s******y
发帖数: 28562 | 1 我从来不喜欢用这种东西。吃水果就直接吃嘛，干吗要打碎吃？
我家里的blender 的唯一用途就是打南瓜什么的来做糊汤。 |
|
r********n
发帖数: 399 | 2 也把我用面条机做面条的方法和大家分享一下。
面条机就是amazon买的十几块的那种。轧面条最重要是要把面和好，好的标准一是要尽
量硬些，更重要是面要饧的好，要滋润，呵呵。这样在轧面时根本不用撒干面（容易糊
汤），而且轧好的面不容易断。贴一张照片上来。刚才照片太大了，再发一次。 |
|
b******i
发帖数: 8 | 3 我竟然在这里看到有人问spaghetti该怎么做。
我想这个人肯定是没吃过武汉的热干面。
用spaghetti，做武汉的热干面.我想这两真是绝配了。因为，武汉的热干面必须用硬点
的，有劲的面条才好。所有，会有北方人到武汉吃热干面，说面没煮熟。
以前上中学时，基本上是天天过早都吃这个东西,基本不换花样。
不是武汉没有其他的早点，而是热干面太好了。武汉的早点有：面窝，豆皮，糊汤粉等
。但是只有热干面，让人能够天天吃而不厌。
做法很简单：煮好的面加调好的芝麻酱，盐，葱，红油，拌拌就行了。
可以晚上煮好面条，用油拌开，放一晚上。第二天放进开水里一烫便好。
就是刚来这里不知道芝麻酱哪里有买的？贵吗？已经好几个月没吃上了。 |
|
n******7
发帖数: 155 | 4 厄，还漏了些图，，回帖不能再粘贴附件了？
补上一小点说明哈，
=========================
凉拌米线+卤牛肉
卤牛肉也冻过了，，朋友说不错，不是那种会扎牙齿的~~我想是因为我买的有带点肥肉
的肉？（cosco的~）之前有炒过水~~肉和冷水一起加热，开个一两分钟捞出，然后丢进
之前就做好的卤汁~~
米线用掉大半瓶老干妈（里面有花生和豆豉）。。。很简单，我自己非常喜欢吃（因为
很多辣椒，哈哈）
=========================
小黄瓜皮蛋豆腐
小黄瓜切丝，在上面放切好的嫩豆腐，再皮蛋切丁放上去~~
蒜切泥，加上生抽，老抽，一点点醋，浇上去~
（豆腐下面的黄瓜丝都被挡住了，，，盘子边沿的都是切瓣想摆造型的，，，）
=========================
右上角的素炒油菜心~
以前一直错觉油菜心是苦的，直到朋友说并不苦，而且很容易炒。。。先油爆下切好的
蒜末，再把洗干净切段的油菜心丢进去（不需要削皮），差不多时放盐，出锅~~~~真的
很简单，味道又不错~
========================
土豆泥（照糊了一一）
meijer的小 |
|
|
|
|
l******e
发帖数: 2893 | 8 哈哈。我也想起来方便面的事来了。某人冷水放面，然后开火开始煮，据说快煮熟的时
候想起来要卧个鸡蛋，于是鸡蛋连皮洗都没洗，扔到锅里，后来和我说面成糊，鸡蛋没
熟，还有一股鸡的bb味儿。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 9 lifelove是一个炒鸡蛋都糊的男生。乐乐是小面圈等同学对lifelove LP的昵称。
lifelove |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 10 5555555. 跟你们灌水， 俺炖的肉炖糊了。。。。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 11 放狗搜了一下，专家指出用燃烧的方式鉴别粉丝的优劣是不科学的。
不能说能燃烧的粉丝就有毒
湖南省质监局食品质量监督检验所总工程师杨代明用打火机将一
把经检验合格的粉丝点燃，他说：“用燃烧方式鉴别粉丝优劣不科学。”
“用燃烧的方式来鉴别粉丝优劣是不科学的。”杨代明解释，粉丝
的主要成分是淀粉，淀粉本就是有机物，而有机物是可以燃烧的。在加
工过程中，每根粉丝中都会形成不同程度的真空，真空度越大就越不容
易燃烧。而真空度本身与产品质量无关。
他认为，市场上确有劣质粉丝存在，但不能用燃烧的方法来鉴别其
质量的好坏，更不能说能燃烧的粉丝就是有毒的。现在质量好的粉丝是
用蚕豆、绿豆淀粉做的，有些厂家用玉米淀粉做粉丝，玉米淀粉做的粉
丝也能吃，只是质量比蚕豆、绿豆淀粉做的粉丝粗糙。
绿、蓝或红色的粉丝肯定加了色素
市民如何简单鉴别自己所买的粉丝呢？杨代明介绍，首先是看粉丝
的颜色，一般是白色的，有些褐色的粉丝也是自然色，但现在市场上有
