o***s
发帖数: 42149 | 1 家住海珠区工业大道某小区的陈女士一家六口，前天在家用过午餐后全部中毒入院，所幸经抢救均无大碍。事发后，多部门介入调查，初步检测出患者均为亚硝酸盐中毒（详见1月15日A07版）。
昨日，记者从海珠区食品药品监督局获悉，经查，患者携带到医院的自称为从家乐福超市购进，并放进家中盐罐里的散盐检验出亚硝酸盐含量超标50万倍。目前，为查明患者所提供的疑似食盐的无包装物质的来源，该局已提请警方介入调查。
病人情况
一患者仍要留院观察几天
据了解，事发当日，中毒症状最严重的三人已被送往广州市红十字会医院抢救，经治疗三人均已脱离生命危险。昨日中午，记者在医院看到，之前留观的三名患者仅剩病情较重的周女士一人在病床上休息，家属称，其他两人已出院回家。
在医生提供的照片中，记者发现，当天中毒时周女士脸色苍白，嘴唇发黑。但幸好，昨日她的精神状态已变得良好。家属称，医生告知只要再留观几天，周女士即可安全回家。
检测结果
散盐中亚硝酸盐超标50万倍
事发后，包括海珠区食药监局、卫生局、警方等多部门立刻介入调查。海珠区食药监局介绍，初步检测患者均为亚硝酸盐中毒，事发后已第一时间到涉事家乐福超市取样检测。同时，为防止意... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Food
标 题: 隔夜剩菜有大量亚硝酸盐，恐怖
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 21:29:20 2010, 美东)
菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
类化合物。
蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
原过程，因而不会危害人体健康。如果把新鲜蔬菜放在冰箱中，几天... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 13035 | 3 没啥可亮的，错误太多，自认没本事一一订正，我还不如自己说。
学点毒理学就知道，万物都有毒，H2O都有致死剂量。那么低于致死剂量呢？
一种毒物，比如重金属，这玩意儿会累计，就算吃少了，积少成多也会坏事；
另一种，比如H2O，一定限量之下人体能应付，一点也没事，过量了才有事。
那么量是啥呢？你也可以说国家标准，我说另一个比较标准，和你认为安全
的东西比，比它毒性低的，当然对你来说就能吃；比一种你认为有毒的东西
毒性还高的，那么就别碰。简单明了。
那么亚硝酸有毒么？当然有，致癌。那么人体内亚硝酸都是吃进来的么？no，
人体亚硝酸80%以上是唾液腺还原硝酸盐产生的，另外，胃里面细菌也会还原；
所以其实硝酸盐就在那里，放外面会转化成亚硝酸亚，新鲜的吃下去体内也转
化，反正也逃不了，不知道大家还激动啥。btw，蔬菜水果里面硝酸盐特别多。
当然，你每天吃一斤腊肉的，当我没说。
其实转基因也一样，你说有毒么，我当然不能说绝对无毒。有多毒呢？我说
理论上这玩意儿总体上和你杂交作物没啥区别。小崔天天骂街的，另一方面，
天天吃着杂交作物而不知，更不用说，植物和动物不同，杂交是自然界常见
现象。 |
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r*****i
发帖数: 581 | 4 如果属实的话，最大的可能性就是硝酸盐遇到了硫磺或者有机物。
硝酸盐作为强氧化剂，本身就是黑火药的主要成分。上面列的那些东西里面，除了氩气
，磷酸，烧碱，基本上和硝酸盐混一起加热都能炸。 |
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发帖数: 1 | 5 今年 7 月底，在萧县丁里镇南门村，发生了一件蹊跷的事情。村民潘继栋和他的大女
儿，竟然先后在家中中毒身亡。
父女二人蹊跷死亡 ，村民上门要账，发现 5 旬男子死在家中。前妻带两个女儿回来奔
丧，没想到夜间再发意外。警方介入调查，发现死者死于亚硝酸盐中毒。父女连续中毒
身亡，是巧合的误食，还是有人暗下毒手。
萧县丁里镇南门村，是县里有名的大村，村里有将近 7000 户人家。在村子的西侧，有
一间不起眼的的农家小院，与旁边的楼房相比，几十年建的砖瓦房显得很是破旧。这里
是村民潘继栋的家，今年 7 月 29 号下午，村民豆大姐的丈夫到潘继栋家，去要以前
的一笔债务。
豆大姐看到潘继栋在屋里睡觉，喊了几声他却不理，摸摸潘继栋发现他身上冰凉了。
潘继栋早年离异，独自一人生活，前妻带着两个女儿在旁边的村子里生活，于是村民们
将潘继栋死亡的消息告诉了他的外甥王猛。王猛以为潘继栋是因为喝酒而意外去世的。
7 月 30 号，潘继栋的亲戚给他办了丧事。此时潘继栋的前妻和两个女儿也得到消息，
赶回来奔丧。
当天晚上，潘继栋的前妻和两个女儿就住在这了。第二天凌晨 5 点多，潘继栋的前妻
发现小孩也不幸身亡。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 九、冶炼
方法一三氧化二铝保护碳电极，水冷铁护套，隔离冶炼土壤岩石。粉碎，填满空隙。
电极，空气不要氮气保护。碳酸钠氢氧化钠溶液吸收废气。电流冶炼。把高电阻岩石投
入低电阻岩浆
1、三氧化二铝保护层，碳芯，渗铝钢，水冷或空冷氮气吹气保护气体。划刻敲碎凝结
玻璃。
2、石墨碳电极高压交（直）流电放电电流加热。
3、二氧化硅蒸发，沸点前，后，2230度。碳化硅管道，高温胶，空冷。
左右移动后置式吹风扇。
烟雾冷却管道，或水冷（帘喷雾）吸收，或负压水冷吸收。二氧化硅水去尘。
空气冷却管道，空、水蒸气混合冷却管道。
出矿。环保。蒸发氯盐去放射性。
