v**o
发帖数: 4956 | 1 要看在哪个地理区域
在南加州，阳光下车内受阳光直射的区域表面高温常超100 C
不耐热是很多行车记录器的致命缺陷 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 2 根据木桶短板理论
电池耐热提升了
现在就差镜头了
不知道这个是玻璃镜头还是树脂镜头 |
|
v**o
发帖数: 4956 | 3 我在亚马逊买过一个电容版的
确实比电池版的耐热。原来试过电池版的，开车后前三分钟根本不能工作
电容版的也有问题，关电前最后一段录像能存到SD卡上，但打不开。怀疑没能正常关机
折腾很久了，很恼火 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 4 根据木桶短板理论
电池耐热提升了
现在就差镜头了
不知道这个是玻璃镜头还是树脂镜头 |
|
v**o
发帖数: 4956 | 5 我在亚马逊买过一个电容版的
确实比电池版的耐热。原来试过电池版的，开车后前三分钟根本不能工作
电容版的也有问题，关电前最后一段录像能存到SD卡上，但打不开。怀疑没能正常关机
折腾很久了，很恼火 |
|
t***s
发帖数: 4666 | 6 2015用新的lizard battery. 比较耐热。 |
|
D***n
发帖数: 6804 | 7 成本问题。还有就是心理问题。
复合材料... 说白了就是各种塑料与金属的合金...这玩意比较贵，很多特性现在还不
适合民用。
普通塑料主要缺点是不耐热，不耐紫外线，热胀冷缩问题严重，容易变形，要改性的话
成本呼呼就上去了，研发成本比钢贵多了。
现实点的是造全铝车。 |
|
|
X***9
发帖数: 7385 | 9
这么给你解释一下
Led 的确不热 相比传统灯泡都烫手来说可以说很凉
但led灯因为技术原因本身怕热 或说不耐热 所以需要散热自己 而不是散热别人 |
|
f****t
发帖数: 15913 | 10 LED二极管很耐热，怕热的是里面的驱动电路，主要是大功率开关和电解电容怕高温 |
|
J*******3
发帖数: 1651 | 11 丰田2015年10月13日公开了第4代新款“普锐斯”的汽油发动机所采用的低燃耗技术详
细内容（图1）。新款普锐斯发动机的目标燃效是在JC08模式下达到40km/L（仅部分等
级），与原来的32.6km/L相比，每升油可多跑7.4km。为了实现该目标，采用了许多提
高汽油发动机热效率的新技术。
新款普锐斯配备1.8L排量的直列4缸汽油发动机“2ZR-FXE”（图2）。其效率高
于以前同型号的汽油发动机，最大热效率为40％，比原来的38.5％提高了1.5个百分点
。这一效率与柴油发动机相当，估计创下了量产型汽车用汽油发动机的世界最高纪录。
压缩比为13:1，缸径为80.5mm，冲程为88.3mm。燃烧循环与过去相同，仍为膨胀冲程比
压缩冲程长而且效率良好的阿特金森循环。
提高热效率的第一步是改善燃烧。新款普锐斯属于混合动力车（HEV），是在效
率良好的高扭矩区域驱动发动机。但这一区域的负载大，因此容易出现燃烧温度升高，
燃料自燃的爆震现象（异常燃烧）。降低燃烧温度需要使用冷却废气再循环（EGR）系
统，对部分废气（以下称EGR气体）进行降温，然后再输入燃烧室。2... 阅读全帖 |
|
T********e
发帖数: 8631 | 12 个头小，安装隐蔽，效果稍好，带GPS。内置电池，耐热不详，我猜德州夏天晒八个小
时估计塑料也会化的吧。长时间停车可以想办法遮挡一下。我两个都有，一前一后。 |
|
发帖数: 1 | 13 100以下，最好70刀以下，白天最少也得看到10米开外车牌号码，晚上几米开外最好能
看到车牌号码...能随着车点火开机拍摄（自动拍摄） ...能自动删除最早记录的视频
文件
当然，大加州这种天气，最好能耐热的..... |
|
l*********u
发帖数: 19053 | 14 Cobra CDR 820, $65.
