j********9
发帖数: 18 | 1 我这个有点乱做的意思，不过味道还是可以的啊。
原料：
大虾（King Prawn, 带壳的最好），青口（或者贝类，带壳的最好），鱿鱼（其他海鲜
如龙虾、螃蟹什么的也可以依据个人口味加入的），鸡胸肉一块（或者鸡腿2个），红
椒一个，青豆一些，西红柿2个，洋葱半个，百里香(thyme)，我还放了点四季豆，蘑菇
和西兰花（依个人口味加点蔬菜即可），柠檬一个。
调料：
番茄酱 糖 藏红花（没有亦可） 橄榄油 盐 黑胡椒 白葡萄酒（料酒亦可） 高汤（鸡
汤或者用虾皮海鲜煮的汤）
做法
1. 将海鲜收拾干净，鱿鱼切成小片，放到锅里炸一下
2. 红椒切丝，放到锅里过油快速炒一下
3. 鸡肉，放到锅里炒一下
4. 西红柿切成小碎丁，洋葱切丁
5. 取一个厚平底锅，加热后，倒入橄榄油（可以重复用前面炒海鲜的油），
薄薄铺满锅底即可（正常的做法是需要多放些橄榄油的，从健康的角度考虑，我放得比
较少），放入洋葱炒香
6. 锅里加入一些番茄酱（不要太多了，因为已经有西红柿丁），放入西红柿丁，放盐
和糖（糖稍微少放点）
7. 炒开以后，加入高汤（锅里的水要比平时做饭的多一些），加入白葡萄酒（半碗）
，加入百里香 |
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S*****y
发帖数: 2871 | 2 加红酒的都不会做呃。是不是用来做牛肉什么呢？
只有做鱼的时候加白葡萄酒，或者意大利的risotto也加。上次一瓶很好的白葡萄酒，
wine tasting后买回来，开了放冰箱忘记了。哎，哎，可惜了，没舍得倒就用来做菜了。 |
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j******h
发帖数: 16 | 3 全麦葡萄干司康
配料：全麦粉1／2杯，低筋面粉1杯，糖粉45克，黄油40克，葡萄干30克，白葡萄酒
30ML，泡打粉1tsp（5ML），牛奶
3tbsp（45ML），鸡蛋1小颗，盐1/4tsp（1.25ML）
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中下层，下火395度，20分钟左右。
制作步骤详见君之博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fpaw.html
备注：感觉君之的recipe里面粉的分量偏少一点，面团揉不起来，所以我加了面粉的量。
家里也没有rum酒，所以用了家里有水果味的白葡萄酒。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 哈哈，笑了，
不是每天都和红酒，什么酒都喝吧，红酒，白葡萄酒，清酒，等等，唯独没有和我最爱
的白酒。
以前比较喜欢和白酒，但是我喜欢的都太贵了，在家喝酒是不花钱滴，在这花钱买心里
不平衡，而且高度酒喝多了对身体也不好，最近开始和葡萄酒多一点，
我也希望自己能多比较不同的牌子，差不多的价位，如果有不错的我会推荐，
今天新买的，这个牌子的白葡萄酒是第二次买，性价比不错，打开红的尝了一下，比上
周买的价格贵一倍的还好好喝，所以，价格这个东西，不能迷信。
如果有不错的红酒，也希望能够推荐，谢谢。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 我来了！
你做了子姜鸡么？我来分解一下问题哈，看了一下我写的配方关于鸡肉的选取和预处理：
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
这个鸡没有吸水和上浆处理。我用这种办法也做出过很难吃的鸡，想了一下跟鸡肉选用
很有关系，有时候买到的老美超市的肉鸡有一股浓重的“鸡屎”味，这种鸡用任何料酒
都无法抑制其味道。所以后来做这种烧鸡我一般用cornish game hen，一般碰到那种臭
鸡肉的几率要小一点，二则肉不容易炒老。
另外这里腌肉我用的“一瓢料酒”，其实是很小一瓢白葡萄酒。中国超市常常能买到的
两种料酒一个是无色透明的“香米料酒”，一种是暗黄色的“绍兴黄酒“。第一种“香
