i***s
发帖数: 39120 | 1 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 家住湘潭县云湖桥镇的王红(化名)与媳妇吴平(化名)的关系一直不好。吴平很凶悍，经常打骂婆婆。后来发展到为一点小事，吴平竟然拿菜刀连砍婆婆数刀。
2012年8月17日中午1点，王红盛了一碗饭坐在凉椅上，准备给孙子李某喂饭。吴平责怪婆婆没给儿子扇风消暑，夺下饭碗摔在地上，并抓住了王红。
王红为反抗抓住了吴平的头发，吴平居然强行将婆婆拖到了厨房内的砧板处。这时，吴平拿起砧板上的菜刀，朝婆婆的嘴部、头部、胸部、脸部连砍4刀。
王红转身欲往门外逃走，并连呼“救命”。吴平紧随其后，又举起菜刀朝王红的颈部砍了一刀，倒在地上的王红只好继续朝门外爬行。吴平见状，蹲下举起菜刀，再朝婆婆的背部、手臂处连砍了两刀。
直到现场血流了一地，王红的呼救声越来越小，吴平才扔下菜刀逃离现场。
最后，王红被邻居发现并送往医院抢救。经鉴定，王红的损伤程度为较重程度轻伤。
法院审理后认为，吴平故意非法剥夺他人生命，其行为已构成故意杀人罪。因其意志以外的原因而未能得逞，是犯罪未遂，依法可以比照既遂犯减轻处罚。案发后，吴平能如实供述其故意杀人的犯罪事实，依法可以从轻处罚。
4月19日，我们从湘潭县法院获悉，吴平犯故意杀人罪，一审... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 网传西瓜封膜放冰箱细菌增10倍
专家称网络实验不靠谱，冰西瓜寒性隐患更大
前天，一位市民给本报食品药品安全专栏打来电话时很激动：“夏天我最爱吃西瓜，听说西瓜盖上保鲜膜后细菌更多，这可咋办？”问他听谁说的，答：“网上。”
上网搜索，一条“西瓜封膜放冰箱细菌暴增10倍”的消息夺人眼球，并声称“西瓜放入冰箱，使用保鲜膜后细菌反而增多！经过培养，保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个，而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个”，并将原因归结为“保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。”
网络实验“靠不住”
昨天，市食品药品监管局专家段健民说，这则网上传言乍一看，的确怪吓人的，但这则“消息”有诸多漏洞。切西瓜的道具和砧板是否经过无菌处理？“经过培养”了多长时间等等……
那怎样的实验才算准确呢？段健民说，应该买一些不同产地、不同大小、不同生熟程度的西瓜，数量越多越好；然后把冰箱的温度设成2-8摄氏度的某一个固定值，再然后等几个小时，用温度计多次测量冷藏室温度待其恒定；再然后将西瓜刀、砧板、抹布还有瓜皮作无菌处理；再然后在无菌的环境下切瓜、贴膜，同时放冰箱；再然后过若干个小时后取出，“若干”的数字没有一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 两名男子在半年之内向5名夜场女下毒手，犯罪手法丧尽天良、血腥残忍，让人不敢正视。虽然这是一起极端罕见的凶杀案，然而，这个惨剧背后，仍然有很多问题值得我们深思。为了不让惨剧再度发生，一连串的问号，等着我们追问下去：
半年内5名夜场女遇害，失足的妇女从事色情活动固然是要打击，但当她们游走在法律的边缘时，谁来保护她们的人身安全呢?
两名男子都是减刑释放人员，其中一人还曾被判无期徒刑，却仅服刑9年就出来了，出来后的当年就开始肢解夜场女。或许，如果不减刑，惨剧可能就不会发生。
昨日，耸人听闻的深圳罗湖区夜场小姐劫杀案在深圳中级人民法院开庭。两名减刑释放的狱友出狱后来深，专门到夜场物色女性工作人员并诱骗至住处，先寻欢再碎尸，然后烹煮抛弃，半年之内有5名女子遇害。该案件未当庭宣判。
两人都是减刑释放人员
根据检方起诉书，被告林鹄、谢秉佑都是减刑释放人员，林鹄还曾被判无期徒刑，服刑9年出来后，当年就开始用残忍手法犯案。
两人是在监狱服刑期间认识的。两人出狱后，先后到深圳务工。2011年12月，两人开始合谋抢劫、杀害夜总会“三陪女”，伺机作案。直至案发，两人先后抢劫、杀害5名“三陪女”，共劫得现金人民币... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 5 因家庭琐事与丈夫发生争执，盛怒之下，竟然将站在一旁的儿子拉到砧板前，一刀斩断儿子左手的三根手指，造成儿子的手指永久性缺失。 5月7日，青浦区人民检察院对犯罪嫌疑人孙某批准逮捕。
4月2日下午5时许，孙某来到位于青浦某镇的菜地窝棚内，欲就离婚及孩子抚养问题与丈夫张某商谈。但张某不想谈及此事，吵了几句后转身就走。孙某没拦下张某，怒火中烧，一边叫嚷着“我会让你自己回来的”，一边将在旁边玩耍的小儿子奥奥拉到砧板前。只听“啪”的一声，儿子奥奥左手的食指、中指及无名指被她用菜刀斩断。
案发后，孙某主动报案。公安机关将奥奥送往医院治疗，但其手指已无法接上。
据悉，孙某与丈夫张某带着三个孩子从外省来沪，承包了一块位于青浦某镇的菜地。但自2013年春节开始，夫妻二人时常因抚养孩子、种植蔬菜、老人赡养等家庭琐事发生争执。今年1月份，孙某带着两个稍大一点的孩子，另外租了一块菜地种菜，并搬到村里的出租房居住，8岁的小儿子奥奥随父亲继续在菜地的窝棚内生活，夫妻二人开始分居。
孙某自感生活比较辛苦，提出离婚，但丈夫不同意，于是孙某经常到丈夫和小儿子居住的窝棚闹事。孙某称，丈夫张某把户口本和居住证藏起来，以致于孩子... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 “猪肉西施”
扎一个清爽的丸子头，白皙的皮肤，高挺的鼻梁，大大的眼睛，一笑温柔中带着妩媚。这么一位窈窕淑女，却大大咧咧地拿着一把3斤多重的砍刀立于肉摊前，“要这块肉么？好嘞！”美女拎起肉往砧板上一摔，砍刀重重落下，哐哐哐，一块猪肉立马被分切成几块。
