t****t
发帖数: 540 | 1 帮小觅投过票了。
我也经常做酒酿小圆子吃。重来没失败过。
除了小觅列的，还有几点。
1 糯米蒸好之后千万不能沾油，沾油的地方会坏掉。所以不能用手碰，只能用干净的勺
拌酒药，勺面也千万不能碰到手。
2 小圆子，和的时候加的水越多，越烂，煮出来的小圆子就越糯。我口味喜欢吃糯的。
不过烂一点的比较难搓。不过放在冷冻里立即动起来，就还挺好保存的。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 2 周末买了一个电高压锅，做饭很想，很糯。69。99。我以前用大名鼎鼎的大同电饭锅也
很好吃，但是没有这个糯，就决定用电饭锅做饭了。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 3 这几天比较忙
都没怎么在家吃饭
今儿不能再懒了
炖好了牛肉 做了这个菜
好吃瓦 好吃
先说牛肉
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葱姜 花椒大料 生抽 少许盐 不费水 提前泡一晚去血水 牛腩肉
高压锅40分钟
备用
===========
番茄俩 土豆俩 洋葱一个 胡萝卜一根
炒熟番茄洋葱 再放胡萝卜土豆 炒炒
放番茄酱 炖牛肉的汤 和牛肉
黑胡椒粉 盐
炖到土豆糯糯的
就可以啦！
是不是很简单？！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 昨天看到版上有童鞋提醒11号是腊月初八，要喝腊八粥，赶紧的翻家里的橱柜
看有些什么存货。翻出了一包bean soup mix、红枣、花生什么的，东西不全，只能有
啥做啥了。
具体的有下面图片里的东西，另外还有主要的大米和糙米啦。
先将材料分为豆类、米类和蜜饯类，分别冲洗干净后，先将豆类的放入高压锅
加4杯水，上汽上阀后压15分钟，关火，让它自动放气完毕。
接着将米类放入，看情况根据自己需要的稠度适当的加点开水，加热上汽上伐
后压10分钟，关火，自动放气。
以上步骤是昨天晚上做的，今天早上转入普通锅后，将蜜饯类放入，加热烧开，
最后吃之前放冰糖搅匀。
味道很好，狠糯狠糯。。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 其实不算太甜， 软软糯糯的还不错 ：）
下回做个真的试试。。。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 7 看了你的帖子我家也买了这个cuisinart的，主要用来做饭，无论什么米做出来都好吃
极了，糯糯的：）。 |
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n****a
发帖数: 2462 | 8 以前在国内的时候很少买到甜玉米，都是糯糯的
来了这儿很喜欢，用牛奶煮，再加点糖
从来没想过转基因啥的，只顾吃了 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 淡鸟都炒了糖色了，再用高压锅就有点败笔。
高压锅压出来的红烧肉的确很耙，但是少了弹性和糯的感觉。我偷懒时用高压锅，不偷
懒时用小火慢慢烧，那样烧出来的，不但很耙，而且又弹又糯。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 10 costco网站上标价79。99，但点里有的卖69。99，有的卖79。99，估计看6999的存货还
有没有了吧。锅是好锅，我经常用它宝瘦肉粥，或者大米干饭，糯糯的特好吃，或者压
排骨猪脚。。。，但唯一的缺点也是有些人比较介意的就是内胆是不粘的。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 有一种西式的烤蒜很好吃
整头的蒜劈去头上一个盖子，然后调味后就这么整个地烤，没有很大的蒜味，香香糯糯
很好吃 |
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l********3
发帖数: 7367 | 12 上次参加朋友的party做了绿豆酥，还剩了不少绿豆馅儿，其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮（主要原因是外皮含油量高）。想怎么把馅儿处理了，忽然想到了冰皮月饼这个
东东，，
上网看几个配方，有的需要用复合粉，比如糯米粉，粘米粉，澄粉等，，不过也有的配
方是只用糯米粉，我家只有糯米粉，就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同，看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方：