如果用空气需要全部吸入碳酸钠溶液中，防止硝酸腐蚀。
换坑。
500千伏高压直流电直流电，即使是花岗岩20万电阻率，10平米5米每秒25mw，25000焦
尔每克，20吨每坑每天，300多万个连坑。
先管道空冷水冷灰尘；吸气风机在碳酸钠池后，气管底孔排气，拍尘，可疏通。多几个
碳酸钠池。酸池吸收，a盐酸水池，b、空冷，c凉水池，d氨水池，e亚硫酸钠池，f碳酸
钠池，再酸洗二氧化硅。竖炭化硅管冷却。酸池盖
蒸发池熔岩水平下降无异常
气流方向控制。
碳电极... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 8 菠菜、韭菜、油白菜等深色叶菜，因含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，而颇
受人们的青睐。然而，这些绿色蔬菜也是吸收化肥和农药能力最强的植物，无论是生的
还是炒熟的蔬菜，隔夜后都会产生对人体产生有害的物质。
在蔬菜的种植过程中，常需使用大量的肥料。若使用的是有机肥，蔬菜便可能成为
致病菌和寄生虫的传染源和传播媒介；若使用的是化肥，特别是硝态氮肥，便会使蔬菜
的叶子中含有大量的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但它如果受到“硝酸还原酶”的作
用，就会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种食品污染物，若一次食入过多，就会使人中
毒。此外，亚硝酸盐与蛋白质或胺类物质结合，还能够生成具有强烈致癌作用的亚硝胺
类化合物。
蔬菜本身都含有硝酸还原酶。蔬菜做好后，快速吃掉，就避免了生成致癌物质的还
原过程，因而不会危害人体健康。如果把新鲜蔬菜放在冰箱中，几天后叶子就会发黄，
后来便呈水浸状，直到完全腐烂。在这个过程中，蔬菜中的亚硝酸盐迅速增加。因此，
蔬菜应现买现吃，最好趁新鲜食用。变黄、腐烂的蔬菜一定要扔掉。
蔬菜烹调后，如果没有马上吃完，就会使菜叶中产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐进
入... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 461 | 9 某些蔬菜的硝酸盐量是挺高的。 硝酸盐是腌肉的必要成分（颜色），很多天然肉制品
就是用芹菜末来代替硝酸盐的。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 10 还有一件让你不爽的事情，腊制过程离不开硝酸盐，亚硝酸盐。无论是添加的，或者是
自然产生的。看到西班牙火腿，意大利火腿放了两年，三年还和鲜肉的颜色差不多吧，
红红的，呵呵，那个就是硝酸盐和铁结合的颜色。而且硝酸盐，亚硝酸盐对腊肉的风味
起很关键的作用。 |
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发帖数: 1 | 11 来美几年最深刻的一个感觉就是人种与人种之间的确是存在着差异的，别的不说就说最
核心的饮食问题，人家美国人能天天顿顿的牛排，牛奶，一年四季冰水冰块不带含糊。
就这一点我们华人几人能做到？我还见过我的同学生吃豆角的，从小被教育豆角有毒的
你我敢吗？
当然，对食物的认知以及生活习惯让我们的肠胃更容易接受熟透的食品，生吃什么的到
不是不能尝试但是也需要挑选，特别是一些食物如蔬菜已被专家证实生吃有毒，对身体
危害极大。我们的消化系统不比美国人，所以还是老老实实做熟在食用吧。
一、四季豆（豆角）
这个不用多解释，几乎每一个华人都知道。四季豆中存有大量的皂素，大家可能不知道
皂素对肠胃有着极强的刺激作用，生食后上吐下泻是小，没被消除的硝酸盐导致的中毒
现象才最为严重。
二、木薯（薯类）
薯类不能生吃的大家也应该有所耳闻（况且也没人生吃吧），木薯中包含有大量的毒素
亚麻仁苦苷，未经煮熟消除的毒素如果达到一定的数量甚至有致命的可能。切忌在食用
时要先去皮，然后高温煮熟煮透方才食用。
三、黄花菜
黄花菜大家平时可能见得不多尤其是在美国，我曾经在超市见过一次价格是牛肉的3倍.
....虽然这样但是我们仍然不... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 12 是硝酸盐，土壤里的，即使organic也难免。硝酸盐转化成亚硝酸盐
对身体有害。婴儿罐头厂家号称是选择硝酸盐少的农场种出来的胡罗
卜，有检测，自己买的就没法控制了 |
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s*********e
发帖数: 4475 | 13 谢谢， 好像放冰箱就不要紧，对吗？
“一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存
放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。” |
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M*********s
发帖数: 144 | 14 [转载] 发现银耳莲子羹真是个好东东啊！~~~~推荐！推荐！推荐！
最近一两个月心血来潮，隔三差五就炖银耳莲子羹，早餐的时候喝一碗，发现养颜排毒
效果真的显著啊！！！
一般lz每到来大姨妈前，必然皮肤会变不好，油脂分泌紊乱，一定至少下巴会张一颗痘
子。
自从喝了银耳莲子羹，这个月竟然来大姨妈皮肤也好好的，很神奇每月必来一颗的痘子
也没有出现。
放狗搜了一下银耳的功效，发现这东东养颜，排毒，润艳功能真的很强！惊喜之余，分
享给jms.
