c****t
发帖数: 19049 | 1 第79章 逆鳞
林灵素又道：“于是我便装傻充愣，一口咬定不知道这套刀法与敖无名有什么相关，只
说是寺里的和尚传给我的。那女人笑道：‘小和尚，妄语是要下拔舌地狱的。要修逆鳞
刀法，就得逆行真气，金山寺的秃驴如敢练这刀法，早就走火入魔死翘翘啦。’突然拣
起一根树枝朝我打了过来。
“我下意识地挥刀格挡。她越打越快，每一招每一式竟然都是‘伏魔杖法’，虽然
没使什么气力，却已震得我双臂酥麻，连连躲闪。挡到四十多合，被她树枝抽中脉门，
戒刀顿时冲天甩脱。
“她笑道：‘小和尚，你真气全无，刀法生涩，绝不可能是我叔公的弟子。这刀法
不是偷来的，就是捡来的。老老实实地告诉姐姐，姐姐包你一年之内，就能学成金山寺
的秃驴教不了的本事。’
“我听得怦然心动，只要有她一半的修为，那些折辱我的贼秃也罢，掳走妹子的禁
军都指挥使也好……从前的所有冤屈仇恨都可以亲手了结了！当下伏身拜倒，道：‘只
要师父肯收我做弟子，让我报得大仇，我自然惟你马首是瞻。’
“那女人格格大笑道：‘我只说让你学会本领，可没说收你做弟子。’那双碧绿的
眼睛上上下下地打量着我，灼灼如火，又微笑着说：‘小和尚，别说姐姐没提醒你，你
长得这么标致，... 阅读全帖 |
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f****t
发帖数: 60 | 2 我从小就爱吃炒的干干的瘦肉，不管是鸡肉还是猪肉牛肉。觉得这样的肉有嚼头，肉一
丝丝的，越吃越香。但是大家为了追求嫩都抓粉，这样子炒出来滑溜溜，咬上去软乎乎
的，不知道为啥觉得有点怕怕的。。。
板上有跟我一样爱吃干煸肉的么？。。。。。。 |
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c******n
发帖数: 4965 | 3 经常煎/烤老了， 扎扎的柴柴的不好吃， 今天终于找到真正的诀窍了。 不是煎多长
时间， 烤多长时间多少温度。
我是按网上的煎+烤箱的流程
Costco. 猪排， 烤箱烧到400度，铸铁锅在里面也烧到400度， 把铸铁锅拿出来放炉
子上，猪排抹上油， 上锅煎一面， 2分钟， 另一面不煎。 把肉反过来， 插温度计
， 放到烤箱里， 过大概7分钟， 温度计指示140-145度， 拿出来，去掉温度计， 用
铝箔盖严。
让肉就这么盖住 放最少20分钟----这是最关键的一步！！ 以前总觉得从炉子拿出来就
算完事了。 可外边一层煎干了可里面还生。 出来时外边的温度很高了。 静置后温度
慢慢传到里面， 这个温度很低， 正好能保证肉做出来很嫩。 肉嫩唯一一点就是低温
加热。 最小资最装x的办法就是 sous vide ， 用塑料袋包着在145度的水里泡。 最后
放置的道理类似， 就是用低的余温加热 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 4 手作風味打天下
旺角生之存道 文章日期：2011年7月20日
【明報專訊】昔日旺角三山五嶽龍蛇混雜，小店要生存，就得避過黑白兩道的挑戰。細
味在黑布街上的大隻佬麵店傳奇，一碗麵，除了美味，還滿是舊日小店經營的甜酸苦辣
江湖回憶。當然，來到二十一世紀，旺角變了，黑布街也迎來了多元化手作風味，添上
新朝氣。
（1）大隻佬猛醬鳳爪
放大及觀看全部圖片(10張)
在未有ICAC的年代，經營餐館，除要煮得一手好外，亦要懂得「做人」。開業近三十
年的龍記麵家，「肌肉男」老闆龍哥（原名賴達芳）就見證旺角小店經營環境的轉變
，由學師時要向差人派「利市」，到後來美國名廚Anthony Bourdain亦專程來找他拍電
視節目，大隻佬的大半生充滿香江傳奇。
學師不怕苦 獲傳獨門麵功
話說在石硤尾長大的龍哥，自小受李小龍薰陶而習武，運動細胞發達的他十三歲已練得
一身好武功。他雖好勇卻不沾手黑道，為了生計而在旺角大牌檔竹升麵家邵敬記當學徒
，洗碗、送外賣一腳踢，其他的學師怕辛苦做不到幾天便辭工，而他每日工作十五小時
亦不呻半句，當時老闆邵敬見他肯學肯捱，於是便將打竹升麵的獨門技術傳於龍哥，兩
師徒感情深厚，邵... 阅读全帖 |
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s***e
发帖数: 2795 | 5 我决定今天先去吃一下，好吃的话，Brooklyn的同学们，就可以组织周末去聚餐了。
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麵之佳布碌崙台灣味小吃麵點館
布碌崙地區提供台灣家鄉味小吃麵點的麵之佳，新開張於18大道夾72和73街，為慶祝新
張現特提供點餐只要滿$10就可享9折優惠，堂吃免小費，食材新鮮、手工特製麵條、現
點現做，另有珍珠奶茶、各式冰沙冷飲，歡迎預約訂位。
負責人高先生表示，該店特聘台灣師傅主理以重現台灣風味美食，讓顧客吃到原汁原味
的道地台式料理，例如著名的小籠湯包、蟹粉小籠，皮薄肉鮮多汁，一口咬下，湯汁滿
溢，鮮甜的肉汁再沾上少許鎮江醋搭配薑絲提味，一吃上癮；台式雞腿飯選用上等雞腿
，油炸時間拿捏精準，皮酥肉嫩，不但不油膩還吃得出肉的鮮甜，再配上祕製滷汁和酸
菜，令人回想起台灣鐵路便當的古早味；紅燒牛肉麵燉的軟嫩又不失嚼勁的牛肉，濃郁
卻不死鹹的湯頭，加上Q度十足的手工麵條，讓人唇齒留香。