材料:
糖粉70g（约半杯，压紧），白油40g，冷水（果汁或牛奶也可以）160 c.c.，糕粉100g
（约10.5大匙），甜馅540g。
糕粉或玉米粉（corn starch）适量。（摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844）
我用黄油代替了白油，减少了糖的用量，我做了她配方一半的量，做了五个月饼，还剩
了三分之二的面，可能是我皮太薄了的原因。
我的配方：
糖：20g。黄油 20g。牛奶 70ml，熟糯米粉0.5cup（不是很蓬松，我晃了晃后0.5cup）。
（我做了两种外皮，可可的外皮又加了... 阅读全帖 |
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p*******y
发帖数: 342 | 13 这是正解哇，的确是这样的，不是所有的银耳都能炖成糯糯的样子，和品种有关 |
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a*****g
发帖数: 110 | 14 第一次在food版发贴，大家都在发中秋月饼，我来贡献昨晚做的绿豆糕吧，酥香爽口^_^
1. 绿豆浸泡以后，去壳。 这道工序比较费时，不过超市因该直接有卖去了壳的绿豆
2. 上锅蒸至可以碾碎成泥
3. 小火，加糖、加油慢慢翻炒至泥状，如果觉得不够粘也可以加糖浆
4. 然后就跟包汤圆、包月饼一样啦，加上馅料，用模具压制
绿豆之前已经是熟的，直接可以吃了。放冰箱冰一下更好吃，有点冰皮月饼的味道
我加的是红豆沙馅的，酥酥糯糯，不腻，很爽口。
以前在家的时候经常买了吃，这边没有卖，只好自己动手啦～ |
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a*****g
发帖数: 110 | 15 第一次在food版发贴，大家都在发中秋月饼，我来贡献昨晚做的绿豆糕吧，酥香爽口^_^
1. 绿豆浸泡以后，去壳。 这道工序比较费时，不过超市因该直接有卖去了壳的绿豆
2. 上锅蒸至可以碾碎成泥
3. 小火，加糖、加油慢慢翻炒至泥状，如果觉得不够粘也可以加糖浆
4. 然后就跟包汤圆、包月饼一样啦，加上馅料，用模具压制
绿豆之前已经是熟的，直接可以吃了。放冰箱冰一下更好吃，有点冰皮月饼的味道
我加的是红豆沙馅的，酥酥糯糯，不腻，很爽口。
以前在家的时候经常买了吃，这边没有卖，只好自己动手啦～ |
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E******n
发帖数: 6647 | 16 君之方子，没有澄面和糖分，换了玉米淀粉和砂糖。做出来倒是很透明，但很糯，像糯
米糍，包冰激凌馅应该更好吃！ |
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k********a
发帖数: 7225 | 17 对了对了，为什么我的意米，都不能煲得糯糯的？我买的是生意仁，是不是要买熟意仁？ |
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k********a
发帖数: 7225 | 18 对了对了，为什么我的意米，都不能煲得糯糯的？我买的是生意仁，是不是要买熟意仁？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 20 拍照真是个精细的活儿。你看我拍照就毫无美学，愣是把一盘子可爱的muffin拍成了馒
头一样……
好吧，还是挺好吃的。不是平时习惯的香蕉muffin的那种软软湿湿糯糯的口感，比较松
脆一点。
超级无敌好做啦~
1cup（这个量其实很随意）prunes切碎，220g all purpose flour, 120ml milk, 50g
sugar, 2 eggs, 100g butter(or other oil), 1tsp baking powder, 1 pinch salt。
把湿性材料混合好以后把干性材料加进去，搅匀，放模具里面，350度20分钟就好了。
从开始做到吃半小时搞定。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 21 原料：白薯两块，适中的个头；黄油一小块，基本上就是从一条黄油上切下一个正方体
，大概2.5cm*2.5cm*2.5cm。brown suger两大勺，估计有10-15g左右。
步骤：
1白薯去皮，切成滚刀块儿，大小基本上就是北京街头冬天的糖炒栗子大小，我是真心
想吃糖炒栗子了。
2 黄油放在大玻璃碗中进微波炉，微波30-40s，基本上就已经全部融化了。
3 在黄油中加入brown suger，搅拌均匀。
