們不僅精確掌握全美最大
螺絲代理商Fastenal下給全球各大螺絲廠訂單的數量，還可以替Fastenal分析整體美國
市場的最新狀況，教Fastenal怎麼抓住螺絲市場的商機。今年8月29日 |
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w****y
发帖数: 2952 | 2 你丫脑残，才没有疑虑，连你们绿营主子谢长廷都有疑虑，这是他参选政策白皮书的一
段。
在台灣，農藥及化學肥料的使用十分普遍，導致不少安全性低的農產品流入市面，亦引
起民眾對食品安全的疑慮。近十年來，臺灣化學肥料與農藥用量在1999到2002年間達到
最高峰，之後開始緩緩下降。在2006年臺灣農業施用116萬公噸化學肥料以及9,014公噸
農藥。若依據台灣總耕地面積85萬公頃換算，每平方公里耕地每年施用約137公噸化學
肥料及約1.06公噸農藥。相較於OECD國家單位面積的農藥使用量，除了日本和南韓的1.
2公噸，其他會員國家多在0.06到0.4公噸範圍內。而耕地單位面積的化學肥料使用量，
OECD會員國中除了韓國18.9公噸外，其餘國家都在10公噸以下。台灣農藥以及化學肥料
用量明顯偏高，不但傷及國民健康，也使農產品的出口受到影響。 |
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a***g
发帖数: 337 | 3 湿疹原因非常复杂，皮肤本身的保护机制不完善，食物，外界温度湿度阳光，水质等等
都有关，确实是要靠自己outgrow的，中美的医生都是这么认为的，治疗也只是缓解症
状，避免过敏源，保湿。这个病症，中美的医生一样的无能，所谓国内立竿见影的药膏
都是含激素或免疫抑制剂，包括民间用的草药都是抑制免疫的作用，而且是药都有副作
用，中药的副作用更是未知。
只有湿疹儿的父母才能理解彼此的艰辛。但是随着小孩胃肠功能和免疫系统的健全，一
定会缓解/
痊愈的。
我们家的小孩，从出生就开始严重吐奶，然后湿疹，儿医说是他行医十多年见到的top2
%病例，一开始太小无法测过敏原，妈妈哺乳，觉得这么严重应该跟食物有关，所以自
己禁了很多东西，只吃猪肉和蔬菜，还是不行，妈妈暴瘦，母乳很快就不够，试吃奶粉
，试了很多乱七八糟的包括深度水解的液体奶都不行。小孩有了痒感之后倍受折磨，10
个月前都不会笑，到现在两岁抓耳挠腮的习惯还改不了。平时用点外用激素+保湿，六
个月后可以用药了，实在抓得厉害就吃点抗组胺；等到八九个月可以查过敏原了，血检
和皮试才查出除了牛肉，鱼，牛奶之外，其他大部分都过敏，包括猪肉，鸡肉，花生，
鸡... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 华盛顿——特朗普政府周三向联合国安全理事会提交了一份决议草案，如果通过，决议
将实际上授权美国海军和空军在海上拦截朝鲜船只，对其进行检查，以确定它们是否携
带武器物资或燃料进入朝鲜，并授权使用“一切必要措施”强制被检查方服从。
上述内容出现于一个涉及范围异常广泛的草案中，其中包括全面禁止将原油、成品油和
天然气运往朝鲜，如果朝鲜领导人不开始放弃他们的核武器和导弹计划的话。这种禁运
等于试图让这个拥有2500万人口的国家今年冬天处于极度寒冷之中。
这项决议草案，是在朝鲜进行了迄今为止最大的核试验的三天之后提交的，草案还将试
图冻结朝鲜领导人金正恩的所有资产，以及属于该国军方及其唯一政党的几乎全部资产。
美国驻联合国大使尼基·R·黑利(Nikki R. Haley)说，她希望下周一能对决议草案进
行表决，但草案似乎肯定会遇到来自中国和俄罗斯的强烈反对。这两个国家都在安理会
有否决权。
但是，如果草案中授权海上拦截的部分得以保留的话，将会让公海上出现自1962年古巴
导弹危机爆发以来的一些最紧张的交锋成为可能。当时，为了防止苏联在古巴安装导弹
，肯尼迪总统下令对古巴实行全面封锁。
这项决议草... 阅读全帖 |
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f******t
发帖数: 7283 | 5 有不少人误认为可能欧美国家对于汽车内饰有很严格的要求。其实出乎大家预料之外，
至少对于美国，是没有专门用于汽车内饰材料方面的法规的；有的只是对笼统的
consumer products材料使用上的规定，但很明显这远远不够。
对于汽车来讲，它跟平常日用品的区别在于：它是在一个很狭小的密闭空间里使用；它
会受到高温的烘烤（车子停在烈日下）。
在美国目前没有法规规定需要对车子进行车内毒气检查，也没有厂家去做。你被车内毒
气伤害，也没有法律来惩罚车厂，因为没有相关法律来约束，自然理论上来讲人家也没
犯法。
私营研究机构healthystuff.org做过相关研究，他们研究的对象仅仅是针对PCV材料在
车里使用的多少（这个估计还不包括这回央视曝光的沥青材料），结果是日本和韩国生
产的汽车，PCV用的最少；但同时来讲亚洲其他国家组装的车子这种材料却翻倍；欧洲
地区组装的车子，PCV用的最多，是世界上其他地区生产的车子平均用量的两倍还要多
；北美地区没有总结平均用量，只是说在“减少PCV使用”这个行动上，北美地区的厂
家落后于亚洲和欧洲。 |
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C**T
发帖数: 5379 | 6 后来仔细一想，对了，貌似常常听到PVC这个词。PVC是个神马东西呢？wikipedia真是
好东西。
Polyvinyl chloride, commonly abbreviated PVC, is the third-most widely
produced plastic, after polyethylene and polypropylene.[4] PVC is used in
construction because it is more effective than traditional materials such as
copper, iron or wood in pipe and profile applications.
