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g**********l
发帖数: 1189 | 2 火鸡大餐没吃成，也不能亏待自己。随便贴两张感恩节整的吃的吧。作了私房名菜40粒
蒜鸡，不过我给减成了20粒。还有白灼游水虾，活虾就是好吃啊。
还炖了萝卜牛尾汤，领导烤了拿手的小羊排，还是中餐丰富。
自己家吃火锅也很爽啊，很久没去mitsuwa,没忍住跑去买了肥牛。顺带买了美国产神户
牛排，不小心进了冷冻，改天再铁板烧，希望味道不打折。
BTW,CHINATOWN感恩节当天人巨多，大多是小弟弟小妹妹，现在小留真是越来越多了 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 4 今天继续清理了几席吃完的蔬菜，老根挖掉，地翻了，大量掺compost
以前菜的间距里随便种了几粒蒜，蒜苗一直也长得不够给力，所以一直没动过
这次一起翻地翻了起来，发现底下很给力，一粒蒜长成了大瓣的新蒜，外边好几层外皮
，又大又圆。貌似是独头蒜。但是种的时候那个种类应该不是独头的。。。
不知道是不是继续长就长成卖的那种多瓣蒜了。
刚洗了几个尝了两口，很给力，呵呵 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 材 料 :
新鲜青口两磅，葱切粒，蒜半头切末，鸡蛋白两个；
调味料：生抽一大勺，糖2小勺；料酒1大勺；
做 法 :
青口在沸水中烫1～2分钟，烫 开口；
葱蒜蓉用油中火炒香，加生抽，糖，料酒做成汁；
青口剥去一边壳，排在盘子里，用小勺将调料汁倒在每一只青口上，再在上面加一点鸡
蛋白；
入蒸笼，水开之后，关到中火，蒸2～3分钟。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 6 鸡翅用盐水泡过夜， 一个是入味， 一个是去去血水。
做时捞出来， 用毛巾不水擦干， 放锅里， 最好用不粘锅，这样不会糊， 小火慢慢煎
， 不用放油， 因为鸡翅会慢慢出很多油，拍几粒蒜一起煎。如果只是翅膀，大概一面
20分钟， 如果drumstick, 肉比较厚， 一面要30分钟吧。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 8 都说女人为母则刚，自从有了孩子，一连抱几里地都可以了，一手抱娃一手提一兜菜也
是常事了。每每做饭的时候，想着将就下算了，可是一想到孩子，总是想换着花样做给
她吃。每天接完孩子放学回来，都要顺路买菜，回来给她做晚餐。西兰花孩子喜欢吃，
但是每次都是只吃花不吃根，今天换了一种做法。西兰花这样做，孩子吃的连蒜粒都不
剩，以前吃的西兰花太浪费了。
西兰花，也叫青花菜，原产地是意大利，因为营养价值高被大家广泛的喜爱着，尤其是
用营养价值和防病作用，远远超出了很多蔬菜，所以价格也不便宜，平时在上海要七八
块有时候十来块一斤。记得很多小孩子经常出现微量元素缺乏什么的，西兰花就是很好
的食补食材，因为含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等，孩子吃了很好。
西兰花一般都是凉拌的多，昨天新尝试一种做法，蚝油西兰花，做法很简单，但是孩子
吃的很香，居然连花带根一起都吃掉了，就连盘子里的蒜蓉，也吃的一粒不剩。做好这
道菜，时间很短，不超过十分钟，做好之后，孩子喜欢吃，还能补充各种微量元素，而
且起到一定的抗癌作用。
蚝油西兰花的做法：
1、西兰花去根，掰成一小朵一小朵的，洗干净备用
2.洗干净之后，放入锅中，加入... 阅读全帖 |
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d****g
发帖数: 7460 | 9 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: dcbang (话冲), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡味道】蒜茄子，咸大马哈鱼，朝鲜冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 01:02:39 2015, 美东)
蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 10 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: dcbang (话冲), 信区: MyActivity
