由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 红曲米
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p****8
发帖数: 4158
1
红曲米做出来的是红色,可说是大红,这酒我们老家旧年代过节,喜庆时喝的.这也许就是
红色的原因.一些地方的人只用白曲做酒,那就简单多了.红酒的酒精度在15-25度,喝在
嘴里,味道纯正,不甜,有活血,去疲劳之功效.
要搅,是因为一周后,糯米饭和酒曲会浮在酒上,不利发酵.
B*****a
发帖数: 359
2
不就是用了红曲米么?没看出来你的复杂到哪去
a*****e
发帖数: 4936
3
看起来价格颇贵(和普通的yeast比)。这个东西是不是就是红曲米,可以作酒酿的?
R*****s
发帖数: 41236
4
来自主题: Food版 - 【糕点】葡萄干糯米蒸糕
什么是红曲米?
e*****6
发帖数: 3745
5
来自主题: Food版 - 【糕点】葡萄干糯米蒸糕
百科知识——红曲米
http://baike.baidu.com/view/353033.htm
F*******t
发帖数: 9113
6
RT
老外超市有卖吗?
他们好像叫red rice yeast
谢谢
l********3
发帖数: 17249
7
没有听说过,干嘛的呢。。。
F*******t
发帖数: 9113
8
做叉烧什么的上色的呀
红的
还能卤肉菜用来上色
比用老抽好吃
d**e
发帖数: 9591
9
###此帖已应当事人要求删除###
l********3
发帖数: 17249
10
哦,啥时候去中国店时看看,回来跟你说。。。
F*******t
发帖数: 9113
11
先谢过啊
F*******t
发帖数: 9113
12
再顶一下
k******u
发帖数: 3416
13
red yeast rice就是红曲米??!?!?!?!?!
沃尔玛有卖没?我这没有costco!!!
l*****j
发帖数: 5163
14
来自主题: Food版 - 【参加活动】小捷的感谢
今年的感恩节,是我经历的第五个感恩节,也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年,是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多,终于走出了最低谷;值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题,遭遇了车祸,膝盖肿
的老高不能上下楼,和房东经济上的纠纷,回学校funding出了问题,或是在加州大清
早被警察pull over,抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎,帮我洗菜切
菜不要我的手沾水,你都一直陪在我身边。有过争执和误会,有过赌气和大哭,磕磕绊
绊的一路走来,却发现不知不觉中,你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家,却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵!有时候我会跟你念叨,回想起来
,最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实,后来的那些年,也有过很多
的快乐,有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界,有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友,偏偏总觉得少了些什么,而无法与中学时代比拟。那便是,家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖;一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖
R*****s
发帖数: 41236
15
以前见班上有人做过, 忘记哪个帖子了。。。
k******u
发帖数: 3416
16

就这个~~~ 400g 佳燕牌
这也是我从florida巨大的华人超市带回来的大部队里的小兵兵~~~哈哈哈
我还真不记得是放在哪个位置了,当时推着车子,看到好东西就往里塞,都没注意。。
。哈哈哈
l********3
发帖数: 17249
17
哈哈哈。。。没有见过。。。
k******u
发帖数: 3416
18
妖妖你还没告诉我怎么做呢~~~讨厌~~~
k******u
发帖数: 3416
19
咦!我突然发现包装上的英文写的是glutinous rice诶!那就不是大米是糯米咯?!我
看着米粒也像糯米诶!
忽然想到上次香MM还是谁来着,说做出过一次红酒酿,估计就是什么原因里面进入了红
曲霉素导致的啊!!!哈哈哈哈
请叫我福尔摩斯觅!哈哈哈。。。就是断案的时间隔太长了点。。。哈哈哈
l********3
发帖数: 17249
20
顶。。。现在FBI正在考虑加MM和小米。。。
s***o
发帖数: 720
21
好像泡出来的水可以做红丝绒蛋糕~比用色素健康~~

~~
k******u
发帖数: 3416
22
那泡过水以后的米呢?
我就是大老远背回来的,想把它最大化利用起来!哈哈哈
F*******t
发帖数: 9113
23
介个介个
我还没有想好呢
我就喜欢囤一点东西
哈哈哈。。。
d********8
发帖数: 3019
d******g
发帖数: 2595
25
好像一般就用来上色?
http://chinese.spos.com.cn/20080118/11857.shtml
这儿有个丁香排骨的方子~~~
或者拿它来做豉汁蒸排骨?糯米丸子?
F*******t
发帖数: 9113
26
糟鱼
对哦
我很久很久很久没有吃过了
都忘了哦

香。
k******u
发帖数: 3416
27
啊。。。那很有可能就是同一种东西。。。我们那叫咂(za第三声)鱼,也是蒸着吃。
。。好香
的!!!好想吃啊!!!