白天能看到10米开外车牌号码,晚上车牌反光，看不清号码。
能耐热加州天气 :) |
|
发帖数: 1 | 15 进入夏季，停放在烈日下的汽车内难免酷热难耐，不少车主此时会选择关闭窗户打
开空调降温，但也许这并不是一个好方法。
因为汽车内饰中含有皮革、织布、硅胶等材料，在经过高温暴晒后容易释放比平时
更多的有害气体，其中多少含有苯、甲苯、苯乙烯等化合物，所以利用开空调来达到挥
发有害气体这个效果明显没有打开车窗让它自然挥发的好。
建议车主在上车后先摇下车窗五到十分钟，打开空调室外循环，让内外空气流通，
再改为室内循环，以免吸入“毒气”。
还要提醒车主们夏季车内环境要注意的事项：
(十种不能放在车内的物品)
1.打火机
夏日高温时，露天停放的车辆千万不要在车内放置打火机这些易燃易爆些油料，这
非常容易引发汽车自燃事故。
2.移动电源
移动电源通常采用锂离子电池，在高温暴晒下有较高的爆炸风险。而且有一些低端
移动电源的锂电池并不合格，甚至有可能是以旧换新，危险系数就更增加了几分！
3.瓶装饮料
为什么水都不能放？其实不是不能放，而是不要放外壳很薄、质量不过关的塑料瓶
包装水。据悉，这些塑料瓶在高温下会产生有毒物质。我们总不想喝暴晒后的毒水吧？
4.易拉罐碳酸饮料
不放瓶装水我放点易拉罐饮料行不行？NO... 阅读全帖 |
|
X***9
发帖数: 7385 | 16 日本东京，2016年7月12日-大同特殊钢有限责任公司和本田汽车有限公司成为世界上第
一个实现公司不含重稀土热变形钕磁铁的实际应用* 1的高，但耐热性和用于在混合动
力汽车的驱动电动机的使用要求的高磁性能。这个沉重的无稀土热变形钕磁铁将首先应
用到全新的本田中解脱出来，计划开始销售今年秋天上市。
[背景]
钕磁铁具有在世界上所有的磁体中的最高磁力和被用于电动车辆包括混合动力汽车的驱
动电机，并且因此需要为钕磁铁，预计在未来成倍增长。
在电动汽车的驱动电动机的使用，因为它们在高温环境中使用的钕磁铁必须具有高耐热
性。添加重稀土（镝和/或铽）的钕磁铁一直以确保这种高耐热性的常规方法。
然而，重稀土元素的主要沉积是不均匀世界各地，并且也都归类为稀有金属; 因此，使
用重稀土携带从稳定的采购和材料成本的观点风险。因此，在使用重稀土类元素的还原
一直面临的主要挑战需要为了使用钕磁铁用于混合动力汽车的驱动马达加以解决的。
[新开发]
大同电子有限公司，大同特殊钢的全资子公司，一直使用热变形的方法，它是从钕磁铁
典型的烧结法生产不同质量生产钕磁铁。热变形方法是一种技术，使得能够以实现细晶
粒结构，它... 阅读全帖 |
|
|
l****g
发帖数: 5080 | 18 LED有那么好换么？卤素灯泡是高发热，利用热能转化成光能。温度越高转化效率越高
，灯座只要耐热就行，散热就没多大要求。而LED正好相反，温度越低效率越高，寿命
越长。所以灯具的设计根本是两种方向。LED直接代换，散热就麻烦。 |
|
p*****y
发帖数: 1049 | 19 几年前，我的学生车出了车祸，报废了。现在我有了工作，买了新车，但是还是不能忘
记它，98 lincoln town car.