标 题: 【家乡味道】蒜茄子，咸大马哈鱼，朝鲜冷面
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 01:02:39 2015, 美东)
蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 还有一个煮鸡肉的法子觉得也不错，需要一个铸铁skiller，或者其他能在灶头和烤箱
工作的炊具
黄色灯笼甜椒1－2个，进烤箱broil，到灯笼椒变软，表面那层皮起泡，和果肉分离的状
态，取出来稍稍放凉，把最外面那层薄薄的表皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去
瓤，再改切1cm宽的条。
番茄一个，去皮，切小方块儿。
鸡肉，改切大块，我这儿用的带皮整鸡，我觉得本版的同学可以用鸡胸肉，或者
chicken
tender，甚至去皮鸡腿肉来做都可以的。
skillet里面用paper towel抹一层薄薄的橄榄油，下两粒蒜，中火煸出蒜香，然后扔掉
蒜粒不要。鸡肉下锅煎，每面3－5分钟，煎到外表微黄。这时候撒kosher salt和少量
coarsely ground pepper调味。
烤箱预热350F
然后下黄灯笼椒，蕃茄，半cup白葡萄酒或者清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热
过的烤箱里25分钟－30分钟。这个菜吃起来有一种水果香，如果把yellow bell pepper
换成红灯笼椒，又是另外一种味道，也很鲜，both都好吃！ |
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d****g
发帖数: 7460 | 12 蒜茄子真好吃啊。我从小家务干的不多。记得的几桩可歌可泣的家务包括1。给人家送
的野生飞龙拔毛。飞龙是种野鸡。据说是东北的保护动物。人家送来的野味怎么办啊？
我妈也发愁，让我们孩子拔毛。拿热水一烫，开始拔毛。记得味道很恶心，不小心一揪
一掉皮，羽毛很漂亮。。但扯远了，飞龙不好吃，肉很柴。另一桩家务就是为蒜茄子捣
蒜。用的钵，有个小锤，很多很多蒜，很多很多粗粒的海盐。捣出来的蒜泥很有成就感
。烀好的整个长条茄子劈开缝，抹盐，放室外或冰箱腌好。真好吃啊。到美国单身的时
候自己还做过。精盐加挤蒜器，省事不少，味道一样好。再做是显摆给老婆吃。大赞。
恍惚这也是小十年的事儿了。人懒不解人馋。发帖赚伪币第一想起来蒜茄子。
大马哈鱼应该就是三文鱼吧。产于黑龙江的黑龙江里。小时候吃的是腌的带皮的咸鱼。
盐能把油腌出来，参见咸鸭蛋。所以腌咸鱼很好吃。来美做过一回给老婆。老婆不以为
然。前两天又申请。老婆不批。老婆眼里的三文鱼是神圣的，是寿司，是生鱼片，是个
雅的调调。我不以为然。装!
朝鲜冷面我怀念。小时候家里第一次买来外来的食物，而不是自己家做的，就是冷面。
大概是80年代初。很辣，我吃了一口就受不了，... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 13 虽然和minibrezel的咸鱼粒炒毛豆不太一样，但是要不是她的这道菜我也不会吃这咸鱼
，向她致敬！
有道菜叫做咸鱼鸡粒茄子煲，因为我没有煲，所以就改叫咸鱼茄子炒鸡粒了。
【菜名】：咸鱼茄子炒鸡粒
【主料】：咸鱼粒一小碗，长条茄子两根， 鸡肉粒一小碗，
【辅料】：毛豆一把
【调料】：蒜末、葱一根、姜几片，料酒、鱼露、老抽、糖、小红辣椒末、蚝油，面粉
，水淀粉，香油
【制作过程】：
1. 咸鱼入凉水泡两个小时(我怎么觉得还是咸啊？是不是应该再多泡泡啊？）
2. 咸鱼泡好后，切小块，再泡入料酒
3. 备料：蒜和小红辣椒切末，葱部分切段，部分切末，姜切片
4. 茄子切段，放入洗菜的漏盆，倒入半cup的面粉，不断晃动漏盆好让茄子块均匀地
裹上薄面粉，但多余的面粉可以通过漏盆筛走。
5. 起油锅，多加入一些油，待油热后，下茄段稍炸，然后捞出。
6. 咸鱼粒从料酒中捞出，用paper towel擦干，倒入油锅，炒至微成金黄色，关火待
用。
7. 另起一锅，加一点点油，下蒜末、葱段、姜片煸香，加入咸鱼粒、鸡肉粒和毛豆，略炒，
加3/4cup水，加鱼露、料酒、蚝油、老抽炒匀，下茄段，稍焖5、6分钟，加 |
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发帖数: 1 | 14 1、一般用草鱼或者黑鱼为佳；