如果还需要进一步解释，大家可以看看自己家里厨房，洗手间，地下室的白色管子，那
可一根根都是PVC做的。以下是非礼猫的原话：
“私营研究机构healthystuff.org做过相关研究，他们研究的对象仅仅是针对PCV材料
在车里使用的多少（这个估计还不包括这回央视曝光的沥青材料），结果是日本和韩国
生产的汽车，PCV用的最少；但同时来讲亚洲其他... 阅读全帖 |
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g********d
发帖数: 19244 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
felixcat (felixcat) 于 (Wed Mar 20 11:40:45 2013, 美东) 提到:
因为担心法律上的问题，去年8月份我早就很委婉地提过这个问题，看这里34楼：
http://ipv6.weiming.info/zhuti/Automobile/33415715/
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felixcat 2012-08-20 19:51:10
这是前座的特写。
尤其要说一下那个皮椅。因为300跟E class的关系实在太密切了，所以不得不互相比较
一下。
虽说300上皮椅的用料不能说得上是最好的皮料，但起码摸上去和坐上去感觉跟家具店
里那些高档皮沙发有那么些相似的影子。而MB E class我觉得很奇怪，高一档的S
class皮椅坐上去舒服，但一到了E Class，仿佛MB一下子就因为成本低了这么多不知道
该怎么办了——E class sedan标配竟然用出租车级别的假皮面料... 阅读全帖 |
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s*m
发帖数: 1896 | 8 现在大家都在增加高强钢的用量，减重是大势所趋，新Q7差不多要比第一代减700磅，
难道安全性要大打折扣不成?
最新一代mdx的高强钢用量也是同级别最高的之一，自然可以以较轻的质量达到更好的
安全性 |
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T*U
发帖数: 22634 | 9 你自己也赶快先查查汽油用量比柴油用量多几个数量级 |
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S*******n
发帖数: 10009 | 10 用量等同质量？你小学毕业没
: 人家福特一年2.7EB和3.5EB的用量接近本田在美国一年的全部汽车销量，这么些
年没有
: 什么大问题，居然有人认为不可靠？我看到是要担心本田的1.5T和2.0T，以本田
的能力
: 和历史记录，出问题的可靠性非常大。
: 至于10AT就更不用担心了，那是人家福特和通用共同研制的皮卡专用变速器，人
家吃过
: 的盐比本田吃过的饭都多，本田粉不要对本田的10AT和CVT抱任何信心，因为本
田从来
: 造不出象样的AT来。
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s******l
发帖数: 6898 | 11 只要用量不大，属于合理自用，那么不需要什么证明。
如果用量大，那么拆开包装，放一个鱼油的瓶子里也行。
实在不成，那么也可以自求多福，多半不会查到。
别管什么证明，几乎都是没用的。 |
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s*****u
发帖数: 32 | 12 寻高伦雅芙proactiv长期供货商，60天用量的基础4件套，价格$30；30天用量的基础4
件套，价格$18。有意者请邮件联系x*******[email protected]，谢谢！ |
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t*********u
发帖数: 26311 | 13 中新网3月17日电 卫生部17日在其官方网站发布《放射防护中的碘知识问答》。问答指
出，通过食用碘盐预防放射性碘的摄入是无法实现的，摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正
常功能。
以下是《放射防护中的碘知识问答》全文：
问：吃碘盐能不能预防放射性碘摄入？
答：碘盐中碘的存在形式是碘酸钾(KIO3)，在人体胃肠道和血液中转换成碘离子被甲状
腺吸收利用，我国规定碘盐的碘含量为30毫克/千克。按人均每天食用 10克碘盐计算，
可获得0.3毫克碘。而碘片碘的存在形式是碘化钾(KI)，碘含量为每片100毫克。按照每
千克碘盐含30毫克碘计算，成人需要一次摄入碘盐约3千克，才能达到预防的效果，远远
超出人类能够承受的盐的摄入极限。因此，通过食用碘盐预防放射性碘的摄入是无法实