这一幕，就发生在杭州望江门外直街的菜市场里。卖猪肉的美女因为网友偶然拍下的几张照片，昨天一夕间，在网络爆红，甚至被喻为“猪肉西施”。
昨天下午四点多，记者赶到望江门外直街，老杭州的市井味一下子扑面而来。从海潮路的口子往里走了百来米，右手边的肉摊上，那位在网络上爆红的美女就那么“耀眼”地站在那儿。果然是“猪肉西施”没错啊，但！是！真人比照片上更漂亮。
5点摆摊，她会提早半小时起床打扮
美女说：卖猪肉为什么就不能漂亮呢
掏出手机，翻出网络上的照片，递给猪肉摊上的美女老板，“你看，你在网络上红啦。”美女老板哈哈大笑，“真的假的，早上这么多人在这儿拍照，他们就说我要上电视了，我还不信。”
美女老板名叫王慧丽，江苏妹子，芳龄28。人家真不是凑巧在摊子上帮忙的，人家就是这家猪肉摊的正宗老板娘，和她合伙的还有她的堂嫂嫂。在这菜场里经营肉摊子已经有七八年了... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 7 转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条件和自身实力的限制，使周
天子无法通过强制力，而只能靠着亲缘关... 阅读全帖 |
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l****h
发帖数: 1189 | 8 回国没人罩着成砧板上肉的可能性很大吧， 而且有各种各样的砧板，很多还不是来自
罪犯的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 美国佬的产品，在我看来大多很蹩脚。
美国佬大多属于对生活没感觉，一个穿鞋上床不会洗袜下雨不打伞的民族，能设计出什
么好用的东西呢？
美国佬的一大堆厨房用品，在我看来大多蹩脚无用，尤其是匕首式的刀子，真的是很难
切东西。吃饭时用到的餐具那么复杂，最后居然还是要用手抓着吃。 洗碗机倒是不错
，但我觉得是把洗汽车的机器缩小而成的， 这机器只适合饮食业用，凑够一百个碗再
开机才好，美国人做家务懒，家里也用洗碗机，我就不理解了。
美国的专业厨房的专业厨师都是用匕首刀在横纹木板上切菜，而且拒绝改进，是愚昧僵化的典范。 我用中国人的眼光看，砧板怎么也应该是竖纹的呀， 像放平一张门板那样的砧板能好用吗？
美国佬基本都不会手洗衣物，没有家用洗衣机，要去社区用公用的工业洗衣机，在我看
来也很不方便， 中国人洗衣服，大多数人会手洗，如果懒得洗得话，就用家用洗衣机
，小巧方便。
美国佬设计的凳子椅子，我觉得坐着不是很舒服。家具用起来也不方便。
美国佬设计的水龙头很蹩脚。耗资比蹲式高十倍的座式马桶，我不习惯用。
美国的欧式衣服， 穿起来不舒服也不实用。
我在美国配的眼镜，戴起来不太舒服。
工业方面，我在美国的五... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
由于欧美人整体上智力低下， 常识缺失，他们永远也意识不到猪牛排应该顺纹切， 即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 不劳我这个美国流浪汉废话， 让住在四川凉山的大山上的只会写几个象形文字的彝族
农民， 让中国贫困山区的文盲农民来教你应改怎么烹饪牛肉， 肉类为什么要顺纹切，
木砧板为什么应该横纹锯成。
美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙
线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切， 而且是用顺纹砧板切。
即使欧美的精英偷看了我的这个贴子， 知道肉应该顺纹切， 他们也做不到， 因为欧
美全体人的脑子都僵化， 他们自己把自己僵住了， 即使认识到问题， 也不会有采取
改进行动的能力。 |
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x******g
发帖数: 33885 | 12 资本家不蠢，在现有的条件下，多请员工已经不能为他们利润的成倍的增加做出很大的
贡献，所以他们不想请人了。不想剥削你了。
资本主义社会里，劳动人民就是资本家砧板上的肉，想吃就吃，不想吃就放那烤着。
资本主义社会里，剥削有理。剥削是王道。
而被剥削呢？被剥削就是中六合彩，是皇帝招宠你，你有机会被发了。
资本家打算要剥削你了，你会诚惶诚恐，三呼万岁，奴被剥削，全家光荣！
这就是资本主义社会的特征，是国内的情形。
国际上呢，也一样。
美帝作为大资产阶级的总头目，各国就是资本家砧板上的肉，想吃就吃，不想吃就放那
烤着。
国际社会，剥削有理。剥削是王道。
而被剥削的国家呢？被剥削国家就是中六合彩，是皇帝招宠你，你有机会被发了。
美国打算要剥削你了，你会诚惶诚恐，三呼万岁，奴被剥削，全国光荣！
这就是当前普通的国内和世界各国的情况。
当然也有誓死反抗不从的烈女。
像南美的国家多是如此。为什么呢，他们被奸淫蹂躏了几个世纪，终于有勇气说一声：
发犹！ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 13 订单在厨房里接手的岗位顺序：传菜员—>砧板（配料切菜雕刻）—>水台（杀动物）—
>砧板（配料切菜雕刻）—>荷王（配酱料，按出菜规矩排列哪些菜先做后做），或上什
（蒸炖）—>打荷（把一个菜的原料餐具找齐交给后镬, 同时有几个菜的时候安排先后)
—>后镬(炒菜) —>打荷（摆齐加花边, 烧沸煲仔）—>传菜员 |
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y***u
