l****q
发帖数: 767 | 1 是那种右上角一红圈里画了个燕子，下面写着 佳燕 的那个牌子的么？
我大概两三周前买回来，在厨房里放着，前天放冷冻室里了，不知道这个过程中会不会
有一环让米变坏？ |
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l****q
发帖数: 767 | 5 哎呀，我开始以为就是一种米，没见过，想尝尝，不是想用来上色什么的，结果怎么是
苦的，而且说不能放太多，我觉得我放的不多啊。
不会是被苏丹红染的色吧？？？ |
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a*h
发帖数: 346 | 8 直接放到做的肉里，不苦。
买了很久了，不记得牌子了 |
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m***o
发帖数: 17656 | 12 支持版大组织的活动，上几个火鸡做的菜肴：
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒好... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 13 这个红曲就是红曲米？
白曲是什么？酒药子？
生糯米进去之前要泡水吗？
多长时间能成酒？
不好意思啊，问题多了点，呵呵 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 14 5
每天早上六点多钟，北京就开始醒了。
最先开场的自然是一些鸟叫，有布谷也有麻雀，像是两个笛子吹奏在不同的声部，
紧接着又有晨练大爷大妈的各种呼吸吐气，像是低音大提琴加入进来；各种汽车的滴滴
声，凑成的打击乐的部分。钢琴永远是最重要，隋媛拉开窗帘，看见楼下的一个个蚂蚁
般的小黑点，这里面有晨练的老人、买菜的大妈、上学的孩子和上班的大人。在隋媛的
眼里，这些游动的小黑点就像是在钢琴上穿梭的手指，是他们在弹奏这个城市里最重要
的音符。
隋媛从冰盒里拿出一个冰块，轻轻的放进里蝴蝶兰的花盆里，便牵着呦呦的小手下
楼了，也加入那些忙碌的小黑点中。
马路边上的各色早点车和早点铺子也相继开张了，架在大锅上几十个笼屉摞起来的
蒸包，码在坛坛罐罐里的各式酱菜，新炸出的油条配上热气腾腾的豆汁。。。。每一样
都刺激着隋媛的味蕾。
她牵着呦呦的手，路过一家家的早点店，使劲抑制住进去再吃一顿早餐的冲动。这
种小吃最是诱人，看着就想流口水，肯定都比昨天花了鹿鸣6600人民币的接风宴好吃。
提起昨天的饭局，隋媛就有些生气，花了自己的钱给自己接风，还没吃饱。本来她以为
看完了呦... 阅读全帖 |
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l*****r
发帖数: 1028 | 15 5
5
每天早上六点多钟，北京就开始醒了。
最先开场的自然是一些鸟叫，有布谷也有麻雀，像是两个笛子吹奏在不同的声部，紧
接着又有晨练大爷大妈的各种呼吸吐气，像是低音大提琴加入进来；各种汽车的滴滴声
，凑成的打击乐的部分。钢琴永远是最重要，隋媛拉开窗帘，看见楼下的一个个蚂蚁般
的小黑点，这里面有晨练的老人、买菜的大妈、上学的孩子和上班的大人。在隋媛的眼
里，这些游动的小黑点就像是在钢琴上穿梭的手指，是他们在弹奏这个城市里最重要的
音符。
隋媛从冰盒里拿出一个冰块，轻轻的放进里蝴蝶兰的花盆里，便牵着呦呦的小手下楼
了，也加入那些忙碌的小黑点中。
马路边上的各色早点车和早点铺子也相继开张了，架在大锅上几十个笼屉摞起来的蒸
包，码在坛坛罐罐里的各式酱菜，新炸出的油条配上热气腾腾的豆汁……每一样都刺激
着隋媛的味蕾。
她牵着呦呦的手，路过一家家的早点店，使劲抑制住进去再吃一顿早餐的冲动。这种
小吃最是诱人，看着就想流口水，肯定都比昨天花了鹿鸣6600人民币的接风宴好吃。提
起昨天的饭局，隋媛就有些生气，花了自己的钱给自己接风，还没吃饱。本来她以为看
完了呦呦的跆拳道表演，就一块回家的，可... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 22 俺也就知道上色用。
只是用来给糯米饭上色时，是混进糯米里一起蒸，然后点缀白莲子、青梅、绿樱桃、杏
干、冬瓜条的有色彩反差的填料 |
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x**********4
发帖数: 197 | 23 我们那里除了染色外，最大的功能就是是做猪肉汤（简单的那种，水开了，放瘦肉，滚两滚肉熟就可以了）的时候放一把，说是暖胃。
小时候吃过很多，怀念。在这里亚洲店没有看到 |
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m***o
发帖数: 17656 | 25 真是名副其实的 “红”烧肉，还以为也放了红曲米，“红”得很有气势，很诱人！ |
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j*****u
发帖数: 17 | 26 我只用糯米，酒饼和水
或糯米，酒饼，红曲米，和水。(红的)
如果葡萄酒，用葡萄代替米