现的。
问：过量摄入碘对人体有什么副作用？
答：摄入过量的碘会扰乱甲状腺的正常功能，既可以导致甲状腺功能亢进，也可以导致
甲状腺功能减退，孕妇暴露于高碘可导致新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。无论是儿
童还是成人，甲状腺功能减退的发病率随碘摄入量的增加而显著增高。还有研究表明，
碘缺乏地区居民补碘后，一段时期内易导致血清中促甲状腺激素 ... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 14 【 以下文字转载自 FleaMarket 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: FleaMarket
标 题: 鱼精蛋白民间价暴涨300倍 多地缺货停心脏手术 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 26 20:55:14 2011, 美东)
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 鱼精蛋白民间价暴涨300倍 多地缺货停心脏手术
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 26 18:18:34 2011, 美东)
鱼精蛋白民间价暴涨300倍 多地缺货停心脏手术
http://www.sina.com.cn 2011年09月27日02:03 中国经济周刊
患者：“这种药既不难做，又不贵，为什么买不到？”
医院：“就是因为太便宜了，才买不到。”
药企：“啊！全国就我们一家在做这种药！”
相关部门：“药品停产属企业的市场行为，我们将该情况向有关业务单位汇报后，
方可给出答复。”
“救心药”鱼精蛋白民间价格暴涨300多倍
药，廉价也是一种错？
《中国经济周刊》记者 李妍|北京报道
“... 阅读全帖 |
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p****8
发帖数: 4158 | 15 太空食品
随着载人航天经验的逐渐增加，太空食品经过不断的改进，质量有很大的提高，复水食
品出现，告别了牙膏式食品时代。也叫做航天食品。
太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。这样，宇航员就
不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中
间，危及生命。因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。 经
过许多次的太空实践，科学家发现，太空食品要求营养丰富、卫生、进食方便。
现在供宇航员食用的食品，种类繁多，不仅有新鲜的面包、水果、巧克力，也有装在太
空食品盒里的炒菜、肉丸等，还有番茄酱等调味品。这些食品大多是高度浓缩的、流质
状的。所以，宇航员的进食方式与在地球上的不同。吃饭时，只要“飘游”到厨房内，
向食品盒注入一定的水，进行加热，然后就可以像挤牙膏似的把食物挤进嘴里美餐一顿
。当然，如果要吃花生米类硬颗粒状食物，那就不能直接往嘴里送，否则会塞到鼻孔里
。比较稳妥的办法是让花生米在空中漂着，然后张大嘴去捕捉。 因为太空食品具
有进食量少、发热量高、营养极其丰富的特点，所以日本首先研制了这种常用太空食品
，供地球上使... 阅读全帖 |
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L********n
发帖数: 2097 | 16 基础学科，科研做得一般，当了好几年TA了，大部分时间教基础实验课，没出现过问题
，一起教课的lecturer看起来对我也都还比较满意，我甚至有意向以后教课为生，教不
了college，就去教high school。。。
但是今天收到系主任的一封信，让我不知道如何应对。
如果嫌我罗嗦，直接跳过下面这些，看第二个分割线以下的。
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唐一下给大家，给我出出主意。
美国女生A在去年夏天之前是跟我一个实验室的labmate，关系还凑合，有一阵子因为办
公桌挨着，还挺亲近。但是她这个人比较难以相处，经常complain这个那个，或者说一
些别人的八卦，我每次都打哈哈不置可否听听算了，后来也不知道是什么原因，她跟实
验室4，5个之前关系很好的美国人都不说话了，她给我说过一些这些人的怎么怎么不好
，但是因为都在一个实验室，我也不愿意评价别人怎样，毕竟那些都是她的一面之词，
也不可能因为她就跟别人不来往，后来A和我就关系淡淡的了，但是因为女生... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 17 凶手当然知道怎么控制用量，她也知道出事了很容易查出来，毕竟不是自己提炼的毒药