发帖数: 7039 | 14 本文摘自：《关山夺路》，作者:王鼎钧，出版:生活.读书.新知三联书店
抗战时期，我们都熟知兵学家蒋百里的名言，他说日本盛产清酒、樱花和鲤鱼，这三样
东西可以代表日本人：清酒没有后劲，象征日本的国力难以为继；樱花突然满树盛开，
也一夜败落干净，象征日本的国运无常；厨师烹鱼前，鲤鱼躺在砧板上不动，象征日本
人的武士道精神。可怕的是清酒喝光了，酒厂再造；樱花谢尽了，明年重开；鲤鱼死了
，来世轮回。京沪论客高分贝呼喝，教人莫唱《何日君再来》。
核心提示：我从他那里知道，日本的少妇和少女，装束有别，他们找来的都是少妇，上
了床才发现是少女。他们纳闷：向来只见少妇冒充少女，何曾听说“反串”？后来明白
了，日本少女认为贞操神圣，妇人就没那么严重，她以少妇装扮保留自尊心，同时她也
表示大割大舍，没有什么“过渡”。
本文摘自：《关山夺路》，作者:王鼎钧，出版:生活.读书.新知三联书店
我所看到的日俘日侨
抗战胜利，日本军人缴械投降，叫做日俘，住在中国的日本平民仍然叫日侨，中国政府
设立了一个机构管理他们，这个机构的名称，今人说法分歧，我记得我看见的招牌是“
日侨俘管理处”。侨俘两个字破例密接，印象深刻。... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 这属于玩杂技了, 不用砧板太异类, 专业厨师不会这么切, 因为总是有砧板. |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， 十分愚昧。 |
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h*********n
发帖数: 11319 | 17 欧洲的“贵族文化”一直苟延残喘到现在
西周的那些繁琐礼数，和近代欧洲日本的仪式/习俗何其相似！
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http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“多说请和谢谢”那样简单，它是一门学问，一种生活方式，甚至一套社会
秩序。
大约3000年前，周天子成为天下共主后，在各地分封了大小数百个诸侯国，诸侯们
要么是宗室子弟，要么彼此通婚，基本都沾亲带故。客观条... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 18 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: helloterran (hi you), 信区: History
标 题: “礼”想国 周代贵族的自我修养
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 13 14:07:47 2015, 美东)
转自十五言
http://www.15yan.com/story/lfDh0XWn6il/
“礼”想国
周代贵族的自我修养
一个失落的黄金时代，一个一去不返的理想国，当你翻开有关两周时代的典籍时，
多半会发出这样的感叹。
周礼规范着宗法制社会中人们的行为举止，使“郁郁乎文哉”的气息弥散在当时华
夏大地的每一个角落，人与人之间一派脉脉温情，至少表面上如此。贵族士大夫们也因
此显得“文质彬彬”，举手投足都是一股诗礼风流。假如能穿越成这个时代的贵族，你
将有幸目睹一个“礼”想国。
礼仪，一举一动都要有
假如真的有幸穿越成先秦时期的某位士子、大夫、卿或诸侯，甚至周天子本人，你
最先要牢牢记住的是，有一样东西是你在这个时代的立身之本，那就是——礼。
这样说一点也不夸张。对周代贵族而言，所谓的“礼”绝不只是“见人要主动微笑
打招呼”、“... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 看在中国的餐馆怎么吃一份小炒快餐
１９９６年我在广州天河区的岗顶酒家当打荷５个月，我所知道的大致流程:
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。服务员去茶水间给客人备茶水，比
如按客人要求泡一壶菊花茶加糖。
传菜员收到订单后，复写成两份，一份自己留底，一份交给厨房。 传菜员留底的订单
钉在墙板上，墙板上有比如代表餐厅的５０张桌子的位置，这份订单比如来自第１９号
桌，就把订单挂在代表第１９号桌的位置上。
传... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 20 我９６年在广州天河区的岗顶酒家厨房打荷五个月，我知道的服务流程大致是这样的:
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭在岗顶酒家是由厨房里的上什用蒸箱蒸熟，打松转移到电饭煲里保温，交给传菜
部备用。但中国的餐馆的米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。
服务员去茶水间给客人备茶水，比如按客人要求泡一壶菊花茶加糖。
传菜员收到订单后，复写成两份，一份自己留底，一份交给厨房。 传菜员留底的订单
钉在墙板上，墙板上有比如代表餐厅的５０张桌子的位置... 阅读全帖 |
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p*******9
发帖数: 1860 | 21 老邱有篇新文很有生活，建议入选。
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 看在中国的餐馆怎么吃一份小炒快餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 11 20:26:17 2016, 美东)
