j****i
发帖数: 68152 | 1 炒糖色不加水。先开大火把油烧到八分热，锅铲撩起油再倒进去有哗哗声，说明油的粘
性变小流动性增强，这时温度就够了。转小火让油保持在这个温度，放冰糖进去，轻轻
搅动，看着冰糖满满融化，颜色由白变黄，略呈棕色的时候，糖色就炒好了。这时放入
热水淖过的肉翻炒，先让肉表面沾一层糖色，然后开大火翻炒。加入葱段，姜片，料酒
，老抽，八角，继续炒到肉色微黄。加热水，放桂皮，陈皮，山楂，香叶，丁香，草果
等等香料，等水开了，转小火慢炖。等肉熟了，开盖，加大火收汁。 |
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s******r
发帖数: 5309 | 2 俺用平底锅炒，鸡蛋一边西红柿一边。等西红柿开始有番茄素溶解在油里变红了，把一
面煎好的鸡蛋饼翻到西红柿上面盖住，盖锅中火焖两分钟，等西红柿全软大部分汁水吸
进鸡蛋，锅铲把鸡蛋切成小块大火翻炒一下出锅。要点是番茄素只有溶解与油才能吸收
，番茄有果酸，焖一下有助于蒸发掉酸，同时浓缩西红柿里的糖分。最后出锅前的大火
翻炒可以产生焦化反应增香。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 3 今天为大家分享道野菜，对于野菜大家知道多少，荠菜，马齿苋等野菜，9成人都知道
，今天呢，要为大家介绍另外一种野菜，这也是我家乡的一道野菜哦，被许多人忽略，
就连也是多年没有吃过这个菜，要不是表弟从网上给我寄来，我都要忘记这个菜了，小
时候经常吃，有时候还和村里小伙伴去采摘，这个野菜可不便宜呢，9块钱才能买一斤
，高于其他蔬菜好几倍，而且我才知道这个菜，吃了能够减肥，对这个菜又多了一份喜
爱。
我就不和大家卖官司了，这个野菜就是刺嫩芽，小伙伴们知道这个野菜不，在我的老家
有不少哦，记得上初中的时候，妈妈都会做这个菜给我吃，现在才知道刺嫩芽的营养价
值有多高，刺嫩芽本身含有十几种氨基酸，和大量的矿物质，而且这些都是对人体有极
大的好处，食用之后人体还能快速的把这些营养吸收呢。
表弟给我寄来10斤这个刺嫩芽，真的这个季节新鲜的不得了，10斤刺嫩芽我一个星期就
吃完了，可见味道有多鲜美，刺嫩芽外表看起来很像香椿的嫩芽，其实两种食物截然不
同，刺嫩芽最经典的吃法就是，刺嫩芽炒鸡蛋，很受我们那人的喜欢，而且招待客人的
时候，这道菜绝对是拿得出手。
刺嫩芽的吃法还比较多呢，我小时候，妈妈总是用不同的... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 4 冬季吃大白菜不但是时令蔬菜，而且经济实惠，俗话说“百菜不如白菜”，它有较高的
营养价值，含有B族维生素、蛋白质、胡萝卜素等，具有延缓衰老、保持血管弹性、减
肥瘦身等效果。大白菜里有丰富的粗纤维，更是清肠的好帮手哦。今天的白菜很便宜，
才2元钱1斤，买了1颗白菜花了2.5元，真是好便宜啊。孩子们爱吃粉条，我于是做一道
很温馨的家常菜——白菜肉丸炖粉条，大白菜味道清甜可口，搭点肉丸子和粉条，炖上
一大锅，汤香，菜入味，营养丰富，色香味都齐了，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应
该这样吃才过瘾！
【材料】：圆白菜 1棵、猪肉丸 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1
个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止；
2、白菜冲洗后，顺着切成粗丝；
3、锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香；
4、放入白菜翻炒
5、放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀；
6、倒入没过白菜的水量；
7、放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透
明软滑即可；
8、最后加入盐，撒上葱花即可出锅；Q弹... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 5 周六周末因为下雨了，就在家宅了两天，买了2斤瓜子回家，看看电视，磕着瓜子，日
子过得也算舒服，因为家里的蔬菜都没有了，小馋猫就和老公去超市买菜，每次来超市
都是大包小包的提着，买了许多蔬菜回家，我和老公都比较喜欢吃蔬菜，家里的蔬菜远
远比肉类多，今天在超市还买到这个菜呢，平时来都没有，它就是芦笋，我比较喜欢吃
，就买了2把回家，这个季节的芦笋五块八一斤，还蛮新鲜的，芦笋买回家之后呢，就
急着炒出来吃。
入冬了，天气也越来越冷了，大家都想补身体，经常买些大鱼大肉回家，导致体重上升
，冬天也是容易长肉的季节，小馋猫可不想这样，因为我是易胖体重，可不敢这么，所
以呢，经常买些蔬菜回去刮刮油，正好芦笋呢有清脂刮油的效果，很适合冬天吃，清淡
不油腻，还能给身体来个大扫除呢。
以前生活可没这么好，冬天可没这么多的蔬菜吃，我家那时候，几乎顿顿萝卜白菜，一
到冬天，家里的萝卜白菜都能堆好多，要想吃黄瓜，西红柿可是没有呢，现在可不一样
了，冬天也有许多蔬菜吃，就像芦笋以前可没有，今天呢，小馋猫就用芦笋和肉一起炒
的，味道很好吃，很香，芦笋对女孩子可是有很大的益处哦，起到护肤的作用，能够水
润皮肤，减少皱... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 6 葱也叫葱头，是一种根茎类的菜品，它是石蒜科植物的一种，最早时起源于中亚地区，
洋葱在生活中用处很大，既可当蔬菜食用，也具有一定的药物功效。
洋葱性温，味辛甘，是我们日常生活中常见的食材之一，含有十分丰富的营养物质，多
吃洋葱对于我们的身体健康较为有利。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力和血
粘度，可用于降血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒等。另外，洋葱还可以抗衰老以
及预防骨质疏松，因此它还是最适合中老年人的食物。
1、吃洋葱可以抗癌
洋葱是一种营养丰富的蔬菜，人们食用以后可以散寒发汗，也可以健胃祛痰，另外这种
蔬菜中有大量的维生素C和胡萝卜素存在，这些物质都是天然的抗氧化成分，对致癌物
质硝酸盐有很好的抑制作用，因此人们食用洋葱能起到抗癌的作用。
2、吃洋葱可以杀菌
杀菌也是人们吃洋葱的最大好处之一，它对人体中的多种致病病菌都有很好的治疗作用
，可以有效杀死白喉杆菌和金黄色葡萄球菌，另外经常食用洋葱还可以稳定血压，对动
脉硬化有很好的预防作用。
洋葱万万不能和这4种食物一起吃
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛
失明。
2... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 7 原本还在纳闷今年的冬天怎么来的这么晚，12月了气温还不是很冷，结果一夜之间就降
温了。靠北一点的地方已经下起了雪，靠南的地方也好不到哪去 ，大家纷纷穿起了球
衣秋裤。冬天已经正式来了，冬天到了，今天就给大家介绍一种专属于冬天的食材。这
种食材越冷越便宜，现在我们这边才8毛一斤，不过大家可不能因为它便宜就看不起它
，这种食材虽然是蔬菜，但是一点都不输给肉。
它就是白萝卜了，这种蔬菜廉价的很，导致很多城里人都看不上它。不过萝卜在农村可
是冬天必吃的美味，农村人恨不得天天吃。现在天冷了，又到了吃萝卜的时候，不过大