，这么严格控制的铊使用和用量都是有记录的，基本一查一个准。早先就说了，他们有
个两岁的小孩儿，之前就因为家暴惊动过警察。
也不至于走到这一步。 |
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y**s
发帖数: 563 | 18 近日，她在微博上发出长篇文章，详细讲述了婚后老公如何破产、药物成瘾、最终戒掉
的全过程，让人动容。
附刘涛长微博全文：
要做一名贤妻，底线是什么？不是挺老公，哄婆婆，斗小三，而是抱住妻子这职
称。男人没了，便做不成妻子，再贤也顶多是贤女，良母。而新婚燕尔的我，好景不长
，隔年便面临失守这条底线。福兮？祸兮！
0809年，全球金融危机，他的生意在国内外接连受创。那时候他只有29岁，掩不
住棱角的青春霸气，他一意孤行，最终面临全面溃败。一夜间他从众望所归到众矢之的
，这种打击是毁灭性的。兵败如山倒，树倒猢狲散，他不到30岁便发现人性中最丑恶的
一面，好友反目，亲信背叛。他想不通，陷入抑郁。而我当时身在美国，他每月往返多
次，面临巨大压力和时差，产生严重失眠和头痛。曾经五天睡不了觉，这是他便服用安
眠镇痛药，持续了半年多，那是他回北京就不分昼夜的吧自己关进漆黑的卧室，有时候
醒过来就想着吃什么药能再睡着，日复一日，痛苦不堪，而且他开始时常胡言乱语，脾
气暴躁，乱摔东西，甚至痛哭流涕，发生不快时有几次他疯了一般抓起桌子上的杯子就
砸在自己的头上，这时我才意识到事态严重，翻垃圾箱寻起他扔掉的... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 鱼精蛋白民间价暴涨300倍 多地缺货停心脏手术
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 26 18:18:34 2011, 美东)
鱼精蛋白民间价暴涨300倍 多地缺货停心脏手术
http://www.sina.com.cn 2011年09月27日02:03 中国经济周刊
患者：“这种药既不难做，又不贵，为什么买不到？”
医院：“就是因为太便宜了，才买不到。”
药企：“啊！全国就我们一家在做这种药！”
相关部门：“药品停产属企业的市场行为，我们将该情况向有关业务单位汇报后，
方可给出答复。”
“救心药”鱼精蛋白民间价格暴涨300多倍
药，廉价也是一种错？
《中国经济周刊》记者 李妍|北京报道
“这几个病房的患者都是做心脏外科手术的，都因为缺这个药(鱼精蛋白)等着呢，
医院都停做手术了，只有紧急抢救的才能做，像我们这样没有生命危险的都得等着。”
李阿姨靠坐在病床上，唉声叹气。
她的手术已经一拖再拖，却仍然遥遥无期。“这要等到什么时候啊？住一... 阅读全帖 |
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s*****u
发帖数: 32 | 21 寻高伦雅芙proactiv长期供货商，60天用量的基础4件套，价格$30；30天用量的基础4
件套，价格$18。有意者请邮件联系x*******[email protected]，谢谢！ |
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A*******e
发帖数: 22 | 22 谢谢大家的回帖，等了三个多小时第一个面包出炉了～～～可惜还不知道能不能及格，
家里倒是奶香四溢，我和LD吃了一片，虽然卖相难看，但是毕竟是第一个面包，还是觉
得挺好吃的^_^
但是。。。面包的结构和高庄馒头类似，太干太硬了：（（（
总结我们的问题： 1.5lb的基本面包。买不到奶粉，我们是牛奶来代替水，加recipe里
面水的用量。用了一小包instant yeast,7g. 三杯all purpose面粉。但是牛奶是直接
从冰箱里面倒出来的，没有加热，是不是这就是失败的原因？
另外，因为是牛奶替代水，我们是不是要稍微加大一点牛奶的用量？或者再稍微加一点
水才能防止变得这么干？
或者还是因为面粉的问题，是不是应该买高筋面粉比较好呢？
最后，菜鸟恳请大家推荐一下，哪里有比较适合初学者看的recipe呢？ |
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k*******y
发帖数: 1105 | 23 1. 蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜的切法
http://life.women.sohu.com/20050714/n226307195.shtml
做法和原料:
1. 切好的黄瓜
2. 红辣椒丝, 姜丝, 葱丝
3. 香油
4. 花椒, 干辣椒
5. 白糖, 醋, 盐
将香油烧至8成热, 加入4(用量看个人喜好), 将2放在1上, 再加5(用量看个人喜好), 淋上热油, 拌好放入冰箱, 等过1-2个小时入味后即可食用.