香。
k******u
发帖数: 3416
28
这个看上去不错!哈哈哈。。。谢谢小镜子~~~
改天试试~~~
d**e
发帖数: 9591
29
###此帖已应当事人要求删除###
a*w
发帖数: 729
30
看到了,这个是酿青红酒用的。小觅还是去找找酒糟做你的鱼吧。酒糟就是酿青红酒剩
下的渣,一般就放在酒酿旁边卖的。话说我也想着什么时候酿青红酒试试呢。现在正好
是酿青红酒的好时节。不过一直没有找着白曲,不知哪里有卖的。
B********n
发帖数: 12753
31
就是用来上色嗒
比如鸭脖子什么的就要用这个就颜色红红的了
y********o
发帖数: 9263
32
又长见识了……
k******u
发帖数: 3416
33
来自主题: Food版 - 彩色馒头
粉色可以用红曲米泡水~~~
高级一点的中国店有卖~ 我上次在芝加哥就带了一包回来!哈哈哈
s**n
发帖数: 6126
34
来自主题: Food版 - 聚餐小菜-叉烧串
老公公司明天potluck,主题是 food on the stick
烤了一个叉烧,切成小块,和罐头菠萝块,黄瓜块串一起
腌叉烧得酱汁烧开,勾芡,然后加了辣椒粉拌匀做蘸料,给口味重得人多一个选择
应该是用小里脊做的,比较嫩,我这次用的大里脊,口感也非常不错
方子是毛毛妈得
腌料:生抽,老抽,耗油各2大勺,盐半小勺,糖一大勺,红曲米泡好过滤得水3-4大勺
肉上用牙签扎孔,为了入味,肉腌2-3天,注意翻翻面
烤之前刷上蜂蜜水,400F烤15分钟,拿出来刷蜂蜜水,翻面,再烤15分钟
拿出来,再刷一次蜂蜜水,烤5-15分钟即可(最后这一次的时间,取决于个人口味,喜
欢嫩一点的就少烤一会儿,喜欢干一些的,表面焦脆一些的就多烤一会儿)
这次的主要问题是颜色有点太深,下次少放点老抽,不知道会不会好一点
R*****s
发帖数: 41236
35
来自主题: Food版 - 红曲米是苦的么?
俺上次买了包捐城牌红油豆瓣,也是臭的, tnnd...

么?
l****q
发帖数: 767
36
来自主题: Food版 - 红曲米是苦的么?

么?
A****F
发帖数: 699
37
太仙了。有空试一下。
亲爱的你的红曲米那里买的?
h**t
发帖数: 1678
38
看见MM用红曲米;我买了一袋正不知道怎么用呢,熬了两次粥,红得吓人,倒是不难喝
。这个米一般怎么用?谢谢啦
s**n
发帖数: 6126
39
哈哈哈哈~~没事的,我看网上也有用红曲米入菜的帖子
还有人拿来做蛋糕呢~~~
h**t
发帖数: 1678
40
我按你的方子作了叉烧肉,非常赞!我以前都是用大火400F以上的温度烤肉,这回用小
火。肉汁很丰富,很好吃! 下次刷点蜂蜜就完美了!最重要的是,红曲米用上了!!
!各位老大在吃肉的时候就忘记了自己肚子上色这件事,哈哈!
h**t
发帖数: 1678
41
来自主题: Food版 - 红曲米
本来是想买紫糯米的结果买了这个,熬粥倒是也挺好喝,就是红彤彤的一碗啊。网上查
了一下,说是活血化淤,消积食甚莫的。有人常吃这个嘛?可以说一说吗?2岁的小娃
能不能吃?谢谢!
W***e
发帖数: 5422
42
来自主题: Food版 - 红曲米
这个不是做粉蒸肉的吗?
h**t
发帖数: 1678
43
来自主题: Food版 - 红曲米
好像不是把 那个是米粉也不是红的 这个非常红
R*******w
发帖数: 1576
44
来自主题: Food版 - 红曲米
进来学习的,我看到过这个不知道怎么吃.还以为用来酿酒的呢
d***o
发帖数: 761
45
来自主题: Food版 - 红曲米
请教哪里有卖?
h**t
发帖数: 1678
46
来自主题: Food版 - 红曲米
原来是上色用的!我把全家的肚子都上了色了:我熬粥喝的!
h**t
发帖数: 1678
47
来自主题: Food版 - 红曲米
大中华超市
x*******i
发帖数: 819
48
来自主题: Food版 - 红曲米
不能做粥吃吧。这个清血脂的,有卖胶囊的。你这么吃太多了吧。一般好像就是上色的
,红的酱豆腐就是用这个上的色。
h**t
发帖数: 1678
49
来自主题: Food版 - 红曲米
百度上倒是有做红曲米饭的例子。。。
i**9
发帖数: 1277
50
最近好像很流行吃猫爪汤圆,今天早上溜溜妈做汤圆的时候顺手做了一个。粉红色是自
己用红曲米打成的红曲粉染色的,天然的吃了放心,比food coloring感觉好多了。做
起来很简单。糯米粉加水或者奶揉成团,然后搓几个球,压扁,做成猫爪形状,白色上
面压粉色球。把小球连到大球上是不容易的,如果不希望煮的时候散架,可以搓一个细
长条的面团,压扁,垫在四个小爪子后面连起四个小爪子,这样就不会煮散掉了。煮的
时候有个小tip,就是用一个汤匙hold住放在滚水里煮比较好定型。煮好后用叉子慢慢
揭起汤圆脱离汤匙,泡在水里就行啦。这么可爱的猫爪汤圆,娃哪有不吃的啊!几口就
消灭啦。试做成功!今后可以多做几个啦。
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