n***u
发帖数: 979 | 1 你用的到底是切片盘再pulse呢，还是就是直接用细丝盘？
貌似开头不是你说切丝盘出水不好用吗？
多谢！ |
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x****e
发帖数: 1289 | 2 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html
把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整
原料：
罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重 【我用了两条虹鳟鱼】
盐适量，姜片适量
葱2根
油适量
黄洋葱半个，切成圈丝
花椒1小勺
干红辣椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
蒜6-8瓣，拍碎
Jalapeno辣椒2-3支，去蒂去籽后切丝
水或者高汤适量
白胡椒粉1/4小勺
糖，酱油，盐适量
西芹2-3根，切段
红柿子椒半个，切丝 【正好家里有彩椒，就用的小彩椒切圈】
Paprika(红椒粉)或辣椒粉适量（可省）
做法：
1.鱼里外冲洗干净，用厨房纸擦干，在两面鱼背上各划3-4道口子。然后里外都抹上盐
（切口里面也要抹到，容易入味），腌至少半小时至2小时。 【我腌过夜，非常入味】
2.烤箱预热400F（200C）。腌好的鱼外皮均匀抹一层油，两面鱼背的切口处埋入姜片，
鱼肚中放入两根葱的葱白部分。洋葱圈倒少许油拌一下，码在喷了油的长方形烤盘中，
然后放上鱼，入烤箱烤25-30分钟。
3.烤鱼的同时，制作汤料。锅内加... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 3 1、切丝不破坏土豆纤维，所以比刨出来的脆
2、切好的土豆丝用水泡，过几遍，除去淀粉就会脆
3、炒的时候先烹入白醋就会很脆
4、如果刀工好尽量切均匀细丝，这样就可以短时间爆炒，土豆丝就会很脆
注意以上4点，那种棕色的russet大土豆就行，可以炒得很脆 |
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h*********r
发帖数: 10182 | 4 太差了。
话$15买个vegetable slice吧。
切的细丝可以比火柴棍还细。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 5 这也太粗了。
其实这种手工的切丝器切的丝也非常好，细丝也脆的。一般卖锅碗瓢盆的中国店里都有
的。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 6 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=34843
Brutus
前几天看了篇关于粥的文章，引起了我对粥的回忆。
小时没少喝粥。妈妈是广州酒家的后代自然对吃比较讲究，煲粥就是其中之一。 60年
代一切都是供应为主，单位一星期只卖一次生肉，数量有限，去晚了就买不到。大院里
的人总是在礼拜六晚上把自家的锅放在食堂门前排队，好在那时的社会风气还不错，偷
东西的人不多，尤其在大院里。妈妈总是买排骨，放上些花生，用铁丝捆绑着的瓦锅（
砂锅）慢慢地熬，从头到尾需要几个小时。礼拜天早上醒来往往没有早饭吃，就等着这
锅粥。
喝广东粥一定要放些白胡椒粉。在粥快好的时候，妈就会用信纸将几粒白胡椒包住，用
锥子敲几下，然后打开纸包往粥里放少许敲碎的胡椒。胡椒味有股清香，能刺激胃口，
但放入时粥一定要滚烫效果才会最好，因为很多香料是在高温的条件下才会放出味道。
我现在做牛排就是非常简单，在雪花状的牛排上面放些新鲜绞碎的胡椒跟海盐就成，过
去还经常用酱油糖姜腌泡一段时间，但还是不如椒盐的办法简单好吃。
妈做粥必须做姜葱。做法是将新鲜... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 不能帮你解答问题，但是忍不住夸一句，你的头像太迷人了。：） |
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p********5