虽然大家年末跟风败很多护肤品，但是内调也不容忽视啊！内外兼修，皮肤才能真的好。
晚上花不多的一点时间，就可以给自己给家人提供一个很好滋阴润肺的好料理哦。
附一下挑选银耳的tips:
lz也是一开始买过几回劣质银耳，熬出来的汤胶质感很差，银耳吃到嘴里有点塑料感，
不糯。
后来回国看了老妈挑的银耳才知道啥样的是好银耳。
好的银耳的耳朵不会太膨大，太大的有点像催熟的。根部应该呈现黄色，而不是暗沉的
褐色。
每一朵银耳都相对完整的圆形或者椭圆形，银耳耳朵本身也有微微的黄色，不要买那种
很白的银耳，不好吃。
炖法超级简单：
莲子洗干净，清水泡1小时以上；
（体寒的人... 阅读全帖 |
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u***l
发帖数: 2997 | 15 转化成亚硝酸根就更坏了，强致癌物。过水焯一下，硝酸盐应该能溶解不少。要俺说，
只要饮食均衡，不需要考虑那么多。硝酸盐本身对健康影响不大，被其他食物稀释后就
更没问题了。但是做熟后吃不完不能放太久，硝酸盐会被细菌转化成亚硝酸盐，这个危
害大得多。叶子类蔬菜最好当顿吃，尽量不剩下。
顺便说一句，发酵过的叶类蔬菜，像东北酸菜和朝鲜咸菜，亚硝酸盐含量都高。韩国人
消化道癌症发病率高，但是东北人以前半年吃酸菜，影响好像也不大。可能是以前东北
人以玉米为主食，粗粮多，把酸菜的副作用抵消了。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 16 是亚硝胺致癌而不是亚硝酸盐（钠或钾）致癌啦。亚硝酸盐大量致死，小量不致癌。
亚硝酸钠维基百科，自由的百科全书
亚硝酸钠（NaNO2）常用于鱼类、肉类等食品的染色和防腐。纯净的亚硝酸钠是一种白
色至浅黄色晶体。它有非常好的水溶性和吸湿性，水溶液呈弱碱性，pH约为9，易溶于
液氨，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，被用来制造假的食盐。
在空气中，亚硝酸钠会被缓慢氧化成硝酸钠（NaNO3），后者是一种强氧化剂。亚硝酸
钠遇有机物易发生爆炸。
亚硝酸钠也被用于以下领域：生产重氮化合物染料、亚硝基化合物和其它有机化合物；
纤维纺织品的染色和漂白；照相；作实验室中的抗腐蚀剂；作金属涂层中的添加剂；生
产橡胶。它的10%水溶液也被用于电镀。亚硝酸钠同样被用于人或动物的血管扩张、支
气管扩张药物中，甚至可以用于氰化物的解毒。
[编辑] 用途[编辑] 日常饮食亚硝酸盐是普通人日常饮食所需的一部分，存在于很多蔬
菜中。[1][2][3] 每公斤菠菜或生菜可以含有高达2500毫克的亚硝酸盐。不过甘蓝 (
302.0 mg/kg)和西兰花（绿花菜）(61.0 mg/kg)和芦笋(13 mg/k... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 18 昨天，在宣武医院举办的肺癌关注月活动中，专家建议，常吃隔夜饭易患胃癌，上班族带饭尽量早上做中午吃。
每年11月是肺癌关注月。宣武医院胸外科主任、中国胸外科医师协会常务副会长支修益表示，虽然调查结果显示，癌症患者发病率有血缘关系的高于无血缘关系的，近亲高于远亲，但癌症不是传染病，其遗传性只是一种潜在的可能性，而非必然性，至今没有证据表明肺癌存在有特异性的易感基因。
同时，越来越多的研究支持肺癌是基因与环境相互作用引起的，预防和减少肺癌发生的关键措施是戒烟。“父亲或母亲曾患肺癌的人，不必背上包袱，只要不吸烟，避免与苯并芘等致癌物和促癌物频繁接触，适当注意营养和经常进行体育锻炼，就不会增加致癌性”，支修益建议，有肿瘤家族史的人群可进行定期体检。
支修益提醒，有的上班族习惯带饭，但午饭最好当日早上做，不要带隔夜的菜，这是因为青菜是提前炒好的，由于已放入盐，隔夜的菜会产生不少亚硝酸盐，长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。
同时，随着冰箱的普及，人们吃隔夜菜和回锅菜的概率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因，“冰箱并非保险箱，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 19 北京雾霾6大贡献源查明
记者30日从中科院获悉，中科院大气物理研究所研究员张仁健课题组与同行合作，对北京地区PM2.5化学组成及源解析季节变化研究发现，北京PM2.5有6个重要来源，分别是土壤尘、燃煤、生物质燃烧、汽车尾气与垃圾焚烧、工业污染和二次无机气溶胶，这些源的平均贡献分别为15%、18%、12%、4%、25%和26%。
据介绍，科研人员对2009年至2010年不同季节在北京城区采集的121对特氟龙和石英膜PM2.5样品进行分析，获取了北京四个季节PM2.5的质量浓度、29种元素、9种离子和8个组分有机碳无机碳等资料，探讨了不同季节影响北京PM2.5的主要贡献源。
研究显示，沙尘天气常对春季气溶胶有重要影响，而在秋冬季节，来自建设工地的浮尘和街道的再悬浮尘是土壤尘的主要来源。燃煤源在冬季贡献最大，生物质燃烧源贡献春、秋季较高，冬、夏季较低。工业污染源贡献在夏秋季节较高。硫酸盐、硝酸盐等组成的二次无机气溶胶在夏季和春季的贡献最高。
研究表明，对于硫酸盐、硝酸盐、铵盐等六类主要组分来说，北京的南部地区是来源可能性最高的区域。来自北京南部的气流常携带较高浓度的二次无机气溶胶和含碳气溶胶... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 本报调查153名司机七成人仍开车上班“车内干净”成主要理由记者手持测试仪实验密闭行驶半小时后 车内PM2.5浓度上涨三成 持续重霾天为啥还开车？
持续重霾天，您还在开车上班吗？昨日，《法制晚报》发起微博及现场调查，在接受调查的153名司机中，有三成人对开车说"不"。
今天周一早高峰，全市交通压力较上周有所加大。8点20分，全市交通指数达"中度拥堵"，其中三环内更是达到"严重拥堵"级别，二环内交通指数甚至高达9.3。而上周同一时段，"开学+上班"的车流也仅让全路网处于"中度拥堵"。