米料酒”买过两次之后彻底弃用。第二种“绍兴黄酒”，我只在做某些菜的时候用，而
且不知道是不是因为这边买到的品质不好，我觉得这种料酒放多了反而有一种“腥”味
，用来做长时间炖的苏式红烧肉什么的还好，但其他快炒，或者这个子姜鸡炖煮时间也
不长的，感觉用来反而有点奇怪的味道。
当然个人口味，可能我口味比较... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 6 今天做了个法餐……
味道呢，很特别，跟中国传统口味差异很大。酸酸的，配上香料的香气，很难形容，就
是很特别。
材料：
大鸡翅6个，柠檬1个，蒜一头，橄榄(optional，我没加），面粉，油，盐，rosemary
，thyme，鸡汤，白葡萄酒100ml左右。
步骤：
1，平底锅加点油，鸡翅煎到微黄到金黄，放炖锅里。柠檬去皮切片。
2，锅里剩下的油加入一大勺面粉炒到黄，加入鸡汤和白葡萄酒，努力搅匀，我搅不匀
，所以都倒到blender里面打匀的。
3，把2做成的面糊加到鸡翅里，再倒入能没过鸡翅的鸡汤，加柠檬、橄榄、rosemary、
thyme、盐、黑胡椒，煮开了以后，有心情就去个沫儿，偷懒比如我就省了。
4，烤箱预热375度。把炖锅盖上盖放里面烤80分钟。
顺手作了几个可丽饼来配鸡翅吃。方子很简单。1/2 cup all purpose flour，1/2 cup
milk，1/8 tsp salt, 1 tsp oil, 1 egg，放搅拌机打匀，静置十分钟以上，然后自
己看面糊的稀稠程度酌情加牛奶，做crepe的面糊应该是比较稀的。平底锅稍微擦点油
，不粘锅可以不放油，煎就行了。
... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 7 美国影星奥森·威尔斯曾经说过：“生活中有三样东西我无法忍受：冷的咖啡，不冷不
热的香槟，过度热情的女人。”也就是说，咖啡应当是热的，香槟应当是冷的，女人应
当是不冷不热的？ 我倒是觉得不冷不热的女人最难忍受，我喜欢热情似火或冷若冰霜
的女人，以及热的咖啡，冷的香槟。
冷的香槟更沁心脾
为什么香槟是冷的好？ 在理论上，冰凉的香槟会突出酸度，更加沁人心脾；同时还可
减缓二氧化碳的释放强度，入口不至于太刺激。
温度偏高则会加强我们对甜味的感觉， 使得香槟表现甜腻。在007电影《金手指》中，
由于和吉尔小姐缠绵得太久，詹姆斯·邦德发现唐培里侬香槟已经不够冰了， 于是便
要下床再取一瓶冰好的，并解释说：“喝53 年的唐培里侬温度却超过38 华氏度，就像
听披头士的音乐却不戴耳机一样糟糕。”
根据《世界葡萄酒地图》列出的适饮温度表，高等级香槟为8-10°C、不记年香槟为7-8
°C、其他起泡酒为4-7°C、阿斯蒂微起泡酒为4°C。唐培里侬属于高等级香槟，邦德
却要不超过38 华氏度（约3.3°C），可能是考虑到与热情似火的吉尔小姐在一起， 难
免会云啊雨啊的延误一些时间，所以不如冰得过头一些，以期... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 8 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, ... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 3.99的龙虾季，虽然小，但总是龙虾嘛
因为龙虾便宜。。。所以我还放了鲜贝(sea scallop)，这个理论很脑残吧。。不过肯
定很好吃，除此以外还需要蘑菇5-6个，洋葱很小的一个或是大的1/4，蒜1~2瓣，
whipping cream 200ml，Mozzarella cheese，黄油，白葡萄酒
1、先处理龙虾，可以煮或是不煮，lz觉得它活着的时候一劈二太残忍了。。所以会先
煮一下，水开6-7分钟就可以（1lb出头的龙虾）；撩出冷却，一劈二，头里出了蟹黄其
他东西统统不要，去掉肠子，虾肉切段备用
2、1个scallop一切4，蘑菇切小块，蒜瓣洋葱切碎
3、融化2格黄油，炒蒜瓣洋葱，加入蘑菇。等水分蒸发掉后，加50ml左右的白葡萄酒。
待酒精挥发后加whipping cream，中大火等奶油蘑菇汁变浓稠后关火（记得加盐和白胡
椒）
