由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 红曲米
首页 上页 1 2 3 4 5 (共5页)
l****q
发帖数: 767
1
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
是那种右上角一红圈里画了个燕子,下面写着 佳燕 的那个牌子的么?
我大概两三周前买回来,在厨房里放着,前天放冷冻室里了,不知道这个过程中会不会
有一环让米变坏?
l****q
发帖数: 767
2
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
就是说那个红水没有煮? 那泡出来的水苦不苦?
l****q
发帖数: 767
3
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
就是直接做饭是么? 做出来的饭一点都不苦么?
m******i
发帖数: 9479
4
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
不如直接买红色的食用色素

么?
l****q
发帖数: 767
5
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
哎呀,我开始以为就是一种米,没见过,想尝尝,不是想用来上色什么的,结果怎么是
苦的,而且说不能放太多,我觉得我放的不多啊。
不会是被苏丹红染的色吧???
l****q
发帖数: 767
6
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
a*h
发帖数: 346
7
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?

不苦
a*h
发帖数: 346
8
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
直接放到做的肉里,不苦。
买了很久了,不记得牌子了
l****q
发帖数: 767
9
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
完了,我的是苦的。
i********r
发帖数: 12113
10
来自主题: WashingtonDC版 - 红曲米是苦的么?
人工染色的。