持续重霾天，为啥还开车？对此，不少受访者称：雾霾出行更要开车，因为车内"干净"。果真如此吗？开车能防雾霾？本报记者昨日通过手持测试仪实验发现，重霾天下开车半小时后，在不开窗和开启外循环的两种情况下，车内PM2.5浓度均上涨了三成，而增长的数十微克颗粒物也不可小视，因为它足以让车内污染程度跳升一个级别。
本市官方曾有数据统计显示，汽车尾气对PM2.5的贡献可达到22%。不过，根据市环保监测中心初步解析，汽车尾气的贡献率可能会超过这一数字。
市环保监测中心主任张大伟介绍，在积累型污染过程中，硝酸盐浓度较高，这是因... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而健康专家指出，虽说酸奶对人体有着巨大的保健作用，但并不是说酸奶喝的越多越好，当然在喝酸奶时也要讲究一定的方法，如酸奶若加热饮用，则会破坏酸奶中的活菌，保健效果全失，同时酸奶若和火腿一起食用则会导致癌症的发生，因此了解酸奶饮用的禁忌十分重要。
火腿+乳酸饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。
抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。
酸奶喝错也会致癌不同时间怎么喝
1、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高... 阅读全帖 |
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u***n
发帖数: 10554 | 22 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含
有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品
制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠
檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 天津港“8·12”爆炸已发生超过100个小时，事故原因仍待调查，而涉事瑞海公司的背景、高管身份、经营方式等都遭到持续质疑。爆炸至今，瑞海内部发出了哪些声音？这些声音背后又有哪些线索呢？
【董事舒铮】
借身份证给朋友注册 我不是股东
工商资料显示，瑞海公司只有两位自然人股东：李亮和舒铮，李亮占股55%；舒铮占股45%。公司的核心高层包括：董事长李亮、总经理及法人代表只峰、董事舒铮、董事尚庆森、监事陈雅佺、董事曹海军。
最大股东李亮至今未露面和发声。
总经理只峰曾被传是原天津副市长只升华之子，后被官方辟谣。如今，只峰在泰达医院接受治疗，未向媒体发声。8月14日，只峰所在小区的物业曾给他打电话，被告知“正在生病，最近不要打来”。
监事陈雅佺和董事曹海军被曝曾在央企中化集团工作过，至今也未发声。中化集团官方声明称，瑞海公司与中化集团及所属企业无任何关系，经查，瑞海公司确有员工过去曾经在中化集团所属企业工作过，但均早已与中化集团所属企业解除劳动关系。
如今，瑞海公司高层唯一发声的是第二大股东舒铮。他向媒体表示，与瑞海国际并无关联，既不认识瑞海国际法人代表、总经理只峰以及第一大股东李亮，也未参与瑞... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 24 火锅的汤能不能喝，是网络上的热议话题。(Getty Images)
天气冷了，又到了亲友团聚吃火锅的旺季，不过网络上流传一种说法，表示火锅汤底里面有农药、重金属、磷、硝酸盐、亚硝酸盐等，在火锅里愈煮愈浓缩，就像是致癌物的大集合。
火锅汤头是否真的这么毒？在恐慌之前，或许应该先追根究柢，看看这些物质的来源。
KingNet药物咨询药师吴宗修表示，其实汤里面原先可能不含这些物质，问题可能在食材及熬煮方法。
以农药而言，大多数都是来自煮火锅时放的青菜或者中药材。如果在食用前能够彻底洗净蔬菜、选择有商誉的商家购买，可以降低吃进农药的风险。
对于容易残留农药的蔬菜，可以选择有机店家及蔬菜。环保团体“环境工作小组”(Environmental Working Group)每年都会公布美国含农药最高及最少的十多种蔬果，可以作为参考；例如高丽菜所含的农药，就远比菠菜来得低。
许多人疑虑中药材可能含重金属，目前美国对于中药材的进口，是由联邦食品药物管理局(Food and Drug Administration)管制抽验，如果对进口中药材有所担忧，目前美国也已有多州的农夫开始种植中医药草，消费者可选择避... 阅读全帖 |
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s**d
发帖数: 18498 | 25 我国粉煤灰产量暴增：每两分半钟填满一个泳池
来源：每日经济新闻 2010年09月20日09:24
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每经网北京9月20日电（每经记者 李泽民）由火力发电产生的粉煤灰，已成中国工
业固体
污染中最大的单一污染源。
9月15日，国际环保组织绿色和平在京发布《煤炭的真实成本———2010年中国粉
煤灰调
查报告》，该报告称，对公众健康造成巨大损害的粉煤灰，长期被人忽视。
作为火力发电的必然产物，粉煤灰在过去的8年间增长了2.5倍，堪称“爆炸式”增
长。统
计显示，每消耗4吨煤就会产生1吨粉煤灰。
绿色和平气候与能源项目经理杨爱伦告诉《每日经济新闻》记者，由于有一部分粉
煤灰被
综合利用，对于目前共有多少粉煤灰产量，还无法统计。
但仅以2009年为例，中国粉煤灰产量达到了3.75亿吨，相当于中国城市生活垃圾总
量的两
倍多，其体积可达到4.24亿立方米，相当于每两分半钟就倒满一个标准游泳池。
每年产生2.5万重金属污染