餐厅门口有咨客小姐，见客人来了，问几位和消费意向，把客人带到一个餐桌边。一般
有两三个服务员负责这张桌，服务员拉开椅子请客人落座。然后点菜。
客人点菜可以根据打印在菜谱上的菜名点，菜谱上一般有三百个菜。也可以根据服务员
的推荐点菜，客人也可以自己提出要吃什么菜，征询服务员同意后下订单。
比如客人点的菜是: 一份微辣的莴笋丝炒肉丝，一碗米饭（９６年时吃这顿饭大约２
０-２５元）。服务员根据当天厨房提供的信息认为可以提供这份菜，然后写订单。
这大概是吃的最少最简单的客人了，预计十分钟之内上菜。
比方服务员把订单写成一式三份，一份放在客人的餐桌上留底，一份交给收银，一份交
给传菜员。
白米饭在岗顶酒家是由厨房里的上什用蒸箱蒸熟，打松转移到电饭煲里保温，交给传菜
部备用。但中国的餐馆的米饭经常不是由厨房做，而由洗碗间的洗碗工做。
服务员去茶水间给客人备茶水... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 我今天炖羊肉。 把去皮羊腿切成比乒乓球略小的肉块，把骨头从关节处割断，炖之。
我没有砧板，也没有中式大菜刀。 切肉用小匕首式的水果刀。 故切法与用砧板切不同。
想视割法是想象视觉割头法的简称。
想象视觉：左捏住肉，右手持小刀切，左手的手指被肉挡住了，那么就把肉想象成透明
的，自己的眼睛＂透过＂肉看见了自己的左手指。 虽然实际上并没有看见，却想象成
看见了，而且看的很清楚，右手用刀切肉时，才不会切伤左手。 想象视觉的意思是并
没有真的看见，却凭想象力，不仅＂看见＂了，而且看得一清二楚。 不可能看不清楚
，不然自己的左手指就要完蛋。
割头法： 像伊斯兰国的人处决犯人一样，左手捏住头，右手持小刀象拉锯一样把头割
下来。 我一般是连续割两三块肉，把割下来的肉块暂存在左手里，凑够两三块再把肉
块放到一边。如果每割下一块就放到一边，操作就太繁琐了。
从关节处分离两块骨头，和庖丁解牛一样，让刀沿骨头缝切断韧带，不要让刀刃切到骨
头，否则刀刃钝的很快。 |
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发帖数: 1 | 23 你是拿手指当砧板用
所以要用钝刀锯
其实你也不知道手指在哪儿，拉到了算
忽悠得神忽其技
：这版上有多少人理解了我说的＂想象视觉＂是什么？
：用中式大菜刀切肉片的正规方法是盲切法，类似于用键盘打英文的盲打法，切肉片时
不需要用眼睛看，凭手感就可以切。 熟练使用中式菜刀切菜的人都喜欢盲切，切菜时眼
：睛并不总看着砧板，两手一边在切，眼睛却东张西望，看看火，看看厨房里其他人，
或者一边切菜一边闭目养神。
：西餐厨师用匕首刀切菜，是目视法，切的时候眼睛必须盯着刀和被切的东西，看见了
才能切，没看见不能切。能有哪个西餐厨师一边闭目养神，一边刷刷刷地高速切菜吗？
：我切肉块用的既不是盲切法，也不是目视法，而是想象视觉法。 眼睛盯着刀和被切的
：肉，凭空想象透过肉＂看见＂自己的抓着肉的左手，肯定是＂看见"了，而且＂
看清楚
：＂了，不然左手指被挡在肉块后面，右手一刀切下去，怎么知道刀肯定切不到自己的
手指？ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 今天晚上我为6.7磅猪肚洗切，用花椒，大料，姜，辣椒炖上。 从准备，到收摊完毕，
共耗时35分钟。
其中最大的困难是我没有砧板，只能把猪肚悬空用水果刀切。这是单身汉的不便之处。
如果我有老婆，就会用砧板，则可以切的快些，预计30分钟就能做完。
炖猪肚的同时做晚饭，我的晚饭：蚝豉，西瓜，扁豆米饭。
炖猪肚虽然很简单，但我估计广大的混滋傻们难做到，洋鬼子则更难做到。
你如果因为操作困难，而觉得炖猪肚是一件麻烦事，就会导致你很少吃猪肚。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 今天中午一两点我去雪城的木马商城，真是门可罗雀，人迹罕至。
有一个餐馆有二三十个人吃饭，基本上只有这一家白天有生意。 别的餐馆，比如我去
应聘的那个餐馆，要到下午五点才开始营业，夜里十点关门。 等于是全天只在夜里营
业几个小时，浪费店铺浪费资源，美国的生意很多就是这样了。
想想中国的城市里的大商场，人山人海，游人如织，餐馆爆满，餐馆门口还有十几个人
排号等待，沃尔玛的十几个收银台排着十几个人的长队。 美国的商业真是很萧条。
我这次应聘屠夫。我95-96年在中国的三个餐馆打过合计11个月的杂，会入门级的切菜
。 我作为一个砧板工，在中国的餐饮业，只是刚入门的半生手。不过我如果在美国的
餐馆手工切菜，我确信在美国没有洋人厨师能切的过我。
估计主要用切片机切，切完之后那个机器很难清洗，我以前忙40分钟都拆洗不干净。
美国厨师依赖切片机切菜，导致大量时间精力被用于清洗机器。搁中国切同样的东西，
一般是用菜刀加砧板就搞定了。
我这个在中国的早已超龄了过期了的，在中国几乎不会有餐馆会录用我的半生手切菜工
，现在要作为全美国最优秀的切菜工为洋人餐厅服务了。
不过我相信美国的餐馆没有多少东西需要切，估... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 26 白人一般是一手拿木砧板，一手拿刀，在垃圾桶上方，用刀来刮砧板，把脏东西去掉。
老邱，谢谢我吧。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 我工作的这个洋人餐馆，烤鸡腿之前要把鸡腿的膝关节一端砍掉。 我对这种做法非常
疑惑，认为是毫无存在意义的废工序。 我试探问了两个资深厨师，都说不知道原因。
我想了几天，认为这是因为洋人非常害怕见到鸡腿的股骨里面的鲜红色的血，企图通过