那是我上学时候买的，花了不到5000。据说，那款车的司机平均寿命65岁，似乎与我的
年龄不相当，可是我非常喜欢那辆车，至今念念不忘。
它有一个自然吸气的v8 4.6升的发动机，每个气缸有两个气门，技术保守，所以功率并
不高，峰值扭矩也只有360牛米。加速性一般般。
发动机虽然功率小，可是油门响应非常地快，不托泥带水。我喜欢那种功率说来就来的
感觉，我不喜欢涡轮增压那讨厌的时滞。发动机采用了早期的无配电器点火装置，可靠
性远高于那些同时期的日本的配电器发动机。虽然没有knock sensor，但是压缩比超低
，可以吃85号汽油，也可以吃酒精e85燃料，各种口味的燃料都不挑食。 虽然mpg 20并
不高，但是87号汽油便宜很多，把用车成本降下来了。
发动机可靠异常，几乎大小毛病不出。开了几年车，也就是换过火花塞权当娱乐，根本
不需要特殊保养。铸铁的发动机超级耐热，有一次散热片堵了，发动机水温表到顶，我
依然把车开了100英里回家。发动机也没有任何抱怨。
虽然发动机巨... 阅读全帖 |
|
|
s********d
发帖数: 6 | 21 我5月下旬到6月底回国开会，探亲，旅游，走了不少地方，空调不给力！我和儿子都受
不了。住宾馆，不敢预订连续几个晚上，一般都是先住一个晚上试试，空调满意了，可
以考虑续住。得出经验：并非大的星级高的宾馆空调就好，有的小宾馆，空调反而足。
很多时候电梯没空调。开国际会议，开幕式会场，象闷罐子，麦克也有故障，子拉兹拉
的声音， 发表主题演讲的请来的一个老美显得不耐烦了；我干脆不听，跑到会场外沙
发上休息，结果会务组要来干涉，要求进会场里。地铁高铁车厢空调还可以，但车站不
行。去武昌站买武汉站到深圳的高铁票，自动售票机竟然只能买武昌站出发的，只好排
队去窗口买。售票大厅就是个闷罐子！我儿子催我，走吧，走吧。北京南站，广州南站
，无不如此。浦东机场赴美航班候机厅，高高的屋顶，白炽灯刺眼，加上闷热，让人烦
躁。见到老美带个小电扇吹风。 虹桥高铁站空调不错。长沙的，得靠近那个通风口才
行。合肥机场，也是，找离出风口近的地方才舒服。去了桂林，五星级宾馆，房间和吃
饭的大厅，只有热风，问前台，说晚上8店后才给冷风，气得我换宾馆。张家界森林公
园，各景点之间通行要坐园内的所谓“环保”面包车，面包车密闭，却... 阅读全帖 |
|
c******n
发帖数: 2273 | 22 农药最多的果蔬排行
当 我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过
。“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？”、“怎么才能尽量减少吃进去的 农
药？”成了很多人唠家常时说地最多的话题。还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和
农药降解剂。
黄瓜、草莓、油菜农药 较多
绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进
行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4— 13种不同
农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆
、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出 这些蔬果中的农药残留其
实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。
在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原 因，有些用的农药稍多一些，有些则稍
少。胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、
韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用 的农药比较多。一般来说，叶菜要比根茎类菜
的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫
... 阅读全帖 |
|
B****n
发帖数: 1523 | 23 你真的是很不对，30度确实是热不死人，可是有空调为什么要受这个热呢？自己要
受这个罪，还觉得理所当然让他人跟着自己受罪。每个人的耐热程度是不一样的，
一家人住在一起，要照顾到每个人的舒适，只想着自己的感受来决定有没有必要开