地方小吃類特推新竹貢丸湯，貢丸選自台灣進口的新竹貢丸，其聞名源自於用現宰溫體
豬肉捶打製作，香Q有嚼 |
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d*******s
发帖数: 528 | 6 继续上篇酱油曲，这回咱来说说海鱼的味道 ------ 吃。
以《我不是黄蓉》为调唱：
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喔喔喔喔 喔喔喔喔
喔喔喔喔 喔喔喔喔
我不是肉粽 我不会留太多鱼
我只要品尝 完美的尝试
我不是肉粽 我整天打酱油
在海边钓美鱼 空军也英雄
我暂时没有梦涛客的经历
也没有班上高人的实力
我希望找到老实的美鱼
对我诚恳 对钩上瘾
喔喔喔喔 喔喔喔喔
喔喔喔喔 喔喔喔喔
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哈哈
图一： sea robin，红头鱼，熬汤喝最好。但有狱友说某些部位有毒，请问有知晓的不？
图二： cunner fish 青衣鱼，肉嫩，鱼鳞稍显难刮，但也不见得有多难，好吃，红烧
不错。
图三： fluke，惭愧，目前还木有碰到keeper，据说美味。但据说不如sun dial fish
http://www.acfishing.com/fishid/Sundial.jpg, 电脑送检修了，目前木有sun dial的照片，考证说就是龙利鱼（注：龙利鱼不是fluke），多宝鱼。好吃的狠，目前排在crappie同一级... 阅读全帖 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 7 主要是火候，还有肉。
肉要买带肥肉的，火要大，肉的油滴到碳上，会起明火，明火一烧，肉就焦了，可里面
却很嫩。 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 8 主要是火候，还有肉。
肉要买带肥肉的，火要大，肉的油滴到碳上，会起明火，明火一烧，肉就焦了，可里面
却很嫩。 |
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f*********r
发帖数: 1233 | 9 第一个问题：骨头汤中已经有足够的沉淀状态的钙质。胃酸足以将它们溶解。关键是能
把这些钙质吸收利用已经很不错了。如果有兴趣，可以滴定一下，加多少醋（汤要酸到
什么程度）才能增加骨头的溶解。大多数营养均衡的人，钙的吸收利用是主要问题，而
不缺乏消化道里的可溶性钙质。
第二个问题：我措辞不够严谨。不应该用“任何液体”。但是我为什么不说水呢？因为
没有人用白水预处理肉扒，一般都会先想到各种酱料，既增加口感，又入味。可乐的酸
性在原文所述的15分钟之内是不足以软化肉质的。效果还不如用刀背砸几下管用。
第三个问题：你这点提得有道理。“上浆”，在我看来，更注重“腌”，入味，不是我
本意。所以我用了强调芡粉滑溜作用的“勾芡”一词。看来是有概念混淆之嫌。如果正
规说法是上浆，那么我听你的建议，就此更正。
兄弟，你是学自然科学的吧？挺严谨的，逻辑性强。也怪我表达能力有限。难怪楼上也
说我较真。其实我的意思并不是要指出楼主转来的这些窍门有问题。我主要是想说，笼
络男友不是靠这些临时抱佛脚的窍门，搞不好弄巧成拙，适得其反。要抓住男人，女人
应该提高自身修养，就算人老珠黄时，男人仍然觉得跟她在一起是一件很惬意的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 国内确实有些中年妇女，打扮装嫩过分，看上去很不舒服。
扮嫩过分固然不好，但“嫩”本身没有错。看上去年轻一些，身体健一些，精力充沛一
些，思想活跃一些，是所有男人和女人的愿望，很正常的心理需求。
我认为“嫩”首先应该是一种由里向外的发射。可以用化妆品把面孔涂得光洁，可以穿
最时髦的衣服以证明自己跟得上时尚，但如果内心死气沉沉，一片茫然，眼睛里必定会
流露出枯绝老朽的神态。这样的人，也许远远看去显得年轻，等你一接近她，或一听她
开口说话，就立即会感受到她的“老气”。
我相信每个中年人内心都有一个光点，哪怕再小再暗，加一点油、输进一点氧气，都能
够把它拨亮。关键是怎么找到这个亮点，怎么让它闪闪发光。
人，最怕对生活失去新鲜感和好奇心。每天上下班或散步老是走同一条路线；吃饭老是
做这几只菜；超市购物老是买同样的品牌；上网老是去同样的网站、看同样的博主；旅
游度假老是去同一类地方…… 为什么？因为稳定、舒适、一切皆在预料之中，错不到
哪里去。
稳定舒适当然重要，但有时也得折腾一下，尝试打破安全感的边界，去探索更大的世界
。这时，我们就能找到心灵中的那个光点，给它一点刺激。伴随而来的会是意想不到的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 蝉鸣荔熟 寻味南粤
广州日报记者于敢勇
文/广州日报记者于敢勇、马骏、陈治家、关家玉 通讯员杨芳、李超、余敏祥、朱略
荔枝是岭南佳果中的精品，在古今中外都享有较高的赞誉，有“日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人”的佳句。蝉鸣荔熟，佳果飘香，珠三角各地荔枝纷纷成熟，跟着记者
去寻找美味荔枝吧。
德庆：鸳鸯桂味“鸭头绿”