把膝关节砍掉，使里面的血水流走。
不过我实际见到的烤鸡腿，都是严重烤过了火候的，都被烤的很老，经常被烤的焦黑发
苦（洋人没有火候的概念，烹饪什么都很容易过火）， 即使不砍掉鸡腿的膝关节，骨
头里也不会有红色的血。
好了，虽然砍鸡腿是一道废工序，我并不为老板操心。 实际上我上班像条拉磨的驴，
不仅一刻都不能停地操作，而且嫌我慢。 付我法定最低工资，就要我像一条驴一样不
停地跑，不能停，也不能跑的慢，还忌讳我吃员工餐，连驴吃草料的时间都不给，所以
我是没法做了，是要辞职。
回头再说砍鸡腿。 我上班砍鸡腿，刀法是很准的，砍下去刀的60％的落点误差在正负
两毫米以内。其余40％的落点误差略大，但偏离目标最远的，一般也就偏离5毫米。
我上班这些天，看同事们看鸡腿，只见过副组长砍过一次，他的误差明显比我大，可能
达到1。5厘米。
还看了几次屠夫同事砍鸡腿，发现他的误差... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 28 在我国海拔1300-2500米的山区，长着一种蔬菜，它的根是一种名贵调料，主要出口日
本和欧美，价格极其昂贵，一枚小小的根，曾在日本卖出了600元的天价！注意，这只
是一根哦！在我国农村虽然有很多人种植，但是它的价格也不便宜，80多元一斤，很多
人没见过，也没吃过。
这种蔬菜名叫“山葵”，可能很多人没听过，但是说起它的另外一个名字，估计很多人
都知道，那就是芥末，最极品的芥末就是用山葵做的，颜色绿，入口香、微辣、有甜味
，不刺鼻，不呛喉咙。现在市面上常见的芥末酱，虽然挤出来也是绿色的，但都是加了
色素的山葵仿制品，原料一般是白色的辣根和少许山葵粉，以及色素。味道和山葵相比
，真的是一个天上，一个地下。吃过山葵芥末的人，基本上再不愿意吃市面上的“赝品
”了。
山葵是一种非常娇贵的菜，可以说是农村最娇贵的菜了，首先是它的吃法很特别，必须
要用特殊的砧板。日本人在这方面最讲究，他们有专门磨山葵的“鱼皮砧板”，这种砧
板表面粗糙，带有凹凸不平的颗粒，把山葵按在上面顺时针磨，这样磨出的山葵芥末质
地粘稠，颜色鲜亮，汁液多，味道香。
其次，山葵一定要现磨现吃，因为山葵所含的辛辣味道非常不稳定，一旦... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 362 | 29 中共国第一大幽默：中央政治局常委刘云山给总书记习近平的弟妹造谣，
导致习远平不得不两次声明自己的妻子是谁！
2014年6月30日，江的「军中最爱」、前军委副主席徐才厚被开除党籍、并移交军事检
察机关处理。为了恶心和打击习近平，刘云山让人火速给习近平的弟妹（习远平的妻子
）张澜澜制造谣言。在宣布处置徐才厚的几天后，网络就爆炒曾是总政歌舞团主持人的
张澜澜是徐才厚父子俩人的玩物，并且贴了很多张网上的张澜澜影视剧照。文章题目大
多用《传徐才厚父子共同包养「军中第一美女」张澜澜》。但是，徐才厚并没有儿子，
只有一个女儿。
刘云山知道，正因为远平的哥哥是习近平，才无法像普通网友一样公开事实真相；正因
为哥哥是习近平，江系血债帮才会如此作践远平的妻子。
2014年10月15日，习远平以《梢林美丽》为题纪念父亲，其中写道「2005年，我和张澜
澜恋爱了。那时，澜澜钟爱的艺术事业已渐入佳境。2008年，奥运前夕，我和澜澜建立
了家庭。」远平轻描淡写的把三个多月前网上的爆炸谣言轻轻驳回。
刘云山当时就急疯了，下了一招致自己于死地的蠢棋，那就是利用自己统管全国文宣的
权力，下令全国的媒体删除习远平的文章《... 阅读全帖 |
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l*********m
发帖数: 16971 | 30 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: lovefreedom (happy), 信区: Stock
标 题: 沪深交所转融券先于转融资问世：做空时代提前到来
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 27 21:18:53 2012, 美东)
http://finance.sina.com.cn/stock/rzrqdt/20120828/021912968572.s
本报记者 宋璇
● 转融券要先于转融资问世，这也意味着做空提前到来
● 从目前出台的规定和市场情况来看，投资者会将这则消息判定为利空
● 转融券出台之后，机构能够做空赚钱，散户就是砧板上的肉
8月27日晚间，沪深交所正式发布“转融通证券出借交易实施办法(试行)”(下称“
试行办法”)，这标志着转融通业务正式启动。
在此之前，市场一致预期，转融通业务中转融资将先于转融券试行。而如今投资者
却等来了证券出借交易的试行办法。按照交易所公布即实施的规定，转融券要先于转融
资问世，这也意味着做空提前到来。
试行办法规定，证券出借交易标的证券(下称“标的证券”)的范围与交易所公布的
可融券卖出标的证券范围一致... 阅读全帖 |
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s******a
发帖数: 407 | 31 然后又有媒体说自己做了实验：包了保鲜膜的西瓜，比没有包的西瓜，细菌多了十倍。
这个实验是这样子的：
有位记者买了一个西瓜，切成两半，一半用保鲜膜包上，一半不包，放进冰箱冷藏室。
17 个小时之后，找了一个实验室，检测了各自的细菌数。
结果发现，用保鲜膜包住的西瓜表面的细菌数是 1136 个，而不用保鲜膜的则只有 124
个。
于是得出结论：「使用保鲜膜，细菌数量反而增多，建议大家冷藏水果时不要用保鲜膜
。」
听上去好像很有道理？