2、洗鱼，要洗净腹腔中的黑膜；
3、将欲身和头部分开，鱼头对切；；
4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整
行刀的方向，将欲头和鱼肉分开；
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左
右（宜大不宜小）；
6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用；
7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用；
8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生
粉羹抓拌均匀；
9、酸菜切成段状；
10、将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中；
11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时
将豆瓣酱、蒜粒、姜颗粒放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入
鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开。 |
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a******9
发帖数: 20431 | 16 再嫖个娼就齐活了
：特意去了了四川， 蒜粒白肉， 腊肉炒蒜苗 |
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b*******t
发帖数: 351 | 17 我已经吃上了，挺好吃的，尤其一听说抗氧化的蒜兰素,更好了。
我胆固醇有点高，每天吃三粒蒜的话有助于降低胆固醇的。
BF不敢吃，怎么胆子这么小，跟他说了这是腊八蒜。
我妈自己在家腌的老蒜叶不变绿，下次让她腌的时候精确一下，不要告诉我加点这个，
加点那个，我哪知道加多少呀！ |
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i**9
发帖数: 1277 | 18 第一次吃这个菜是十多年前在上海，在餐馆里用锡纸包着上菜，论根卖，是不是很有上
海人不浪费的特质？那好吃程度是终生难忘啊。奇怪我现在经常会回想从前吃过的好东
西。正好昨天化冻了排骨，就想着做个金牌蒜香骨吧。
排骨切断。蒜蓉大量（我用了一头半大蒜打碎，这个是关键），大茂高鲜酱油少许，
trader joe粗蔗红糖少许，二锅头少许，黑胡椒粒少许，芡粉少许，一点点腐乳汁（提
味关键之二），拌匀。老公大喊：什么好香啊？ 哈哈。生的这么香，希望炸熟后也不
赖。
今天早上把排骨再次在用腐乳汁调味芡粉糊里打滚，下油锅中火炸到金黄捞起。沥干油
，摆上点香菜就可以上桌了！吃一口，肉嫩，蒜味很浓，跟腐乳味很配诶。跟我记忆中
吃到的上海金牌蒜香骨很像！ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 我喜欢周日的晚餐做的相对比较丰富一些，这一天可以不用减肥但是也不会那么大吃啦
～
今年在园子里种了黄瓜，虽然被鹿儿们每隔一段时间都会过来侵袭一番，但是我还是有
所收获呢～ 几根小黄瓜，煮一些红烧肉，与蛋皮，番茄，生抽蒜，香油，拌好，就是
儿时经常吃的凉拌黄瓜了。
剁椒鱼
网上的方子很多，但是我好似有点偏爱这个，热锅，煎香整条鱼，直到上色，姜片，葱
白，拍几下的整粒蒜，料酒，生抽，剁椒，水，10分钟就好。
莲藕小排，百吃不厌的一道菜！
凉水放入排骨，煮来，让血水出来，流水清洗。
高压锅，放入小排，葱姜，几颗红枣，小把枸杞，盐，白胡椒，高压锅，开气，12分钟
就好。（L童鞋曾提到过害怕使用高压锅，说是来自儿时的恐惧，其实我也有此经历，
当年正好在小学三年级，隔壁单位的家属院使用高压锅不当，整个后阳台厨房爆掉，黑
黑的，让人恐惧不堪......这个阴影伴随多年，直到几年前才敢让闺蜜教着正确使用，
这可一发不可收，就总用了，其实过了心里这一关，就好了。没关系的，跟着说明走就
好啦～～～）
席间，儿子问道，为何咬了一口会有这么丝啊，我说这叫“藕断丝连”，“妈妈，这是
诗吗？！”“哼！！ 这是成语... 阅读全帖 |