蝉鸣荔熟，佳果飘香。荔枝品种甚多，其中大家公认的最好吃的是桂味，而在德庆
县官圩镇，一种称为“鸭头绿”的桂味荔枝，因其独特的地理位置和气候环境，优质的
果品而胜于一般的桂味而成为果中王。
谢村桂味荔枝，因产于官圩镇谢村而得名，这种荔枝果皮鲜红，呈长心形，果皮颗
粒中有条明显的分界线，果体上墨绿色的斑块，这是它外观上独特之处，“鸭绿头”之
名正出于此，且大部分的果实上都附有一个小果实，形成一大一小的鸳鸯果，因而美其
名为鸳鸯桂味荔枝。
两棵桂味荔枝母树至今已一百多年历史了，而整个谢村桂味荔枝园至今有三十多棵
荔枝树，这显然成为了谢村一宝。“肉脆、汁多、清甜、有桂花香味”是它的特点，因
其种植历史悠久，产量少，品质上乘，在每年的六月下旬和七月上旬成熟季节，都受到
人们的极力追捧。... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 【 以下文字转载自 Henan 讨论区 】
发信人: bulees (), 信区: Henan
标 题: 【海南】三亚吃海鲜的五大防宰功略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 22:34:12 2016, 美东)
转眼间又有些日子没有更新，思想仿佛随着冬天的逝去而慢慢沉寂了。年的味道随着爆
竹声逐渐淡去，摆脱冬的桎梏，当温暖耀眼的阳光洒满一屋的时候，坐在玻璃前望着窗
外的那棵树，不足半多月的时间，从含苞嫩芽到满枝绿盛叶，不觉中竟有些莫名得感触
了。
其实，自己从来都不是个多愁善感的人，我喜欢春天，这是一个放飞梦想的季节。都说
三月的风柔柔的，如同初吻让人陶醉；三月的草嫩嫩的，如同清泉让人心怡；三月的花
，一朵朵如约而至，不论在花棚还是在野外，一律毫无怨言地昂首怒放，以她们特有的
英姿装扮着姹紫嫣红的春天。是的，大自然在这一刻敞开了缤纷瑰丽，三月无时不刻给
人有种蓬勃向上的激情。
娟子说：“面朝大海，春暖花开”，这个时节三亚不也正是春暖花开的季节么？是哦，
过完元宵，寒假也结束了，机票和酒店已经降价了，避开高峰人流时节选择来三亚度假
，绝对的物美价廉。也许是钟情海的缘... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 13 发信人： hrgbsjah(大强), 信区： HAINAN
标题： 三亚十大美食排行榜(转载)
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 28 16:05:04 2017,GMT)
三亚是海南最主要的旅游城市，在这里你能吃到最多也最全的海南美食。其中
有海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，还有各种各样的海鲜和热带水果
盛宴。黎、苗风味的黎族竹筒饭和苗族五色饭在这里也可以尽情品尝。
三亚位于海南岛的最南端，是中国最南部的热带滨海旅游城市。在这里呼吸着
新鲜空气、欣赏着海边怡人的景色，远离城市的喧嚣、忘掉生活的一切烦恼和压力。除
了美丽的景色，让丰盛的美食满足自己的胃也是让心情愉悦的一种方式。下面为大家细
数三亚各类特色美食：
第一名：清凉补
将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等煮熟的东西，掺上椰子汁或糖
水等调和成一碗消暑清爽的饮品。在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是惬
意的事情。
第二名：椰子饭
“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰
肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 14 转眼间又有些日子没有更新，思想仿佛随着冬天的逝去而慢慢沉寂了。年的味道随着爆
竹声逐渐淡去，摆脱冬的桎梏，当温暖耀眼的阳光洒满一屋的时候，坐在玻璃前望着窗
外的那棵树，不足半多月的时间，从含苞嫩芽到满枝绿盛叶，不觉中竟有些莫名得感触
了。
其实，自己从来都不是个多愁善感的人，我喜欢春天，这是一个放飞梦想的季节。都说
三月的风柔柔的，如同初吻让人陶醉；三月的草嫩嫩的，如同清泉让人心怡；三月的花
，一朵朵如约而至，不论在花棚还是在野外，一律毫无怨言地昂首怒放，以她们特有的
英姿装扮着姹紫嫣红的春天。是的，大自然在这一刻敞开了缤纷瑰丽，三月无时不刻给
人有种蓬勃向上的激情。
娟子说：“面朝大海，春暖花开”，这个时节三亚不也正是春暖花开的季节么？是哦，
过完元宵，寒假也结束了，机票和酒店已经降价了，避开高峰人流时节选择来三亚度假
，绝对的物美价廉。也许是钟情海的缘故，又或许留恋三亚美味海鲜，尽管来三亚N多
次，每次都不厌倦，反而有种特殊的亲切情怀。
有人说，三亚的夜景不是钢筋水泥的一个个写字间里投射出来的微弱光芒，而是从一个
个生活的小细节里渗出来的灯。在这里吃的、穿的、戴的，各种南国风情的小... 阅读全帖 |
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k******k
发帖数: 6800 | 15 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: kirklook (海日克星哈哈哈！), 信区: History