家知道萝卜怎么做好吃吗？今天就给大家介绍一道萝卜丝炖鱼，这道菜又香又下饭，吃
着特别热乎大家一定要试一试。
首先要准备好食材，准备白萝卜一根、草鱼一只、香菜少许，调料若干。准备好食材好
先把食材处理好，草鱼清理干净切成小块、白萝卜刨成丝。下面我们开始烹饪这道菜，
起锅热油，油开后倒入草鱼块进行翻炒。把草鱼块炒至两面金黄后加入少许酱油，给草
鱼块均匀上色。
随后加入切好的萝卜丝，加入萝卜丝后用大火翻炒2分钟，随后加入盐、鸡精、生抽调
味。随后加入清水，转中火开始焖。大概焖5-10分钟... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 8 它清香嫩脆，并具有一种特殊的香气。这种食材有一部分人因为它的气味不喜欢吃，但
是它确实是一道营养健康的美味佳肴。它被称之为天然的保健品，要想拥有美丽的肌肤
，那你就要多吃茼蒿菜了！
茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的时候，算是一道宫廷菜肴，闻起来味道有着淡淡的菊花香
，高水分，低热量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利肠胃的功效，平时适当的
吃一些茼蒿，对肠胃不好，痰多咳嗽，记忆力下降和便秘的情况都有不错的改善效果哦！
茼蒿的营养价值
①吃茼蒿可以美化肌肤，要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的
状况。
②经常吃茼蒿还可以养心，茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的
药效成分。
③茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含
粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
④老年人吃茼蒿去除胆固醇，茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇
的功效。经常食用茼蒿还能降血压利小便，茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，
对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
| 蒜蓉茼蒿 |
By老方小雨
用料
主料：茼蒿300克
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J*********8
发帖数: 4876 | 9 先介绍江浙风味的一道菜, 名字是一个网友帮我取的.
这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 源于小时候吃的青炒山药, 然后自己琢磨了一个新的吃法, 几次请朋友来吃饭, 大家都超喜欢. 分享一下做法:
新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. 肉丝切好, 就放盐, 用手搅拌, 等到肉质变得滑顺, 有点微微的要起泡沫的状态,
说明肉醒了, 这时放老酒腌. 然后几分钟后, ... 阅读全帖 |
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b******i
发帖数: 423 | 10 大厨
先介绍江浙风味的一道菜, 名字是一个网友帮我取的.
这个菜, 汇山珍 (山药肉丝笋干壕菇), 源于小时候吃的青炒山药, 然后自己琢磨了一
个新的吃法, 几次请朋友来吃饭, 大家都超喜欢. 分享一下做法:
新鲜的山药一般拿来做烫, 老鸡汤熬了几小时候在起锅的前20分钟下山药, 鸡汤的味道
里多了点爽口的感觉, 山药本身象是完全奉献, 味道并不好.
但炒就不同了, 山药的味道要用肉来滋润, 这样才有更加丰富的口感. 对新鲜的壕菇来
说也是. 对肉来说, 有个笋干, 它才更有鲜味, 笋是所有蔬菜里的万能手, 从四月春天
的春笋, 到冬季的冬笋, 还有一年四季的笋干, 它们就和一个字连在一起, 鲜! 腌笃鲜
这道菜里的鲜味, 就是春笋和冬笋双管齐下而致, 加上新鲜五花肉和咸肉的搭配, 这个
汤的鲜味就仅仅次于黄鱼大汤了. 所以这道菜没了笋干味道差很远. 新鲜的壕菇味道比
较重点, 和清爽淡淡的山药不同, 它的质地很柔和, 有点弹性, 有点增加整道菜的浓度
的效应.
1. 肉丝切好, 就放盐, 用手搅拌, 等到肉质变得滑顺, 有点微微的要起泡沫的状态,
说明肉醒了, 这时放老酒腌. 然后... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 终于做了蟹黄小笼汤包(图片终于贴对了OMG)
关键字: 蟹，小笼汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 2 17:23:08 2013, 美东)
在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: djshaofei (行体艺术), 信区: Military
标 题: 孔庆东给毛、邓粉丝拉架
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 14 05:31:25 2009, 美东)
《蘋果日報》日前載文《解放思想，不要翻炒毛澤東思想》：“在中共慶祝建政60周年
的巡遊中，「毛澤東思想萬歲」方陣的出現，營造了近期內地左派思想氾濫的一個高潮
，也營造了慶祝改革開30周年後的一個反高潮。北京當權者為甚麼拋棄鄧小平力倡的解
放思想的路線、翻炒毛澤東思想？無論這是中共高層權鬥的權宜之計，還是政治上刻意
向左轉，都與當局所鼓吹的民族復興之路背道而馳。”
看到了吧，汉奸们其实是最懂得“讲政治”的，他们无时无刻不在寻寻觅觅着下蛆的缝
隙，任何一点点人民的声音他们都不会放过。三十年来，他们的“阶级斗争”，是“年
年讲、月月讲、天天讲”的。可曾有过一天，反动派的舆论阵地不对中国领导人威逼利
诱，压迫他们放弃毛泽东思想吗？
等你放弃了毛，他们再说邓也不是好人；等你放弃了邓，他们又说某某也不是好人，中
国永远是错的、坏的、专制的、落后的，只有 |
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G********C
发帖数: 456 | 13 作者： 李大立
更新於︰2011-07-08
http://www.open.com.hk/content.php?id=336
● 看事閱人，評價歷史人物都應該「從大處著眼」，而不應該糾纏個別事件。孫中山
領導的辛亥革命結束了中國數千年的封建統治、他的五權憲法政治主張和人格理想，至
今仍是我們追求的目標，在台灣已開始實現，僅此兩點，就足以讓我們後人景仰。
紀念辛亥革命一百週年之際，閱貴刊四月號錢文軍先生大作《孫聖人是國共兩
黨的神話》，感到很不解，有些話不吐不快。
誠如貴刊「編者按」所言：「此文反映當前大陸思想界的一種動向」。如對孫中山
先生「自稱博士」、「出賣國土」......的指控，幾年前己有袁偉時石破天驚首先提出
過，惜應者寥寥。
今天的中國極類似百年前的清末，再次面臨「三千年未有之大變局」，處於社會大
變革的前夜，中共官方忌諱辛亥革命類比晚清。此時，海內外卻突然出現一股翻炒康梁
「改良主義」、否定辛亥革命的思潮，與中共不謀而合。筆者不敢苟同。百年前，滿清
王朝為了維持其封建政權，一面行「新政」，辦實業、練新兵、廢科舉、開學堂......