2. 酸辣白菜丝
3. 酸辣汤, 不喜欢颜色太深, 所以用的是白醋和很少量的老抽, 看起来和蛋花汤的颜
色差不多, 我爱吃香菜, 还加了点香菜:)))
4. 给LD生日做的蛋糕, 上面一部分是可以保留的, 下面是吃的:)))
再加两个前一阵子做的蛋糕:))
1. 给朋友儿子一岁生日做的
2. 给朋友BABYSHOWER做的 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 24 在新浪美食博客上发现了做麻花的帖子
馋得不行就动手开始做
配方也很简单
面粉250g，酵母粉3g，白糖15g，盐2g，油15g，小苏打1g，鸡蛋一个，水100g（根据和
面的情况酌情处理）
将材料混合均匀揉成光滑面团，在温暖处发酵至两倍大
然后将案板抹上油，面团盖上保鲜膜按压成片状，然后放置15分钟
用刀均匀切成条状，分别将每条揉成很细的长条形状，然后向相反的方向拧，最后折成
麻花形状即可
都做好之后放入盘中，盖上保鲜膜，再次发酵35分钟
起油锅，150度炸至金黄即可
注：配方中的糖用量出来的麻花不是很甜的那种，个人觉得很好吃了，喜欢吃甜的可以
多放点糖
配方用量可以做出5，6个麻花 |
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M**N
发帖数: 94 | 25 用速效酵母 QuickRise Yeast,RapidRise YEAST,Instant Yeast 和用面包机酵母
Bread Machine Yeast做馒头. (一次发酵法)
1. 把速效酵母拌入干面粉(激活30秒).然后加入温开水(体温),和成面团。(酵母用量:
面粉的1%,要求不严)
2. 保温(醒面)10分钟
3. 揉面,要求揉出面团筋力. 成形做馒头.
4. 保温醒面,直到馒头膨胀1倍. 冷水上笼蒸15分钟.
用活性干酵母 Active dry yeast 做馒头.二次发酵法(传统发酵法)
1. 按干酵母包装袋说明,把干酵母先溶化于温水。然后加面,和成面团。(酵母用量:面
粉的1%,要求不严)
2. 保温发酵直到面团膨胀50%至80%.
3. 揉面,要求揉出面团筋力. 成形(做馒头)
4. 保温醒面,直到馒头膨胀1倍. 冷水上笼蒸15分钟. |
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V******i
发帖数: 306 | 26 做过好多次后总结的经验。内容详细，所有用料WalMart均可买到。主要希望高手们提
提改进意见。这个方子最后做出来的结果似乎对油的用量很sensitive。少一点，面包
就容易散，多一点，发面效果又受影响。
机器：使用Sunbeam面包机，型号5890（WalMart常见型号）
配方中各种材料的用量均按体积计算。
面粉使用bread flour。All purpose flour也可以，但做出的面包弹性和拉丝效果略差。
另外需要两个鸡蛋，牛奶，ultra penetrated牛奶，黄油 ，白糖，盐，玉米油，少许
芝麻。
制作步骤：
1、制作汤种：
用1份面粉和5份水（可以用牛奶代替）放入锅中调成浊液。 锅用中火加热，同时用筷
子持续搅拌。
记住搅拌一刻也不能停，因为面粉一旦沉淀，马上会受热凝结。直到水快要烧开的时候
，液体会变成糊状。搅拌时会留下明显的糊状痕迹。这时汤种就算做好了。乘如容器中
放凉（最好在冰箱中放置一夜）。
2、制作面团：
先在面包机中放1份水(可以用一个打散的鸡蛋，外加ultra penetrated牛奶代替，用
heavy whiping cream奶也行）。
加1 |
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j**f
发帖数: 7403 | 27 戚风不用SODA。 回去GOOGLE“云朵般的细致” ，就能看到菁制美食的戚风方子。
里面每个东西都是严格用量的。
你第一次做，还是学学严格用量吧。以后熟练了，知道多少面粉对多少油和糖，
就不用那么在意方子了。
我放的是baking soda， 不放的话怎么发？ |
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s********l
发帖数: 1195 | 28 请问mm，这些中文美食博客中的用量都是怎么量的？
比如面粉多少多少克，必须买个小称么，还是估算密度换算体积用量勺。。。。 |
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o*********5
发帖数: 894 | 29 来看看“民主国家”的食品，触目惊心！！(zz)
普通美国食品超市里卖的3到5美金一磅的猪肉基本上生长激素，多巴胺类的激素（瘦肉
精），抗生素，抗真菌药，重金属（主要是镉汞铅）含量都非常高，根本无法在中国作
为食品出售。正是因为使用大量的激素，所以美国猪肉才这么便宜。中国卖的猪肉的养
殖方式，大概跟美国卖的35美金一磅的猪肉类似。中国猪肉大概不超过人民币20圆，美
国猪肉（同档次）在20－35美金左右。
目前整体蓄业药物用量美国全年的用量是中国的10万倍，不排除中国的较大的规模饲养
场的产品的含毒量接近美国水准，但全国平均来看，中国肉类含毒水平应该低于美国的
100000分之一。??