绿色、蓝色或红色的粉丝，这种颜色的粉丝肯定是加了色素的。另外，
玉米淀粉做的粉丝在煮的时候容易糊汤和断条。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 12 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
|
R********y
发帖数: 4018 | 13 鸡翅用盐水泡过夜， 一个是入味， 一个是去去血水。
做时捞出来， 用毛巾不水擦干， 放锅里， 最好用不粘锅，这样不会糊， 小火慢慢煎
， 不用放油， 因为鸡翅会慢慢出很多油，拍几粒蒜一起煎。如果只是翅膀，大概一面
20分钟， 如果drumstick, 肉比较厚， 一面要30分钟吧。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 14 以前看四川的师傅说，做宫保的那种辣椒，是用一种肉质比较厚，个头较大的红辣椒晒
干制成的，下油炒过，会自然有淡淡红色。另外有一些师傅是起油锅的时候放一点红辣
椒粉，这样也能起红油，不过这个冒似很难操作……尝试过一次，辣椒粉很快就糊了。
我自己做的，都没有那种红油色，只有墨西哥干辣椒嘛，不过觉得也没什么要紧，味道
还将就 |
|
|
a*****b
发帖数: 298 | 16 有面筋，不勾嵌
基本不酸，突出辣和糊，
第二张照片有点像酸辣 |
|
d*****n
发帖数: 3084 | 17 最近晾晒了酱油鸡，还有鱼，等到滴油以后没有了兴趣，可是想想毕竟也费了那么多功
夫，就蒸了一点，结果看着就倒胃口，没碰就倒掉了，说实话，就是白鸡加凉水只放几
片蒜炖了都香多了。鱼还在车库里，哪天想起来也扔到。还有晒的晾的萝卜干想起来也
要扔掉。
以前天冷的时候自己偶尔做一点，更多到中国店买这些腌腊制品。可是孩子们不吃，老
婆偶尔也就吃点腊肠腊肉也是几片而已。我什么豆豉啊，辣酱啊，什么玩意味道足吃什
么。当然，我胃不行，吃辣不超过韩国人的水平。
我父母做菜是浓油赤酱的风格，在北方成长也习惯咸的口味。
可是自从吃过广东菜以后，我似乎就喜欢那种清淡的味道了，当然，还是不习惯他们那
些黏糊糊的东西。清蒸鱼排第一。
工作中，还有有孩子后美国饭吃的多了，其实感觉更喜欢美国餐厅。老北京炸酱面，半
年吃一次还成，可是意大利海鲜面真的要健康的多。Clam chowder比起辣糊汤可是养胃
多了。孩子们吃汉堡披萨的时候，我来份fish&chips，那感觉就像小时候拿到炸油饼的
感觉。
最近偶尔发现一些日本菜的做法，做起来也简单，跟在日本吃到一样感觉。于是也喜欢
上了。
终于发现，粤、美、和的饮食最好。
想想... 阅读全帖 |
|
m***y
发帖数: 14763 | 18 估计就国宴上装１３的时候来一下 “今天的辣糊汤真赞”（泰州口音） |
|
C******e
发帖数: 11790 | 19 不吃，一般尽量不干烤，烤带点汤汁的。牛排温度时间控制好了，不容易焦。 |
|
d*****n
发帖数: 3084 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: danjuan (Keep your feet on the ground.), 信区: Food
标 题: 人老了，吃不动了，开始喜欢清淡
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 7 14:59:23 2014, 美东)
最近晾晒了酱油鸡，还有鱼，等到滴油以后没有了兴趣，可是想想毕竟也费了那么多功
夫，就蒸了一点，结果看着就倒胃口，没碰就倒掉了，说实话，就是白鸡加凉水只放几
片蒜炖了都香多了。鱼还在车库里，哪天想起来也扔到。还有晒的晾的萝卜干想起来也
要扔掉。
以前天冷的时候自己偶尔做一点，更多到中国店买这些腌腊制品。可是孩子们不吃，老
婆偶尔也就吃点腊肠腊肉也是几片而已。我什么豆豉啊，辣酱啊，什么玩意味道足吃什
么。当然，我胃不行，吃辣不超过韩国人的水平。
我父母做菜是浓油赤酱的风格，在北方成长也习惯咸的口味。
可是自从吃过广东菜以后，我似乎就喜欢那种清淡的味道了，当然，还是不习惯他们那
些黏糊糊的东西。清蒸鱼排第一。
工作中，还有有孩子后美国饭吃的多了，其实感觉更喜欢美国餐厅。老北京炸酱面，半
年吃一次还成，可是意大... 阅读全帖 |
|
|
W*******y
发帖数: 1923 | 22 我每次做一锅,打成泥.放容器里在冰箱储存. 每次用勺子弄出来一小碗..微波加热.吃.