空调，这样想太自私了。这个说开/关空调的权利，人人都有，无论是当面还是背
后说，你和你妈妈在这件事上还自以为有理，确实应该挨骂。 |
|
m*******d
发帖数: 98 | 24 还有一个办法，用热吹风筒，把你电熨斗reach不到的地方吹热，要达到60摄氏度吧起
码。我就是这样，2个星期都消灭了。烫死，他们不耐热 |
|
pa
发帖数: 82 | 25 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 22:32:02 2011, 美东)
那些在人人网上常看常转的谣言们，是时候该粉碎你们了！酸性体质引发疾病？牛奶致
癌？咖啡超三杯胸会变小？手机一格电比平时辐射大千倍？爱尔兰结婚是选择期限的？
女人上床的第一个男人会对后代有遗传？
实在是受不了人人网这个谣言集散地了，以下除特别注明均摘自果壳网的谣言粉碎机并
附有原文链接，谣言粉碎机是个不错的地方，宣传科学破除谣言什么的，非常有价值，
没事可以去逛逛，也希望大家能多一些怀疑和求证的科学精神，让谣言彻底没有市场。
研究表明癌症不能在弱碱性的人体中形成；只能在酸性身体中形成。有一种理论认为
，不管是容易疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦，还是高血压、糖尿病、甚至是癌
... 阅读全帖 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 26 自从爸妈来了俺就没怎么下厨，呵呵。老妈老爸包揽了一切家务，真是让俺体会到了“
有妈的孩子像块宝”。：）
今天一个朋友搬进了新房，俺去参加party。朋友们都喜欢俺做的点心，今天就做了些
茶点，还是一如既往的受欢迎哦。。。。
方子改自《圆猪猪的‘瓜子酥’》
原料：
1、植物食用油 50克
2、低筋面粉 50克
3、糖粉 50克
4、全蛋 1 颗
5、熟杏仁碎+核桃仁碎 50克
6、盐 1点点
做法：
1.全蛋打散后,加入糖粉搅拌均匀。
2.分两次加入食油搅拌均匀。
3.分两次加入低粉,盐搅拌均匀。
4.加入熟的熟杏仁碎+核桃仁碎。
5.拌好面糊.
6.用中式汤匙装平平一匙的面糊,放在烤盘上.
7.烤箱预热345F,上层15分钟.烤好后马上取出烤盘,乘热用耐热的塑胶刮板把饼从烤盘
上刮下来.
8.烤好的饼,放凉就可以吃了. |
|
s****m
发帖数: 5375 | 27 两瓶，高瓶子的是改良油辣子，矮瓶的是个牛肉辣椒酱。
先贴个油辣子配方
主料：中国店买的干红辣椒50g，辣椒粉40g（特别买了产地四川的狮子楼牌，力求足够辣），花椒一小把大约20来颗，花椒面约7g，去皮花生米小半碗，白芝麻三大勺
香料：大蒜三个切成蒜茸，酱一小块切末，小葱两根切细末。八角两个，丁香五个，茴香1/3小勺，香叶(bay leaf)一片
油料：普通的vegetable oil大约一升
调味料：盐，味精，糖
做法
干红辣椒剪成0.5cm宽的段，花生米一颗切四瓣。辣椒粉不用下锅，装在一个大口的耐热容器里备用（我用的是一个不锈钢盆）。花生米用少量油炒熟捞出备用。
锅里放比炒菜分量稍多的菜油，下花椒，葱姜蒜，小火慢炒，让葱姜蒜完全脱水。再加入剩下的油，加入香料和全部的干红辣椒段、花椒面。用最小火慢慢熬至，中间要不时用铲子搅动。我熬了大约1个小时。
加一些盐、糖调味。糖可以中和辣椒的呛味
最后加芝麻和花生，熬几分钟，然后全部倒在辣椒面里。凉了之后加一些味精，装瓶。
非常辣，完全可以替代老干妈。
牛肉酱：
就是油辣子里面加了干牛肉粒
牛肉切成小丁，和蒜茸、花椒粉、孜然、辣椒粉一起煸炒，用盐 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 28 这个菜非常简单，适合偷懒时做。
【材料】龙利鱼片，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，香油几滴 （酱油可用可不用）
【制作过程】
1.将鱼片洗洗，用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉，不要太多哦，鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中，撒上姜丝和葱（丝），加入少许料酒（大约一片鱼加一汤匙料酒）
，几滴香油，用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉，5-7分钟（一片）就好了。如果不确定，可以先微波3分钟，然后用筷子
挑一下鱼，看还差多少熟，再决定加几分钟。 |