另一面頑固地拒絕任何政制... 阅读全帖 |
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v****i
发帖数: 779 | 14 据凯风网12月6日发布消息称，新西兰国会的外交、国防和贸易委员会近期向国会
递交报告，就11月7日新西兰法轮功协会递交的所谓要求新西兰国会制止中国政府采摘
法轮功练习者器官的请愿书进行了驳斥，称法轮功的这一指控目前仍未经证实。
“活摘”的骗局始于2006年3月，法轮功媒体炮制了一个子虚乌有的“苏家屯活摘
案”，此消息一出就引起了国内外各界的关注。但是，经过多方深入细致的调查后，得
出无可置疑的结论，证实这不过是法轮功的一场闹剧而已。“活摘”一经问世便被定性
为谎言，然而，事过七年，法轮功组织仍然抱着这个谎言不撒手，时不时地拿出来翻炒
，又有何居心？
以此掩饰窘态，转移话题
最近，李洪志的日子可不好过，先是被前妹夫孙森伦撰写的《我与李洪志一家在泰
国的日子》一书揭了老底，曝光了其在泰国那段鲜为人知的经历，导致“宇宙主佛”的
袈裟被捅破，露出原形，颜面尽失；随后，怒火攻心之下，佛体有恙，不得已在美西法
会上用了替身讲法，却被弟子拆穿，在网络等媒体广为流传，让“主佛”大跌身份。为
了解救“主佛”于尴尬境地，让其能喘口气，法轮功组织采取老办法，转移视线，再炒
“活摘”之冷饭，希望在这上面能... 阅读全帖 |
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x********i
发帖数: 423 | 15 近期，法轮功组织再度翻炒其精心炮制的“活摘”闹剧，让人很闹心。只要对“活
摘”闹剧的宣传稍加留心，你就会发现其中以“安妮”、“皮特”、“R先生”、“老
军医”、“金姓男子”等所谓“证人”所提供的所谓“证言”是漏洞百出；被乌克兰知
名记者、法轮功问题专家格雷戈里·格洛巴批驳的所谓“视听资料”其实是荒唐可笑的
电脑合成“技术片”；而为“活摘”造势的所谓“书面证据”《大卫报告》也难圆其谎
，实为主观臆想。
在这场闹剧中，各路角色粉墨登场，但无论主角将“活摘”描绘地如何绘声绘色，
还是配角摇旗呐喊时所表现的声嘶力竭，都无法掩盖这样一个事实，“活摘”终归是一
场闹剧。
“瞒天过海”和“上屋抽梯”
法轮功因其邪教本质注定难逃中国政府的取缔，注定难逃中国人民的唾弃，同样也
注定难逃世界人民的厌恶。当年，法轮功打着“宗教信仰自由”、“人权”旗号逃亡美
国，肆意鼓吹遭迫害言论，无中生有扯谎“活摘”，博取不明真相的国际社会及民众的
同情，真实上演“瞒天过海之计”，得以在美国等西方国家苟延残喘。出人意料的是，
法轮功万万没有因为西方国家以“宗教信仰”、“人权保护”为由获得暂时的喘息而稍
加收... 阅读全帖 |
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w******n
发帖数: 4955 | 16 活摘”终归是竹篮打水
近期，法轮功组织再度翻炒其精心炮制的“活摘”闹剧，让人很闹心。只要对“活
摘”闹剧的宣传稍加留心，你就会发现其中以“安妮”、“皮特”、“R先生”、“老
军医”、“金姓男子”等所谓“证人”所提供的所谓“证言”是漏洞百出；被乌克兰知
名记者、法轮功问题专家格雷戈里·格洛巴批驳的所谓“视听资料”其实是荒唐可笑的
电脑合成“技术片”；而为“活摘”造势的所谓“书面证据”《大卫报告》也难圆其谎
，实为主观臆想。
在这场闹剧中，各路角色粉墨登场，但无论主角将“活摘”描绘地如何绘声绘色，
还是配角摇旗呐喊时所表现的声嘶力竭，都无法掩盖这样一个事实，“活摘”终归是一
场闹剧。
“瞒天过海”和“上屋抽梯”
法轮功因其邪教本质注定难逃中国政府的取缔，注定难逃中国人民的唾弃，同样也
注定难逃世界人民的厌恶。当年，法轮功打着“宗教信仰自由”、“人权”旗号逃亡美
国，肆意鼓吹遭迫害言论，无中生有扯谎“活摘”，博取不明真相的国际社会及民众的
同情，真实上演“瞒天过海之计”，得以在美国等西方国家苟延残喘。出人意料的是，
法轮功万万没有因为西方国家以“宗教信仰”、“人权保护”为由获得暂时的... 阅读全帖 |
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j*******3
发帖数: 100 | 17 人们很疑惑，法轮功为什么要炮制“活摘”谣言，为什么要不断翻炒这一谣言，法
轮功企图从造谣、炒谣中获得什么？细读“活摘”谣言出笼的前前后后发现：“活摘”
，是法轮功精心营造的烟幕弹，具体分析如下：
——用“活摘”谣言掩盖害死众弟子的事实。众所周知，法轮功的练功祛病说、圆
满说害死了无数的弟子，教主李洪志不断鼓吹其骗人的言论，“放下生死你就是神，放
不下生死你就只是个人。”“人一旦知道了真理和生命存在的真正意义，为其舍命而不
足惜的”（《法轮佛法(在美国讲法)》） “一个修炼者在修炼中，无论付出多少，圆
满时一定会得到多少。”他还说，“当然啦，大法弟子嘛，去世那都是圆满，肯定的”
（《二零一三年大纽约地区法会讲法》）。
放下生死就是神，死亡是圆满，在这些邪说的鼓动下，为了成神，为了圆满，无数
弟子自焚、跳楼、剖腹，据有关部门不完全统计，1999年7月22日前，全国因练“法轮
功”“放下生死”自杀死亡的痴迷者共有136人，其中自焚4人，跳楼、跳崖38人，跳车
１人，跳河、跳井等26人，上吊自缢25人，绝食２人，服毒 28人，剖腹、自残、卧轨