标 题: 哈哈哈！百度学家李虎肉的脸被自己打出油来了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 16 20:30:21 2012, 美东)
爆笑语录：
【扳起石头砸自己的脚】
【不谙军史，信口开河，徒增笑尔】
【就的确是牛二本色了】
【血口喷人的水平还太嫩了点吧】
【这么简单的事情都想不明白？】
【真是乐死我了】
最终：
【呵呵，这个倒还真是我笔误了】
【好吧，这个倒的确是我的错乐】
疼不疼啊们，哈哈哈哈哈，你的手都能炒菜了吧，哈哈哈哈
★其一
先大言不惭：
发信人: stoppingtime (鸡血将军), 信区: History
标 题: 哈哈儿扯谎的铁证
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 15 00:59:53 2012, 美东)
可是傅作义的华北剿总成立时明明还有新2军，暂4军（也就是后来的104军）
结果杯具了：
发信人: stoppingtime (鸡血将军), 信区: History
标 题: Re: 哈哈儿扯谎的铁证
发信... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 疑似黄晓明与神秘女友约会。(图片来源:粉丝网)
黄晓明与神秘女友车内密语。(图片来源:粉丝网)
日前，疑似黄晓明的男子与一神秘女子享受晚餐并坐上同一部车离开的照片被公开后，立刻引发网友的热议。
随着黄晓明人气越来越高，加之帅气的外表，他的恋情当然也受到大家的关注。如果没有黄晓明，相信内地很多观众还不认识谁是AngelaBaby。凭借“嫩模”的身份出道的AngelaBaby，因为与黄晓明的绯闻，迅速地在内地闯出了知名度。
但是据有知情者曝料，之前一直在娱乐圈被炒得沸沸扬扬的黄晓明与Angelababy的恋情，疑似一场虚假的烟雾弹，不免让人猜测只是一种炒作宣传，实则掩人耳目，目的就是为了保护黄晓明的正牌女友。那么黄晓明正牌女友，是何方神圣？
疑似黄晓明与神秘女友走出饭店。(图片来源:粉丝网)
据称，日前和黄晓明神秘约会的神秘女子是一个京城富家千金，一位名副其实的官二代。而前些日子，更是被狗仔们抓个正着。黄晓明与神秘女孩秘密约会，女方更是高调地开着开京A8的林肯车，种种迹象表明这女孩身份不容小视。看来在如今“官二代”和“富二代”的时代，黄晓明也不能置身事外，傍上官二代，前途可能会更加平坦和顺... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 17 三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香
诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外
酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，
菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，
肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功
能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩
可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆
美，色泽 |
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s******e
发帖数: 3910 | 18 有一种叫嫩肉淀粉的，实际上就是把嫩肉粉掺在淀粉里。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 切的方向也很重要，牛肉要逆丝切
另外上好浆之后，可以再加点油，这样炒的时候肉里面的水分不容易出来，就比较嫩了
还有一个简单的办法，用小苏打腌肉，嫩肉效果很好
但是有的人会觉得这样弄出来的牛肉有怪味道 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
sdzrx (睡到自然醒) 于 (Fri Jun 8 21:56:23 2012, 美东) 提到:
costco卖的啥鱼，包括冻的袋装鱼块，中间小摊子上现切得，哪种鱼做水煮鱼比较嫩？
谢了！
准备试试简易水煮鱼的作法。
http://bbs.wenxuecity.com/chilifishfilet/1146451.html
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GoTouch (够她吃) 于 (Fri Jun 8 23:02:15 2012, 美东) 提到:
没皮的裸鱼
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yearsofnor (yearsofnor) 于 (Sat Jun 9 10:58:37 2012, 美东) 提到:
冰冻的 tilapia lions 即可。鱼块要完全解冻，然后用淀粉和胡椒粉腌个半小时。