但其实，这完全是个没有可信度的不靠谱实验。
- 1 -
实验不靠谱
我们的生活环境中充满了细菌，处理食物的任何一步操作中都可能引入细菌。
所以，科学的细菌检测实验，需要受过专门训练的技术人员、极为小心的操作、控制好
各种条件，才能排除干扰、让实验结果可信。
这位记者作为没有经过操作培训的外行，真的能避免可能的额外污染吗？
切西瓜的刀子干不干净？
手干不干净？
砧板干不干净？
// 保鲜膜：没有控制这些污染，就只怪我，冤枉啊……
而且，食物中的细菌数受偶然因素的影响很大
在食品生产中，严格规范的生产线上出来的两批产品，细菌数都可能相差几十上百倍。
这个实验，没有... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 夫厨刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不
能足。
故子曰：「割不正，不食。」
--屠羊说
Objective
本文将介绍一些关于厨刀的知识，并提出选购的一些建议。
Scope
本文所讨论之刀，大多出自名牌刀具厂。超市货不在讨论之列，但会推荐备一把，
做一些粗重的活。
详见下文。
手工打造的刀不在本文讨论范畴内，因为太贵了，定做的话从1000美元往上，
80000美金一把也是听说过的。
Introduction
不知道有什么好介绍的……
Discussion
评价一件东西的好坏，首先要设定一个标准。
在此我提出一些可供参考的标准，如何选择，纯然是主观的，读者不必与我相同。
关于材料力学里的一些东西，我可能会记错，因为不太熟。不过因为我最近研究的
也是如何增强发泡聚苯乙烯的力学性质，多少看了一点，希望不会犯什么大错。
【硬度】：这是被最多人关注，也是被不少厂商着重宣传的一条。
中国传统所说的削铁如泥的标准与此最为接近。
刀类的硬度通常用洛氏硬度C标尺(HRC)来表示，这是用金刚石对物体进行挤压测试
，深度浅则硬度大。通常来说日本刀的硬度大，一般在60-6... 阅读全帖 |
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b**********k
发帖数: 1262 | 33 这个杏仁豆腐， 非常的没有技术含量。
中国店里买的杏仁豆腐粉， 按照包装后面的指示，加水烧开， 然后把粉倒下去。
放入冰箱， 过夜，第二天要吃的时候，拿出来，我家没有切东西的好几块砧板什么的
， 所以在平时切菜的砧板上放了 铝箔纸， 把整块杏仁豆腐倒扣下去，切丁。
然后倒入切丁的 黄桃，樱桃，各种什么的。。。。
然后抖一抖，搅拌均匀， 就是这个样子了.....
来来发包子..... |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 从锋利度和耐用度上来说，不会比其他不带花的著名品牌好多少。因为Damascus刀中间
是铬，两边是高碳钢，硬度在60左右，爱惜的用，天天用，大概2年左右，也需要磨了
，it比较适合切片，对砧板的要求也比较高，用木头或是塑料砧板比较好，每次用完用
刷子清洗擦干，也不能进洗碗机。花纹主要是高碳钢进过反复捶打出来的，打的次数越
多变化越多。你发的这款刀是shun的经典款，也就是最普通的流沙纹。
银子主要是花在观赏上。但是对于厨具控来说，厨房里面放一套大马士革，还是很爽的
，hoho
如果不是追求牌子，有一阵Costco有日本的某牌子的流沙纹大马士革钢刀3件套（8寸、6寸和3寸带刀鞘），好像是49美元，我入了一套。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 35 前传在这里：
http://mitbbs.com/article_t/Food/31744507.html
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Pineapple Upside Down Cake。JOC上其实没有专门针对铸铁煎锅的翻转蛋糕，我只是
用了蛋蛋蛋蛋黄蛋糕[误]（Four-egg Yellow Cake）的方子改成了翻转顶。除了开头的
悲剧一慕，方子本身还是好的，我也依旧爱着JOC（冷）。
黄蛋糕糊糊的准备方法：
1. [混合物A] 2又2/3杯低粉、2又1/4小勺泡打粉以及1/2小勺盐（后来感觉盐偏多，不
过可以接受），过筛混合。
2. [混合物B] 1杯牛奶（我换成了buttermilk）和1又1/2小勺香草精混合（悲剧发生后
家里没多余香草精了，用了一点点nugmeg。
3. [混合物C] 1杯黄油切小块室温软化（我用了3/4杯），慢慢加入1又1/2杯糖（我减
了1/4杯），高速打到creamy，大概3-5分钟。
4. [混合物C] 分个加入4只大蛋黄，继续高速。
5. [混合物C] hand mixer低速，加1/3混合物A，打匀，加1/2混合物B，打匀，1/3 A，
打匀，1/... 阅读全帖 |
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c******x
发帖数: 105 | 36 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 横纹切肉， 足以证明欧美人是傻冒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 09:40:06 2012, 美东)
横纹切肉只在一种情况下勉强可行，也就是把肉切成一两毫米厚时， 而这是一般欧美人做不到的， 当然， 即使切薄片，也应该顺纹。
欧美人的猪排牛排， 都是横纹切的， 这种行为极其可笑。 他们横纹切是因为自己知道肉很韧， 以为横着切断肌肉纤维可以减少韧度， 便于咀嚼。