等12人。“法轮功”组织被 取缔后，又有103人为... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 18 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 三个月内对江泽民不利的100个征兆
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 16 12:31:40 2015, 美东)
9月28日在中共国家主席习近平参加联合国大会，法轮功学员在联合国周围从34街到54
街，祥和安静地打出“法轮大法好”、“法办江泽民”等横幅。（戴兵／大纪元）
自今年5月底，法轮功学员掀起诉江大潮，到10月13日为止，超过18.9万人控告中共前
党魁江泽民，获得世界各地民众和政要的声援；超过10万人的控告状递达中共最高检察
院、法院。
7月底以来，习近平当局直接针对江泽民老巢上海及其家族的动作不断，官媒及网络舆
论密集释放影射江泽民的信号。至今，至少100种迹象显示江泽民处境不妙。外界解读
，江泽民可能已失去部分自由，随时可能被习近平当局公开逮捕。
一百，逾18.9万人控告江泽民 十万递达高检高法
据明慧网最新数据，到10月13日为止，超过18.9万名（16.0万个案例）海内外法轮功学
员及家属向中共最高检察机构控告中共前... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 19 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: “打虎”波及中港娱乐圈
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 29 10:13:28 2016, 美东)
香港上市公司数字王国实际控制人、中共央行行长戴相龙女婿车峰去年被捕一案，近日
出现新进展，大陆媒体披露他目前被关押长沙，涉案官员“级别很高，案情绝对保密”
。出身寒微的车峰，靠“豪门女婿”身份打通中共高层的“通天关系网”，他主掌的娱
乐王国，被揭与多名江派“大佬”有不同程度的交集。分析认为，车峰案令江派要员涉
足娱乐界的神秘轨迹曝光，随着“打虎”加速，他们处境不妙，其震荡效应随时波及中
港娱乐圈。
1月27日，大陆网易《路标》引述两个独立信源披露，去年6月在北京被捕的车峰，目前
被关押在长沙，所涉案情仍在调查，尚未被提起公诉。而且车峰案所涉及的中共官员“
级别很高，案情绝对保密”。
而在报道披露前两天，由车峰实际控制的香港上市公司数字王国，25日高调在香港一家
五星级酒店举行盛大的新闻发布会，以1.35亿港元的总价，收购艺人谢霆锋旗... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 20 发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 17 21:16:01 2011, 美东)
日，第一次听说还有casu mazu这种东西，wiki了一下，太恶了啊
http://en.wikipedia.org/wiki/Casu_marzu
有个问题，为什么欧洲奶酪那么多？而中国和东亚历史上没这个东东？欧洲也不是像蒙
古和藏区那样的牧区啊？
最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 [ 丁丁咚 ] 于:2011-07-14 18:43:41
主题帖
前几天咱们的皮蛋又出名了，荣登CNN旅游网站最恶心的食物榜首the most “
revolting” food。一时间，成千上万的中国人火了，CNN网站和作者的博客也跟着“
火”了，作者感叹说，俺这博客开了这么多年，还从来木有这么多留言呐…… 99%的留
言当然是义愤填膺的指责，大家纷纷指出该作者是如何的没品，美国的快餐是如何的垃
圾，连带欧洲人本来偷着吃得挺欢的、长蛆的奶酪casu mazu也跟着名扬四海，大放异
彩，一... 阅读全帖 |
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x*******1
发帖数: 4787 | 21 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: gardening
标 题: 吃上了Almeda家的菜，贼新鲜贼好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 25 01:28:46 2011, 美东)
世界就这么小，在这版灌水不过三天，发现almeda筒子居然是我们家邻居（两家虽然相
隔三迈，但是相对这么大的德州，那就是邻居啦）。再灌，发现almeda家的领导和我家
领导是大学同学+研究生同学，一个宿舍混过的兄弟。
于是就请他们一家上我家来吃顿便饭。客气的almeda筒子除了捧来个cheese cake之外
，还拎了两包刚从园子里摘来的新鲜蔬菜。
话说almeda筒子这菜种的那叫个好啊，青蒜那个青啊，红菜苔那个红啊，我们就有口福
啦！
先说青蒜，北方叫蒜苗，洗干净了搁在那儿就是艺术品
斜刀切段儿
香干切片
炒香干，再加点炒好的肉片，调味，最后撒青蒜翻炒几下出锅，那香味老远闻着就让人
留口水..........