☆───────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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S******6
发帖数: 3138 | 21 嫩肉粉多用酶分解原理，嫩肉效果不错，但是会影响肉味。 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 22 韩式餐厅
·福云龙
正宗韩式炭火烤肉老店。有着大理石般纹理的顶级牛排，嗞拉嗞拉地在铁篦子
上炙烤，取一片嫩生菜，加少许葱花丝，一片烤肉、再加上青椒圈、大蒜片，还有
被韩国人称为"三宝"之一的大豆酱，卷一个菜包一口吃下，味道只可意会。
地址：皇姑区黄河南大街25号1门
电话：024-86226488
·若琳饭店
上好的牛肚火锅，一锅主料牛大肠、牛小肠，配角为角瓜、洋葱、胡萝卜、白
菜、青红椒等，放入循环熬制的牛骨老汤和特制酱，吃了忘不掉。
地址：皇姑区黄河南大街25号1门
电话：024-86226488
·韩都烧烤
沈阳最具特色的韩式烧烤之一，烤肉做工精细、片薄、肉嫩，赠送多，满满一
桌子伴碟，很过瘾的感觉。
地址：小北店：大东区小北北顺城路51号；大南街店：沈河区大南街交叉路近
热闹路
电话：024-24843201
·三千里烤肉馆
韩式烤肉老店，不过很多功夫做在烤肉之外，这里以酱猪蹄闻名。肉做得很嫩
，口味偏甜。
地址：沈阳惠工街15号
电话：024-227 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 图为：羊肉串让人吃得不放心 记者王永胜摄
在武汉街头，经常可闻到羊肉串的诱人香味；而在寒冷的冬天，一些火锅店的涮羊肉销售也十分火爆。
近日，不少网友微博报料称，现在市面上卖的很多羊肉串、涮羊肉都不是真的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
对这种说法，多数市民并不相信：哪来这么多的猫肉、老鼠肉？
记者通过走访羊肉烧烤摊、美食城一条街以及羊肉串批发市场，并请专业机构鉴定求证发现，其实现在市面上的羊肉串、涮羊肉确实有猫腻。
网友报料
“羊肉串”是猫肉鼠肉
近日，武汉一名网友张先生报料：他在浏览微博时，发现不少网友称，街头诱人的羊肉串、火锅店里的涮羊肉，都不是真正的羊肉做的，而是猫肉、老鼠肉做的。
昨日，记者通过新浪、腾讯微博，以及百度搜索发现，网络上讨论羊肉是流浪猫、老鼠等做的帖子铺天盖地。
其中，网友“豆包kiroro小鱼钓猫”说：冬季多吃羊肉可御寒。可据说现在街上卖的羊肉串有些用的是猫肉。
网友“厦门人士”则表示：猫肉可能被制成“羊肉”，已经误入你的口中。
网友“不努力”奉劝大家：5元以下的羊肉串，尽量不要去吃，一般是猫肉、老鼠肉之类的。
此外，还有不少网友揭露，为让人们觉得吃的猫肉、老鼠... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 24 Meko Chiu在娱乐大亨洗米华私人飞机上拍照
据香港媒体报道，澳门娱乐大亨周焯华（洗米华）除了有正室陈慧玲和女友Mandy Lieu左右逢源，近日又爆出另有“新欢”。他前日出发韩国首尔巡视赌场业务时，被曝出与貌似谢安琪（Kay）的嫩模新欢Meko Chiu同行，Meko在facebook贴出在私人飞机上的照片示众，并晒命留言：“Private jet wif my luv洗米华”，同时，晒出伴游照，而后Meko似乎为了避嫌火速删照。
对于澳门娱乐大亨周焯华再交新女伴，昨日有爆料称洗米华“新欢”女是长腿嫩模Meko Chiu，Meko前日在fb贴出两张照片，一张是她身处私人飞机去往首尔，还自揭跟“至爱”洗米华同游，另一照片则是洗米华正面照。其后Meko忽然把照片删掉，有点此地无银，不过，有网友猜想不排除她想乘机借此暴露女友身份争宠。
嫩模Meko
夜场邂逅一拍即合
经港媒人肉揭老底，Meko是嫩模，喜爱夜店生活，长驻Magnum消遣，有指她正是在夜店邂逅了洗米华，二人一拍即合。据悉，洗米嫂今年9月中到澳洲游学，Mandy则在英国，Meko就乘虚而入黏洗米华，还获安排得到豪游澳门的旅程... 阅读全帖 |
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c*******o
发帖数: 27734 | 25 之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗干净，即成“蛇壳”。(2) 将蛇壳放入汤煲里
(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。(4) 将拆好的蛇
肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。(5) 用开水除去姜丝的辣味后
，同蛇肉、猫肉... 阅读全帖 |
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n********r
发帖数: 348 | 26 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，7
00克。
作法 (1) 将活蛇剥皮、去头尾和... 阅读全帖 |