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S****U
发帖数: 230 | 20 你住哪里啊？我现在经常想买不带皮的羊肉炒着吃都没有，超市里农场里都是带皮的，
不带皮你就别买腿，买带一些戴排骨的也可以炖的。
不带皮的可以小炒孜然羊肉吃，不过最好是农场买的新鲜，超市那种冻了不知多久的味
道会差一点：
纯羊肉1磅，切2MM的薄片，冰没化开就3MM，不要太薄，片不要太大，炒出来肉里没有
汁，5-10ML生抽加一小匙生粉、盐、蘑菇精搅匀倒在羊肉片上抓匀腌15分钟以上入味，
盐不要放足，等下锅里还有用盐。
锅里放油，加剩下的盐防止油爆，放等量姜丝、葱粒、蒜米爆香后将羊肉倒入翻炒，紧
接着放剁辣椒，（如果是青辣椒就要在爆姜葱蒜前放进去炒，如果是干辣椒就要和姜葱
蒜一起下爆香），一边炒要一边把肉片打散这样才熟的均匀，炒到肉片表面全部变色就
加入孜然粉然后再翻匀一下就可以装盘上桌了。 |
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c*********1
发帖数: 4623 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: cactustian (cactustian), 信区: Food
标 题: 一个人也要好好吃饭--蒜香排骨，春天快来吧，别再冷了。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 12 20:17:37 2013, 美东)
又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很... 阅读全帖 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 22 第一次在版上发帖，上两个菜菜
前几天在版上看见一帖孜然羊肉粒，口水横流，于是也去超市买了一磅lamb来准备做做
。话说这个lamb腿肉中间一块圆圆的骨头好小，看起来好象动画片里狮子的午餐啊哈哈
买了一罐孜然粉。
由于前天ld提议去逛mall，中午饿了就在mall里的中国人开的快餐吃了一盘，点了个
potato，觉得很好吃，寻思着是怎么做的。回家闻了闻孜然粉的味道，豁然开朗中。
烤土豆块：
土豆2个，去皮切成小块（别太大了）
烤箱预热325度。
热锅放稍多些油，油热后下几粒花椒，放入土豆翻炒，同时加适量盐炒匀，大约1，2分
钟。倒入滤网放置几分钟，把油水滤尽。
锅里还有一点点底油，烧热，再次倒入土豆，再拌炒至土豆表面变色，表面看起来熟了
那种。。不用太久，等会烤烤里面就会熟的。
把炒好的土豆放在一个塑料mix bow里，倒入 孜然粉，花椒粉，胡椒粉，蒜粉，
Italian seasoning（含迷迭香rosemary，百里香thyme，九层塔粉等等），加这个混合
粉颜色很好看嘿嘿，以及红色的辣椒粉。用量依个人口味自行掌握，孜然可以稍微多加
点。用筷子拌匀，此时土豆块表面就均匀的沾满了调料 |
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c****h
发帖数: 4968 | 23 蒜的功效是医学证明了的。平时每天吃一粒蒜精华，能预防很多疾病。 |
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S*******A
发帖数: 34 | 24 基本按照原定年夜饭的菜谱。
1。八宝鸭： 二十九晚上全鸭剃骨，葱姜酱油盐过夜；蒸糯米饭过夜；三十当天炒糯米
饭，腊肠，木耳，香菇，放少许酱油香油盐；炒饭填入鸭肚，针线缝起肚堂，上蒸锅4
小时。蒸过的汤水收汁，淋在八宝鸭上。
2。东坡肉：过油先，砂锅微火闷1个小时（皮冲下，用竹签将肉和锅底隔开，铺满葱，
锅底加料酒酱油花椒大料桂皮姜冰糖；转入蒸锅蒸一个小时（放入加盖的碗中；原汤汁
，皮朝上）;炒锅上色，倒入原汤汁，加水，开锅后小火烧一个小时，大火收汁。扑在
超过的绿叶菜上。
3。红酒小羊排：二十九晚上小羊排刀背拍松，淀粉红酒过夜；三十当天爆香洋葱粒蒜
姜，加入羊排炒，加红酒酱油黄油，到羊排熟了收汁。
4。茄汁小排：小排过油，爆香葱蒜姜，加入小排老抽冰糖上色；加入番茄酱蜂蜜酱油
水，待烧开后小火烧一个小时，大火收汁。
5。小鸡炖蘑菇。
6。扇贝粉丝；要很多蒜末。蒸8分钟。
7。鸭肝腊肠炒青椒。
8。清蒸鲈鱼：蒸八分钟。
9。红烧萝卜牛腩：牛腩是微火烧过夜的。