然后是我十几年没见过的红菜苔，当年也是在武汉混过几年的，知道这东西有多好吃。
琢磨了一宿，跟领导商量是清炒还是炒腊肉。... 阅读全帖 |
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f*******l
发帖数: 606 | 22 炒米饭吧，孩子们多半会喜欢：
米饭：最好泰国香米。谁不要太多。把有烧热， 加入香肠丁，豌豆，玉米粒，米饭，
生抽，翻炒均匀。撒点葱花，翻炒出锅。
MAC and cheese:
煮之前，先把chicken nuggets 烤上。
在用微波炉热点西兰花之类的冻菜。 |
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u***s
发帖数: 318 | 23 过完年，回复到平常的生活中，继续家常菜上场。过年那段时间蔬菜贵了好多，菜心也
卖到近十块一斤。虽说比平时贵好多，但也不至于不舍得买，毕竟就贵那么几块钱还是
买得起的，一餐又吃不了多少，再说也不是长期这么贵。看一些朋友说看到都买不下手
，我真是觉得奇怪，她们平时买衣服花几百元爽快得很，怎么蔬菜贵几块就买不起了？
我是宁愿不买衣服也要吃好的。毕竟衣服是穿给别人看，买的菜是吃下自己肚子，我这
人比较自私，还是先顾好肚子，这也是每个人的消费观念不一样。
我是特别喜欢吃菜心，尤其冬天的菜心最好吃，菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我
们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的，还没开始炒，腌牛肉的时候已经出好多水，从
此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心，可是冰箱没牛肉了，只有
切片的澳洲肥牛肉，用来炒菜心味道也是那么的好。
材料：肥牛、菜心、蒜头、姜、白酒、生抽、白糖、生粉、蚝油
做法：1、锅下油爆香姜蒜，倒入肥牛大火翻炒；
2、倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁；
3、炒开铲起装盘（这时候肥牛大概是九成熟）；
4、洗锅再倒点油... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 24 咖喱鸡腿饭做法简单，但味道绝不简单，荤素搭配得恰恰好，养眼又养胃，不失为营养
全面的快手晚餐。一向胃口不开的娃娃们，只要遇上咖喱鸡腿饭，那饭量简直可与大人
比肩O(∩_∩)O哈哈~
【咖喱鸡腿饭】
主料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、米饭、咖喱块、西兰花
做法：
1、鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨。
2、将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟。
3、将土豆、胡萝卜切滚刀块。
4、锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒，炒至颜色发白变色后滤油盛出。
5、将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明后，将土豆、胡萝卜、青豆加入一起翻炒。
6、将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀。
7、加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟。
8、待土豆和胡萝卜煮至软烂后转小火，放入适量咖喱块儿，用锅铲不断搅拌，让咖喱
完全溶化，搅拌均匀即可。
9、盘中摆好米饭，用汆烫过的西兰花围边，浇上熬好的咖喱酱汁即可。
小贴士：
1、如果嫌鸡腿剔骨麻烦，可直接用鸡胸肉来做，但鸡腿肉比鸡胸肉更美味儿。
2、咖喱已含有盐等调味品，一般不需要再额外增加调料，可待出锅时依个人口味略调
整咸度。 |
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h***g
发帖数: 30 | 25 说到川菜，肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食
错过了。不过不要紧，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宫保鸡丁。
身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上
是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好
像永远吃不饱。
做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比
例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
材料：
鸡胸肉300g，白胡椒1g，盐1g，糖1g，水淀粉10g，蛋清10g，食用油5g，
大葱100g，花生米50g，干辣椒5g，花椒5g，糖10g，醋20g，酱油5g，水10g，淀粉5g，
食用油适量
做法：
1，鸡胸肉改刀切条然后切成25px左右的鸡丁，加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀，然
后加入鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，倒入食用油让鸡肉滚均匀
2，大葱切成25px的小段，干辣椒也剪成25px的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成
碗汁
3，炒锅烧热，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
4，转大火，下入腌制好的鸡丁，翻炒到鸡肉变... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 今天做绿豆糕时玩得有点high，也真有点累。
做这组绿豆糕用了四种模具、三种颜色。
用随意组合的颜色做出的成品每一款花纹都独一无二
越做越有经验、越做越漂亮！
在饱胃的同时，一定要悦心、养目。
大家是不是如我一样喜欢呢？
材料：
去皮绿豆（或绿豆）500克、色拉油120克左右、糖 100克、麦芽糖 30克、盐4克、抹茶
粉2克、红曲粉2克
做法：
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的
建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。
7、将炒好的绿豆泥留小部分加红曲粉，拌匀。
8、将炒好的绿豆泥留小部分加抹茶粉，拌匀。
9、根据需要先放入少量有色面团在相应位置上，按压，让其贴服。
10、再放入原色绿豆泥，所用的量表面平使即可。按压，让其贴服。... 阅读全帖 |
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t**i
发帖数: 688 | 27 【原料】小仔鸡一只，切块。Jalapeno辣椒几只，切丝或片。葱末、姜丝等等。
【做法】油烧热，爆葱、姜，放入鸡块大火翻炒三分钟，加适量水，加醋，盐，盖上锅
盖五分钟，中间翻炒一两次，起锅。
【特点】做法简单，鸡肉嫩而酸辣爽口。汤汁泡饭绝佳。
【摄影】Fuji F20，室内普通落地灯。 |