4 将白薯块儿放入大碗中，搅拌均匀，保证每一块儿的每一个面都涂上黄油和糖的混合
物。
5 浅烤盘铺锡纸，将大玻璃碗中的所有东西都到在烤盘上，摊开。
6 烤箱400F预热三五分钟，放进去，400F的温度要保持20-30分钟，中间要翻几次白薯
块，确保不要烤糊了，另外注意烤盘上的黄油和糖融化后的颜色要一直保持金黄色，要
是颜色深了，就会有糊味了。
7 上述步骤30分钟后，基本上每个面都有点焦焦的感觉了，这个时候烤箱250F，15分钟
，从而保证白薯会很糯。
8 在第七步完成后，在恢复到400F，十分钟，中间翻一两次，保证不仅糯，而且边边还
有点焦。出烤箱，即食。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 22 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30809
一位文人如此说；一流作家写吃，二流作家写情，三流作家写性。依据呢，大概是老夫
子所言‘食色性，人之大欲。’且不论对错褒贬，爱读美食文章的人数众多却是个不争
的事实。北有唐鲁孙，南有陆文夫，远有张大千，近有王世襄，凭了一根刁蛮的舌头，
一手洋洋洒洒的文章，极尽描绘撩拨之能事，凭空惹出多少淋漓口水？这种文章最忌讳
的是晚间躺在床上看，越看越馋，越馋越看，看到后来不由得令人饥肠辘辘，半夜爬起
来搜寻冰箱，可恨是十有八九不能如意，最后还是烧开水冲碗泡面了事。
上海也算中国的首善之地，人才辈出，商业轻重工业不说，连打篮球的姚明跳栏的刘翔
都蜚声国际，但在美食方面名声还小了点，一提到特色吃食，北京使人想起北京烤鸭，
涮羊肉，酱肘子夹烧饼。广州使人想起三蛇羹，清蒸海鲜，龙虎斗及猴脑。杭州有西湖
莼菜，醋鱼，南京出咸水鸭，鸭胗肝，大萝卜。连遍地风沙的西北也有羊肉泡馍，提起
上海，也许最先想起的是南翔小笼包吧。
说不过去，说不过去，外地人嗬嗬地直笑，心理上总算讨回些平衡。上海人... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 不同的口味吧，这个加水是黏黏滑滑的口感，焖干了是香香糯糯的口感，呵呵 |
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x******i
发帖数: 14369 | 24 呵呵，偶吃的头天晚上还放到窗户口打霜呢，很甜。
那个偶们老家叫水糍粑，正宗的还要糯糯的。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 brussel sprout，
我跟朋友学，是对半切，蒸或者煮到糯糯的口感，然后拌橄榄油，盐和黑胡椒
，，
腐。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 27 我保存了
发信人: dizhengwu (dizhengwu), 信区: Food
标 题: 烤sweet potato
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 29 20:49:54 2011, 美东)
原料：白薯两块，适中的个头；黄油一小块，基本上就是从一条黄油上切下一个正方体
，大概2.5cm*2.5cm*2.5cm。brown suger两大勺，估计有10-15g左右。
步骤：
1白薯去皮，切成滚刀块儿，大小基本上就是北京街头冬天的糖炒栗子大小，我是真心
想吃糖炒栗子了。
2 黄油放在大玻璃碗中进微波炉，微波30-40s，基本上就已经全部融化了。
3 在黄油中加入brown suger，搅拌均匀。
4 将白薯块儿放入大碗中，搅拌均匀，保证每一块儿的每一个面都涂上黄油和糖的混合
物。
5 浅烤盘铺锡纸，将大玻璃碗中的所有东西都到在烤盘上，摊开。
6 烤箱400F预热三五分钟，放进去，400F的温度要保持20-30分钟，中间要翻几次白薯
块，确保不要烤糊了，另外注意烤盘上的黄油和糖融化后的颜色要一直保持金黄色，要
是颜色深了，就会有糊味了。
7 上述步骤30分钟后，基本上... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 31 四川人
这里买的米粉和家乡的不一样，我家那边那个米粉很厚，质地是粉粉糯糯的，不太Q，
米国买不到 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 四川人
这里买的米粉和家乡的不一样，我家那边那个米粉很厚，质地是粉粉糯糯的，不太Q，
米国买不到 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 这个我超级爱的！颜色也很漂亮
烤着巨好吃！要烤到表皮脆脆的，里面还是糯糯的，口感特别好
南瓜是很营养的东东呢 |