4、把龙虾肉和鲜贝肉放回虾壳中，浇上奶油蘑菇汁；或是我索性把虾肉和鲜贝肉倒进
蘑菇汁里搅拌后放回虾壳。撒上cheese，进烤箱350度，等cheese金黄就好啦~
先发张进烤箱前滴图，他们现正在烤箱里等金黄呢
顺便奉送张上次的2.5lb+的龙虾大餐。。... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 一道简单的菜肴，准备工作量不大，且可以提前做完，而实际烹饪的时候只需要往烤箱
里一放，5分钟就好，非常方便快捷。不论是日常晚餐，还是宴客都很适宜。最适合用
来制作这道菜的是那种去头的大对虾（明虾），美国这边有管叫Prawn的，也有叫做
Jumbo shrimp的。个头小些的虾也可以用来制作这道菜，不过开背和填馅儿的工作量会
稍大~
【葱蒜烤大虾】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
去头带壳大虾一磅（约16个）
盐和黑胡椒适量
大型黄洋葱一个
蒜2-3瓣
黄油2大勺
白葡萄酒2-3大勺
原味面包屑（Plain Bread crumb）1大勺
新鲜百里香（thyme）3-4枝
做法：
1.烤箱预热400F（200C）。虾沿背部剪开至尾巴，取出泥线后洗净沥干，把左右两半分
开压扁成蝴蝶型，虾脚那面朝下虾背朝上，码在喷了油的烤盘中。
2.在虾背上撒少许盐和黑胡椒，腌10-15分钟。
3.腌虾的同时制作填馅。大洋葱去皮后切碎，蒜剁成蓉。百里香洗净，摘下叶片备用。
4.炒锅中大火烧热，化开黄油后迅速下洋葱丁翻炒，炒软后换中小火炒至焦黄（
Caramelize... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 11 西班牙海鲜烩饭
西班牙海鲜烩饭的重要材料！白葡萄酒~~~西班牙还有意大利的很多菜都会用到白葡萄
酒，利用率跟咱中国的料酒差不多。咱加州就产葡萄酒，各种口味任君选择价格还实惠
~~~~顺便推荐一下这款，价格公道童叟无欺，味道还很好。
材料，红辣椒青辣椒各一个，由于我家没有不辣的青辣椒所以就用这个替代，西红柿两
个，辣椒粉，大蒜四瓣左右，洋葱一个，芹菜碎若干。
又是一个海鲜烩饭的必备材料~~~saffron也就是传说中的藏红花~能让海鲜饭有浓浓的
香气~~~这个品牌的藏红花我比较推荐因为香味非常浓。亚马逊有售十七美金。
虾仁若干，扇贝400G，牡蛎肉若干，这海鲜材料可以随便选择不一定局限在这几种，可
以加螃蟹肉，各种贝壳，甚至鸡肉都可以添进去，这是我向西班牙室友问的。
用鱼骨炖一升汤。先把鱼骨用开水焯一下，然后水烧开下鱼骨，下两片香片，再加两杯
白葡萄酒，大火烧开改小火炖四十分钟。
油锅烧热，倒入橄榄油，再加蒜末炒香接着加入洋葱，再把虾仁倒入，虾仁炒变色后拿
出。加入青红辣椒，西红柿碎，加芹菜，最后倒入鱼骨汤。撒藏红花。然后烧开后加入
米，小火慢慢炖要不断搅拌防止下面黏住这样大约十分钟（视... 阅读全帖 |
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s**d
发帖数: 18498 | 12 洗干净，中翼对穿2处4孔，白葡萄酒揉匀（我腌肉喜欢用白葡萄酒），多余的酒控掉。
放盐，胡椒粉，糖揉匀，腌1小时以上。烤得火候是我的microwave oven grill档10分
钟翻面再6分钟。反正就是烤成照片那个颜色。关键在调味和火候。 |
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wh
发帖数: 141625 | 13 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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x********o
发帖数: 61 | 14 对牙齿不好的习惯。由于习惯不一样，不少人会经常患有一些口腔疾病，比如牙龈出血
、牙周炎、牙疼等等病症。保护好我们自己的牙齿，除了有益于自身的消化和吸收之外
，对于个人的自身形象来说也是一种维护。那么，在平时的生活中，我们需要摒弃哪些
不良习惯来保护我们的牙齿呢?