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w*******n
发帖数: 75 | 28 【菜名】：青椒火焙鱼
【主料】: 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】: 油、盐、老抽。
【制作过程】:
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒工具以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
【味道特点】：豉椒味型，有嚼劲，下饭。
【补充说明】:
1、这道菜中，青椒最好选用那种含水量较少的，如四川朝天小辣椒、
泰国小辣椒；我一般喜欢拿几种请教来配。没有的青椒话，可以在第四
步稍微多炒一会儿，以便把辣椒里面的水分多蒸发掉一些。另外，这道
菜里面的青椒也可以退而求其次用干红辣椒碎来代替。
2、鱼干要焙干水分，才有嚼劲。但是又要把握好火候，干而不能焦。
【拍摄想法】：
KODAK 6330 DC的特写模式，因为用的是碟子，菜堆得比较高，所以拍
摄的角度比较平。 |
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f*****n
发帖数: 293 | 29 香辣虾
主料：开边冻虾一袋 中等大小即可
辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、生抽、料酒、盐糖少许。
备料：
1. 虾用水化开、沥干。用盐和料酒略腌。
2. 姜蒜切成片，葱切段，干辣椒剪碎。
3. 刚才腌的虾用流水洗净，再沥干。因为虾用盐腌过后会有粘液。
烹制：
锅内下宽油，八成热时入虾炸至虾皮红脆，捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分
两次炸。
换油，待油六成热时放入干辣椒和花椒爆香，小心不要把辣椒炸糊了，香气出来以后下
姜蒜(葱要后放)，略炒后放入虾翻炒。喷入料酒生抽少许，白砂糖放一点点提鲜，盖上
锅盖焖一分钟。然后放入葱花、芝麻、少许盐翻炒片刻即可上桌。
啊啊，忘了重点说一下，如图所示的辣椒花椒量不太够，我觉得要翻倍才会更好吃。这
个量做出来不够辣，切记切记！
特点：
虾皮酥香红又亮，虾肉鲜嫩辣亦麻。
光源：厨房顶灯60W灯泡一只。
拍摄思路：其实没啥思路，就是想拍拍虾肉的质地 -_-b
拍摄过程：松下FX33 微距模式 禁用闪光灯 1/2快门
因为没装photoshop只好用Picasa稍微修正了一下
(只是最后一张成品照是这么拍的，前两张都打了闪光 |
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p*******y
发帖数: 342 | 30 第一次上菜，请慢砸
[做法]
苏式糖醋小排
关键就在于放多一些冰糖，但是调料很简单，只有白糖、冰糖、醋、盐、生抽、油
1、小排抄水去血
2、锅里放少许油，趁油凉加入白糖炒糖色，待呈浆状放入小排翻炒上糖色
3、加入冰糖、乌醋、生抽和少量的水，差不多没过小排，小火慢炖，整个过程中要经
常翻动，以免沾锅
4、大概炖上40分钟左右，小排已经很酥烂了，加一点盐，大火收汁，出锅。
肉沫茄子
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
铜锣烧
机器猫的最爱，呵呵，也是我的最爱，好吃却非常简单好做。
材料：all purpose面粉，baking powder,鸡蛋2个，蜂蜜（越多越好吃），水，油
所有材料混合成光滑的稀面糊，室温下静置20分钟，将面糊放入平底锅中，大概一个大
勺面糊在平底锅中心浇成巴掌大的圆形，小火烤制，表面出现气泡后用铲子撬起来看看
背面便成金黄色即可翻面。一定要很小的火，不然就糊了:)
做好的铜锣烧两片加上红豆沙、枣泥都好吃，直 |
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j*******a
发帖数: 79 | 31 做法。
1。先炸肉末。锅放油，放姜，然后放肉末，加点醋。等肉末炸至金黄时捞起。剩下油
在锅里。
2。放入姜片和香菇，放入毛瓜片到锅里，翻炒，让每片毛瓜都沾上油。盖上锅盖焖。
倒入香菇水。然后把肉末倒在毛瓜上，再焖。翻炒毛瓜，等到火候了加盐，酱油起锅。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 32 想把它做漂亮点，觉得以前的照片不够好
材料：五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，盐少许
1。先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2。炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，待肉色出油时，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
3。放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮30-45分钟。(或至肥肉酥软)
4。放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。
(或者节约时间，高压锅压15分钟) |
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t*n
发帖数: 14458 | 33 原料
大米，羊肉，洋葱，胡萝卜
做法：
羊肉切大块，洋葱切较宽的条，胡萝卜切细丝
大勺下少量油，洒少许盐，下羊肉和洋葱翻炒一会儿，下胡萝卜丝继续翻炒至香味
浓郁，菜发蔫。加水，加盐，大火烧开，加入大米，转小火至米饭烧熟。关火，洒上葡萄
干即成。
注意
水和米的量是关联的 |
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h******w
发帖数: 28 | 34 初来乍到，上个小菜，请大家多多关照。
麻婆豆腐
做法：
１． 豆腐切成小方块，入沸水中中焯2分钟，捞出沥干
２． 肉馅用酱油料酒腌一下。
３． 锅中入少量油，将肉馅放入，滑散，断生后盛出
４． 另起锅，加油和一点花椒，小火爆出香味。
５． 加入葱姜蒜，爆香后，加入酱油＋糖＋＋香油，小火翻炒一会，倒入豆腐，
轻轻翻动使其与酱料混合均匀，烧两分钟左右入味
６． 倒入肉馅，继续烧一两分钟，勾芡，再轻轻翻炒一下
７． 加入鸡精，香油，出锅啦～ |
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C******s
发帖数: 270 | 35 适逢超市里培根半价，家里又有被雪泡得不堪的土豆，想起以前在川菜馆吃到此菜，就
依样炮制了一把，比较成功。
电蒸锅到手，第一次用（就是上次boston mm推荐的那一款啦，非常好用，锅设计得很
好～//bow），先将土豆切大块蒸半小时，筷子可以轻松戳入。取几片培根/腊肉入水煮
沸，捞出切成小块。另起锅放少量油，六七成热时下葱花爆香，下培根/腊肉小块略一
翻炒，下土豆块，再略翻炒，注清汤（水就可以了），此时可用锅铲不断压碎锅中的土
豆使成泥，大火煮沸，转中火焖煮（火不需要太小，这菜要的就是烂如泥），下盐，少
量糖（盐须酌量，不仅取决于土豆的量，还要考虑培根或腊肉里的盐份，我觉得国内的
腊肉含盐可能比培根要高些，这菜绝对不能太咸，否则一匙泥入口必如嚼蜡；但是“盐
者百味之将”，即使追求清淡口味的菜也要有合适的咸度）。水分不多时火略调大（此
时我不建议用大火，此菜为泥状，锅底有一点糊味则前功尽弃），下香葱、香菜叶，略