发帖数: 412 | 11 刀切对技术要求太高啦，我估计还得练习几年。多谢mm的建议，我也觉得刀切的肯定更
好吃。 |
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p********5
发帖数: 412 | 12 实在太感谢了！就是想要一个这样的电器，我这就去买去。
送上8个感谢包！ |
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z*********8
发帖数: 1203 | 13 这个很实用，我经常用，切出来的丝很均匀，浪费也少，手动的那种，我切到一般就不
敢下手了，怕手不保。 |
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z*********8
发帖数: 1203 | 16 很面的土豆得用粗点的那档，比较脆的那种土豆可以切的很细没有问题。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 17 趁热打铁再做海参，俺自己是个海参盲，只会吃，却一点都不懂得研究... 专家说，海
参不是美食，是营养，最简单的做法就好了。
网上搜了方子，做高汤版的。
材料
用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱
油、植物油、清汤各适量。
做法
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成
末。
2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，
放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健
脑、滋补调养的功效。
海参的泡发，最佳是2.5倍，俺的还是欠了火候... 下次再努力～！ |
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w********r
发帖数: 113 | 18 晚饭吃罢， 来上菜了。 今天接着昨天的烤鸡， 再吃一顿。 早上的鸡粥忘记拍了，
就这么混过去吧
凉拌鸡丝：
昨天的半边的鸡胸肉撕成细丝
黑木耳高汤煮熟， 切末
胡萝卜切丝
炒芹菜豆干的时候留了两根芹菜切丝， 焯水
然后放回到烤鸡的盒子里， 加上盐， 糖， 芝麻， 辣椒油（不爱吃辣椒油的， 或家
里有小孩的可以改放麻油）然后盖上盖子上下左右晃动
摆盘
芹菜豆干：
热油锅， 我喜欢用花椒油炒芹菜， 因为芹菜本来就油盐不进的厚脸皮。
所以我加完油以后， 抓一把花椒爆香， 等香味出来了， 把所有的花椒粒挑出来， 免
得不小心咬到叫苦连天
然后蒜头， 辣椒粒爆香
放芹菜， 再放豆干
最后加盐
出锅
简易版麻婆豆腐：
为啥说简易呢， 因为没有加肉末
先烧开一锅水， 把嫩豆腐切成小块， 放入沸水中， 加一大把盐， 先让盐进入豆腐里
面， 等沸腾了一会以后，把豆腐捞出来， 水滤干， 备用 其第二目的是在待会用锅铲
翻嫩豆腐的时候不会烂掉
放油， 豆瓣酱， 蒜瓣爆香
把备用的动服放入油锅
如果太干可以加少许水，如果水不小心又加太多没有美感， 可以用水淀粉勾芡
翻炒两下， 加盐， 加糖， 出锅， 撒葱花 |
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G****e
发帖数: 11198 | 19 【 以下文字转载自 Arizona 讨论区 】
发信人: GoBlue (Wolverines), 信区: Arizona
标 题: 用最便宜的肉，做最好吃的饭
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 16:48:31 2013, 美东)
最便宜的肉，就是商店里卖的鸡腿。这种鸡腿，如果是整个炖，并不好吃，但是可以用
来做辣子鸡丁，却是最好的肉料，比用鸡胸脯或者其他部位的鸡肉好吃多了。
具体做法是这样的：
拿4个鸡腿，用刀把肉剔下来，切成块大小合适的肉丁。如果喜欢啃骨头的，则把骨头
用刀背敲断成2段；如果喜欢熬汤的，鸡骨头（捎带点肉）可以放汤里熬鸡汤。