10。虾仁炒蛋。
11。水晶鸭舌：卤鸭舌，放在炖过猪蹄的汤汁中冷冻过夜。
12。汤：鹌鹑，枸杞，木耳，香菇，竹荪，盐，小火慢炖。
主 |
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b*******e
发帖数: 554 | 25 三个简单家常菜，夏日鲜果丶蔬菜入饡，清爽不油腻 =)
(1)【菠萝鸡丁】鲜菠萝买回来後，先去皮起钉，切粒，泡盐水。试着做出少油丶带甜
酸味的味道。鸡腿起骨，肉切丁，腌上放冰箱。青瓜用小刷子，仔细洗乾净表皮，切丁
备用，要不要预先焯，看个人喜好，这步骤偶skip了。热锅，下油，快炒鸡丁，鸡半熟
时，先下青瓜，再倒入菠萝翻炒，下调味丶少许麻油。若菠萝出水太过，可适度埋薄茨
，上碟。
(2)【西芹腰果炒虾仁】偶学习做出西芹爽脆丶虾嫩丶腰果香脆少油的效果。腰果的处
理，有空便泡油炸。偶为了省事，放烤箱烤。这次买了鲜虾，泡冰水脱壳，去沙线把虾
收拾好，加少量盐水浸一下，放调味腌上（炒前预十多分钟腌即可，不用太久）。西芹
刨去表面的丝，洗净，斜切成块，偶直接把西芹生炒，故切块时需控制好大小，萝卜同
样是去皮切块备用。热锅，少油，虾仁略炒，盛起备用。爆香蒜片丶姜片，下西芹丶萝
卜，翻炒至八成熟，虾子回锅，再下腰果翻炒，下调味，沿锅边洒姜汁，即成。 |
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c********n
发帖数: 651 | 26 又是个周中的休息，早上去健身房跳了操，很不幸在练腹肌的时候把脖子给拧了，今天
开车换道回头的时候那叫给不舒服啊，看来是该抹抹药了。
一直都觉得猪排骨比牛排骨柔嫩而且好烤入味，而且买了李锦记的烤肉酱真是味道好呀
味道好。这道菜挺适合我这种懒人的，因为腌好扔进烤箱就该干嘛干嘛了，哈哈。
蒜香排骨：
1.排骨，spare rib一条，顺着纹路切块。加料酒，少许盐，糖，花椒，老美的那种专
门seasoning meat的那种酱油，李锦记烤肉酱，大蒜4瓣切碎粒，油辣椒。我嫌烤肉酱
太粘稠，放了点水稀释一下，油辣椒是optional的，我个人西南妹子，无辣不欢哈。把
所有调料和排骨放大盆里混匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜。
2.烤盘内铺上锡纸，垫上少许洋葱，喜欢洋葱的mm可以多放，也可以垫土豆，不过土豆
和洋葱最后都会烤得很烂，个人喜好可放可不放哈。把排骨摆上烤盘，最后上面再盖一
层锡纸。
3.烤箱预热375F。放入烤盘，烤制1个小时20分钟，这段时间我出门跳操了，反正也不
需要中途加料什么的。
4.跳完操回家，揭掉上层锡纸，再放入烤箱继续烤20分钟，这段时间我去洗了个澡，总
不能满头大汗吃饭，是吧... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 27 上周买来带根的basil，高高大大郁郁葱葱种到花盆里，心里担心养不活，就先剪了一
批叶子下来（囧）；现在剩下的果然渐渐趴下了。。。周末煮了一小锅狠狠泡过煮得软
软的糙米饭，又有些懒得动，就做了个荤素一起的下饭菜。
basil据说可以多次收割，所以养活的的话剪下叶子可以装ziplock丢冷冻室藏起来；晒
干会丢失很多香味。鸡肉这次用的是带皮的鸡腿quarter，茄子是悲催的美国胖茄子。
1. 鸡腿去骨切成小块；茄子切成条，泡一会儿盐水挤干水分。
2. 大量姜切片；大量蒜拍扁。
3. 锅烧热加1.5大勺麻油，煎香姜片大蒜，到姜片微微卷起的程度。
4. 下鸡粒煎金黄，翻面煎金黄。
5. 茄子微波1分钟再挤挤干，入锅一起炒。
6. 三杯照例，2大勺料酒2大勺生抽1.5大勺白糖，入锅炒匀。
7. basil丢进锅里炒两下关火，加个盖子稍微焖一小下。
8. 起锅开吃~ |
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m**********n
发帖数: 74 | 28 这个我爱吃。:-D
我的做法非常简单。先烧开水，把菜扔进去氽一会儿，盛出来。锅里放油，烧热。蒜头
拍碎切丁，紫洋葱切小粒，加上花椒粒一块放进油里煸出香味。等洋葱变透明了，加入
盐，生抽，然后一块儿浇到菜上面就行了。很美味。 |
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a*****o
发帖数: 77 | 29 无痰、少痰、白痰，用三粒蒜加三、四粒冰糖，入一小碗水里，隔水蒸至沸腾。一天二