好香，啧啧啧 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 27 领导说得对，美国也能买到红曲米，在中国超市买小米的地方有卖，就是这个东西： |
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m***o
发帖数: 17656 | 28 这个曲米好大啊
领导说得对，美国也能买到红曲米，在中国超市买小米的地方有卖，就是这个东西： |
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m***o
发帖数: 17656 | 30 感恩节吃火鸡了吗？这是我今年做的火鸡套餐。
说到火鸡，很多人中国人都会说，难吃，不好吃。又到了火鸡季节，不吃，总觉得没有
过节，前几年每年总是烤整只火鸡，今年买几只巨大火鸡，解剖开来，用各种烹调方法
转着玩。
感恩节前的到店里订了一只近十八磅的冰冻火鸡，放在店里化冻四天，四天后店里给分
成八大块：腿、后背、胸脯、翅膀、还有不少脖子、后背的骨头大块。注意了有经验的
肉铺店一定知道，冰冻火鸡不能放室温下化冻，要在摄氏零度左右化冻，按照每天化2-
3磅的速度估算几天后可以取货。
这是刚刚取回来的，火鸡内腔周围还有很多小冰块，估算的化冻时间正好。
1.红烧
一只撕了皮的后背、一只翅膀，用中国传统的红烧方法，大火烧开，撇沫，加调料、酱
油，中火烧一个小时后，大火收汤。一点汤汁用来拌面。
2.烤鸡
一只翅膀、撕下的皮，放蒜粉、洋葱粉、糖、盐、黑胡椒粉、意大利seasoning腌制4小
时，面粉中放少量糖、盐、蒜粉、洋葱粉，拌匀后，火鸡裹粉，放400华氏烤箱烤25分钟
，翻面继续烤25分钟
皮切小块，沾西红柿酱吃。火鸡皮比较厚肥，用煎炸烤把油去掉一些，油腻度大大降低
3.腌鸡/风鸡
盐、花椒、八角炒... 阅读全帖 |
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z********e
发帖数: 8818 | 32 不是，是买的，叫红曲米。阿姨拿它来跟白米一起熬粥，我不敢喝。：（ |
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f*******y
发帖数: 421 | 33 买了10多种，糙米，香米，糯米，红曲米，小米，红豆，绿豆，黄豆，碎玉米，薏米，
莲子，红枣，花生等等，混在一起，每天煮粥喝，如何？对痔疮，缓解神经紧张，是不
是也有帮助？多谢。 |
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L*D
发帖数: 3966 | 34 红曲米是什么？是不是做酒的米曲？
对有痔疮的，糯米很难消化，不适合。
绿豆是寒的不适合冬天吃，其它的还好吧。最好每天挑几样吃，都混在一起好吃吗？
，莲子，红枣，花生等等，混在一起，每天煮粥喝，如何？对痔疮，缓解神经紧张，是
不是也有帮助？多谢。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 36 更加赞你！这么牛，用了红曲米都被你知道啦！！看来你也是个大厨，什么时候给我们
大家瘦一个，我发包子！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 37 我看到不少江苏人都知道我用了红曲米，估计他们的菜肴里用的不少呢。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 38 红曲米在米国哪里有卖？有英文名字吗
你赶快上方子，俺也照着来一回 |
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g********u
发帖数: 8891 | 39 红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米
发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的
米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫
红色米粒。 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 40 本次统计截止时间为：2012-09-14 02:00:00 （美东时间）
成功奖励 20 伪币的用户: dsb, wayofflying, Regina, baozi0608, hurtkua,
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g********n
发帖数: 2314 | 41 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlestone (石头大叔), 信区: SanFrancisco
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 00:49:37 2011, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现... 阅读全帖 |
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