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y*********u
发帖数: 14561 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
nudeyorker (tittykat) 于 (Mon Dec 6 23:23:35 2010, 美东) 提到:
发信人: crashinfo (跨世因佛§梦幻泡影), 信区: Joke
标 题: 猫肉该怎么吃才好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 17:17:29 2010, 美东)
之一：
冬笋炆猫肉
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱
油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤
2汤匙，植物油1汤匙。
将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，
将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用
精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，
撒入胡椒粉，用湿淀粉之二
菊花龙虎风
主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，
木耳丝20... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 28 据台湾媒体报道，徐若瑄(Vivian)在2015年8月诞下儿子Dalton(李V宝)，由于是高龄产妇，所以花了更多时间调养身体，以及积极运动恢复苗条身材，时隔1年3个月，她12日宣告复工，家庭、工作两边跑，行程十分忙碌。她20日PO出宝宝照片，儿子衣服还没穿，看着她笑个不停，粉丝直呼见到了“极品小鲜肉！”
徐若瑄儿子Dalton还没穿上婴儿服，仅披着斑马纹的外衣，露出肉肉小手臂和一双腿，以及健壮小胸肌，趴在婴儿床一直抬头看着镜头，而且不断地呵呵笑，留言写道“妈咪您不要再逗我笑了，麻烦快点帮我穿尿布了好吗？”
网友赞小V宝POSE太帅了，“这根本就是男模的态度”，孩子的笑容超疗愈，称赞“将来长大一定是万人迷”，有人形容“这才是人间极品小鲜肉”、“性感小肉团”，还有人见到Q嫩的手脚就忍不住想“啾啾”，粉丝称赞天真无邪的萌样超可爱，宝宝还没长大已经俘虏大批男女粉丝。
相关新闻
3月17日报道，台湾女神徐若瑄（Vivian）自从生下儿子“李V宝”之后，一直专心做好妈妈的角色，将李V宝养到肥肥白白。
近日，Vivian终于宣布复工重新投入工作，做个事业家庭两兼顾的全能妈妈，而就在Vivian在复... 阅读全帖 |
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B*********r
发帖数: 267 | 29 课题缘起：不少主妇长期存有一个问题：家里蒸的排骨为何总不及酒家？特别是早上的
排骨烧卖，椒丝、芋头等应有的都有了，就是蒸不出那种骨香肉嫩的口感。现以一款蒸
排骨为例，以解决这一问题。
本期讲师：关志泉（美食界美食名家）
课题意念：骨香肉嫩惹味。排骨本身已经特有某种风味，加上腐乳，就更加惹味。
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶
匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉
冰烧一汤匙。
制作方法：
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟
，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作
明天用也可。
3．要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4．蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
窍门解释：
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2．调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，
但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
silentheart (哈哈西瓜) 于 (Tue Nov 25 16:29:30 2008) 提到:
请各位大厨指教!
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kaoruren (薰伊) 于 (Tue Nov 25 16:49:49 2008) 提到:
我觉得给肉上浆后再炒会很嫩
☆─────────────────────────────────────☆
shakuras (doskey) 于 (Tue Nov 25 16:51:48 2008) 提到:
包上淀粉大火快炒, 或者油多低温浸熟都可以.