其实， 肉如果没烹烂， 横纹切不仅不能减少肉的韧度，反而更易塞牙。我每吃西餐猪牛排必头痛， 除了肉韧之外， 就是因为他们横纹切导致塞牙。 难怪欧美人发明牙线， 他们吃肉塞牙很严重， 更别说很多人把韧肉久嚼不烂硬吞导致梗塞食道了。
四川凉山的彝族做的牛肉干也很韧， 但人家是顺纹切的， 韧就多嚼一会， 也不会塞压， 加之调味优秀， 回味无穷，凉山牛肉干成为地方名吃。
所有有生活常识的普通中国人都知道肉应该顺纹切， 木砧板应该是横纹锯成的， 而只有欧美的白痴才会坚持把肉横纹切... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 37 容易生霉的是四周有槽子的，就是那种防止东西滚下来，而弄的深槽。可以买没有槽子
的，还有就是每次用完砧板，洗干净后擦干，并且悬挂起来。
买来新砧板，先涂油，晾干，再涂，再晾干，多弄几次，效果会很好。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 38 好刀一定要用木头的砧板，不然哭去吧。
竹子面板硬，碰上像Shun这样刀锋脆的容易崩掉，买了上百块钱的刀，投资个小几十买
块好点的木头砧板是个明智的选择。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 39 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 你们知道怎么切黄瓜片吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 19 13:17:52 2014, 美东)
正确切黄瓜片的方法， 是先把黄瓜沿轴线切成两半， 再切成２寸长的半圆柱形的段
， 再把每个半圆柱形的黄瓜段沿轴线切成长方形的片， 切的时候刀的角度随着黄瓜
的弧形变化， 每一个黄瓜片一侧大约１毫米厚， 另一侧２毫米厚。 速度方面，
３-５分钟内要切出一斤黄瓜片。
我在这里提起怎么切黄瓜片， 主要因为有些网友不懂装懂以为肉类可以横纹切片，
我想强调的是， 几乎所有的的切片， 不论猪牛羊鸡肉，还是黄瓜萝卜竹笋茭白，
全都是顺纹切片。
我知道的唯一需要横纹切片的例子是带刺的鱼肉， 比如草鱼肉的片（用于做鱼片粥）
， 因为肉里有刺， 要横纹切， 切出的一毫米厚的鱼肉片， 里面的刺也只有一毫
米长， 不影响食用。
洋鬼子无论切什么片状食物， 都是横纹切的， 很傻。 唯一应该横纹切的木砧板，
又被洋人全都做成顺纹的， 用这样的砧板相当于在门板上切菜， ... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 40 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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o********l
发帖数: 190 | 41 难度：易
时间：10分钟
营养
卡路里 ca 395 / 蛋白质 10g / 碳水化合物 81g / 脂肪 6g
食材 (2份数)
4 个芒果
5 个冰块
200 毫升冷水
1 汤匙蜂蜜
300 克原味酸奶
100 毫升椰奶
用具
砧板, 刀, 搅拌机
完美搭配
泰国绿咖喱
用芒果奶昔与我们的泰国绿咖喱可轻松搭配出完美的一餐。奶昔中的酸奶能够很好的中
和咖喱的辣味。
第1步
将芒果去皮，切块。
砧板, 刀
4 个芒果
第2步
将芒果、冰块、冷水、蜂蜜和酸奶放入搅拌机。
搅拌机
5 个冰块 /200 毫升冷水 /1 汤匙蜂蜜 /300 克原味酸奶
第3步
高速搅拌2-3分钟，至混合物呈柔滑状。
第4步
加入椰奶并继续搅拌1-2分钟，即可享用。
100 毫升椰奶 |
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o****p
发帖数: 9785 | 42 其实呢，刀一快就不伤砧板，就是因为刀钝才会使劲切来回拉，砧板就这样坏了。
我用竹子的，用久了就凹下去了，也不能洗碗机洗，觉得不方便。塑料的用一用，会沾
上蔬菜的颜色。有其它材料的吗？ |
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A**H
发帖数: 4797 | 43 我有一个厚两寸直径十四五寸铁木砧板，死沉死沉的
十多年前从一个泰国店十来块钱买的
买来后又一次放在了一滩水上面
结果有了一个好几厘米的裂缝
之后我每次就注意收拾干
裂缝又自己慢慢合拢了
现在不仔细看都看不出来
相当赞的砧板
感觉可以传家 |
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B******1
发帖数: 296 | 44 材料：高筋面粉260克 低精面粉60克 香肠4根 鸡蛋液80克 牛奶120克 盐3克 糖60克
酵母5克 黄油30克
工具：烤箱 面包机 厨房秤 砧板【揉面垫】 擀面杖 刮板 量勺
1.用厨房秤依次准备好所有材料。
2.首先放入干性材料糖。
3.盐和糖分开放。
4.然后放入液体材料牛奶、鸡蛋。
5.手工揉面的技术不到位，咱就依赖机器吧~我的面包机是自动投放酵母的，将酵母放
入。
6.如果没有自动投放酵母功能，就让材料先充分混合，再投入酵母。
7.面粉揉十分钟左右，看一看扩展状态，就可以加入室温软化的黄油。继续揉面，揉至
面团表面光滑细腻，
可以用手撑薄膜。
8.出膜后揉面结束，放入容器中，室温进行一次发酵。
9.面团发酵到2.5倍大，发酵完成。移到砧板上排气，分割成等份，分别滚圆后，盖上
保鲜膜松弛二十分钟。
10.将香肠的外包装剥开备用。
11.醒好的面团擀成和香肠的长度相似。
12.香肠放上去。
13.用面团卷起香肠，底部收好口。