|
|
K******M
发帖数: 48 | 30 那我就把方子复制过来哈
原料：（适用于8寸烤模）
低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克 盐1/4茶匙（1.2克）鸡蛋3个
黑巧克力100克 核桃仁50克（或其他果仁）
面粉比原方子减少了15克，否则做出来太干，布朗尼应该是比较湿润的，美国的那些
方子里的面粉用量也没那么高，而且鸡蛋我用的是XL的
做法：
1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。
分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2
倍）。
2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔
热水融化。
3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛
后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。
4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层
烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。
我家没有小的方形烤模，我就用那个土司模，效果也不差的哈，另外我用的是整粒的
PECAN，烤出来又香又脆吃得更过瘾 |
|
|
c*******u
发帖数: 12899 | 32 烤蛋糕最好不要垫蜡纸，应该用parchment paper。蜡纸不耐热。
结果倒扣的时候蛋糕就往下弯。 |
|
|
|
F*******t
发帖数: 9113 | 35 ZT——
纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那
么，应该怎样吃才能使臭味消失并让粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些
香味大的食物配合着纳豆食用，如洋葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时
还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1~2倍后，再加入酱油
等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合是纳豆＋圆葱、纳豆＋大白萝卜末、纳豆＋朝鲜辣白菜、纳豆
＋海带。
其实，食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一
下，即可食用。
晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激
酶发挥溶解血栓的功能。而据统计，脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清
晨及星期一。因此，每晚或星期日晚餐吃纳豆效果最好。
纳豆尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果
最好。
纳豆应当坚持每天吃。纳豆激酶进入人体后，其活性维持12小时。所以，服用纳豆
应当每天两次。 |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 36 谢谢mm提醒
关于这个， 网上真是众说纷纭啊，有说没关系，有说不好的
我看这个解释ms比较说得通，转来看看：
问：
白萝卜和红萝卜不能放在一起吃因为红萝卜中有一种抗坏血酸的酵素.会破坏白萝卜中
的维生素C .那为什么五行蔬菜汤中白萝卜可以和红萝卜放在一起吃?
答：
关于胡萝卜和白萝卜能否同食这一问题:胡萝卜中含有维生素氧化酶.而白萝卜中含有丰
富的维生素C.维生素C是一种很活跃的营养素.在空气中也会氧化.维生素氧化酶会加速
维生素C的氧化.也就是我们所说的相克.维生素C的氧化现像普遍存在.不仅是在胡萝卜
和白萝卜之间.但维生素氧化酶不耐热.在100度水中一分钟便会失去活性.结论就是白萝
卜和胡萝卜不可以在一起凉拌.但可以同煮. 对于五行蔬菜汤的原理.立石和博士还是遵
循五行理论.五行相生相克.五行动态平衡.相生即是相互滋生.促进.助长的意思,相克.
有相互制约.抑制.克服的意思.祖国医学的五行学说.是将人体各部分归属成木.火.土.