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agostic (和) 于 (Tue Nov 25 16:53:27 2008) 提到:
恩。这是一种。
还有一种，用淀粉（我一般用地瓜粉）勾芡（再加点盐调节咸淡）之后。在水里煮一会
儿，熟了之后再捞出来与别的东西炒（先炒别的东西，再放肉），这样 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 31 肉的部位要买对，比如鸡胸肯定比鸡腿老，猪里脊肉最嫩
炖肉牛肉要用牛腩，排骨用小排
炒肉片要先用水淀粉+油腌，加点蛋清更好
锅不要太热，5分热，把肉片滑9分熟，和青菜共炒时候再把最后1分完全弄熟 |
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s********o
发帖数: 3783 | 32 里脊肉有一种做法是勾芡过热油，一变色就甩干捞起来
再炒别的蔬菜最后拌在一起
我做过觉得更嫩，但是比较费油
最重要的一点是肉本身是越新鲜越好，
千万不能冻成冰块过，不然怎么都嫩不了
炒得别太老就行
至于卫生。。。美食跟卫生略有矛盾。。。 |
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p******d
发帖数: 3737 | 33 放baking powder是可以让肉口感嫩滑，但是碱会破坏肉的营养吧。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 34 我常做这个
LD不喜欢吃肉，我就只包一点点肉，多多的豆腐皮
肉馅里面我剁多多的山药，这样馅儿就很嫩很嫩 |
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b*******e
发帖数: 554 | 35 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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h**r
发帖数: 8078 | 36 大排是胸肋骨；小排是后背处的肋骨
大排扁宽，肉多；小排骨圆细，肉嫩
大排叫spare rib； 小排叫back rib
我个人喜欢大排，骨头扁容易剁，另外肉多，呵呵
BBQ的话，小排好，因为嫩，口感极佳，而且不用考虑剁骨头的问题。 |
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发帖数: 1 | 37 对于并非游牧民族的中原人来说，马是一种很珍贵的动物。无论封建社会还是今天，马
是战士的伙伴，是君王与将军的坐骑，是一种高贵的动物，从来都不是一种“美食”，
很少有人会去吃马肉。
然而，在日本，马肉却是一种传统美食。虽然在日本列岛，马也是一种不多见的动物，
但日本人对马肉还是非常迷恋。
马肉是一种高蛋白低脂肪的食品,它胆固醇含量少,并有人体所需要的氨基酸和各种维生
素、对增强人的体质很有好处,并具有扩张血管、治疗高血压、动脉硬化和心肌梗塞的
功能。这种马肉日本人喜欢把它切成薄片就象拌生鱼那样,配好佐料生拌吃,它是日本盛
大宴会上不可缺少的菜肴,它的价格昂贵,每公斤约合人民币60元。日本每年需要进口1
～4万匹的马肉。
日本的马多产于北方的北海道与九州岛的熊本县。北海道的马大多用于马术比赛以及仪
仗等，而熊本县则是马肉料理的发源地。
在战乱年代，士兵为了活下去，不得不杀死骏马用来食用（各个国家都有），可后来，
竟然演变成了一种特色美食（这个正常国家没有）。
马不同于圈养的猪与笨重的牛，马天生健壮，驰骋在草场，因而甚少有大量脂肪的样子
，肉色鲜红，被日本人称作“樱肉”。
马肉富含胶原蛋白，而... 阅读全帖 |
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p****t
发帖数: 452 | 38 狮子头与肉丸的主要区别就是狮子头是用肉粒做的，不是肉糜，而且要肥瘦搭配，才能
嫩。肉粒做的狮子头由于外观不平滑，如狮子的头发一样，故称狮子头。所以肉必须要
到先切小再剁至一定大小，不能用绞肉机。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 39 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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n****e
发帖数: 6292 | 41 自助阿，吃到横着出都行
上肉速度极快，如果不及时翻牌子，盘子里面会堆满了各种肉
嫩不嫩要看肉的品种和部位，血淋满盘子的也有，overdone的也有 |
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m*********a
发帖数: 2000 | 42 昨天探索新钓点, 跑了一条够了尺寸的Walleye外, 拿回家一条13寸的小嘴, 清蒸了发
现小
嘴比大嘴似乎味道更好,肉也更嫩一些. 看起来, 小嘴象是介于大嘴和鳟鱼之间的一种鱼
,有些大嘴的特征,也有些鳟鱼的特征.