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p*******y
发帖数: 47 | 35 都说做香蕉蛋糕是相当简单的。结果昨天试了还是失败。请大家帮忙看一下是问题出在
哪里。
鸡蛋2个，白砂糖1/2 cup，butter 1/2 cup，all purpose flour 11/2 cup，baking
power 1 tsp，盐 1/2 tsp，香蕉3根 。烤箱温度325f, 45min。
主要问题是蛋糕表面几乎没怎么开裂，表面很硬，里边感觉没熟透，吃起来的感觉有点
糯糯的，糊糊的，没有蛋糕的松软。而且，后面又加烤了很久，感觉里面还是没有熟透。
baking power有点久，会不会是这个问题？加上用blender搅拌的时候用比较快的档位
，会不会也是问题？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 36 overmix?
香蕉面包本来就是很湿的口感，糯糯的倒不是问题。
透。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 37 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
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l*****e
发帖数: 3522 | 38 我妈妈直接用炒的~平常炒菜的方法~最后要炖一会，做出来是甜中带咸，糯糯的有点汤
~我很喜欢吃~ |
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h**r
发帖数: 8078 | 39 怎么会？我自己包的汤圆经常是太软了，煮好后不圆，凹进去一块儿。
就算是糯米粉和的团子扔锅里煮也应该是软软糯糯的。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 从没想过自己也会在家做广式月饼，因为坦白讲从小就不太粉广式月饼的甜和腻。前段
时间网上晒月饼成风，想起来去年特意托闺蜜娇娇给我买了月饼模具，不远万里带到了
美国，觉得自己不动动手实验一下实在说不过去。于是花了几天时间在网上搜集了各种
做广式月饼的方法，才发现从熬糖浆，到兑枧水，到包月饼，到烤制，听起来样样过程
都很复杂啊！真等到自己动手做的时候，发现其实也没那么夸张，懒人嘛，总有办法偷
到懒的。
首先，熬糖浆是个技术活，参看各文献发现，糖和水的比例、熬糖的温度、熬制的手法
和防止结晶这些全都是差之毫厘谬以千里的。最要命的是，刚熬好的糖浆还不能立刻使
用，至少得放2-3周才能起到好效果，放置一年以上的就更好。天哪，即便我一切都没
失误的熬好了糖浆，等到它能用上也至少过了今年的中秋了。既然有许多北美的网友都
用实践证明其实美国超市买的很多糖浆都可以替代，虽然达不到自制糖浆的效果，不过
好歹人家也是糖浆，就果断放弃自己熬糖浆了！新手，能简点就绝不往繁了去是吧？哈哈
再者，这次的广式月饼做了两种馅，一种是红豆沙馅，一种是豌豆黄馅（穷乡僻壤实在
弄不到咸蛋黄和莲蓉，其实我最爱的是双黄莲蓉啊~）。... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 42 年糕是不错，淡淡的桂花味，黏黏糯糯的。你去查一下她的博客，超容易的。 |
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k**y
发帖数: 1379 | 43 我都是用白土豆，我觉得白的相脆一些，做土豆丝比较好。如果想要糯糯的，比如青椒
土豆片，我用Russell. |
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a****y
发帖数: 1035 | 44 试了很多牌子，很多方法煮银耳，可是一直买不到包装好的，可以煮的糯糯的银耳，煮
出来的银耳都是脆的，很郁闷，请大家推荐什么牌子的银耳可以煮软，可以网购最好啦
。谢谢先！！ |
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a****y
发帖数: 1035 | 45 试了很多牌子，很多方法煮银耳，可是一直买不到包装好的，可以煮的糯糯的银耳，煮
出来的银耳都是脆的，很郁闷，请大家推荐什么牌子的银耳可以煮软，可以网购最好啦
。谢谢先！！ |
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q******7
发帖数: 1255 | 46 芋頭扣肉
好吃的扣肉, 分3步驟, 1煮, 2煎,3蒸. 做這道菜的時候, 最好您保證您有2個小
時或以上的時間... 肉不蒸到軟軟糯糯的不好吃...