金.水五大类.借用五行学说来说明人体内部以及人体与外界环境之间的相互关系.用以
补充阴阳学说.五行蔬菜汤是五种蔬菜的结合.正是利用了五行相生相克的理论.才产... 阅读全帖 |
|
q****m
发帖数: 1094 | 37 我发现美国酵母不怎么耐热 ，水稍微烫一点 ，就全死了 。
有几次偷懒，没有另外混成温水 ，直接在面里先加冷水再加了点开水 ，酵母就不行了
。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 38 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 39 这不是大家一般喜闻乐见那种那种嫩黄松软的番茄炒蛋，我这人只喜欢吃老鸡蛋，不论
是白煮蛋、荷包蛋、还是炒鸡蛋……
菜是简单得很，贴下做法嘛。
1. 两个饱满、熟透的番茄，拿水果刀番茄上划些十字口口，放到一个耐热容器里。一
边烧壶水，水开了趁烫浇到番茄上。泡个半分钟，番茄倒出来冷水冲凉，把皮子撕掉了
。然后番茄用手撕成块，装到碗里面搁起。
2. 两个鸡蛋，打在碗里头，手指姆尖尖捏一小撮盐撒进去，再拿筷子把鸡蛋打散。注
意哦，盐千万莫放多了。
3. 锅里头放油，稍微多一点点儿嘛，开火烧热油。一边呢晃一下炒锅，让锅边边都沾
一层油。
4. 油热了，鸡蛋液倒到锅里头去，这会不要拿锅铲搅动哈，让鸡蛋自然保持一块大蛋
饼的状态。等一会儿，大部分鸡蛋液凝固了，晃下锅子，把还没凝固的地方晃散，或者
用锅铲稍微戳一下，但别把鸡蛋戳散了，还是保持大蛋饼的状态哈。
5. 等鸡蛋朝锅底那面变成金黄色了，翻个面，还是不要铲散，让这块蛋饼自然发泡涨
高，等到两面金黄了，把番茄倒进去，这时候才把鸡蛋铲成大块块，火关小点，翻炒一
下，再撒上少量盐，翻匀，煮一会。手撕的番茄加上放了盐，会出不少番茄汁，就煮着
，让前头炒泡... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 40 以前一直很喜欢吃兔丁，最近看到做法，就学到调了一回那个佐料。小兔子我们就不去
吃它了，正好今天浸的鸡，剩了鸡胸脯子那块，拿来做这个菜。这菜头回做，不好的地
方，请多包涵。
1. 煮好的，鸡胸那一块，带骨切成1厘米多到两厘米恁么宽的丁儿。另外本来还需要盐
酥花生米的，我就用的洋人超市卖的现成的去皮海盐花生，将就一下，效果还可以哈。
2. 舀一瓢羹半郫县豆瓣酱（我用的，川老汇，这个牌子），大半瓢羹的豆豉，在菜板
上细细地宰碎。两条葱子的葱白，切成半厘米恁么宽的葱颗，剩下再拿点葱绿叶子，切
葱花儿。
3. 炒锅里面放油，稍微多点点儿，中火油热，下豆瓣酱翻炒到，油变成亮红色。再下
豆豉，炒出香味。注意火不要大，佐料炒糊了就完蛋了。炒好的料，移到一个耐热小豌
里装着，晾凉。
4. 凉了的佐料里，加一点味精，小半瓢羹白糖，大约1/4的盐，和转。然后放一点点儿
花椒面，麻油，和小半瓢羹油辣子海椒。再一点点儿一点点儿地往里面加酱油，一边加
一边尝味道，酱油千万不能放多（我估计放了不到一瓢羹的量）。这豌佐料切忌太咸，
而且豆豉和豆瓣已经自带盐味。尝好味道，和转。调好的佐料喃，是比较干的，基本呈
酱状，上... 阅读全帖 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 41 此面包并非本人之作，却是我一直想要做的那种面包：可以盛汤喝的面包碗。
问了面包的主人，方子按照法国面包的方子，来自Peter Reinhart的Bread Baker's
Apprentice
烤制温度是450F，20分钟。用一个耐热的玻璃杯（可以进烤箱的那种）将面皮裹在杯子
外面。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 42 做得很好啊！！
豆腐要想不碎，动作轻一点儿，一开始可以把豆腐方方可以切小一点（但正宗技术要求
豆腐又大块又完整哈，但是，反正我们是业余的，先不讲究那么多）。切好的豆腐方墩
儿就不用下锅煮了，装在一个大的耐热容器里，撒一些盐，温柔地掺上一盆烫开水，浸
泡一会儿就好了。再很小心很小心地把水泌去，轻轻挪豆腐下锅。 |
|
|
s****m
发帖数: 5375 | 44 一直很想试这个
lz买的这种ziplock可是耐热的？ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 45 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 46 跟风獭獭的读书汇报，我也来汇报几个，其实都是好久以前做的