1、用嘴呼吸。专家指出，鼻子不通气或锻炼时习惯用嘴呼吸的人，会损失更多唾
液，增加患龋齿的几率。
2、泡游泳池。游泳池里的水均经过氯气杀毒处理，氯元素能腐蚀牙齿。而海水中
略带咸味的水可以抑制里的细菌，使口腔环境更健康。夏天来临，不妨抛弃游泳池，去
海边游泳度假。
3、嚼冰块。炎热的夏季，嚼冰块解暑会导致牙齿疼痛、断裂，严重者甚至难以修
复。专家提示，如果你特别想吃冰块，最好碾碎或磨成刨冰。
4、常喝瓶装水。和自来水不同的是，大部分瓶装水没有经过氟化处理。氟是构筑
牙齿和骨骼的重要成分，适量的氟可增强珐琅质的抗酸本领，防止龋齿。
5、横着刷牙。刷牙时若只让牙刷做单调的水平运动，会磨损珐琅质。专家建议，
最好让牙刷做轻柔的圆圈运动。如果刷牙用力过猛，可能导致牙龈萎缩，暴露牙根，牙
齿因此对冷热更敏感。
6、晚上吃东西。相对于白天... 阅读全帖 |
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f**********m
发帖数: 191 | 15 作为一名资深的“吃货”，本人最爱的就是西班牙海鲜饭了，这周西班牙小哥亲授了我海鲜饭的做法，味道很棒，好东西一定要分享！首先最最重要的是，你一定要有一口不粘锅的平底锅（不然过程会很痛苦），需要准备的食材有：橄榄油、大蒜、洋葱、红椒（灯笼椒）、青椒（灯笼椒）、番茄、鸡胸肉块（鸡腿肉块也行）、海鲜（超市有买seafood selection的，里面包括鲜虾、淡菜、鱿鱼圈）、白葡萄酒、藏红花粉和姜黄粉（用于着色和提味，亚马逊有售）。
冷锅加适量橄榄油，油亮后加入6个碾碎的大蒜末，紧接着，继续将一个青椒和半个红椒磨碎加入，接着磨碎3个西红柿加入锅中，炒热后，加入鸡块和海鲜，将白葡萄酒倒入锅中至盖住所有食材，加少许盐，然后小火慢煮，并不停用木勺顺时针翻动，十几分钟后，加入提前泡好的米饭和适量水，微火慢慢煮。整个过程很简便，但是需要有耐心。最后加入藏红花粉和姜黄粉，如果觉得这些香料不方便获得的话，也可以省略这一步，因为这一步主要为了增色，不然锅里的颜色就会很不美好. |
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b*****9
发帖数: 8922 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
wala (walawala) 于 (Tue Aug 3 18:15:44 2010, 美东) 提到:
人在海外，我们中间的很多人还是习惯吃中餐，不为别的，中餐确实应该算天下第一。
法国餐只能是第二。 其他比如第
三的意大利菜，就相差更加远了。
同样是中餐，以前很多人觉得国内好吃，原因就是这样几个： 食材地道而且丰富。
其实国内早些年也是很封闭的，还记得以前在北京出差，北京餐馆真的就是难吃加昂贵
。后来开放了，先是流行广东
菜，后来是四川菜，湖南菜，东北菜， 上海菜慢慢多起来了，上海则晚了好几年，大
概在10年前，也开始象北京那样成
为移民城市，全国各地的菜系都来打擂台。
国内开放了，全国各地都开发了， 其实餐馆也是走美国人的道路了，因为餐馆越来越
标准化了，各地菜系的特色慢慢在
消失， 另外，食材也越来越美国化。 我想这些可能是国内餐馆难吃的原因。
先说食材吧，原来国内几乎都是有机食品，菜是农民自己种的，鸡鸭也是散养的，还有
很多鱼虾甲鱼等都是野生的。现
在国内都是大生产了，品种也是老外的，... 阅读全帖 |
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b******e
发帖数: 194 | 17 在台北市眾多的夜店中，位于安和路二段100號「卡內基」最出名的就是它熱鬧非凡的淑女之夜。除了有許多顧客會到吧台上去盡情熱舞之外，大概很少人會去注意到這些人身後擺放琳瑯滿目的各式酒種。當您翻閱這裡的酒單後就會發現；這面擺滿酒瓶的牆並不只是單純裝適用的，這麼多的飲品選擇所需的酒就是這麼多樣種類的烈酒相互調製而成的。在这个炎热的夏天，「卡內基」为大家介紹一杯好喝的西班牙水果酒！您可以在家试一试，可依照個人喜好選擇搭配紅或白葡萄酒！
材料：
* 1瓶紅或白葡萄酒
* 1顆檸檬切成薄片(黃皮)
* 1顆萊姆切成薄片(綠皮)
* 1顆柳橙切成薄片
* 1顆蘋果切成角塊狀
* 12 盎司的柳橙汁
* 6 盎司的白蘭地
* 白桑格利亞只需3盎司的糖漿
* 雪碧
* 冰塊
做法：把葡萄酒倒入一個大酒壺中，接著把切片後的水果一起丟進酒壺中並加入白蘭地
(想做白桑格利亞就得加糖)。讓這壺酒放冰箱過夜，使用前加入適量的冰塊和雪碧就可
以了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 19 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠,先小... 阅读全帖 |
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M****7
发帖数: 13407 | 20 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: LosAngeles
标 题: 钓游记：eastern sierra头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:21:55 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 3388 | 21 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
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l****l
发帖数: 3394 | 22 嗯，我白葡萄酒是一点都不懂。不过本身也不是很能喝白葡萄酒的味道。所以都随便按
价格买 |
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x**n
发帖数: 12542 | 23 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 24 "二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此, 我常合卷长叹, "想那头鱼宴,真不知道是如何美味,教天下英雄竞折腰.