2010年1月~8月，绿色和平对中国14家火电厂的粉煤灰灰场进行了实地调查，涉及
中国大
唐、中国国电、中国华能等电力集团，调查区域主要为华北... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 26 目前没有。不过有机不一定就一定好，比如说尿素不能算有机，
但是矿里面挖出来的硝石算有机，硝石如果用在蔬菜里，蔬菜
的硝酸盐含量会很高，结果是人食用后这些硝酸盐会还原成
亚硝酸盐 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 28 http://news.163.com/13/0108/02/8KLOO8IK00014AED.html
核心提示：北京一对研究饮用水水质的夫妇自曝20年不喝自来水成为热门人物。据他们
介绍，北京自来水硝酸盐指标已很接近国家标准线。他们检测发现，北京地下水的污染
主要是有机物污染。他们再次接受采访时称，不喝自来水不是因为不安全，而是觉得喝
矿泉水更健康。
因自称20年不喝自来水，水质专家赵飞虹近日成为网络上的热门人物。
赵飞虹是北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长、北京爱迪曼生物技术研究所所
长。昨日，她接受新京报记者采访时表示，她不喝自来水不是因为自来水不安全，而是
觉得喝矿泉水更健康。
她说，自己连打扫卫生的水都是过滤的，因此不要把她作为样本，但另一方面，不喝自
来水的人也很多，她绝对不是“个例”。
“我是营养师所以更在意健康”
新京报：作为水质专家，你自己却20年不喝自来水，这引发了网友很多讨论。你的回应
是什么？
赵飞虹：第一，我工资不高，我拿的是退休工资；第二，我确实对我的健康比较在意，
我吃东西、喝水、生活各方面都特别在意。我是营养师，学的就是营养，在研究所做了
20年... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 29 美国有的大城市也有不少这样的，从来不喝自来水的。
人民网
在2000万人口的北京，像赵飞虹夫妇这样深谙自来水、纯净水、矿泉水秘密的人并不
多见。
"一个北京最会喝水的家庭，一群自发组织、丈量北京水的人，他们正告诉公众北
京水的严峻现实。"
戒掉自来水
北京城里“最会喝水的家庭”已经二十年不喝自来水了。
丈夫在国家发改委公众营养与发展中心饮用水产业委员会工作，妻子是北京保护健
康协会健康饮用水专业委员会负责人，如此一对与饮用水打交道二十余年的组合，谈起
喝水来自然不必谦虚，“我们可能是北京最会喝水的家庭，没有人像我们这么讲究。”
58岁的妻子赵飞虹说。
凉着喝“昆仑山”，“喝一瓶，半个小时准得上厕所，代谢快”。
沏茶用海南岛的“火山岩”、长白山的“泉阳泉”，“沏茶要用偏硅酸型的、比较
软的水”。
做饭用的虽然是北京本地的矿泉水，但是因为该品牌加工工艺末端有一套他们自己
设计的装置把门，放心许多。
这一招一般家庭消受不起，因为二十余年浸淫饮用水界，他们积累了让人羡慕嫉妒
恨的资源。
在2000万人口的北京，像赵飞虹夫妇这样深谙自来水、纯净水、矿泉水秘密的人并
不多见。
位于北京广安门立... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 30 话说这对专家夫妇, 以自来水里含有硝酸盐为借口不喝自来水, 水平也太凹了吧. 人日
常摄取硝酸盐最大来源是蔬菜. 少吃点剩菜咸菜榨菜, 火腿肠, 顶喝几吨自来水/天.
不过看那婆娘反复提及洗澡清洁用过滤水, 看相的说她活不到60之类的.
国内的高知这种人特多, 当初FLG盛行的时候也是如此, lab里好几个大妈大姐信的.
也是奇葩 |
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z********1
发帖数: 774 | 31 郑春苗教授接受《千人》专访，剖析地下水危机
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1111近日，工学院郑春苗教授接受《千人》杂志专访，剖析了目前国内的地下水危机，
指出了国内地下水污染的现状及主要污染源，并分析了地下水治理的几个难点。结合目
前出台的《地下水污染防治规划（2011～2020）》，他提出，污染防治的关键在落实，
尽管困难重重，郑教授仍心怀希望：“通过各方的努力建立起健全的法律体系，在一定
程度上能有效地遏制地下水危机，甚至可以在某些领域扭转局势，达到治理修复的目的
。以目前国家对地下水工作的重视程度，我们有望在今后的一段时间内取得成绩，通过
10年或者20年的努力使我国地下水工作达到一个新的高度。”
郑春苗教授
信息来源：《千人》杂志
相关链接：http://www.j1000plan.org/web/CoverReportsContents.aspx?SID=40
地下水污染，危机在“潜伏”
1111上个世纪70年代，居住在尼亚加拉瀑布区拉夫运河小区的居民似乎遭受了某种“诅
咒”，孕妇流产、儿童夭折、婴儿畸形、癫痫等各种怪病折磨着这里的近700户人家。
一名家庭主妇吉布斯偶然得知，自己居住的小区曾经是一... 阅读全帖 |
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s**p
发帖数: 275 | 32 【 以下文字转载自 Environmental 讨论区 】
发信人: stop (昵称), 信区: Environmental
标 题: 一篇让所有人神魂颠倒的【汽车尾气不重要】的新报道
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 30 14:20:32 2013, 美东)
本人注：在魔都，大家一直认为汽车尾气贡献北京颗粒物有30%之多。今天刚刚由新华
社发表的一个新闻稿，报道2013年7月23日在ACP杂志上，说汽车尾气占不到4%的贡献。
目前在CCTV,腾讯新闻大幅度报道。这个让老百姓/政府官员不知到底要干什么.