一翻动，伺干稀合适的时机出锅（我认为成菜时宁可略稀也不可太干，一方面泥状物太
干则口感大打折扣，一方面盛盘后冷却时土豆还会略吸入水分，若成菜时水分刚刚好，
一刻钟后可能就略偏干了 |
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n********g
发帖数: 18 | 36 某天在网上看到一个mm做的牛肉丝香嫩无比，按照她的方子来做出来果然
软软嫩嫩，再没有原来炒牛肉时干硬难咀的感觉，这里把方子贴出来跟大家共享：
1.牛肉切丝，用少许盐，少许老抽，一个蛋清，淀粉按摩，静置15分钟左右。
2.炒锅加油（量多，大概没过牛肉的量），烧温（就是下入牛肉时不会嗞嗞响，片刻后
才会发出声音），倒入牛肉丝，翻炒，当大部分牛肉变色时盛出沥油，锅中油到出余少
量。
3.放入青椒，洋葱，我还加了点大的青蒜苗，炒软
4.倒入刚才盛出的牛肉丝，翻炒半分钟，放黑胡椒，盐，蚝油，鸡精，出锅。
前几天也是用这个方法做了最喜欢的小辣椒牛肉丝，真好吃 |
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F*****6
发帖数: 59 | 37 我来班门弄斧了：）
以前在国内吃猪蹄，多半是卤味的，这是来到美国后实验出来的。
做法：
1，用高压锅+冷水+猪蹄+料酒+姜片，水烧开后，去掉上面的浮沫，盖严高压锅的盖子
，大概上气后10分钟左右就熟了，用凉水冲盖顶，减压，捞出猪蹄待用，注意不能太烂；
2，代用佐料：3个左右红泡椒切小段，2瓣蒜子切片，聪一根切小段，花椒；
3，油烧热后，放入花椒和蒜，随后放入猪蹄，翻炒后放适量盐，生抽，稍许醋，炒拌
均匀后，可以加些刚才煮猪蹄的汤，盖上锅盖焖一会，这样猪蹄会更嫩，收干水，加入
少许鸡精和葱段，翻炒两下就可以起锅了。
4，有时候我用蚝油，这时盐要少放，或者不放，鸡精也不用放，快起锅时再放耗油，
这样蚝油的味道才不会因为过长时间的烧煮而失去鲜味。 |
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l*********g
发帖数: 5 | 38 [食客人数] 例：2人
[菜肴数量] 例：8道菜
[准备时间] 例：3个小时
[参赛作品] 例：歌乐山辣子鸡 （菜谱：鸡翅若干，切成小块，越小越香的。先用盐和
料酒腌上，至少半小时，时间长了会入味儿些。然后上锅，可以稍多给点油，这样吃的
时候皮是会脆而不干的感觉，用小火（在达拉斯这边apartment里配的四眼电灶打到数
字7比较合适）把油烧到约七八分热（把手放在油锅上方能感觉到热气，但还没上油烟
时。）下鸡肉耐心翻炒。一开始会有水分出来，等到水分都收干了时，放入与锅里鸡肉
的量差不多相等的干辣椒，约一半的花椒（大体上差不多就行，也看个人口味是不是重
）。一直炒到鸡肉略微发黄时，加少量糖，用大火翻炒，注意看鸡肉和辣椒的颜色，不
要变黑了。鸡肉金黄色时起锅。）
[全家福] 例：先发几个：咖哩鸡肉饭，回锅肉，口水鸡，辣子鸡，芹菜香干，拍黄瓜。
别怪鸡肉多，到达拉斯才发现，超市里鸡肉最便宜，很适合我们这些穷人，呵呵。大家
如果支持，还有各道著名川菜向大家端上！ |
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xt
发帖数: 17532 | 39 腊肉(如何制作以后讲)150g，切薄片(要求2.5mm左右)
芹菜300g，切寸段
豆干300g，切片
大葱25g，葱花
高汤80ml
花椒10g
盐少量
花生油 30ml
起油锅，入花椒，烧热后放小火出味3分钟，期间注意适当
搅拌。除去花椒。
入葱花，炒至开始有金黄色，入豆干，炒至豆干，等一面有
金黄色了，翻锅，煎另一面，并入腊肉。等豆干出色，适当
翻炒使腊肉透明。
入高汤，使腊肉味出，收汁，使腊肉味入豆干。
等汁水收到一半，入芹菜，翻炒，并调咸淡。
等芹菜炒熟后装盘。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 40 这款小鱼的口味是咸、辣、鲜、香，脆脆甜甜，配米饭和稀粥都特别好吃。我家的哥有
时候就把它当零嘴吃，不过小心太咸。
1、小鱼干（韩国超市里的煮干）（1LB）、干辣椒（25根）、花椒（一小把）；
2、糖（4小匙--吃冰淇淋的小塑料匙）、味精少许、酱油（老抽两大匙）、清水（两大
匙）。
步骤：
1、锅中放适量植物油，烧五成热，放入花椒，干辣椒（掰开），小火煎出麻辣味；
2、放入小鱼炒炒，使油均匀裹在小鱼上，调中火，把小鱼煎至金黄、微微发脆。（注
意不要煎黑了，要不然会发苦的）。
3、把2中原料混合，烹入小鱼上，不断翻炒搅拌，收干汤汁，使酱油和糖都裹到小鱼上
，待小鱼稍稍变硬，出锅放凉。（由于放入了糖和酱油，所以极易变糊，因此需要小火
不断耐心翻炒）。 |
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y********n
发帖数: 9 | 41 终于又有版主了，可喜可贺，^_^！
这个跟老家的吃法有点儿像，又香又酥又鲜，很下饭的一道菜。做出来一大盘呢，一顿
饭下来居然全都给我们两个人一扫而空。
原材料：
1只小鸡，切成块
3瓣儿芹菜，切成小段
2根胡萝卜，切片
1个中等个头的洋葱，切丝
1小撮干红辣椒
2瓣儿蒜，切片
1小块姜，切片
1小撮花椒
1小撮孜然
1小勺现磨的胡椒粉
2大勺酱油
2大勺料酒
1小勺白糖
盐和油适量
原料集合图：
锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，大火烧油热后放鸡块下去翻炒
翻炒到鸡块干香的时候，放酱油，料酒，白糖，盐，接着炒
随后放入干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，孜然和胡椒末，接着炒
大约两三分钟后，放蔬菜，接着炒
直到蔬菜被煸软，即可起锅盛盘,干香鲜辣，是一道下饭的好菜，一定要多准备点儿米
饭！ |
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m********l
发帖数: 848 | 42 因为忙好久不上菜了，今天终于得以大喘一口气，系起围裙、抄起锅铲，做几样小菜，
没有任何干扰地安心吃饭，这样的小日子Mini最喜欢。。。。。：）
鸡油菌炖豆腐
原料：鸡油菌、豆腐、青椒、鸡腿肉
辅料：盐、生粉、葱姜丝、麻油
做法：
1。嫩豆腐切片煎好备用；
2。鸡小腿切条，薄盐生粉腌15分钟，与葱姜丝过油至8成熟；
3。油烧热入青椒快速翻炒片刻，再入鸡油菌同炒，最后入豆腐与鸡条，少许水加盖焖10分钟；
4。勾芡调味，加几滴麻油即可出锅。
咸鱼粒炒毛豆
原料：咸鱼、毛豆
辅料：葱段、姜片、蒜瓣、鲜辣椒、料酒、老抽、糖（可选项）
做法：
1。咸鱼水中浸泡一两个小时去除部分咸味，切小块或小粒；
2。热油锅入葱段、姜片、蒜瓣以及一般辣椒爆香，后倒如咸鱼翻炒片刻，入料酒去腥；
3。入毛豆与鱼同炒，加少许老抽（上色用）、少许糖（根据个人喜好）、少许水，加盖焖10分钟左右至毛豆酥软，最后加入剩下一半的辣椒，兜匀出锅。
PS：1。老抽一定要放少量。2。喜欢豆豉的童鞋们可以在第2步骤与去腥的作料一同爆香，则是另一种风味，也非常好吃。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可. |
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T******u
发帖数: 36 | 44 汇报这一阵子吃的。。。
1。韩式拌饭
材料:
肉馅,香菇,木耳,黄花菜,黄豆芽,胡萝卜,小白菜,鸡蛋,熟米饭
做法:
1.肉馅和香菇用油+生抽+老抽+糖(或者甜面酱)炒熟;