么?
V**A
发帖数: 1596
11
来自主题: WashingtonDC版 - 主任,开饭了
这肉还真不是用腐乳的,下了红曲米。
m***o
发帖数: 17656
12
来自主题: astrology版 - 化整为零 七七八八吃火鸡
支持版大组织的活动,上几个火鸡做的菜肴:
说到火鸡,很多人中国人都会说,难吃,不好吃。又到了火鸡季节,不吃,总觉得没有
过节,前几年每年总是烤整只火鸡,今年买几只巨大火鸡,解剖开来,用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡,放在店里化冻四天,四天后店里给分
成八大块:腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道,冰冻火鸡不能放室温下化冻,要在摄氏零度左右化冻,按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的,火鸡内腔周围还有很多小冰块,估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀,用中国传统的红烧方法,大火烧开,撇沫,加调料、酱
油,中火烧一个小时后,大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮,放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时,面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉,拌匀后,火鸡裹粉,放400华氏烤箱烤25分钟
,翻面继续烤25分钟
皮切小块,沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥,用煎炸烤把油去掉一些,油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖
f*******e
发帖数: 8974
13
这个红曲就是红曲米?
白曲是什么?酒药子?
生糯米进去之前要泡水吗?
多长时间能成酒?
不好意思啊,问题多了点,呵呵
l*****r
发帖数: 1028
14
来自主题: Prose版 - 两心(上)
5
每天早上六点多钟,北京就开始醒了。
最先开场的自然是一些鸟叫,有布谷也有麻雀,像是两个笛子吹奏在不同的声部,
紧接着又有晨练大爷大妈的各种呼吸吐气,像是低音大提琴加入进来;各种汽车的滴滴
声,凑成的打击乐的部分。钢琴永远是最重要,隋媛拉开窗帘,看见楼下的一个个蚂蚁
般的小黑点,这里面有晨练的老人、买菜的大妈、上学的孩子和上班的大人。在隋媛的
眼里,这些游动的小黑点就像是在钢琴上穿梭的手指,是他们在弹奏这个城市里最重要
的音符。
隋媛从冰盒里拿出一个冰块,轻轻的放进里蝴蝶兰的花盆里,便牵着呦呦的小手下
楼了,也加入那些忙碌的小黑点中。
马路边上的各色早点车和早点铺子也相继开张了,架在大锅上几十个笼屉摞起来的
蒸包,码在坛坛罐罐里的各式酱菜,新炸出的油条配上热气腾腾的豆汁。。。。每一样
都刺激着隋媛的味蕾。
她牵着呦呦的手,路过一家家的早点店,使劲抑制住进去再吃一顿早餐的冲动。这
种小吃最是诱人,看着就想流口水,肯定都比昨天花了鹿鸣6600人民币的接风宴好吃。
提起昨天的饭局,隋媛就有些生气,花了自己的钱给自己接风,还没吃饱。本来她以为
看完了呦... 阅读全帖
l*****r
发帖数: 1028
15
来自主题: Prose版 - 两心(下,还未完)
5
5
每天早上六点多钟,北京就开始醒了。
最先开场的自然是一些鸟叫,有布谷也有麻雀,像是两个笛子吹奏在不同的声部,紧
接着又有晨练大爷大妈的各种呼吸吐气,像是低音大提琴加入进来;各种汽车的滴滴声
,凑成的打击乐的部分。钢琴永远是最重要,隋媛拉开窗帘,看见楼下的一个个蚂蚁般
的小黑点,这里面有晨练的老人、买菜的大妈、上学的孩子和上班的大人。在隋媛的眼
里,这些游动的小黑点就像是在钢琴上穿梭的手指,是他们在弹奏这个城市里最重要的
音符。
隋媛从冰盒里拿出一个冰块,轻轻的放进里蝴蝶兰的花盆里,便牵着呦呦的小手下楼
了,也加入那些忙碌的小黑点中。
马路边上的各色早点车和早点铺子也相继开张了,架在大锅上几十个笼屉摞起来的蒸
包,码在坛坛罐罐里的各式酱菜,新炸出的油条配上热气腾腾的豆汁……每一样都刺激
着隋媛的味蕾。
她牵着呦呦的手,路过一家家的早点店,使劲抑制住进去再吃一顿早餐的冲动。这种
小吃最是诱人,看着就想流口水,肯定都比昨天花了鹿鸣6600人民币的接风宴好吃。提
起昨天的饭局,隋媛就有些生气,花了自己的钱给自己接风,还没吃饱。本来她以为看
完了呦呦的跆拳道表演,就一块回家的,可... 阅读全帖
t******i
发帖数: 6123
16
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
早被警察pull over,抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎,帮我洗菜切
菜不要我的手沾水,你都一直陪在我身边。有过争执和误会,有过赌气和大哭,磕磕绊
绊的一路走来,却发现不知不觉中,你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家,却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵!有时候我会跟你念叨,回想起来
,最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实,后来的那些年,也有过很多
的快乐,有了... 阅读全帖
s******e
发帖数: 16668
17
这个麻烦了。会的人逛街去了。
h*********6
发帖数: 2469
18
网上逛花街?
s******e
发帖数: 16668
19
他从来不逛街。。。控诉一下。
C****e
发帖数: 12294
20
接受控诉。判他陪妹妹shopping三次!
s******e
发帖数: 16668
21
莫歪楼了!
赶快回答楼主的问题!
C****e
发帖数: 12294
22
俺也就知道上色用。
只是用来给糯米饭上色时,是混进糯米里一起蒸,然后点缀白莲子、青梅、绿樱桃、杏
干、冬瓜条的有色彩反差的填料
x**********4
发帖数: 197
23
我们那里除了染色外,最大的功能就是是做猪肉汤(简单的那种,水开了,放瘦肉,滚两滚肉熟就可以了)的时候放一把,说是暖胃。
小时候吃过很多,怀念。在这里亚洲店没有看到
d******i
发帖数: 28
24
http://www.wretch.cc/blog/blog.php?
id=TruffleRose&search=%E7%B4%85%E7%B3%9F&search_title=1
不知道是不是這個?
m***o
发帖数: 17656
25
来自主题: HuNan版 - 粽叶红烧肉
真是名副其实的 “红”烧肉,还以为也放了红曲米,“红”得很有气势,很诱人!
j*****u
发帖数: 17
26
我只用糯米,酒饼和水
或糯米,酒饼,红曲米,和水。(红的)
如果葡萄酒,用葡萄代替米
好香,啧啧啧
s**********u
发帖数: 11996
27
领导说得对,美国也能买到红曲米,在中国超市买小米的地方有卖,就是这个东西:
m***o
发帖数: 17656
28
这个曲米好大啊