材料: 帶皮五花肉, 芋頭, 八角, 桂皮, 花椒粒, 幹辣椒, 生薑, 生抽, 老抽, 糖, 鹽.
做法:
芋頭去皮切厚片, 然後用醬油腌30min.
帶皮五花肉, 切成方形, 其實主要看你的碗有多大, 然後切的和碗差不多大塊,
洗淨, 瀝幹水, 鍋裡燒水, 加八角(1個), 桂皮(一小手指頭一半大小, 如果您的手指頭
小, 那就一個吧...), 花椒粒(若干), 幹辣椒(1個),生薑一塊(拍一下, 然後隨便切兩
刀),我是把配料都放到湯料包里了.. 然後水末過肉, 煮開轉中小火, 30min.
煮好的肉撈出, 用牙籤或者叉子在皮上插很多小洞洞... 用生抽將肉身涂抹均勻,
然後涼冷...
最好找一個帶蓋子的不粘鍋, 放一點點油就好, 把涼冷的肉放進去, 皮朝下, 煎!
! 煎的時候最好把蓋子蓋上... 要不然, 油會蹦出來, 煎的時候會很大聲, 不怕.....
... 阅读全帖 |
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i*****8
发帖数: 2691 | 47 在网上找了半天，都没有找到合适我的recipe。有些就是这个适量，那个适量。有些列
的材料我家没有，例如澄粉。于是就用家里的糯米粉，粘米粉，和玉米淀粉随便做。热
的时候还不错，软软糯糯的，可是冷了就很硬。不知道如何改进了。 |
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g****8
发帖数: 2828 | 48 为了50wb，也来奔奔这几年包的粽子。
从小我妈每年都会给我包粽子，我偶尔看看，偶尔试试。来了美国以后，其实粽子叶随
时都可以买到，但是只有在粽子这几天，我才会给自己包粽子吃。总觉得只有这个时候
吃的粽子才是真正端午节的粽子。不过，这边买不到新鲜的叶子，真正的粽子香也许只
能在小时候的记忆里寻找了。
其实各种口味的粽子都很好吃。最喜欢的就是碱水粽子，美国没能买到中国那样的食
用碱，大部分时候，都是用baking soda代替的，味道还是差了点。粽子包完，一串串
的，很有成就感。包这样的粽子的重点在于，一定要扎得很紧，然后棉线只绕一次。然
后在水里煮2个小时后，再泡上几个小时，这样最后吃的粽子糯糯的，绝对没有一颗颗
米粒。蘸糖或者混着菜一起吃咸的，都不错。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 49 桂冠紫糯的我觉得很久都煮不好，那个皮吃起来总不柔软。思念的不错。金宝怀乡汤圆
我们最近经常买，煮久点那个皮非常软糯，几乎入口即溶，当然如果你不喜欢这么软的
就时间短点。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 50 有时候我会在冷的米饭里打一颗蛋～ 然后搅拌均匀～ 饭基本上很散了～ 以前问过一
个厨子， 怎么炒饭能觉得米饭不干硬～ 他说加一点点酒～ 就是料酒之类的， 饭就会
吃起来的口感糯糯的， 湿湿的， 但又不会说水嗒嗒的咯～ |
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