到三次，一次两到三勺。此方对我家娃见效很快。 |
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g*******o
发帖数: 248 | 30 材料：A 葱1-2棵，小洋葱一粒，蒜半头，姜少许(四样斩碎待用)，B一般亚洲超市可买
到的青虾就行。
1.B洗净然后减去须须，用竹签穿好待用。。。竹签穿好这样遇热虾不会卷。
2.起锅，点油，迅速翻炒A，加鱼露2-3勺，白胡椒花椒粉少许，糖小半把，盐少许，酱
油少许。
3.400度烤虾8-10分钟，取出置于锡纸上。
4.将步骤2的炒好的料铺在烤好的虾上，包好（不用包严实）。
5.在盘中加一些二锅头，50度以上的，把锡纸包的虾放在上面。
6.点火，听到吱啦只啦的声音就可以吃了。
特点：虾吃起来有酒香。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 31 小排骨一磅切块，加一勺淀粉，一点糖，一点盐，少许豆豉，一粒蒜压成蒜蓉，搅拌，
码入味一小时。
南瓜切块，放在一个比较深的盘子里垫底，然后把腌好的排骨码在上面。
大火蒸25分钟。 whala....
喜欢辣的可以把红色的jalapeno 切成小圈圈放在肉上一起蒸，presentation会更好看
。
（排骨味道跟广东早茶的一模一样。 以后可以自己做蒸排骨了。） |
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g**********1
发帖数: 399 | 32 我 是从韩国店H-mart买的冻品frozen abalone, 一磅5.6个, 价格还行,估计也不是特
别的品种. 15.99,
一般一次做两个, 大约3两, 用鸡蛋炒, 做了几次, 老爸老妈想换个吃法, 于是从土豆
网找了个方子, 匆忙炒了一盘.
说是红烧,只放了一粒蒜, 两片姜, 几滴醋, 酱油, 生怕调料味盖住了海鲜味, 结果呢
还是觉得没海鲜味了.
网上说, 不能和鸡肉, 猪肉一起做, 不知真假, 所以从来没试过; 做汤怕煮硬了…..纠
结啊 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 我买的咖喱味道不算特重，所以整道菜也不显辛辣，大概因为红酒和淡奶还有甜椒，味
道还有一丝鲜甜回甘，加上鸡肉煎后再炖特别嫩，自觉还算挺好吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 獭獭的joy of cooking马上就要寄到了~~ |
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s****m
发帖数: 5375 | 43 其实动过念头整一套mastering the art of french cooking，就在看完电影那几天
不过最后买的是silver spoon， 至今大概试过了1％的菜谱 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 想归想， 真要这样做的话， 要做好不怕胖、胖死拉倒的准备
除非你做好了自己不吃， 坚决不吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 没有这个时间阿。。。
而且一堆糖一堆油的东西我是肯定不会去做的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 嗯，julia那本书好多butter啊，就没敢买
银汤勺里的菜还好，用很多蔬菜，尤其蕃茄，我爱吃 ：） |
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p*********t
发帖数: 2690 | 47 julia其实就是跟food版众F2一样。
当年她老公去巴黎当外交官，她跟去，没事做，就学厨艺，没考上法国菜厨师，但还是
学了点东西，于是回美國后教给大家。她的精神还是可嘉的，而且态度很认真。
最喜欢的就是她教的烤鸡前怎么把整鸡固定在烤架上，她用了很多棉线来固定。而且，
她教给大家怎么判断一個鸡的年龄。
其实，她做的很多菜，都放了大量的butter等食材，用現在的观点，就是很多饱和脂肪
，胆固醇，反式脂肪，糖。这些都是現在的厨师尽量避免的成份。 |
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