" 叹罢,口水长流.从此立下宏愿.
弹指间,整整九百年过去了,历史已经来到公元2012年,我带着领导,唤了两个伙伴,直奔南加
州内华达山东麓Lake Sabrina,2012钓鱼季节在这一天开始了,今天钓到的鱼,便是头鱼.
在Bishop的洛山矶渠... 阅读全帖 |
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s*********i
发帖数: 1813 | 25 最早接触酒是在小时候帮助父亲去副食店里买散装的啤酒，记得自己拿一个沏茶的瓷壶
买一升或半升，然后小心翼翼的端着往回走，有时好奇自己还会偷偷的嘬一小口。现在
这种散装酒才就没有了，估计都搬到酒吧里当draft beer卖了吧 :)
可能因为自己学习成绩一直还不错的缘故，家里管的很松，上初中的时候就开始喝点啤
酒。还记得高二的一个中午和和一个好朋友去校外的面馆吃午饭，两个人第一次点了一
小瓶白酒（北方叫口杯，好像现在还有卖），两个小屁孩喝的晕晕乎乎的回学校了。好
在下午全校在礼堂里开大会，倒也没有被发现。
来美国后，买白酒不太方便，只能从国内带，喝的就少了，但也开始喝更多其他各种酒
。很喜欢葡萄酒。很多人接触葡萄酒是从白葡萄酒开始的，其稍带一点酸酸的口味很容
易上口，尤其是Chardonnay，可以说老少皆宜。我也是从喝白葡萄酒开始的，但后来越
来越喜欢红葡萄酒，比如merlot，carbernet sauvignon，都是很popular的红葡萄酒。
第一次喝whisky是在工作后。在国内ktv里洋酒很贵，一瓶黑方（Johnny Walker black
label)要2000多人民币， |
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j******n
发帖数: 21641 | 26 这个拉稀没听说过
理论上所有葡萄酒可以帮助杀掉生海鲜里的细菌(这个其实也不一定成立)
传统的观点是基于口味
海鲜比较腥,白葡萄酒据说比红葡萄酒更适合同饮
后来有人认为可能红白葡萄酒的成分差异与红肉和海鲜的不同成分搭配,可能产生不同
的'后果',比如某些蛋白质和某些葡萄酒里的化学成分可能发生化学反应
其实xm98贴的那个古人有很长的单子,基本是只有人参和萝卜不能同吃,其他都是不可靠
的,特别是常见的菠菜不能配豆腐一说,还有一些水果吃了之后再喝水会拉肚子是因为这
种搭配有问题,还有VC高的食物不能和海鲜一起吃,等等,中国人过去可能不怎么吃海鲜
人们吃东西在嘴或者胃里发生反映,胃酸是主要化学反应的参与者,食物搭配之间的反应
的作用纯靠经验,胃大概只工作饭后的15-75分钟,都到肠了,肠是比较精贵的,某些食物
被胃处理后还有一些可能是肠不耐受的,这时候可能会出现一些状况,等他们都到直肠,
就是一拉了之的事情,管它是干的还是稀的,某些食物产生较多或较臭的屁,因为含硫
红葡萄酒和海鲜不适合搭配的科学研究直到2009年才出现,日本人发现与铁有关,红酒加
重海鲜的腥味
那么还是口感的问题,这个就因人而... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远比那个笑星蔡明红火。他的全名是蔡明昊，是中国/台湾三代
移民：外公李抱忱是著名指挥家、耶鲁中文老师；父亲也毕业于耶鲁机械工程专业。蔡
明昊生于加州，追随父辈读了耶鲁机械工程本科，但更爱厨业，毕业后去Cornell转读
酒店管理与餐饮营销硕士，又去巴黎蓝带厨艺学... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Food
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:34:06 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 29 说了那么多种泡面包，最像羊肉泡馍的，还应该是汤汁羊肉这道菜。炖烂的带骨的小羊
肉，用浓厚的肉汤，浇在面包片上，面包片还是经过油炸，浸透炖羊肉汤，十分开胃。
和西安的羊肉泡馍相比，肉多于面包，汤也少些，因此不用海碗，而依然是用西餐的盘
子和刀叉。网上有这道菜的菜谱，抄在下面，有兴趣的，可以试着做一次试试。原料：