这里大嘴太好钓了,拿回家吃的大多数是大嘴. 但似乎每条大嘴的味道不一样, 有的肉嫩
,吃起来鲜美无比; 有的肉老,口感就不是那么好. 现在还没搞不清楚为什么,是因为做的
不好还是因为每条鱼的味道都不一样... |
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b**s
发帖数: 4571 | 43 不客气。
去年钓了两条，一大一小。是我很喜欢的那种海鱼味道，小的自然更嫩一些。大的20多
寸，这鱼又很宽厚，只好大卸八块，密封保存。可能由于肉比较紧，再加上密封保存，
几个月后，冰箱角落找到一袋忘记的，味道一样鲜美。最近在超市买了两条不到两磅的
，也很不错。有的人作鱼不喜欢破皮，可能这样里面的肉嫩。但我是匪了一侧再把头切
下作的。
本来想在鱼版推荐，但赶上严打肉宗，就没发。 |
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wh
发帖数: 141625 | 44 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡；再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡，分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗？我说就是小公鸡，两三
个月大，比美国超市里的baby corn chicken（也可能就叫corn chicken？记不清）还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸，蒸熟后让我一个人吃光。鸡小，吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧，说不
上宠，是因为有这个说法，小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵，我家就是平
常人家（那时也没什么大富人家）。我妹吃得比我多，她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法；除了童子鸡，另外还有一种三黄鸡，嘴黄、爪子
黄、羽毛黄，肉嫩味鲜，大致相当于现在的走地鸡吧？童子鸡用来清蒸，味道淡；三黄
鸡用来炒；老母鸡用来炖汤。我在... 阅读全帖 |
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u******n
发帖数: 552 | 45 某楼说道：（18 炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再入味，炒出来
会很嫩滑）
几千年的饮食文化和烹饪技术告诉我们，勾芡即可。
你想说的是上浆吧？勾芡是最后让汤汁/酱汁附到肉上的作用吧？不觉得勾芡可以让肉
嫩滑。
） |
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q****i
发帖数: 6923 | 46 看了下，就你还懂些。咱们聊聊。做猪扒，肉要拍松，纤维要弄断。但炒的肉不必了吧
？已经都到口就化了还要什么拍松？肉丝搞过了就没有卖相了。你说的牛肉上浆那段不
错，我有同样心得。少油煎了表面再炒的和直接马上翻炒的的确味道相差很远，但是真
的没那么腻，你试试，可能我是女生吧，喜欢没那么多油的菜。热锅凉油的绝对不如翻
８下变色起锅的嫩。完全不是一个级别。喜欢用热锅凉油（速度太慢了，肉会偏老）的
，是没有机会用大火好锅炒过菜。。。。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 47 吻遍诱人乡土风味 享用不尽的魅力佳肴 4
3月23日15:12:57 文章来源：精品购物指南
配菜是台湾称做“角瓜”的一种丝瓜，皮厚肉嫩，烹制时非常讲究火候，入口有一种
浓郁的果菜清香，且绿色的瓜肉与红色的鳞虾相映，煞是诱人食欲；蒸水蛋一向是各菜系
厨师根据本菜系口味特色最喜欢发挥的一道菜，陈大厨制作的“银鱼菠菜汁蒸水蛋”更显
台湾菜的精致本色，他先把菠菜用打碎机打碎，只取其汁，加生粉、蛋白和水调匀后，与
银鱼和鸡蛋同蒸。
成菜后菠菜汁变成了细小的颗粒状，口感像果冻一样嫩爽，营养丰富。台湾菜同时兼
容日本料理的一些特点，尤其是冷菜，多以甜酸口儿做汁，比如“冰心苦瓜”，经飞水、
冰镇后的苦瓜，蘸料是非常讲究的，用的是花生粉、番茄汁和沙拉酱调制，酸酸甜甜，不
同凡响。
值得一提的是，兆龙饭店青叶餐厅从3月25日开始，将举办为期一个月的名为“台湾
菜的根”的美食节，不但将有众多从台湾空运至京的特色原材料制作的台式传统特色菜肴
，更有适合北京人口味的创新菜推出，足以使你领略台湾饮食文化的无限魅力。
川青菜浓吃
对于一些爱吃浓重口味或者食肉一族来说，虽然也明白多食青菜的好处，但弃肉从菜 |
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发帖数: 1 | 48 我是个肉食主义者，最近越发想念家里自制的酥肉。酥肉貌似是河南的一道特色油炸肉
制品，曾经在其他地方也吃过，但绝不是家里的那个味儿。
为了我们这些爱吃肉的孩子，以前妈妈常常在家炸酥肉，特别是过年前，在传统的“出
油”日子里，妈妈会准备很多酥肉，以备春节使用。
把肉切成小块，和上芡粉、鸡蛋，在油锅里高温炸过，这样做出来的酥肉色泽金黄，外
软里嫩，一口吃下去，嘴里都是满满的肉香味，多吃也不觉得腻。每次妈妈炸酥肉时，
我都会时不时溜达到厨房，从盆里捏上几块吃，等酥肉炸完，我也已经吃得心满意足了。
最喜欢吃刚炸出锅的酥肉，不过蒸酥肉也是一大经典。酥肉装碗，酱油加水后淋在碗里
，表面再撒上葱丝、姜丝，上锅蒸，这样做出来的酥肉就是另一种风味了。在我们那里
，用酥肉为原料做成扣碗，是过年过节宴席上不能缺少的一道经典菜。
酥肉还有一种我极爱的做法，就是酸汤小酥肉。黄豆芽、粉条、青菜再加上酥肉一起炖
，最重要的要加醋加辣，这样做出来的酸汤小酥肉酸辣可口，有肉有菜，极其下饭，里
面的汤喝起来也是不要太爽。
还有，涮火锅的时候加点酥肉也是好吃。不说了，先去擦擦口水。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 49 因为肉和骨头的摩擦多，肉嫩？
刺多的肉嫩。。。 |
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