把鸡丁放在盆里，用生抽（有咸味），少许醋，料酒，蒜末，花椒粉，辣椒，等（具体
想要什么味道，依自己的偏好去调节），腌5/10分钟。
如果不喜欢油腻的，就直接把腌好的鸡丁放锅里煮，加水少许（如果喜欢泡汤的，可以
加水多点儿）；如果想要用油爆炒的，则用热油炒到肉熟。待鸡丁熟了之后，可以放入
蔬菜，为了调节味道，可以加芹菜（中国芹菜或者西芹，皆可），香菇，或者其他自己
喜欢吃的蔬菜，速炒，出锅。
以上步骤只是一个简单的案例，具体... 阅读全帖 |
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G*F
发帖数: 404 | 20 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
步呢？
这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
精力有限的朋友有帮助
1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
需要站着做事的时间就不超过8分钟，总时间（不包括泡豆子）不超过1个小时。
这是我用的food processor，5分钟打的很细，都不需要过滤
http://www.amazon.com/gp/product/B00004S9EM/ref=wms_ohs_product
爱做饭的同学推荐进这种档次的food processor，它的功能太强大了，除了打豆沙，还
能把肉块打成打肉末，附带的Slicing插片可以切土豆丝（用两次，细丝另购2mm Thin
Sl... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 21 要软的小孩子好消化的不如烙那种软软的鸡蛋饼。就是鸡蛋加面粉和水弄成糊糊，然后
用勺子舀在锅里烙。要是愿意还可以西葫芦擦成细丝和在里面。 |
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m*******5
发帖数: 46 | 22 先买个中国店里的老鸡，烧一大锅鸡汤，只用汤，不吃肉。
发皮用冷水泡大半天至软，烧一大锅开水，把切成菱形块的发皮飞水，再用冷水洗一下
，其他原料基本上都切块或者片。鸡肉切片，上浆待用。
油锅放一点点油，姜切细丝爆锅，把耐煮的材料（香菇，笋片，发皮等）放入稍稍煸一
下，然后就加入很多鸡汤烧开，再逐一加入材料，最后勾琉璃欠，淋点鸡油 ，盛入砂
锅中，置于为火上，即可上桌。 |
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c***h
发帖数: 3 | 23 同事一直推荐，一直偷懒不想弄~
昨晚突然心血来潮...做起来其实蛮简单哈~
没经验煮的时候水放多了，最后花了一个小时才把多余的水分挥发掉~
今早用温水冲了一杯，不错喔，比韩国超市买的蜂蜜柚子茶新鲜美味...强力推荐~
上图片，就是按照同事给的法子一步一步照做滴~
1. 柚子为了看上去美观,通常都会在表皮封一层蜡,所以要用食用盐在柚子上轻轻搓揉
清洗干净~
2. 将柚子皮剥开刮去里面的白瓤~
最好用刀子慢慢的刮，越薄越好，这样做是为了减轻苦味~
3. 刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好~
4. 柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块~
不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开~
5. 做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖~
熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味~
6. 待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了...
7. 熬阿熬...慢慢由大火转至小火...咕嘟咕嘟...
8. 约半小时后...
柚子的颜色就会由白色变为黄色，这都是冰糖的作用啊...
9. 继续...继续...待水分耗干即可关火...
这时的柚子茶滴颜色已经变为深黄色了...
10... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 26 这款拌面，做法简单，但是葱油是自己熬的，加了有特殊香气的红葱头，葱香浓郁。面
拌好之后在冰箱里放几个小时食用风味更佳。
葱油做法：
1.小葱一把，大约250克，切三寸长的细丝；
2.红葱头2个，去干皮，切丝；（注：红葱头外形有点像迷你紫色洋葱，橄榄状，外皮
紫色，内心淡紫色到白色，香气浓郁。如果没有，用一个小一点的洋葱代替也可以，味
道略逊）
3.植物油2杯（最好用味道清淡的玉米油，或者豆油，不建议用花生油和橄榄油）；
4.把切好的葱丝放在锅里，倒入植物油，开中火，等油热了，转小火，慢慢熬制；
5. 大约熬40分钟到一个小时，看到葱丝慢慢变干就可以了；熬葱油的时候不能盖盖子
，不然有股烂葱味
6. 喜欢葱香更浓郁的，可以把葱丝捞起来，等油变凉之后再把葱丝放回葱油，这样做
是为了防止热油的余温把葱丝烧糊。
拌面做法：
1. 意大利细面（或者其他比较筋道的干面条）250克；
2. 生抽2大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，葱油2大勺，另外根据自己的口味可以加盐和
鸡精少许；
3. 煮好的面条过凉水，把2料拌进去就好了。 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 27 也俗称“醋浇汤”
是和番茄汤（西红柿鸡蛋汤）并驾齐驱的最受老百姓欢迎的饭店必点汤
具体做法如下：
1.将豆腐切成细丝
2.香菇也切成丝
3.木耳洗净切成丝
4.鸡蛋打散备用
5.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
6.锅置火上，倒入鸡汤，没有鸡汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放
入香菇丝，木耳丝
7.煮开后加入酱油，盐,调色调味
8.然后用水淀粉勾芡
9.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
10.这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可
11.淋入香油撒入辣椒丝即可 |
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z******p
发帖数: 274 | 28 再加点柠檬皮，用刮丝刀刮成细丝 lemon zest，橄榄油，复合味道，建议用 sun
dried tomato，番茄酱及新鲜西红柿混合， three italian cheese。再放点欧芹作
garnish
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 喜欢一部分切细丝拌进蛋液里炒，剩一部分滚刀块不跟鸡蛋混合 |
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j**u
发帖数: 6059 | 30 又不是切薄片或细丝，普通刀普通刀法就可以很快很容易切丁。 |
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z******p
发帖数: 274 | 31 Costco的鲜虾馄饨面方便快捷，可以是快捷夜宵的储备。 但是它本身的馄饨汤料味道
太淡了。
改良方法：
榨菜粒
泡椒，发酵时间稍微长一点，让它酸一点。放在馄饨汤里并不是很辣，但是很鲜。
香油，香醋，小葱，香菜点缀。
如果喜欢吃辣的，可以买长角辣椒（红色的更佳）。买回来不要急着吃。可在室温下放
置四到五天，等软了之后，去籽，切细丝放入馄饨汤，味道好极。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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v********y
发帖数: 822 | 32 几周以前，在华人超市买了三磅猪肝，居然被同时在肉柜前买菜的大叔大妈教育一顿，
什么有毒素啊，有胆固醇啊，不健康啊，最后还特别同情的说，恩，确实挺便宜的。他
们年龄比我大不了多少，说大叔大妈主要是那种爱管人的态度。我怎么觉得吃内脏都是
比较有文化民族呢？
一直怀念小时候吃得猪肝酱，小小的一盒子，薄薄的涂在刚出锅的热馒头里面。软软的
，油油的，有种特别的香味儿。最后罐头里面剩下的油也一定用筷子夹着馒头擦擦干净。
参考了一些菜谱，经过合并同类项、忽略专用厨具、替代高级原料之后，做出了我偷工
减料版猪肝酱。主要参考了新浪飘凡的“法国乡村猪肝酱”。
原料
1，猪肝三磅
2，培根两磅（原方是瘦猪肉或鸡肉，肥猪肉，还有猪腊肉）
3，洋葱四个（从另一个方子里面看到的）
4，蒜粉，胡椒粉
5，家里剩葡萄酒，红白都有
6，鸡蛋两个
7，香叶若干
做法步骤
1，把培根肥肉切一些下来，放锅里，小火，过几分钟翻翻。
2，洋葱切细丝，放锅里和肥培根炒软，关火晾凉。
3，猪肝切细条，同时去掉那些筋膜管子什么的。
4，培根切条。
5，洋葱，猪肝，培根，除香叶以外所有原料和一起。
6，用KA的绞肉机配件，粗粒刀片，绞成... 阅读全帖 |
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r********m
发帖数: 232 | 33 与什么土豆关系不太大，主要还是做法的问题。
1、土豆丝切成细丝，切成薯条那么粗神都帮不了你了，呵呵，开玩笑啊！
2、最重要的，把土豆丝放入清水中浸泡几分钟，之后用清水反复清洗，直到最后土豆
丝再次浸泡到水中水差不多是清水就可以了。这步很关键，目的是去掉土豆丝面上的淀
粉同时防止土豆丝氧化变色。
3、大火快炒。
第二步非常重要，第二步做好了，一般炒出来的土豆丝都很爽脆同时颜色很漂亮，也不
容易粘锅。
我猜，你应该没有泡水并清洗过土豆丝吧？
试试吧，希望能帮到你。 |
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x********n
发帖数: 398 | 34 过完年，被大鱼大肉塞满的我们又要开始减肥了吧。
食材：干香菇适量、鸡胸肉1小块、蒿菜、大米、盐
做法：
1、干香菇用温水泡发备用
2、鸡胸肉用清水加少许料酒和大料煮熟，捞出备用
3、大米淘洗干净，放入切丝的香菇，再把鸡胸肉撕成细丝一起放入
4、加水至平时煮粥的量，大火烧开以后小火慢熬至浓稠
5、蒿菜清洗干净备用
6、水烧开放入蒿菜焯烫一下捞出过凉水
7、蒿菜挤干水分切细
8、粥煮好以后放入菜末，盐调味
9、最后再放入少许熟猪油搅拌均匀，增加香味即可 |
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N****g
发帖数: 143 | 35 老北京有顺口溜记述了炸酱面的配料：
青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；
芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；
豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；
心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。 |
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m**i
发帖数: 5072 | 36 淘宝10块人民币买一套，粗丝，细丝，厚片，薄片都有 |
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h**r
发帖数: 8078 | 37 re
淘宝10块人民币买一套，粗丝，细丝，厚片，薄片都有 |
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q*****k
发帖数: 586 | 38 家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法:
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水
了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤
匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底
部凝固。
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土
豆面糊煎熟。
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 39 不知道大家有没有吃过鸡蛋这样的做法，我试了一次，吃着口感非常好，下面我给大家
介绍一下。
主料：鸡蛋4个
调料：食盐、鸡精、葱、料酒、老抽、调和油
做法：
1.肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐、水、鸡精一起拌匀搅打上劲
2.四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮
3.土豆刨成细丝在清水中泡20分钟
4.沥尽水份
5.把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上
6.油温5成热把蛋慢炸熟
7.出锅的蛋冷确后从中间切开
8.把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面
9.上蒸锅中火蒸15分钟就可以出锅
10.下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢后把蒸好的鸡蛋摆在上面即可
大家可以按照这个步骤做一下，非常好吃。 |
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s******y
发帖数: 163 | 40 做法就是切了细丝起油锅炒，一下锅就有一股没阉过的猪肉特有的骚哄哄的味道，是我
味觉太刁了还是没收拾干净还是这个菜不能用油炒啊....生吃没有问题，有类似胡萝卜
的香甜味 |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 毛细有多细？我是挺喜欢细丝面条的，KA有个cutter是angel hair，也非常之细哦，比
龙须面更细。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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i***h
发帖数: 12655 | 42 我家有一个中国超市买的好像是日本产的
小砧板大小，上面有各种尺寸金属孔
可以刨各种细丝 |
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B*******r
发帖数: 82 | 43 冬笋
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清
热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。冬笋还具有低脂肪
、低糖、多纤维的特点，常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和
积蓄。但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃。
推荐食方：枸杞冬笋丝
原料：冬笋150克，枸杞子12克，调料适量。
做法：冬笋切丝，油烧热后下笋丝滑散，加入料酒、白糖、食盐炒匀；再下枸杞子，翻
炒数次，淋入芝麻油，炒熟即可。每日1剂。
功效：滋补肝肾、益精明目、养阴清热，适用于虚劳精亏、肢体乏力、腰膝酸痛、内热
消渴、视力下降等。
冬菇
又名香菇，热量低，蛋白质含量高，能提供人体所需的多种维生素，促进体内钙的吸收
，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好效果。尤其对预防高血压、高血脂
等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。
推荐食方：香菇蒸鲤鱼
原料：鲤鱼1条，水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜、火腿肉各50克。
做法：鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜切细丝；一起放入
鱼腹中，并加调料，蒸熟食用。每... 阅读全帖 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 44 配料：杭椒个、小米椒10个（辣度一般，可以加量）
藤椒汁调料：菜籽油50g、花椒10g、麻椒10g、香叶2片、干辣椒6-7个、藤椒40g、生姜
1片
煮猪肚用配料：生姜2片、料酒10g
调料：煮鸡高汤1小碗、酱油1汤匙、醋1汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖3g、盐适量、
1.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末、
3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干
4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟
5.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
6.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
7.拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调
料汁淹没肚丝为准）