14.快刀等距离均匀的将面团切开，但是不要切断。
15.将切开的面团以香肠为主，一左一右的错开码放。
16.室温进行2次发酵至两倍大。表面刷上蛋黄... 阅读全帖 |
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x***z
发帖数: 89 | 45 哎，其实也至于，
无非就是角度不同，
还没进入职场的，就是砧板上的肉，
被人一轮轮的虐，最后还演这么一出，能不火么
如果家里有家有口的，还要等米下锅的，压力山大
出来面试人的，在被雷之前，都觉得别人才是砧板上的肉，
这种心态，也只能在职场受挫后，才会改改了
总之，老中在美国已经生存空间狭小，
面对老美烙印丝毫没有竞争优势的情况下，
互相帮一帮，多个朋友难道不比多个敌人好 |
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l**********r
发帖数: 1745 | 46 我最羡慕国内的就是国内可以吃食堂，好单位的食堂确实不错，而且只要一点点钱……
这边，中餐馆好吃否就不说了，大部分时间都得自己做……我讨厌做饭（中餐），洗菜
切菜炒菜，太浪
费时间了，然后吃完了，锅碗瓢盆砧板（切肉的砧板每次都得用洗涤剂）的又得一顿洗
，又得浪费好多时间…… |
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u***************r
发帖数: 11227 | 47 发信人： bubbling(泡泡), 信区： Living
标题： 50个聪明的生活小窍门，省钱又省心
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 10:24:24 2017,GMT)
家居生活中，如果懂得一些实用的小窍门会让生活变得更加美好。
1 、买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。
2、爱吃香蕉的朋友，最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了，不过可以试
试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间哦！
3、扫地的时候在扫把上套一个塑料袋，能有效吸住地上的头发。
4、切辣椒，辣手的话，可以试试用牙膏洗手，效果不错。
5、只要在新房间内放一碗醋，两三天后，新房的油漆味就会很快消失。
6、毛衣袖口或领口失去了弹性，可将袖口或衣领在热水中浸泡20分钟，晾干后即可恢
复弹。
7、金首饰表面发旧，蘸少许牙膏轻轻擦拭，既可光亮如新。
8、新做好的头发只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就可以防止头发变型。
9、瓶中插的鲜花不防在清水中加几滴白醋或漂白水，即可使保持花朵鲜艳如初。
10、当衣裤的拉练卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以乾布擦拭，就能轻松... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 48 在北京一些医院，产妇分娩后的人体胎盘成为倒卖胎盘者眼中的“香饽饽”。
他们长期盘踞医院，动用各种关系大量收购人体胎盘，然后制作“胎盘胶囊”高价卖出
。李萍，就是这个行业中的能人之一，“有时候一天能卖2、3个胎盘。”李萍说，在生
意好、货源充足的情况下，月入10万并不难。
2013年，李萍从山西老家来京，最初在物业公司打工、在某妇产医院做号贩子，一段时
间后，又开始参与人体胎盘倒卖生意。3年多来生意一直不错，到后来她开始带一个4人
小团队，盘踞该妇产医院，提供收购胎盘、加工制作及销售的一条龙服务。她说，从医
院拿人体胎盘主要有两个渠道：一是从妇产科获取，“有路子，找的医护人员”；二是
从产妇及其家属手中购买。
整个加工过程都由李萍的团队自行完成，在一栋居民楼四楼，没有任何招牌的胎盘作坊
里看到，房间面积不过60平米，靠窗的桌上摆放着两个电烤箱，桌下的箱子里装着制作
胎盘胶囊所需的空胶囊，房间的隔壁就是厨房。首先是清洗。只见李萍从装满水的不锈
钢盆里拿出一个胎盘，用剪刀剪去脐带，再在胎盘上剪开多个口子，让胎盘里的淤血流
出。放入盆中后，水立即变为红黑色，李萍用手搅动一番，一股腥味扑鼻而来。... 阅读全帖 |
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t********y
发帖数: 2114 | 49 就知道有些人不会理解的，唉，主要是老公忙实验，每晚都十一二点才回来，而且老公
身体原因现在只能吃素食，我现在每天都是做4-5个不同种类的饭菜，很累的，他怕到
时候照顾不了我和宝宝，万一我剖腹产，他更有得忙了，所以请他父母来一趟帮我们度
过最艰难的头一个月，后面我恢复了，就让公婆圣诞新年旅游去的。他说他父母就是这
种性子----不吃苦的，连儿子在外地上学要背点东西走，都不让，嫌重，所以我们根本
就没打算把他父母当免费劳动力。
估计他妈也肯定受不了我，他妈厨房就一把刀，一块砧板，我家分3块砧板的。所以我
也巴不得自己身子早点康复。毕竟二代人观念不一样，自己看不惯的就自己动手就行了
。 |
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s********n
发帖数: 69 | 50 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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