p****8
发帖数: 4158 | 1 红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是
红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在
嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效.
要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵. |
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a*****e
发帖数: 4936 | 3 看起来价格颇贵（和普通的yeast比）。这个东西是不是就是红曲米，可以作酒酿的？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 6 RT
老外超市有卖吗？
他们好像叫red rice yeast
谢谢 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 做叉烧什么的上色的呀
红的
还能卤肉菜用来上色
比用老抽好吃 |
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k******u
发帖数: 3416 | 13 red yeast rice就是红曲米？？！？！？！？！？！
沃尔玛有卖没？我这没有costco！！！ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 14 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16
就这个~~~ 400g 佳燕牌
这也是我从florida巨大的华人超市带回来的大部队里的小兵兵~~~哈哈哈
我还真不记得是放在哪个位置了，当时推着车子，看到好东西就往里塞，都没注意。。
。哈哈哈 |
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k******u
发帖数: 3416 | 19 咦！我突然发现包装上的英文写的是glutinous rice诶！那就不是大米是糯米咯？！我
看着米粒也像糯米诶！
忽然想到上次香MM还是谁来着，说做出过一次红酒酿，估计就是什么原因里面进入了红
曲霉素导致的啊！！！哈哈哈哈
请叫我福尔摩斯觅！哈哈哈。。。就是断案的时间隔太长了点。。。哈哈哈 |
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s***o
发帖数: 720 | 21 好像泡出来的水可以做红丝绒蛋糕~比用色素健康~~
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k******u
发帖数: 3416 | 22 那泡过水以后的米呢？
我就是大老远背回来的，想把它最大化利用起来！哈哈哈 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 23 介个介个
我还没有想好呢
我就喜欢囤一点东西
哈哈哈。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 糟鱼
对哦
我很久很久很久没有吃过了
都忘了哦
香。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 啊。。。那很有可能就是同一种东西。。。我们那叫咂（za第三声）鱼，也是蒸着吃。
。。好香
的！！！好想吃啊！！！
香。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 28 这个看上去不错！哈哈哈。。。谢谢小镜子~~~
改天试试~~~ |
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a*w
发帖数: 729 | 30 看到了，这个是酿青红酒用的。小觅还是去找找酒糟做你的鱼吧。酒糟就是酿青红酒剩
下的渣，一般就放在酒酿旁边卖的。话说我也想着什么时候酿青红酒试试呢。现在正好
是酿青红酒的好时节。不过一直没有找着白曲，不知哪里有卖的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 31 就是用来上色嗒
比如鸭脖子什么的就要用这个就颜色红红的了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 粉色可以用红曲米泡水~~~
高级一点的中国店有卖~ 我上次在芝加哥就带了一包回来！哈哈哈 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 老公公司明天potluck，主题是 food on the stick
烤了一个叉烧，切成小块，和罐头菠萝块，黄瓜块串一起
腌叉烧得酱汁烧开，勾芡，然后加了辣椒粉拌匀做蘸料，给口味重得人多一个选择
应该是用小里脊做的，比较嫩，我这次用的大里脊，口感也非常不错
方子是毛毛妈得
腌料：生抽，老抽，耗油各2大勺，盐半小勺，糖一大勺，红曲米泡好过滤得水3-4大勺
肉上用牙签扎孔，为了入味，肉腌2-3天，注意翻翻面
烤之前刷上蜂蜜水，400F烤15分钟，拿出来刷蜂蜜水，翻面，再烤15分钟
拿出来，再刷一次蜂蜜水，烤5-15分钟即可（最后这一次的时间，取决于个人口味，喜
欢嫩一点的就少烤一会儿，喜欢干一些的，表面焦脆一些的就多烤一会儿）
这次的主要问题是颜色有点太深，下次少放点老抽，不知道会不会好一点 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 俺上次买了包捐城牌红油豆瓣，也是臭的, tnnd...
么？ |
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A****F
发帖数: 699 | 37 太仙了。有空试一下。
亲爱的你的红曲米那里买的？ |
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h**t
发帖数: 1678 | 38 看见MM用红曲米；我买了一袋正不知道怎么用呢，熬了两次粥，红得吓人，倒是不难喝
。这个米一般怎么用？谢谢啦 |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 哈哈哈哈~~没事的，我看网上也有用红曲米入菜的帖子
还有人拿来做蛋糕呢~~~ |
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h**t
发帖数: 1678 | 40 我按你的方子作了叉烧肉，非常赞！我以前都是用大火400F以上的温度烤肉，这回用小
火。肉汁很丰富，很好吃！ 下次刷点蜂蜜就完美了！最重要的是，红曲米用上了！！
！各位老大在吃肉的时候就忘记了自己肚子上色这件事，哈哈！ |
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h**t
发帖数: 1678 | 41 本来是想买紫糯米的结果买了这个，熬粥倒是也挺好喝，就是红彤彤的一碗啊。网上查
了一下，说是活血化淤，消积食甚莫的。有人常吃这个嘛？可以说一说吗？2岁的小娃
能不能吃？谢谢！ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 44 进来学习的,我看到过这个不知道怎么吃.还以为用来酿酒的呢 |
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h**t
发帖数: 1678 | 46 原来是上色用的！我把全家的肚子都上了色了：我熬粥喝的！ |
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x*******i
发帖数: 819 | 48 不能做粥吃吧。这个清血脂的，有卖胶囊的。你这么吃太多了吧。一般好像就是上色的
，红的酱豆腐就是用这个上的色。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 50 最近好像很流行吃猫爪汤圆，今天早上溜溜妈做汤圆的时候顺手做了一个。粉红色是自
己用红曲米打成的红曲粉染色的，天然的吃了放心，比food coloring感觉好多了。做
起来很简单。糯米粉加水或者奶揉成团，然后搓几个球，压扁，做成猫爪形状，白色上
面压粉色球。把小球连到大球上是不容易的，如果不希望煮的时候散架，可以搓一个细
长条的面团，压扁，垫在四个小爪子后面连起四个小爪子，这样就不会煮散掉了。煮的
时候有个小tip，就是用一个汤匙hold住放在滚水里煮比较好定型。煮好后用叉子慢慢
揭起汤圆脱离汤匙，泡在水里就行啦。这么可爱的猫爪汤圆，娃哪有不吃的啊！几口就
消灭啦。试做成功！今后可以多做几个啦。 |
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