大家都知道美国肉类根本达不到中国食品级。
中国目前的主要猪肉来源还是农民的生猪存栏，在中国生活的人大概都知道中国农民自
家养猪没人成天喂昂贵的抗生素，生长激素和抗寄生虫药，除非生病，中国的猪很少服
药，而且怎么也要1,2年才能长大（美国猪只长七个月，这个数字请行家鉴定）。这种
猪肉是中国的主要猪肉源（也就是大家常听到的所谓：农民的生猪存栏）。这种方法养
的猪在美国属于比
organic pork等级更高的猪 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 30 选料
浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性
。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分
）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。
以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最
好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的
地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀
；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。
切牛肉丝最好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里
脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。
浆制工艺
确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）入冰箱放隔天或隔
夜切片（或丝）冲漂血水挤水浆制。
切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还
未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体
差、口感差、易渗水。
下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 2065 | 31 做酒酿其实是相对比较简单的意见事情， 这里我谈谈我的做法。
1. 容器， 其实没有什么讲究， 但是为观察方便， 最好透明， 所以我就去Walmart
买了那种上口较大的玻璃容器， 大小在0.5Gal左右， 大小随意， 方便就行。 开口大
概可以让拳头放入， 这样放米饭比较方便。
2.淘米或者洗菜的那种篮子， 或者其他可以流水的容器， 用来洗米饭。
3. 原料：米， 我去walmart 或者Sams'买的长粒子的籼米，这个价格比亚洲超市买的
梗米相对便宜， 另外做出来的米饭容易成粒不容易粘。看到班上有人用糯米，那个自
然很好， 但是实际上毫无必要， 因为在这里糯米的价格比较贵， 经过发酵过程最好
的米也是白搭。当然好的米口感可能有差别， 但是看个人的感觉了，我个人感觉没有
必要。
4. 酒药： 一般称为苏州酒药，就是一个个那种比鹌鹑蛋大点的小丸子， 一般的亚洲
超市或许有， 如果在大乡下， 显然是没有的， 那就只能在去大点地方赶集时顺便买
了。
5. 过程：
5.1 放入4～5杯米，把米淘洗干净，根据电饭锅的提示放水， 然后根据常规煮饭。
5.2 取出酒药备用， 用擀面杖把酒药压碎，至小... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 32 左图biscotti
方子改自Alice waters----the art of simple food
1.烤箱预热350F
2.1/2 cup 坚果烤5分钟粗略切碎（坚果种类可根据自己囤货进行变换～原方用的杏仁
，我用的核桃和南瓜籽）
3.碗里混合 1 1/8 cup 中粉 +1/2 ts 泡打粉 +1/2 ts coriander（原方用的aniseed）
4.另取一碗混合 2个鸡蛋（室温）+1/4 cup 1tb 细砂糖（糖的用量已减少）
5.将2和3和4 混合搅匀，整形成扁的长方形
6.烤25分钟至表面金黄后，取出切成长条，将切面向上再次入烤箱烤10分钟
7.将烤箱温度调低至300F，将饼干翻面烤8分钟即可出炉
要强调的就是成份中加入的coriander，中文名叫芫荽子。绝对不能少！第一次用这种
香料在甜点里，虽然用量很少，但是特殊的香味绝对是这款饼干最大的亮点，下次可以
试试原方中加入的aniseed配杏仁。
右图Gallete----salt and pepper biscuits
1.烤箱预热375F
2.1个鸡蛋打散，去1ts放一旁最后拿来刷表面
3.蛋液 +1/8... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 549 | 35 真不知说什么好。
我一直以来是这么做芝士戚风的。不过，我以前做的时候，是不计算东西的用量，因为
我大致心中有数，我知道，蛋黄糊加入面粉变成厚面糊是，就可以拌入打好的蛋清。
这次，小心的整一个方子，因为有网友想要。没想到，你的会失败。
很想问问，你的cream cheese 有没有加热软化，软化的cream cheese 加入蛋黄中，打
匀后，蛋黄糊是挺希的，所以牛奶不能多加，过多的水分，会让考好的蛋搞塌陷。
不过，我如果有时间再做的时候，一定会用秤称一下面粉的用量。面粉用杯子量，有时
候量会差挺大的。
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xt
发帖数: 17532 | 36 豆浆的温度是什么样子的？沸腾的还是不沸腾还是温的或凉的？
卤水的问题是我现在掌握不好计量，因为卤水用量小了不结块，
用量多了有毒
，不用加热。你的豆浆先前就应该是煮熟的。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 37 公公酷爱米酒，说我做的比婆婆的好吃，(*^__^*)，做过几十次了，一点点经验
发酵30-32度左右非常适合，发酵时间一般30小时左右，我家烤箱长期稳定在这个温度
酒药8克做4-5斤圆糯米
圆糯米泡6小时以上，完全泡发但不要泡碎
用蒸笼布垫着蒸熟，米饭弹性十足
酒药和适量水调开后和晾凉的糯米饭拌匀，水不要太多，拌好后碗底稍微看得到一层
水就可以，如果太干做出来跟生米一样，太湿做出来口感太烂
密封后用厚一点的衣服或者被子包起来放在烤箱里
第一次做可以24小时后就取出来看一下，如果米酒能晃动，而且酒窝里有水渗出，差不
多就好了，尝一口甜的发苦就可以直接送冷冻室，如果只是一点点甜那就继续发酵几小时
做好后如果冷藏，甜味会越来越淡而且发酸，小时候家里做的米酒我就吃新鲜的，放2天
我就吃不下去了
......................................................................