以下是新闻稿的原文
http://m.sohu.com/n/556295615/?wscrid=1137_15
新华网北京12月30日电（记者吴晶晶）记者30日从中科院获悉，中科院大气物理研究所
研究员张仁健课题组与同行合作，对北京地区ＰＭ2．5化学组成及源解析季节变化研究
发现，北京ＰＭ2．5有6个重要来源，分别是土壤尘、燃煤、生物质燃烧、汽车尾气与
垃圾焚烧、工业污染和二次无机气溶胶，这些源的平均贡献分别为15％、18％、12％、
4％、25％和26％。
据介绍... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 13878 | 33 新华网北京12月30日电 记者30日从中科院获悉，中科院大气物理研究所研究员张仁健
课题组与同行合作，对北京地区PM2．5化学组成及源解析季节变化研究发现，北京PM2
．5有6个重要来源，分别是土壤尘、燃煤、生物质燃烧、汽车尾气与垃圾焚烧、工业污
染和二次无机气溶胶，这些源的平均贡献分别为15％、18％、12％、4％、25％和26％。
据介绍，科研人员对2009年至2010年不同季节在北京城区采集的121对特氟龙和石
英膜PM2．5样品进行分析，获取了北京四个季节PM2．5的质量浓度、29种元素、9种离
子和8个组分有机碳无机碳等资料，探讨了不同季节影响北京PM2．5的主要贡献源。
研究显示，沙尘天气常对春季气溶胶有重要影响，而在秋冬季节，来自建设工地的
浮尘和街道的再悬浮尘是土壤尘的主要来源。燃煤源在冬季贡献最大，生物质燃烧源贡
献春、秋季较高，冬、夏季较低。工业污染源贡献在夏秋季节较高。硫酸盐、硝酸盐等
组成的二次无机气溶胶在夏季和春季的贡献最高。
研究表明，对于硫酸盐、硝酸盐、铵盐等六类主要组分来说，北京的南部地区是来
源可能性最高的区域。来自北京南部的气流常携带较高浓度的二次无... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 34 新闻分析：霾源追踪要更精确
2014年01月05日 15:56:38 来源： 新华网
分享到： 2
新华网北京１月５日电（记者南辰）中科院大气物理研究所研究员张仁健最近一篇
研究论文称汽车尾气对北京ＰＭ２．５的贡献不足４％，引起社会热议。来自中科院“
大气灰霾追因与控制”专项组的专家们专门对此进行了研讨，认为尽管目前尚没有一个
机构能给出ＰＭ２．５源解析的确切结论，但“４％”这一数字显然被严重低估了，城
市机动车排放对ＰＭ２．５的贡献不容忽视。
记者注意到，其实在张仁健研究员的论文中提到二次无机气溶胶的平均贡献高达２
６％。而据环境保护部机动车排污监控中心的研究员韩应健近日对记者介绍，二次无机
气溶胶主要包括硫酸盐和硝酸盐，而硝酸盐是最初的氮氧化物在空气中反应变成的细粒
子。硫酸盐主要是工业燃煤引起的。而汽车尾气排放的氮氧化物经化学反应可转化为硝
酸盐。因此，在提到汽车尾气对ＰＭ２．５产生的贡献时，应包括由尾气排放直接生成
的一次颗粒物和经化学反应的间接二次颗粒物。
记者认为，此次社会各界对机动车尾气对ＰＭ２．５贡献率的高度关注是件好事，
推动媒体进一步向受众讲... 阅读全帖 |
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y***u
发帖数: 7039 | 35 我认为也是汽车和周围工业， 汽车近年来增加过快，另外尾气外地汽车进北京不知道
有没有执行排放标准（低于10PPM）。这片文章中的一个大的来源是：二次无机气溶胶
， 这个应该包括汽车排放物被光解后的硫化物和氮化物。
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新华网北京１２月３０日电（记者 吴晶晶）记者３０日从中科院获悉，中科院大气物
理研究所研究员张仁健课题组与同行合作，对北京地区ＰＭ２．５化学组成及源解析季
节变化研究发现，北京ＰＭ２．５有６个重要来源，分别是土壤尘、燃煤、生物质燃烧
、汽车尾气与垃圾焚烧、工业污染和二次无机气溶胶，这些源的平均贡献分别为１５％
、１８％、１２％、４％、２５％和２６％。
据介绍，科研人员对２００９年至２０１０年不同季节在北京城区采集的１２１对
特氟龙和石英膜ＰＭ２．５样品进行分析，获取了北京四个季节ＰＭ２．５的质量浓度
、２９种元素、９种离子和８个组分有机碳无机碳等资料，探讨了不同季节影响北京Ｐ
Ｍ２．５的主要贡献源。
研究显示，沙尘天气常对春季气溶胶有重要影响，而在秋冬季节... 阅读全帖 |
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l*****h
发帖数: 709 | 36 财新记者 包志明 黄凯茜 赵复多 王和岩 王歆慈 周淇隽 汪苏 周东旭 崔筝 邱嘉秋
见习记者 单玉晓 图| 财新记者 王攀 特约记者 陈亮 制图| 齐林
2014年，天津港崛起了一家私营企业。成立不过两年，它就迅速与央企“中化系”
的两家危化品物流仓储公司呈三足鼎立之势，是天津港唯一一家拥有七种危险品仓储资
格的民企。
这是个偏门行业。天津港危险货物集装箱吞吐量已经占到这个世界第四大港集装箱
总吞吐量的1.4%左右，然而即使是老码头工人，对这家企业也知之甚少。
直到2015年8月12日深夜11时34分腾起的两朵末日般的蘑菇云，以及瞬间夺去的上
百条生命，人们才意识到，这家公司崛起背后，是多么刺眼的漏洞和多么致命的代价。
灾难突降
8月12日19时左右，吃过晚饭，天津港公安局消防支队四大队消防员刘斌和父母通
电话。母亲问他在干什么，刘斌说他们在训练。
这一天，天津天气晴朗，南向微风，气温26摄氏度-35摄氏度。一切跟往常没有区
别。
22时30分左右，刘斌和战友们已经睡下，但一道火光将四大队主枪手宋橙惊醒。火
光来自马路对面只相隔200米的物流公司。着火的天津东疆保税港区瑞海国际物... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 37 将军们对这个观点怎么看？
【 以下文字转载自 BackHome 讨论区 】
发信人: SanQiang (), 信区: BackHome
标 题: 北京又雾霾了。。。多了解一下雾霾的真正的根源了
关键字: 雾霾，北京，回国
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 30 12:18:16 2015, 美东)
最受媒体推崇的雾霾形成的六大原因中，燃煤、土壤尘、焚烧、汽车尾气四个原因，占
了４９％，另外工业污染和二次无极气溶胶占了５１％。至于雾霾产生的真正、最直接