很简单的.
锅随便哪个店都有吧.我比较倾向于不朽钢的.摔不破..嘻嘻...
找个大小合适的就行.唯一值得注意的就是要选材料比较厚的..否则容易煮东西糊.
( |
|
r*f
发帖数: 39119 | 23 直接按baby food卖的蔬菜种类来做菜泥，最方便好吃。
为什么要按国内的老办法折腾这些菜叶子呢，
真是费时费力，何况infant能吃下去的营养
（比如米糊是有添加成分的）和纤维实在有限。 |
|
B*********e
发帖数: 363 | 24 就是碗放嘴边。象喝汤那样。 很没小绅士风度，不过没办法。 |
|
|
|
b*****e
发帖数: 585 | 27 刚才给用勺子喂了点西红柿汤，本来逗她玩的，结果小人吃的很开心，吃完还张着嘴等
着，但是我不敢喂了。。。 |
|
|
d*****g
发帖数: 135 | 29 是不是猪蹄汤和鸡汤也可以用slow cooker? |
|
|
m******h
发帖数: 199 | 31 8个月， 3餐， 早餐， 午餐， 晚餐， 在奶里面加oakmeal 加到比较稠， 4oz +2大汤
匙， 他们不抗拒。 |
|
y*****5
发帖数: 567 | 32 我们家这么大的时候一次给喂2个汤勺，那种国内喝汤的瓷勺。一天两次。慢慢就成照
三餐喂了。 |
|
n*****a
发帖数: 2802 | 33 我们家老二就是这个节奏，所以我才觉得哥哥的确有天赋些，同样的父母，同样
的书，同样的教育，但是老大自己不知道就怎么会认字了，老二还是糊汤一个。
不过老二在其它方面更“狡诈”些。邻居经常跟两娃玩，邻居说老大适合好好学习，
天天向上；老二适合去做个businessman |
|
x**********7
发帖数: 973 | 34 糊不上墙的烂泥只能指望别人大发善心能赏口刷锅水喝，还指望别的？ |
|
y******4
发帖数: 498 | 35 我是怎么了，现在才明白LZ和白胖过得多么的快乐！香肠烧糊，汤烧干水，都TNND快事
一桩！换了俺，非把锅砸烂丢了！
唉，迂腐，郁闷！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
|
l******n
发帖数: 414 | 36 谢谢,这个方法没试过.我偷懒,又做得多,就一次炸个大半熟,扔冰柜里,做汤时再拿出来. |
|
t*******y
发帖数: 11968 | 37
盛津是北方口味豆腐脑, 浇头是拉糊汤和麻酱
罗斯福路上花店旁边有南方口味的豆腐脑, 味道很好. |
|
b**********u
发帖数: 2817 | 38 自从有了微信，和所有同学的联系也都逐渐地恢复了起来，甚至很多以为一辈子也不会
再见面的同学，可是这么多同学都找到了，唯独缺了张翻译。
进入了11月，似乎是一成不变的圣地亚哥的气温，竟然也下降到了18度，不穿夹克的话
偶然会在傍晚的寒气中发抖。
想起那些在张翻译某大宿舍里的日子，也曾经有过冻得打颤，然后缩在他被子里捣腿的
夜晚。现在回忆起来，居然发觉自己不是gay。
实际上，张翻译是有洁癖的人，很厌恶和我同床共寝。但是我们的交情是从高一互相吐
口水谩骂，而又满地打滚地对掐开始的，所以很多事情他也很无奈。
我和张翻译有很多的共同点，父母都在国外，都是大学教师的子弟，都有自己独自居住
的屋子。不过高考这厮考砸了，只好眼睁睁看着我远走他乡得意洋洋地去外地读书，
自己却要去某大这种人类所不齿的地方学习5年之久。
不过我并不嫌弃比我笨的同学，照例还是经常去找他玩，并且在高考完毕的暑假和他在
他家三楼的地板上下棋，喝酒打滚，一起像驴子一样地醉醺醺地干嚎。
我们的友谊一直贯穿了我的大学四年，甚至在大学毕业之后的一年，我还花费了大把的
时间，每每在去东二十里铺探视过美人虹炜之后，顺便不辞辛苦地穿梭在某大... 阅读全帖 |
|
b***g
发帖数: 110 | 39 水煮牛肉啥样的？这边的大多数都是调好多豆粉，一锅糊汤端出来，放回成都，本地人
看都不要看的菜。只有一次吃过稍微正宗点的，是在moutain view的川外川（倒了，换
牌子了）刚开门的时候吃到的，好歹是一锅油做的水煮鱼片。题外话，川外川刚开门的
时候，有几个菜，味道还是不错的。后来越来越梢烤咯 |
|
q****p
发帖数: 4536 | 40 教主不敢当，还好你省去了‘馒头’二字，容易让人联想到我的形象就如刚起锅的馒头
一样。。。
再补充一点tip：注意竽头不能加的太早，否则会糊汤，不够清爽。其实弄竽头太麻烦
了，如果直接放生的进去煮的话，很多人剥生的竽头皮会过敏，手会齐痒无比，我就是
。后来就先煮熟它，然后再剥皮，这样的话，只要最后炖半小时就好了，面面的很好吃。
另外，可以放芦笋啊，贵是贵了点，可是鲜美啊 :) 或者少量西芹，新鲜的红辣椒.