2.木耳,黄花菜分别用油+盐炒熟;
3.黄豆芽,胡萝卜,小白菜分别用水汆熟
4.煎一个荷包蛋,只煎一面
5.碗中抹点香油,加米饭,上面依次摆上所有的材料,荷包蛋放在中间
吃的时候拌一些韩国辣酱和大酱,咱没有石锅就不加热了，右边的图片就是拌好的样子,
其实还可以加些辣白菜
2。越南春卷
春卷皮蘸水，依次放两个熟虾，一片basil叶子，一些熟米粉，生菜和豆芽，然后卷好。
佐料：海鲜酱+适量水+捣碎的熟花生
3。金沙虾仁(东施效颦版)
效仿魔菱花mm的，但是我的咸蛋黄水加多了
http://www.mitbbs.com/article/Food/31219606_3.html
4。水煮游水虾
5。栗子炒鸡腿
鸡腿去骨切块，用料酒，生抽，糖，白胡椒，淀粉腌制1小时。
锅加油，炒香葱末，加鸡腿翻炒，然后加些老抽，加栗子和水，翻炒至水干
6。盐水鸡腿面
7。悄悄话
卤猪耳和猪舍
8。蓝莓玛芬
用了毛毛妈的方子，抄录如下：
用料 |
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l****i
发帖数: 56 | 45 就不参赛
凑个热闹
【菜名】:麻辣鸭脖
【主料】:
鸭脖子2斤
【调料】:
辣椒粉(适量),花椒粉(适量),豆瓣酱,八角,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20
颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜粒
【制作过程】:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,
桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味溢
出,卤水完成.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间
);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再
等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里
去,小火25分钟,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,一只脖子掰开三段,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出
香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒香. 将鸭脖子倒入,不停地翻炒,到卤汁收干
【上菜时间】
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l****n
发帖数: 43 | 46 1。 无花肉一块，切成麻将大小块，放入冷水，烧开，
陆续撇去血脉，20分钟左右，捞出备用
2。 炒锅加油两勺，化糖一小勺，加热，不断搅拌；
在糖大面积泛棕的一瞬间，倒入肉块翻炒，然后加
郫县豆瓣酱，姜末，蒜末，辣椒，和适量料酒继续
翻炒至表面收缩，加入高汤或者是刚才煮肉盛下的
水，至淹没肉块为宜，加酱油调味
3。 大火煮开后，小火1半个小时；筷子可以夹断肥肉就可以了
然后加板栗，大火收汁即可 |
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c****o
发帖数: 2071 | 47 今晚请客，有老中，老印还有老美。大家都对我做的羊肉咖喱赞不绝口，纷纷refill。
下面简单介绍一下做法。
10人份：
Costco羊腿肉：3.7磅，fat要全部剃掉，所以大概剩3磅很瘦的肉。切成4-5厘米的小块
备用。
胡萝卜：10oz。去皮切成4-5厘米的小块备用。
土豆：1磅。去皮切成4-5厘米的小块备用。
洋葱：1磅。切成4-5厘米的小块备用。
7oz的Curry Paste: 我在大华买的日本,甘口的
水：7 cups （56oz）
植物油：2 tablespoon
羊肉块在清水中烧开去血末。在frying pan中放少许植物油，放入羊肉和胡萝卜翻炒至
肉略变色。转入一个不锈钢煮锅中加水。烧开后加盖放backburner小火焖一个小时。在
frying pan中再放少许植物油，放入土豆和洋葱翻炒至洋葱略黄，加入煮锅中。再过一
个小时，肉烂菜熟后加入curry paste，buting搅拌5分钟。再煮个15分钟左右入味就可
出锅了。 |
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m*****a
发帖数: 118 | 48 最近特别馋广东正宗干炒牛河，
原材料：新鲜河粉（一定到Chinatown买新鲜的，关键），一张为一人份
绿豆芽
韭黄或韭菜
牛肉
（原材料比例可以按个人口味而定，喜欢菜就多放一些）
调料：生抽
老抽
食用油
其他：糖
生粉
做法
1：将河粉摊开，再折起，切成细条。有点粘连，不过刻意挑散。洗净切好其他材料备用。
2:将牛肉切薄片，放生抽，少许糖，少许生粉面糊，腌制10分钟（也可以加入上许香油）
3：锅烧热，放入食用油，搅拌一下腌制的牛肉，将其倒入锅中翻炒。看到牛肉断生迅速捞出，备用。
4：（锅内底油不够，可以再不一点油），倒入切好的河粉，先不要翻动，让河粉略微煎香一下，然后开始翻炒，放入豆芽菜和
韭黄。倒入生抽，再放入老抽（可以多放些，便于将河粉炒散，但不要多到很咸），河粉炒散，菜炒熟后，放入牛肉一起翻
炒，再根据咸度和色泽再加入一些
老抽或生抽。保证河粉的颜色略深，咸淡适中，
5：装盘。
关键：1河 |
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g****w
发帖数: 48 | 49 菜名：烧凉粉
材料：凉粉、葱姜蒜、花椒、辣椒、炒菜油、豆瓣、豆豉、酱油、盐、少许湿芡粉、蒜
苗、花椒粉少许
做法：
1.将凉粉切成小方块备用；
2.炒锅热油下豆瓣、豆豉、葱姜蒜、花椒、辣椒翻炒一会儿；
3.将1倒入2，轻微翻炒几下，加入蒜苗、酱油、盐改中小火焖煮七、八分钟左右；
4.淋入薄芡，起锅，最后撒少许花椒粉。
特点：
麻辣鲜香，滑嫩热乎
个人评价：
喜欢 |
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m*****a
发帖数: 118 | 50 到美国以后再也没有享用过新疆大盘鸡
今天试了一下，味道几乎和在大陆吃得一样。成功！
原料：
鸡半只（斩块，三四人份），土豆（切块），青辣椒，香菜根，bleached面粉。
调料：
葱（葱白段），红葱头5个，姜（切钉），蒜瓣8个，盐，糖，干辣椒10个，花椒（可不
放），辣豆豉，老抽，料酒
做法：
1：和面：将bleached面粉加水和少许盐，揉成光滑面团（可以揉一会放一会，再揉比
较容易）擀成若干饼状物，上下摸油，放在案板上，扣上盆，静置备用。烧一锅水。
2：炒大盘鸡：锅烧热下油，放入姜末，花椒（可不放），香菜根，煸香。放入鸡块，
翻炒。鸡肉的水分比较少了以后，放入干辣椒（喜欢辣多放），红葱头，蒜瓣，葱白段，小许糖，盐（老抽和辣
豆豉也很咸，不宜多放）和老抽上色，翻炒置鸡肉熟透，香味飘出。料酒。再放入土豆，辣豆豉和水（水的量要漠过菜）。盖
盖，中火蒙。
3：扯面：在蒙鸡的同时，可以开始扯面了。将面饼犁成两三指宽，拎起两端，上下晃动，将面扯长，建议厚一些。
用重复的动作，将面条一一扯长，放入滚水中煮。
4：蒙大盘鸡：扯面的间隙，可以翻动一下大盘鸡，放入青椒。慢慢收汁。
5：最后：面条煮熟， |
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