的原因，也许是他们不敢说，也许是不知道，本文将为揭密雾霾产生原因，待将来真相
大白之后，自然会知道本文所说的真假，立本文为据，
一、有关雾霾的误传
有人说雾霾的产生是因为土壤尘，你如何解释江南水乡的农田也被笼罩在雾霾之下？
有人说雾霾的产生是因为汽车排放和垃圾焚烧，你如何理解华北、华北、华南成片农村
的雾霾天？
有人说雾霾的产生是因为生物质燃烧?你如何理解这些生物质燃烧后竟成了无味气体，
能掩盖数座城市？
有人说雾霾的产生是因为燃煤，你如何理解那雾霾笼罩的重点，并不是那些区域周边？
有人说雾霾的产生是因为二次无机气溶胶，... 阅读全帖 |
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d******r
发帖数: 1247 | 38 芹菜里还有天然硝酸盐呢，你怎么不往菜里加点硝酸盐，那可是致癌物。
所以凡是人工加进去的都不太好，因为那是每天高剂量摄入，况且味精还有小白鼠实验
对视力有慢性伤害。 |
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发帖数: 1 | 39 专访德国大气化学家
室外空气污染导致全球每年450万人过早死亡，研究污染物如何进入和损伤人体将有助
于减少疾病和死亡人数。虽然公共卫生专家通过统计学方法已经揭示了空气污染与疾病
和死亡的关系，但是很少有科学家研究空气污染和疾病的直接关系。
近日，德国马普化学所的科学家Johannes Lelieveld和同事在《自然》杂志（Nature）
[1]上呼吁更广泛的跨学科研究以优化排放管制措施。除了医务人员和生物学家的参与
，还应该包括流行病学家，毒理学家，健康经济学家和大气化学家。
Johannes Lelieveld指出，研究空气污染需要认识到几个问题。
首先是来源问题。正如之前大气化学家报道的，在发展中国家最主要的主要来源是居民
供暖和生火做饭产生的烟尘、垃圾处理不当和柴油机的使用。比如在尼泊尔，大部分居
民仍然使用小炉灶烧木头做饭取暖，燃烧不充分产生的烟尘占整个国家总污染物的70%
。在发达国家，主要来源是农业化肥和畜牧业排放的氨气，氨气在大气中经过复杂的多
相化学反应形成细颗粒物（PM2.5）。比如在欧洲和美国东部，农业和畜禽养殖业排放
的氨气经过化学反应形成细颗粒物占总污染物的4... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: convergence (Rex💪🐶🐱🌎&), 信区: Food
标 题: 老坛泡菜吃了30年 老两口双双得胃癌zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 28 14:05:20 2018, 美东)
老坛泡菜吃了30年 老两口双双得胃癌
文章来源: 武汉晚报 于 2018-01-28 03:30:16
原标题：老坛泡菜吃了30年老两口双双得胃癌
患消化道肿瘤的老人似乎越来越多了。华中科技大学同济医院消化内科晏唯教授称，该
科每年内镜切除消化道早期肿瘤约300例，基本上是40岁以上的，60岁左右是大多数，
而大部分与不良生活习惯饮食习惯相关。
老坛泡菜吃了30年老两口双双得胃癌
去年夏天，75岁的孙爹爹被确诊为胃癌在武汉市一医院做手术。胃肠外科邵永胜主任问
诊时发现，孙爹爹一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四
川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。医生了解了
孙爹爹的饮食习惯，马上要求他带老伴到医院检查，果然... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 四）冶炼系统
1、钠、镁、铝置换法，盐蒸发分离出来。
（ 如果氯化钠不分离，可以电解蒸发钠。）
2、离子交换法等。
3、粉碎加热溶解。是否易溶。
4、分类。结晶、蒸发。
5、不同盐蒸发分离法。
6、稀有矿溶解富集法。
7、氯化金属分离对半蒸发法。
8、电解溶液法，电解熔盐法
***步骤：先微晶硅光伏0.5个电厂每年处理20亿吨岩石土壤。25五年内满足20亿吨金属
生产要求。
每年损失百分之一，补炼2亿吨土壤岩石。
十二、矿产人口
1、200亿吨二氧化硅岩土，每天2亿吨，300万个坑，10吨每坑，50人一个坑，1.5亿人
。
2、溶解蒸发1.5亿
3、10亿吨铝，对应40亿吨钠，4亿人 ，
4、包括其他总人口数10亿人，
5、自动化使用人口将减少
十 环保和经济、心理等问题
资金问题
产能结算等级工资。或补贴， 设个人上限。
税务调节。
每年投入货币通货紧缩率。通货膨胀
削减非必要产能。
控制资金回拢产业。
其他关键性问题
1、不是撒哈拉地区，非军事对抗共同发展，交换部分土地。
2、生产生活方式转变。必须。ok
3、质量，效率，速度，数量，技术； 生产机器和人口数量。半军事化管... 阅读全帖 |
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T****t
发帖数: 11162 | 42 北京交通大学李德生教授团队：研发绿色创新技术，实现黑臭水体修复
时间：2018-12-11 点击：2299次
城市黑臭水体是近年来民生领域的热点词汇，黑臭水体不仅影响城市形象，更是严重损
害了人居环境，制约了可持续发展。尽快消除湖泊、河流、水塘等黑臭水体，改善水环
境质量，促进社会和谐，显得尤为重要与紧迫。如何消除黑臭水体，国内外众多学者已
经进行了深入的研究，并形成了多种水体修复方法。
在中国首届“与自然和谐”国际水环境生态建设技术发展会议上，会议主办方特邀多位
专家学者对水环境治理与修复展开深入而专业的探讨，其中涉及的众多创新技术令人耳
目一新，收益匪浅。在“专题报告专场——湖泊生态与生态材料”专场中，北京交通大
学土木工程学院李德生教授团队就向与会代表介绍了一项新型黑臭水体修复技术，获得
了一致好评。
会后，记者也请到了李德生教授团队，请他们谈谈黑臭水体的修复与治理。
北京交通大学土木工程学院李德生教授
北京交通大学土木工程学院教授李德生团队刘静轶博士
团队首先向记者介绍了全国范围内黑臭水体治理现状。据介绍， 季节性或终年黑臭水
的状况来自于我国城市经济的快速发展和城市规模的日益... 阅读全帖 |
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S******g
发帖数: 48 | 43 最受媒体推崇的雾霾形成的六大原因中，燃煤、土壤尘、焚烧、汽车尾气四个原因，占