总之，我喜欢肉肉里面加少许蔬菜进去，除非那种象白切鸡之类的，以前对食堂里买回
来的红烧肉里十之八九是土豆丁很不满，现在就特欢迎。老了,咳咳。。。 |
|
t*****e
发帖数: 280 | 41 悠悠草
国内这几年发展神速，朋友同学同事家里座机和手机号码也换了几茬了，很多朋友更是失去了消息。好在这是个网络信息时代，只要一个人在路上碰上了我，就会有一群人知道我回来了。首先知道我回来的，是依然和我住在同一个院子里的旧同事们。进进出出，总碰得上那些熟悉的老面孔，总有朋友很惊奇的打招呼：我说是谁呢？原来是你回来了呀？什么时候回来的？还去不去了？孩子没有回来？在那儿过的怎么样啊? 多年不见了的同事，比天天相见的朋友，更多了几分真诚和亲切。于是，就陆续有同事，打电话，或托人带信，约时间，以各种不同的小团体，来组合，来聚会，但是归根到底，聚会的主要方式只有一个：那就是吃饭。
至于吃的那个排场，那个气派，那个美味，那个情调，那个氛围，岂是言语能够表达出来的？只有亲自去体会，才能享受到真正的所谓饕餮之乐。武汉餐饮行业也随着经济的发展而壮大了。主导大众化餐饮的老牌子企业小蓝鲸、太子轩、湖锦、三五醇、艳阳天、梦天湖等装饰豪华，格调不俗，生意兴隆，大江南北，处处有店；户部巷的煎饼、热干面、鲜鱼糊汤粉、陈家牛肉面和万氏夫妇的米酒等引导着风味小吃的潮流。
户部巷一条街通过仿古改造，明清风格的建筑加上一幅巨 |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 42 不停的搅
你这个汤可以先把牛奶用微波炉热好，用水煮原料煮得差不多了，再加牛奶和面粉，然
后不停的搅，直到出锅，也可以搅匀以后加盖放进烤箱闷一会儿
土豆+洋葱+胡萝卜先用butter炒炒，加点水（不用淹没），盖上锅盖，熟得很快的，不
用一开始就加牛奶。 |
|
G******U
发帖数: 4211 | 43 看来得小火。早上急啊。我们校车是6：50的。从来都赶不上，
为了小领导们多睡10分钟，从来都是自己送，自己送可以7：10
出家门。
主要是看不惯小领导们吃的都是碳水和糖。想让她们多喝奶都
不愿意喝。学做汤是想骗她们多喝些奶。 |
|
G******U
发帖数: 4211 | 44 谢谢。我都把butter换成橄榄油。
哎。这是可以加入减肥餐的健康饮食。牛奶是脱脂的。其它的都是蔬菜。
一点点面粉（2tblspoon in 4cup milk）只是让汤rich那么一点点。 |
|
N*****N
发帖数: 1605 | 45 LOL，我就看着个我发誓了，后面的一锅糊汤，哈哈 |
|
s*******3
发帖数: 1096 | 46 那偶们6a区是不也太冷种不了？很馋芦蒿，不过只记得很好吃，具体什么味儿倒有点模
糊了，象茼蒿吗？如果象的话又有点奇怪，我以前不喜欢吃茼蒿，怎么会喜欢芦蒿呢？ |
|
E**********v
发帖数: 5509 | 47 nope，我家楼下的，好像是把一锅肉炖糊了，我们走楼梯下去到那层就能闻到糊味儿 |
|
e***d
发帖数: 8248 | 48 嗯，在未央的春夜，读完这诗生发出需要喝一碗辣糊汤的冲动。 |
|
|
s*******a
发帖数: 4166 | 50 油饼，油饺，锅贴，生煎包，糊汤粉
后面的继续补充
）： |
|