三斤羊腿肉， 一斤羊排骨，一斤洋葱 切圈，一茶杯橄榄油， 一茶杯白葡萄酒， 五只
蒜瓣切成蒜蓉，一两片香叶，一只红辣椒，一汤勺 甜椒酱，一只肉腊肠，薄荷，芫荽
，一只葡萄牙乡村面包。
烹制的程序：将肉切一两寸大块，香肠切片。在一只大锅中放入橄榄油，将洋葱切成细
洋葱圈，然后一层洋葱一层羊肉，码放在锅中，撒上蒜蓉，放芫荽，薄荷叶，香叶，甜
椒酱，辣椒和适量的盐。浇入白葡萄酒。加水至稍没过羊肉。大火烧开后小火炖五十分
钟至肉烂。面包切片，或油炸，或烤干。将面包片放在一大汤盆底部，将炖好的羊肉连
汤带肉浇在上面。
将面包片盛在盘底，上面加羊肉块和汤汁。乘热食用，配红葡萄酒，为冬季美食。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 30 来自主题: WaterWorld版 - 鳕鱼鹰嘴豆 煮鳕鱼配鹰嘴豆，是一道最普遍的葡萄牙家常菜。泡发的鳕鱼块，用清水煮熟。配上一
盘煮鹰嘴豆。加洋葱，芫荽，蒜蓉。淋上橄榄油，苹果醋。就好了。可搭配红葡萄酒或
白葡萄酒。
可用橄榄油大火，加入洋葱末，姜末，放入300克的水发咸鳕鱼里脊块，用白葡萄酒烹
炙一下，然后兑入半升清水，待水沸后，转小火，盖锅炖十分钟，汤中加入发好的鹰嘴
豆，煮熟即可。超市也有煮熟的鹰嘴豆罐头。只要在鱼汤中稍加热即可，很是方便。
置鱼脊于盘中，加入鹰嘴豆，撒洋葱末，盐岁末，蒜末。淋橄榄油，葡萄酒醋。 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 31 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
发信人: Tianzi (Sun Scracher), 信区: Biology
标 题: 师兄师姐们的人生
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 17 14:38:14 2014, 美东)
我读博士的实验室前面有三位师兄和一位师姐。最近和导师打电话，他谈起几位师兄和
我，不禁有些唏嘘，说他自己后悔没有在我们博士资格考试的时候让我们知难而退，以
至于今天看着我们挣扎。导师是个好人。
1. 大师兄在我眼里混的已经很好了，已经做了副教授，快升教授了。最近去拜访他，
他还是一如既往地大方好客，把他整个实验室的人都叫出来陪我，还点了好多啤酒，红
酒和白葡萄酒。他家世很好，所以曾经是个很挑剔的人，也很讲究生活品质。曾经告诉
我，红酒要先加热到55华氏度，而白葡萄酒要冰一下才好喝。而这次酒上来的时候，压
根都是室温，他也没说什么。我问他怎么不挑剔了。他长叹了一声，说博士毕业后这些
年，尽是别人挑他了，哪轮到他挑什么了。有酒喝就不错了。
大师兄在刚读博士的时候娶了一个金发美女，我第一次看到他的夫人的时候，立刻就呆
住了，可能口水都流出来了也不... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 32 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
终不从。"
公元1112年辽天祚帝耶律延禧到东北吉林春游,到松花江凿冰钓鱼,每年春季最早捉到的
鱼,味道极其鲜美,以此举办宴会,便是"头鱼宴",各部落酋长都要来棒场. 天祚帝几杯酒
下肚,一时兴起,让各酋长跳舞, 惟独有个女真完颜部酋长的儿子阿骨打不肯跳.
天祚帝看在眼里,记在心里,回头找枢密使萧奉先说,"阿骨打有豪杰之气,不如拿伊做特."
奉先说"野人不懂礼仪,杀了也没借口,算了."
自此, 宋辽金的历史翻开了波澜壮阔的新的一页.
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中.
每每读史至此,... 阅读全帖 |
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l********a
发帖数: 3058 | 33 lucky的买过一次，很涩，有可能我没买对
缺德舅粉红色那种是最像果汁的....同个牌子白葡萄酒不好喝，其他就贵了
不过从以前开始我就不喜欢白葡萄酒。有的时候做鸡肉饭的时候直接加welch白葡萄汁.