以前棒棒说过发酵的原理，时间长，温度低，甜味少，酒味浓，找不到她的帖子就百度了一下
3）不同原料、不同菌种（包括市售酒曲）以及菌种的不同用量，对甜米酒有一定影响。... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 1. 糖的用量是自己控制的，怎么就自说自话会翻倍呢？煎炸的作用是millard effect
，跟糖的用量对口感的影响没有直接作用，起码翻倍是哪里的根据？
2. 大家对于冰糖红糖的迷信其实很多也是心里作用罢了。白糖、红糖和冰糖都是蔗糖
提取物，营养成分几乎一致；红糖如果是生糖的话稍微会多一顶点矿物质，但是多数情
况下你超市买到的红糖不过是白糖加了molasses罢了，卡路里反而还比白糖要高。烘培
炖煮用冰糖红糖口味的确会不同，谈营养还是不要轻信民科的好。 |
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o****p
发帖数: 2647 | 39 昨天做了一瓶，买不到红色辣椒，用的绿色墨西哥辣椒，难看哦，不过确实好吃，饭多
吃了一碗，罪恶啊，此外，紫苏也木有买到。。。味道差了一点
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1、红色美人椒（不得用绿色的，否则成品样子很难看）适量，用食品料理机打碎。
2、大蒜（辣椒用量的三分之一），用食品料理机打碎。
3、生姜（辣椒用量的三分之一），用食品料理机打碎。不能去皮，否则辣椒酱会很热
气，洗干净泥沙就可以了
4、盐渍酸梅几粒（喜欢酸梅的就多放点，不喜欢的就少放点，不放也木有问题）
5、紫苏一小把，切碎。
6、盐适量。
开火，冷锅放油（任何植物油都可以，比如花生油），稍微多一点。马上放生姜，小火
炒一下，出香味后放一半的大蒜，翻几下，马上放辣椒，也是小火，一直炒，炒到锅中
水汽基本散完。切记，全程用小火！！！然后放盐、酸梅，用锅铲把酸梅捻碎，尝下味
道。然后放最后一半大蒜和紫苏，关火，然后继续翻炒，直到紫苏叶和辣椒酱混合均匀。
放凉后装瓶，如果辣椒酱里油不多，装瓶后上边要加一层油封住。放冰箱几天，就可以
开吃了。马上吃也得，就是大蒜味会比较重，而且如果辣椒木有炒够，会有辣椒... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 40 糖的用量，酵母的用量和发酵时间都很讲究， 把握好了不会酸。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 啊啊啊~ 当时赶时间就没记录具体的材料用量，下次再做的时候专门记录好用量再写一
个吧~~~
MM如果急着要做，可以搜一下网上其他的方子~ 不好意思啦~~~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 不大一样，宫保用炸干辣椒的呛香配花椒的微麻，糖醋汁里的糖用量也要重些
鱼香的姜蒜用量更大，没有麻味，重要的是泡椒泡嫩姜那个味道很特别，鲜辣微酸的。
不过在美国没有泡椒泡姜，其他替代品总是意思不够，复制鱼香味总不是很成功：（ |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 小面包350度18分钟，大吐司35度30分钟，最后15分钟加盖锡纸了。这个方子放一个星
期面包都很柔软不干。
就是网上四处都可以搜到的北海道汤种面包的方子，我加大了鲜奶油的比例，减少了牛
奶的用量。http://blog.yam.com/cat108/article/15823870这个方子，我用了90克鲜奶油+25克牛奶，其余用量都相同。
做好了手机随便咔嚓了几张，拍的时候还挺热的。唯一的遗憾是上次用土司模来考椰蓉
面包，糖浆滴落到模子里碳化了，用铁丝一蹭这回再烤北海道就很难脱模了，弄得大吐
司有点残。看来下回不能当不粘模来用了，要垫烘焙纸了。 |
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M********8
发帖数: 757 | 45 看到有童鞋问豆浆机的问题，我这里贡献一个不需要豆浆机也能喝豆浆的做法。
其实很简单——就是把豆子煮熟直接用blender打！哈哈
这是我试验后的用量，觉得口感还不错：
1. 1/4cup黄豆洗干净泡10-12小时（现在是冬天，所以要泡长一点，夏天七八个小时就
可以了）
2. 泡好的黄豆捞出放入一个小碗里，然后加1/4cup燕麦片（我在一个中东超市里买的
，散装的，几毛钱一磅，特好）。加入燕麦是为了让口感更好，也更有营养，如果不加