了４９％，另外工业污染和二次无极气溶胶占了５１％。至于雾霾产生的真正、最直接
的原因，也许是他们不敢说，也许是不知道，本文将为揭密雾霾产生原因，待将来真相
大白之后，自然会知道本文所说的真假，立本文为据，
一、有关雾霾的误传
有人说雾霾的产生是因为土壤尘，你如何解释江南水乡的农田也被笼罩在雾霾之下？
有人说雾霾的产生是因为汽车排放和垃圾焚烧，你如何理解华北、华北、华南成片农村
的雾霾天？
有人说雾霾的产生是因为生物质燃烧?你如何理解这些生物质燃烧后竟成了无味气体，
能掩盖数座城市？
有人说雾霾的产生是因为燃煤，你如何理解那雾霾笼罩的重点，并不是那些区域周边？
有人说雾霾的产生是因为二次无机气溶胶，其实，所有未知来源的污染物都可以称为二
次无机气溶胶。
这一次最主流的说法，都不是真正的原因和结论。
雾霾产生的最直接的原因，根本就不在空气中，那只是结果，所以，要通过治理空气，
达到治理雾霾，就像要将已经坏掉的肉变得新鲜可食一样，努力错了方向。
二、为什么会突然爆发雾霾，而且是大范围的。
在回答这个问题之前，需要先... 阅读全帖 |
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D***a
发帖数: 1616 | 44
是真的
植物的好处是，当硝化细菌分解的胺变成硝酸盐的时候，植物可以利用吸收，这样就不
用换水来降低硝酸盐浓度了 |
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l********3
发帖数: 7367 | 45 有个paper大家看一下吧。。
http://www.doc88.com/p-29090352304.html
仔细看了这篇paper，关于泡菜。
如何减少亚硝盐酸。
1：延长时间。
2：在研制泡菜是添加一定的Vc，阻止硝酸盐转化亚硝酸盐。
3：加蒜汁和姜汁抑制亚硝峰。
4：加点糖和醋。
5：尽量用organic的蔬菜，（氮肥会使蔬菜中含有硝酸盐和亚硝酸盐）。 |
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s*******a
发帖数: 921 | 46 不是专业人士的还可以“胡说”一把不？
呵呵。看了前面的跟帖，觉得有人差不多讲过了啊。产生亚硝酸盐的是发酵白菜的那些
个细菌。我们用来发酵酸菜的盐是食用盐，氯化钠是主要成分，不会有谁用硝酸盐发酵
白菜的。那么就有人问了，那那个硝酸xx中的N或者氮，从何而来呢？水里和空气里的
氮气是各类泡菜中的亚硝酸盐中的氮的主要来源（不否认蔬菜中的某些氮也会参与形成
亚硝酸盐但不是主要来源）。亚硝酸盐本身是这些氮氧化不完全的产物。传统发酵法中
，随着时间的推移，部分亚硝酸盐会被进一步氧化成硝酸盐而降低毒性。所以做酸菜泡
菜，第一要等足够长时间，第二，特别是早期，温度不宜太高。 |
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O**e
发帖数: 569 | 47 泡菜最好腌够多少天再吃
很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以
后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。 |
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O**e
发帖数: 569 | 48 泡菜最好腌够多少天再吃
很多人爱在餐桌上放一碟开胃泡菜。但不论泡菜还是咸菜，不可避免会出现亚硝酸盐的
问题。亚硝酸盐是一类较强的致癌物，长期摄入过量亚硝酸盐，患癌几率会大大增加。
但实际上，泡菜里的亚硝酸盐也是有生命周期的。
不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段
其含量呈现递增态势。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不
断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的
含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。腌制中期，
一定不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天
之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。
通过这个周期，可以了解到，腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以
后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 49 俺来总结总结吧，
硝酸盐，亚硝酸盐本身无毒，天然存在于大量蔬菜里。
亚硝酸胺强致癌。
所以
1，注意几种不能一起吃的东西。
2，注意知道有硝酸盐的食物，尽量不要煎。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 50 老坛泡菜吃了30年 老两口双双得胃癌
文章来源: 武汉晚报 于 2018-01-28 03:30:16
原标题：老坛泡菜吃了30年老两口双双得胃癌
患消化道肿瘤的老人似乎越来越多了。华中科技大学同济医院消化内科晏唯教授称，该
科每年内镜切除消化道早期肿瘤约300例，基本上是40岁以上的，60岁左右是大多数，
而大部分与不良生活习惯饮食习惯相关。
老坛泡菜吃了30年老两口双双得胃癌
去年夏天，75岁的孙爹爹被确诊为胃癌在武汉市一医院做手术。胃肠外科邵永胜主任问
诊时发现，孙爹爹一家特别爱吃泡菜，他自豪地称他家“老卤”还是老伴的陪嫁，从四
川老家带来的，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。医生了解了
孙爹爹的饮食习惯，马上要求他带老伴到医院检查，果然又是一例胃癌。子女们赶紧到
医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。由于处理及时，孙爹爹老两口手术预后
良好，子孙们通过“三联疗法”预防癌变。
邵永胜主任说，中国每年约有67.9万新确诊胃癌患者，2015年约有49.8万中国人死于胃
癌。胃癌青睐中国人与其大量食用含盐量高的腌渍食品有极强的关系，但不幸的是腌制
的鱼干和发酵... 阅读全帖 |
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