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k********k
发帖数: 5617 | 34 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 35 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 36 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 37 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 咳咳，关于食补的问题，终于想起来请教大家了，老家就在华北一带，那里是国内的雾
霾重灾区，其实空气净化器的作用也是有限的，并且必须要出门的啊，戴口罩也没有什
么实际的作用，所以想到了中医的神奇作用，就是食补的疗效。
以前记得有人说过黑木耳是润肺的食物，这个是真的吗，可以作为食补的有效食物除了
黑木耳还有什么呢，可能雪梨也算是吧，冰糖雪梨之类的，很多人都在做。
我知道的就是这两个，其他的便不知道了，还有人说过白葡萄酒也是可以润肺的，但是
这个成本有点高啊，毕竟一瓶稍微好点的白葡萄酒都要20美刀了。
现在就想要多知道几种能够应对雾霾的润肺食物，自己列个清单，再查询一些做法，直
接发给老家的亲朋好友们看看，并且快要过年了，自己也要回老家了， 看样子雾霾不
会很快就结束的，都已经持续了这么久了，搞不好过年回去就是赶上重度污染的时候。
只不过食补的作用是要一直连续不断的食用，才有效果的吧，至少每周吃3-4次？这个
频率还不确定，也想顺便问问大家的，唉，雾霾覆盖了国内。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 39 新华网维也纳3月30日电（记者刘钢）在缉毒犬的协助下，奥地利维也纳国际机场
警方日前连破两宗毒品走私大案，缴获了黑市价值超过70万欧元（约合560万元人民币
）的毒品。
缉毒犬如今已成为奥地利海关打击毒品走私的好帮手。在这两起案件中，缉毒犬都
发挥了重要作用。据奥地利广播公司30日报道，机场警方29日在缉毒犬的协助下从一名
来自印度的旅客行李中查获36公斤大麻，黑市价值40万欧元（约合320万元人民币）。
这批毒品被礼品纸包成6包，分放在两个行李箱里。
这两件行李的主人是一名62岁印度籍公民。他随即被警方以涉嫌走私毒品拘押并接
受调查。此人承认，他原计划从奥地利转机飞往丹麦首都哥本哈根，在那里将这批毒品
给一个熟人。
27日，机场警方也是利用缉毒犬在两名捷克公民的行李箱中查获9瓶可疑白葡萄酒
。经检查，犯罪分子将可卡因溶化在酒里企图蒙混过关。这9瓶白葡萄酒中溶解的可卡
因黑市价值约30万欧元（约合240万元人民币）。
这批毒品的携带者是一名65岁捷克男子和一名51岁捷克妇女，现已被警方控制。据
供认，他们携带这些毒品从巴西里约热内卢经西班牙马德里来到维也纳，准备前往捷克
首都布拉格，没... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 40 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 外国人是怎么看大闸蟹的?美国对它恨之入骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 19 00:50:56 2014, 美东)
来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海... 阅读全帖 |
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v***l
发帖数: 1738 | 41 发信人: cgg (养猫专家), 信区: Sex
标 题: 鲑鱼点评 Re: 54人在线没人讲话
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 4 19:48:52 2005)
先说鲑鱼：如果能生吃，就不要熟吃；如果能吃上熏的，就不要吃烤的。如果能用
grill
烤，就不要用oven烤。如果实在要烤，拌上白酒（白葡萄酒，不是二锅头），香茅（
dill
)，capers（中文名不祥），胡椒，冰箱腌过夜，再给他烤，千万不要烤老。
最后如果虾子跟鲑鱼一起烤，鲑鱼烤好了虾子肯定成虾干了。把那李锦记的蒜蓉买上一瓶
，铺在虾上。要是有垛碎的生番茄就更好,加上parsley也铺上。白酒（白葡萄酒，不是五
粮液）作汁，蒸烤皆宜。
最最后吃完鲑鱼闹虾之后，不免春心大发，喵呜一声扑向mm，把那床上的功课也来参考参
考。（我说最后这一句的意思纯粹是因为此地是性版，总得附会一点食色性之类的东西。
）
批准此文转发food版。 |
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x***i
发帖数: 395 | 42 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: thanksgiving (###), 信区: SanFrancisco
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 18:46:42 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: History
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:35:30 2012, 美东)
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Fishing