，也完全没关系。
3. 然后碗里加水，盖过黄豆和燕麦。电高压锅里放点水，把碗放在一个小架上。用高
压档，压15-20分钟。我一般都是压20分钟，因为看网上说不熟的黄豆吃了很不好。没
有高压锅的童鞋用电饭锅或者别的锅煮都可以，熟了就行。
4.熟了的黄豆和燕麦放入blender，我用的是blendtec（但是我觉得任何blender应该都
可以，因为熟了的豆子和燕麦其实很软了），加入开水，喜欢甜豆浆的加点糖，水和黄
豆一起到3-4cup，这个完全看个人口味，3cup比较浓，3.5cup可能正好。然后用whole
juice那一档，打打打~~
好啦，香浓的豆浆做好了... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 46 从重量来说，酵母的用量在面粉的1%-2%都是可以的
所以你三杯面粉（400克）用4-8克酵母都可行
一小勺酵母的重量大约是3-4克
一般来说冬天可以适当多放一点
这里说的都是干酵母(active dry yeast)
酵母用量越多，发酵速度越快
发酵过头了面团就会发酸
另外要确认你用的不是速效酵母rapid rise |
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m********4
发帖数: 988 | 47 这楼放土豆泥和葱姜炒龙虾的做法吧！
土豆泥我也不会什么fancy的做法，就是最简单的：土豆削皮放高压锅里加水压至软烂
。取出加适量牛奶、黄油、盐、糖、和黑胡椒粉，用电动搅拌器拌匀即可。
葱姜炒龙虾垫粉丝的方子我是从网上找的(龙虾我不敢弄活的，自己下不去杀手，蒸熟
也觉得挺残忍，所以直接买了已经杀好清理干净的龙虾尾）：
葱一小把，姜一块，粉丝一小捆，料酒一大勺，淀粉适量，盐适量，糖少量。
龙虾尾洗净斩大块。
锅内水烧开，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸。
至龙虾壳变色后捞起滤油。
葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜。
放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味。
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可。
Tips：
炸过虾的油可以用来炒菜，会很鲜香。
龙虾过油时注意火候，变色后立即捞出防止肉质过老。
汤汁可以多留一些，被粉丝吸收后非常美味。
龙虾本身有咸味，加盐时注意用量，糖用量也很少。
等我洗葱的时候才悲催地发现冰箱只剩一根葱了，... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 48 Pillisbury Softasilk Cake Flour或者Swans Down Cake Flour，就见过这两品种
2磅小包装可以了，做戚风蛋糕用量不大，一般做一只用量100克 |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 糖浆可以自己熬，蔗糖+柠檬就可以了，放2天也可以用，不需要2星期
碱水可以用baking soda代替，baking soda:水=1:2
自制碱水用量占糖浆用量的4% |
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v*********9
发帖数: 2457 | 50 材料：
南瓜肉100g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖10g，油5g，豆沙适量、葡萄干若干
做法：
1、南瓜切片后蒸熟，大概10分钟左右
2、把蒸熟的南瓜捣烂，放入糯米粉、粘米粉、糖和油，混合均匀，揉成面团
3、取出一小团（咸蛋黄差不多大）放在手掌上，用另一个手掌把面团压平，包入豆沙
馅，然后收口，略微按平，用勺子轻轻划出南瓜的纹路（我一般就是划8条纹路），然
后在顶上按一颗葡萄干，一个小南瓜就做好啦：））
4、放入蒸锅，大火蒸10分钟
这些是我做6个小南瓜的用量。
糖的用量可以根据口味自行调整。另外，没有粘米粉的话可以用糯米粉代替。
这道点心操作很简单，前后总共才花了不到1个小时，省时省力：）看起来还算比较
cute，相信手巧的MM肯定能做得比我更好看 |
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