领导说得对,美国也能买到红曲米,在中国超市买小米的地方有卖,就是这个东西:
S**********r
发帖数: 5265
29
我以为是用红曲米的酒酿做的呢
m***o
发帖数: 17656
30
来自主题: Jiangsu版 - 化整为零 七七八八吃火鸡
感恩节吃火鸡了吗?这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡,很多人中国人都会说,难吃,不好吃。又到了火鸡季节,不吃,总觉得没有
过节,前几年每年总是烤整只火鸡,今年买几只巨大火鸡,解剖开来,用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡,放在店里化冻四天,四天后店里给分
成八大块:腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道,冰冻火鸡不能放室温下化冻,要在摄氏零度左右化冻,按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的,火鸡内腔周围还有很多小冰块,估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀,用中国传统的红烧方法,大火烧开,撇沫,加调料、酱
油,中火烧一个小时后,大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮,放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时,面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉,拌匀后,火鸡裹粉,放400华氏烤箱烤25分钟
,翻面继续烤25分钟
皮切小块,沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥,用煎炸烤把油去掉一些,油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖
z***i
发帖数: 45
31
来自主题: Shaanxi版 - 在美国做面食
红曲米
z********e
发帖数: 8818
32
来自主题: Zhejiang版 - 我来交红曲酒的第一份作业啦
不是,是买的,叫红曲米。阿姨拿它来跟白米一起熬粥,我不敢喝。:(
f*******y
发帖数: 421
33
来自主题: ChineseMed版 - 杂粮粥有什么讲究吗?
买了10多种,糙米,香米,糯米,红曲米,小米,红豆,绿豆,黄豆,碎玉米,薏米,
莲子,红枣,花生等等,混在一起,每天煮粥喝,如何?对痔疮,缓解神经紧张,是不
是也有帮助?多谢。
L*D
发帖数: 3966
34
来自主题: ChineseMed版 - 杂粮粥有什么讲究吗?
红曲米是什么?是不是做酒的米曲?
对有痔疮的,糯米很难消化,不适合。
绿豆是寒的不适合冬天吃,其它的还好吧。最好每天挑几样吃,都混在一起好吃吗?

,莲子,红枣,花生等等,混在一起,每天煮粥喝,如何?对痔疮,缓解神经紧张,是
不是也有帮助?多谢。
s******0
发帖数: 13782
35
来自主题: Guang_Xi版 - 酥香肉嫩的香叶无锡骨

颜色这么红,是加了红曲米什么的吗?
s**********u
发帖数: 11996
36
来自主题: Guang_Xi版 - 酥香肉嫩的香叶无锡骨
更加赞你!这么牛,用了红曲米都被你知道啦!!看来你也是个大厨,什么时候给我们
大家瘦一个,我发包子!
s**********u
发帖数: 11996
37
来自主题: Guang_Xi版 - 酥香肉嫩的香叶无锡骨
我看到不少江苏人都知道我用了红曲米,估计他们的菜肴里用的不少呢。
l*******l
发帖数: 13923
38
来自主题: Guang_Xi版 - 酥香肉嫩的香叶无锡骨
红曲米在米国哪里有卖?有英文名字吗
你赶快上方子,俺也照着来一回
g********u
发帖数: 8891
39
来自主题: Guang_Xi版 - 酥香肉嫩的香叶无锡骨
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米
发酵传统产品。 红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米。性质:为棕红色至紫红色的
米粒。来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫
红色米粒。
m*********k
发帖数: 10521
40
来自主题: _mitbbscheck版 - 2012.09.14首页文章奖励
本次统计截止时间为:2012-09-14 02:00:00 (美东时间)
成功奖励 20 伪币的用户: dsb, wayofflying, Regina, baozi0608, hurtkua,
yiming007, ja94, geniushanb, StephenKing, chutianya, minuszero, UI603,
spt009, sunspotzsz, funnyorange, ziyoo, applemelon, breeze119, huanglp,
splider, cherrycheese, chutianya, Nietschean, mxyou21, yuanx2, cutehope,
maomaochiu, fxz15, theodore, tennisgirl, dongbeiren2, releeze, YoDoXiao,
mitbbsshare, CMNIU, jindj, aaliwei91, treexlx, iForpus, hongbingchen,
irolcst, MappleCity, david011608, mxyou21, ... 阅读全帖
g********n
发帖数: 2314
41
来自主题: _GoldenrainClub版 - 【参加活动】小捷的感谢 (转载)
【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
早被警察pull over,抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎,帮我洗菜切
菜不要我的手沾水,你都一直陪在我身边。有过争执和误会,有过赌气和大哭,磕磕绊
绊的一路走来,却发现... 阅读全帖
首页 上页 1 2 3 4 5 (共5页)