标 题: 钓游记穿越版: 头鱼宴和新疆烤鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 1 15:05:17 2012, 美东)
"二月丁酉，如春州，幸混同江钩鱼，界外生女直酋长在千里内者，以故事皆来朝。适
遇：“头鱼宴”，酒半酣，上临轩，命诸酋次第起舞；独阿骨打辞以不能。谕之再三，
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a**y
发帖数: 115 | 43 葡萄酒的分类
一、按葡萄生长来源不同分类:
l、山葡萄酒( 葡萄酒)
以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或 葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
二、按葡萄酒含汁量分类:
1、全 葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半计葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁
葡萄酒。
三、按葡萄酒的颜色分类:
1、白葡萄酒
选择用白葡萄或浅色果皮的酿 破咸 。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的
葡萄酒,这类酒的色泽:
应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆 黄,金黄色。颜色过深不符合 葡萄酒色 泽要求。
2、红葡萄酒
选择用皮红肉白或肉皆红的酿 破咸选２ 用皮、汁混合发酵,然后进行分离 陈酿而成
的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符
合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 44 发信人: jd (Jack Daniel), 信区: Food
标 题: 侃侃葡萄酒，三
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 23 22:49:04 1999), 转信
白葡萄酒的风格由三个因素决定，干的程度(一般越干越酸)，
柔和程度，还有酒装瓶前是否在橡木桶中存放过。最常喝的白
葡萄酒是Chardonnay葡萄酿的，其次该是Sauvignon Blanc(读
作saw vee nyon blahnk)。有名的勃艮第白葡萄酒(White
Burgundy)就是用Chardonnay作的。
红葡萄酒的风格也由几个因素决定，醇厚程度，干的程度和含
鞣酸量。越醇厚的颜色越浓，酒也越稠。鞣酸量越高越容易有
涩的感觉。有趣的是越好的红酒，一般就越醇厚，含鞣酸越多，
酒精量也大，口感也越不柔和，如好的勃尔多红酒，近百刀一
瓶不希奇。美国人常喝的红酒是Zinfandel(读作zin fan dell)，
产于加州。 |
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i***l
发帖数: 4182 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 于 (Wed Jul 25 20:53:48 2007) 提到:
7月26日
今天不写花花事儿。写点儿葡萄酒的小知识。其实俺是打算，用个一两年的功夫，对于各种酒，能有个粗浅的知识体系。主要就是看书聊天，加上自己品尝。昨天晚上和孩子娘出去逛商场，选购了海尔的一个冰吧，其实就是放置饮料和酒的小冰箱，打算放在主卧室，放些饮料和水，省
焙人剐枰侣ィ煌狈派霞钙扛魇降木疲烦
其实葡萄酒，俺一直不喜欢，主要是不喜欢里面的酸涩味道，也就是丹宁的味道。白葡萄酒则比较上头，多喝一点点就头疼的不得了。不过，现在转变思路，打算好好研究研究。也附庸一点这方面的风雅。
今天先说说红白葡萄酒的分类和酿制的一点点初步知识。
用葡萄作为原料制造的酒，就是狭义的葡萄酒、香槟以及其他汽酒、白兰地这三大类。区别是，葡萄酒是榨取葡萄汁，依靠葡萄汁当中的糖分自然发酵产生酒精的，香槟酒和其他汽酒，是酒精再发酵（具体怎么个过程，以后再研究研究），而白兰地，则是将葡萄汁发酵产生的酒精混合
皆疲┱袅笠 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 46 那之后是广场的学生组成绝食团（以此向政府施压接受条件）， 我是自小穷怕了的，
怕吃苦没有参加绝食。 和我同寝室的好象有两个人参加了绝食。 我有时会去广场转一
转， 有时也在广场的北师大营地过夜。 北师大营地在纪念碑的西北角。 记得有个夜
里我带了瓶白葡萄酒去广场， 喝了半斤， 旁边有对师大的小情侣说我醉了， 我觉得
自己还清醒辩解说我没醉， 但觉得犯困， 在纪念碑的墙角倒地上就睡着了， 好象那
对小情侣见我倒地睡了就用件衣服盖在我身上防寒。 似乎北校四月底开始有几个男生
弄来油印机在宿舍里印传单， 每天印几千张传单。 我帮他们刻过几张蜡版， 我刻的
字比较工整接近正楷， 也帮印过几百张传单， 还在街上帮散发了几十张， 模糊记得
我也拟过一两张传单的稿子。 这都是相对来说很小的工作量， 等于是没帮多少。
广场上所有人的饮食基本上是市民义务免费供应的， 我好象偶然喝过一碗粥什么的，
但吃的很少， 心里想着把有限的饮食资源留给更需要的人比如外地援京的学生等， 我
去广场会自备饮用水和食物。 从北师大北校到广场单程步行四十分钟。 |
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