8.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器
中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
一吃难忘的倾心【藤椒肚丝】 |
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发帖数: 1 | 45 一、这么搭配用补肾给力
材料：肉苁蓉2-3片，觅萃人参2g。
用法：二样材料同入一杯中，用沸水泡6分钟左右，焖泡为佳，饮其水。每天放一
次材料，水尽可反复加水泡饮至无色无味后将参食用。
二、这些美味菜谱男人吃补肾
1.排骨汤2.当归羊肉汤3.莱苔炒腊肉4.山药羊肉汤
5.素炒三丝 干冬菇1.5两，青椒两个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、
盐、淀粉、鲜汤、麻油适量。
将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细丝，胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，
将三丝入锅煸炒后，放黄酒、糖，再煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀
粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。 |
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e*****s
发帖数: 79 | 46 我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的
吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总
能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大
海鱼。
这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味
道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。
所用材料：
石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱
2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱
姜适量 芝麻油1大勺
具体做法
1准备食材。
2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着
鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。
3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。
4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。
5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。
6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。
7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 47 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠，腊肉
没有就
不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进的地方
，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 48 没加水放干粉？好像难度很高哦
: 这个萝卜糕非常专业的，没加水，而且细丝占1/3，粗丝2/3，放了很多干贝腊肠
，腊肉
: 没有就
: 不放了，中等的虾米也有很多，有吃过的孩子问我老婆卖不卖。如果说有啥改进
的地方
: ，我觉得可以先把萝卜丝焯一下去点腥气。
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c*********e
发帖数: 16335 | 49 挺简单的啊。
1。猪肉切细丝，豆腐丝，笋丝，黄花菜丝。。。
2。鸡汤或者骨头汤，放锅里，水不够就加点水。
3。放入所有的丝，煮开，大火5分钟。关火。
4。加醬油，盐。加很多现磨的胡椒粉，香醋。
5。加入小粉调成的水，用锅铲温柔搅拌一下。让汤粘稠。
5。打个鸡蛋，在碗里打散，然后转圈慢慢倒入汤里。用锅铲温柔搅拌一下。
喜欢辣椒的可以加点辣椒。不过，酸辣汤的辣味主要靠胡椒粉，不是辣椒。 |
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s***f
发帖数: 262 | 50 经典糖醋鱼，做法非常简单，酸甜可口，外焦里嫩，肉质鲜美，还等什么？全新的最简
单的做法，吃货们赶紧get起来~
食材：
鲤鱼750克，食盐1茶匙，醋3茶匙，姜一小块，蒜3瓣，料酒3汤匙，生抽4茶匙，淀
粉6汤匙，番茄酱3汤匙，彩椒3个，小葱5根，白糖2汤匙，高汤7汤匙，植物油300毫升
，葱白1段，水10汤匙，面粉5汤匙。
做法：
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净、擦干水分、鱼分身两侧每
隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
2.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油摸遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
3.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝；再将2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋
，1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10
汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。
4.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身
裹满面粉浆。
5.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提
着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉翻定型。
6.然后... 阅读全帖 |
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