silver spoon是一本介绍意大利家常菜的书，有大量菜谱，少图，风味质朴，操作不难
。缺点是稍微有点语焉不详，加之大部分菜都无图，也没吃过什么正宗意大利菜，就凭
想像发挥下。
第一道，Chicken Cacciatore( pollo alla cacciatora ) ，中文名字瞎起的
1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。
2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），
切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹
杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的
小块。
3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油
，开中火加热。黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。待黄油融
化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮
变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一
面都煎焦黄色。（... 阅读全帖 |
|
er
发帖数: 4457 | 47 1.白萝卜中有保健功能的物质如：酶类、木质素、干扰素诱生剂都不耐热，在70摄氏度
的温度下便被破坏。因此，要白萝卜更好地发挥其助消化、抗癌的功效最好生吃。
2.胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，是脂溶性的，在生吃时，70%以
上的胡萝卜素不能被吸收。
3.胡萝卜中含有一种对抗维生素C的分解酶，它破坏白萝卜中维生素C 。二者相遇戡营
养价值大打折扣。
4.白萝眩主泻、胡萝卜为补。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 48 半只鸡肉，用这个方法处理好，放凉备用
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概40
分钟，中间可以翻一次面。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
重要的佐料，方法还在摸索
1. 辣：记得菜摊师傅用的辣椒，有一种带稍多红油的油辣子，和一种非常干的油辣子
（似乎是用糊辣壳打碎做成）。我用了两个小勺的四川辣椒粉，装在一口耐热容器里。
另灶上用小平底锅烧热大约一个半大勺的菜油，带油烧热冒出些许青烟的时候熄火，放
半分钟等油不再冒烟了，一边满满把油倒到辣椒粉上，一... 阅读全帖 |
|
R***a
发帖数: 2605 | 49 百年Lodge 铸铁锅
【360hitao海淘】
我很喜欢下厨，双立人在国内卖的太贵了，我最近超想美国淘个锅回来，然后问美国表
姐说在美国 Lodge的 铸铁锅是一绝的，是走平价路线的百年铸铁锅具。
于是我那兴奋的感觉从胸口蔓延，海淘我轻车熟路了，不过淘锅确实是第一次，amazon
搜到Lodge12寸的才20多刀，马上入手的美国 Lodge 的铸铁煎锅，偷笑！国内的苏泊尔
也不止这个价吧，寄到360hitao转运10磅。再来说说我的厨房新欢，相信很多人对于铸
铁锅的认识大多是来自电影《美味关系》（Julie & Julia），片中女主角 Julie 使用
铸铁锅做出的美味料理，每每回想起来还真叫人食指大动！
而这把铸铁锅虽非片中所使用的法国 Le Creuset 铸铁锅，但也是由拥有百年历史的美
国第一大铸铁锅公司 Lodge 所出品的。不过在中国很少人知道的，我突然想起，上次
去人民广场的美式餐厅用餐好像店内用的铸铁煎盘，就是来自 Lodge，哇卡卡，这次真
的买对了，又有点小兴奋了。。先来张近景
看上图绝对的USA百年品质。
这把铸铁煎锅可是拥有直径 12英寸（近30公分）大容量... 阅读全帖 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 50 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
|
